Gastronomia em Eventos

A! Body Tech Cozinha Saudável

Trabalho realizado por Ananda Primo Bárbara Salles Bruno Matos Erica Micaela Monteiro Juliana Souza AV2_ 16 de Junho de 2010

CURSO: EVENTOS DISCIPLINA: GASTRONOMIA PARA EVENTOS DOCENTE: ADRIANA DE O. C. N. SIMÕES

I. Apresentação
A! Body Tech Cozinha Saudável Destacada como uma das melhores academias do Brasil, a A! Body Tech se destaca por trazer sempre o que há de mais novo e moderno no mercado, além de realizar um trabalho exclusivo totalmente voltado para os seus clientes. Considerada muito mais que um local para a prática de atividades físicas e de contra-resistência, a A! Body Tech é uma rede de academias inserida no conceito “wellness”, onde a prática de exercícios vai além da saúde física. Estar bem com o corpo e a mente se faz necessário no ambiente estressante em que vivemos hoje, por isso a A! Body Tech traz à sua rotina o bem-estar que estava faltando. Cabe lembrar como além dessas unidades, a rede A! Body Tech possui um forte projeto de expansão nacional tendo como meta daqui a alguns anos atender ao público de diferentes cidades do país, trazendo melhoria na qualidade de vida de muitas famílias. A academia possui uma equipe de profissionais especializados na área de treinamento físico e educação alimentar. No mês da criança, a academia lança um evento gastronómico dedicado à alimentação dos rebentos. Este evento será realizado em todas as unidades com atividades para crianças. São estas: Botafogo, Copacabana, Ipanema II, Ipanema III, Leblon e Tijuca, nas quais estão disponíveis aulas de Natação Kids – atividades aquáticas para crianças. A proposta do evento organizado pela Emociona Produções consiste em oferecer aos acompanhantes das crianças frequentando as aulas de natação aulas de cozinha enquanto eles esperam as suas crianças. Durante essas aulas, as mães, pais, babás, avós e acompanhantes de todas essas crianças, terão a possibilidade de aprender a cozinhar pratos saudáveis para seus filhos ou netos. Este evento, oferecido de 7 a 13 de Outubro 2010 em todas as unidades com atividades para crianças, cozinheiros e profissionais da culinária irão apresentar propostas de pratos de fácil preparação, saudáveis e com um custo acessível. Teremos a participação especial de várias autoras de livros sobre alimentação infantil. Entre elas:

Maria Stella Libanio Christo, autora do livro Fogãozinho – culinária infantil em histórias para crianças aprenderem a cozinha sem usar faca e fogo.

Margarete Steigleder, autora do livro Meu Bebê Gourmet O Meu bebê Gourmet é um livro interativo que a mãe poderá personalizar enquanto observa o desenvolvimento de seu filho, da amamentação ao primeiro ano de vida.

Sara Lewis, autora do livro Como Alimentar Seu Bebê O livro de capa dura traz mais de 50 receitas de papinhas e primeiros alimentos sólidos passo a passo. Ilustrado com mais de 250 fotos coloridas, traz conselhos sobre questões como equipamentos e utensílios, higiene e preparo dos alimentos, quando começar a desmamar, nutrição, rebeldia às refeições, pratos

Corinne Albaut, autora do livro 40 Receitas sem Fogão Sopas criativas, sanduíches deliciosos e saladas divertidas. Tudo para agradar os pequenos chefs, sem risco de queimaduras! Muitas receitas apetitosas e leves, que valorizam frutas, verduras e legumes e alegram os pratos preparados pelas

Iremos cozinhar, junto com as autoras, receitas inspiradas dos livros delas. Durante toda a semana do evento, todos os livros estarão disponíveis para consulta e compra na recepção de todas as unidades.

II. Público-Alvo

Uma média de 15 crianças presenciam as aulas de Natação Kids – atividades aquáticas para crianças. Partindo do pressuposto que somente um acompanhante leve a criança à sua aula, as nossas aulas de culinária terão capacidade de receber 8 adultos sentados em cadeiras, 7 adultos sentados em bancos altos e um máximo de mais 10 em pé. Totalizando 25 pessoas por aula. No caso deste evento específico, dificilmente podemos definir tanto a renda como a escolaridade ou a idade pois tanto pais, quanto avós ou babás costumam acompanhar as crianças às academias. Podemos porém afirmar que todos eles lidam diariamente com o nosso ‘mini-público-alvo’ e se preocupa com a sua alimentação.

III. Programação
 Atividades Seguem os quadros de horário da unidade Ipanema III, localizada na Gomes de Carneiro

Cada aula dura cerca de 40 minutos sendo que as crianças permanecem nos vestiários cerca de 15 minutos no total. Isto faz com que as aulas de cozinha durem aproximadamente 45 minutos, cada uma. Os ingredientes estarão medidos e cortados, separados em recipientes. A maioria dos pratos já estará pronta. Eles permaneceram guardados na geladeira do local para degustação dos participantes. Os cozinheiros e as assistentes irão apenas fazer uma demonstração das preparações. Cardápio Completo

RISOTO DE SALSICHA DE FRANGO OU CHESTER (a partir de 1 ano) 4 Porções Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande picada 1 ½ de arroz 1 pimentão verde ou vermelho sem sementes e picado 2 xícaras de caldo de galinha quente 200 g de tomate em lata 8 salsichas de frango ou chester 100 g ervilhas congeladas sal à gosto Modo de fazer Aqueça o óleo numa panela grande, adicione a cebola e cozinhe até a cebola amolecer. Acrescente o arroz e o pimentão e cozinhe por 1 minuto, mexendo todo o tempo. Junte o caldo. Passe os tomates pela peneira e adicione o purê à panela. Deixe ferver, então abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até o arroz estar macio e todo o líquido ter sido absorvido.

