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MALINALLI · herbolaria

médica
nutrición y medicamentos herbarios
22.5.13

LOS 9 AMINOÁCIDOS ESENCIALES y en qué
alimentos se encuentran en mayor proporción

Los aminoácidos son las unidades químicas que constituyen las proteínas. Mientras
que el cuerpo humano puede fabricar algunos aminoácidos por sí mismo, hay algunos
que no puede sintetizar en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades del
cuerpo. Estos aminoácidos se llaman "aminoácidos esenciales" porque es fundamental
que el cuerpo los adquiere a través de los alimentos.
Los nueve aminoácidos esenciales son histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Las siguiente tabla, se muestran las
recomendaciones diarias de la OMS, y algunos de los alimentos que más las contienen

champiñones. la tirosina y la arginina son los aminoácidos que requieren los/las bebés y los niños y las niñas en mayor proporción.. brócoli y calabazas. por 100 gr. Semillas de girasol.400 mg. coliflor. cacahuate. caupí (910 mg). nabo. Semillas de calabaza (110 mg por 1/4 taza). Notas: . en el primer año de vida. nueces de Brasil. maíz. . almendras y nueces (50 mg por 1/4 taza). ajonjolí. brócoli y cebolla.naranja). frijoles (402 mg por 1/2 taza).) y nueces tienen (713 mg).1 (15 total) FFenilalanina + Y Tirosina 25 (total) T Treonina 15 W Triptófano 4 V Valina 26 Alimentos con mayor contenido: Frijoles. Cacahuates tienen (850 mg. huevos. papas (patatas).).Los consumos diarios recomendados para niños y niñas a partir de tres años de edad es de 10% a 20% más que los niveles para adultos. cacahuates (880 mg). Lentejas (444 mg por 1/2 taza). garbanzos (720 mg). Cisteina: avena cocida (227 g. 10 almendras 980 mg. coles de Bruselas. Fenilalanina: 5 nueces contienen 540 mg. (1. plátanos.4 + 4. Metionina: Ajonjolí. . almendras. semillas de calabaza. frijoles negros (608 mg) y chícharos (arvejas. y maní (90 mg por 1/4 taza). Además: lentejas cocidas (630 mg). Presente también en frijoles.010 mg). nueces de cajú. Tirosina: aguacates. por taza). Lentejas. garbanzos (305 mg por 1/2 taza). ajonjolí (740 mg). y 30 cacahuates tostados 1. que veremos después de la tabla): Aminoácido mg por kg de peso H Histidina 10 I Isoleucina 20 L Leucina 39 K Lisina 30 M Metionina + C Cisteina 10. linaza (770 mg).La cisteína. espinacas. brotes de bambú. trigo sarraceno. y almendras (680 mg). Para bebés pueden ser tanto como 150% más. Fríjol. melón y cítricos (limón. Frijoles y guisantes (180 mg por taza).(sin contar aquellos que las contienen todas. garbanzos y lentejas. semillas de girasol tienen (795 mg. semillas de girasol. guisantes verdes) (302 mg). por taza) de cisteina. cacahuates (maní). pimiento rojo fresco (28 mg. lentejas y garbanzos.

com señala que la soya puede afectar los niveles de la hormona de tiroides en niños y niñas. el edamame. el miso e incluso leche de soya son buenas fuentes de los nueve aminoácidos esenciales. . las proporciones varían. recomiendo que la soya que se consuma sea exclusivamente orgánica. veamos las fuentes vegetales que contienen los 9 aminoácidos esenciales en mayor proporción: Soya: El tofu.Casi todos los alimentos contienen los veinte aminoácidos (esenciales y no esenciales) en cierta cantidad. y tienen la ventaja de ser bajos en grasa. si comemos 9 papas al día tendremos todos los aminoácidos esenciales). Las fuentes vegetales de proteína son más a menudo inferiores en uno o más esenciales aminoácidos de que las fuentes animales. Como en este blog estamos a favor de la comida sana. Además. y en contra del maltrato y abuso que se comete contra el ganado y las tierras de pastura. y puede estimular apariciones de tumores en pacientes con cánceres sensibles a las hormonas debido a sus propiedades similares al estrógeno. Sin embargo. especialmente de lisina y a un menor grado de metionina y de treonina. Estudios recientes han indicado que a veces la soya en la dieta puede ser perjudicial: MayoClinic. los granos de soja. gracias a los daños originados por los alimentos genéticamente modificados mostrados. y algunos alimentos son deficientes en uno o más de los aminoácidos esenciales (por ejemplo. y casi todos ellos contienen los esenciales en cantidad suficiente.

