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Ttulo

EFECTO DE TOXICIDAD DEL PVC (Policloruro De Vinilo) CON

LOS ALIMENTOS
Resumen del Proyecto de Tesis
En el presente trabajo se da a conocer algunos detalles de estudios realizados con
base cientfica, sobre sustancias relacionadas al PVC y cuyos resultados ratifican
la seguridad de empleo del PVC en el packaging de alimentos ya que a medida
que el plstico PVC envejece y se gasta, puede liberar qumicos txicos, causando
enfermedades graves. Cuando se queman plsticos PVC, se liberan dioxinas y
furanos venenosos
La pelcula de PVC plastificada tambin cuenta con numerosas ventajas
tcnicas para el contacto con los alimentos: por ejemplo, una excelente
permeabilidad al oxgeno en el caso de los alimentos frescos, facilidad de uso, un
excelente corte as como muy buenas propiedades autoadherentes.
Palabras claves (Keywords)
Pvc; Toxicidad Pvc; Migracin.
Justificacin del proyecto
Uno de los problemas asociados a los envases de plstico es la posible migracin
de los polmeros hacia los alimentos, que puede reconocerse por el regusto a
plstico de los productos. Lo mismo ocurre con las latas, cuyos componentes, si
migran a los alimentos, favorecen un gusto metlico en estos. Un ejemplo muy
habitual es la migracin del plstico en las botellas de agua que se reutilizan a
diario, con un gusto plstico en el agua de su interior.
Para lograr un envase perfecto, se deben incorporar al plstico sustancias
antioxidantes y mantener as el producto libre de migraciones. Tambin se aaden
sustancias que absorben otras antimicrobianas, el oxgeno o la humedad. Esta
tecnologa ya se lleva a cabo con el diseo de nuevos envases activos, una ciencia
en continua evolucin y con unos resultados excelentes. Sin embargo, de la
misma manera que la seguridad absoluta es imposible, el envase perfecto,
tambin. Una de las mejores alternativas es el vidrio, pero no debe olvidarse que
este material deja pasar la luz y, por tanto, puede provocar la oxidacin de los
alimentos en su interior. El metal, otro de los materiales, es muy sensible a la
temperatura, lo cual puede provocar una corrosin en el interior y afectar al
alimento.
Antecedentes del proyecto
El nuevo Real Decreto establece las condiciones que deben cumplir las materias
primas de polietilentereftalato reciclado y obtenido en Espaa para emplearlas en
envases destinados a contactar con los alimentos. El nuevo documento aade las
condiciones que deben cumplir el resto de materias primas, todas ellas con
materiales polimricos reciclados, para usarlas tambin con un fin alimentario
hasta que se regulen en el mbito comunitario.
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El PVC (Policloruro de vinilo), el plstico ms utilizado en los productos de uso

