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http://dx.doi.org/10.

5902/2236130812654
Revista do Centro do Cincias Naturais e Exatas - UFSM, Santa Maria
Revista Monografias Ambientais - REMOA
e-ISSN 2236 1308 - V. 14, N. 2 (2014): Maro, p. 3203 - 3212

Perfil e percepes dos feirantes em relao a feira livre dos municpios de


So Pedro do Sul (RS) e Santo Augusto (RS)
Profile and perceptions regarding the open street market of municipalities of So Pedro do Sul (RS) and Santo Augusto (RS).

Gustavo Pinto da Silva1, Julio Cesar Paris2, Tarcsio Samborski1, Andrea Cristina Dor3
Doutorando do Programa de Ps-Graduao em Extenso Rural da Universidade Federal de Santa Maria.
2
Mestrando do Programa de Ps-Graduao em Extenso Rural da Universidade Federal de Santa Maria.
3
Professora do Programa de Ps-Graduao em Extenso Rural da Universidade Federal de Santa Maria

Resumo
O objetivo deste estudo foi identificar e compreender como se manifestam as cadeias curtas de abastecimento atravs das feiras livres, as
relaes com outros mercados, o perfil socioeconmico e percepes dos feirantes em relao a feira e sua participao em So Pedro do Sul
(RS) e Santo Augusto (RS). A coleta de dados ocorreu no ms de outubro de 2013 por meio da tcnica de entrevista estruturada. A tabulao
e anlise dos dados foi realizada atravs do software SPSS Statistics Verso 22.0. Os resultados mostram que os feirantes possuem idade mdia
de 39,5 anos em Santo Augusto e 55,45 anos em So Pedro do Sul. A maioria utiliza mo de obra familiar e uma rea mdia de produo
de 12,75 hectares em So Pedro do Sul e 10,17 hectares em Santo Augusto. Alm da feira livre os agricultores possuem outras formas de
participao nos mercados, mas caracterizadas como de cadeias curtas de abastecimento. Verificou-se que os feirantes valorizam atributos
diferentes tanto em relao a condio geral da feira livre, como em relao ao seu prprio preparo para a participao nesses espaos de
comercializao. Conclui-se que h similitudes no aspecto organizacional entre as feiras, so empreendimentos familiares que apresentam
dificuldades de sucesso e possibilitaram o acesso dessas famlias a comercializao e o aprendizado para conquistarem outros mercados.
Palavras-chave: Cadeias curtas de abastecimento, feira livre, alimentao, agricultura familiar.

Abstract
The aim of this study was to identify and understand how short supply chain manifest open street markets , the relations with other farmers
, the socioeconomic profile of farmers and perceptions regarding the fair and its participation in So Pedro do Sul (RS) and Santo Augusto
(RS). Data collection occurred in October 2012 from the structured interview technique. The tabulation and analysis of data were performed
using SPSS Statistics software version 22.0. The farmers were an average 39.5 years old in Santo Augusto and 55.45 years old in San Pedro
do Sul. Most use family labor and an average production area of 12.75 hectares in So Pedro do Sul and 10,17 hectares in Santo Augusto.
Besides the open street market, farmers also have other forms of market participation, but characterized as short supply chains. It was found
that the farmers value different attributes regarding both the general condition of the open street market, as in relation to preparation of
farmers for participation in these commercialization spaces.
Keywords: Short chain of supply, open street market, feeding, family farming.

Recebido em: 2014-01-21 Aceito em: 2014-02-19

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SILVA et al.

