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la revista del

socio consumidor
Ao XL - poca IV - N 202
NOVIEMBRE 2015 www.consumer.es

alimentacin

salud

bienestar
???

Obligar a comer
Leche: una fama
injustificada

Ojos cansados
Cubiertos sin xido

Errores en el
currculum
Bibern anticlico

Un mundo
con hambre

director: Alejandro Martnez Berriochoa


SUBdirectorA: Mara Hoyos
redactora jefe: Rosa Cuevas
coordinacin de redaccin y
edicin en internet: Miren Rodrguez
distribucin: Rosa Cuevas
INVESTIGACIN A FONDO:
Equipo de EROSKI CONSUMER
Responsable: Rosa Cuevas
Diseo y elaboracin: Cristina Leciana

BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA

sumario
12

OTROS CONTENIDOS:
Nuevas tecnologas: Elena Santos
Entrevista: lex Fernndez Muerza
Alimentacin: Julio Basulto y Laura Caorsi
Salud: Montse Arboix
E.Domstica: Blanca lvarez
Beb: Marta Vzquez-Reina
M. Ambiente: lex Fernndez Muerza

12 GUA DE COMPRA
ACEITES VEGETALES
Compatibles con una dieta sana,
contienen diferentes tipos
de vitaminas y antioxidantes.

Diseo, Maquetacin Y PREIMPRESIN:


DUPLO Comunicacin Grfica
(www.duplografic.es)
Fotografa: Rubn Garca y Becky Lawton
Impresin: MCC Graphics

34 multas,
un coste revisable
Si se producen defectos de forma
o se comunican fuera de plazo, se
pueden recurrir e incluso anular.

Redaccin y Administracin
de EROSKI CONSUMER:
Eroski Publicaciones. B San Agustn, s/n.
48230 Elorrio (Bizkaia)

4 nuevastecnologas
APLICACIONES PARA ORGANIZAR TAREAS
6 derechos
8 qu nos hainteresado
10 expertos nutricionistas
24 afondo
HAMBRE EN EL MUNDO
30 entrevista doble
REFUGIADOS

202

informeS:
22 alimentacin / LECHE: UNA FAMA INJUSTIFICADA
34 economa domstica / MULTAS, UN COSTE REVISABLE
36 salud / OJOS CANSADOS
38 alimentacin / COMER NO ES UNA OBLIGACIN
40 economa domstica / ERRORES EN EL CURRCULUM
42 seguridad alimentaria / CUBIERTOS SIN XIDO
48 beb / EFICACIA DE LOS BIBERONES ANTICLICOS PARA BEBS
50 medio ambiente / NUEVA ETIQUETA, MS EFICIENCIA

Telf: 946 211 627_Fax: 946 211 222


Depsito legal: TO-707-1997 ISSN: 2254-6499

Todava existe el
hambre en el mundo?
ANLISIS DOCUMENTAL PARA CONOCER LA SITUACIN DEL HAMBRE
EN EL MUNDO Y CMO AFECTA A LOS NIOS

34

24
44 RECETAS. Men para embarazadas.

la revista del socio consumidor


Edita: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIN EROSKI Noviembre 2015 - N 202 Tirada: 185.000 ejemplares

www.consumer.es

EROSKI CONSUMER es la revista del socio consumidor de Eroski. La cooperativa Eroski es una asociacin de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace ms de 25 aos a la formacin e informacin
de los consumidores. EROSKI CONSUMER defiende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el fin de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento.
EROSKI CONSUMER es un medio de comunicacin comprometido con la promocin de hbitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservacin del medio ambiente. EROSKI CONSUMER

publica informaciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, transmitir informaciones que Eroski considere de
gran inters para sus socios y clientes.

50 MEDIO AMBIENTE. Los nuevos


sistemas de calefaccin y agua
caliente debern tener un certificado
de eficiencia energtica.

nuevastecnologas

Aplicaciones para organizar tareas

Diez apps para


organizarse mejor
Elaborar listas de tareas es un hbito fundamental
para optimizar la productividad, un mbito
en el que las aplicaciones mvil son de gran ayuda

El trabajo, las tareas del hogar, las revisiones mdicas, las actividades extraescolares de los ms pequeos A
diario, nuestras agendas se llenan de
citas y obligaciones, ya sean domsticas o laborales, que si no se apuntan,
pueden provocar un caos y una total
desorganizacin en ambos mbitos.
Por eso, una lista de tareas sirve como
orientacin y como gua para enfocar
los esfuerzos de cada da y conseguir
eficiencia y rapidez. En palabras de la
doctora en Filosofa Maite Nicuesa,
elaborar listados con los trabajos que
deben realizarse a diario ayuda a poner las ideas en orden y a realizar una
gestin eficaz del tiempo a travs de la
adquisicin de hbitos. De esta forma
se enfocan los esfuerzos y se consigue
eficiencia y rapidez.
Hay muchas maneras de hacer listas de
tareas y cada uno debe encontrar la que
mejor se adapta a sus gustos y necesidades. Desde una simple nota adhesiva
pegada en el monitor del ordenador
con las labores ms importantes del da,
hasta una compleja lista de varios niveles creada en una app, cualquier mtodo
es vlido si a uno le funciona.

As, si se decide usar una aplicacin


mvil o servicio web para gestionar las
labores diarias, hay una amplia variedad
donde elegir. Estas son algunas de ellas:
Remember the Milk. Es una de
las apps de este tipo ms antiguas.
Permite gestionar las tareas con
facilidad desde el navegador web
o con un cliente para mvil. Las
actividades se pueden clasificar
con etiquetas y compartir con
otras personas.
Evernote. Es quizs la ms compleja de todas las aplicaciones de
esta lista. Funciona como una especie de agenda virtual donde no
solo es posible apuntar las labores,
sino tambin realizar anotaciones, recopilar ideas o todo
lo que se le ocurra al usuario.
Funciona directamente en
el navegador web y cuenta
tambin con clientes para
escritorio y para smartphone.

Wunderlist. Es un completo gestor de listas de tareas con versin


web, app para mvil y cliente de
escritorio. Posibilita compartir
listas para colaborar con otras personas, crear recordatorios y aadir
ficheros o fotos a las labores. Todo
el contenido se sincroniza entre
los diferentes clientes.
Todoist. Permite organizar tareas
por prioridad, crear actividades
recurrentes, compartir o asignar
labores a otras personas y hacer
seguimiento de la productividad,
entre otras cosas.

tareas diarias:

Things. Una app muy sencilla


que deja incluir notas, clasificar las
tareas con etiquetas y ponerles
una fecha lmite.
Any.do. Dotada de una interfaz
muy cuidada, esta aplicacin permite usar gestos para administrar
las labores, adems de crear tareas
recurrentes o colaborar con otras
personas en proyectos comunes.
Tambin tiene clientes para diferentes plataformas y sincroniza los
datos entre ellas.
Google Tasks. Para los fans de
Google que trabajen con el correo
electrnico, esta puede ser una
solucin perfecta. Se integra sin
problemas con Gmail y posibilita
convertir correos en tareas.
Daily Todo. Es una app online
con la que cada da se puede crear
una nueva lista. No hay que instalar nada, ni crear una cuenta en
ningn sitio. Listo para usar desde
el navegador web.
Do it (tomorrow). Esta curiosa
aplicacin online (tambin con
cliente para mvil) imita el aspecto
de una agenda real y se fija solo
en las labores para hoy y para
maana. Idnea para evitar los
aplazamientos a largo plazo.

Consejos para hacer


listas de tareas efectivas
Con independencia de la aplicacin que se escoja para hacer listas de
tareas, conviene tener en cuenta una serie de recomendaciones para que el
listado sea una ayuda -y no un estorbo- al llevarlas a cabo:
Elegir el soporte adecuado. A pesar de que la tecnologa trata
de facilitar la vida diaria, hay quien se desenvuelve mejor con
una agenda tradicional.
Tenerla preparada antes de empezar a trabajar. Es aconsejable hacer
la lista de tareas del da al acabar la jornada anterior. Sern apenas cinco
minutos ms que se agradecern al da siguiente.
No pasarse con la longitud de la lista. No hay que apuntar labores sin
lmite y sin tener en cuenta la duracin de la jornada laboral. Los expertos
aconsejan un mximo de siete elementos.
Poner en primer lugar la tarea ms pesada. Cuanto ms se retrase,
ms difcil se har. Por eso, conviene hacer la actividad ms complicada
antes que todas las dems.
Dividir labores complejas. Si un trabajo resulta demasiado complicado,
es conveniente dividirlo en varias tareas ms sencillas.
Tomarse descansos. Es recomendable hacer una pausa de vez en
cuando, entre tarea y tarea, para desconectar unos minutos y volver luego
con renovadas energas.
Darse un premio. Cuando se tacha el ltimo elemento de la lista, conviene darse un pequeo regalo, como un paseo, una cena especial, un rato
disfrutando de cualquier aficin, etc.

Quest. Esta app convierte las listas


de tareas en un juego de rol. Hay que
ir completando los elementos para
hacer avanzar al personaje, conseguir
nuevas armas y subir de nivel. //

Derechos

FALTA DE INFORMACIN
Solo abona una quinta parte de lo que le reclaman por incumplir
un contrato de instalacin y suministro de gas propano

Solicit el alta en una lnea nueva de telefona fija que inclua


ADSL. Tena una permanencia de un ao. Sin embargo, ha pasado ms de un mes y no me dan el alta. Cuando llamo al servicio
de atencin al cliente, siempre me dicen lo mismo: que un tcnico contactar conmigo. Pero el tcnico no viene y ya me ha llegado la primera factura. Qu puedo hacer?

En primer lugar, debe comprobar en su contrato cul es el plazo que debe cumplir la operadora para dar de alta la lnea. Despus, reclame
al servicio de atencin al cliente, puesto que no
deberan cobrarle los servicios de una primera
mensualidad que no se han prestado. Imponer
al consumidor el cumplimiento de todos sus deberes, a pesar de que el empresario no ha cumplido los suyos, es una prctica abusiva. Por todo
ello, al reclamar, solicite que anulen la factura y
que realicen las gestiones necesarias para dar
el alta de la lnea cuanto antes. Tambin, pida el
nmero de incidencia de su reclamacin. Posteriormente, puede acudir a los servicios de consumo de su municipio o provincia.
Transcurrido el plazo sealado en el contrato para hacer efectiva el alta, tambin puede solicitar
la baja por incumplimiento del contrato impu-

Una empresa suministradora de gas propano demand a una consumidora casi 8.000 euros por incumplimiento del contrato de instalacin y suministro de GLP (gas licuado del petrleo). Pero la
Audiencia Provincial de Pontevedra, en sentencia de 25 de junio de
2015, conden a la usuaria a abonar nicamente 1.400 euros. Entenda que el resto de cantidades no procedan, ya que la consumidora no haba sido debidamente informada de la letra pequea ni
tampoco de haberle entregado el contrato. En concreto, se trataba de 2.728 euros de penalizacin por consumir el mnimo exigido
en el contrato en diez aos, 2.108 euros por devolver la contribucin econmica a la instalacin realizada por la empresa y 1.500 euros de gastos de retirada del depsito. La Audiencia recuerda que
no constaba que se hubieran firmado las condiciones del contrato y tambin considera que faltaba claridad, concrecin y sencillez
en las clusulas contractuales, por lo que declara que no se podan
aplicar al caso e impone las costas a la empresa.

table a la operadora y solicitar el alta en otra. En


este caso, no deben cobrarle penalizacin por
incumplimiento de la permanencia. No obstante, si le reclamaran el abono de una penalizacin, deber iniciar una nueva reclamacin ante
el servicio de atencin al cliente. Tenga en cuenta que si se tratara de Telefnica (la operadora
obligada a prestar el servicio universal), el plazo para el alta es de 60 das. Superado este periodo (sin mediar causas de fuerza mayor u otras
imputables al solicitante), la compaa deber compensar al cliente y eximirle de pagar un
nmero de cuotas mensuales relativas a la conexin y equivalentes al nmero de meses en
los que se haya superado ese plazo.

En diciembre del ao pasado, llam a una aseguradora para darme de baja de un seguro, pero me dijeron que ya era tarde, que
tena que haberlo hecho con dos meses de antelacin al vencimiento. El caso es que, en abril, me lleg el recibo por el primer
trimestre con una importante subida de la prima. Les llam y me
dijeron que podan aplicar la subida sin previo aviso. Al no estar conforme, no pagu el recibo de abril ni el siguiente. Me los
pueden reclamar?

CIRCUNSTANCIAS EXTRAORDINARIAS
Cancelan su vuelo al averiarse el avin por culpa de un ave
y se niegan a indemnizarle
Un pasajero de un vuelo de Madrid a La Habana sufri un retraso
de dos das en llegar a su destino por avera tcnica del avin. Pero la transportista se neg a indemnizarle. Aleg que la cancelacin
del vuelo se debi a una justificada causa exoneratoria, basada en
fuerza mayor por el impacto de un ave en el trayecto inmediatamente anterior de la misma aeronave en la que estaba proyectado
realizar el vuelo. El consumidor acudi a los tribunales. Finalmente,
el Juzgado de lo Mercantil nmero 1 de Murcia, en sentencia de 25
de abril de 2015, conden a la transportista a pagar al pasajero 600
euros. Segn la institucin, el concepto de circunstancias extraordinarias no se aplica a un problema tcnico, a no ser que ese inconveniente derive de acontecimientos que, por su naturaleza o por
su origen, no sean inherentes al ejercicio normal de la actividad del
transportista areo. Sin embargo, los problemas por posibles impactos de aves son habituales y, por tanto, inherentes al ejercicio
normal de la actividad de la transportista area. De modo que no
poda operar como causa exoneratoria.

DUDAS
LEGALES

consultoriolegal@
consumer.es

Las compaas de seguros estn obligadas a avisar con dos meses de antelacin al vencimiento de las plizas de los incrementos de la prima
para la siguiente anualidad. Esto le permite al tomador del seguro darse de baja si no est conforme. Si no avisa con antelacin, el tomador
puede exigir a la compaa que respete y mantenga la misma prima del ao anterior.
Sin embargo, esta obligacin solo se produce en
caso de que el contrato no recoja la posibilidad
de incrementos anuales y el modo de clculo. En
su caso, entendemos que el contrato contemplaba las subidas anuales. No obstante, comprubelo en el contrato.

Cuando se deja de pagar, las aseguradoras pueden reclamar el pago al tomador del seguro, pero si transcurridos seis meses desde el impago
no lo han hecho, se puede dar por extinguido el
contrato. Recientemente, el Tribunal Supremo ha
aclarado que este plazo de seis meses se computa desde el impago de la prima fraccionada,
es decir, desde el primer recibo parcial y no desde el impago integro de la prima anual. En su caso, debido al tiempo que ha transcurrido sin que
hubiera ninguna reclamacin, el seguro puede
conconsiderarse resuelto o extinguido.

Sentencias

Consultorio

Si tienes dudas legales,


mndanos un email.
Tras estudiar las posibilidades de cada caso,
los servicios jurdicos de
EROSKI CONSUMER sugieren las actuaciones
ms adecuadas para
cada situacin. Se trata
solo de una orientacin.
Las cuestiones judiciales son complejas y
estn llenas de circunstancias que condicionan los casos e influyen
en las sentencias.
Recuerda que la nica
contestacin a las
consultas recibidas
ser la publicada en
estas pginas.

CLUSULAS ABUSIVAS
Un caso similar
puede merecer una
sentencia distinta
Esta seccin recoge
sentencias de nuestros
tribunales que, por
su contenido, afectan
a los consumidores
y usuarios de todo
tipo de productos y
servicios. No olvide que
ante hechos similares,
las cuestiones de
prueba, las circunstacias
concretas de las partes
implicadas e incluso
el tribunal que sea
competente en la causa
puede determinar
fallos distintos.

