ALFAJORES FÁCILES

Ingredientes:

5 yemas
1 clara
100 gr. manteca
150 gr. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear

Procedimiento:
Las yemas y la clara se baten juntas,

se les agregan manteca, harina mezclada
con polvo de hornear, se mezcla todo, se
estira finito, se cortan las tapas, se pinchan y
se ponen en el horno 10 minutos, más o menos.
Dejar enfriar
Desparramar dulce de leche en cada disco y
colocarlos uno encima del otro,
Rinde unos18 alfajores.
ALFAJORES DE MAICENA

Ingredientes:

200 gr. de harina
300 gr. de maicena
2 cucharaditas de polvo Royal
200 gr. de manteca o margarina
¾ taza de azúcar
3 yemas
1 buena cucharada de coñac
ralladura de limón
dulce de leche
coco rallado
Procedimiento:
En un bol batir la manteca
con el azúcar, agregar las yemas de
a una, mezclando bien cada vez, luego

el coñac y poco a poco los ingredientes
secos ya tamizados.
Incorporar el coñac y la ralladura de
limón. Formar una masa, sin amasarla
y estirar de ½ cm. de espesor sobre una
mesa espolvoreada con harina.
Cortar con un molde redondo.
Colocar sobre una chapa enmantecada y
cocinar en horno moderado unos 10 minutos.
Desmoldar y enfriar.
Formar los alfajores, uniéndolos de a dos con
dulce de leche en el medio. Pintarles el borde
con dulce de leche y pasarlos por coco.

BORLAS DE FRAILE

Ingredientes:

100 gr. de manteca
2 huevos
700 grs. de harina
1/2 cta. de sal
2 cucharitas de levadura
400 ml de leche tibia

Jalea de frutilla Procedimiento: Mezclar 1/4 de leche tibia con la levadura y dejar descansar por unos 10 minutos Derretir la manteca y batir los huevos y en un recipiente mezclarle lo anterior con el resto de la leche y la levadura ya disuelta y agregar lentamente la harina. Colocar los bollos en una sartén con aceite bien caliente y suficiente como para que los tape. Si se desea se les puede hacer un pequeño corte en el centro y con una manguera inyectarles la mermelada. manteca 200 gr. polvo de hornear 2 cucharaditas vainilla . dejarlos enfriar. BUDÍN INGLÉS Ingredientes: 450 gr. harina 6 huevos 200 gr. Pasarlos por azúcar. azúcar 30 gr. Freírlos de ambos lados. Después de mezclados trabajarlos sobre una superficie hasta que quede una masa homogénea Amasar bien y formar los bollos y dejar leudar hasta que doblen su medida. Una vez listos.

3 cdas vino garnacha o ron 2 tazas de frutas abrillantadas 200 gr. Mezclarle las frutas pasadas en harina el vino garnacha o ron poner en los moldes y cocinar a horno suave por 45 minutos CAÑONES DE DULCE DE LECHE Ingredientes: Masa Ingredientes: 500 gr. de nueces Preparado: Batir la manteca con el azúcar. Incorporarle los huevos poco a poco. de pasas de uvas 150 gr. Por último la harina cernida con el polvo de hornear. de harina 2 cucharaditas de sal 2 vasos de agua 500 gr. de manteca Relleno: Dulce de leche o crema pastelera Hojaldre: .

