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NUTRIENDONOS

CON MARACUYA

NUTRIENDONOS CON
MARACUYA

Integrantes:
Barba Mara
Isabel
Lpez
Ivanna
Leminka
Rodrguez
Isis Helen
Tribeo Mara Alejandra

MARACUYA
REACCIONES EN LA COCINA

La flor se presenta individualmente; puede alcanzar los cinco


centmetros de dimetro en las variedades silvestres, y hasta
el doble en las seleccionadas por su valor ornamental. Es
normalmente blanca, con tintes rosceos o rojizos, en P. edulis;
otras especies presentan colores que van desde el rojo intenso
hasta el azul plido.

El maracuy, pasionaria, parcha, parchita, chinola o mburucuy (


Passiflora edulis) es una planta trepadora del gnero Passiflora.
Si bien que el origen de la planta de maracuy es desconocida,
se cree ser nativa de Brasil. Hoy en da, la maracuy se cultiva
en casi todos lugares tropicales y es conocido por una variedad
de nombres diferentes. Su nombre comn es Maracuj en
Brasil, Parcha en Venezuela, Lilikoi en Hawai y Chinola o
Parchita en Puerto Rico.
Descripcin
La pasionaria es una enredadera trepadora; puede alcanzar los
9 metros de longitud en condiciones climticas favorables,
aunque su perodo de vida no supera por lo general la
dcada [cita requerida]. Su tallo es rgido y leoso;
presenta hojas alternas de gran tamao, perennes, lisas y de
color verde oscuro. Una misma planta puede presentar hojas no
lobuladas cuando se empieza a desarrollar, y luego hojas
trilobuladas, por el fenmeno de heterofilia foliar. Las races,
como es habitual en las trepadoras, son superficiales.

Flor y hojas de la maracuy.


La apariencia de la flor, similar a una corona de espinas, indujo
a los colonizadores espaoles a denominarla el fruto de la
pasin; su estructura pentarradial recibi una
interpretacin teolgica, con los cinco ptalos y
cinco spalos simbolizando a los diez apstoles (doce,
menos Judas Iscariote y Pedro), mientras que los
cinco estambres representaran los cinco estigmas. Finalmente,
los tres pistilos corresponderan a los clavos de la cruz.
La fruta de la pasionaria es una baya oval o redonda, de entre 4
y 10 cm de dimetro, fibrosa y jugosa, recubierta de
una cscara gruesa, cerosa, delicada e incomestible. La pulpa
contiene numerosas semillas pequeas.
La maracuy es un miembro de la Passiflora y crece en una via
de hasta 5 a 7 metros, con una vida til de slo 7-10 aos.

rica en aroma y sabor, y tiene una mayor proporcin de pulpa


jugosa.
La pulpa de la fruta tiene un aroma distinto y tiene un sabor
ligeramente dulce. En los pases tropicales, la maracuy se usa
principalmente para hacer licuado. Adems de su agradable
sabor y apariencia, la fruta es conocida por sus diversos
beneficios para la salud.
DATOS NUTRICIONALES
El maracuy es una fruta que posee propiedades nutricionales y
Existen ms de quinientos tipos cultivados; sin embargo, hay
dos tipos principales la prpura y la amarilla que son
ampliamente cultivadas. Algunos son ms dulces que otros,

medicinales que mejoran notablemente la salud y es alta en


minerales, como el hierro, magnesio, fsforo, potasio, cobre, y
tambin es alta en vitaminas A, C, B2, B3, B6 y cido flico.

algunos son del tamao de un huevo y algunos son tres veces


ms grandes. La piel es correosa y de color prpura o amarillo.
La fruta contiene una pulpa amarilla, gelatinosa con una
dispersin de semillas comestibles de color negro.