1 INTRODUO
A mudana no sistema agroalimentar desde
a modernizao da agricultura gerou profundas
transformaes na relao entre o consumo e a
agricultura. Os consumidores se distanciam dos
agricultores, os alimentos chegam atravs de empresas atravessadoras (ILBERY, 2005). Muitas vezes
com perda da qualidade organolptica e diversidade, ocorre a gerao de incerteza e desconfiana
por parte dos consumidores (WISKERKE, 2009).
Os mercados baseados em cadeias curtas,
mesmo no sendo uma novidade, tem se apresentado como uma alternativa ao padro hegemnico
de abastecimento. Os alimentos comercializados
atravs dessas cadeias so, segundo Renting, Marsden e Banks (2003), carregados de uma quantidade
significativa de informaes e de valores, capaz de
fazer com que o consumidor possa ter juzo sobre
sua convenincia, baseado em seu prprio conhecimento, experincia ou imaginrio. Elas possuem a
capacidade de ressocializar ou repatriar alimentos,
carregando consigo uma imagem da origem e o
local onde so produzidas, e restabelecem uma
relao entre agricultor e consumidor, comunicada
pela embalagem ou diretamente atravs do varejo
(MARSDEN; BANKS; BRISTOW, 2000).
O mrito dessa abordagem encontra-se
em resgatar a sinergia a partir de especificidades
locais das comunidades, da riqueza sociocultural, das identidades dos povos, da tradio das
famlias, e de ligar consumidores e agricultores,
numa dinmica que tende a reverter valores para
quem est envolvido diretamente nos processos
de produo. Esses elementos fortalecem a discusso do desenvolvimento rural, evidenciando
um conjunto de oportunidades para a agricultura
familiar, podendo se caracterizar um contraponto
desses segmentos a conjuntura da globalizao
e do capitalismo. Segundo Wilkinson (2008), a
pequenez da agricultura familiar, quando associada
tradio, natureza, ao artesanal e ao local, se
torna uma vantagem estratgica, como um prmio
pelo mercado.
Entre as mais expressivas formas de cadeia
curta encontram-se as feiras livres, caracterizadas
pela venda direta aos consumidores. Segundo
Mazoyer e Roudart (2010) na medida em que as
trocas ganharam importncia s feiras desenvolveram-se principalmente em cidades e vilarejos.
Nelas, os agricultores tm facilidade no processo
de troca, liquidez imediata, agregao de valor,
alm de um contnuo processo de aprendizagem,
estabelecido na interao com quem consome os
produtos. Para os consumidores, permitem acesso

a alimentos frescos, saudveis, de procedncia


conhecida, de modo que saibam mais sobre o que
consomem, como e por quem produzido.
Nas feiras, a relao entre agricultores e
consumidores assume um papel ativo, em que de
acordo com Goodman (2003), os consumidores
so parceiros relacionais na transformao das
prticas agro-alimentares. Mais do que um espao
de comercializao, configura-se como um espao
simblico de encontro, onde laos de confiana e
amizade passam a ser concretizados entre as partes
(PALM, 2013). Para Sabourin (2011), as situaes
de contato direto do lugar a relaes humanas
(conversas e explicaes em torno do produto,
do trabalho, dos procedimentos, das receitas) as
quais geram sentimentos e valores de amizade, de
fidelidade e de confiana.
A participao nesses espaos de comercializao oportuniza resistncia dos agricultores
ao modelo hegemnico de fazer agricultura, alm
de marcar um conjunto de estratgias e oportunidades passveis de ampliao para a Agricultura
Familiar. Conhecer melhor essas situaes propicia
conhecimentos para aprimorar a interveno de
agentes do desenvolvimento rural, planejar polticas pblicas e compreender o papel da extenso.
Interessa, nesse aspecto, saber em que medida
uma similitude tnica e cultural entre regies,
contrastada com as diferenas ambientais e de
padro de produo agrcola influencia na expresso das cadeias curtas de abastecimento? Existem
diferenas ou semelhanas?
Assim, o trabalho tem por objetivo identificar e compreender como se manifestam as cadeias
curtas de abastecimento atravs das feiras livres,
as relaes com outros mercados, o perfil socioeconmico e percepes dos feirantes em relao
feira e sua atuao em So Pedro do Sul (RS)
e Santo Augusto (RS). O comparativo entre as
experincias da ateno ao estudo das feiras livres
a partir da percepo do agricultor, suprindo uma
carncia de publicaes nessa perspectiva.
A escolha dos locais de pesquisa, mesmo
havendo diferenas ambientais, se deu em funo
de que a histria de ocupao desses municpios
similar e marcada pela imigrao europeia e o
predomnio de descendentes da agricultura familiar. De um lado So Pedro do Sul, localizado na
Depresso Central do Rio Grande do Sul, populao total de 16.368 habitantes, dos quais 4.439
so residentes rurais. Suas principais atividades
so o arroz, a soja, a pecuria de corte, alm de
uma ampla diversidade de cultivos prprios da
agricultura familiar. Em relao aos processos
de modernizao da Agricultura, a dificuldade

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Perfil e percepes dos ...