(4) A continuación aplanar la bola con los puños y formar un cuadrado lo bastante ancho para poder colocar en medio la manteca en trozos mantenida al fresco según la época del año. en un lugar muy fresco. (5) Esta operación consiste en extender la pasta. de un intermedio entre dura y blanda. lo cual no impedirá romperla y dejar escapar la manteca. (3) Formar una bola y reposarla 15 minutos adentro de la heladera. apretándola.(1) Colocar la harina sobre la mesa. . Levantar los extremos de la pasta de modo que quede totalmente cubierta y apretar los bordes para dejarlos bien unidos. se procede a darle vueltas. que se espolvoreará con un poco de harina. sin aplastarla. no hace falta trabajarla más. pues. a fin de evitar que se adhiera al rollo o a la mesa. ligera y vivamente con el rollo. En cuanto la pasta se encuentre en este punto. hacer un hoyo en el centro y añade en él. Se rebajará. suave. (2) Amasar a mano hasta conseguir una masa. Una vez echo esto. pues tomaría demasiado cuerpo. el agua con la azúcar y la sal disueltas dentro de ella. o bien sobre unas chapas de metal que hayan estado en una nevera si es verano. En cuanto se haya rebajado a unos 8 ó 10 milímetros de espesor. la pasta en forma de una faja más larga que ancha. seca.

durante diez minutos en la heladera. se obtiene un regular hojaldre. se vuelve a plegar. Cortar tiras de un centímetro de ancho. pero en un sentido transversal al plegado. en el sentido opuesto a la vuelta anterior. como puede verse. (6) Para dar la segunda vuelta. Enmantecar los moldecitos cónicos para cañoncitos que se venden en casas de repostería. con el rollo. en tres partes iguales. y dándole a cada vuelta. espolvoreando siempre. la pasta debe ser rebajada. cada vez. la pasta. igualmente. al rebajado. (7) Antes de darle las dos últimas vueltas. se rebaja la pasta así dispuesta. (8) Para conseguir un buen hojaldrado es esencial no calentar la pasta y no dejarla que se ablande entre las vueltas. se la dejará reposar otra vez en la heladera durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla. un espesor lo más igual posible. . teniendo el lado del último pliegue de debajo hacia la derecha. Se la dejará reposar una vez más en la heladera durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla. Tras haber rebajado la pasta de este modo.se plegará en partes iguales. Finalmente. Procedimiento: Estirar la masa y dejarla bien fina. Tras haber dado 6 vueltas a la pasta hojaldrada. luego. dejando reposar la pasta. a continuación se le dará una tercera y una cuarta vueltas. regularmente.

Luego en horno suave hasta que estén dorados.Tomar una tira de masa y forrar con ella un molde. CHURROS Ingredientes: 1/2taza de agua 1/2 taza de leche sal. ponga con una manga de boquilla rellenarlos con la crema que prefiera. Retíralos y desmoldarlos. hasta que la masa se abra. a gusto 1 cucharadita de azúcar 1 taza de harina Aceite para freír Azúcar Preparación Ponga al fuego en una cacerola el agua. A partir de allí se enrosca la masa alrededor del molde. Apoyar los cañoncitos sobre bandejas sin enmantecar Cocinarlos primero en horno caliente. Una vez fríos. Comenzando desde la punta y sellando bien el comienzo. Superponiéndola un poco en cada vuelta. Finalmente espolvorearlos con azúcar impalpable. .

Freír en abundante aceite hirviendo hasta dorar muy bien de ambos lados. Dejar unos instantes más sobre el fuego para que se seque.la leche el azúcar y la sal. Retirar y volcarlo en un bowl. Después de prontos rodarlos por azúcar molida. Ponga el pegote dentro de una churrera y haga los churros en forma de bastones o de roscas. se podría quemar o de ocasionar un incendio. CORAZANES DULCES Y SALADOS Ingredientes: 4 tazas de harina. 3 cucharaditas de azúcar. Cuando rompa el hervor. agregar de golpe la taza de harina y revolver enérgicamente hasta que se forme una bola que se desprenda completamente de los lados de la cacerola. IMPORTANTE: Usar una churrera y no manga con boquilla de picos porque usando está quedan burbujas de aire en la masa y al freír los churros se corre el riesgo que revienten y Ud. .

