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satisfacer
sus
necesidades
metablicas,
complacer
de
antioxidantes se estn utilizando, tanto por parte de los Equipos de salud como
por los consumidores en general, cada vez con mayor asiduidad y frecuencia.
Sin embargo, la informacin disponible no es suficiente, generndose entonces
una gran necesidad de investigar este tipo de productos, a fin de obtener la
mayor cantidad de provecho posible de los mismos. Por lo tanto, los alimentos
tradicionales que se han utilizado durante varias generaciones estn siendo
objeto de una investigacin ms profunda.
OBJETIVOS
Objetivo general:
Objetivos especficos:
Hiptesis:
El consumo de antioxidantes naturales en la poblacin, resulta suficiente para
obtener beneficios en la salud, o se acerca a los valores recomendados.
MARCO TERICO.
Conceptos importantes:
Alimentarse bien es uno de los caminos ms fiables para proteger y mejorar la
salud y la calidad de vida. La Nutricin ha jugado y juega un importante papel
en nuestra existencia, aunque muchas veces no seamos conscientes de ello.
Cada da, seleccionamos y consumimos alimentos que pueden estar
condicionando nuestro estado de salud. La Alimentacin puede definirse, segn
el profesor Grande Covin (1984), como el proceso mediante el cual tomamos
del mundo exterior una serie de sustancias que, contenidas en los
alimentos que forman parte de nuestra dieta, son necesarias para la nutricin.
El alimento es, por tanto, todo aquel producto o sustancia que una vez
consumido aporta materiales asimilables que cumplen una funcin nutritiva en
el organismo. La Nutricin, tambin en palabras de Grande Covin, es el
conjunto de procesos mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe,
transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos y que
tienen que cumplir cuatro importantes objetivos:
1. Suministrar energa para el mantenimiento de sus funciones y
actividades.
2. Aportar materiales para la formacin, crecimiento y reparacin de las
estructuras corporales y para la reproduccin.
3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos
metablicos.
4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades.
Dieta, es otro trmino que se emplea habitualmente, y se define como el
conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se
consumen habitualmente, aunque tambin puede hacer referencia al rgimen
que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o
convalecientes en el comer y beber. Solemos decir: estar a dieta como
sinnimo de una privacin parcial o casi total de comer. La Diettica estudia la
forma de proporcionar a cada persona o grupo de personas los alimentos
necesarios para su adecuado desarrollo, segn su estado fisiolgico y sus
circunstancias. Es decir, interpreta y aplica los principios y conocimientos
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estos
compuestos
contribuyen
a definir
las
caractersticas
es
preciso
tener
presente
las
siguientes
alimento
(ej.
fruto
entero
respecto
jugo,
liofilizado
las
dosis
diarias
recomendadas
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RDA
sigue
basndose
principalmente en la prevencin
de la enfermedad asociada a la
deficiencia de vitamina C, en
lugar de la prevencin de las enfermedades crnicas y de la promocin de una
salud ptima. Cabe notar que la ingesta de vitamina C recomendada para los
fumadores es de 125 mg/da, es decir, 35 mg/da superior a la de los no
fumadores. Lo anterior es debido a que los fumadores se encuentran bajo
mayor estrs oxidativo, como producto del consumo del tabaco (humo del
cigarrillo) y, a que en general tienen niveles ms bajos en sangre de vitamina
C.
Conozca la opinin de expertos del Linus Pauling Institute, (Oregon, EEUU)
acerca de los requerimientos de vitamina C por parte de la poblacin.
Vitamina C y sus fuentes alimentarias. Las frutas y las verduras son, en
general, una buena fuente de vitamina C. Si bien el contenido de cido
ascrbico en tales alimentos puede variar enormemente en funcin de la
especie y variedad del fruto o verdura (Tabla II), con una ingesta diaria de cinco
porciones de frutas + verduras (2 tazas, equivalente a 400 g) es posible
asegurar una ingesta aproximada de 200 mg de esta vitamina. Si bien siempre
es ms deseable consumir cido ascrbico bajo la forma de los alimentos que
lo contienen (pues estos aportan no solo vitamina C sino adems numerosos
otros nutrientes, fibras y microminerales), cabe notar que no existe diferencia
qumica entre el cido ascrbico presente en forma natural en los alimentos
(cuyo ismero es L) y el cido L-ascrbico sinttico. Si desea conocer en mayor
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de
cido
la Base
de
datos
de
composicin de vitamina C
en alimentos de la USDA
Vitamina
vitamina
E.