Tambin contiene una alta cantidad de antioxidantes que


protegen de cncer, el envejecimiento y la inflamacin. Contiene
una alta cantidad de fibra que es eficaz para mejorar la
Las maracuys amarillas son generalmente ms grandes que las
variedades de color prpura, pero la prpura es menos cido,

digestin.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
Alivia los sntomas de asma

Ayuda a bajar de peso


Ayuda a combatir los radicales libres
Ayuda a dormir porque tiene cualidades calmantes
Ayuda a mantener la salud visual
Ayuda a prevenir el cncer
Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares
Ayuda a prevenir y tratar el estreimiento
Ayuda a reducir el colesterol malo
Colaborar para fortalecer los huesos del cuerpo
Equilibra el nivel de azcar o glucosa en la sangre
Mejora la digestin
Previene la anemia
Previene las enfermedades respiratorias
Promueve la reparacin de los tejidos
Reduce el riesgo de enfermedades degenerativas
Seleccin Y ALMACENAMIENTO
La maracuy est disponible todo el ao en los supermercados

Evite las frutas muy maduras. Las abrasiones y las manchas son
comunes en la piel. Estas pequeas abrasiones en la superficie
de la fruta por lo general no influyen en la calidad de la fruta.
La maracuy debe madurar a la temperatura ambiente.
Refrigere la fruta madurada en una bolsa de plstico hasta por
1 semana. Adems, la maracuy se congela bien. Basta con sacar
la pulpa en un bol, y congelar.
La fruta de maracuy es recomendada para deportistas,
mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, nios y
ancianos debido a los aportes nutricionales que le brinda al
cuerpo.
Propiedades medicinales del maracuy o fruta de la pasin
La planta seca se utiliza como medicinal para remediar
problemas de ansiedad o nerviosismo.

en los Estados Unidos. En otras partes del mundo, su


disponibilidad es estacional y vara.
Debemos comprar frutas que estn maduras, regordeta y
pesadas para su tamao. Frutas con superficie de arrugas son
en realidad ms sabrosa y ricas en azcar.

Igualmente posee propiedades adecuadas para


calmar dolores corporales, como dolor muscular, dolor de
cabeza o dolor de estmago. Las propiedades analgsicas de

esta planta vienen determinadas por su contenido en acido


ascrbico ( vitamina C) y tiamina.
La pectina le proporciona propiedades antitusivas, capaces de
remediar la tos y el cido ascrbico le otorga propiedades
mucolticas. Todo ello ha sido aprovechado en el tratamiento
de la bronquitis.
Sus propiedades medicinales son muy parecidas a la flor de
la pasin ( Passionaria caeurulea) que es la planta de este
gnero que ms se utiliza en medicina natural.

Como preparar Zumo de Maracuy


Ingredientes:

1 kilo de maracuy

Agua

Azcar al gusto

Hielo

Preparacin:

Zumo de Maracuy

Comienza cortando los maracuys por la mitad y con la ayuda de


una cuchara coloca su pulpa en una licuadora.
Ahora agrega un poco de agua a la licuadora junto con algunas
cucharadas de azcar (que puedes substituir por edulcorante) y

licua con cuidado de no dehacer completamente las pepas del


maracuy.
Pasa el jugo por un colador y si todava lo notas muy espeso
licualo con ms agua. Por ltimo, agrega hielo a un vaso y vierte
el jugo de maracuy en l.

Propiedades del zumo y la pulpa de maracuy

El maracuy o fruta de la pasin es una fruta rica en hidratos


de carbono, fibra, vitamina C y vitamina A. Por su contenido en
azcar natural, resulta un alimento energtico de fcil
digestin, adecuado para introducir en toda dieta equilibrada.
Su contenido en fibra es muy destacable, dado que es una de
las frutas con mayor contenido.

Al igual que el resto de las passifloras, presenta cierta


cantidad de alcaloides con propiedades tranquilizantes y
desintoxicantes
Todos estos elementos desintoxicantes parecen otorgarle al
maracuy o fruta de la pasin propiedades anticancergenas,
especialmente en lo que se refiere al cncer de estmago.