Para los salados. de levadura fresca o 20 gr. Ir arrancando pedacitos de masa con la punta de los dedos. Dejar descansar otra media hora. Arrollar los triángulos de la base hacia la punta. y aplastarlos dándole forma triangular. un rectángulo que el largo Untar por encima sea el doble del ancho. . Mezclar bien la grasa para el hojaldre con la harina. Hay que tener en cuenta de aplasta la masa de arriba hacia abajo. Estirar la masa en forma rectangular. si no el hojaldre se pierde.40 gr. 1 cucharada de sal. dejar 5 o 10 minutos hasta que formen burbujas. la grasa y hacer un arrollado largo. de levadura seca. amasar bien y dejar leudar por 30 minutos. agregarle el resto de los ingredientes. 1 taza de agua tibia. Preparación: Disolver la levadura con el agua y el azúcar. y no de costado. 3 cucharadas de grasa. Para formar el hojaldre: 6 cucharadas de grasa 3 cucharadas de harina.. darle forma de herradura.

Preparación: Mezclar la harina con la sal. Después que doblen su tamaño. . a los dulces pincelarlos con dulce de damascos y agregarles azúcar por encima. de agua tibia 2 sachets de levadura seca 200 grs. de harina 2 cucharaditas de sal.para los dulces dejarlos derechos aplastar las puntas hacia abajo. CUERNITOS CON GRASA Ingredientes: 150 ml. o hasta que estén dorados. o solo pintar con azúcar acaramelada. Acomodarlos en la asadera y dejar lugar por que doblan su tamaño. Cocinarlos en horno ya precalentado a temperatura mediana por aproximadamente 30 minutos. de grasa o margarina ½ Kg. levadura y la margarina o grasa a temperatura ambiente.

Poner la masa en un bol untado con grasa o margarina y dejar laudar tapado hasta que alcance el doble de su volumen. de agua hirviendo 1 chaucha de vainilla Una cucharadita de bicarbonato. Cocinarlos al horno a 300º por 15 minutos aproximadamente. Repetir 3 veces esta operación y estirar de 2mm de espesor.Agregar el agua y mezclar hasta conseguir un bollo uniforme. Llevarlos a una bandeja enmantecada y dejar descansar por 30 minutos. Luego estirar la masa. 1 kg de azúcar 150 ml. espolvorearla con harina y doblar por la mitad. amasarla bien. cortar tiras de 8 cm. DULCE DE LECHE Ingredientes: 3 litros de leche cruda . arrollar las tiras en los 2 extremos y entrecruzarlas al medio dándoles la forma de cuernitos. Preparación: Hervir la leche y el azúcar . de largo aproximadamente.

EMPANADAS CRIOLLAS Ingredientes: Masa: 1/2 kilo de harina . añadir el agua hirviendo y continuar hasta el punto deseado que se ve poniendo un poco en un plato después que enfrió. se corta porque es una emulsión).removiendo continuamente con cuchara de palo. siempre en el mismo sentido. revolver hasta que cese el burbujeo. Cuando se ve el fondo de la cacerola. (si no se hace de esta forma. Mi madre le ponía 5 o 6 bolitas (canicas) porque cuando comenzaba a hervir estas se movían y no era necesario estar revolviendo todo el tiempo y también ella usaba una fécula llamada chuño eso le daba un gusto especial y un color más intenso. cuando esté un poco espeso (sacar del fuego) y añadir el bicarbonato. continuar revolviendo.

de carnaza de ternera picada 3 huevos duros. picado 3 tomates pelados y sin semillas 3 cucharadas de caldo 1 hoja de laurel 1/4 cucharadita de orégano desmenuzado 1 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de ají molido 1/4 cucharadita de comino molido 1/2 kg. Relleno: 1/2 taza de grasa 1 cebolla blanca picada 1 ají verde dulce.3 cucharaditas de polvo para hornear 2 1/2 cucharaditas de sal 3/4 taza de grasa derretida. fría 1 yema 1 taza de agua fría Aceite o grasa para freír. cortados en rodajas finas 18 aceitunas verdes descarozadas 1/4 taza de pasas de uva sin semilla Procedimiento: .