imposta pela topografia ondulada e solos arenosos, tem tornando-a bastante tardia, ocorrendo de
forma mais pronunciada a partir da valorizao
da soja, depois dos anos 2000.
Por outro lado Santo Augusto localiza-se na
Regio Noroeste Colonial do Rio Grande do Sul,
com uma populao total de 13.968 habitantes,
sendo que apresenta uma populao rural de 2.588
habitantes. Trata-se de um municpio formado
pela colonizao tardia1 de filhos e filhas das
colnias velhas de Jaguari e Santa Maria, mesma
regio de So Pedro do Sul, principalmente de base
italiana e polonesa. A soja, milho e trigo so os
principais cultivos, seguidos da produo leiteira.
Os solos argilosos e profundos, a topografia ondulada e as inovaes trazidas pela modernizao
(mecanizao e insumos qumicos) permitiram a
transformao dos campos nativos em lavouras.
Essas mudanas associada criao de estruturas
cooperativas de comercializao alterou a agricultura local, de uma base de produo de alimentos
para a integrao aos mercados de commodities.
2 METODOLOGIA
Os procedimentos de pesquisa foram realizados no segundo semestre de 2013. A pesquisa foi
orientada a partir de tcnicas de pesquisa qualitativa
e quantitativa, em dois momentos diferentes, um
primeiro de natureza exploratria e outro descritivo.
A parte exploratria compreendeu a utilizao de
tcnicas qualitativas, que segundo Gil (1999), so
capazes de proporcionar uma viso geral acerca
de um determinado fato, no caso o histrico das
feiras livres. Nessa fase optou-se pela entrevista no
dirigida, a partir da qual se buscavam estimular os
entrevistados para tratarem livremente da evoluo
das feiras. Este tipo de entrevista, mesmo havendo
o risco do entrevistador no eliminar totalmente
a pr-estruturao do discurso do entrevistado,
apresenta algumas vantagens: o entrevistado pode
se manifestar por prprias categorias e linguagens; permite enriquecer o material de anlise e
de pesquisa, favorecendo a emergncia de novas
dimenses; oferece a possibilidade de explorar em
profundidade as diferentes facetas da experincia
do entrevistado; e, permite que incorpore elementos
1 Migrao interna de filhos ou famlias de imigrantes das primeiras
colnias do Estado do Rio Grande do Sul que se situavam na regio
da Serra, Centro, Vale do Sinos e Paranhana. Esses colonos ocuparam
predominantemente a regio das matas, porque as reas de campo
nativo estavam sob posse dos fazendeiros e eram locais com severas
limitaes para a produo, especialmente a acidez dos solos e a alta
infestao de formigas cortadeiras (PESAVENTO, 1992).

3205

de sua vida, estabelecendo ligaes teis (Poupart,


2010). As entrevistas foram gravadas para posterior
transcrio, agrupamentos e anlise.
A segunda parte buscou um aprofundamento em torno da principal pergunta orientadora
da pesquisa, considerada como de natureza quantitativa. Este tipo de pesquisa compreendida,
segundo Dalfovo et al (2008), como aquela em
que a utilizao de recursos e tcnicas baseadas
em anlises estatsticas permite a mensurao de
fatores com maior preciso, descobrir e classificar
as relaes entre distintas variveis e fazer relaes de causalidade entre eventos. Para tanto, o
instrumento de coleta de dados foi a entrevista
estruturada composta por 38 questes seguindo a
recomendao de Gil (2009), uma relao fixa de
perguntas, cuja ordem e redao deve permanecer
invarivel para todos os entrevistados. Parte das
questes, aquelas que se buscavam medir a intensidade das opinies dos entrevistados, foi organizada
atravs da escala social de Likert.
Antes da aplicao da entrevista aos atores envolvidos foi tomado o cuidado de avaliar a
completude do instrumento de coleta de dados, o
grau de aceitao e a capacidade de compreenso.
A coleta foi realizada na semana entre 01 e 15 de
outubro, diretamente ao feirante no transcorrer
da feira livre, buscando criar uma atmosfera de
cordialidade e simpatia com os entrevistados,
como pressupe Gil (2009).
Para a tabulao e anlises dos dados foi
utilizado o software SPSS Statistics Verso 22.0,
conforme evidencia Bruni (2012). Um dos primeiros passos para compreender o comportamento
das variveis em termos de elementos observados
foi a distribuio de frequncias e a utilizao de
medidas percentuais. Alm desse tipo de anlise
tambm foi utilizado medidas de variabilidade e
outros cruzamentos.
3 RESULTADOS E DISCUSSES
3.1 Evoluo histrica das feiras
A Feira do Produtor de So Pedro do Sul (RS)
A Feira teve incio no ano de 1982, a partir
de quatro famlias de feirantes, em conjunto com
a EMATER/RS-ASCAR e outros rgos do setor
agropecurio. A Prefeitura disponibilizou um terreno em rea central da cidade, onde foram construdas bancas de madeiras para comercializao.
Tratava-se de um grupo informal de agricultores,
regulados por normas e com a presena de um
Fiscal, um servidor pblico com a funo de

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SILVA et al.