Esto se debe a la ingesta de sus semillas, que son ricas en


fibra insoluble, con efectos sobre el estreimiento (acelera
el ritmo intestinal) y sobre la reduccin del colesterol (la
fibra impide la absorcin de colesterol y ayuda a excretarlo).
La pulpa contiene pectina, con propiedades para regularizar el
ritmo intestinal.
Al ser una fuente de vitamina C, E y A, tiene propiedades
antioxidantes, para evitar el envejecimiento prematuro de la
piel. Convienen estas propiedades especialmente a fumadores.
Contiene vitamina A, en forma de carotenoides, con
propiedades para mejorar la salud de la visin,
cardiovascular y de la piel, ayudando a proteger las clulas
contra el ataque de los radicales libres.
Tambin es destacable el contenido en vitamina B del
maracuy, fundamentalmente su contenido en niacina, que
resulta muy adecuada para el perfecto estado de los nervios.
El maracuy prcticamente no contiene grasas, lo que, junto
con sus propiedades antioxidantes, lo hace muy adecuado para
dietas de adelgazamiento.
El escaso contenido en grasas y alto contenido en fibra ayuda a
depurar el organismo, mientras que los antioxidantes evitan el
deterioro de los radicales libres que se producen durante la
quema de grasas en el proceso de adelgazamiento.

MAGDALENAS DE MARACUYA

Los preparativos de la receta, lo primero es tener listos los


moldes de muffins, si quieren engrasan y enharinan o si quieren
La magdalena o madalena es un pequeo bollo tradicional
de Francia y Espaa de incierto origen. Las magdalenas tienen la
forma de una pequea concha, que se obtiene cocindolas al

usan pirotines para grasa, con esta receta obtendrn 27


muffins. Lo segundo es prender el horno a 375F para que est
bien caliente a la hora que pongan los muffins.

horno en una placa metlica que tiene hoyos con dicha forma.
Hoy en da se suelen hacer en pequeos moldes de papel rizado.
Tienen un gusto similar al bizcocho aromatizado con limn.
La receta lleva los mismos ingredientes que el bizcocho
mencionado, pero en distintas
proporciones:huevos, azcar, mantequilla, harina de trigo,
levadura, y aroma de limn obtenido generalmente de la
cscara. En la receta tradicional francesa, se baten las claras
de huevo a punto de nieve para dar ms ligereza a la masa.

Ahora s, una vez que tienen todo eso listo es momento de


ponerse a hacer la masa. En un tazn colocar los huevos, leche,

aceite, pulpa de maracuy y vainilla y mezclar bien con el

En otro tazn cernir los ingredientes secos, es decir, harina,

batidor de mano.

polvo de hornear, bicarbonato y sal, luego agregarlos a los


lquidos. A partir de aqu es que deben hacer todo lo ms rpido
que puedan, pero no hagan un lo en la cocina. Entonces, de golpe
ponen los secos y con el batidor de mano los mueven bien hasta
que todo quede integrado. Recuerden, hay que hacerlo con
rapidez.

Luego agregar los dos tipos de azcar y mezclar hasta que se


sienta que el azcar se ha diluido. Normalmente el azcar rubia
que consigo tiene los granos ms grandes que la blanca y
demora un poco ms en diluir, as que me tom algn tiempo el
reducirla.
Repartir la masa en los moldes ya preparados. Con la cuchara de
servir helado se hace ms rpido, por lo menos para m. Si no
tienen pueden usar una jarra, eso ayuda porque tiene el pico
para servir, entonces facilita la cosa. No se queden tomndole
fotos a los moldes con la masa, mtanlos al horno YA.

Entre los alimentos de la categora de los cereales que


tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o
supermercado habitual, se encuentra las magdalenas.
Este alimento, pertenece al grupo de los bollos.
A continuacin puedes ver informacin sobre las
caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que
aportan las magdalenas a tu organismo, as como la cantidad
de cada uno de sus principales nutrientes.

