Cómo hacer vino.

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Si te gusta el vino y dispones de tiempo y ganas, puedes fabricar tu propio vino en casa. Solo necesitarás
uvas, azúcar, levadura y agua. Con un poco de paciencia y en tan solo dos semanas conseguirás tu propio
vino. En unComo.com te enseñamos cómo hacer vino casero. Sigue estos pasos y disfruta de un buen
vino elaborado por ti mismo.
1 Para fabricar tu propio vino puedes escoger uvas negras, verdes o color ámbar. Sea cual sea el tipo
de uva, seguro que fabricarás un buen vino capaz de deleitar cualquier paladar.

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2. Prepara dos quilos de uvas. Quítales los rabos y tallos. Una vez listas machácalas. Puedes hacerlo
con las manos o bien utilizar un mortero. Sírvete de un cubo para realizar este proceso.
3. Calienta agua. Una vez esté hirviendo, viértela sobre las uvas. Deja las uvas en remojo unas 48 horas,
aproximadamente.
Pasados los dos días, cuela las uvas. El jugo que extraigas de ellas, pásalo por un filtro de gasa.
Escurre bien las uvas. Sírvete de un escurridor o colador. Después, añádeles un quilo y medio de azúcar.
Mezcla las uvas con el azúcar. Debe quedar bien disuelto, por lo que necesitarás mucho tiempo y
paciencia. Remueve bien el jugo para que se disuelva bien el azúcar. Recuerda: debes mover la mezcla
un par de veces al día.
Una vez hayas acabado con el azúcar, ya puedes incorporar a la mezcla unos 30 gramos
de levadura. Remueve bien para que quede disuelta. No intentes acelerar el
Sella la mezcla y deja que fermente durante dos semanas. Una vez pasado este tiempo ya podrás
embotellar tu propio vino y bebértelo cuando te apetezca.
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Consejos

Recuerda que no es legal vender el vino fabricado en tu propio hogar, ni tampoco puedes destilarlo.

Si quieres utilizar corchos viejos, hiérvelos antes de darles uso. Asimismo, esteriliza las botellas o
frascos donde vayas a envasar el vino. También es aconsejable que uses envases de metal.

Es necesario que agregues azúcar progresivamente y que anotes cantidades y tiempos para llevar
un control. Recuerda que es preferible hacer el vino seco, así siempre estarás a tiempo de añadirle
dulzor.

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Cómo hacer vino casero
3 partes:Preparar los materiales y los ingredientesFermentar el vinoElaborar vino como los
profesionales
El ser humano ha hecho vino casero durante miles de años y es posible hacerlo con cualquier tipo de fruta,
aunque las uvas son la alternativa más popular. Después de mezclar los ingredientes, deja que el vino
fermente y luego añéjalo antes de embotellarlo. Este proceso simple y antiguo da lugar a un vino delicioso
del que puedes sentirte orgullo por haberlo hecho tú mismo.
Ingredientes

16 tazas de fruta

1 Reúne los materiales. Enjuágala bien y colócala en el cántaro. uno con levadura controlada y otro con la silvestre para determinar cuál te gusta más. pero gran parte del sabor del vino proviene de la cáscara. Puedes preparar el vino con cualquier tipo de fruta. Además de los ingredientes. Sin embargo. podrías producir dos lotes de vino. 2 tazas de miel  1 paquete de levadura  Agua filtrada Parte1 Preparar los materiales y los ingredientes 1. Es mejor optar por frutas orgánicas que no han sido tratadas con químicos. así que no es necesario despilfarrar en equipo especial. Quítale los tallos y las hojas. o 4 Algunos productores de vino prefieren no lavar la fruta antes de machacarla. Pelarla dará lugar a un vino mucho más suave. utiliza fruta que hayas recogido tú mismo o cómpralas en un mercado de productores. .5 L (2 galones) (por lo general. aunque las uvas y las bayas son las alternativas más conocidas. y asegúrate de que no queden partículas de suciedad o polvo. De ser posible. lavar la fruta y controlar la levadura que agregas te permite asegurarte de que el sabor del vino será de tu agrado. necesitarás unos cuantos materiales básicos para asegurarte de que el vino pueda añejarse sin que lo afecten los insectos o las bacterias. aunque ten en cuenta que muchos cántaros eran usados para almacenar el chucrut o los encurtidos. ya que no querrás que estos terminen dentro del vino. Necesitarás los siguientes materiales: o Un cántaro o frasco de vidrio de 7. Puedes pelar la fruta antes de machacarla. La elaboración de vino casero no es un proceso costoso. Si estás dispuesto a experimentar. es posible hacer que el vino utilice únicamente la levadura de la cáscara y el aire. Elige la fruta que esté en su punto máximo de sabor. los encuentras en tiendas de antigüedades o de segunda mano. Dado que la fruta contiene levaduras naturales en su cáscara. así que podrían contaminar el vino. 3 Lava la fruta. Dejar que la levadura silvestre crezca puede producir un mal sabor.[1]) o Un garrafón de unos 4 L (1 galón) (un recipiente de vidrio con un cuello pequeño) o Una esclusa de aire o Un tubo de plástico delgado para usar en la extracción o Botellas de vino limpias con corchos o tapa de rosca o Tabletas de metabisulfito de sodio (opcional) 2 Elige la fruta que usarás.