auxiliar na organizao, definio de preos e


funcionamento da feira.
A nfase na qualidade comea a partir de
1986, movida pela constatao de insatisfao de
alguns consumidores. No ano de 1989, a empresa
de assistncia tcnica e extenso rural fomenta
uma srie de procedimentos e aes que visavam
estabelecer a qualificao dos feirantes, a organizao da produo e a autogesto do grupo,
culminando com a fundao da Associao de
Feirantes de So Pedro do Sul em 12 de julho do
mesmo ano. Entre as melhorias na infra-estrutura
da feira, realizadas entre 1990 e 2005, destacam-se
a construo de cinco Box, reforma no prdio, e
aquisio de utenslios, mquinas e equipamentos.
A Feira funcionou em dois dias por semana
at 1999, quando expande para trs vezes por
semana, incluindo os sbados. Em pocas de
excesso de produo ou datas festivas, ocorrem
feiras especiais como a Feira da Laranja, da Uva,
do Mel, da Flor, da Mandioca, do Peixe, do Milho,
do Tomate, entre outras. A extenso rural evidenciada pelos agricultores, tanto no acompanhamento
da comercializao, como na produo ao nvel
de propriedades.
Atualmente, os cinco Box encontram-se
ocupados por 11 famlias, que alm dos vnculos
com os mercados, tambm desenvolvem aes
sociais, confraternizaes e participao em atividades cvicas do municpio.
A Feira do Produtor de Santo Augusto (RS)
A feira do produtor no municpio de Santo
Augusto teve seu incio oficial no dia 6 de julho
de 1993, fruto de um processo de mobilizao
e organizao no ano anterior realizado pelo

escritrio municipal da EMATER/RS-ASCAR,


a Prefeitura Municipal e as famlias de agricultores. Iniciou em boxes de madeira construdos na
praa municipal Pomplio Silva. Os feirantes eram
cadastrados junto Secretaria da Sade e Meio
Ambiente, a qual realizava o controle da qualidade
dos produtos oferecidos populao. Eram supervisionados por uma comisso composta por seis
representantes, que representavam a EMATER/
RS-ASCAR, a Prefeitura, a Secretaria da Sade,
a Secretaria do Desenvolvimento Econmico e os
feirantes na poca.
Em 25 de maro de 1999 foi alugado um
prdio na Avenida Central para abrigar a feira, que
contava com 34 agricultores inscritos e cadastrados
para participar da denominada Colnia Feira do
Produtor. Em funo de interesses divergentes,
em 2005 houve diviso no grupo dos feirantes,
criando duas feiras diferentes de agricultores de
hortigranjeiros, massas e artesanatos. A Feira
Produtos da Terra conta com cinco famlias produtoras de hortigranjeiros. A Colnia Feira do
Produtor conta com trs famlias responsveis
pela produo diversificada oferecida na feira. As
demais famlias do suporte com a produo de
produtos coloniais, massas, doces e artesanatos.
3.2 Caracterizao dos feirantes
Uma caracterstica comum aos entrevistados a base familiar de produo, pois no h
agricultor empresarial individual entre os feirantes.
Considerando que a maioria participa das feiras
h mais de 15 anos, destaca-se que no h diferenciao entre os agricultores no sentido de permitir
que um deles se torne um agricultor empresarial
ou mesmo que tenha ocorrido a entrada de outro

Tabela 01: Sexo, Idade e Escolaridade dos Feirantes das Feiras Livres
de So Pedro do Sul (RS) e Santo Augusto (RS).

Varivel
Sexo

Idade

Escolaridade

Masculino
Feminino
a 20 anos
Entre 21 e 30 anos
Entre 31 e 40 anos
Entre 41 e 50 anos
Entre 51 e 60 anos
Mais de 60 anos
1 Grau Incompleto
1 Grau Completo
2 Grau Incompleto
2 Grau Completo
Superior incompleto

Municpio
So Pedro do Sul
Santo Augusto
8 (72,7%)
3 (27,3%)
1 (14,3%)
6 (85,7%)
1 (14,3 %)
1 (14,3 %)
1 (9,1%)
1 (14,3 %)
3 (27,3%)
2 (28,6%)
3 (27,3%)
2 (28,6%)
4 (36,4%)
8 (72,7%)
4 (57,1%)
2 (28,6%)
2 (18,2%)
1 (9,1%)
1 (14,3%)

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Perfil e percepes dos ...

