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Ensalada tibia de calabacitas con espinacas

Al estilo Ursula Clyness, publicada por Cocina al natural 28 de Noviembre de 2016

Una ensalada deliciosa, ideal para añadir a tu cena de navidad o cualquier evento con amigos o familia.


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Calificación:
Visitas: 3229

Categorías: Verduras, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para bajar de peso, Oaxaca,
Morelos, Estado de méxico, Distrito federal, Platos fuertes, Guarniciones y ensaladas, Verano, Primavera, Otoño, Vegetarianos,
Ocasiones especiales, Cocina diaria
Tiempo: 25 Minutos

Porciones:
Ingredientes para receta

5 piezas de calabacita italiana

3 tazas de espinaca baby

3 cucharadas de aceite de oliva

sal al gusto

pimienta negra molida al gusto

3 cucharadas de jugo de limón

1 taza de almendras
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Utensilios

Tabla para picar

Sartén abierto

Taza para medir

Cucharas para medir

Horno

Ensaladera

Estufa
Preparación:
Cortar las calabacitas en medias lunas y reservar. Trocear las almendras en trozos medianos. Calentar un sartén y cuándo esté
caliente tostar los trozos de almendra moviendo constantemente para que queden tostadas pero no quemadas.
Colocar en una charola las medias lunas de calabacita y añadir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Meter la charola al horno y hornear a (350° F) o (175 ° C) durante 15 minutos o hasta que las calabacitas se vean tiernas. Retirar del
horno y reservar.
Añadir en un tazón el jugo de limón y un poco de sal. Revolver bien con la ayuda del batidor de globo para integrar todo.
Agregar al tazón las calabacitas horneadas, hojas de espinaca y los trozos de almendra, revolver bien.
Calentar en un sartén el resto del aceite de oliva y cuando esté caliente añade la ensalada saltea un minuto y apaga el fuego.
Servir caliente decorada con almendras y trozos de queso parmesano.