mdico, puede ser peligroso para los pacientes, el medio ambiente y la salud
pblica. Como resultado de ello, existe una tendencia creciente a buscar
alternativas al PVC para los elementos clnicos y otros productos, entre ellos
ciertos materiales para la construccin.
Hiptesis del trabajo
Los alimentos y las bebidas se comercializan en envases de otros materiales para
los que no existen estudios que digan si son de menos riesgo; me refiero en
particular al vidrio y a las otras materias plsticas (aparte del PVC). En lo que
concierne a la toxicidad y a la cancerogenicidad de los monmeros que
constituyen los plsticos, ninguno ha sido estudiado como el cloruro de vinilo
(CVM) y para muchos no existe ningn estudio, o si existen son inadecuados. En
lo que respecta a las botellas de PVC para envasar agua, se puede decir que hoy
se dispone de un estudio experimental de gran potencia, el que habiendo obtenido
un excelente resultado, nos proporciona mrgenes de seguridad satisfactorios
peso, estado de salud durante el experimento y la tipologa, y sobre todo la
incidencia en los tumores. El resultado de los ensayos de cancerogenicidad es
por consiguiente, negativo. Esto significa que si existiera un riesgo, ste est por
debajo de los lmites de sensibilidad del mega experimento realizado.
Objetivo general
Analizar la toxicidad del policloruro de vinilo con respecto a su relacin con los
alimentos.
Objetivos especficos
Analizar la migracin del policloruro de vinilo a los alimentos
Metodologa de investigacin
El presente trabajo de investigacin es un estudio de tipo descriptivo basado
en la metodologa de evaluacin de riesgos ocupacionales y ambientales.
Metodologa de evaluacin de riesgos y peligros
Como metodologa, la evaluacin de los riesgos tiene su raz en el sector
Alimenticio en el que se elabor como un mtodo sistemtico para comparar
problemas relacionados con los alimentos que plantean distintos tipos y grados
de riesgos para la salud.
La metodologa utilizada en el presente trabajo se basa en lo siguiente: la
observacin de los procesos productivos, la entrevista con los trabajadores y
representantes de las empresas, la aplicacin de una encuesta para evaluar las
condiciones de trabajo e infraestructura, la aplicacin de las metodologas de
evaluacin de riesgos y peligros ocupacionales, y la valoracin de aspectos
ambientales.
La evaluacin de riesgos y peligros es una metodologa muy usada cuando se
trata de adoptar decisiones para la proteccin de la salud.
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La valoracin de aspectos ambientales contribuye, asimismo, a que las

organizaciones identifiquen los impactos ambientales negativos de forma
sistemtica planteando medidas de mitigacin concretas.

