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Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia

Nome: ______________________________________ N___ T____11 ano


Ficha de Trabalho Principais doenas na vinha: Podrido cinzenta.
Podrido cinzenta da uva - Botryotinia fuckeliana (Botrytis cinerea)
A Podrido do cacho, Podrido cinzenta ou
Botritis, existe em todos os pases vitcolas do
mundo, reduzindo qualitativa e quantitativamente
a
produo. considerada a mais importante das
podrides do cacho. As perdas podem ser
significativas
nas
cultivares
vinferas,
especialmente nas de cacho compacto. Esse fungo
vive como saprfita, no especfico da videira,
Observao
ataca muitas plantas nativas e cultivadas,
microscpica do
colonizando diversos rgos vegetais.
fungo Botrytis
Contudo, em locais de baixa humidade esse fungo
responsvel pelo fenmeno da podrido-nobre.
Quando a infeo acontece no final da maturao da uva
em
condies favorveis, ocorre o amolecimento da casca da uva pelo fungo, e h uma perda de
gua, impedindo que os frutos se deteriorem; as bagas murcham e tornam-se extremamente
ricas em acar (30% a 40%). Em certas regies da Europa, essas bagas, ricas em acar, so
cuidadosamente colhidas e usadas para elaborar vinhos doces e altamente aromticos.
Entretanto, como a sequncia de eventos climticos que levam ocorrncia da podrido-nobre
no so comuns, o resultado da infeo por Botrytis geralmente uma podrido prejudicial.

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Estrutura dos fungos


Os fungos multicelulares, como o Botrytis, so constitudos por
uma rede de filamentos ramificados chamados hifas. Estas
contm citoplasma e ncleos e podem apresentar diferentes
formas. As hifas iniciam-se como formaes tubulares que, a
partir de esporos, se ramificam continuamente formando uma
rede mais ou menos densa de filamentos, o miclio. O aspeto
filamentoso do miclio confere-lhe uma grande superfcie,
atravs da qual se realiza a absoro de nutrientes. Esta rede
de filamentos estende-se rapidamente em todas as direes
atravs da fonte de alimento.
Epidemiologia/Ciclo de Vida
O fungo passa o Outono-Inverno sobre as varas e forma
manchas escuras, irregulares e levemente empoladas os
esclerotos ou esclordios. (Durante a poda, estas varas devem
ser cortadas e queimadas, para diminuir o risco de infees no ano seguinte.) Os esclerotos so
filamentos de miclio aglomerados, negros, duros e resistentes s condies adversas, sendo os
rgos de conservao que asseguram a sobrevivncia do fungo.

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Na Primavera, quando as condies climticas so favorveis e o teor de acar das bagas


aumenta durante o amadurecimento dos frutos, o fungo reinicia o seu crescimento e disseminase rapidamente: os esclerotos do origem aos conidiforos (hifa especializada do miclio de um
fungo, que produz condios sucessivos) portadores de condios (esporo assexual existente em
fungos, tambm chamados de conidisporos), que so disseminados pelo vento e pela chuva,
contaminando os rgos verdes da planta (rgos florais e frutos imaturos), se estes estiverem
molhados. A germinao dos condios d-se na presena de gua ou de elevados teores de
humidade relativa (90%), tendo como temperatura tima entre os 15C e os 20C. Em alguns
anos de Primavera chuvosa, os ataques de Botrytis podem ser muito graves e originar perdas
elevadas.

Condies para o desenvolvimento do fungo


As condies timas para o desenvolvimento do fungo so:
Precipitao ou humidade atmosfrica elevada (superior a 90%). As chuvas tm um papel
importante na disseminao e germinao dos condios.
Temperatura acima de 18C. A temperatura tima de desenvolvimento situa-se entre 18
20C.
Deficiente conduo da vinha, excesso de vigor e folhagem densa das videiras.
Leses nos cachos provocadas por condies climticas adversas (granizo, stress hdrico
seguido de disponibilidade de gua) ou ataques de traa, odio, etc.
As castas com cachos compactos so geralmente mais sensveis, assim como as castas
com bagos de pelcula fina (Baga, Arinto, Castelo, ). Nos cachos compactos, a gua
persiste por mais tempo e a penetrao dos fungicidas dificultada, favorecendo o
desenvolvimento de podrides.
As feridas provocadas por insetos, odio, granizo, stress hdrico, aumenta a
possibilidade de infeo.

