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Croquetas vegetarianas, sin

gluten, sanas de arroz y


zapallito (SPER
ECONMICAS)
Ingredientes
1.

1 taza arroz crudo

2.

1 cebolla

3.

2 cebollitas de verdeo (o 1 puerro o directamente 2 cebollas en vez de


1)

4.

1 diente ajo

5.

1 zapallito grande (o 2 pequeos)

6.

2 huevos

7.

sal

8.

pimienta

9.

almidn de maz (o almidn de mandioca o harina de arroz)

Pasos
1.
2.

3.

4.

5.

6.

Arrancamos hirviendo el arroz en abundante agua hasta que el grano


est blandito. Una vez listo lo colamos y lo dejamos a un lado.
Por otra parte picamos la cebolla, las cebollitas de verdeo, el ajo y
rallamos el zapallito. Luego, en una sartn, echamos 2 cucharadas soperas
de aceite y llevamos a fuego medio. Una vez que el aceite est caliente
agregamos la cebolla. Cuando comience a transparentarse agregamos la
cebolla de verdeo, el ajo y el zapallito rallado. Cocinamos por 3 minutos.
Revolvemos, apagamos el fuego y dejamos entibiar.
En un recipiente colocamos el arroz ya tibio. Tomamos un pisa-pur
y aplastamos bien para que el grano se desintegre lo mximo posible.
Luego agregamos la cebolla, las cebollitas de verdeo, el ajo y el zapallito.
Mezclamos bien.
Por ltimo agregamos los huevos, sal, pimienta, cualquier
condimento que les guste y 2 cucharadas soperas de almidn de maz.
Mezclamos bien. Listo! Ya tenemos la masa de nuestras croquetas
vegetarianas. Ahora a cocinar! ;)
Echamos 2 cucharadas de aceite en una sartn o bifera lisa y la
llevamos a fuego medio. Cuando el aceite est tomando temperatura vamos
a armar y cocinar las croquetas en el momento.

Tomamos una cucharada de masa y con nuestras manos (untadas en aceite)


formamos una bolita. La apoyamos sobre la sartn caliente y con la palma
de la mano, la aplastamos para achatarla un poquito. Luego volvemos a
tomar otro poco de masa, hacemos otra bolita, la apoyamos sobre la sartn
y la achatamos con la palma de la mano. Repiten esto hasta llenar la sartn.
Les recomiendo que posicionen las croquetas como se ve en la foto.
7.
Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo est
bien dorada y crocante.
8.
Finalmente damos vuelta las croquetas y cocinamos hasta que doren
del otro lado.
9.
Retiramos las croquetas de la sartn. Volvemos a echar un poquito de
aceite y repetimos el paso 6 con el resto de la masa. Listo! Ya tenemos unas
deliciosas croquetas SANAS!!
10.
Consejos y datos tiles: 1) Si no usan cebolla, ajo, cebolla de verdeo
y puerro les recomiendo que le pongan 1 caldito de verduras para que la
masa quede sabrosa. 2) Si no tienen zapallitos pueden utilizar zucchinis. 3)
Prob hacer las croquetas sin harina y quedaron muy bien. En vez de
utilizar las manos, utilic cucharas para manipular la masa. Coloqu una
bolita de masa en la sartn y luego, con la misma cuchara, la aplast ;)

11.

Ms consejos: 4) Cuanto ms doradas dejen las croquetas... ms


sabrosas quedarn. Se los aseguro! 5) Si lo desean pueden agregarle ms
verduras a las croquetas (como pimiento o zanahoria).
12.
4) Cocinen las croquetas si las quieren meter en el freezer. Si las
guardan crudas se desarmarn cuando quieran manipularlas! 5) Si preparan
las croquetas y las guardan en la heladera les recomiendo que las pasen por
harina de arroz o almidn de maz para que queden bien armaditas. 6)
Siempre me olvido decir que si lo desean pueden hacer las croquetas al
horno.