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ACTIVIDADES BLOQUE V

Asignatura: Química II

SITUACIÓN DIDÁCTICA 1:

! Has escuchado decir ¡

Bloque V: Identifica la importancia de las macromoléculas naturales y sintéticas.

Bloque V: Identifica la importancia de las macromoléculas naturales y sintéticas.

“Que tu comida sea tu medicina”, “Mente sana en cuerpo sano”, “Eres lo que comes”

Conflicto cognitivo: ¿Y tú, quién eres? ¿Te consideras una persona saludable? ¿Por qué es importante estar saludable?

SECUENCIA DIDÁCTICA: (7 horas)

Asignatura: Química II SITUACIÓN DIDÁCTICA 1: ! Has escuchado decir ¡ Bloque V: Identifica la importancia
ENTRE COMIDAS CLASIFICACIÓN ACTIVIDAD 1. Llena individualmente la siguiente tabla de acuerdo a los alimentos que
ENTRE COMIDAS
CLASIFICACIÓN
ACTIVIDAD 1. Llena individualmente la siguiente tabla de acuerdo a los alimentos que consumes en un día
(Desayuno, comida, cena y entre comidas) y clasifícalos de acuerdo a su composición mayoritaria en carbohidratos,
lípidos y proteínas colocando una X en la columna correspondiente, para esto apóyate observando el collage de
fotografías que aparecen bajo el cuadro:
LÍPIDOS
PROTEINAS
Por qué lo consumes
COMIDAS
REALIZADAS
ALIMENTOS Y
BEBIDAS
CONSUMIDOS
-
-
-
CENA
-
-
COMIDA
-
-
DESAYUNO
CARBOHIDRATOS
Lípidos Carbohidratos Proteínas
Lípidos
Carbohidratos
Proteínas

Imágenes tomadas de:

50 min

ACTIVIDAD 2. De manera individual observa la siguiente pirámide nutricional y evalúa tu dieta de una semana, reúnete en equipos de 3 comentando con el resto de tus compañeros si ésta es adecuada conforme a los requerimientos nutricionales, y si no es así, escribe qué puedes hacer para mejorarla. Consulta la página:

http://www.mypyramid.gov/sp-index.html para personalizar tu dieta, en función de tu actividad física, edad, etc.

Lípidos Carbohidratos Proteínas Imágenes tomadas de: <a href=http://1.bp.blogspot.com/_DGmCimiA5Fc/Sf9bvPajDJI/AAAAAAAAADA/1Zb5awFDwac/s400/CARBOHIDRATOS+%2825%29.jpg http://3.bp.blogspot.com/_DGmCimiA5Fc/Sf9fG-7GbEI/AAAAAAAAADg/nyCEKqqju70/s400/PROTEINAS+%2825%29.jpg http://1.bp.blogspot.com/_DGmCimiA5Fc/Sf9fa5fgAmI/AAAAAAAAADo/JYBBz-KyBVU/s400/LIPIDOS+%2825%29.jpg 50 min ACTIVIDAD 2. De manera individual observa la siguiente pirámide nutricional y evalúa tu dieta de una semana, reúnete en equipos de 3 comentando con el resto de tus compañeros si ésta es adecuada conforme a los requerimientos nutricionales, y si no es así, escribe qué puedes hacer para mejorarla. Consulta la página: http://www.mypyramid.gov/sp-index.html para personalizar tu dieta, en función de tu actividad física, edad, etc. Imagen tomada de: http://www.salud4ever.com/wp-content/uploads/2008/11/piramide-alimentaria.jpg " id="pdf-obj-1-22" src="pdf-obj-1-22.jpg">
Alimento Macromolécula Frecuencia Adecuado o consumido predominante de consumo inadecuado Opción para mejorar tu dieta
Alimento
Macromolécula
Frecuencia
Adecuado o
consumido
predominante
de consumo
inadecuado
Opción para mejorar tu dieta
  • 50 min

ACTIVIDAD 3. Evaluación formativa. Autoevaluación. Contesta las siguientes preguntas:

1.- ¿Qué son los carbohidratos?

.

2.- ¿Qué son los lípidos?

.

3.- ¿Qué son las proteínas?

 

.

4.- ¿Por qué son importantes estos compuestos en mi vida? _____________________________________

5.- ¿Se pueden diferenciar en una muestra de alimento mediante una práctica de laboratorio? __________

5

Confirma o corrige tus respuestas al terminar la secuencia

ACTIVIDAD 4.

Importancia de los carbohidratos.

Lee las páginas 227 a la 230 del libro de Química II, Ed. patria.

Elabora un mapa conceptual de manera individual donde se exprese el concepto de carbohidratos, tipos de enlace que poseen, importancia en los seres vivos y su clasificación, mencionando algunos de los más comunes en tu vida cotidiana. Coméntalo con el resto de tus compañeros.