Hazlo cada 4 horas durante el primer día. La mezcla debe comenzar a burbujear a medida que la levadura comienza a actuar. Puedes usar una tapa diseñada para este propósito o estirar un trapo o camiseta sobre la abertura y asegurarlo en su lugar con una banda de goma grande. es el momento de añadirla. la cual liberará el dióxido de azufre en la mezcla. Asegúrate de usar agua filtrada o de manantial. o Si gustas. o Siempre puedes añadir más miel después en caso de que el vino no esté tan dulce para tu gusto. La cantidad de miel que uses afectará directamente la dulzura del vino. no necesitas agregar mucha miel al vino.[3] 5 Incorpora la miel. machaca y exprime la fruta para liberar sus jugos. Sigue haciéndolo hasta que el nivel de jugo de fruta se encuentre a unos 4 cm (1 ½ pulgada) de la parte superior del cántaro. complétalo con agua filtrada. Coloca el cántaro sellado en un área cálida a una temperatura de unos 21 °C (70 °F) durante la noche. A esta mezcla se le conoce como mosto. La miel le proporciona alimento a la levadura y endulza el vino. Si prefieres uno más dulce. omite este paso. o Si vas a hacer vino con levadura silvestre. luego sigue haciéndolo unas cuantas veces al día durante los próximo 3. [2] Si vas a hacer vino con levadura silvestre. Así que encuentra un lugar intermedio en la cocina. ya que contiene aditivos. Dado que las uvas tienen un contenido alto de azúcar natural. o Usar agua de grifo puede afectar el sabor del vino. 2 Revuelve el mosto un par de veces al día. retira la cubierta y revuelve completamente para luego volver a cubrirla. si no quieres que lo sea tanto. Este es el proceso de fermentación que da lugar a un vino delicioso.Machaca la fruta. o Colocar el cántaro en un lugar frío no facilitará el crecimiento de la levadura. agrega más miel. puedes sustituir la miel por azúcar o azúcar moreno. no coloques la tableta de metabisulfito de sodio. limita la cantidad de miel a 2 tazas. Almacenarlo en un lugar con demasiado calor la matará. 6 Añade la levadura. matando a la levadura silvestre y a las bacterias. El día siguiente a la preparación de la mezcla. Si vas a usar tu propia levadura. Parte2 Fermentar el vino 1. Si no tienes fruta y jugo suficiente para llenar el cántaro casi hasta el borde. o Como una alternativa para la tableta.[4] 3 . Las bayas y otras frutas con un contenido de azúcar más bajo requerirán más miel. puedes verter 2 tazas de agua hervida sobre el jugo de fruta. Con la ayuda de un prensador de papas o con tus manos. Viértela en el cántaro e incorpórala a la mezcla usando una cuchara de mango largo. Por el contrario. 1 Cubre el cántaro y almacénalo toda la noche. También ten en cuenta el tipo de fruta que vas a usar. Es importante usar una cubierta que no deje entrar a los insectos pero que permita la entrada y salida del aire. Agrega una tableta de metabisulfito de sodio.

