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5902/2236130812654
Revista do Centro do Cincias Naturais e Exatas - UFSM, Santa Maria
Revista Monografias Ambientais - REMOA
e-ISSN 2236 1308 - V. 14, N. 2 (2014): Maro, p. 3203 - 3212
Gustavo Pinto da Silva1, Julio Cesar Paris2, Tarcsio Samborski1, Andrea Cristina Dor3
Doutorando do Programa de Ps-Graduao em Extenso Rural da Universidade Federal de Santa Maria.
2
Mestrando do Programa de Ps-Graduao em Extenso Rural da Universidade Federal de Santa Maria.
3
Professora do Programa de Ps-Graduao em Extenso Rural da Universidade Federal de Santa Maria
Resumo
O objetivo deste estudo foi identificar e compreender como se manifestam as cadeias curtas de abastecimento atravs das feiras livres, as
relaes com outros mercados, o perfil socioeconmico e percepes dos feirantes em relao a feira e sua participao em So Pedro do Sul
(RS) e Santo Augusto (RS). A coleta de dados ocorreu no ms de outubro de 2013 por meio da tcnica de entrevista estruturada. A tabulao
e anlise dos dados foi realizada atravs do software SPSS Statistics Verso 22.0. Os resultados mostram que os feirantes possuem idade mdia
de 39,5 anos em Santo Augusto e 55,45 anos em So Pedro do Sul. A maioria utiliza mo de obra familiar e uma rea mdia de produo
de 12,75 hectares em So Pedro do Sul e 10,17 hectares em Santo Augusto. Alm da feira livre os agricultores possuem outras formas de
participao nos mercados, mas caracterizadas como de cadeias curtas de abastecimento. Verificou-se que os feirantes valorizam atributos
diferentes tanto em relao a condio geral da feira livre, como em relao ao seu prprio preparo para a participao nesses espaos de
comercializao. Conclui-se que h similitudes no aspecto organizacional entre as feiras, so empreendimentos familiares que apresentam
dificuldades de sucesso e possibilitaram o acesso dessas famlias a comercializao e o aprendizado para conquistarem outros mercados.
Palavras-chave: Cadeias curtas de abastecimento, feira livre, alimentao, agricultura familiar.
Abstract
The aim of this study was to identify and understand how short supply chain manifest open street markets , the relations with other farmers
, the socioeconomic profile of farmers and perceptions regarding the fair and its participation in So Pedro do Sul (RS) and Santo Augusto
(RS). Data collection occurred in October 2012 from the structured interview technique. The tabulation and analysis of data were performed
using SPSS Statistics software version 22.0. The farmers were an average 39.5 years old in Santo Augusto and 55.45 years old in San Pedro
do Sul. Most use family labor and an average production area of 12.75 hectares in So Pedro do Sul and 10,17 hectares in Santo Augusto.
Besides the open street market, farmers also have other forms of market participation, but characterized as short supply chains. It was found
that the farmers value different attributes regarding both the general condition of the open street market, as in relation to preparation of
farmers for participation in these commercialization spaces.
Keywords: Short chain of supply, open street market, feeding, family farming.
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SILVA et al.
1 INTRODUO
A mudana no sistema agroalimentar desde
a modernizao da agricultura gerou profundas
transformaes na relao entre o consumo e a
agricultura. Os consumidores se distanciam dos
agricultores, os alimentos chegam atravs de empresas atravessadoras (ILBERY, 2005). Muitas vezes
com perda da qualidade organolptica e diversidade, ocorre a gerao de incerteza e desconfiana
por parte dos consumidores (WISKERKE, 2009).
Os mercados baseados em cadeias curtas,
mesmo no sendo uma novidade, tem se apresentado como uma alternativa ao padro hegemnico
de abastecimento. Os alimentos comercializados
atravs dessas cadeias so, segundo Renting, Marsden e Banks (2003), carregados de uma quantidade
significativa de informaes e de valores, capaz de
fazer com que o consumidor possa ter juzo sobre
sua convenincia, baseado em seu prprio conhecimento, experincia ou imaginrio. Elas possuem a
capacidade de ressocializar ou repatriar alimentos,
carregando consigo uma imagem da origem e o
local onde so produzidas, e restabelecem uma
relao entre agricultor e consumidor, comunicada
pela embalagem ou diretamente atravs do varejo
(MARSDEN; BANKS; BRISTOW, 2000).