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A deficiente conduo e excesso de vigor das


videiras, aumenta a possibilidade de infeo.
Cultivares de uvas tintas contm compostos que
inibem em parte o fungo, sendo menos atacadas que
as brancas.
A hifa do fungo pode penetrar diretamente nas
bagas, no entanto, ferimentos de qualquer natureza
favorecem a infeo.

FACTORES DE RISCO:
Vigor excessivo da vegetao
Conduo da vinha (sebes mais ou menos densas, c/
mais ou menos arejamento)
Sensibilidade das castas (cachos mais ou menos
fechados)
Cacho infetado com a Podrido Cinzenta
Esclerotos nos sarmentos (no Inverno)
Necroses nas folhas (na Primavera)
Ataques precoces (na inflorescncias e na florao/alimpa)
Presena odio, traa, infestantes
Acidentes climticos: granizo, stress hdrico
Sintomatologia
Esta doena atinge cachos, varas e folhas. Os primeiros
sintomas ocorrem na primavera e so microscpicos. Os
prejuzos causados pela podrido cinzenta podem ser
importantes, sobretudo nos cachos.
Geralmente, os danos produzidos nas folhas,
pmpanos e sarmentos tm pouca importncia.
Nas folhas, os sintomas manifestam-se pelo
aparecimento
de
manchas
vermelho
acastanhadas, em forma de cunha, a partir da
Mancha necrtica em folha devido
periferia da folha, conferindo-lhe um aspeto de queimadura.
Podrido Cinzenta
Nas varas, as manchas so alongadas, de cor castanha, com presena de miclio, se o
tempo for hmido. Nos jovens pmpanos adquirem uma colorao castanha, enquanto nos
sarmentos aparecem umas manchas amareladas com pontuaes negras (esclerotos).
Antes da florao pode atingir as inflorescncias, o que pode conduzir perda total dos
cachos, refletindo-se em perdas elevadas de produo.
A infeo pode ocorrer durante a florao, infetando os gros de plen e instalando-se
nos rgos florais, podendo levar destruio parcial do cacho: o estilete floral
infetado, o fungo invade a baga, permanecendo latente durante o desenvolvimento da
mesma, s aparecendo os sintomas no incio da maturao.

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A podrido do cacho inicia-se com uma simples baga


que se torna castanho avermelhada escuro e
apodrece, produzindo visvel massa de esporos.
Quando a pelcula da baga racha o mosto da uva
Incio de podrido em uva branca
escorre sobre o cacho produzindo a caracterstica
aparncia de mofo cinzento devido a esporulao do
fungo. Se o ataque se der pelo pednculo ou
pedicelo, ocorre a podrido peduncular, responsvel
pela queda prematura dos cachos ou parte deles. A
esporulao mais intensa em condies de alta
humidade.

Outros perodos sensveis so o pintor, em que a


pelcula dos bagos comea a ficar mais fina podendo os condios germinar sobre os
bagos, e o incio da maturao, quando os bagos
contm elevada concentrao de acar, que
um substrato promotor do desenvolvimento do
fungo.
Durante a maturao, a podrido provoca a
degradao de
matrias
corantes
com
destruio da pelcula que contm substncias
aromticas, reduzindo o grau alcolico e
aumentando a fixao de SO2 nos vinhos, com
aumento
da
acidez
voltil
(vinhos
desequilibrados).
Nas estacas armazenadas pode ocorrer o
ataque do fungo, produzindo um miclio
esbranquiado com aspeto de "teia de aranha",
podendo tambm haver a formao de
esclerdios escuros na superfcie dos ramos.

Estratgias e Meios de Proteo

Podrido
e frutificao
em uva
Podrido
cinzenta
no cacho antes
da tinta
florao. O cacho
atacado escurece, alonga-se e cai. Esta doena atinge
gravemente os cachos, desde o seu aparecimento,
provocando logo cedo a perda de parte da colheita.

