C.N.N.F.

GONZALEZ SUAREZ

LA COLADA MORADA

NOMBRE: David Navarrete

La colada morada es una bebida típica de Ecuador que se prepara con
harina de maíz negro la cual le da su consistencia espesa (en su lugar
muchas personas usan almidón de maíz [maicena]), frutas como
la naranjilla, piña, mora y mortiño (arándano silvestre del páramo
andino) que acentúa el color por el cual esta bebida lleva el nombre, así
también lleva una serie de hierbas aromáticas y cortezas como la canela
y otras especias dulces. La temporada empieza por el mes de Octubre
aunque se come tradicionalmente el 2 de noviembre, día de los difuntos
o días de muertos, con las llamadas guaguas de pan(pan usualmente de
sabor no ordinario y de diversos rellenos que tiene forma de muñeca, de
ahí el nombre de guagua).
Varios estudios delatan que este platillo inició en las fiestas indígenas al
inicio y fin de sus cosechas. En el caso de la época de lluvias, de octubre
y noviembre, se realizaban este tipo de preparaciones para celebrar el
viaje de la vida con una óptica de cosmovisión andina.
Además, la cultura Quitu-Cara celebraba la ‘Fiesta de las Lluvias’ en la
misma temporada que a sus difuntos con colada morada hecha a base
de sangre de camélidos, como una ofrenda para su ‘viaje a la eternidad’.
En el caso de las comunidades indígenas de la región andina, sobre todo
en áreas rurales como en la provincia de Tungurahua, su consumo y
ofrenda es en el propio cementerio junto a la tumba de
los difuntos familiares como parte del rito de reencuentro con los
antepasados.

DOS DE NOVIEMBRE

En Ambato se realiza también una feria de artesanías. fecha de singular importancia en el calendario de nuestras fiestas populares que se caracterizan por una mezcla de tradiciones y costumbres ancestrales. porque en su preparación se denota una ritualidad que permite mantener vigente la receta. en la que se acostumbra regalar juguetes artesanales a los niños. En estas fechas como parte de un rito ancestral se elabora y se consume la colada morada es una de las tradiciones gastronómicas que perduran en el Ecuador como una costumbre que no se limita a consumirla en conmemoración del día de los difuntos. razón por la que tomado el nombre de “Navidad Chiquita”. se visite los cementerios y se regrese a los hogares para sentarse a la mesa y beber la colada. afirma que la colada morada representa el plato más tradicional de la cocina quiteña. en la provincia de Imbabura. mantiene la costumbre de consumirla el día de difuntos y durante siglos es una preparación casera que genera un motivo para que toda la familia se reúna. de manera especial aquellos que elaboran las madres y las abuelas”. escritor y conocedor de la gastronomía ecuatoriana. Para el chef Carlos Gallardo. que se encuentra a 30 minutos de Quito. la colada morada es un alimento que expresa el mestizaje propio de nuestra ciudad y es una simbiosis de la forma de ser de quiteños y ecuatorianos. porque “somos personas que recordamos aromas y sabores de la familia. Son reconocidos por estas tradiciones el cementerio de Calderón. comiendo en el mismo lugar de las tumbas. así como el de Otavalo y Cotacachi. En ciertas comunidades indígenas sus habitantes van al cementerio a visitar a sus muertos. familiares y seres queridos. Pablo Cuvi. ritual que se realiza con la creencia de que la muerte es un mero paso a otra vida similar a ésta. expresado por una deliciosa bebida acompañada . porque tiene su origen en el ancestro aborigen. remarca el chef quiteño. El consumo de la colada morada durante la celebración del Día de los Difuntos se convierte en una importante expresión del sincretismo cultural en Ecuador. Igualmente.El 2 de noviembre de cada año se celebra el Día de los Difuntos. con los que simbólicamente comparten los alimentos que llevan.

productos que reflejan una fusión de costumbres. . sabores e historias.por unas bellas y deliciosas “guaguas de pan”.