O mrito dessa abordagem encontra-se
em resgatar a sinergia a partir de especificidades
locais das comunidades, da riqueza sociocultural, das identidades dos povos, da tradio das
famlias, e de ligar consumidores e agricultores,
numa dinmica que tende a reverter valores para
quem est envolvido diretamente nos processos
de produo. Esses elementos fortalecem a discusso do desenvolvimento rural, evidenciando
um conjunto de oportunidades para a agricultura
familiar, podendo se caracterizar um contraponto
desses segmentos a conjuntura da globalizao
e do capitalismo. Segundo Wilkinson (2008), a
pequenez da agricultura familiar, quando associada
tradio, natureza, ao artesanal e ao local, se
torna uma vantagem estratgica, como um prmio
pelo mercado.
Entre as mais expressivas formas de cadeia
curta encontram-se as feiras livres, caracterizadas
pela venda direta aos consumidores. Segundo
Mazoyer e Roudart (2010) na medida em que as
trocas ganharam importncia s feiras desenvolveram-se principalmente em cidades e vilarejos.
Nelas, os agricultores tm facilidade no processo
de troca, liquidez imediata, agregao de valor,
alm de um contnuo processo de aprendizagem,
estabelecido na interao com quem consome os
produtos. Para os consumidores, permitem acesso
imposta pela topografia ondulada e solos arenosos, tem tornando-a bastante tardia, ocorrendo de
forma mais pronunciada a partir da valorizao
da soja, depois dos anos 2000.
Por outro lado Santo Augusto localiza-se na
Regio Noroeste Colonial do Rio Grande do Sul,
com uma populao total de 13.968 habitantes,
sendo que apresenta uma populao rural de 2.588
habitantes. Trata-se de um municpio formado
pela colonizao tardia1 de filhos e filhas das
colnias velhas de Jaguari e Santa Maria, mesma
regio de So Pedro do Sul, principalmente de base
italiana e polonesa. A soja, milho e trigo so os
principais cultivos, seguidos da produo leiteira.
Os solos argilosos e profundos, a topografia ondulada e as inovaes trazidas pela modernizao
(mecanizao e insumos qumicos) permitiram a
transformao dos campos nativos em lavouras.
Essas mudanas associada criao de estruturas
cooperativas de comercializao alterou a agricultura local, de uma base de produo de alimentos
para a integrao aos mercados de commodities.
2 METODOLOGIA
Os procedimentos de pesquisa foram realizados no segundo semestre de 2013. A pesquisa foi
orientada a partir de tcnicas de pesquisa qualitativa
e quantitativa, em dois momentos diferentes, um
primeiro de natureza exploratria e outro descritivo.
A parte exploratria compreendeu a utilizao de
tcnicas qualitativas, que segundo Gil (1999), so
capazes de proporcionar uma viso geral acerca
de um determinado fato, no caso o histrico das
feiras livres. Nessa fase optou-se pela entrevista no
dirigida, a partir da qual se buscavam estimular os
entrevistados para tratarem livremente da evoluo
das feiras. Este tipo de entrevista, mesmo havendo
o risco do entrevistador no eliminar totalmente
a pr-estruturao do discurso do entrevistado,
apresenta algumas vantagens: o entrevistado pode
se manifestar por prprias categorias e linguagens; permite enriquecer o material de anlise e
de pesquisa, favorecendo a emergncia de novas
dimenses; oferece a possibilidade de explorar em
profundidade as diferentes facetas da experincia
do entrevistado; e, permite que incorpore elementos
1 Migrao interna de filhos ou famlias de imigrantes das primeiras
colnias do Estado do Rio Grande do Sul que se situavam na regio
da Serra, Centro, Vale do Sinos e Paranhana. Esses colonos ocuparam
predominantemente a regio das matas, porque as reas de campo
nativo estavam sob posse dos fazendeiros e eram locais com severas
limitaes para a produo, especialmente a acidez dos solos e a alta
infestao de formigas cortadeiras (PESAVENTO, 1992).