Actividad 5.

Importancia de los lípidos.

  • 50 min

Lee las páginas 231 a la 233 del libro de química II Ed. Patria y elabora de manera individual un diagrama de árbol que represente el concepto de lípidos, tipo de enlace y su clasificación, así como los más importantes. Coméntalo con el resto de tus compañeros.

Actividad 6.

50 min

Elabora un resumen (después de dar lectura a las páginas 236 y 237 del libro de texto y de consultar el libro de Muñóz Mena) donde expreses el significado de proteínas, tipo de estructuras y clasificación, así como la importancia de las mismas. Coméntalo en plenaria con el resto del grupo.

Actividad 7.

 

Identifica los enlaces glucosídico, peptídico y éster con las respectivas macromoléculas a las cuales dan origen, relacionando las columnas y las imágenes (libro de Muñóz Mena). Evaluación formativa. Coevaluación

1) Carbohidratos

A) Peptídico

1) Carbohidratos A) Peptídico
 

2) Lípidos

B) Glucosídico

3) Proteínas

C) Ester

 
 

Actividad 8. Elabora un cuadro comparativo sobre los beneficios del consumo de carbohidratos, lípidos y proteínas, así como los problemas de salud generados por su carencia o exceso, consultando las páginas (extra clase)

 
 
 

Necesidades de consumo

Problemas de salud generados por

 

Macromolécula

para el organismo Beneficios

Exceso

Carencia

Carbohidratos

     

Lípidos

     

Proteínas

     

Actividad 9. Comenta el cuadro en plenaria

con tus compañeros, escuchando con atención y respeto las

respuestas de los demás. Evaluación formativa. Autoevaluación.

 
 

50 min

 

Actividad 10. Realiza una práctica experimental sobre la determinación de carbohidratos, proteínas y lípidos en alimentos comunes de tu dieta, de acuerdo al cuadro que llenaste en la actividad 1.

 

LABORATORIO DE QUÍMICA II Práctica integradora (Heteroevaluación)

 

Identificación de nutrimentos en los alimentos

 

Indicadores de desempeño:

 

Explica las características de los carbohidratos, lípidos y proteínas.

 

Describe la importancia de las macromoléculas que se relacionan con el cuidado de la salud.

Propósito: Realizar una actividad experimental para la identificación de carbohidratos, lípidos y proteínas en alimentos comunes de tu dieta.

Material y equipo:

Material: ∑ ∑ 4.- Muestras de alimentos comunes en la dieta por ejemplo: carne, fruta, cacahuate
Material: ∑ ∑ 4.- Muestras de alimentos comunes en la dieta por ejemplo: carne, fruta, cacahuate
Material:
Material:

4.- Muestras de alimentos comunes en la dieta por ejemplo: carne, fruta, cacahuate y alimento industrializado.

4.- Pedazos de papel de estraza o papel blanco

1.- Mortero con pistilo. 12.- Tubos de ensayo. 1.- Gradilla. 1.- Mechero.

Alimento 3

Alimento 1

Alimento 2

Indicador de presencia de

Lugol

Almidón

Azúcares

Alimento 3 Alimento 1 Alimento 2 Indicador de presencia de Lugol Almidón Azúcares
Alimento 3 Alimento 1 Alimento 2 Indicador de presencia de Lugol Almidón Azúcares
Alimento 3 Alimento 1 Alimento 2 Indicador de presencia de Lugol Almidón Azúcares
Sustancias:
Sustancias:
∑ Solución de Fehling A y B Solución de Biuret en frasco con gotero Lugol en
Solución de Fehling A y B
Solución de Biuret en frasco con gotero
Lugol en baja concentración

Vire

Cambia a rojo ladrillo en presencia de azúcares.

Material: ∑ ∑ 4.- Muestras de alimentos comunes en la dieta por ejemplo: carne, fruta, cacahuate
Material: ∑ ∑ 4.- Muestras de alimentos comunes en la dieta por ejemplo: carne, fruta, cacahuate

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: ¿Está en equilibrio el contenido de carbohidratos, lípidos y proteínas en los alimentos que consumo?

Redacta una hipótesis al respecto: ______________________________________________________________

PROCEDIMIENTO

EXPERIMENTO # 1. Reconocimiento de Carbohidratos

Macera finamente en el mortero con el pistilo, una porción de cada alimento en 5ml de agua.

Marca 2 de los tubos de ensayo con el nombre de cada alimento. Agrega las muestras.

Marca 2 de los tubos de ensayo con el nombre de cada alimento. Agrega las muestras.

Alimento 4

Añade a uno de los tubos de cada alimento unas gotas de lugol. Agrega al segundo tubo de cada alimento unas gotas de reactivo de Fehling A y B, agita ligeramente y somételos a calentamiento. Observa el cambio de coloración en cada tubo y compara con el cuadro de vires.