Reclama una mayor indemnizacin porque solo tienen en cuenta


el 75% del valor venal de su vehculo siniestrado
Un ciudadano asegur su vehculo a todo riesgo y sufri un accidente, en el que el vehculo se declar siniestro total. La aseguradora le indemnizaba con el 75% de su valor venal (en funcin de su
antigedad, estado de conservacin y leyes del mercado). Se amparaba en la clusula de la pliza por la que, en la valoracin de los
siniestros, las reparaciones se tasaran con arreglo a su coste real y
las prdidas totales se indemnizaran por su valor venal. Adems, la
compaa de seguros poda considerar que en un siniestro exista
prdida total, cuando el importe presupuestado para la reparacin
del vehculo siniestrado excediera del 75% de su valor venal. Pero
el consumidor no estaba conforme. Acudi a los tribunales, solicit
una indemnizacin mayor y gan el juicio. La Audiencia Provincial
de Pontevedra, en sentencia de 16 de junio de 2015, declar abusiva la clusula en cuestin. El motivo es que, con ese enunciado,
el asegurador se reservaba de modo exclusivo la potestad de decidir cundo un siniestro iba a ser calificado como prdida total e indemnizar en consecuencia.
7

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1. Tomates deshidratados, cmo hacerlos en casa?


2. Receta de pastel de patata con verdura
3. Diez discursos ambientales que te emocionarn

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las inquietudes, EROSKI CONSUMER, RESPONDE.
Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos las inquietudes, sugerencias
e impresiones de los lectores sobre los contenidos de la publicacin. Su opinin es muy valiosa
para nosotros y queremos contar con su colaboracin para mejorar.

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Por telfono: de lunes a viernes, de 10:00 a 12:00, en el 946 211 627 y 946 211 487.
Por email: info@consumer.es
En redes sociales: a travs de nuestro perfil en Facebook y en Twitter (leer normas de uso).

12 reglas de oro para una


alimentacin saludable

Trucos para controlar


el consumo de los
aparatos elctricos

Consejos para reducir la


basura que generamos

Cocinar con t

- Realizar cinco comidas al da, evitar picar entre horas y seguir una dieta variada.
- Reducir los alimentos con grasa de
origen animal.
- En las comidas principales, procurar
incluir siempre verduras y hortalizas,
adems de dos o tres raciones de fruta al da.
- Consumir a diario cereales preferiblemente integrales y legumbres dos
o tres veces a la semana.
- Elegir lcteos con menos grasas saturadas y colesterol, como los semidesnatados o desnatados.
- Los frutos secos aportan grasas saludables; es recomendable tomarlos
a diario.
- Escoger carnes blancas, ms bajas
en grasas saturadas.
- Comer ms pescado, en especial
azul, ya que es rico en omega 3.
- Reducir el consumo de sal (si es excesivo) a un mximo de cinco gramos
diarios para evitar la hipertensin arterial. En esta cantidad se incluye no
solo la sal que se aade a los alimentos, sino tambin la que ya contienen.
- Utilizar aceite de oliva virgen para
cocinar y aliar las recetas.
- A la hora de cocinar, siempre es preferible elaborar los platos a la plancha,
en el horno o hervidos.
- Procurar tomar leches fermentadas
con esteroles que impiden la absorcin de gran parte del colesterol.

- Nevera y congelador. Para que no


consuman ms de lo necesario, es
importante regular su temperatura (cuanto ms fro, mayor es el gasto elctrico). Del mismo modo, hay
que impedir que se creen placas de
hielo, ya que esto hara que el motor tuviera que trabajar ms para
mantener la temperatura.
- Lavadora y lavavajillas. No es aconsejable recurrir a temperaturas de
ms de 30 C, que requieren ms
energa. De la misma manera, es preferible apostar por programas cortos.
En cualquier caso, el truco no tendra
sentido si se usaran con media carga
o menos, ya que al final se emplearan
ms veces de las necesarias.
- Horno y microondas. Es muy importante mantenerlos limpios. En el
caso del horno, es crucial que, mientras se est utilizando, no se abra la
puerta. Este gesto hace que se pierda
calor y, por tanto, el aparato deber
usar ms energa para recuperarla.
- Televisin y ordenador. En ambos
casos, es recomendable no dejarlos
encendidos si no se usan. Aunque en
el caso de la televisin el consumo
es bastante mayor, no est de ms
ser cuidadosos con los equipos informticos. En estos casos, tambin se
pueden aplicar otras medidas, como
regular el brillo de la pantalla o evitar
usar salvapantallas.

La basura de las ciudades es un problema para el medio ambiente, la


salud y la economa. Tomar conciencia de ello es el primer paso para reducir la produccin de residuos y
asumir diversas pautas para llegar al
residuo cero:
- Concienciarse. La generacin de basura en las ciudades del mundo ser
el doble que la actual en 2025 y ms
del triple en 2100. Tiene unos costes
ambientales y econmicos significativos y, por tanto, su incremento tendr
unas consecuencias an mayores.
- Decir basta al usar y tirar. Esta
prctica es una pesadilla ambiental
que origina toneladas de residuos. Para ponerle fin, se pueden utilizar bolsas de tela -y no de plstico de un
solo uso-, envases reutilizables para
conservar alimentos o comprar a granel, botellas de vidrio para guardar y
servir el agua, jarras de agua en restaurantes en lugar de la embotellada,
trapos de tela en vez de papel de cocina, bateras recargables, etc.
- Reciclar y compostar. Separar los diferentes residuos ms habituales para
reciclarlos en los distintos contenedores supone un pequeo esfuerzo,
pero ofrece grandes beneficios: evita llenar los vertederos y la extraccin
de nuevas materias primas, reduce el
consumo de energa y la emisin de
gases de efecto invernadero, y permite crear nuevos productos de manera
ms econmica y ecolgica.

Usar el t como ingrediente es muy


similar a utilizar cualquier otra hierba aromtica como la hierbabuena, la
menta o el regaliz. A continuacin, se
enumeran una serie de propuestas:
- T blanco. Es el ms suave y delicado. Se usa en elaboraciones con aromas tambin sutiles. As, se pueden
cocer unas patatas peladas y cortadas
en rodajas en una infusin de t blanco, al igual que unas verduritas (por
ejemplo unas hojas de berros) con las
que luego elaborar una ensalada. En
cuanto a los postres, se puede usar en
ensalada de frutas o en macedonia de
frutas frescas (de melocotn, meln y
pera) con unas hojas de flores frescas.
- T verde y t rojo. Con estos ts, se
puede hacer un salteado de setas y
hongos. En vez de mojar con un chorrito de vino, se hace con un vasito de
t de estas variedades. As, se lograr
enriquecer el aroma del monte. Tambin se pueden usar para la rehidratacin de hongos y setas deshidratadas.
- Hay otras elaboraciones en las
que es posible utilizar estas variedades de t: en guisos de pollo o
de pavo y en pescados en salsa o al
horno con un toque de limn o de
lima. El t ayudar a desgrasar asados o dar un toque ms frutal a salteados de verduras, sobre todo, si
se emplean verduras congeladas, ya
que pierden una pizca de sabor.

Ms informacin en
www.consumer.es/salud

Ms informacin en
www.consumer.es/
economia-domestica

Ms informacin en
www.consumer.es/
medio-ambiente

Ms informacin en
www.consumer.es/alimentacion

los expertos nutricionistas


DE EROSKI CONSUMER RESPONDEN

ABC de la nutricin

Tengo un beb de 12 meses y me preocupa mucho su alimentacin. Suelo mirar el etiquetado de los productos y me sorprende
que muchos contengan aceite de palma. Est presente en la leche
de continuacin y en muchos potitos elaborados con fruta. Es
recomendable su consumo? Qu efectos puede tener a la larga?
Es bueno preocuparse por la alimentacin de
su beb porque uno de los factores que
ms influyen sobre el patrn de alimentacin infantil, a largo plazo, es el ejemplo
que demos los padres con nuestros propios hbitos alimenticios.
Dicho esto, el aceite de palma presente en leches de continuacin o en potitos
elaborados con fruta no supone un peligro para el beb: los alimentos dirigidos
a nios pasan por controles exhaustivos y
tienen una legislacin especfica que evita
que en su composicin podamos encontrar sustancias que puedan poner en riesgo la salud infantil. No debemos olvidar,
en cualquier caso, que la leche ms recomendable para cualquier beb siempre
ser la leche materna.

De todas formas, tanto el aceite de palma


como el aceite de semilla de palma son
muy utilizados por la industria alimentaria
en productos superfluos, como bollera o
ciertas salsas. Los dos aceites tienen un alto
nivel de grasas saturadas, relacionadas con
un mayor riesgo cardiovascular a largo plazo, pero el menos recomendable de los dos
aceites es el de semilla de palma (mientras
que el aceite de palma tiene un 50 % de
grasas saturadas, el de semilla de palma llega a contener ms del 80 % de sus grasas
en forma de grasas saturadas). La Academia
Americana de Nutricin y Diettica considera que la adicin de aceites de palma o
de coco en productos superfluos es desaconsejable porque puede elevar nuestros
niveles de colesterol sanguneo.

Tengo casi 70 aos y los ltimos anlisis de sangre indican que


tengo un desequilibrio en los niveles de magnesio y sodio. No s
si es debido a mi dieta, ya que tomo bastante fruta y verdura y, al
ser hipertenso, apenas utilizo la sal en las comidas. Quiz debera cambiar la dieta?
En primer lugar, en su caso, lo ms importan-
te es que no tome complementos alimenticios sin el adecuado consejo de su
mdico, tras valorar los anlisis de sangre.
Muchos de estos complementos contienen importantes cantidades de magnesio,
incluso aunque este no sea el ingrediente
principal del producto.
Todo esto es extrapolable, desde luego, a
los complementos alimenticios de magnesio que contienen una dosis de este mineral que pueden generarle problemas. En
numerosos casos, son complementos que
se acompaan de falsas e ilegales declaraciones de salud, como calma el estmago,
regula la presin arterial, mejora la salud
hormonal, ralentiza el envejecimiento u
otras afirmaciones similares, que no cuentan con un riguroso sustento cientfico.

En cuanto a su hipertensin, es desaconsejable que tome grandes cantidades de


sal, como ya sabe, aunque quiz no sea
consciente de que nuestra principal fuente de sal en la dieta no es la que aadimos
de forma voluntaria en la cocina (durante la coccin de los alimentos) o en la mesa (con el salero), sino que proviene sobre
todo de cuatro alimentos: pan, quesos,
derivados crnicos (embutidos, jamn, salchichas, etc.) o alimentos precocinados.
Con todo, su mdico, y a ser posible un
dietista-nutricionista, deberan asesorarle
en su caso particular sobre las caractersticas de su dieta, dado que las cifras sanguneas que usted comenta pueden fluctuar
con el tiempo.

Los consejos del mes

Delgadez
Para valorar si el peso de un
adulto es normal, se utiliza
el ndice de Masa corporal o
IMC, que se obtiene tras dividir nuestro peso (expresado
en kilos) por nuestra altura (en metros) al cuadrado. A
modo de ejemplo, un adulto
que pese 80 kilos y mida 1,80
metros tendr un IMC de 24,7
kg/m2 (80/1,82).
Un peso normal es el que oscila entre 18,5 kg/m2 y 24,9
kg/m2. Cuando la cifra de IMC
es inferior a 18,5, se considera
que la persona presenta bajo
peso. Hasta 1995, se consideraba delgadez un IMC inferior
a 20 kg/m2, pero a partir de
esta fecha, se ampli el rango de la normalidad. La Organizacin Mundial de la Salud
haba constatado, en una publicacin titulada El estado
fsico: uso e interpretacin de
la antropometra, que la mayor mortalidad que se observaba en personas con IMC
menor a 20 kg/m2 era atribuible a otros factores y no al exceso de peso.
En cualquier caso, una investigacin realizada por Joo
Young Lee y sus colaboradores, titulada Bajo peso y
mortalidad y publicada en
la revista Public Health Nutrition, rechaza la suposicin de
que presentar bajo peso est asociado, por s mismo, a
un incremento en la mortalidad. El estudio, tras un seguimiento de 94.133 varones
y 48.496 mujeres, indica que
es necesario eliminar a las
personas cuya delgadez es
causada por una enfermedad
(por ejemplo, cncer). Son
casos en los que es preciso
tratar la enfermedad, que es
causa del bajo peso.

Congelar pescados
y mariscos poco hechos

Se habla de

Vitamina D
para bebs
Entidades como la Asociacin
Espaola de Pediatra recomiendan suplementar a los bebs lactantes con vitamina D,
dado que la leche materna no
suele contener suficiente cantidad de este importante nutriente (necesario, entre otras
cosas, para la correcta formacin de los huesos). Adems,
algunos expertos consideran
que esta medida se debe personalizar en funcin de la zona
y de los hbitos de los padres.
En todo caso, la suplementacin, no se aplica a bebs que
reciben sucedneos de leche
materna, dado que estn enriquecidos con vitamina D.
En este sentido, un estudio
publicado en octubre en la
revista Pediatrics acaba de
concluir que suplementar a
la madre que amamanta con
cierta dosis de vitamina D ser positivo tanto para la madre como para el beb, que
recibir suficiente cantidad
de la vitamina a travs de la
leche materna. Menos de la
mitad de las madres siguen
los consejos del pediatra con
respecto a la suplementacin
de vitamina D y, en algunos
casos, existen errores de dosificacin de la vitamina (que
suele darse en gotas), lo que
puede poner en riesgo la salud del beb. Un exceso de
vitamina D puede ser txico
en humanos.

Las infecciones alimentarias por microorganismos presentes en pescados y mariscos son cada vez ms frecuentes. Influye sobre ello el
hecho de que cada vez consumimos ms productos del mar. Segn
la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), desde 1961 el consumo
total de pescado presenta un aumento anual de un 3,6%.
Pero uno de los factores ms implicados en el incremento de estas patologas es que cada vez es ms frecuente tomar pescados
o mariscos crudos o poco cocinados. Dos ejemplos son el sushi y
el sashimi, dos platos tpicos japoneses. Si no se elaboran bien, su
ingesta se asocia a un notable riesgo de padecer patologas como la anisakiasis, una dolencia ocasionada por un parstito presente en muchos pescados crudos y denominado anisakis. Cada
ao, se contabilizan unos 20.000 casos de anisakiasis, muchos de
ellos en Espaa.
Sea como fuere, aunque la anisakiasis no es la nica patologa
causada por el consumo de pescados crudos, la solucin a la mayora de ellas pasa por congelar bien el pescado antes de elaborar los platos crudos o poco hechos. El consejo de las autoridades
sanitarias es congelar a -20C durante 48 horas el pescado o el
marisco que se vaya a utilizar para elaborar platos como
carpaccios, cebiches, escabeches, ahumados fros, sashimi, sushi,
tataki o boquerones en vinagre.

Tortitas de arroz,
mejor evitarlas en nios
Un reciente comunicado publicado por las autoridades sanitarias de Suecia ha desaconsejado el consumo de tortitas de arroz
en menores de seis aos, tras detectar en ellas altos niveles de
arsnico (un metal pesado que a largo plazo puede suponer un
riesgo para la salud humana). Hasta la fecha, se saba que las bebidas de arroz eran desaconsejables en nios por el mismo motivo, segn detall en 2014 el Comit de Nutricin de la Sociedad
Europea de Gastroenterologa, Hepatologa y Nutricin Peditrica
(ESPGHAN). Sin embargo, tras analizar diversos alimentos, Suecia acaba de constatar que tambin las tortitas de arroz son desaconsejables en nios.
El gobierno sueco, en cualquier caso, insiste en que el hecho de
que los nios ya hayan tomado notables cantidades
de tortitas de arroz no supone que su vida corra peligro. Hara falta una exposicin de niveles
muy altos de arsnico durante mucho tiempo
para eso. No obstante, los estudios en humanos realizados no han observado problemas en
las personas que consumen una mayor
cantidad de arroz que la media de la
poblacin. De acuerdo al principio de precaucin, lo ms recomendable es evitar que los nios
consuman bebidas y tortitas de
arroz. Este consejo no se aplica
a otras preparaciones a base de
arroz, como el arroz hervido.

El objeto del Consultorio Nutricional es ofrecer una respuesta a las dudas que pueden surgir a los consumidores sobre cualquier aspecto
vinculado con la alimentacin, nutricin y diettica. Nuestros expertos nutricionistas seleccionarn de entre todas las cuestiones que lleguen
a travs del consultorio online, disponible en www.consumer.es/alimentacion, dos consultas, que se respondern en esta seccin de la revista.