3205
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SILVA et al.
Tabela 01: Sexo, Idade e Escolaridade dos Feirantes das Feiras Livres
de So Pedro do Sul (RS) e Santo Augusto (RS).
Varivel
Sexo
Idade
Escolaridade
Masculino
Feminino
a 20 anos
Entre 21 e 30 anos
Entre 31 e 40 anos
Entre 41 e 50 anos
Entre 51 e 60 anos
Mais de 60 anos
1 Grau Incompleto
1 Grau Completo
2 Grau Incompleto
2 Grau Completo
Superior incompleto
Municpio
So Pedro do Sul
Santo Augusto
8 (72,7%)
3 (27,3%)
1 (14,3%)
6 (85,7%)
1 (14,3 %)
1 (14,3 %)
1 (9,1%)
1 (14,3 %)
3 (27,3%)
2 (28,6%)
3 (27,3%)
2 (28,6%)
4 (36,4%)
8 (72,7%)
4 (57,1%)
2 (28,6%)
2 (18,2%)
1 (9,1%)
1 (14,3%)
3207
Tabela 02: Posse da Terra, Mo de Obra e Tipo de Tecnologia utilizada pelos Feirantes das Feiras Livres de
So Pedro do Sul (RS) e Santo Augusto (RS)
Varivel
Posse da
Terra
Tipo de Mo
de Obra
Tipo de
Tecnologia
Utilizada
Prpria
Arrendada
Parceria
Somente Familiar
Familiar e Contratada
Familiar e Diarista
Mecanizao e irrigao
Mecanizao, irrigao e cultivo
protegido
Cultivo protegido e irrigao
No se aplica
Municpio
So Pedro do Sul
Santo Augusto
7 (63,6%)
7 (100,0%)
2 (18,2%)
2 (18,2%)
7 (100%)
2 (28,6%)
2 (28,6%)
3 42,9%)
1 (9,1%)
6 (54,5%)
3 (42,9%)
4 (36,4%)
3 (42,9%)
1 (14,3%)
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SILVA et al.
Tabela 03: Perspectiva de sucesso na atividade de Feirante nas Feiras Livres de So Pedro do Sul (RS) e
Santo Augusto (RS).
Varivel
Sucesso
No pensaram no assunto
Inteno de continuar e
ampliar
Perspectiva de continuidade
No tem perspectiva de
continuidade
Municpio
So Pedro do Sul
Santo Augusto
4 (36,4)
3 (42,9)
4 (36,4)
3 (27,3)
1 (14,3)
3 (42,9)
Grfico 01: Opes de comercializao dos Feirantes de So Pedro do Sul (RS), em outros canais
de cadeia curta aps a participao na feira livre (%).
60,0%
54,5%
50,0%
40,0%
27,3%
30,0%
20,0%
10,0%
0,0%
18,2%18,2%
18,2%
9,1%
18,2%18,2%
9,1%
9,1%
0,0%
0,0%
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Grfico 02: Opes de comercializao dos Feirantes de Santo Augusto (RS), em outros canais de cadeia
curta aps a participao na feira livre (%).
80,0%
70,0%
60,0%
50,0%
40,0%
30,0%
20,0%
10,0%
0,0%
71,4%
42,9%
28,6%
14,3%14,3%
0,0%
14,3% 14,3%
0,0%
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SILVA et al.
de participao nos mercados, no se verifica diferena estatstica em funo das opes de mercado.
A maior concentrao na forma de mercados
varejistas pode ser um fator que explique a maior
insatisfao dos agricultores de Santo Augusto
em relao aos preos praticados na feira-livre,
pois 71,4% consideram o preo baixo e 28,6% o
preo justo. Em So Pedro do Sul, onde a maior
parte das relaes com os mercados acontecem
em relaes face a face, a satisfao com o preo,
considerado como justo ou bom de 90,9%.