agricultor empresarial, provindo da cadeia de


abastecimento.
As famlias so compostas em mdia por
3,59 pessoas. A idade mdia do responsvel pela
feira de 39,5 anos em Santo Augusto e de 55,45
anos em So Pedro do Sul. Em So Pedro do Sul
predominam os homens (72,7 %) como responsveis pela comercializao, enquanto, em Santo
Augusto as mulheres tm uma participao de 85,7
%, conforme detalha a Tabela 01. Pode-se afirmar
que estatisticamente significativa a diferena
entre a mdia de tempo de participao na feira e
o sexo do feirante em nvel de 90%. A escolaridade
dos feirantes baixa, pois em So Pedro do Sul,
72,7% dos entrevistados possuem o fundamental
incompleto, enquanto em Santo Augusto so
57,1% com esse nvel de escolaridade. Apenas 9,1
% em So Pedro do Sul e 14,3% em Santo Augusto
possuem o ensino mdio completo.
A maioria das famlias, 63,6 % em So
Pedro do Sul e 100% em Santo Augusto, possuem
terra prpria, com uma mdia de 12,75 hectares
e de 10,17 hectares, respectivamente. Essa terra
explorada somente por mo de obra familiar em
100% das propriedades de So Pedro do Sul, como
demonstra a Tabela 02, mas em Santo Augusto a
situao se inverte, pois apenas 28,6 % das propriedades utiliza exclusivamente a mo de obra
familiar. O restante conjuga a utilizao de mo
de obra da famlia com a contratao de outros
trabalhadores. Pode-se inferir que a maioria dos
agricultores tem a base de produo na olericultura,
pois 63,6% produzem folhosas em So Pedro do
Sul, e 71,4% em Santo Augusto.
O padro tecnolgico marcado pela pre-

3207

sena do cultivo protegido em 54,5% das propriedades em So Pedro do Sul e em 85,8% em


Santo Augusto. A irrigao outro componente
importante, com uma presena de 63,6 % em
So Pedro do Sul e 85,8% em Santo Augusto. J
a mecanizao tem uma presena mais modesta
em Santo Augusto com apenas 42,9 % e mantm
os mesmos 63,6% em So Pedro do Sul.
Observa-se que na origem das feiras, os
feirantes eram famlias composta por jovens rurais,
com baixa escolarizao e que buscavam alternativa
de produo. Essa afirmao baseia-se em que a
idade mdia do responsvel pela feira de 39,5
anos em Santo Augusto e de 55,45 anos em So
Pedro do Sul, frente a uma mdia de 18 anos de
participao nesses espaos de venda. Aparentemente, apesar de melhoria na renda, no houve
aumento dos nveis de escolaridade.
A participao da extenso rural oficial
atravs da EMATER/RS-ASCAR foi a principal
responsvel pela motivao e apoio inicial aos
feirantes para os dois casos estudados. A entrada
da assistncia tcnica privada ocorreu nos ltimos
anos em Santo Augusto devido a especializao
e intensificao tcnica na rea de olericultura,
fato concomitante ao trmino do atendimento
aos feirantes pela assistncia tcnica e extenso
rural pblica. Mesmo assim, afirma-se que nesses
municpios, esta realiza aes que vo alm do
aspecto da mudana tecnolgica da agricultura,
pois comporta outras dimenses, tais como a
organizao dos espaos das feiras, a qualificao
para o atendimento aos consumidores, o acesso a
polticas pblicas, alm de outras aes voltadas
ao desenvolvimento rural.

Tabela 02: Posse da Terra, Mo de Obra e Tipo de Tecnologia utilizada pelos Feirantes das Feiras Livres de
So Pedro do Sul (RS) e Santo Augusto (RS)

Varivel
Posse da
Terra
Tipo de Mo
de Obra
Tipo de
Tecnologia
Utilizada

Prpria
Arrendada
Parceria
Somente Familiar
Familiar e Contratada
Familiar e Diarista
Mecanizao e irrigao
Mecanizao, irrigao e cultivo
protegido
Cultivo protegido e irrigao
No se aplica

Municpio
So Pedro do Sul
Santo Augusto
7 (63,6%)
7 (100,0%)
2 (18,2%)
2 (18,2%)
7 (100%)
2 (28,6%)
2 (28,6%)
3 42,9%)
1 (9,1%)
6 (54,5%)
3 (42,9%)
4 (36,4%)

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3 (42,9%)
1 (14,3%)

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Tabela 03: Perspectiva de sucesso na atividade de Feirante nas Feiras Livres de So Pedro do Sul (RS) e
Santo Augusto (RS).