Se mezclan estos tres elementos con un tenedor y luego se les va haciendo tomar los ingredientes secos. se cortan con un cuchillo y se les pone en el centro una cucharada colmada de relleno. se revuelve y se cuela. En un recipiente aparte. la sal. la harina. el polvo para hornear y la sal. el laurel. Se soba la masa hasta alisarla y se estira dejándola de unos 2 milímetros de espesor. se pone la carne. Armado de las empanadas: Se marcan redondeles con un plato de té.Masa: Se tamizan juntos sobre la mesa. cuando comienza a dorarse se echan los tomates. el orégano. se cubre con agua hirviendo. Se extiende la preparación en una fuente baja y se deja enfriar. la yema y el agua. Relleno: En una cacerola se pone la grasa al fuego y cuando esté caliente se echa la cebolla y el ají. Se hace un hueco en el centro en el que se ponen la grasa. Cuando la salsa está preparada se retira del fuego y se mezcla con la carne y el comino. Encima se ponen . la pimienta y el ají molido y se dejan cocinar 30 minutos a fuego lento. el caldo.

ESCONES Ingredientes: Para 3 docenas 750 gr. RELLENO: Mermelada de frutilla Crema chantilli . la que deberá estar tibia cuando se echen las empanadas. aceituna y pasas. Se pintan los bordes con agua.huevo. se cierran las empanadas y se aprietan los bordes con un tenedor enharinado. aumentando el calor a medida que se van cociendo. de manteca. Cocimiento: Se fríen en abundante grasa. Esta operación se repite en cada horneada. de harina leudante 1 cucharada de sal o a gusto 1 cucharadita de azúcar 1/4 taza de leche tibia 2 cucharadas de polvo royal 150 gr.

Abrir al medio y untarlos con mermelada de frutilla y crema chantilli FAINA Ingredientes: 1/2 Kg. Servir no muy calientes. Agregar la leche y a masar hasta que no se pegue en los dedos (agregar más harina si se pega). Prender el horno en mínimo. Estirar la masa para que quede de unos 3 centímetros de alto. Pintarlos con manteca derretida.Procedimiento: Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear y cernir. Agregar la manteca cortada en cuadraditos y mezclar hasta que la masa parezca arena. Cortar la masa con una taza o vaso pequeño. Llevar al horno en máximo durante 12-15 minutos. de harina de garbanzo .

1 taza de harina
1½ litro de agua
¼ litro de aceite
Sal a gusto

Procedimiento:
Diluir la harina de garbanzo en el agua y revolver,
(otra solución es pasar por la licuadora una lata
de garbanzos cocidos.)
Dejar reposar por unas 6 o 7 Hs.

Sacar completamente todo lo que flota.
Agregar el aceite, harina y sal a gusto y
revolver bien, tiene que quedar una mezcla
como para panqueques.

Verter la mezcla en una asadera previamente
bien aceitada y meter a un horno bien caliente.
Para que no se pegue a la asadera, ésta debe estar
bien aceitada y en lo posible precalentada antes
de verter la mezcla.
El espesor de la mezcla en la asadera es importante,
si es muy finito se pega, muy grueso no se cocina.
El espesor más recomendable es entre 6 y 8 mm.
Se tiene que cocinar a la temperatura más elevada
que sea posible sin producir 'burbujas' en el fainá,

lo cual sólo ocurre en los primeros 5 minutos .
El tiempo de cocción es aproximadamente 30 minutos,
todo depende de la temperatura del horno.

Se sirve inmediatamente.

FLAN CASERO

Ingredientes:
6 huevos
300 gr. azúcar
1/2 litro leche
1 cucharada esencia de vainilla

Preparación:

Para el caramelo:
1 taza de azúcar
3 o 4 cucharadas de agua
Colocar el azúcar y el agua en una
cacerolita y cocinar hasta que se funda
y acaramelar los lados de la budinera ó los moldes.