E
tipos
El
trmino
comprende
dos
de
molculas
qumicamente
muy
de
vista
estructural,
una
molcula
de
alfa-tocoferol
neutraliza
un
radical
libre
son
recogidos
en
la
seccin
ddd-alfa-tocoferol). El alfa-tocoferol sinttico, que se etiqueta todo-rac- o dl-alfatocoferol, slo tiene la mitad de la actividad biolgica (como vitamina) del
ismero RRR-alfa-tocoferol.
La Tabla III muestra las dosis
diarias
de
vitamina
recomendadas
(RDA
E
que
de
gnero.
las
Es
edades
importante
pigmentos
Los carotenoides
sintetizados
por
las
plantas,
donde
actan
como
10
11
Algunos alimentos que son buena fuente de licopeno son los siguientes (Tabla
VII):
12
13
por un heterociclo formado por tres tomos de carbono y uno de oxgeno (C), y
para los cuales se han descrito ms de cinco mil compuestos en el reino
vegetal.
Como
se
describe
ms
compuestos:
flavanoles,
antocianidinas,
flavanonas,
flavonoles,
flavonas e isoflavonas.
II)
Los
llamados no-
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hidroxilos
promueven
adems
cateclicos,
un
efecto
15
acceder
informacin
relacionada
algunos
de
con
los
beneficios para la
salud asociados al
consumo
de
alimentos ricos en
polifenoles,
por
favor, dirigirse a la
seccin
Antioxidantes
salud:
Evidencias
cientficas
16
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son
antioxidantes
los
principales
empleados
en
la
antioxidantes
empleados
en
la
naturales
que
ms
se
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TBHQ
ciertos
galatos)
ha
sido
crecientemente
cuestionada,
CONCLUSINES:
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RECOMENDACIONES GENERALES
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Dieta variada que incluya sobre todo frutas y verduras, para asegurar el
aporte
necesario
de
vitaminas,
minerales,
oligoelementos
HABITOS ALIMENTICIOS
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OBJETIVOS.
Objetivos generales
Promocionar la salud en la poblacin escolar, fomentando hbitos
alimentarios saludables.
Conseguir reconocer y clasificar alimentos de acuerdo con los nutrientes
que nos suministran.
Objetivos especficos:
Lograr identificar y clasificar alimentos de acuerdo con la cantidad que
necesitamos ingerir de cada uno de ellos.
Entender la importancia que tiene, para la salud, una dieta equilibrada
partiendo de la elaboracin del men de un da.
Descubrir, mediante pequeas investigaciones guiadas, normas bsicas
sobre alimentacin para evitar posibles enfermedades o problemas
asociados.
Aumente sus conocimientos sobre los alimentos y su valor nutritivo y los
aplique en su dieta diaria.
Aprenda la conducta alimentaria correcta dentro de su contexto social,
cultural y econmico.
IMPORTANCIA DE LOS HBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES
Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar una alimentacin
adecuada. No slo es importante la cantidad de alimentos que comemos, sino
tambin su calidad, ya que ambas influyen en el mantenimiento adecuado de
nuestra salud. Por eso es necesario saber qu nos aporta cada alimento, para
as saber elegir un plato o men ms saludable.
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decir
cada
comida
debe
contener
en
igual
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CONCLUSIONES
En nuestra sociedad donde tenemos mucho que hacer y dependemos
del tiempo, donde las mujeres trabajan y ya no hay quien atienda el
hogar, los alimentos chatarra son una salida ya que son fciles y rpidos
de preparar, pero contienen muchas caloras y no son saludables, ya
que no contienen los nutrientes que los alimentos naturales tienen.
(Daniela Martnez)
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damos
cuenta
hasta
que
ya
no
podemos
cambiar
las
RECOMENDACIONES
Fracciona tu alimentacin en 5 6 comidas al da, no realices ayunos
mayores a 4 horas.
Ten hbitos emocionales y mentales sanos, esto se logra disminuyendo
el estrs y generando espacios para tu descanso y recreacin.
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BIBLIOGRAFA
Araya, H., & Lutz, M. (2003). Alimentos funcioneles y saludables. Revista
chilena de nutricin, Vol 3 N1.
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