A- Medidas Culturais
As medidas culturais so essenciais na luta contra a podrido
cinzenta e compreendem:
Na instalao da vinha, ter em ateno a sua orientao em
relao luminosidade e ventos dominantes, assim como o
compasso das plantas, pois so fatores que influenciam o
desenvolvimento da Botrytis.
Assegurar um sistema de conduo que proporcione um bom
arejamento dos cachos e boa distribuio da vegetao,
evitando que fique amontoada volta do tronco da videira.

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Proporcionar um bom distanciamento entre cachos.


Evitar cultivares de cacho compacto.
Realizar intervenes em verde, em particular desfolhas, desnetamento e
esladroamento, de preferncia manualmente, nas zonas onde se localizam os cachos.
Manter a vinha com um vigor equilibrado, atravs de adubaes adequadas (controlar a
adubao azotada).
Evitar o aparecimento de feridas nos cachos, mantendo a vinha em bom estado sanitrio
(controlo da traa, do odio, etc.)
Estabelecer o enrelvamento da vinha, com espcies controladas, pois reduz o vigor
vegetativo da vinha, contrariando o desenvolvimento da podrido.
Colher todos os cachos, evitando assim que eles mumifiquem no p.

B- Meios de Luta Biolgicos


Tem-se realizado estudos no sentido de conseguir
controlar a doena utilizando outros fungos
antagonistas, nomeadamente estirpes de Trichoderma
harzianum, assim como outros agentes de luta
biolgica, tais como leveduras e bactrias.
Ao mesmo tempo so j utilizadas substncias
especficas como os SDN (EDN - Estimuladores de
Defesas Naturais).

Podrido-peduncular no cacho.

C- Meios de Luta Qumica


A luta qumica, aliada s medidas culturais, deve realizar-se de modo preventivo. A
oportunidade de tratamento deve ser considerada em funo das caractersticas da parcela e
tendo em ateno os seguintes fatores:
Os perodos de maior sensibilidade da planta doena: florao/alimpa, antes do fecho
dos cachos, incio do pintor, maturao.
As condies climticas: Temperatura entre 15 e 20 C e Chuva ou Humidade Relativa >
90 %.
As caractersticas e modo de ao dos fungicidas.
Nas recomendaes efetuadas pelos AVISOS AGRCOLAS, tem sido adotado o Mtodo
STANDARD (4 tratamentos), que considera os perodos de maior recetividade
doena: tratamentos A, B, C e D.
A) florao/alimpa (estdios I/J)
B) antes do fecho dos cachos (at estdio L)
C) incio do pintor (estdio M)
D) 3-4 semanas antes da vindima

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Cada regio tem condies especficas que influenciam o desenvolvimento da doena.


Os cachos bem expostos ao sol conjuntamente com um bom controlo do odio e da traa,
sero boas medidas para aumentar o xito de qualquer programa de controlo qumico.
Os estudos realizados tm encontrado estirpes do fungo Botrytis cinrea resistentes
aos fungicidas.
Antes de adotar um esquema rgido de tratamentos, o viticultor deve ponderar as
particularidades das suas parcelas e optar pela necessidade ou no de realizar os
diferentes tratamentos.
Um aspeto a considerar na eficcia dos tratamentos a aplicao. Esta dever ser
dirigida obrigatoriamente para os cachos, utilizando gotas de pequena dimenso e
transportadas por um fluxo de ar que permita uma melhor distribuio dos produtos,
quer sobre o cacho, quer no seu interior.
A escolha certa dos produtos fitofarmacuticos e da poca de aplicao para controlo
da Botrytis envolve uma boa reflexo de diversos fatores, nomeadamente a avaliao do
risco, o intervalo de segurana dos produtos, os custos e as estratgias de luta contra
estirpes resistentes do fungo.
O princpio da alternncia de famlias qumicas permanece vlido, no se podendo fazer
aplicaes com dois fungicidas, com modo de ao idntico.
Famlias qumicas:
Anilinopirimidinas Ciprodinil, Pirimetanil, Mepanipirime
Anilinopirimidinas + Cianopirrole Ciprodinil + Fludioxonil
Carboxamida Fenehexamida

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Sulfamida Tolilfluanida (com proibio temporria de venda e de uso por


questes de salvaguarda da sade pblica)

Podrido cinzenta maturao das uvas.


