LA LLORONA

Había una vez una indígena que se enamoró de un español ellos tuvieron
hijos el español la querían dejar por otra mujer más bonita .

La indígena no quería dejar al español, el español se iba a casar con la
otra mujer, la indígena se puso furiosa y de coraje arrastro a sus hijos hasta
la laguna de las muñecas y ahí los mato. La indígena mato a la mujer que
arruino su boda se vistió de novia y fue a la iglesia en donde se iban a casar,
el español vio a la otra mujer ya muerta se enojó y mato a la indígena, la
arrastro hasta donde mato a sus hijos llego la muerte y se le metido al
cuerpo de la indígena.

Desde hoy empezó la historia de la llorona. Un día un señor iba pasando
por la calle escucho a la llorona y se le apareció.

CHOCANI

Okatka se tonati se masewale o ki wilitak se pinotl yejua o kin piake
kokoneme pinotl okinekia ki kajkahuaskiapor ok se siwatl.
In masewale amo okinekia ki kajkawaskia pinotl yi monamiktiskia iwan ok se
siwatl masewale okualanke okinmoxtoktia y konewa hasta kan atl iwa ompa
o kin mikti ikonewa masewale o mo patlak kenomi monamictia o ki mikti
siwatl non am o qui kawili ma monamiktika uya kan monamiktiskia pinotl o
kualanque kuan okitak non okse siwatl miktok iwa oki mikti masewale pinotl
oki oxtoktia hasta kan o quin mikti y konewa okalakiko miketl o kalake itech
y tlakayo masewale.

Ijkuako o pejke tlajtol chokani.Se totlatsi oki monextili.

LA HISTORIA DEL PAN DE BURRO

La preparación de la masa es totalmente a mano. no se usa levadura en su receta. el pan de San Sebastián es mas esponjado y ligero que el de San José. . de los cuales aún queda memoria en las personas de más avanzada edad de la ciudad de Tehuacán.Hablando de Tehuacán no puede dejar de mencionarse el conocido y sabroso Pan de Burro. No obstante actualmente se le considera pan de burro a todo pan redondo que haya sido hecho con la receta tradicional en los lugares de producción que se merezcan el título de panburrerías. En la parte superior traen una marca donde se representa claramente un burrito. sin embargo se le atribuye un mejor sabor al pan de San José. lo que hace que el pan obtenido sea más compacto. Los lugares donde pernoctaban las recuas se denominaban "Mesones". pesado y de consistencia más dura que el de San Sebastián Zinacatepec. hasta hace medio siglo aún podían verse en las calles de Tehuacán las caravanas de comerciantes que llevaban y traían mercancías en carretas y a lomo de burros. El pan de San José Miahuatlán puede ser diferenciado del pan de San Sebastián por las siguientes razones: En San José Miahuatlán se elabora el pan más a la usanza tradicional. que es de color café. Como consecuencia. A propósito de éste popular medio de transporte. donde ya se usan preferentemente máquinas mezcladoras y levadura en su fórmula. El pan de burro es por lo general de interior blanco pero existe el pan de panela. El pan de burro se elabora también en San Sebastián Zinacatepec y aún en la ciudad de Tehuacán. Al parecer éste pan es originario de la región de San José Miahuiatlán. El nombre "Pan de Burro" se le dió por la manera de transportarlo empacado y amarrado en burros desde sus lugares de producción hasta los sitios de consumo.

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