10

11

gua de compra aceites vegetales

Aceites vegetales,
ms all del de oliva

Compatibles con una dieta sana, los aceites vegetales


contienen diferentes tipos de vitaminas y antioxidantes,
como los cidos grasos omega 3 y omega 6 y la vitamina E

La ciencia de la nutricin avanza a pasos agigantados. Y, aunque muchas personas ven esta evolucin con cierto escepticismo (piensan:
cada da nos dicen algo distinto), son avances que traen consigo buenas noticias para
nuestra salud.
Uno de los progresos en investigacin ms destacados de los ltimos aos es el que concluye
que los aceites vegetales (como el de girasol)
son del todo compatibles con una dieta sana,
pese a que hasta hace poco los expertos en nutricin los mirasen con recelo.

Aceite de oliva:
sano, no milagroso
Uno de los emblemas de la dieta mediterrnea
tradicional es, sin lugar a dudas, el aceite de
oliva. Son numerosos los estudios que lo relacionan con posibles mejoras para la salud.
Sin embargo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentara (EFSA, en sus siglas en ingls),
como la agencia que determina si se puede
12

otorgar o no a un alimento una declaracin


de salud, solo permite acompaar al aceite de
oliva de la siguiente afirmacin: los polifenoles
del aceite de oliva pueden proteger al colesterol sanguneo de la oxidacin. Para ello, el
aceite debe aportar un mnimo de cinco miligramos de hydroxytyrosol (un tipo de polifenol)
en cada 20 gramos de aceite de oliva.
As, la EFSA no autoriza acompaar al aceite de oliva en Europa de afirmaciones como
promueve la salud del corazn, regula las
concentraciones de triglicridos, mantiene en
cifras normales el colesterol o la glucosa sanguneas o protege a la piel del dao producido por los rayos ultravioleta del sol. Y no lo
autoriza por falta de pruebas fehacientes que
avalen estas declaraciones. Es ms, segn seal el doctor Antonis Zampelas, de la Unidad
de Nutricin de la Universidad de Atenas, en
2013 en la revista Atherosclerosis, es probable
que los beneficios de la dieta mediterrnea sobre los niveles de colesterol se deban ms a los
frutos secos que al aceite de oliva.
13

gua de compra aceites vegetales

En todo caso, dado que el aceite de oliva es rico


en ciertos nutrientes como la vitamina E, es posible leer en su etiqueta las funciones que tales
nutrientes ejercen en nuestro organismo. Ni tales
declaraciones, ni otras que ensalcen en exceso los
posibles beneficios del aceite de oliva para la salud (algo frecuente por parte de medios de comunicacin o por algunos profesionales sanitarios)
deben traducirse en desequilibrios dietticos.
Precisamente, la Academia de Nutricin y Diettica de Estados Unidos se muestra preocupada con la actual exageracin de propiedades
que suele acompaar al aceite de oliva, tal y
como indica en un documento de postura relacionado con las grasas dietticas y publicado
en 2014 en la revista Journal of the Academy of
Nutrition and Dietetics.
En resumen, mientras que nadie duda de que
el aceite de oliva puede ser beneficioso para
la salud (sobre todo si se usa en sustitucin
de grasas animales), no es adecuado considerar
que por s solo basta para mejorar un patrn
diettico desequilibrado. Del mismo modo, tampoco responde a la realidad cientfica concluir
que otros aceites sean perjudiciales o que no
puedan ejercer beneficios similares a los que se
atribuyen al aceite de oliva.

Aceite de girasol:
no supone un riesgo
La mayora del aceite que compramos en Espaa
es aceite de oliva, pero el de girasol supone cerca
del 30 % de nuestro consumo de aceites. Esta
cifra, hecha pblica en una reciente nota de prensa del Ministerio de Agricultura, Alimentacin y
Medio Ambiente (MAGRAMA), refleja que pese a
la presin meditica a favor del aceite de oliva,
nuestra tradicin como consumidores de aceite

de girasol no ha hecho desaparecer en absoluto


el consumo de este aceite de semillas.
Pero los mensajes a favor del aceite de oliva
durante los ltimos aos no han aparecido solo
en los medios de comunicacin. Hasta el ao
2007, la comunidad cientfica, y eso incluye a la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS), consideraba que el elevado consumo de un tipo de
cidos grasos denominados omega 6 (caractersticos del aceite de girasol) resultaba peligroso para la salud del corazn y se abogaba por
dietas en las que existiera un equilibrio concreto
entre omega 6 y omega 3.
Uno de los primeros investigadores en denunciar la falta de utilidad de este equilibrio fue
el profesor Walter Willett, de la Universidad de
Harvard. Adems indic que las grasas omega 6
no solo no son perjudiciales, sino que pueden resultar beneficiosas para la prevencin de enfermedades crnicas. Sus aportaciones, recogidas
en la revista Journal of Cardiovascular Medicine
en 2007, han sido ms tarde corroboradas por todas las entidades de referencia en salud pblica.
Hoy por hoy, la EFSA reconoce que sustituir las
grasas saturadas por cidos grasos poliinsaturados (como el omega 6 presente en el aceite de
girasol) ha demostrado que reduce el colesterol
sanguneo. Adems, en el aceite de girasol encontramos otros nutrientes interesantes, como la
vitamina E o la vitamina A. Esta ltima est en
una forma particular, denominada carotenoides,
que no presenta los riesgos de la vitamina A en
forma de retinol (hallada en productos de origen
animal). Uno de tales riesgos es su capacidad de
producir malformaciones en el feto, de ah que
se desaconseje en el embarazo el consumo de
hgado, muy rico en retinol.

Otros aceites vegetales


En todos los aceites vegetales encontraremos,
en mayor o menor medida, diferentes tipos de
vitaminas y antioxidantes. La Academia de
Nutricin y Diettica seala que no solo se
pueden encontrar cidos grasos omega 3 en el
pescado, tambin en aceites vegetales como el
de lino, el de cha, el de nueces o el de colza. El
aceite de soja y el de maz, por su parte, aportarn cidos grasos omega 6. Ambos tipos de
cidos grasos son esenciales, es decir, nuestro
cuerpo no puede sintetizarlos, de ah que sea
importante incluirlos a travs de la dieta (si
bien la encuesta ENIDE no constat carencias
de estos nutrientes en la poblacin espaola).
Por desgracia, en ocasiones, muchos de estos
aceites se acompaan de falsas declaraciones
de salud. Al aceite de cha, por ejemplo, se le
atribuyen a menudo propiedades medicinales
que no cuentan con respaldo cientfico.
No obstante, el principal motivo para consumir estos aceites o muchos otros, como el
de ssamo, no debe ser nutricional. De igual
manera que para dar color, sabor y aroma a
nuestros platos tenemos una gran variedad de
especias en la cocina, consumir diferentes tipos
de aceites aporta un valor culinario aadido a
las recetas. De hecho, ah reside el truco de
muchos cocineros. Dado que los aceites de origen vegetal son saludables y aportan valiosos
nutrientes a nuestra dieta, es razonable tener
en la despensa nuevos aceites y atreverse a
experimentar con nuevos sabores.

El aceite de girasol supone


cerca del 30 % del consumo
de aceites en Espaa

14

15

gua de compra aceites vegetales

Su lugar en la dieta
Nuestro consumo de aceites vegetales est
dentro de las recomendaciones y no supone
preocupacin alguna para los expertos. Cada
espaol toma, de media, 23 gramos diarios de
aceite de oliva. Le sigue el consumo de otros
aceites vegetales sin especificar (con 7,14 gramos al da), el aceite de girasol (1 gramo al
da) y, muy alejado, el aceite de soja (con 0,01
gramos diarios).
Los hogares que ms aceite de girasol consumen son los constituidos por parejas adultas
con hijos de edad media y mayores, que habitan en poblaciones pequeas de hasta 10.000
habitantes. Adems, las comunidades autnomas ms consumidoras de aceite de girasol
son, segn datos del Ministerio de Agricultura, Galicia, Castilla y Len y Cantabria. El
consumo del resto de aceites de semillas es
poco significativo.
El estudio del Ministerio de Agricultura tambin revela que en Espaa parece constatarse
un incremento en el consumo de aceite de girasol. Se trata, acaso, de una tendencia preocupante? Lo cierto es que no. Para fundamentar
esta respuesta es importante resear, en primer lugar, que no hay diferencias significativas
en el contenido calrico (aporte de energa)
entre diferentes aceites vegetales:

Las parejas con


hijos de edad
media y mayores
son las mayores
consumidoras de
aceite de girasol

En 100 gramos de aceite de...:


Oliva hay 900 kilocaloras
Girasol hay 899 kilocaloras
Soja hay 899 kilocaloras
Colza hay 900 kilocaloras
Cacahuete hay 899 kilocaloras
Maz hay 900 kilocaloras
Ssamo hay 900 kilocaloras
Germen de trigo hay 899 kilocaloras
Adems, como se ha indicado, nuestro actual
consumo de aceites vegetales se enmarca dentro de un patrn de dieta saludable. La ingesta
de aceite de girasol en Espaa, por su parte, es
muy baja, ya que cada espaol toma de media
1 gramo al da.
En todo caso, es preciso aclarar que aunque el
consumo de grasas totales en Espaa supone
aproximadamente el 40 % de la energa de la
dieta (se encuentra por encima del lmite de
35 % establecido por la Agencia Europea de
Seguridad Alimentaria), esas grasas provienen
en gran medida de aceites vegetales, cuyo consumo no preocupa a las autoridades sanitarias.
Las recomendaciones, en este sentido, no se
orientan a disminuir la ingesta de aceites vegetales aadidos por el consumidor, sino a consumir menos alimentos procesados que cuenten
con grasas aadidas, como la bollera.
Se puede usar el aceite de girasol u otros aceites de semillas de igual manera que se utiliza
el de oliva? Sin duda, es posible utilizarlos sin
problema para aliar cualquier alimento crudo,
como ensaladas o bocadillos.
La duda surge a la hora de usar estos aceites en caliente, sobre todo, para frer. Es o
no aconsejable? Si bien durante aos se ha
considerado que el aceite de oliva es ms estable a las altas temperaturas, lo cierto es que
estudios recientes traen buenas noticias a este
respecto. El ms importante de ellos es el coordinado por la doctora Pilar Guallar-Castrilln,
de la Universidad Autnoma de Madrid, publicado en enero de 2012 en la revista British
Medical Journal. Su investigacin concluy
que el consumo habitual de alimentos fritos
en aceite de girasol u otros aceites de semillas no incrementa el riesgo de mortalidad por
cualquier causa (por ejemplo, las enfermedades
cardivasculares), aunque detall que frer con
otros tipos de grasas, reutilizar los aceites varias veces o consumir aperitivos fritos con alto
contenido en sal s puede ser perjudicial.

Semforo nutricional
Como se puede observar en el semforo nutricional (tabla), las grasas aparecen en color amarillo,
puesto que casi el 100 % de los aceites es grasa.
En todo caso, como ya se ha indicado, el actual
consumo de aceites no supone una preocupacin
para los expertos en salud pblica.
Tambin se puede observar que no existen diferencias significativas entre un tipo de aceite
y otro en lo que respecta a los nutrientes que
aporta cada variedad. Sin embargo, s se registran diferencias en el contenido de algunas
vitaminas. En los aceites vegetales, procedan
de frutos (como el de oliva) o de semillas (como
el de girasol), una de las vitaminas con mayor
presencia, es la vitamina E. Entre los distintos
aceites existen notables diferencias en el aporte de esta vitamina:
En 10 gramos de aceite de:
Oliva hay 1,2 mg de vitamina E
Girasol hay 4,9 mg de vitamina E
Soja hay 1,0 mg de vitamina E
Colza hay 2,1 mg de vitamina E
Cacahuete hay 1,7 mg de vitamina E
Maz hay 1,7 mg de vitamina E
Ssamo hay 0,4 mg de vitamina E
Germen de trigo hay 21,5 mg
de vitamina E.
La ingesta recomendada de vitamina E es de
12 miligramos al da, por lo que la mayora de
los aceites vegetales pueden considerarse una
buena fuente de ella (el aceite de trigo, como vemos, es muy rico en esta vitamina).
No obstante, la ltima encuesta llevada a
cabo en una muestra representativa de la
poblacin espaola (encuesta ENIDE) no
hall deficiencias de vitamina E en Espaa.

Mojar el pan en el
aceite de las ensaladas
En general, se puede mojar el pan en el aceite
de la ensalada siempre que lo hagamos con
moderacin y, sobre todo, si el pan es integral
(y mejor sin sal). En todo caso, si padecemos
exceso de peso, se trata de una prctica poco
aconsejable, porque tomaremos una alta cantidad de caloras, muy sabrosas (es decir, nos
costar frenar la ingesta), que pueden dificultar
que mantengamos un peso saludable a largo
plazo. No olvidemos que el aceite es el alimento ms calrico de todos los que consumimos
(9 kilocaloras por cada gramo) y que no est
claro que regule la saciedad (como s hacen los
frutos secos, que son ricos en fibra diettica).

PRINCIPALES PROPIEDADES DE LOS ACEITES.


QU NOS MUESTRA EL SEMFORO NUTRICIONAL?*
UNA RACIN: (una cuchara
sopera son 9 gramos)

ENERGA
(kcal)

% IR

GRASA
(1)

GRASAS SATURADAS

(g)

% IR

(1)

(g)

% IR

(1)

SAL

AZCARES

(g)

% IR

(1)

(g)

% IR

FIBRA
(1)

(g)

% IR(1)

Aceite de oliva virgen

81,0

4,1

9,0

12,9

1,3

6,5

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite de oliva

81,0

4,1

9,0

12,9

1,2

6,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite de girasol

81,0

4,1

9,0

12,9

1,0

5,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite de soja

81,0

4,1

9,0

12,9

1,2

6,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite de maz

81,0

4,1

9,0

12,9

1,1

5,5

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite de nuez

81,0

4,1

9,0

12,9

0,9

4,5

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite de grano de uva

81,0

4,1

9,0

12,9

1,1

5,5

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite de colza

81,0

4,1

9,0

12,9

0,6

3,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite de cacahuete

81,0

4,1

9,0

12,9

1,8

9,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

*Semforo nutricional de 9 tipos de aceites, segn una racin de consumo: una cuchara sopera son 9 gramos. (1) Indica la proporcin aportada respecto a la Ingesta de Referencia (IR)
que una persona adulta necesita ingerir de cada nutriente: 2.000 kcal, 70 g de grasa, 20 g de grasa saturada, 90 g de azcares, 6 g de sal y 24 g de fibra. El semforo nutricional se basa en
un sistema de colores: verde-baja cantidad (la aportacin es menos del 7,5 % de la IR), amarillo-cantidad media (entre el 7,5 % y el 20 %) y naranja-cantidad alta (ms del 20 %).

16

17

Aceite crudo, aceite frito...


Cuntas caloras hay
de diferencia?

Sugerencias de compra

gua de compra aceites vegetales

Las siguientes sugerencias de compra se basan


en recomendaciones dietticas y gastronmicas:

Aunque pueda sorprender, no hay diferencias calricas significativas entre el aceite crudo y el que se utiliza para frer. Lo
que sucede, y lo que de verdad importa recordar, es que los
alimentos fritos suelen retener buena parte del aceite, con lo
que su aporte calrico aumentar de forma considerable.
El consumo que suele realizar la poblacin de alimentos
caseros fritos en aceite no supone un riesgo, no ha mostrado
elevar el riesgo de obesidad o de otras enfermedades crnicas.
Sin embargo, es cierto que si el consumo de alimentos fritos
es muy elevado (una vez al da), ese riesgo s existir.

Para tomar en crudo

Cualquier aceite es vlido para


tomar en crudo -por ejemplo, con
una tostada en el desayuno-. La
eleccin, por tanto, depender de
nuestros gustos y preferencias, pero
si el bolsillo nos lo permite, lo ideal
es escoger siempre los aceites virgen extra de primera presin en fro.