Cacho completamente destrudo.
Os ataques de Botrytis na altura da maturao,
apodrecendo as uvas, trazem elevados prejuzos,
tanto na reduo da quantidade, como da qualidade
dos vinhos.

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O fungo causador da podrido cinzenta ( Botrytis


cinerea) passa o Inverno sob a forma de esclerotos na
vara (manchas escuras irregulares).
Durante a poda, estas varas devem ser cortadas e
queimadas, para diminuir o risco de infees no ano
seguinte.

Manchas de Botrytis na folha. As partes


atingidas secam e acabam por se desprender da
folha. Os ataques nas folhas tm pouca
importncia. Apenas um pequeno nmero delas
atingido.

1. Refere sinnimos da doena Podrido cinzenta.


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2. Indica o agente patognico da Podrido cinzenta.
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3. O agente patognico, em condies especiais, pode originar o fenmeno da podridonobre responsvel pela produo de vinhos doces e altamente aromticos. Explica como
ocorre esse fenmeno.
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____________________________________________________________________
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____________________________________________________________________
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____________________________________________________________________
4. Indica o que so hifas.
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____________________________________________________________________
5. Indica no que consiste o miclio de um fungo.
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6. Relativamente ao ciclo de vida do fungo em estudo, indica no que consistem os:


6.1.
esclerotos ou esclordios.
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6.2.

conidisporos.
____________________________________________________________

6.3.

condios.
____________________________________________________________

7. Observa a imagem seguinte que representa o ciclo de vida do fungo Botrytis.

D
B
C

7.1.

Faz a legenda do ciclo de vida representado, fazendo a correspondncia entre


as letras da imagem e as afirmaes seguintes.
____ O fungo, sob a forma de esclordios nos ramos, sobrevive ao Inverno
____ Germinao do esclerdio
____ Cacho maduro com podrido de bagas e frutificao do fungo
____ Conidiforos produzem condios
____ Disperso dos condios, por exemplo, pelo vento.
____ Infeo das inflorescncias e das folhas
____ Infeo das bagas imaturas
____ Fruta com fendas ou danos rapidamente infetada

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8. Refere o que deve ser feito, durante a poda, s varas para diminuir o risco de infees
no ano seguinte.
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9. Indica as temperaturas timas para o desenvolvimento do fungo.
____________________________________________________________________
10. Classifica as afirmaes seguintes, relativas s condies timas para o
desenvolvimento do fungo, em verdadeiras (V) ou falsas (F).
____ As castas com cachos compactos so geralmente mais sensveis ao fungo.
____ Nas castas com baga de pelcula fina, a penetrao do fungo dificultada.
____ As chuvas tm um papel importante na disseminao e germinao dos condios.
____ As humidades reduzidas favorecem o aparecimento do fungo.
____ Leses nos cachos promovem o desenvolvimento do fungo.
____ Cultivares de uvas tintas contm compostos que inibem em parte o fungo, sendo
menos atacadas que as brancas.
11. Refere cinco fatores de risco para o aparecimento da Podrido Cinzenta.
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12. Refere sintomas da Podrido Cinzenta:
12.1. nas folhas.
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12.2.

nas varas.
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____________________________________________________________

12.3.

nos pmpanos e sarmentos.


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12.4.

nos cachos.
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12.5.

nas estacas armazenadas.


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13.
Refere trs medidas culturais essenciais na luta contra a Podrido Cinzenta.
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14.
Refere trs agentes de luta biolgica que promovem a luta contra a Podrido
Cinzenta.
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15. Indica quatro fatores a ter em considerao quando se utiliza a luta qumica contra a
Podrido cinzenta.
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16. De acordo com o Mtodo Standard, indica os perodos em que se deve proceder ao
tratamento.
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17. Refere o nome de dois fungicidas homologados para o combate Podrido Cinzenta da
vinha.
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17.1.

Refere o nome de quatro princpios ativos utilizados no combate Podrido


Cinzenta da vinha.
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17.2.

Refere os cuidados a ter quando se administram fungicidas cujos princpios


ativos so o Ciprodinil + Fludioxonil.
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