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Mayonesa de zanahoria o remolacha

Ingredientes
3 zanahorias grandes 4 remolachas medianas
2 cucharadas soperas de aceite (oliva, girasol)
1 o 2 diente de ajo (opcional)
jugo de 1/2 limn
sal y pimiento c/n
Opcional: se pueden agregar especias y hierbas aromticas a gusto (semillas
de coriandro, de mostaza, albahaca, perejil, cilantro, etc.)
Preparacion:
Cortar y cocinar las zanahorias o las remolachas (estas preferentemente
hervidas con su piel o al vapor, luego de la coccin se retira la cscara) hasta
que estn tiernas al horno o al vapor junto con el ajo. Dejarlas enfriar un poco y
procesar junto con todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y
homognea, si es necesario se le puede agregar un poquito de agua hasta
lograr la consistencia deseada. Se puede ir agregando ms aceite en forma de
hilo mientras se bate para generar una emulsin ms sabrosa. Se refrigera
durante 3 das, no congelar o perder la forma y el sabor.