Para el flan:

Calentar la leche con la vainilla e infusionar.
Agregarle la mitad del azúcar y llevar a hervor.
Mezclar los huevos y el resto del azúcar.
Una vez que la leche con el azúcar y la vainilla
estén a temperatura ambiente, unir ambas
preparaciones y colar.
Verter el contenido en una budinera ó
en moldes ya acaramelados.
tapar con papel aluminio.

Para el cocimiento, del baño María:
colocar en una asadera agua ya caliente
debe de llegar solo hasta la mitad del ó los
recipientes para que el agua no entre en la mezcla.

Precalentar el horno a 140°
y cocinar aproximadamente
entre 45 minutos y una hora, pero la cocción
puede tomar un poco mas de tiempo.

Está pronto una vez que el flan esté firme.

GALLETAS DE AGUA

Ingredientes:

Lo más ligero posible. levadura. azúcar y el extracto de malta.250 gramos de harina 100 ml. volver a repetir 4 veces más esta operación para hojaldrar la masa. Las galletas redondas deben ser de un diámetro . hasta formar una masa suave. entre agua y leche tibia 1 sobre de levadura Sal a gusto 1/2 cucharadita de extracto de malta o miel 40 gramos de manteca Una pizca de azúcar Procedimiento: Colocar en un bol la harina. Está pronta cuando dobló su volumen. agregar el agua con la leche. Estirar por último a 3mm de espesor y cortar. mezclar bien con una cuchara de madera. sal. Espolvorear con harina la mesa y estirar la masa. tapar el recipiente y dejar leudar. Untarla con manteca derretida espolvorear con harina y doblar por la mitad. agregar más agua tibia si es necesario.

Azúcar. 250 gr. Para crear humedad colocar en el piso del horno un recipiente de agua hirviendo. de harina. GALLETAS DULCES Y SALADAS Ingredientes: A 150 ml. de agua tibia agregarle un chorro de leche. Colocar las galletas en una asadera aceitada y darle espacio porque que doblan de tamaño.de 8cm o cuadradas de 5 a 6 cm de lado. Dejar enfriar y guardarlas en un recipiente con tapa. Cuando las galletas doblaron su tamaño cocinar en un horno fuerte durante 10 minutos. 2 cucharadita de sal. Dejar descansar la asadera en un en un lugar tibio. de levadura de cerveza fresca o 2 sobrecitos de la seca. Marcarlas con la ayuda de un tenedor. 600 gr. . de grasa. 40 gr.

Al final tiene que quedar una masa de cerca 4 cm de alto. Luego estirar la masa 2mm de espesor. Incorporar el agua con la levadura y mezclar hasta obtener un bollo uniforme. espolvorearla con harina y doblar por la mitad. Cortar en cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Acomodarlos en una bandeja de hornear enmantecada Pincharlas con un tenedor y dejar descansar en un lugar tibio por 20 minutos o hasta que doblen su tamaño. 15 minutos aproximadamente. Repetir 4 o 5 veces esta operación. Poner la masa en un bol untado con grasa y dejar levar tapado al doble de su tamaño. En un bol mezclar la harina con la sal y la grasa a temperatura ambiente. Cocinar en horno caliente. No olvidarse de dejarle espacio. . Colocar sobre la mesada y amasar bien.Preparado: Diluir la levadura en el agua tibia con una cucharadita de azúcar.

harina 1 sachet de levadura seca Sal a gusto 175 gr. En el centro agregar el agua tibia hasta formar una masa consistente Amasar bien hasta que quede bien suave.Para las galletas dulces: Hervir por cinco minutos media taza de azúcar y la mitad de agua y pintar con ese almíbar arriba de las galletas y espolvorearlas con un poquito de azúcar. se corta con un molde redondo y con un tenedor se les . Estirar bien la masa. Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes secos a la misma vez. GALLETAS MALTEADAS Ingredientes: 1/2 Kg. de grasa Agua tibia necesaria. en forma rectangular y doblarla a la mitad. Repetir esta operación por dos veces. Luego se estira la masa bien fina. Dejarla descansar en un lugar tibio hasta que laude.