Para las ensaladas

Lo ms recomendable es variar con


frecuencia de aceite, y no tanto por
los valores nutricionales de cada
tipo, sino por la mayor cantidad
de aromas y sabores que aportaremos a nuestras ensaladas.

Para frer

En un anlisis sobre esta cuestin,


el profesor Claudi Mans, catedrtico emrito de Ingeniera Qumica
por la Universidad de Barcelona,
aunque se niega a dar respuestas
tajantes, detalla que suelen recomendarse los aceites de girasol o
maz porque son bastante estables
a las altas temperaturas y porque
dan poco sabor al alimento. En
cualquier caso, l se inclina por el
aceite de oliva virgen extra, porque dura ms o menos igual, tiene
mejor sabor, es cardiosaludable,
tiene polifenoles y vitamina E.

Para quienes controlan


su peso corporal

Si bien no est claro que el consumo actual de aceite suponga


un riesgo para la salud de los
espaoles, las personas que estn intentando controlar su peso
corporal pueden optar por comprar
aceite en spray. Tambin es importante revisar sus ingredientes
para constatar si lleva sal aadida (algo no recomendable, dado
nuestro elevado consumo de sal).

18

Para ocasiones especiales

Si en casa utilizamos casi siempre


el mismo tipo de aceite -de girasol
o de oliva-, las ocasiones especiales
pueden ser una buena excusa para
probar otros menos conocidos o
que no empleamos a diario -como
el de ssamo o el de cacahuete-.
Otra opcin deliciosa es darle un
toque especial al aceite que tengamos en casa. Podemos aromatizarlo introduciendo en l hierbas,
especias, ajos, limas, etc.; incluso
un poco de trufa rallada, aunque
esta ltima opcin ser bastante ms cara que las anteriores.

Cuntas veces se puede


reutilizar el aceite?
Reutilizar el aceite de la fritura es una prctica muy habitual,
ya que permite ahorrar dinero en los hogares y, sobre todo,
en la hostelera. Sin embargo, es recomendable ser cautos y
no abusar de su reutilizacin. Segn detalla el doctor Claudi Mans, la vida til del aceite depender mucho de lo que
friamos en l. Por tanto, lo mejor es no reaprovechar el aceite
ms de cuatro veces, sin olvidar estos tres consejos:
> Nunca aadir aceite nuevo a una freidora con aceite viejo.
> Evitar poner al mximo la temperatura de la freidora o del
fogn en el que calentemos la sartn.
> Ante la duda, lo mejor es cambiar el aceite.
En todos los casos, se recomienda evitar el sobrecalentamiento del aceite. Es importante evitar que el aceite humee o se
oscurezca, ya que en estas circunstancias -cuando el aceite
alcanza una temperatura demasiado elevada- se generan sustancias potencialmente txicas. Del mismo modo, no hay que
mezclar aceites nuevos con usados, ni aceites de distintas
clases. La explicacin es que estos productos tienen
diferentes puntos de humo, no todos se comportan
igual a la misma temperatura. Al mezclarlos, uno
quemar a otro y lo estropear.
19

gua de compra aceites vegetales

Apuntes para el ahorro


Existen varios tipos de aceites vegetales
y la eleccin de unos u otros depende de
los gustos personales, de las tradiciones y
del dinero. El aceite es uno de los productos
ms utilizados en la cocina y, por tanto, una
buena eleccin en el supermercado puede
marcar una diferencia interesante en la
economa del hogar. Los siguientes apuntes y consejos pueden ser de utilidad para
ahorrar en la compra de aceite:

> Formato. Como sucede con

muchos otros alimentos, el tamao


del envase incide en el precio. Con
los aceites, esto se percibe en las
pequeas botellas de cristal de 25
cl, o las de 50 cl, que son bastante
ms caras que las botellas de litro.
En el extremo opuesto, las garrafas
de 3 y 5 litros son ms econmicas. As, aunque el desembolso de
dinero es mayor, el precio por litro
es menor. Comprar una garrafa
grande en lugar de una botella de
un litro o de 50 cl es una buena
forma de ahorrar, sobre todo si en
casa se usa aceite con frecuencia.

> Entre olivas. El aceite de oliva reina en nuestras preferencias y en los


lineales del supermercado. All, podemos encontrar una gran variedad
de marcas. Una primera distincin, para ahorrar, es diferenciar el aceite
de oliva virgen extra del aceite de oliva normal, ya que el primer tipo
es bastante ms caro que el segundo.
Aceite de oliva virgen extra.
El precio medio de un litro de
aceite de oliva virgen extra es de
5,50 euros. Entre las opciones ms
econmicas, encontramos Oliln
(garrafa de 5 litros), EROSKI, La
Espaola (garrafa de 5 litros) y
Mendia (garrafa de 3 litros). En
estas marcas, los precios por litro
oscilan entre 3,50 y 4,95 euros.
No obstante, entre los aceites
de oliva virgen extra la horquilla
de precios es muy amplia, pues
tambin podemos encontrar productos de ms de 30 euros el litro
(Masterchef Royal o H Guzmn
R, por ejemplo). En general, estas
opciones ms costosas se presentan en botellas ms pequeas.
20

Aceite de oliva normal. A diferencia del grupo anterior, la horquilla


de precios de estos aceites es
pequea. Es posible encontrar
varias marcas a menos de 4
euros el litro. Ejemplo de ello son
Guilln, Oliln, EROSKI, La Masa e
Ybarra. Pero, adems, un litro de
las marcas ms caras (Carbonell,
La Espaola, Urzante) no llega a
costar 5 euros.

> Los girasoles. El aceite de girasol


es ms econmico que el de oliva. Su
precio medio es de 1,40 euros el litro,
a excepcin de los que proceden de
cultivo ecolgico. Hay menos variedad en el mercado y los precios son
bastante parecidos entre las distintas
marcas. Los ms baratos son Lanisol y
EROSKI; los ms caros, Coosol especial
para frer y Borges. Dado que el perfil
nutricional del aceite de girasol es muy
similar al del aceite de oliva, un buen
mtodo para ahorrar es escoger este
aceite para las recetas que requieran
ms cantidad, como las frituras, por
ejemplo, y reservar el aceite de oliva
para otros platos en los que su caracterstico sabor sea un valor aadido
(ensaladas, tostadas, etc.).

> Otros aceites. Los aceites de


maz, de semillas variadas, de soja,
de nuez o de ssamo son minoritarios todava en el mercado. Algunos se comercializan en botellas
de un litro, aunque la mayora se
presenta en botellas ms pequeas.
Su precio, en general, es similar al
del aceite de girasol. Por ejemplo,
el aceite de soja y nuez La Espaola (2,30 euros/litro) o el aceite
de maz Asua (1,90 euros/litro). Sin
embargo, hay que prestar atencin
a los aceites bio o ecolgicos, ya
que el precio de estos es mucho
ms elevado. Por ejemplo, el aceite
de ssamo Bio Planete (25 euros/
litro) o el aceite de linaza Natursoy
(15 euros/litro).

> Larga duracin, ventaja para


los descuentos. En todos los
casos, es importante estar atentos a
las ofertas y promociones puntuales. Una de las grandes ventajas
del aceite es su larga vida til. Esta
caracterstica nos permite aprovechar los descuentos, por ejemplo,
comprando para varios meses.

www.consumer.es

21

alimentacin

Leche: una fama


injustificada
Los rumores que circulan en torno a posibles perjuicios asociados
al consumo de leche no tienen fundamento cientfico

a leche es un alimento nutritivo


que puede formar parte de toda
dieta saludable. Segn la Sociedad
Espaola de Nutricin Comunitaria y
la Sociedad Espaola de Medicina de
Familia y Comunitaria, los nios deben consumir de 2 a 3 raciones diarias
de lcteos (de 200 ml cada una); los
adultos, entre 2 y 4 raciones (de 250
ml cada una) y las personas mayores,
3 raciones al da (tambin de 250 ml
cada una). Si el consumo de leche no
desplaza a la ingesta de alimentos de
origen vegetal poco procesados, como
frutas frescas, hortalizas, frutos secos
o legumbres, todo sern beneficios.
No obstante, y a pesar de sus beneficios para la salud, hay una larga lista
de falsas creencias en torno a la leche.
Algunas de ellas estn tan arraigadas
en el imaginario popular que no hay
manera de que se extingan. Repasamos algunas de ellas:
Intolerancias y alergias. Si alguien padece una alergia a las
protenas de la leche, debe retirar
los lcteos de su dieta, sin duda.
Pero ello no significa que quien
tome leche acabar tarde o temprano por presentar una alergia.
La alergia a las protenas de los

lcteos, que debe diagnosticar un


alerglogo, es ms comn en la
infancia, pero afecta a menos del
5 % de los bebs, y adems suele
desaparecer al ao de edad.
Es muy importante no confundir la
intolerancia a la lactosa con una
alergia a las protenas lcteas. En
el primer caso se producen sntomas gastrointestinales que suelen
ser leves y pasajeros, mientras en
el segundo caso existirn sntomas
graves (si la persona alrgica consume lcteos), que pueden incluso
comprometer la vida.
Leche y mucosidades. Mencin
aparte merece la falsa creencia de
que los lcteos producen mucosidades. Se desminti en una investigacin publicada en 2005 en
la revista Journal of the American
College of Nutrition. La conclusin
de sus autores -investigadores
de la Unidad de Alergologa del
Hospital Universitario de Zurichfue: Las recomendaciones de
abstenerse de tomar productos
lcteos en base a la creencia
de que inducen los sntomas
del asma no tienen sustento
en la literatura cientfica.

Leche, descalcificacin y osteoporosis. Las controversias relacio-

nadas con la leche llegan incluso


a cuestionar su papel en la salud
sea. Hoy por hoy, es fcil leer en
fuentes poco informadas que la leche descalcifica. Si bien en la mayor parte de los casos no se aporta
bibliografa cientfica que sustente
semejante contradiccin (no se debe olvidar que los lcteos son la
principal fuente de calcio en nuestra dieta), en ocasiones se adjuntan
estudios con conclusiones como la
de que, en los pases donde se
consumen ms lcteos, existen ms
fracturas seas.
Sin embargo, cualquier cientfico
aadira que en los pases occidentales no solo se consumen ms
lcteos, tambin se dan otros factores, que son los autnticos responsables de las mayores tasas de
fracturas seas y de osteoporosis
observadas: tabaquismo, sedentarismo, menor exposicin al sol (que
permite la sntesis de vitamina D,
imprescindible para el metabolismo seo), ms tasas de alcoholismo, un consumo de sal mucho
ms elevado o un mayor consumo de frmacos.

Si bien la clave de la prevencin


de las fracturas no reside en consumir altas cantidades de lcteos
(seguir un buen estilo de vida es
mucho ms importante), un consenso espaol publicado en 2013 en la
revista Nutricin Hospitalaria lleg a la conclusin de que la leche
desempea un papel crucial para cubrir nuestras necesidades de
calcio, un mineral importante en la
configuracin de nuestros huesos.
Leche y tasas de mortalidad. La
ms sonora de las falsas creencias
relacionadas con la leche es la que
sostiene que consumir este alimento produce cncer, causa diabetes
o genera enfermedades cardiovasculares. Lo han revisado en una
reciente investigacin la doctora
Susanna C. Larsson y sus colaboradores (revista Nutrients). Concluyen que el consumo de leche no se
ha vinculado con mayores tasas de
ninguna de las tres enfermedades
descritas, ni tampoco con un aumento en el riesgo de mortalidad
por cualquier otra causa.
Desde luego, no podemos olvidar
que existen en el mercado muchos
derivados de la leche a los que se
han aadido elevadas cantidades
de azcar (flanes, natillas, helados
u otros postres lcteos). Tales productos presentan un perfil nutricional muy diferente al de la leche
sola. As, mientras la leche puede
formar parte de nuestra alimentacin cotidiana, el consumo de estos
productos -dado su elevado aporte
calrico- es mejor que sea ocasional.

Un producto
no estacional
La leche es uno de los alimentos
ms consumidos en Espaa. En
los desayunos y las meriendas,
con caf, cacao o cereales, como
ingrediente de muchas comidas
y tambin de otros productos
alimentarios (como los yogures o
el queso), la leche est presente
en la vida cotidiana de casi todas
las familias del pas.
A diferencia de los productos estacionales, la leche es un alimento
que se puede adquirir durante
todo el ao. Esto influye en el
precio, aunque -tal como se ha
visto este verano con las reivindicaciones de los ganaderos- no es
el nico factor.
La geopoltica incide en los
precios. El fin de las cuotas
lcteas para la leche de vaca de
la Unin Europea -que llevaban
tres dcadas vigentes-, la crisis
econmica en China y el veto ruso
a la importacin de productos de
Occidente -que ya supera el ao
de duracin- son factores muy
serios que explican parte de lo que
ocurre con el sector ganadero de
Espaa. Y a ello hay que sumar,
desde luego, la sobreproduccin
de leche en Europa y la cada de
precios, que dificulta a los productores locales competir con la
oferta de los vecinos.

www.consumer.es

22

23

Anlisis documental para conocer la situacin del hambre


en el mundo y cmo afecta a los nios

afondo

Una de cada
nueve personas en
nuestro planeta

tiene hambre
795 millones de personas en el mundo no
cuentan con suficientes alimentos para
llevar una vida saludable y activa, 216
millones menos que en 1990
El objetivo impuesto EN 2001 POR 189 naciones
para reducir A la MITAD LA proporcin de
personas desnutridas no se ha cumplido
El hambre es el principal riesgo relacionado con la salud, al que se enfrenta gran parte de la poblacin mundial. Cada ao, mata a ms personas que el SIDA, la malaria y la tuberculosis juntas, segn datos recientes del Programa Mundial de Alimentos (WFP en sus siglas en ingls).
La Organizacin de las Naciones Unidas (ONU) recuerda que el hambre
y una nutricin inapropiada contribuyen a la muerte prematura de las
madres, lactantes y nios pequeos, y al desarrollo fsico y cerebral
deficiente de los jvenes. Para Manos Unidas, el hambre mata, mutila,
obstaculiza el desarrollo, rebaja los salarios, reduce la asistencia escolar
y socava el crecimiento econmico.
Pese a todo, impacta saber que el mundo s es capaz de producir lo
suficiente para alimentar a toda la poblacin mundial: 7 mil millones de
personas. Y, tambin, que al mismo tiempo que hay gente sin nada que
llevarse a la boca, se producen otras formas de malnutricin que son
completamente opuestas al hambre: la alimentacin excesiva. Ao a ao,
aumentan las tasas mundiales de sobrepeso y obesidad y, como consecuencia, tambin la prevalencia de enfermedades crnicas relacionadas,
como la diabetes o las dolencias cardiovasculares.
Entonces, cul es el problema? Qu es lo que causa el hambre? La
pobreza, la falta de inversin agrcola, la inestabilidad de los mercados,
el clima y los desastres naturales, las guerras y los desplazamientos, y
el desperdicio de alimentos. Estos son los seis factores principales que,
interrelacionados, explican por qu existe el hambre en el mundo.
EROSKI CONSUMER ha querido conocer la situacin del hambre en
el mundo y su afeccin entre los ms pequeos. Para ello, ha realizado
un anlisis documental, para el que ha utilizado diversas fuentes: la
Organizacin de las Naciones Unidas (ONU), la Organizacin Mundial
de la Salud (OMS), el Programa Mundial de Alimentos (WFP en sus
siglas en ingls) y la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura (FAO).
24

25

Anlisis documental para conocer la situacin del hambre


en el mundo y cmo afecta a los nios

En lneas generales, no se han cumplido los objetivos internacionales establecidos. Desde 1990, el
nmero de personas que pasan hambre en el mundo ha disminuido en 216 millones (entonces, la cifra
se elevaba a ms de 1.000 millones). Adems, si se
deja a un lado el dato bruto y se tiene en cuenta
el porcentaje, la proporcin de personas subalimentadas respecto de la poblacin (lo que llaman
prevalencia de la subalimentacin) se ha reducido
del 19 % en 1990 hasta el 11 % estimado para los
aos 2014 a 2016.
Los factores que, segn el informe, han impedido
unos resultados mejores tienen que ver con cuestiones econmicas (la volatilidad de los precios de
los productos, el encarecimiento general de los
alimentos y de la energa, las crecientes tasas de
desempleo y las recesiones econmicas globales de
finales de la dcada de 1990 y de los aos posteriores a 2008), climticas (fenmenos meteorolgicos extremos y catstrofes naturales cada vez ms
habituales) y polticas (la inestabilidad poltica y
los conflictos civiles han provocado un aumento sin
precedentes de personas desplazadas).
Aun as, hay que tener en cuenta que a pesar del
aumento de la poblacin mundial en 1.900 millones
de personas, la prevalencia de la subalimentacin
se ha reducido un 42 % en todo el mundo y un 45 %
en los pases en desarrollo.