Varivel

Sucesso

No pensaram no assunto
Inteno de continuar e
ampliar
Perspectiva de continuidade
No tem perspectiva de
continuidade

Em relao sucesso das famlias nas


feiras nos municpios, aplicando o teste do Quiquadrado, pode-se perceber que existe associao
estatisticamente significativa entre essas variveis ao nvel de 5% de significncia. Conforme
Tabela 03, para o caso de So Pedro do Sul, 36,4%
ainda no pensaram no assunto, 36,4% espera
que algum da famlia d continuidade e 27,3%
no tem ningum na famlia pretenso a participar
da feira livre. Em Santo Augusto, 42,9% tem a
inteno de continuar e ampliar a participao
na feira livre, 14,3% apresenta sucesso e 42,9%
no existe integrante na famlia proposto a dar
continuidade. Ao analisar a relao da sucesso
com ao tipo de assistncia tcnica recebida, no
se verifica associao estatstica ao nvel de 5%

Municpio
So Pedro do Sul
Santo Augusto
4 (36,4)
3 (42,9)
4 (36,4)
3 (27,3)

1 (14,3)
3 (42,9)

entre essas variveis.


3.3 A feira e os outros mercados da cadeia curta
A participao dos agricultores nos mercados de cadeia curta acontece a partir da feira livre
como forma principal, entretanto ela exclusiva
apenas para 27,3% dos feirantes de So Pedro do
Sul. A maioria (72,7%), assim como todos aqueles
de Santo Augusto apresentam outras opes de
relao com os mercados atravs das cadeias curtas.
Seguindo os diferentes mecanismos propostos por Renting, Marsden e Banks (2003),
pode-se constatar que a participao na feira cria
outras formas de interao com os mercados. Entre
aqueles que a relao se mantm face a face, como
a feira livre, em que a confiana e a autenticidade

Grfico 01: Opes de comercializao dos Feirantes de So Pedro do Sul (RS), em outros canais
de cadeia curta aps a participao na feira livre (%).

60,0%

54,5%

50,0%
40,0%
27,3%

30,0%
20,0%

10,0%
0,0%

18,2%18,2%

18,2%
9,1%

18,2%18,2%
9,1%

9,1%

0,0%

Opo de Venda (1)

0,0%

Opo de Venda (2)

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Perfil e percepes dos ...

so mediadas entre agricultores e consumidores


em interao direta, 18,2% participam em outras
feiras da regio ou realizam vendas a domiclios
em So Pedro do Sul. A feira livre se mantem como
opo mais importante de comercializao, mas
isso no impede que exista comercializao em
feiras regionais ou diretamente na casa dos consumidores. J em Santo Augusto, a comercializao
face a face pela venda a domiclios acontece com
14,3% dos feirantes, tanto em primeira como em
segunda opo de venda.
Alm dos mercados face a face, tambm
ampliam a gama de oportunidades para os agricultores, as formas de participao nos mercados
dentro do que Renting, Marsden e Banks (2003),
denominam de mercados a partir de relaes de
proximidade. Para os autores, nesses casos, a relao est baseada na proximidade espacial, em que
os produtos so vendidos na regio de produo,
e os consumidores esto cientes da natureza local
do produto no ponto de varejo. A forma mais
representativa a comercializao para mercados
varejistas, em que 71,4% dos feirantes de Santo
Augusto utilizam como primeira opo depois da
feira livre. J no caso de So Pedro do Sul esse
nmero corresponde a 18,2% dos feirantes como
primeira opo de comercializao e 18,2% como
segunda, conforme apontam os resultados evidenciados pelo grfico 01. Outra parte da produo
comercializada para restaurantes locais, sendo que

3209

em So Pedro do Sul 18,2% comercializa como


primeira opo e 18,2% como segunda opo.
No caso de Santo Augusto esses valores
tambm so ratificados, como demonstra o grfico 02, porm com 14,3% como primeira opo
e 42,9% como segunda opo. Os mercados institucionais tambm fazem parte destas formas de
comercializao, sendo em proporo inferior
ao comercializado atravs de outras formas. No
caso de So Pedro do Sul 18,2% comercializam
em primeira opo e 9,1% em segunda opo.
J no caso de Santo Augusto esse nmero reduz
para 14,3%.
Mesmo considerando que os mercados institucionais tem se mostrado iniciativas importantes
de integrar as cadeias relacionadas a agricultura
familiar, os feirantes no participam ativamente
desses mercados. As estratgias que criam obrigaes contratuais com os compradores podem ser
tratadas como um elemento que de certa maneira
obriga os agricultores ao cumprimento. Como
a atividade agrcola condicionada por fatores
climticos e biolgicos, que deixa a produo em
uma condio indefinida, acaba estabelecendo e
favorecendo a formao de outras pequenas redes
de comercializao e abastecimento local, tal como
a compra por restaurantes, mediadas por relaes
diretas e informais.
Quando relacionado satisfao do preo
praticado nas feiras livres com as diferentes formas

Grfico 02: Opes de comercializao dos Feirantes de Santo Augusto (RS), em outros canais de cadeia
curta aps a participao na feira livre (%).