Esse conjunto de interaes com os mercados denotam estratgias complementares de
abastecimento, advindas em funo de aspectos
diferenciados dos alimentos em relao queles
obtidos pelo mercado de massa. Porm, todos eles
mantm os aspectos bsicos da cadeia curta de
abastecimento, principalmente de construo das
formas de comercializao a partir das demandas
existentes. De acordo com Renting, Marsden e
Banks (2003), o acesso aos mercados cada vez
mais condicionado pela capacidade de atender
a critrios especficos, variedade, aparncia dos
produtos, prticas de rotulagem e capacidade de
entrega flexvel. A participao de um conjunto
de estratgias para alm da feira livre no denota
competitividade entre si, mas que advm justamente como resultado das interaes com os
consumidores e as demandas locais. A feira um
espao de aprendizado, de reforo em aspectos
de procedncia, pertencimento territorial, dentre
outros que denotam valorizao da produo local.
Segundo Morgan (2010), se o alimento
fundamental para o desenvolvimento humano do
ponto de vista fisiolgico, tambm um veculo
importante para a identidade cultural e o desenvolvimento econmico. Essas expresses encontradas esto de acordo com Wiskerke (2010), por
Tabela 04: Importncia dos atributos em relao condio geral de realizao das Feiras Livre nos
municpios de So Pedro do Sul e Santo Augusto (RS).
Varivel
Localizao
Apresentao Geral
Dia de realizao
Horrio
So Pedro do Sul
Santo Augusto
Grau de concordncia (%)
Grau de concordncia (%)
1 2 3
4
5
Mdia 1
2
3
4
5 Mdia
- - 100,0 5,00 28, 28,6
42,9 3,00
6
- - 9,1 36, 54,5
4,45
- 42,9
42,9 14,3 3,28
4
- - 27,3 27, 45,5
4,18
- 14,3 14,3
71,4 4,28
3
- - 18,2 9,1 72,7
4,54
100
5,00
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Tabela 05: Importncia dos atributos em relao ao preparo dos feirantes para a realizao das Feiras - Livre
nos municpios de So Pedro do Sul e Santo Augusto (RS).
Varivel
Regularidade
Vestimentas
Higiene
Atendimento
1
-
So Pedro do Sul
Grau de concordncia (%)
2
3
4
5
Mdia 1
11,1 33,3 55,6 4,44
9,1 54,5 27,3 9,1
3,36
44,4 11,1 44,4 4,00
9,1 27,3 63,6 4,54 14,3
Santo Augusto
Grau de concordncia (%)
2
3
4
5
Mdia
14,3
14,3 71,4 4,42
14,3
14,3 71,4 4,42
42,9
28,6 28,6 3,43
14,3
14,3 57,1 3,85
oferta de cursos na forma regular e nos estabelecimentos de ensino. Nesse contexto, a assistncia
tcnica e extenso rural, assim como no incio
das feiras, e talvez, outras formas de qualificao
profissional como o Pronatec (Programa Nacional de acesso ao Ensino Tcnico e Emprego), ou
modalidades de ensino com o uso de Tecnologias
de Informao possam ser alternativas para enfrentar o problema.
A participao dos feirantes em outras
formas de cadeia curta de abastecimento indica
que as feiras podem ser uma etapa inicial para os
agricultores adquirirem aprendizado. Isso permite
o acesso a outras formas, ampliando a produo,
aumentando a renda e gerando alternativas para o
abastecimento local. Assim, as feiras representam
uma boa iniciativa do ponto de vista do desenvolvimento local e regional, contribuindo com a
diversificao e a melhoria na oferta de alimentos.
Ao analisar a participao dos agricultores em
mercados institucionais, quando na presena de
outros mercados de cadeia curta, os feirantes no
se mostram aderentes.
Efetivamente, pode afirmar que a feira
um espao para tirar o agricultor do anonimato,
ampliando suas oportunidades e capacidade de
negociar e, que contribui para construir a sua
relao com o abastecimento local. De outro lado
cada uma das feiras apresentam caractersticas
bem prprias aos seus contextos, e que contrastam
tambm com percepes diferentes entre agricultores em relao a como a feira compreendida
para a construo dos mercados de cadeias curtas
de abastecimento. Isso denota que pensar essas
atividades demanda compreender os contextos
nos quais se encontram inseridas, sob o risco de
deixar de dar ateno aos processos e dinmicas
locais de desenvolvimento.
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SILVA et al.
REFERENCIAS
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