Compromisos internacionales
2015 es un ao para hacer balance y comprobar si
se han cumplido los dos compromisos internacionales en la lucha contra el hambre.
El primero se concret en 1996 en Roma en la
Cumbre Mundial sobre la Alimentacin (CMA).
Representantes de 182 gobiernos se comprometieron a erradicar el hambre en todos los pases, con
el objetivo inmediato de reducir el nmero de personas desnutridas a la mitad de su nivel actual, no
ms tarde del ao 2015.
El segundo se refiere al primer Objetivo de
Desarrollo del Milenio (ODM 1), acordado en 2000
por 189 naciones. Entre sus metas estaba la de reducir a la mitad la proporcin de personas que padecen hambre para el ao 2015.

Objetivos incumplidos
795 millones de personas en el mundo no cuentan
con suficientes alimentos para llevar una vida saludable y activa. Esto significa que una de cada nueve
personas pasa hambre en nuestro planeta. Es una
de las conclusiones principales del informe Estado
de la inseguridad alimentaria en el mundo, 2015,
publicado por la FAO, la WFP y la FIDA (Fondo
Internacional de Desarrollo Agrcola).

26

En este sentido, merecen una mencin destacada China y la India, como pases grandes
y muy poblados. Por s solos, representan el
81 % de la reduccin total del nmero de personas
subalimentadas de las regiones en desarrollo entre
1990 y 2015. Y solo China supone casi dos tercios
del total: pas de los 289 millones de personas
hambrientas entre 1990 y 1992 a los cerca de 134
millones estimados de 2014 a 2015.

En desarrollo
La gran mayora de personas que pasan hambre
en el mundo viven en pases en desarrollo, es decir,
en aquellos lugares con una menor esperanza de
vida, una menor educacin y menos dinero, pero
con una tasa de crecimiento superior a los pases
desarrollados. Concretamente, se calcula que en estas zonas hay en torno a 780 millones de personas
subalimentadas, el 13 % de la poblacin mundial.
Aun as, un total de 72 pases de los 129 considerados en desarrollo (y que han sido objeto de seguimiento) han conseguido reducir a la mitad la proporcin de las personas con hambre entre 1990 y
2015 (cumplen el objetivo ODM) y 29 de ellos tambin el nmero total (satisfacen el objetivo CMA).
Segn el estudio de FAO, WFP y FIDA, la mayor
parte de ellos disfrutaron de condiciones polticas
estables y crecimiento econmico, que habitualmente estaban acompaadas por polticas de proteccin social dirigidas a los grupos vulnerables de
la poblacin.

Asia

frica

Asia es el continente donde habita la mayor cantidad de personas con hambre del mundo. En total,
512 millones de personas, es decir, dos tercios del
total de personas subalimentadas (795 millones).

Con todo, si se dejan a un lado los trminos absolutos, es frica donde hay una mayor prevalencia de
poblacin con hambre: una de cada cinco personas
all presenta desnutricin. El caso ms preocupante
es el de frica subsahariana. En esta regin, en 25
aos, el nmero de personas con desnutricin ha
aumentado en 44 millones (ahora son 220 millones).
Por tanto, en la actualidad, la proporcin de personas subalimentadas all se sita cerca de una de
cada cuatro.

La regin asitica ms afectada en trminos absolutos es Asia meridional (Afganistn, Bangladesh,


India, Irn, Maldivas, Nepal, Pakistn y Sri Lanka)
con 281 millones de personas que sufren hambre, es
decir, un 35 % del total mundial.
En esta zona, India marca un punto de inflexin, ya
que ella sola congrega a cerca de 195 millones de
personas subalimentadas, un 25 % del total en el
mundo. Aun as, la prevalencia en el pas ha mejorado y ha pasado de un 24 % en 1990 al 15 % de
personas subalimentadas de la actualidad.
Segn el informe de la FAO, WFP y FIDA, el
Programa Mundial de Alimentos, este pequeo
progreso se debe a la escasa influencia del encarecimiento mundial de los alimentos en los precios nacionales del pas y tambin los resultados
positivos de un programa ampliado de distribucin de alimentos.
Pero tambin indican que el mayor crecimiento
econmico no se ha traducido plenamente en un
aumento del consumo de alimentos, y menos an en
una mejora de las dietas en conjunto, lo que podra
indicar que las personas pobres afectadas por el
hambre no han conseguido beneficiarse demasiado
del crecimiento general.

afondo

Para la ONU, la FAO y la FIDA, en esta regin,


la lentitud del avance en la lucha contra el hambre a lo largo de los aos resulta especialmente
preocupante. Y enumeran tres factores que impiden reducir el nmero de personas subalimentadas en aquella zona: el encarecimiento de los
alimentos, las sequas y la inestabilidad poltica
de algunos pases.

Nuevos compromisos
En septiembre, se celebr la Cumbre de las
Naciones Unidas sobre la Agenda de Desarrollo
Sostenible de 2015. All, 193 lderes mundiales se
comprometieron a alcanzar 17 objetivos para lograr tres metas en los prximos 15 aos: acabar
con la pobreza extrema, luchar contra la desigualdad y la injusticia y solucionar el cambio climtico.
Propsitos que debern alcanzar todos los pases.
www.consumer.es

Nios desnutridos y con


problemas de crecimiento
Los nios son especialmente vulnerables al hambre. Segn
Manos Unidas, los nios subnutridos no crecen de forma tan
rpida como los nios saludables y, cognitivamente, pueden
desarrollarse ms despacio. Adems, la organizacin recuerda
que el hambre constante debilita el sistema inmunolgico y les
hace ms vulnerables a enfermedades e infecciones.
Las organizaciones humanitarias calculan que la nutricin
deficiente causa casi la mitad de las muertes en nios menores
de cinco aos (3,1 millones de nios al ao y cerca de 8.500 al
da). Tambin que uno de cada cuatro menores en el mundo
padece retraso en el crecimiento (en los pases en desarrollo,
esta proporcin se puede elevar a uno de cada tres).
Adems, Unicef estima que el 20% de los nios ms pobres del
mundo tienen alrededor del doble de probabilidades que el 20%
de los ms ricos de sufrir retraso en el crecimiento debido a la
mala alimentacin, y de morir antes de su quinto cumpleaos.
Por ltimo, para complementar esta amalgama de cifras impactantes, segn el Programa Mundial de Alimentos, 66 millones de
nios en edad escolar primaria asisten a clases con hambre en
los pases en desarrollo. Es ms, calculan que solo en frica hay
23 millones.
27

Anlisis documental para conocer la situacin del hambre


en el mundo y cmo afecta a los nios

afondo

mapa del hambre


en el mundo, 2015

DATOS DEL HAMBRE (2015)

NMERO Y PROPORCIN DE
PERSONAS CON HAMBRE
1 de cada 9 personas
pasa hambre en
el mundo

1 de cada 8 personas
pasa hambre en las
regiones en desarrollo

nmero de personas
subalimentadas
en 2014-2016
(millones)
TODO EL MUNDO

794,6

10,9

REGIONES DESARROLLADAS

14,7

< 5,0

REGIONES EN DESARROLLO

779,9

12,9

FRICA

232,5

20,0

34,3

5,5

511,7

12,1

1,4

14,2

AMRICA LATINA Y EL CARIBE

3,1 millones de nios al


ao mueren por tener
una nutricin deficiente
28

proporcin de
poblacin total
subalimentadas
en 2014-2016 (%)

ASIA
OCEANA

*FUENTE: Elaboracin propia con datos del informe El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo, 2015.

LEYENDA:
(<5 %) Muy baja

(25 %-34,9 %) Alta

(5 %-14,9 %) Moderadamente baja

(35 % y ms) Muy alta

(15 %-24,9 %) Moderadamente alta

Datos insuficientes o no fiables

29

cara a cara

refugiados

El conflicto de Siria afecta a ms


nios y nias que nunca
Para Lorena Cobas, responsable de
emergencias del Comit Espaol del
Fondo de las Naciones Unidas para
la Infancia (UNICEF), el conflicto
de Siria ha provocado una crisis
de infancia. Despus de casi cinco
aos de un conflicto de violencia
extrema, el nmero de nios y nias
afectados se ha multiplicado por
quince: ms de siete millones y medio necesitan ayuda humanitaria en
la actualidad. Por ello, UNICEF ha
centrado sus esfuerzos en mejorar y
fortalecer los servicios bsicos dentro de Siria, en los pases vecinos
a los refugiados y migrantes que
ha generado el conflicto y, en los
ltimos meses, tambin en Europa.
Por qu ha surgido esta crisis de
los refugiados sirios? Siria lleva casi cinco aos viviendo un conflicto de
violencia extrema. Decenas de miles
de personas han muerto y millones
han tenido que huir de sus hogares y
de escuelas y hospitales, que tambin
han sido objeto directo de los ataques.
Comunidades enteras estn aisladas
y sin acceso a necesidades bsicas
como comida y agua. La nica opcin
para sobrevivir que les queda a las
familias sirias es huir de sus hogares
y cruzar las fronteras con la esperanza de encontrar un refugio de paz y
esperanza en los pases ms cercanos
o, como ocurre en los ltimos meses,
en Europa.
Por qu se subraya tanto la palabra refugiado? Para UNICEF, se
trata de una crisis de refugiados y
migrantes, y el objetivo es cubrir todas las situaciones de las personas
que se desplazan a otro pas y que no
quede ningn nio o nia sin atender. Refugiado es toda persona que
ha huido de su pas para escapar de
la guerra o de la persecucin. Pueden
30

solicitar asilo poltico, ya que el estatuto de refugiados est reconocido en


la legislacin internacional. Migrante
es cualquier persona que se mueve
de un pas a otro, pero que no huye de una persecucin o guerra. Los
migrantes pueden huir de la pobreza o simplemente se desplazan para
unirse, por ejemplo, a familiares que
migraron anteriormente.
Cmo afecta a los derechos de la
infancia? Las amenazas durante el
desplazamiento se dan tanto si son
refugiados como migrantes. La mayora de violaciones de los derechos
de los nios y nias se dan cuando
se encuentran atrapados, en un campo de refugiados, en tierra de nadie,
en un limbo legal, en las fronteras,
sin identidad.
Los nios vuelven a ser, de nuevo,
los ms necesitados. Cmo sufren
esta crisis? En casi cinco aos de
conflicto estn afectados ms nios y
nias que nunca. La cifra se ha multiplicado por 15: un total de 7,6 millones necesitan ayuda humanitaria,
frente a los 500.000 de 2012. Ms de
dos millones permanecen dentro de
Siria bajo asedio o en zonas difciles
de alcanzar. En 2014, se registraron
60 ataques a escuelas en el pas y
5.000 ya no pueden utilizarse con esa
funcin. Las comunidades de acogida
en los pases vecinos muchas ya vulnerables antes de la crisis- estn bajo una presin creciente, sus recursos
se agotan y su acceso a los servicios
est sobrecargado. Actualmente, hay
ms de cuatro millones de refugiados
en Oriente Medio y Norte de frica.
Qu est haciendo UNICEF ante
esta situacin? Sin el final del conflicto a la vista, adems de la ayuda
humanitaria, UNICEF est proporcionando una respuesta sostenible y a

largo plazo a las necesidades de la


infancia afectada. Ponemos el foco en
el apoyo a sistemas y la mejora de
infraestructuras, como la instalacin
de la red de agua o construccin de
plantas de agua. En proteccin infantil, nos centramos en el fortalecimiento de los servicios dentro de Siria y en
los pases vecinos que acogen a refugiados. En los ltimos meses, tambin
est atendiendo las necesidades de
los refugiados y migrantes en Europa. Para ello, se estn estableciendo
Espacios Amigos de la Infancia en
las fronteras para ofrecer apoyo psicosocial, fortaleciendo los sistemas de
reunificacin familiar y suministrando
agua potable, alimentos suplementarios y ropa, y otros bienes para afrontar el invierno.
Cmo se puede ayudar en esta labor? Los consumidores que quieran
apoyar a los nios y nias que sufren
las consecuencias de esta crisis de
refugiados y migrantes pueden hacer
una contribucin a UNICEF. Tienen
toda la informacin en nuestra pgina
web www.unicef.es.
Qu mensaje les dara a quienes
an no perciben la gravedad de este
problema? Esta es una crisis de la
infancia, ya que la mitad de los afectados son nios y nias que nada tienen que ver con el conflicto, pero que
viven de manera muy dura sus efectos.
Ahora ms que nunca es fundamental
que no abandonemos a estos nios
y nias, antes de que ellos mismos
abandonen la esperanza.

Lorena
C obas
Responsable de
emergencias de UNICEF
Comit Espaol

31

cara a cara

refugiados

Las crisis de los refugiados


han venido para quedarse

M aria

J esus

V ega

Portavoz de ACNUR
en Espaa

32

La crisis de refugiados de Siria ha


hecho visible un problema global que no va a ser temporal. 60
millones de personas en todo el
mundo han salido de sus hogares,
perseguidos y sin proteccin. Lo recuerda Mara Jess Vega, portavoz
en Espaa de ACNUR (la Agencia
de la ONU para los Refugiados).
Segn la experta, las movilizaciones
ciudadanas estn siendo ejemplares,
pero hacen falta acciones conjuntas
de todos los pases miembros para
que Europa cumpla con sus obligaciones legales y evite la muerte de
ms personas a sus puertas, o que
acaben en manos de mafias.
Por qu han despertado la atencin
mundial los refugiados sirios? La foto
de Aylan, el nio ahogado en una playa de Turqua que pareca cualquiera
de nuestros hijos, ha removido conciencias. Son ya cuatro millones de
refugiados fuera de Siria y siete millones y medio de desplazados dentro.
Qu otras crisis necesitaran ese
foco meditico? En los ltimos cinco aos, ms de quince conflictos han
estallado o se han reactivado en frica, Asia, Oriente Medio, Europa con
Ucrania, etc. En el ltimo ao, ms de
medio milln de personas han huido
en Sudn del Sur, 190.000 en Burundi,
ms de un milln en Yemen, 300.000
en Libia, cerca de 100.000 en Myanmar (Birmania), etc.
Cuntas personas sufren este problema en el mundo? Es la cifra ms
alta registrada por ACNUR en su
historia: 60 millones de refugiados
fuera de su pas y desplazados en su
interior por guerras, violaciones de
derechos humanos, persecucin por
motivos de raza, religin, polticos, de
gnero, etc. En Colombia, hay unos
seis millones de desplazados.