Hornear por unos 20 minutos, pero ya saben que hay que ir


viendo unos minutos antes, no vayan a dejarlos mucho tiempo en
el horno porque se secan. Cuando estn listos, sacarlos del
horno y dejar que se enfren por unos 5 minutos dentro del
horno. Cuando ya los puedan tocar sin quemarse, entonces
pasarlos a una rejilla para que se enfren completamente

Entre las propiedades nutricionales de las magdalenas cabe


destacar que tiene los siguientes nutrientes: 2,72 mg. de
hierro, 7,80 g. de protenas, 93 mg. de calcio, 2,70 g. de fibra,
90 mg. de potasio, 15 mg. de yodo, 0,30 mg. de zinc, 49,30 g.
de carbohidratos, 11 mg. de magnesio, 281 mg. de sodio, 76 ug.
de vitamina A, 0,20 mg. de vitamina B1, 0,16 mg. de vitamina
B2, 3,18 mg. de vitamina B3, 0,47 ug. de vitamina B5, 0,12 mg.
de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 39 ug. de vitamina B9,
0,24 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0,42 ug. de
vitamina D, 0,67 mg. de vitamina E, 5 ug. de vitamina K, 150
mg. de fsforo, 353 kcal. de caloras, 41 mg. de colesterol,
13,20 g. de grasa, 2,80 g. de azcar y 0 mg. de purinas.
Tablas de informacin nutricional de las magdalenas
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los
principales nutrientes de las magdalenas as como una lista de
enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades
nutricionales de las magdalenas. En ellas se incluyen sus
principales nutrientes as como como la proporcin de cada
uno.

Propiedades de las magdalenas

Caloras

353 kcal.

Grasa

13,20 g.

Colesterol

Mousse de maracuy

41 mg.

Sodio

281 mg.

Carbohidratos

49,30 g.

Fibra

2,70 g.

Azcares

2,80 g.

Protenas

7,80 g.

Vitamina A

76 ug.

Vitamina C

Vitamina
B12

0,24 ug.

Calcio

Hierro

2,72 mg.

Vitamina B3

Principales nutrientes

Caloras

Vitaminas

Minerales

Protenas

Aminocidos

Carbohidratos

0 mg.
93 mg.
3,18 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas


anteriores, corresponde a 100 gramos de este alimento.

Ingredientes para 6 raciones de Mousse de maracuy:

1 Lata de Leche condensada

1 Lata de Crema de leche

5 Unidades de Frutos de Maracuy


Tambin te puede interesar: Receta de Mousse de maracuy
Instrucciones | 2 horas 30 minutos
1
Antes de ponerte manos a la obra debers dejar listos todos
los ingredientes. Extrae el jugo de los frutos de maracuy,
lcualo y culalo, sin agua ni azcar. Abre la lata de leche
condensada y virtela en la licuadora limpia y seca.
2

Abre la lata de crema de leche, virtela en la licuadora y


utiliza la lata para medir el jugo de maracuy. Licua todo
durante 3-5 minutos aproximadamente.
3
Reparte la mezcla en moldes individuales o en uno grande, como
prefieras, e introdcelos en el frigorfico para que acaben de
adquirir la consistencia adecuada, durante dos horas como
mnimo.
4
Como has visto, esta receta de mousse de maracuy fcil no
ha tenido ninguna complicacin. Pasado el tiempo de
refrigeracin podrs sacar de la nevera este delicioso mousse
de fruta natural y a disfrutar.

Informacin nutricional
Cantidad por 100 gramos
Caloras 225
Grasas totales 16 g
cidos grasos saturados 9 g
cidos grasos poliinsaturados 0,9 g
cidos grasos monoinsaturados 5 g
Colesterol 140 mg
Sodio 38 mg
Potasio 143 mg
Hidratos de carbono 16 g
Fibra alimentaria 0,6 g
Azcares 15 g
Protenas 4,1 g
Cafena 7 mg
Vitamina A

509 IU

Vitamina C

0,1 mg

Calcio

96 mg

Hierro

0,6 mg

Vitamina B6

0,1 mg

Vitamina B12

0,5 g

Magnesio

20 mg