80,0%
70,0%
60,0%
50,0%
40,0%
30,0%
20,0%
10,0%
0,0%

71,4%

42,9%
28,6%
14,3%14,3%
0,0%

14,3% 14,3%
0,0%

Opo de Venda (1)

0,0% 0,0% 0,0%

Opo de Venda (2)

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de participao nos mercados, no se verifica diferena estatstica em funo das opes de mercado.
A maior concentrao na forma de mercados
varejistas pode ser um fator que explique a maior
insatisfao dos agricultores de Santo Augusto
em relao aos preos praticados na feira-livre,
pois 71,4% consideram o preo baixo e 28,6% o
preo justo. Em So Pedro do Sul, onde a maior
parte das relaes com os mercados acontecem
em relaes face a face, a satisfao com o preo,
considerado como justo ou bom de 90,9%.
Esse conjunto de interaes com os mercados denotam estratgias complementares de
abastecimento, advindas em funo de aspectos
diferenciados dos alimentos em relao queles
obtidos pelo mercado de massa. Porm, todos eles
mantm os aspectos bsicos da cadeia curta de
abastecimento, principalmente de construo das
formas de comercializao a partir das demandas
existentes. De acordo com Renting, Marsden e
Banks (2003), o acesso aos mercados cada vez
mais condicionado pela capacidade de atender
a critrios especficos, variedade, aparncia dos
produtos, prticas de rotulagem e capacidade de
entrega flexvel. A participao de um conjunto
de estratgias para alm da feira livre no denota
competitividade entre si, mas que advm justamente como resultado das interaes com os
consumidores e as demandas locais. A feira um
espao de aprendizado, de reforo em aspectos
de procedncia, pertencimento territorial, dentre
outros que denotam valorizao da produo local.
Segundo Morgan (2010), se o alimento
fundamental para o desenvolvimento humano do
ponto de vista fisiolgico, tambm um veculo
importante para a identidade cultural e o desenvolvimento econmico. Essas expresses encontradas esto de acordo com Wiskerke (2010), por

representar redes vinculadas entre consumidores e


o mercado de alimentos, reconectando a comida ao
contexto local, contribuindo para a regionalizao
da economia alimentar, criando sinergias com os
domnios pblicos, baseadas nas especificidades
regionais, normas sociais, tradies, dentre outros.
3.4. As percepes dos feirantes sobre a feira e
sobre sua auto avaliao como feirante.
Entre os objetivos deste trabalho tambm
buscou-se a compreenso de como os feirantes
avaliam a condio geral das feiras livres como
espaos de comercializao, bem como sua prpria
auto-avaliao no que se refere a condio de ser
feirante. Para tanto, foram elaborados questes
para que os entrevistados atribussem graus de
concordncia, conforme a escala de Likert, os quais
variavam de 1 a 5, sendo 1 a opo de totalmente
inadequado e 5 a opo de totalmente adequado.
Os atributos de localizao e horrio da
feira foram os que apresentaram maior frequncia em So Pedro do Sul na pontuao 5, e os
atributos dia de realizao e horrio em Santo
Augusto (Tabela 04). Pela classificao das mdias
dos atributos, o dia de realizao da feira em So
Pedro do Sul, e respectivamente a localizao da
feira e a apresentao geral em Santo Augusto, so
fatores que se apresentam como oportunidades de
melhoria. Por meio do teste ANOVA, foi possvel
identificar que a idade dos feirantes e o tempo
de participao da feira no interferem estatisticamente a um nvel de significncia de 5% sob a
importncia de nenhum dos itens relacionados.
Os atributos de atendimento aos consumidores e regularidade de oferta so os que
apresentaram maior frequncia na pontuao
5 em So Pedro do Sul, corroborado tambm
pela classificao das mdias (Tabela 5). J em

Tabela 04: Importncia dos atributos em relao condio geral de realizao das Feiras Livre nos
municpios de So Pedro do Sul e Santo Augusto (RS).

Varivel
Localizao
Apresentao Geral
Dia de realizao
Horrio

So Pedro do Sul
Santo Augusto
Grau de concordncia (%)
Grau de concordncia (%)
1 2 3
4
5
Mdia 1
2
3
4
5 Mdia
- - 100,0 5,00 28, 28,6
42,9 3,00
6
- - 9,1 36, 54,5
4,45
- 42,9
42,9 14,3 3,28
4
- - 27,3 27, 45,5
4,18
- 14,3 14,3
71,4 4,28
3
- - 18,2 9,1 72,7
4,54
100
5,00

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Perfil e percepes dos ...

