Lomo con salsa de championes

Me encanta el sabor que le da esta salsa al lomo y lo sencilla que es. Si los championes son naturales (en el
supermercado venden bandejas ya laminados) la salsa resultar deliciosa, aunque con los de lata tambin
queda estupenda.
Yo creo que como toda receta, uno tiene que hacrsela suya y en funcin de nuestras preferencias aadir
ms o menos de los diferentes ingredientes, por ejemplo, si queremos ms salsa para acompaar una
guarnicin de arroz blanco, aadiremos ms caldo y nata. Obviamente, si aumentamos el nmero de
comensales habremos de aumentar en proporcin las cantidades de los ingredientes utilizados.
Ingredientes para 2 personas
10 trozos de lomo
150 gr. de championes laminados (naturales o de lata)
200 ml. crema de leche para cocinar
cebolla
200 ml. de caldo de pollo
Pimienta negra
Sal
un chorrito de brandy
Aceite
Paso 1
Poner en una sartn aceite, aadir el lomo, salpimentar y frer hasta que est un poco dorado. Reservar.
Paso 2
Cortar la cebolla en juliana y sofrer en la sartn en la que hemos hecho el lomo. Cuando empiece a coger
color incorporar los championes troceados y dejar hasta que ambas cosas estn ligeramente doradas.
Paso 3
Aadir el brandy y dejar unos 4 o 5 minutos para que se evapore un poco el alcohol.
Paso 4
Incorporar el caldo de pollo que previamente habremos calentado y los trozos de lomo que habamos
reservado. Dejar unos 7 minutos a fuego suave, vigilando que no se evapore todo el caldo.

Pas 5
Pasado ese tiempo y una vez que el caldo se haya reducido, retiramos el lomo y aadimos la crema de leche.
Removemos bien y volvemos a salpimentar. A la que empiece a hervir incorporamos de nuevo el lomo.
Dejamos entre 5-8 minutos a fuego suave para que espese un poco la salsa.
Paso 6
Emplatar y servir.
Buen provecho.
Apunte: Se puede servir acompaado de arroz blanco y si no deseamos encontrar trozos en la salsa
podemos triturarla con la batidora, aunque yo la prefiero tal cual como os la he explicado.