Reactivo

 

Color original

 
   

Color caramelo

Cambia a azul o violeta en presencia de almidón

Fehling A y B

 

A Celeste y B incoloro.

 

6.-Interpreta tus resultados llenando el cuadro al final de la práctica.

EXPERIMENTO #2. Reconocimiento de Lípidos

Corta 4 pedazos de papel en cuadros Coloca las muestras de los 4 alimentos sobre el papel como se menciona a continuación:

Si se trata de un alimento sólido se debe frotar contra el papel blanco. Si se trata de alimentos líquidos, vierte algunas gotas sobre el papel. Observa en ambos casos, al retirar el alimento, si después de 5 minutos, aparece una mancha traslúcida sobre el papel. Esto indicará la presencia de lípidos en la muestra analizada. Registra tus resultados.

3.-Registra tus resultados.

__________________________________________________________________________________

 

Macromolécula

Alimento analizado

predominante

   
   
   
   

3

2

1

3 2 1
3 2 1
3 2 1

Experimento #3. Reconocimiento de proteínas.

1.-Coloca una muestra macerada de cada alimento en tubos debidamente etiquetados.

2.-Adiciona 10 gotas de reactivo de Biuret, agita y observa el cambio de coloración.

Reactivo de

Indica presencia de

Color original:

Cambia a rojizo ladrillo al

Biuret

proteínas

Azulado

mezclarlo con proteínas

respuesta.

Tabla de registro

RESULTADOS

1.- Compara los resultados obtenidos experimentalmente con los datos de la tabla. 5.- Interpreta los resultados y elabora tus conclusiones.

NOTA: Se encuentra una práctica más sencilla por si no se cuenta con los reactivos requeridos en:

redexperimental.gob.mx/descargar.php?id=328

  • d) ¿Mis hábitos alimenticios favorecen el desarrollo de alguno de los problemas mencionados?

  • e) Si algún alimento me hiciera daño, ¿estaría dispuesto a dejar de consumirlo? ¿Por qué? Argumenta tu

__________________________________________________________________________________________

_

50 min

.

_______________________________________________________________________________________________

  • c) ¿En mi familia existe algún problema de salud como: desnutrición, obesidad, diabetes, etc.?

.

_______________________________________________________________________________________________

  • b) ¿Qué puedo hacer para mejorar mi dieta?

.

_______________________________________________________________________________________________

  • a) Dada la frecuencia y cantidad en que consumo los alimentos que analicé, ¿Causan daño o beneficio a mi salud?

Contesta las siguientes preguntas tomando como base el contenido del bloque.

Actividad 11

SITUACIÓN DIDÁCTICA 2

Muchos de los artículos que utilizas actualmente como: estructuras para computadoras, celulares, chips, CDs, y

neumáticos entre otros, están hechos con materiales sintéticos.

CONFLICTO COGNITIVO: ¿Conoces cuáles son éstos materiales?, ¿Cómo están constituidos?

SECUENCIA DIDÁCTICA: (7 horas)

¿Cómo están constituidos?

ACTIVIDAD 1. Evaluación diagnóstica. Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas:

¿Qué son los polímeros?

¿Cuáles son los procesos para la obtención de los polímeros sintéticos?

Corrige o confirma tus respuestas al terminar la secuencia.

  • 100 min

ACTIVIDAD 4. Haz un listado de 5 polímeros que utilizas en tu vida diaria, clasifícalos como se pide apoyándote en

las páginas 218 a la 224.

  • 50 min

ACTIVIDAD 5.

En equipos elabora un collage donde exprese la problemática de la contaminación debida a estos compuestos, concluyendo con una reflexión acerca de las acciones que tomarías para minimizar el impacto ambiental por el uso irracional de los compuestos poliméricos sintéticos en tu comunidad. Exponlo ante tus compañeros, escuchando con atención y respeto al resto de los equipos. Se coevalua a través de una rúbrica que te proporcione el profesor.

  • 150 min

ACTIVIDAD 2. Realiza extra clase una indagación sobre la existencia de fábricas de polímeros en tu localidad, la importancia económica de éstas y la utilización de sus productos (opcional), Coméntalo en plenaria con el grupo.

  • 50 min

ACTIVIDAD 3. Realiza la lectura de las páginas 220 a la 224 del libro de Química II, Ed. Patria y elabora un cuadro sinóptico en equipo donde clasifiques los polímeros sintéticos en: polímeros de adición y condensación, así como sus principales características. Coméntalo en clase y evalúenlo con ayuda del profesor. Evaluación formativa. Coevaluación.

Tipo de polímero Impacto ambiental Polímero utilizado Código de reciclaje (mínimo, regular, severo) Condensación Adición
Tipo de polímero
Impacto ambiental
Polímero utilizado
Código de reciclaje
(mínimo, regular, severo)
Condensación
Adición