No importa como se tome. ya sea como pan o en otra manera." La espelta ha sido mezclada con trigo. Quinua: La quinua es aproximadamente 14% proteína. Contiene 14% de proteína. .Espelta: La famosa abadesa St. La espelta provee a quien la come de todos los nutrientes para tener una óptima salud y aporta una mente feliz. de acuerdo a una revisión por realizada por la NASA. así que hay que poner atención a que sea la original. Hildegarda de Bingen escribe sobre la espelta en un su libro Liber Simplicis Medicinae: "La espelta es el mejor grano. Es nutritivo y mejor tolerado que cualquier otro grano. Las variedades amarillas y rojas de la quinua pueden tener un contenido de proteína ligeramente más alto que quinoa la blanca (16%). un alto nivel en un alimento de origen vegetal. porque es buena y fácil de digerir.

habichuelas). El amaranto también es alto en fibra y contiene calcio.La RDA recomienda una ingesta de proteína de 0. hierro.arroz y maní (cacahuates) Y en general: . RD. fósforo y vitaminas A y C. las combinaciones de alimentos para obetener todos los nutrientes son recomendables. . . Un alimento de alto valor. En este caso.Amaranto: "Las semillas de amaranto son una fuente de proteína completa".si combinamos legumbres y cereales diariamente. al día. "Las semillas contienen proteína de 15 a 18%. que además es un agente eficaz contra el cáncer y enfermedades del corazón. portavoz para la asociación dietética americana en Burbank.garbanzos y avena. en una cantidad suficiente. obtendremos los aminoácidos esenciales. que tiene los nueve aminoácidos esenciales. mientras que otros granos suelen tener sólo de 8 a 15%".trigo y frijoles (porotos. Nota: . .frijoles pintos y nueces de Brasil. Como una vida sana está basada en la diversidad y el equlibrio. como para calificar como "proteína completa". explica Frechman. potasio. Lo que significa. .la mayoría de alimentos sin refinar contienen todos los aminoácidos esenciales por sí mismos. las que suman los aminoácidos esenciales son: . .8 gramos por kilogramo de masa corporal. dice Ruth Frechman.maíz y lentejas. .

los pepinos y todas las verduras que poseen hojas verdes constituyen buenas fuentes de aminoácidos esenciales y no esenciales. 3. 5. 1. mantiene los niveles de energía en el cuerpo. el pescado. los rábanos. Histidina: Es importante en la producción de glóbulos rojos y blancos. naranjas. los garbanzos. uvas. Leucina: Es fundamental en el crecimiento de los niños y libera mucha energía durante la práctica de cualquier ejercicio. semillas. como la menta. Si consumes carne. frambuesas y ciruelas. piñas. la lechuga. el jengibre y las almendras. Además. Algunos condimentos. colabora estabilizando el azúcar en la sangre y. papayas. en consecuencia. las papas. el repollo. los nabos.Vegetales ricos en aminoácidos Existen fuentes vegetarianas y no vegetarianas de aminoácidos. manzanas. las remolachas. Su consumo tiene que ver con la prevención de problemas de fertilidad. Apoya las funciones del hígado y entrega aportes de azufre al organismo. 2. el ajo. melones. Metionina: Este ayuda con la descomposición de las grasas. huevos. Se encuentra en la avena. Lisina: Es vital para la concentración y la absorción del calcio. Importancia Todos los aminoácidos desempeñan un papel fundamental en las funciones corporales y son fáciles de adquirir a través de los alimentos que consumimos a diario. Un dato curioso es que este aminoácido ayuda en el tratamiento de la sordera nerviosa. Arroz y trigo son ricos en histidina. son tan necesarios como los otros. los frijoles y el maíz. Los aminoácidos no esenciales. también contienen grandes porcentajes de aminoácidos. 4. las habas y la leche son principales fuentes de lisina. lentejas y las almendras. Se encuentra en alimentos como los huevos. a pesar de su nombre. Frutas ricas en aminoácidos Entre las frutas ricas en aminoácidos se encuentran granadas. Isoleucina: Este tiene que ver mucho con la formación de hemoglobina y la reparación del tejido muscular. las cebollas. la zanahoria. yogurt y ajo seguramente tendrás los beneficios de la metionina en tu organismo. Alimentos como el queso. . Vegetales como la espinaca.

Alimentos como el atún. el cordero y los huevos evitan el insomnio. no es un asunto de arte de magia. como por ejemplo levantar el ánimo. Valina: Cuando te raspas la piel y tus tejidos se regeneran rápidamente. ya que tiene que ver con la producción de serotonina. el arroz integral y los cacahuates. 8.6. las semillas. Colabora para no producir acumulación de grasas y sus fuentes más comunes son el trigo. 9. importante componente en el bienestar del cerebro y ayuda a regular los ciclos de sueño. es que el aminoácido valina cumple con esa importante función. 7. la depresión y la ansiedad. quesos y semillas de sésamo seguramente también cumplirá otras de sus funciones en ti. la impaciencia. Además es un componente que se utiliza para las personas que se recuperan de la adicción a las drogas. Además se utiliza para abstinencia del alcohol y para controlar el dolor. Fenilalanina: La fenilalanina controla el hambre y los antojos de alimentos. La soya es principal fuente. . Treonina: Los anticuerpos son vitales para la defensa del organismo. Triptófano: Este aminoácido cumple un carácter esencial. Si comes cacahuates.