Cmo ha respondido Europa? La


respuesta de Europa ha dejado mucho
que desear en esta crisis, la mayor a
la que se enfrenta desde la Segunda Guerra Mundial. Y no se trata de
inmigracin econmica, sino de refugiados, personas fuera de su pas por
un temor fundado de persecucin y
que carecen de proteccin. No se les
puede devolver a su pas porque se
les pondra en peligro. Europa debe
afrontarlo desde la solidaridad de los
28 pases miembros, no desde un pas
en solitario; y menos Grecia, donde
han llegado 450.000 personas en lo
que va de ao. Han muerto ya 3.000
personas ahogadas y el ao pasado
3.500. La sociedad, en cambio, ha tenido una respuesta ms positiva, pidiendo que Europa cumpla con sus
obligaciones legales.
Y Espaa? Ha tardado tambin. En
septiembre, acept la propuesta de la
Comisin Europea de reubicar a unos
16.000 refugiados en los prximos dos
aos. Es urgente reforzar la capacidad de integracin en Italia y Grecia, con centros de registro y acogida,
mientras se les deriva a los distintos
pases. Pero esto no debe ser temporal, porque esta crisis viene para quedarse. Continuar llegando gente.
No solo vienen de Siria... S. A las
costas griegas e italianas llegan personas de Irak, Afganistn, Eritrea,
Repblica Centroafricana, Sudn del
Sur, Somalia, etc. Turqua tiene ya
dos millones de refugiados. Y su situacin se deteriora porque las organizaciones humanitarias no recibimos
medios suficientes.
Qu medios faltan? ACNUR, que
tiene la obligacin de dar respuesta
humanitaria y coordinarse con otras
entidades, estaba hasta hace un mes
al 37 % de la financiacin para la cri-

sis de Siria. A nivel global no llegar


al 45 %. Dejamos a la gente en una
situacin dramtica al recortar comida, atencin mdica, cobijo, atencin
psicolgica, educacin, etc. No pensbamos que en Europa tendramos que
trabajar como en los campos de refugiados de frica, Oriente Medio, etc.
La sociedad va por delante de sus
responsables institucionales? S,
marcando las polticas y dando lecciones de solidaridad. Y contina en
pases como Grecia, donde llegan
6.000 personas cada da a las islas
del Egeo. En Espaa, la respuesta
tambin es impresionante. Pero lo
realmente necesario son vas legales,
visados humanitarios y, para estudiantes, programas de reasentamiento y de reubicacin familiar, etc. No
deberamos ver morir personas a las
puertas de Europa ni de ms sitios.
Muchos han querido entrar legalmente, pero han acabado en manos de
mafias, los principales beneficiarios
de esta falta de respuesta comn.
Cmo podemos ayudar? Acoger
ahora a un refugiado en casa no es la
mejor idea, ya que acaban de vivir los
horrores de una guerra. Les corresponde a los profesionales y hay que
canalizarlo a travs de las instituciones. Tambin hace falta apoyo para
quienes estn aqu. No hay plazas
de acogida suficientes, no se han incrementado los presupuestos para la
atencin de refugiados en los ltimos
tres aos, con el doble de solicitudes.
Hay gente en situacin de marginacin e indigencia. Para ayudar econmicamente, nos pueden contactar
en el 902 218 218 o en nuestra web
(www.acnur.es), o colaborar con otras
organizaciones humanitarias.
www.consumer.es
33

economa domstica

Multas,
un coste revisable
Abonar la multa en 20 das reduce su cuanta a la mitad, pero si se producen defectos
de forma o se comunican fuera de plazo, se pueden recurrir e incluso anular

uede ser por exceso de velocidad o por aparcar de un modo


indebido e incluso por saltarse un semforo en rojo. La Direccin General
de Trfico (DGT) impone ms de 6.000
multas al da con un importe medio
de 121 euros, segn un estudio de
Automovilistas Europeos Asociados. A
esta cantidad, hay que aadirle las
que gestionan otras administraciones,
como los ayuntamientos.
Pero las infracciones pueden suponer un menor esfuerzo econmico si
se atiende a los pequeos detalles. A
continuacin, se destacan varios mtodos para disminuir el importe de la
multa o incluso para conseguir que
la retiren.

Pagar de inmediato reduce


el importe de la multa hasta el 50%
Desde 2010, se puede pagar a la mayor brevedad, es decir, en el plazo de
20 das naturales. De esta forma, se
obtiene una rebaja del 50% del importe de la sancin, aunque se pierde la
posibilidad de formular alegaciones y
el recurso de reposicin. Y viceversa:
si se recurre, se renuncia de forma automtica a la rebaja.
Con todo, si el infractor se decide por lo
que se denomina como pronto pago y
se dispone a abonar la multa con rebaja, puede hacerlo a travs de Internet,
en las oficinas de Correos o en cualquier sucursal del Banco Santander.

Si se pasa el plazo de comunicacin, no hay que pagar la multa


Un modo de lograr no pagar la multa
es que a la Administracin se le pase el plazo en que debe comunicarla.
Este es de 3 meses para sanciones
leves, de 6 meses para las graves y
de hasta 1 ao para las muy graves.
Aunque no es lo habitual, a algunos
ayuntamientos les supera la burocracia y puede darse el caso de que no
emitan la comunicacin.
Si las multas no llegan en esos periodos, habrn prescrito y, obviamente,
no se tendran que abonar. Tambin
se puede intentar alargar los plazos
lo mximo posible, dentro de la legalidad. As, se pueden apurar hasta el
lmite los 20 das hbiles para recurrir, los que se tienen para contestar
cuando envan las pruebas o el tiempo
para presentar alegaciones.

Si la matrcula es incorrecta,
la multa no es vlida
Cuando una sancin llegue a casa,
siempre hay que comprobar si en ella
aparecen bien todos los datos. Adems del DNI, nombre y apellidos, debe ser correcta la identificacin del
coche y aparecer la marca, el modelo, la matrcula, el color, etc. Adems,
la multa debe incluir el momento y
lugar exactos en que se cometi la
infraccin. Si hay algn fallo en estos
datos, se puede recurrir.

Hoy en da, por lo general, si los datos


de la sancin son incorrectos, la envan
de nuevo corregida. Pero encontrar
esos errores sirve para ganar tiempo y
puede ayudar a que la multa prescriba.
Y, eso s, si la matrcula est mal anotada, es posible solicitar que la anulen.

Si notifican la multa en otro


domicilio, se puede recurrir
En ocasiones, la sancin no llega a
casa, pero s la reclamacin de la deuda por parte de la Agencia Tributaria
por no haberla pagado. Esto sucede
cuando la Administracin enva la
multa directamente al domicilio que
la DGT facilita como aquel en el que
est registrado el vehculo, sin comprobar si es el domicilio actual del infractor. Pero las autoridades tienen la
obligacin de indagarlo para notificar
la sancin y, solo si han hecho todo
lo posible y no lo localizan, se puede
considerar como notificada.
As, si se recibe la reclamacin de la
deuda, pero no han notificado la multa por la va administrativa, se debe
solicitar que se revise el expediente y
recurrir, porque pueden anularlo.

Se pagar menos si dos multas


que deben ser iguales, no lo son
Todas las sanciones cometidas en
idnticas circunstancias -como aparcar en zona regulada sin dispositivo

que autorice a ello- tienen que castigarse con la misma multa.


Sin embargo, son numerosas las ocasiones en que, ante infracciones iguales, un ayuntamiento quita puntos y
otro no, o ponen distintas sanciones.
Y hasta puede darse el caso de que
incluso dos controladores de estacionamiento regulado pongan, por el
mismo hecho, multas diferentes en las
que, adems, no coincide el importe.
En estos casos, se debe recurrir por
vulnerar el principio de igualdad ante
la ley. Casi nunca retiran la sancin,
pero s se logra rebajar el importe que
hay que abonar.

El agente que mult


debe ratificarse
Si multan por conducir hablando por
el mvil o por no llevar el cinturn
de seguridad, no hay ninguna prueba
que pueda demostrar esta actitud. Por
ello, se puede solicitar que remitan el
informe con la ratificacin del agente
que ha multado, en el que debe aparecer su versin de los hechos. A veces,
el agente puede haber extraviado el
expediente, no facilita su declaracin
a tiempo o cambia su declaracin. En
estos casos, el conductor se librara
de la sancin, aunque lo habitual es
que ratifique su declaracin y, en ese
caso, como es lgico, se presupone
siempre que el representante de la
ley dice la verdad.
www.consumer.es

34

35

salud

Ojos cansados
Aunque la fatiga ocular no es sinnimo de enfermedad, conviene
descartar que no la provocan otras alteraciones oftalmolgicas

sar libros electrnicos y ordenadores e, incluso, leer durante


muchas horas en formato papel puede
provocar cansancio visual. El trmino
mdico para definir la fatiga ocular
es la astenopia, es decir, la respuesta
ante un esfuerzo muscular prolongado. Sus principales sntomas son escozor o sensacin de quemazn en los
ojos, enrojecimiento, lagrimeo y mayor
sensibilidad a la luz o al viento. Tambin se pueden producir alteraciones
visuales (dificultad de enfoque, vista
borrosa o ver manchas) y otros problemas, como cefalea, mareos, dolor
cervical o contracturas en la espalda.
La mayora de estos sntomas estn
asociados a hbitos inadecuados: mantener una mala postura delante del ordenador,
exceder las horas de uso, una
mala iluminacin o abundancia de reflejos en la pantalla.

Esfuerzo y
concentracin

Todas estas manifestaciones se hacen ms patentes


al final del da. En especial,
si se han invertido muchas
horas en leer, conducir, estar
delante del ordenador o ver
mucho la televisin. Tambin
ocurre en aquellas actividades

que precisan demasiada concentracin, como coser o dibujar e, incluso,


permanecer mucho tiempo en ambientes cargados de humo.
A pesar de que los especialistas de
los colegios de pticos y optometristas
aseguran que, en general, este tipo de
problemas no son sinnimo de enfermedad, s hay que descartar que no los
provoquen otras alteraciones oftalmolgicas. Por ese motivo, se hacen necesarias las revisiones peridicas.

Dispositivos electrnicos

En la actualidad, el uso de dispositivos electrnicos aumenta de manera


progresiva. Ya sea en forma de entretenimiento o para trabajar, el empleo de tabletas, libros electrnicos u
ordenadores personales es cada vez
ms frecuente entre los consumidores.
El uso prolongado de estos dispositivos ha incrementado las molestias
oculares. A menudo, defectos visuales
no asumidos hasta ahora o entendidos como leves, como la vista cansada,
adems de alteraciones en el enfoque
de los objetos, contribuyen al desarrollo de molestias oculares.

Evitar la fatiga ocular

El Consejo General de Colegios


de pticos-Optometristas de
Espaa ha elaborado un declogo para fomentar una correcta salud visual.
Descansar de manera peridica, un mnimo de cinco
minutos por cada hora de
lectura o actividad que
precise un esfuerzo visual.
Los problemas oculares
se deben al mantenimiento
de la misma distancia y la
misma actividad. Para descansar la vista, hay que

alternar las distancias de visin, de


cerca (pantalla) a lejos (mirar por la
ventana) y viceversa.
La concentracin provoca una disminucin en el parpadeo, pasa de
20 veces por minuto en condiciones normales a solo 5. Hay que
recordar su importancia y hacerlo de forma consciente cada hora
(realizar 10 parpadeos completos
alternados con parpadeos rpidos
durante unos segundos y, despus,
hacer un descanso de unos instantes con los ojos cerrados). Si todava hay sensacin de ojos secos, se
puede recurrir a un colirio.
Suavizar el brillo y el contraste de
la pantalla mejora la visualizacin
del texto. Ayuda tambin disminuir
la luz ambiental.
Es mejor trabajar con luz natural, a pesar de que su exceso es
tambin daino. Evitar la colocacin de la pantalla de frente o
de espaldas a una ventana u otra
fuente de luz directa. La mejor opcin es la iluminacin lateral para
sortear los reflejos.
La frecuencia de actualizacin de
la pantalla (parpadeo) debera estar
entre 70 Hz - 75 Hz.
Colocarse a una distancia de unos
60 cm de la pantalla del monitor y
un poco por debajo del nivel de los
ojos. La distancia que se debe mantener con el libro electrnico oscila
entre 35 y 40 cm de los ojos.
Ajustar el tamao de la letra para
que sea ms cmoda.
Si se est cansado, es mejor no usar
medios electrnicos.
Acudir al ptico-optometrista para
revisar la salud visual cada ao.

Demasiado cerca?
No acercarse tanto a la pantalla del ordenador y apartarse
de la televisin son consejos que se escuchan a diario, sobre
todo, cuando hay pequeos en casa. Sin embargo, los daos
que se le asocian a estas prcticas no se sustentan en ninguna
evidencia cientfica. En la Academia Americana de Oftalmologa,
aseguran que no hay por qu preocuparse, ya que ver la televisin de cerca o de lejos no provoca ningn mal fsico a los ojos.
Este hbito s generara fatiga visual, sobre todo, si se est muy
cerca de la pantalla o se mira desde ngulos que hagan forzar
la visin. Para darle tregua a la vista, los expertos estadounidenses recomiendan apagar la televisin y descansar. Sin embargo,
hay que vigilar al nio que se acerca demasiado a la pantalla
porque puede ser que no vea bien, como sucede con la miopa.
Tambin se carece, de momento, de alguna evidencia cientfica
que seale que un uso prolongado del ordenador cause dao
en los ojos. A pesar de que las molestias y trastornos visuales
son habituales, tambin son, a menudo, temporales. Y aunque la
cifra de afectados de astenopia es elevada, la Academia Americana de Oftalmologa asegura que ninguno de estos sntomas
reviste gravedad.
De la misma manera, afirman que la fatiga visual empeora o se
hace ms evidente cuando hay falta de sueo: los ojos estn
ms sensibles o se enrojecen ms rpido. Es durante el descanso nocturno cuando los ojos reposan para poder hacer frente a
una nueva jornada. Una irritacin prolongada puede terminar en
infeccin, sobre todo, si se emplean lentes de contacto.

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37

salud

Comer no es una
obligacin para los nios
Insistir, coaccionar o presionar a los nios para que coman puede traducirse
no solo en un mayor riesgo de obesidad, sino que incrementa las posibilidades
de que el menor presente aversiones dietticas

l consumo de unas cuantas caloras de ms cada da es una de


las causas de las actuales tasas de
obesidad infantil. Lo revelan diversas
investigaciones cientficas, cuyos autores siempre insisten en la importancia de permitir que el nio sea quien
regule cunta comida ingiere.
Obligar al nio a comer nunca es recomendable, y menos todava en un
medio como el nuestro, con unas muy
preocupantes cifras de obesidad infantil. En cualquier caso, existen ms
motivos para permitir que el nio autorregule cunta comida -saludablequiere consumir.

Avalado

Para entender la importancia de no


obligar a los nios a comer basta con
pensar en si a los adultos nos gustara
que alguien nos forzara a tomar ms
alimentos cuando estamos saciados.
En cualquier caso, hay dos artculos
cientficos muy reveladores al respecto. El primero es el coordinado por la
doctora Joan Orrell-Valente en 2007 y
publicado en la revista Appetite. Esta
investigacin revel que casi el 85 %
de los padres intentan que sus hijos
coman por encima de su apetito, lo
que se traduce en que el 83 % de los

nios comen ms de lo que habran


hecho si nadie les hubiera insistido.
Lo ms preocupante es que el 38 %
de los nios tom considerablemente
ms comida de lo que hubieran comido en funcin de su apetito.
El segundo artculo enlaza con este
ltimo dato. Tal y como constataron
la doctora Helen Rose Pereira y sus
colaboradores en 2013 en la Revista
Paulista de Pediatria, un pequeo
aumento en la ingesta calrica
de los nios est relacionado
con las actuales tasas de
obesidad infantil. Si bien
es cierto que la obesidad
infantil responde a mltiples factores, ninguno de
los cuales es responsabilidad del nio, cada vez
ms comits de expertos
consideran que no respetar la capacidad innata de
los nios de autorregular
cuntas caloras necesitan
es uno de esos factores.

Aversiones dietticas

Pero insistir, coaccionar o presionar a


los nios a comer puede traducirse no
solo en un mayor riesgo de obesidad,
sino que incrementa las posibilidades
de que el menor presente aversiones
dietticas que pueden durar de por
vida. O incluso trastornos del comportamiento alimentario, como anorexia o
bulimia, un grupo de patologas con
muy mal pronstico.
Lo han comprobado trabajos como el
recogido en la edicin de abril de 2015
en la revista Eating Behaviors o el publicado en 2006 por la doctora Linda
Gilmore y cuyo ttulo habla por s solo:
No te levantas de la mesa hasta que
no acabes. Segn la doctora Gilmore,
los nios deben aprender a manejar
su propio comportamiento alimentario
y, para hacer eso, se les debe permitir
que elijan.

