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En
euskera significa dulce, rico, por lo que si una sola palabra significa dulce y rico,
os podis imaginar cmo est el Goxua
Se presenta en tres capas: una capa de nata montada, otra de bizcocho emborrachado y otra de
crema pastelera. En la superficie se espolvorea azcar, que quemaremos con la ayuda de un
soplete. Es un postre muy sabroso, que deberemos comer de abajo hacia arriba, tomando un poco
de cada capa en el mismo bocado para poder as apreciar el conjunto de sabores y las diferentes
texturas.
Adems, este postre me va a permitir volver a utilizar el soplete que me trajeron los Reyes el ao
pasado, para que vean que soy agradecida ?
Ingredientes
Plancha de bizcocho genovs (o sobaos)
Azcar moreno y blanco para quemar
Leche, 250 ml
Yemas de huevo, 2 yemas
Maizena, 15 g
Azcar, 50 g
Limn, la piel de (sin parte blanca)
Canela en rama, rama
Mantequilla, 1 cucharadita (opcional)
Resultado
Tradicionalmente este postre se sirve en cazuelitas individuales de barro, pero personalmente me
gusta ms en recipientes de cristal, para que se puedan ver las distintas capas.
Si no tienes soplete puedes poner un poco de caramelo lquido en la superficie, aunque perderemos
esa textura crujiente que le da un toque muy especial a este postre.
Si los hacemos con mucha antelacin es preferible cubrirlos con film despus de ponerles la crema
pastelera y guardarlos en la nevera. Minutos antes de servir los sacamos para que no estn
demasiado fros, y procedemos a espolvorear el azcar y quemarlo para que el caramelo est
crujiente.