o Guarda el vino tinto en botellas oscuras para que no pierda su apariencia. Para evitar que el vino se infecte con una bacteria que pueda hacer que se convierta en vinagre. puedes agregar azúcar después.  5 Embotella el vino. ya que es ilegal. 4 Deja que el vino añeje durante al menos un mes. puedes colocar un globo pequeño en la abertura. . tiempo durante el cual el vino se añejará y endulzará. Ten en cuenta lo siguiente mientras elaboras tu propio vino por primera vez: o Utiliza un equipo muy limpio para evitar que las bacterias arruinen el vino. Deja que siga añejándose en las botellas o disfrútalo inmediatamente. o Mantén sellado el primer recipiente de fermentación pero permite que entre el aire. produciendo un sabor mucho mejor. es mejor añejarlo un poco más o sabrá demasiado dulce cuando lo pruebes. sácalo para liberar el gas acumulado y vuélvelo a colocar inmediatamente. o Mantén el segundo recipiente de fermentación completamente sellado. No hagas lo siguiente: o Vender el vino que prepares. fija la esclusa de aire a la abertura para permitir la liberación de gas y evitar que el oxígeno ingrese y arruine el vino. o Usar vasijas de metal.[5] o Utiliza botellas oscuras para preservar el color de los vinos tintos. 1 Aprende los trucos para hacer vino con éxito. Es mejor si permites que añeje hasta por un periodo de nueve meses. Extrae el vino en las botellas limpias llenándolas hasta casi el tope y colócales el corcho inmediatamente. o Si no tienes una esclusa de aire. El ser humano ha hecho vino durante miles de años y ha aprendido algunos trucos en el camino. Cuando dejen de aparecer las burbujas. añade una tableta de metabisulfito de sodio a la mezcla tan pronto como retires la esclusa.Cuela y extrae el líquido. Evitar estos errores comunes puede ayudarte a garantizar el éxito de tu preparación. cuela los residuos sólidos y extrae el líquido en el garrafón para almacenarlo por un largo plazo. 2 Ten en cuenta las cosas que debes evitar durante la elaboración de vino casero. o Mantén todas la botellas llenas para minimizar la presencia de oxígeno. Si usaste un poco más de miel en la preparación del vino. Una vez que lo hayas extraído en el garrafón. o Usar herramientas o recipientes hechos de madera resinosa. Cada pocos días. o Elabora vinos muy secos en lugar de muy dulces. alrededor de tres días después de preparar la mezcla. Parte3 Elaborar vino como los profesionales 1. o Dejar que el vinagre entre en contacto con el vino. o Prueba el vino en intervalos para asegurarte de que el proceso marche bien. ya que pueden arruinar el sabor del vino.

 Si la fruta fresca es demasiado ácida y la fermentación parece muy lenta. En nuestro caso. Deja que la madera haga su magia en la botella de vidrio. Sin duda. no lo deseches. En esta nota vamos a pretender dar los pasos esenciales para que podamos fabricar nuestro propio vino casero. Agrega un pedazo de tiza (sí. la que usas para escribir en una pizarra) al mosto. A esto se le conoce como trasiego y debe hacerse al menos unas dos o tres veces antes del embotellado. es posible que tengas un mosto demasiado ácido. Sin embargo. Sin quitar la piel. o mediante la utilización de una presa que las aplaste y saque todo su jugo. Verás que hace milagros. úsalo para marinar el pollo con hierbas frescas y especias. Sirve para hacer una excelente marinada para la carne y las aves de corral. como se hacía antiguamente. es más conveniente hacernos con una presa. Conforme vayamos consiguiendo el vino deseado. o Embotellar el vino antes de que el proceso de fermentación haya terminado. Existen muchos tipos de uva y muchas formas de prepararla. o Almacenar el vino en frascos o botellas sin esterilizar. o Filtrar el vino sin ninguna razón o demasiado pronto. Las bacterias convierten el vino en vinagre.  Extraer los líquidos beneficiosos de los sólidos es una necesidad. Durante la segunda fermentación. al menos hasta que tengamos la práctica adecuada para conseguir un perfecto sabor y aroma. agrega un trozo de 10 cm (4 pulgadas) de espiga de roble en el recipiente de vidrio. tendremos que proceder a la fermentación sin retirar los restos de la trituración. Consejos  Mantén limpios y esterilizados todos los utensilios de cocina. y colócalo en botellas esterilizadas sellándolas con un corcho  Almacena las botellas con corcho en posición horizontal con el cuello elevado lo suficiente para permitir que el vino descanse sobre el corcho. aunque en nuestro caso vamos a hablar directamente de una uva tinta de sabor dulce.  Dale al vino un toque de sabor a madera añejada.o Tratar de acelerar la fermentación al aumentar la temperatura. si el vino se convierte efectivamente en vinagre. se trata de un proceso entretenido y muy satisfactorio. 3 Guía para hacer Vino Casero El vino es una bebida de gran sabor y fantásticas propiedades saludables que se ha extendido por todas partes en el mundo. Por ejemplo. . Eligiendo la uva de nuestro vino artesanal El primer paso para la elaboración de nuestro vino casero es hacernos con una buena cantidad de uva. aunque una de 1 cm (1/2 pulgada) es mejor (para mantener el vino a un nivel más alto en el cuello del fermentador. Fermentación del vino Una vez que hayamos obtenido el mosto (el jugo de la uva extraído). cuya variedad dependerá del tipo de vino que queramos fabricar. procederemos a aplastarla. agrega trozos de mármol esterilizados a fin de que ocupen espacio adicional). podremos ir aumentando las cantidades progresivamente. Extrae el vino limpio y acabado. ya que no hay nada como producir lo que uno va a consumir. Esta tarea la podemos realizar pisándola. lo cual hace que cuente con una gran cantidad de seguidores y profesionales a los que les gusta aprender cada día más sobre este fantástico licor. ya que para empezar no es recomendable fabricar demasiada cantidad de vino.