junto con las hojas de laurel y un poquito de sal. LENGUA A LA VINAGRETA Ingredientes: 1 morrón grande rojo 1 cebolla blanca 1 cebolla roja grande 3 huevos 1 atado cebollines 6 dientes de ajo ½ atado de perejil Sal y pimienta a gusto 1 taza de aceite de oliva ½ taza de vinagre blanco ½ taza de vino blanco seco 5 hojas de laurel 1 lengua grande de vaca Procedimiento: Hervir la lengua en abundante agua. después cortarla en rodajas . hasta que esté bien tierna. Cocinarlas en un horno a 320 grados o hasta que estén doradas. Dejarla enfriar y retirarle la piel. Colocar en una asadera y nuevamente dejarla descansar en un lugar tibio hasta que laude.marca los agujeros.

hojas de perejil y rodajas de huevo duro. el vinagre. picar el ajo. primero salsa. 100 ml. azúcar. agua. Colocar en un recipiente hondo de vidrio. MANTEQUILLAS Ingredientes: 500 gr. la lengua y la salsa en camadas. un poco de sal y de pimienta en grano molida fresca. Las rodajas de lengua deben quedar cubiertas por la salsa. En la heladera puede durar por una semana. Servir la lengua sobre una ensalada y adornar con la salsa. harina. después lengua y así sucesivamente. bien tapada. . leche. el morrón y el perejil. juntarlos e añadirles el aceite. 80 gr. formando una salsa homogénea. el vino blanco seco. mantener en la heladera. Importante: comer dos días después de su elaboración. Picar la cebolla en rodajas bien finas.de ½ centímetro de espesor. 2 huevos. 50 ml.

pintar con almíbar y rellenar o decorar a gusto MASA BÁSICA PARA PASTAS Porciones: 4 . PREPARACIÓN: Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Dejar leudar nuevamente y cocinar en horno moderado por aprox. Dejar leudar al doble de su volumen inicial. de manteca RELLENO: Crema pastelera o dulce de leche. 20 minutos. Sacar del horno. Armar las piezas deseadas. 60 gr. a gusto 1/2 cáscara de limón rallada.30 gr. levadura fresca o 2 sachets de la seca Esencia de vainilla.

INGREDIENTES 400 kg de harina 5 huevos PREPARACION Colocar la harina sobre la mesa de trabajo. Enharinar bien la mesa. Primero aplanar un poco la masa con las manos y luego comenzar a estirarla con el palote siempre partiendo del centro. hacia los bordes tratando de darle forma rectangular y siempre ayudandose con un poco de harina.la consistencia de la masa debe ser firme. espolvorear con un poco de harina y cubrirla con un paño seco para que no se seque. Continuar estirando hasta que la masa esté fina. Mezclar los ingredientes de a poco. Continuar haciendo lo mismo con resto y por último terminar con el armado de la pasta de su agrado. Formar un bollo cubrirlo con un paño y dejarlo reposar unos 30 minutos. Se puede agregar más agua o harina para llegar al punto deseado. . Hacer un hoyo en el centro y poner los cincos huevos. La masa debe quedar lo más fina posible para que al cocinar la pastas no queden demasiado gruesas lo que resultaría desagradable. Amasar unos 10 minutos hasta lograr una masa deseada. Si se usa la máquina la masa tiene que estar más dura. dividir la masa en dos o tres partes porque con poco volumen resulta más fácil trabajarla.

de levadura seca 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 1 taza leche tibia Agua tibia 250 gr. hasta formar una masa blanda. 20 gr. de manteca 1 huevo. Preparación: Colocar en un recipiente todos los ingredientes secos y mezclarlos bien. de espesor y untarla .Se calcula 100 gramos de harina y un huevo por persona más un huevo extra. Para cocinarlos se emplea 1 litro de agua hirviendo por cada cien gramos de pasta. MEDIA LUNAS SALADAS Ingredientes: 1 Kg. de harina. Agregar de a poco la taza leche tibia y seguir agregando también de a poco el agua tibia. se le agrega un chorrito de aceite y la sal es a gusto. Estirarla en forma de rectángulo de ½ cm.