Qu, cunto y cundo

No solo investigadores aislados estn


a favor de que el menor regule cunto,
cundo y qu come entre lo que los
adultos le ofrecen (que conviene que
sea comida sana, desde luego). Tambin opinan de igual manera diversas
autoridades sanitarias de referencia,
como la Organizacin Mundial de la

Salud, la Academia de Nutricin y


Diettica, la Academia Americana de
Pediatra y una larga lista de sociedades cientficas de referencia.
Un reciente documento de posicionamiento cientfico de la Academia de
Nutricin y Diettica, la organizacin
estadounidense ms grande de profesionales de la nutricin humana,
propone el uso de un enfoque de la
alimentacin preceptivo, un concepto difcil de definir que en ingls se
denomina responsive (por lo que a
veces se traduce como responsivo).
Segn este enfoque, el padre o cuidador debe reconocer las seales de
hambre y saciedad del nio y responder en consecuencia. As, segn
este enfoque, el papel de los padres
u otros cuidadores con respecto a la
alimentacin no debe ser vigilar si el
nio come mucho o poco, sino, en palabras de esta entidad, en proporcionar oportunidades estructuradas para
comer, un apoyo apropiado en funcin
del desarrollo del nio y alimentos
adecuados, sin coaccionar para que
el menor coma. Se propone, por tanto, que los nios determinen no solo
si comen o no, sino tambin en qu
cantidad lo hacen.
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El cmo
La doctora Joan Orrell-Valente
resumi en cinco puntos cmo
abordar la cuestin de la alimentacin de los ms pequeos:
Los nios tienen la capacidad
innata de autorregular la cantidad de comida (saludable) que
ingieren para obtener la energa
que necesitan y pueden reconocer y responder a sus seales
internas de hambre y saciedad.
Las seales externas (por
ejemplo, el control de los padres)
pueden perturbar la capacidad
innata para reconocer y responder a estmulos internos.
Utilizar la comida como recompensa o como chantaje probablemente impregne ciertos
alimentos, como los postres, de
un valor especial.
La responsabilidad de los padres
recae principalmente en suministrar alimentos nutritivos y en
determinar cundo (y no cunto)
se sirven esos alimentos.
Se debe permitir a los nios
elegir qu y cunto comen de
entre una seleccin de alimentos saludables.
Por tanto, respetar el apetito, los
gustos y las preferencias del nio,
siempre que se le ofrezca una
variedad de alimentos saludables,
es respetar la salud del nio.

38

39

economa domstica

Currculum:
errores que pueden costar
una oportunidad
Este documento no debe tener faltas de ortografa ni incluir datos irrelevantes
para el trabajo al que se aspira, tampoco aspectos de la vida personal ni aficiones

spaa perdi en agosto ms de


134.000 cotizantes a la Seguridad
Social. Los currculums de estos desempleados se sumarn, sin duda, a los
de millones de personas que llegan
cada mes a las empresas en busca de
una oportunidad laboral.
Los expertos recuerdan que el currculum no es una biografa resumida, sino
un forma de mostrar las capacidades,
definir los intereses y clasificar los
conocimientos, las competencias y la
experiencia. A la hora de redactarlo y
estructurarlo, es importante no cometer estos errores tan comunes:

Detallar toda la formacin acadmica. No


es recomendable poner detalles sobre las
titulaciones ms bsicas (lugar, fechas o calificaciones). Hay que limitarse a los estudios superiores y a los ttulos de msteres y cursos de
formacin. Quienes aaden en su currculum este
tipo de datos tan especficos causan la impresin de ser personas con un perfil muy cerrado.

Escribir demasiado o con faltas


de ortografa. El currculum perfecto, si es
escrito, no debe rebasar un par de folios. Debe ser breve y poder leerse de un vistazo, ya
que los detalles y las explicaciones se podrn
dar en la entrevista (en caso de que llamen al
aspirante). En la manera de escribir y organizar el currculum, ya se puede observar la
capacidad del candidato para organizar, jerarquizar y resumir la informacin. Adems, la
redaccin debe ser impecable y sin faltas. Una
falta de ortografa puede echar por tierra la
experiencia laboral y una impecable formacin
acadmica repleta de doctorados y msteres.

Incluir toda la experiencia profesional. No hay


que saturar el currculum con informacin poco
relevante, que no tenga que ver con la experiencia
profesional ms actual. Si el aspirante se presenta a un
puesto de recursos humanos, no interesan trabajos que
haya realizado en otros campos, a no ser que sean de
gran inters o relevancia. Solo se debe incluir la experiencia laboral que tenga relacin con el puesto al que
se opta, por lo que no se deben poner referencias profesionales anteriores. Hay que ser capaz de identificar
los principales logros de la vida laboral y resumirlos.
40

Resaltar logros no aplicables


al trabajo. Un buen currculum debe
incorporar siempre los logros que se han
obtenido en otros puestos. Pero no se tiene
que hablar de todos y de cada uno de los
progresos, sino que hay que seleccionar
los que impliquen haber conseguido metas
importantes, reconocimientos profesionales o
ascensos. Todos aquellos que puedan probar
la capacidad para el trabajo (mejor si pueden aplicarse al nuevo puesto que se desea).

Poner demasiados datos personales.


No pueden faltar el nombre y los apellidos, el correo electrnico -serio y formal-,
un telfono de contacto y una direccin
postal. Pero el nmero de DNI o el de la
Seguridad Social son datos irrelevantes.
Por supuesto, el estado civil, el nmero de
hijos, etc. es informacin relativa a la vida
ntima, por lo que tampoco se deben incluir.

Precaucin con el
correo electrnico
En materia laboral, se debe contar con una direccin de
correo neutra y formal, que proyecte una imagen de rigor,
profesionalidad y seriedad. Debe incluir el nombre y
apellido ms la extensin de la plataforma (@hotmail, @
gmail o @yahoo, por ejemplo).
Por otro lado, escoger bien las palabras del asunto es
fundamental para que abran el correo electrnico. Hay dos
posibilidades: responder a un anuncio o enviar una candidatura. Si el mensaje es respuesta a un anuncio en el que
se seala algn texto especfico para el asunto (nmero de
referencia de la oferta, etc.), hay que ponerlo con exactitud.
Pueden haber puesto un filtro para agrupar los correos con
ese asunto.
En cuanto a la presentacin, a la hora de enviar un currculum por correo electrnico, se debe escribir un pequeo
texto a modo de presentacin, aunque no una carta de
presentacin al uso. Se trata de captar la atencin en
unas pocas lneas bien escritas en las que se resalte
lo ms interesante del currculum o las competencias
profesionales. Adems, se debe orientar lo ms posible al
puesto que se pretende desempear.
Por ltimo, es importante contestar siempre si las empresas responden, agradeciendo que nos hayan tenido en
cuenta y se hayan tomado tiempo en leer la candidatura.
Ser amables abre puertas y, aunque la compaa no tenga
sitio para el aspirante en ese momento, sealar junto al
CV nuestra deferencia al responderles.

Indicar las aficiones. No hay que indicar cules son las aficiones, a no ser
que tengan algo que ver con el trabajo; en
este caso se deberan potenciar. No se debe confundir un currculum con el perfil
de Facebook. En cuestiones laborales, lo
que interesa es la experiencia y los conocimientos. Despus, si el currculum atrae,
llamarn para hacer una entrevista y ese
ser un buen momento para que el seleccionador invite a describir las aficiones.

Incluir fotografas poco apropiadas. Nada


de colores estridentes, ropa llamativa, efectos luminosos, ni tampoco una foto antigua de
hace 10 aos. La imagen debe ser reciente, de
tamao carn, con ropa formal y un fondo neutro. Para darse a conocer, hay que ser profesional y darlo a entender tambin con la imagen.
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41

seguridadalimentaria

Cubiertos
sin xido
Algunos materiales con los que se fabrican los cubiertos
pueden oxidarse con facilidad y conviene evitar
su corrosin para mantenerlos en buen estado

os cubiertos que nos llevamos a


la boca decenas de veces al da
tambin merecen una atencin y cuidados especiales. No solo hay que
mantenerlos en buenas condiciones
de higiene, sino que conviene evitar
la corrosin de los distintos materiales con los que se fabrican.
La mayora de los cubiertos de uso
diario se elaboran con metales que
suelen oxidarse, ya sea el cobre o el
acero. En el caso particular del cobre,
se trata de un excelente material para
los utensilios de cocina porque es un
buen conductor de calor. Pero, a su
vez, es muy sensible a la oxidacin
que se produce por la exposicin al
aire, la humedad, el calor o los compuestos cidos de ciertos alimentos.
As, cuando el cobre cambia de color,
significa que se ha oxidado.
Por su parte, el acero tambin es muy
sensible. Cuando el hierro que contiene se combina con la humedad del
aire o del agua, puede empezar a formarse xido de hierro en su superficie
y oxidarse.

Buena aleacin

Esto no sucede con el acero inoxidable. Este material contiene cromo o


nquel, una aleacin que aumenta la
resistencia de los cubiertos a la corrosin y a las altas temperaturas.

Gracias a este material, estos utensilios pueden soportar la acidez de


alimentos como el vinagre o el agua
del grifo (entre otros) y tambin las
temperaturas que se alcanzan si se
introducen en el lavavajillas.
De ah que por su resistencia a la
corrosin y al desgaste por el uso,
el acero inoxidable sea uno de los
materiales ms empleados para
hacer menaje de cocina. Sobre su
superficie suele formarse una capa
protectora de xido de cromo, que
es la que protege los utensilios de
la corrosin.

Lavavajillas y jabones

Para mantener los utensilios en buen estado durante ms tiempo, deben tenerse
en cuenta algunas consideraciones:
En el lavavajillas, no se debe llenar demasiado el cesto destinado a
los cubiertos para evitar que haya
puntos de friccin.
Es recomendable el uso de jabones no abrasivos para no daar la
superficie.
Si se deja el cubierto en agua con vinagre, existe el riesgo de corrosin.
Es mejor secar enseguida los utensilios para que no aparezcan manchas.
Es aconsejable evitar rayarlos con
estropajos.

Muchos productos de limpieza (como los jabones lquidos) no suponen


una amenaza para el material. Por
el contrario, s constituyen un riesgo aquellos que contienen cloruros o
productos cidos y que se emplean sin
las medidas bsicas de precaucin.
En el mbito industrial, los cloruros
se encuentran en la sal gorda que se
utiliza para cocinar. Cuando sta se
usa en ollas con agua en ebullicin, se
pueden formar picaduras de corrosin.
Tambin pueden causar corrosin los
alimentos cidos con un pH inferior a
7, como el vinagre o la lima.
En el caso concreto de los tiles de
cobre, para evitar la corrosin, es muy
importante usarlos con utensilios de
madera o plstico, en lugar de cucharas
de metal que puedan rayar el cobre. Si
esto sucede, se forman reas oscuras
que causan puntos calientes donde los
alimentos pueden pegarse o quemarse.
Tampoco deben utilizarse trapos o esponjas abrasivos para limpiarlos, sino
paos suaves que no rayen la superficie. No es recomendable poner los
utensilios de cobre en el lavavajillas,
ya que este electrodomstico puede
acelerar la oxidacin del material.
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Otros materiales
Plata. Es menos comn, aunque
tambin se ha utilizado para
hacer cubiertos. El principal
problema es el xido producido
por el oxgeno, sulfuros o algunos
cidos a causa de un almacenamiento prolongado. Es recomendable no lavar estos cubiertos en
el lavavajillas porque se deteriora
la pelcula protectora del metal.
Es preferible un lavado a mano y
conservarlos en un lugar seco y
protegido de la luz.
Metales. Algunas ollas de hierro
tienen la capacidad de mantener
el calor durante mucho tiempo,
pero tienen el inconveniente de
que son muy pesadas y se oxidan
si no se secan bien despus de
lavar. Algunos cuchillos pueden
fabricarse con titanio, un material
que tampoco se oxida ni reacciona con los alimentos.
Silicona. Algunos cubiertos
pueden ser de silicona, un polmero sinttico procedente del
slice de arena. Este material no
retiene olores, es antiadherente
y flexible y resistente a temperaturas extremas, tanto fras como
calientes.
Madera. Con este material, se
fabrican sobre todo cucharas,
pero debe tenerse en cuenta
que es de naturaleza porosa, lo
que hace que pueda acumular
restos de alimentos y humedad
y convertirse, por tanto, en un
buen lugar para que crezcan
microbios.

42

43

2,62

por

recetasnoviembre

persona*

Men para
embarazadas

Primer plato

Fcil 10-15 0,33

Cardo en conserva con refrito de ajo y perejil

Ingredientes:

La mujer embarazada debe tomar un suplemento calrico de 300 caloras


al da a partir del segundo trimestre (ms si se realiza ejercicio fsico.
Pero, ante todo, es fundamental seguir una dieta saludable para para
evitar perjuicios sobre la salud maternoinfantil. Para conseguirlo, tan
solo hay que tener presentes 4 recomendaciones:
Consumir alimentos vegetales (frutas frescas, verduras, hortalizas, legumbres, frutos secos y cereales integrales).
Disminuir un poco la presencia de pescado, lcteos bajos en grasas y
aceites vegetales. Aunque seguirn estando presentes en la dieta.
Reducir el aporte de cereales refinados (pasta blanca, pan blanco,
arroz blanco, etc.), azcar o alimentos azucarados (bollera, repostera,
bebidas azucaradas) y carnes rojas y procesadas.
Eliminar comida con una alta densidad calrica, pero pocas propiedades nutricionales: embutidos, aperitivos salados, batidos, bollera
y pastelera, bombones, caramelos y otros dulces, mayonesas y otras
salsas, quesos grasientos, refrescos, turrones, etc.

400 g de cardo
en conserva

2 dientes de ajo
60 ml de aceite
de oliva

- Perejil
400 ml de agua
10 g de harina

- Una pizca de sal

Cmo se elabora:

Comentario diettico:

Se escurre el cardo de la conserva. En


una cazuela con aceite, se calienta el ajo
cortado en lminas. Cuando comience
a calentarse, se aade el perejil picado
e, inmediatamente, sin que se queme
el perejil, tambin una cucharada de
harina. Se remueve el refrito rpidamente.
Despus, se mezcla el cardo con el refrito
en la cazuela y se aade el agua. Se deja
hervir el conjunto (tapado) durante 5
minutos, se pone el punto de sal y se sirve
en platos precalentados en el horno para
que el cardo no se quede fro.

El cardo es una de las verduras ms consumidas en el otoo y en el invierno,


temporadas en las que se pueden apreciar mejor sus cualidades gastronmicas.
Su sabor es ligeramente amargo y su textura muy caracterstica. Es buena fuente
de vitaminas y minerales, as como de
sustancias con accin antioxidante,
grandes aliadas de la salud. Su componente mayoritario es el agua, por lo que
su valor energtico es bajo. Su elaboracin con ajo y perejil aporta al plato un
sabor y aspecto muy agradables.

Cuntas caloras necesitamos a lo largo del da?


% caloras totales Nuestra propuesta

% caloras

DESAYUNO

20-25 %
(400-500 kcal)

- Leche con descafeinado


- Pan de nueces

21 % (400 kcal)

ALMUERZO

5-10 %
(100-200 kcal)

- Dos frutas frescas

11 % (200 kcal)

COMIDA
30-35 %

(600-700 kcal)

- Cardo en conserva con refrito 33 % (624 kcal)


de ajo y perejil*
- Guiso de calamares con azafrn*
- Helado de vainilla con zumo de naranja*

MERIENDA

- Fruta fresca
11 % (200 kcal)
- Tostada de pan con queso

5-10 %
(100-200 kcal)

CENA
20-25 %

(400-500 kcal)


MXIMO

- Zanahorias a la crema
24 % (455 kcal)
- Tortilla de gambas con cebolleta fresca
- Pan integral
- Cuajada

2.000-2.300 kcal (orientativo)

(*) Platos preparados y explicados en esta revista

44

Primer plato

Segundo plato

Postre

Cardo en conserva con


refrito de ajo y perejil

Guiso de calamares
con azafrn

Helado de vainilla
con zumo de naranja

Sabes cmo funciona el semforo? Es un sencillo cdigo de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta,
media o baja. Informa sobre las caloras y los nutrientes ms importantes desde el punto de vista de la salud: azcares, grasa, grasas saturadas y sal. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la IR (Ingesta de Referencia) es alto (predominan los amarillos). Estos platos estn concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamao de racin es superior y su aporte nutricional es ms elevado. Por este motivo, las recetas tienen
unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la racin de consumo de cada nutriente aporta menos del 10 % de
la Ingesta de Referencia. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10 % y el 35 % de la IR (una cantidad
media del nutriente). El color naranja indica que aporta ms del 35 % de la IR (una cantidad alta del nutriente).