Referencias
EL POLICLORURO DE VINILO
El PVC fue uno de esos curiosos descubrimientos que tuvo que ser realizado dos
veces. Al parecer, hace unos 100 aos atrs, un grupo de empresarios alemanes
decidieron que se iban a llenar de dinero iluminando los hogares con lmparas
alimentadas con gas acetileno. Justo en el momento que haban producido
toneladas de acetileno para venderle a todos los que iban a comprar sus lmparas,
se desarrollaron nuevos y eficientes generadores elctricos que abarataron tanto
el precio de la iluminacin elctrica, que el negocio de las lmparas de acetileno
se acab. Eso dej un montn de acetileno en el camino.
As que en 1912 un qumico alemn, Fritz Klatte, decidi intentar hacer algo con
l, e hizo reaccionar un poco de acetileno con cido clorhdrico (HCl). Esta
reaccin produce cloruro de vinilo, pero en aquella poca nadie saba qu hacer
con l, as que lo dej en un estante donde con el tiempo, se polimeriz. Sin saber
qu hacer con el PVC que l acababa de inventar, le dijo a sus jefes en su
compaa, Greisheim Electron, que tena el material patentado en Alemania.
Nunca imaginaron un uso para el PVC y en 1925 su patente expir.
En 1926, justamente al ao siguiente, un qumico norteamericano, Waldo Semon,
trabajaba en B.F. Goodrich cuando independientemente invent el PVC. Pero a
diferencia de los qumicos anteriores, cay en la cuenta que este nuevo material
hara una perfecta cortina para bao. l y sus jefes en B.F. Goodrich patentaron
el PVC en los Estados Unidos (los jefes de Klatte al parecer nunca presentaron
una patente fuera de Alemania). Luego siguieron toneladas de nuevas
aplicaciones para este material impermeable maravilloso y en esta segunda vez,
el PVC fue un gran xito.
COMPOSICION
El policloruro de vinilo (PVC) al llevar cloro en su composicin, al igual que el DDT
o los CFCs, durante su produccin, su uso y cuando se quema forma sustancias
organocloradas, extremadamente txicas para el medio ambiente y para la salud
de las personas por lo tanto es un veneno medioambiental.
Adems para su fabricacin se utilizan metales pesados y cancergenos como el
Cadamio, La enorme utilizacin del PVC en la actualidad se debe en gran medida
a su bajo coste. Estos precios no incluyen los costes de la degradacin ambiental
generada por este plstico, que pagamos todos los ciudadanos en lugar de los
responsables de contaminar, y colocan a los productores de materiales
alternativos ms naturales en una situacin competitiva desfavorable.
Hasta hace no mucho el PVC estaba presente en todo, las botellas de plstico,
tuppers, cortinas de duchas, manteles, tarjetas de crdito, juguetes y casi
cualquier elemento plstico, al da de hoy gracias a la generacin de conciencia
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muchas empresas sobre todos las relacionadas con la parte alimentaria, han
sustituido el PVC por otros tipos de plstico menos nocivos.
Los objetos de PVC contienen adems muchos aditivos txicos y metales.
Los aditivos escapan del material plstico y contaminan el entorno o los alimentos
que contienen, en el caso de envases de alimentos.
Cuando los productos de PVC son residuos, si acaban en un vertedero, los
aditivos que contienen contaminan el suelo y las aguas subterrneas, si se
queman en una incineradora o en un vertedero, forman sustancias
organocloradas, incluyendo dioxinas, que se emiten al medio ambiente.
Para saber que tipo de plstico estamos usando hay que fijarse en el logo de
reciclaje este tiene un nmero y el mismo nos indica de que tipo se trata, tenemos
que evitar los tipos 3 (PVC), 6 (Poliestreno) y el 7 (Bisfenol A) que son los
altamente txicos.
Las botellas de plstico pueden desprender a la bebida pequeas dosis de
compuestos qumicos como los ftalatos,el bisfenol A o el antimonio que son
perjudiciales para la salud incluso en dosis muy bajas.
Uso de los resultados y contribuciones del proyecto
No se deben calentar recipientes plsticos, ni siquiera en el microondas.
Los recipientes plsticos no deben contener bebidas calientes.
No se deben lavar en el lavavajillas, el calor hace que se desprendan las particulas
nocivas.
Evitar la comida enlatada, el interior de las latas puede contener Bisfenol A.
Tampoco se deben calentar las latas.
Mejor usar recipientes de vidrio o productos que se indique que son Libre de
ftalatos Libre de bisfenol A
El uso repetido de botellas plsticas es perjudicial sobretodo si son NO
reutilizables, que son la gran mayora.
Si el plstico no contiene la informacin de reciclaje que nos indica el tipo del
mismo, no usarlo seguramente se trate de PVC.
Lamentablemente nuestras casas son trampas txicas Los drenajes del agua, los
cables de la luz, las tapas y cajas de enchufes, los sofs imitacin cuero, las
alfombras, persianas, ventanas, puertas, como vern la lista es casi interminable.
El PVC es barato, aunque no es una buena eleccin en muchos casos ya que su
duracin es muy inferior a la de otros materiales menos contaminantes, igual as
su uso es indiscriminado en la construccin.
Por ejemplo, en el caso de las tuberas de PVC para conducir aguas residuales,
cuyo precio es de un 20% a un 30% inferior al de otros materiales alternativos,
como hierro galvanizado, cermica o polietileno. Sin embargo, en trabajos
subterrneos, el coste del material de la tubera tiene poca importancia comparado
con el coste total de la instalacin (excavacin, extensin de conductos, relleno,
fortificacin).
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Adems el PVC es ms susceptible de sufrir roturas que el resto de materiales

posibles. Su vida media real es de 10 a 15 aos frente a los ms de 100 aos de
duracin de los materiales tradicionales.
Lo mismo sucede con los perfiles de persianas y ventanas, que en lugar de los 50
aos de vida media prometidos por los fabricantes, duran no ms de 15 aos,
debido a las condiciones climticas desfavorables a que se ven sometidos en
Espaa y a que no pueden ser arreglados ni reparados.

Impactos esperados
Impactos en Ciencia y Tecnologa
Esperemos que en los prximos aos estos plsticos se dejen de producir,
de momento tratemos de dejar de consumirlos que es lo mas inteligente, el
dao ya esta hecho el PVC esta por ah en el ocano, en los peces que
comemos, en nuestras casas y hasta en nuestros hijos hasta hace no
mucho los biberones eran hechos con estos tipos de plstico
Impactos econmicos
El policloruro de vinilo (PVC) es el polmero que ocupa el tercer lugar en el
mercado de produccin de plsticos a escala mundial, debido al gran
nmero de compuestos y derivados que se pueden obtener a partir de l:
PVC rgido, PVC flexible, PVC orientado, PVC clorado y otros, y debido a
la gran cantidad de aplicaciones en los distintos mercados.
Precisamente, este material y sus aplicaciones han sido centro de debate
durante las ltimas dcadas. Se han expresado opiniones divergentes
desde los campos cientfico, tcnico y econmico sobre las repercusiones
de este material en la salud humana y el medio ambiente.

