Professional Documents
Culture Documents
escarbaba en el rescoldo de las cenizas hasta encontrar pequeas brasas, las cuales avivaba
soplando con una china de caa brava, dndole vida al fuego nuevamente.
Luego, ya era mi abuela la que estaba en pie, junto a mi prima Carmen empezaban a moler el maz
sancochado con ceniza para armar las deliciosas arepas de mote, las cuales eran asadas en brasas
de carbn de guamo; terminadas las arepas era la hora de preparar la chagua, mi prima recoga el
agua cristalina que bajaba por la canoa de guadua agregndole la leche, la cebolla, las papas y la
sal.
Un grito de la abuela me sacaba de la conversacin con el abuelo.
-Jaime.muchachito por Dios.coja rpido la cauchera y espante las loras y esas guacharacas
que se estn comiendo los chcolos.pero afnele que no van a dejar nada.
Yo raudo corra hacia el arado para ahuyentarlos, ya que el espantapjaros que habamos fabricado,
ellos ya se haban acostumbrado a verlo y no los asustaba.
Al regresar, mi prima me gritaba desde la casa:
-Que traiga unas hojas de pltano para envolver las arepas de chcolo y ponerlas a asar en la
ceniza caliente y que suba ligero a desayunar que les cogi la tarde para meterse al cafetal.
Despus del suculento y nutritivo desayuno, mi abuelo alistaba los canastos de bejuco y los
costales de cabuya, luego se ajustaba la mulera, el sombrero, las alpargatas y el pauelo rabo de
gallo, yo tambin me colocaba un atuendo similar, ambos estbamos ya listos para salir hacia el
cafetal.
-Carmen Rosa.pseme los tabacos y el machete que se me quedaron en la pieza.
-Hoy vamos a coger el lotecito de la Cristalina primero.y mucho cuidado jovencito con coger
granos verdes o pintones.hay que recoger los que estn cadosah.y no se le olvide que hay
mucha coral rabo de aj, son muy peligrosas
-Tranquilo abuelo que as lo voy a hacer.
El acariciaba el lbulo de mi oreja izquierda, como siempre acostumbraba hacerlo.
Llegbamos a la entrada del cafetal.
Era como entrar en un mundo mgico.
Los guamos, churumos, chachafrutos y nogales, en cuyos frondosos copos entonaban sus alegres
cantos las cigarras, las cuales tambin eran acompaadas por los sinsontes, turpiales, azulejos y
afrecheros quienes daban un verdadero concierto para el odo y para el alma.
Los rayos de sol que lograban atravesar el tupido follaje, caan sobre los arbustos de caf Arbigo,
haciendo brillar an ms sus enormes hojas verde acuarela, las cuales contrastaban con los rojos
granos ya listos para su recoleccin. La tupida alfombra de hojas en descomposicin, era el abono
natural para el caf. Los inofensivos coralillos con sus vivos colores rojo, negro y blanco, salan por
entre las hojas a cazar lagartijas y grillos.
Bajbamos por el empinado camino, un sendero cubierto de yerbabuena que al irla pisando dejaba
el aire impregnado de su embriagante perfume, nos conduca hasta llegar a un pequeo riachuelo. A
orillas de este, haba un sendero de rboles frutales: pomas, naranjas, chulupas y chirimoyas,
verdaderas albricias para el paladar ms exigente.
El lote de la Cristalina deba su nombre al arroyo de agua que bajaba de la montaa por entre los
peascos, pareca un canto de la madre naturaleza, dndole una agradable sensacin de frescura y
tranquilidad a quienes hasta all llegaban.
A pesar de estar bien calurosa la maana, la frescura en el cafetal era bastante confortable,
inicibamos la recoleccin de los granos, sin afn, era un trabajo casi artesanal; ya que solo
seleccionbamos los granos bien maduros, los pintones quedaban para la prxima recoleccin, as
fue pasando el tiempo, hasta que llegaba la hora que ms me gustaba.
La del almuerzo.
La voz de la abuela sonaba fuerte y ntida:
-Suban que ya lleg el almuerzo.los esperamos en el camino viejo.junto al palo de aguacates.
- Ya vamos, contest el abuelo.
-Mijo.dejemos el caf aqu que yo por la tarde lo subo en la mula.
-Listo abuelo.vamos que tengo mucha hambre.
-Yo tambinsubamos ligero que se enceba el caldo.
Nos esperaba la abuela y mi prima con el almuerzo, ambas estaban sentadas en la hojarasca, a la
sombra de un palo de aguacates, esperando nuestra llegada.
Un delicioso sancocho de carne de res tres telas, con pltano dominico, yuca, arracacha, papas,
adobado con el rico sabor de azafrn de raz.
Los dos repetamos hasta quedar bien saciados.
La sobremesa era mazamorra pilada, con dulce de brevas caladas en almbar de panela.
-De bogadera les trajimos claro con leche, aqu se lo dejamos debajo de esta mata de helecho.
-Dios se lo pague mija, estaba bien rico el almuerzo.
Tom una taza de pedernal y me dirig al fogn de lea, ya mi abuela haba preparado del caf
recin molido, cog la olla con un guante para no quemarme y me serv una gran porcin de aquella
exquisita bebida, estaba hecho con agua panela bien dulce, me sent en una pequea banca de
madera a disfrutar de su aroma y sabor.ese sabor y aroma que tiene el verdadero caf artesanal
hecho por manos campesinas.
Mis abuelos me miraban saborear ese nctar celestial y sonrean con dulzura.
Esa sonrisa que nunca podr olvidar.
Ahora ya entienden porque aoro y amo mi bella Vereda Santo Domingo.