de forma que estemos completamente seguros de que hemos eliminado todas las impurezas de nuestro vino casero. En el caso de que estemos fabricando vino blanco. es normal que los primeros vinos artesanales que preparemos no salgan como esperamos. Poco a poco iremos consiguiendo el vino casero deseado. El trasiego Una vez transcurrido el período de maceración del vino. realizaremos este último proceso un par de veces. procederemos a envasar el vino. la temperatura nunca deberá superar los 20 grados centígrados. Si lo consideramos oportuno. introduciremos de nuevo el líquido en la orza. Como ya hemos comentado al principio. consiguiendo así que apenas pasen impurezas. y lo dejaremos en un lugar fresco y sin variaciones de temperatura durante un plazo de unos treinta días. El filtrado Una vez que haya pasado el tiempo de fermentación del mosto. podemos pasar el líquido filtrado por un nuevo filtro. cerrándola en esta ocasión. Para ello. podemos realizar el proceso en distintos formatos. procederemos de nuevo a filtrar el líquido como hicimos anteriormente. en botellas de vidrio tapadas con un corcho natural. por ejemplo. Después de envasar el vino casero. Es muy importante controlar la temperatura del jugo de uva durante la fermentación. de forma que no filtre todas las impurezas. A continuación. Cómo macerar el vino En este paso tendremos que dejar que el vino se vaya macerando. es recomendable esperar unos minutos desde el descorche hasta la cata. una vez realizado el trasiego. podemos introducir este vino en un recipiente metálico. En este caso. Si se trata de vino tinto (como en el caso que estamos estudiando). adoptando un sabor pleno y final. Si no cuidamos la temperatura. nos fijamos en la diferencia de matices. la temperatura nunca deberá superar los 30 grados centígrados. o en una orza (vasija de barro) que dejaremos abierta.Para ello. eliminando los nuevos sólidos que hayan aparecido. de forma que quede lo más limpio posible. es recomendable mantener una maceración superior a 30 días. sino sólo los hollejos y pulpa más grandes. esta vez más fino. En especial. de ser posible. podemos hacernos con un filtro de tela. Esperaremos unos días hasta que se produzca la fermentación. El disfrute de nuestro vino artesanal El último paso es el más agradable: vamos a descorchar la botella y probar el vino. . procederemos a filtrar. es conveniente utilizar un filtro ancho. Es decir. de forma que el líquido se adapte y conjugue suficientemente. Un cálculo aproximado es de unos dos días por cada cien litros de zumo de uva. durante noventa. ya que le proporcionará una serie de tonalidades y un sabor mucho más apto. el mosto se echará a perder y no podremos continuar con la fabricación de nuestro vino. que nos permitirá obtener una gran pureza de filtrado. de forma que el vino se oxigene lo mejor posible. debemos esperar al menos treinta días más antes de consumirlo. como mínimo. y al probarlos. una cantidad de vino lo maceramos durante treinta días y otra. Envasado Ahora. En tercer y último lugar. Lo ideal es utilizar una barrica de roble en lugar de la orza. En primer lugar. Si tenemos dudas. si utilizamos una barrica de roble.