TUGAS PROYEK

BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
PEMBUATAN TAPAI
OLEH KEL 2:
1.Dena Hanifah
2.Comarya
3.Jemmy Samuel Sinaga
4.Ricki Rahman

GURU BIMBINGAN:
1.Martania.S.Si
2.Lisa Andriani Safitri

Sekolah Menengah Pertama Negeri

40 pekanbaru
Tahun ajaran 2016/2017

KOVER PEMBUATAN TAPAI

Daftar Isi

1.Alat dan Bahan..

2.Cara Kerja

3.Hasil.

4.Lampiran..

Alat dan Bahan

Alat:
1.Baskom dan Kain
2.Pisau
3.Kompor
4.Panci
5.Penyaring

6.Piring dan Garpu

Bahan:
1.Air Secukupnya
2.Daun Pisang
3.Ragi yang sudah dihaluskan
4.Ubi Kayu 1 kg

1
Cara Kerja
1. Siapkan semua bahan.
2. Kupas singkong dan kikis bagian kulit arinya hingga kesat.
3. Potong singkong yang telah dikupas sesuai keinginan.
4. Cuci hingga bersih singkong yang telah dipotong.
5. Sementara menunggu singkong kering, masukkan air ke dalam panci
samapai kira kira terisi seperempat lalu panaskan hingga mendidih.
6. Setelah air mendidih masukkan singkong ke dalam panci kukus, lalu kukus
hingga singkong matang, kira kira ketika daging singkong sudah bisa
ditusuk dengan garpu.
7. Setelah matang, angkat singkong yang telah masak lalu taruh di suatu
wadah, kemudian didinginkan

8. Sambil mengipas ngipas, teman satu kelompok kami menyiapkan wadah

sebagai tempat untuk mengubah singkong menjadi tape. Wadah itu terdiri
dari baskom yang bawahnya dilapisi dengan daun pisang.
9. Setelah singkong benar benar dingin, masukkan singkong ke dalam wadah
lalu taburi dengan ragi yang telah dihaluskan dengan menggunakan saringan
10.Singkong yang telah diberi ragi ini kemudian ditutup kembali dengan daun
pisang. Singkong ini harus benar benar tertutup agar mendapatkan hasil
yang maksimal.
11.Setelah singkong ditutupi dengan daun pisang, diamkan selama 1-2 hari
hingga sudah terasa lunak dan manis. Saat itulah singkong telah menjadi
tape.

2
Hasil