Impactos sociales
Las personas involucradas en el reciclado clandestino no saben cmo
reciclar el PVC con el que se conforman las bases de las tarjetas, emite
uno de los gases ms txicos para el ser humano, adems de los gases
que emiten el plomo, cromo y mercurio contenidos en los componentes que
conforman los circuitos.

Impactos ambientales
El PVC se compone de combustibles fsiles, recursos no renovables.
Adems, la produccin tanto de gas cloro, como de etileno gastan enormes
cantidades de energa.
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En Alemania, el mayor productor de cloro de Europa, su producci suma el

25% de la energa consumida por la industria alemana y el 2% de la
demanda nacional total [1]). Por si fuera poco, debido a esta razn, la
industria del cloro obtiene la energa a precios ms bajos (subvencionada
por pequeos consumidores y contribuyentes). En Austria paga el recibo
de la luz un 30% ms barato.
Recursos necesarios
Para desarrollar el trabajo, se realiz en primera instancia una revisin
bibliogrfica de las principales normas en las cuales se consideran ensayos
aplicables al control de calidad de envases de plstico, en especial de los
utilizados en la industria farmacutica, de cosmticos y de alimentos.
Posteriormente se realiz un minucioso anlisis de la informacin obtenida, luego
del cual se estableci un protocolo de calidad que contiene los requisitos y los
ensayos que debern considerarse como de rutina dentro del control de calidad
de estos envases.
Con el fin de evaluar su factibilidad experimental.
Se utilizaran los siguientes equipos: potencimetro Metrohm, modelo 691,
fabricado en Suiza. Balanza analtica Mettler, modelo HL 151. Autoclave All
American Electric Presion Steem Sterileizer, Mod 25X, Foundry Co Inc. Bao
termostatado Unitekne.
Espectrofotmetro infrarrojo por reflectancia interna mltiple, Perkin Elmer
FTIR, modelo 1000. Espectrofotmetro UV/VIS, Unicam UV2 serie 400, ATI.
Equipo para ensayo de resistencia a la presin interna. Modelo por presin
hidrosttica. Equipo
Se utilizaran los siguientes reactivos: cido sulfrico concentrado RA. Merck,
cido sulfrico al 10% V/V, cido sulfrico al 30% V/V, cido actico RA Merck,
cido clorhdrico 0,01 N VS, cido ntrico al 10% V/V, tetracloruro de carbono RA
Carlo Erba, acetato de etilo RA Merck, acetona RA Panreac, agua destilada,
solucin estndar de plomo para ensayo de metales pesados de 20 ppm,
tioacetamida, glicerina, buffer de acetatos de pH 3,5, hidrxido de sodio 0,01 N
VS, etanol al 96% V/V, etanol al 50% V/V, ter etlico RA Merck, solucin de agua
carbonatada (cido ctrico 0,5% p/v, bicarbonato de sodio 0,5% p/v), tolueno RA
Chemi.

Localizacin del proyecto

El presente proyecto se realizara en el laboratorio de la escuela profesional de
Ingeniera Agroindustrial De La Facultad De Ciencias Agrarias UNA-PUNO

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Cronograma de actividades
Trimestres
1ER

Actividad

2DO

3RO

4TO

Compra de material
ANALISIS de TOXICIDAD
Anlisis de resultados
PRESENTACION
RESULTADOS
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DE

Presupuesto
Descripcin

Unidad de
medida

Reactivos para
laboratorio
EQUIPAMIENTO
EN GENERAL
Gastos
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materiales
de
analisis

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