Corte as salsichas em pedaços de 1 cm e adicione ao risoto com as ervilhas; tempere com sal. Mexa a mistura sobre fogo baixo por cerca de 3 minutos. BOLINHO DE PEIXE (A partir dos 8 meses) 10 unidades Ingredientes - 100g de filé de peixe (sem espinha) - 1 xícara de chá de água filtrada - 1 batata pequena descascada e picada - 1 ovo - 1 colher de chá de cebola ralada - 1 colher de chá de salsa picadinha - 1 colher de café de manteiga - 1 pitada de sal Modo de preparo Cozinhe o peixe com a água e a batata por 5 minutos. Escorra e amasse bem com o garfo. Junte o ovo, a cebola, a salsa, a manteiga e o sal, amassando bem. Coloque a mistura às colheradas numa assadeira untada, e leve ao forno médio até dourar. Sirva morno.

RISOTO DE CENOURA (A partir dos 6 meses) 2 porções Ingredientes - 1 cenoura pequena - 1 colher de chá de manteiga - 2 colheres de sopa de arroz - 1 xícara de chá de água filtrada (250 ml) - 40g de queijo branco fresco ralado grosso - 2 colheres de sopa de suco de laranja - 1 pitada de sal Modo de preparo Lave de descasque a cenoura. Rale no ralo grosso. Refogue com a manteiga. Junte o arroz, lavado e escorrido, e a água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos
PURÉ DE MAÇÃ OU PÊRA (A 4 porções

partir dos 4 meses)

Ingredientes - 2 maçãs ou pêras médias; - 2 colheres de sopa de água da cozedura ou de sumo natural de maçã Modo de preparo Descasque a fruta, descaroce-a, corte-a em pequenos pedaços e coloque-a numa panela com um pouco de água a ferver. Não deve adicionar muita água, mas apenas a suficiente para que a fruta fique parcialmente coberta. Deixe cozer em lume médio cerca de 6 a 8 minutos. Quando a fruta esticer cozida, escorra o excesso da água da cozedura ou acrescente um pouco de sumo natural e reduza a puré. Sirva morno.

GELADO DE ABACAXI (a partir de 1 ano)

Ingredientes 100 g de abacaxi (duas fatias médias sem o centro) 1 xícara (chá) rasa de leite 1 ovo 2 folhas de gelatina branca 2 colheres (sopa) açúcar Modo de fazer Cozinhe o abacaxi na água. Depois de cozido, passe em uma peneira não muito fina. Coloque o leite, a gema, a gelatina picada em uma panela e leve ao fogo. Mexa até a mistura engrossar. Depois de frio acrescente o caldo do abacaxi com a clara em neve e o açúcar. Misture levemente e leve à geladeira em forminhas. Você pode substituir o abacaxi por duas maçãs médias ou 20 morangos  Material Gráfico

Será impresso este documento e entregue a todos os participantes para que eles possam realizar refeições económicas e saborosas.

PRODUTO
Abacate Abacaxi Abóbora Comum Abobrinha Agrião Aipim Alface

F M A J J A S O N JA M E A B U U G E U O N AI V R R N L O T T V

IV. Decoração e Ambientação
Todas as unidades da rede de academias A! Body Tech possuem uma infra-estrutura de lanchonete com bancadas, geladeiras, pratos, copos e talheres. Perto da área da lanchonete será instalada uma mesa onde estarão dispostos o fogão eléctrico, os recipientes e os utensílios de cozinha. A frente desta mesa, estarão dispostas as mesas e os bancos para o público. Balões nas cores da academia (azul, verde e branco) estarão pendurados na entrada e na área reservada para as aulas.

V. Check-List
Segue a lista de itens necessários para cada unidade Ingredientes Fogão eléctrico Recipientes de vidro Panelas Talheres e Utensílios de cozinha em plástico Pratos de porcelana Guardanapos Uniforme de cozinha Tocas Luvas de plástico Segue a lista de profissionais requisitados para cada unidade Cozinheiros Recepcionistas Ajudantes e assistentes de cozinha Personalidade (uma das autoras dos livros) O patrocínio será arrecadado junto das empresas parceiras da academia.

VI. Receitas Geradas pelo Evento
Não será cobrada taxa de inscrição aos participantes das atividades de cozinha. Este evento serva para promover a rede de academia e visa a satisfazer o cliente assim fortalecer a nossa posição no mercado

VII. Referências Bibliográficas
Sites http://www.abodytech.com.br http://guiadobebe.uol.com.br http://www.abcdobebe.com.br

Livros
Organização e Gestão de Eventos, Johnny Allen, William O’Toole, Ian McDonnell e Robert Harris Eventos – Oportunidades de Novos Negócios, Senac Fogãozinho – culinária infantil em histórias para crianças aprenderem a cozinha sem usar faca e fogo, Maria Stella Libanio Christo. Meu Bebê Gourmet , Margarete Steigleder Como Alimentar Seu Bebê, Sara Lewis 40 Receitas sem Fogão, Corinne Albaut