Una racin contiene:

GRASAS
CALORAS GRASA SATURADAS AZCARES

136

7 %

12g

1,9g

3g

16 %

9 %

3 %

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto.

SAL

1g

10 %

45

Segundo plato

Fcil 50-60 1,79

Guiso de calamares con azafrn

Ingredientes:

Cmo se elabora:

recetasnoviembre

mares cojan un color dorado. Se aade


el azafrn en hebras o en polvo y se deja
cocer durante media hora ms para que
la salsa espese. Se pone el punto de sal si
hiciese falta. Finalmente, se aade el cebollino finamente picado y se deja reposar
cinco minutos antes de servir.

Una racin contiene:

GRASAS
CALORAS GRASA SATURADAS AZCARES

276

46

14 %

17g

24 %

3g

15 %

3,6g
4 %

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto.

SAL

1g

19 %

La forma tpica de presentar los calamares es en su tinta. En este caso, se recupera una forma tradicional de cocinar
los alimentos: el guiso, y se hace con
calamares que responden muy bien a
esta coccin. El calamar es un marisco
rico en protenas y tiene un bajo contenido en grasa. La mayor parte de esta
grasa es omega 3 y se le atribuyen propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular. No obstante, los calamares
y similares son ricos en colesterol, a diferencia de los pescados, blancos o azules.
Adems, por su contenido en purinas,
los calamares estn contraindicados en
caso de hiperuricemia. Los pimientos
verdes enriquecen el guiso en nutrientes reguladores (vitaminas, minerales y
fibra) y suavizan el sabor pronunciado
de los calamares.

Sabes cmo funciona el semforo? Es un sencillo cdigo de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta,
media o baja. Informa sobre las caloras y los nutrientes ms importantes desde el punto de vista de la salud: azcares, grasa, grasas saturadas y sal. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la IR (Ingesta de Referencia) es alto (predominan los amarillos). Estos platos estn concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamao de racin es superior y su aporte nutricional es ms elevado. Por este motivo, las recetas tienen
unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la racin de consumo de cada nutriente aporta menos del 10 % de
la Ingesta de Referencia. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10 % y el 35 % de la IR (una cantidad
media del nutriente). El color naranja indica que aporta ms del 35 % de la IR (una cantidad alta del nutriente).

4 Fcil <5 0,50

Helado de vainilla con zumo de naranja

Comentario diettico:

800 g de calamares
Se limpian los calamares, tanto los cuer
2 cebollas rojas
pos como los tentculos. En una cazuela
200 g de pimientos
baja con aceite de oliva, se pocha la cebo verdes
lla y los pimientos cortados en juliana (en

2 dientes de ajo
tiras finas), as como los dientes de ajo

- Hebras
fileteados. Cuando la verdura est blanda
de azafrn
y la cazuela est todava a fuego fuerte,
60 ml de aceite
se aaden los calamares. Se remueve
de oliva
durante un par de minutos y se deja coci
- Cebollino
nar la cazuela con tapa y a fuego suave

- Una pizca de sal durante 30 minutos, hasta que los cala-

Postre

Ingredientes:
300 ml de helado
de vainilla

4 naranjas
de zumo

- Canela molida
65 g de frambuesas
(4 frambuesas)

Cmo se elabora:

Comentario diettico:

Se exprimen las naranjas y se vierte el


zumo de naranja en cada bol. Con ayuda
de un sacabolas, se preparan las bolas de
helado y se ponen dos sobre el zumo de
naranja de cada bol. Despus, se decora
cada bola con canela en polvo y unas
frambuesas o guindas. Se sirve al instante.

Este postre es una forma diferente de


tomar helado con fruta. La combinacin
de la dulzura y cremosidad del helado
con la acidez del zumo de naranja
hacen una mezcla en el paladar gratamente sorprendente. Este postre es rico
en vitamina C y en lpidos y azcares
aportados por el helado. Est desaconsejado en aquellas con diabetes.

Sabes cmo funciona el semforo? Es un sencillo cdigo de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta,
media o baja. Informa sobre las caloras y los nutrientes ms importantes desde el punto de vista de la salud: azcares, grasa, grasas saturadas y sal. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la IR (Ingesta de Referencia) es alto (predominan los amarillos). Estos platos estn concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamao de racin es superior y su aporte nutricional es ms elevado. Por este motivo, las recetas tienen
unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la racin de consumo de cada nutriente aporta menos del 10 % de
la Ingesta de Referencia. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10 % y el 35 % de la IR (una cantidad
media del nutriente). El color naranja indica que aporta ms del 35 % de la IR (una cantidad alta del nutriente).

Una racin contiene:

GRASAS
CALORAS GRASA SATURADAS AZCARES

205

10 %

7g

10 %

4g

21 %

SAL

30g

0,1g

34 %

1%

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto.

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beb

Eficacia de los biberones


anticlico para bebs
Imitan la succin del pecho materno y pueden ayudar
a calmar y reducir las molestias del lactante

uando un beb llora de forma


desconsolada por un tiempo prolongado y casi siempre le ocurre a las
mismas horas del da (especialmente
por la tarde), puede que padezca una
patologa llamada clico del lactante. Afecta a entre el 10 % y el 40 % de
los recin nacidos, segn la Sociedad
Espaola de Pediatra Extrahospitalaria y Atencin Primaria.
Existe una sencilla regla de tres que
ayuda a identificar los clicos, ya que
sintetiza las caractersticas principales de esta dolencia: se trata de nios
de entre tres semanas y tres meses,
que presentan un llanto persistente y que se prolonga durante ms de tres horas al da, al
menos tres das por semana,
durante tres semanas o ms.
Aunque estos episodios de
llanto intenso e incontrolable

del beb suelen provocar bastante


angustia y desesperacin en sus padres, en el 95% de los casos no estn
relacionados con ningn tipo de lesin
grave. Adems, no implican riesgo o
peligro para el nio que los padece
y se resuelven de forma espontnea
a partir de los tres o cuatro meses
de edad.
Para el pediatra Jess Garrido (tambin responsable del blog Mi pediatra online y autor del manual Beb
sin clico), el clico es la forma que
tiene el lactante de decir que algo
no va bien. Los desencadentantes
del llanto pueden ser el reflujo gastroesofgico, la intolerancia a las
protenas de la leche de vaca o a
la lactosa o el estreimiento del nio. Lo difcil es buscar la causa o la
combinacin de causas que lo genera en un beb concreto.

Sistemas anticlico

Existen dos sistemas de alimentacin


infantil con la denominacin de anticlico: el bibern y las vlvulas. Conviene aclarar que aunque no son la
solucin para esta patologa, pueden
contribuir a mejorarla en pequeos
alimentados con leche artificial o con
leche materna en bibern, tal y como
explica Garrido.
La razn se encuentra en su diseo y
su mecanismo (diferente al tradicional), que permite que la leche salga
con ms facilidad, ya que estn ideados para imitar la forma en que se
extrae la leche del pecho materno.
Con el bibern, la leche sale porque
el nio succiona; con el pecho, porque
lo presiona. La succin hace que se
produzca un vaco dentro del bibern,
lo obliga al beb a interrumpir la toma
para dejar que entre aire de nuevo.
Esta situacin puede crearle ansiedad
mientras come, una de las causas atribuidas al clico del lactante.
Los biberones y las vlvulas anticlico tienen un diseo que posibilita la
entrada de aire al mismo tiempo que
sale la leche. De este modo, el beb
puede tomar la leche a la velocidad
que desea sin ninguna dificultad.

La preparacin
ms segura

El funcionamiento

Biberones anticlico: estn dotados de un sistema de ventilacin,


formado por una cnula acoplada
a una base que se encaja en el
cuello del bibern. Este mecanismo
crea un circuito que permite que
el aire entre hasta la parte posterior del recipiente mientras el beb
succiona. As, se evita que el aire se
mezcle con la leche y que se creen
burbujas durante la toma, de modo
que el pequeo solo ingiere lquido.
La principal desventaja de estos biberones es que su limpieza es ms
engorrosa, puesto que las piezas
del sistema de ventilacin requieren un lavado minucioso para evitar
que queden restos de leche.
Vlvulas anticlico: algunas marcas
de biberones comercializan unas
tetinas especiales para clicos que
se pueden intercambiar por las
normales. Estas tetinas tienen una
vlvula aadida, que deja que entre
aire en el bibern y evita la formacin de vaco. La ventaja es que
son ms econmicas (solo hay que
adquirir la tetina) y ms sencillas
de limpiar. Pero tambin tiene sus
desventajas: por una parte, se taponan con facilidad y ya no cumplen
su funcin; y, por otra, este sistema
hace pasar el aire a travs de la
leche, lo que tiene algunos efectos
perjudiciales como la oxidacin de
la vitamina C, segn el pediatra
Jess Garrido.

El preparado de leche debe


conservarse en un lugar fresco y
seco. Una vez abierto el envase,
debe prestarse especial atencin,
ya que los patgenos pueden
llegar por diferentes medios. Las
manos, la boca o la nariz de los
manipuladores, la superficie de
preparacin, el mal estado del
agua o un preparado almacenado
durante demasiado tiempo son
aspectos que influyen, de forma
directa, en la seguridad final.
Adems, deben seguirse con
detalle las instrucciones del
fabricante, ya que si la leche est
demasiado concentrada o diluida
puede alterar su valor nutricional y llegar a ser peligrosa. Para
llevar a cabo la preparacin
correcta hay que:
Lavarse las manos antes de la
manipulacin.
Lavar el bibern y cualquier otro
tipo de utensilio que se utilice
con agua limpia y detergente.
Desinfectar los utensilios en el
lavaplatos o en agua hirviendo
durante un minuto.
Guardar los biberones y utensilios en un lugar limpio y cubierto.

www.consumer.es
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medioambiente

Nueva etiqueta,
ms eficiencia energtica
La UE exige a los fabricantes comercializar los nuevos sistemas de calefaccin y agua
caliente con un certificado de eficiencia energtica para reducir el consumo de energa

a nueva Directiva de Ecodiseo


(ErP) de la Unin Europea (UE)
entr en vigor el pasado 26 de septiembre de 2015. Con ella, se obliga a comercializar los sistemas de
calefaccin y agua caliente con un
certificado de eficiencia energtica.
Este etiquetado ya se utiliza desde
hace aos en otros productos de consumo comunes, como electrodomsticos, bombillas o neumticos.
Los productos de alta eficiencia suponen una considerable reduccin del
consumo de energa, lo que beneficia
tanto al medio ambiente como a los
consumidores. Por una parte, se disminuye la contaminacin y las emisiones de gases de efecto invernadero
implicadas en el cambio climtico y,
por otra, se consigue un ahorro en la
cada vez ms elevada factura de la
luz o del gas.

En concreto, los productos que debern llevar el certificado son, en el caso


de la calefaccin, las calderas -de gas,
elctricas o de gasleo-, las bombas
de calor, ya sean de gas o elctricas,
y las unidades de micro-cogeneracin,
con una potencia elctrica mxima inferior a 50 kW.
Por su parte, los sistemas de agua
caliente son los calentadores, ya sean
los convencionales de gas, gasleo o
elctricos o los que usan energas renovables (energa solar o con bomba
de calor), as como los depsitos de
agua caliente con capacidad igual o
inferior a 2.000 litros.

Mnimo rendimiento

Con este nuevo certificado, la UE establece unos requisitos mnimos de rendimiento para todos los dispositivos
citados y aumenta, de esta forma, las
exigencias del mercado en cuanto a la

eficiencia en el consumo de energa.


Los productores y vendedores debern cumplir todos los requisitos, si
quieren lograr la marca CE y llegar
as de forma legal a los consumidores
del mercado europeo. Los aparatos
comercializados debern llevar la etiqueta de manera visible, para que los
ciudadanos puedan conocer de manera sencilla sus caractersticas energticas y compararlas con las distintas
opciones del mercado.
La directiva solo se aplica a los nuevos productos lanzados al mercado a
partir del 26 de septiembre. Los adquiridos con anterioridad, o que ya
estn en los puntos de venta o en los
almacenes de los distribuidores, se
podrn vender e instalar hasta agotar existencias. Entre 2017 y 2019, se
actualizarn las etiquetas con nuevas
clases energticas y nuevos lmites en
cuanto a eficiencia y emisiones.

Por qu una nueva etiqueta


de eficiencia energtica?
La UE ha aprobado en los ltimos aos diversas directivas, como
la Erp, con el objetivo de reducir el consumo energtico y hacer
frente a desafos ambientales y econmicos de primer orden,
como el cambio climtico, la contaminacin o el abastecimiento
energtico.
Hay que tener en cuenta que los consumidores utilizan diversos productos que consumen una gran cantidad de energa. En
concreto, los sistemas domsticos de calefaccin y produccin de
agua caliente representan aproximadamente el 30% del consumo
de energa en Europa, segn un estudio de la Comisin Europea
(CE). Adems, se calcula que si se fabricaran productos con los
requisitos mnimos de eficiencia, en 2020 se podra lograr una
reduccin de emisiones de 136 millones de toneladas de dixido
de carbono (CO2) y un ahorro energtico anual total equivalente a
56 millones de toneladas de petrleo.
50

Los productos de alta


eficiencia energtica
reducen las emisiones de
gases de efecto invernadero
y consiguen un ahorro
importante en la factura
de la luz o el gas

Etiqueta de producto

Proveedor - Modelo
Calefaccin

Etiqueta de sistema

Agua caliente
Clase energtica

Proveedor - Modelo
Clases energticas
del producto de referencia
Clases energticas
del sistema
Potencia trmica nominal

Nivel de ruido
Ahorro en
agua caliente sanitaria

Colectores solares
Depsito agua caliente
Dispositivo para
controlar la temperatura
Unidad para calefaccin
suplementaria

Etiqueta de producto

En el mercado, se podrn encontrar


varias clases de etiquetas en funcin
del tipo de producto y del servicio que
proporcione. El icono de un radiador
seala la clasificacin para los productos de calefaccin y el de un grifo,
para los de agua caliente.
En todos los casos, en la parte superior, bajo el logo de la UE, se indicar
el nombre del proveedor y el modelo.
Las clases A, A+ y A++, en distintas
tonalidades de color verde, indican los
productos de mayor eficiencia. Cuanto menor es el rendimiento, las letras
descienden de la B hasta la G y se
colorean en distintas tonalidades que
van desde el amarillo hasta el rojo,
simulando las indicaciones de los semforos de circulacin vial.

Hay dos clasificaciones distintas para el


servicio de calefaccin y para la produccin de agua caliente. En los productos
que ofrecen ambos servicios las etiquetas deben indicar las dos clasificaciones.
Asimismo, el etiquetado ofrece en la
parte inferior otra informacin interesante para los consumidores en forma
de iconos: el primero a la izquierda seala el nivel de ruido; el segundo, la
potencia trmica nominal (la potencia
mxima del equipo); y, el tercero, el
ahorro en agua caliente sanitaria (ACS).

Etiqueta de sistema

Por otra parte, las instalaciones modernas solo alcanzaran un nivel mximo
de rendimiento energtico si se combinasen con otros accesorios capaces
de aprovechar las fuentes renovables,
responder a las variaciones climticas y

adaptarse a las rutinas de sus usuarios.


Se trata, por ejemplo, de generadores
suplementarios de calor, dispositivos de
termorregulacin, colectores solares, etc.
Adems de la etiqueta de producto, este tipo de accesorios deben llevar otra
denominada de sistema. Al igual que
la primera, esta debe llevar el nombre
del proveedor y el modelo, el icono de
un radiador o de un grifo en funcin del
producto que sea y la clasificacin energtica. Adems, posee otros elementos
pictricos informativos sobre colectores
solares (dispositivos diseados para recoger la energa radiada por el sol y
convertirla en energa trmica), depsito de agua caliente, dispositivo para
controlar la temperatura y unidad para
calefaccin suplementaria.
www.consumer.es
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