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Tabela 05: Importncia dos atributos em relao ao preparo dos feirantes para a realizao das Feiras - Livre
nos municpios de So Pedro do Sul e Santo Augusto (RS).

Varivel
Regularidade
Vestimentas
Higiene
Atendimento

1
-

So Pedro do Sul
Grau de concordncia (%)
2
3
4
5
Mdia 1
11,1 33,3 55,6 4,44
9,1 54,5 27,3 9,1
3,36
44,4 11,1 44,4 4,00
9,1 27,3 63,6 4,54 14,3

Santo Augusto, alm desses atributos, tambm


tem predominncia a vestimenta utilizada pelos
agricultores, que recebe a menor mdia em So
Pedro do Sul. Os feirantes de Santo Augusto
consideram como o fator mais precrio de sua
participao nas feiras a higiene na manipulao
dos alimentos na comercializao. Atravs do teste
ANOVA, foi possvel identificar que a idade dos
feirantes interfere estatisticamente a um nvel de
significncia de 5% sob o grau de importncia da
higiene na manipulao de alimentos no decorrer
da feira. Por outro lado, o tempo de participao
na feira no tem interferncia sobre o grau em que
atribui importncia a todos os itens.
4 CONCLUSES
As feiras dos municpios de So Pedro do
Sul (RS) e Santo Augusto (RS) possuem similitudes
no aspecto organizacional, sendo a caracterstica
de serem empreendimentos familiares a mais forte.
Predominam o uso de mo de obra da famlia e
uso de terras prprias entre os feirantes. A famlia
importante tambm na comercializao, pois
mesmo nos casos em que h contratao de mode-obra, ela sempre exclusividade dos membros
da famlia, fato que nas cadeias curtas de abastecimento tem uma importncia considervel. Diante
dessa caracterstica, acentua-se a ameaa advinda
das dificuldades de sucesso que as famlias feirantes j manifestam.
Evidencia-se que esse grupo apresenta
limitaes no tocante formao escolar, fato
que talvez necessite de maiores estudos, mas certamente dificulta o aprendizado e a inovao em
suas propriedades. Dada a caracterstica intensiva
da produo e o envolvimento de tempo considervel na comercializao (que no envolve apenas
o tempo efetivo de feira, mas a colheita, lavagem e
embalagem dos produtos) e o esforo fsico que
necessrio nessas atividades, fica difcil imaginar
que esse dficit de escolaridade se resolve pela

Santo Augusto
Grau de concordncia (%)
2
3
4
5
Mdia
14,3
14,3 71,4 4,42
14,3
14,3 71,4 4,42
42,9
28,6 28,6 3,43
14,3
14,3 57,1 3,85

oferta de cursos na forma regular e nos estabelecimentos de ensino. Nesse contexto, a assistncia
tcnica e extenso rural, assim como no incio
das feiras, e talvez, outras formas de qualificao
profissional como o Pronatec (Programa Nacional de acesso ao Ensino Tcnico e Emprego), ou
modalidades de ensino com o uso de Tecnologias
de Informao possam ser alternativas para enfrentar o problema.
A participao dos feirantes em outras
formas de cadeia curta de abastecimento indica
que as feiras podem ser uma etapa inicial para os
agricultores adquirirem aprendizado. Isso permite
o acesso a outras formas, ampliando a produo,
aumentando a renda e gerando alternativas para o
abastecimento local. Assim, as feiras representam
uma boa iniciativa do ponto de vista do desenvolvimento local e regional, contribuindo com a
diversificao e a melhoria na oferta de alimentos.
Ao analisar a participao dos agricultores em
mercados institucionais, quando na presena de
outros mercados de cadeia curta, os feirantes no
se mostram aderentes.
Efetivamente, pode afirmar que a feira
um espao para tirar o agricultor do anonimato,
ampliando suas oportunidades e capacidade de
negociar e, que contribui para construir a sua
relao com o abastecimento local. De outro lado
cada uma das feiras apresentam caractersticas
bem prprias aos seus contextos, e que contrastam
tambm com percepes diferentes entre agricultores em relao a como a feira compreendida
para a construo dos mercados de cadeias curtas
de abastecimento. Isso denota que pensar essas
atividades demanda compreender os contextos
nos quais se encontram inseridas, sob o risco de
deixar de dar ateno aos processos e dinmicas
locais de desenvolvimento.

REMOA - V. 14, N. 2 (2014): Maro, p. 3203 - 3212

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SILVA et al.

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