Dar la forma de medialuna y colocar en una asadera ya enmantecada. Arrollar desde uno de los lados hacia un vértice. Dejar la masa descansar hasta que doble su tamaño cubierta con un paño. de manteca Procedimiento: . Hornearlas a 200°C durante 15 min. de harina 2 cucharaditas de sal 2 vasos de agua 500 gr. o hasta que estén doradas. Cortar en trozos del tamaño del puño de la mano y estirar con las manos en forma de triángulo. Espolvorearla con harina.con la manteca derretida. MIL HOJAS Ingredientes: 500 gr. con el lugar suficiente para que crezcan el doble. Pintarlas con el huevo ya batido con un chorrito de leche. Cubrirlas con un paño y en lugar tibio. Arrollarla a lo largo.

Una vez hecho esto. (5) Esta operación consiste en extender la pasta.(1) Colocar la harina sobre la mesa. se procede a darle vueltas. Levantar los extremos de la pasta de modo que quede totalmente cubierta y apretar los bordes para dejarlos bien unidos. (3) Formar una bola y reposarla 15 minutos adentro de la heladera. no hace falta trabajarla más. de un intermedio entre dura y blanda. (2) Amasar a mano hasta conseguir una masa. hacer un hoyo en el centro y añade en él. o bien sobre unas chapas de metal que hayan estado en una nevera si es verano. seca. el agua con la azúcar y la sal disueltas dentro de ella. suave. pues tomaría demasiado cuerpo. En cuanto la pasta se encuentre en este punto. . (4) A continuación aplanar la bola con los puños y formar un cuadrado lo bastante ancho para poder colocar en medio la manteca en trozos mantenida al fresco según la época del año. en un lugar muy fresco.

pues. ligera y vivamente con el rollo. a continuación se le dará una tercera y una cuarta vueltas. espolvoreando siempre. luego. (8) Para conseguir un buen hojaldrado es esencial no calentar la pasta y no dejarla que se ablande entre las vueltas. se la dejará reposar otra vez en la heladera durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla. Tras haber rebajado la pasta de este modo.apretándola. teniendo el lado del último pliegue de debajo hacia la derecha. a fin de evitar que se adhiera al rollo o a la mesa. igualmente. lo cual no impedirá romperla y dejar escapar la manteca. Finalmente. se vuelve a plegar. (6) Para dar la segunda vuelta. se obtiene un regular hojaldre. Se rebajará. con el rollo. sin aplastarla. durante diez minutos en la heladera. (7) Antes de darle las dos últimas vueltas. en tres partes iguales. dejando reposar la pasta. se rebaja la pasta así dispuesta. que se espolvoreará con un poco de harina. . como puede verse. Tras haber dado 6 vueltas a la pasta hojaldrada. En cuanto se haya rebajado a unos 8 ó 10 milímetros de espesor. la pasta en forma de una faja más larga que ancha. la pasta debe ser rebajada. pero en un sentido transversal al plegado. se plegará en partes iguales. en el sentido opuesto a la vuelta anterior. cada vez.

juntarlos y volver a unirlos. Hornear siempre el hojaldre a fuego fuerte 200-220 grados siempre calentado previamente. (Para los 1000 hojas cortarlas con un molde redondo. sino más fuerte y resistente. el hojaldre está subiendo y podría bajarse. (9) Estirar la masa a un espesor más o menos 8mm. y quizás por esta razón sea más adecuado para empanadas. el hojaldre sube mucho en el horno y esto hará que infle uniformemente. Se la dejará reposar una vez más en la heladera durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla. un espesor lo más igual posible. El hojaldre que sale de estos recortes ya no saldrá tan delicado. al rebajado. No abrir el horno durante los 15 primeros minutos. La vista es lo que mejor para saber cuando está a punto. Cuando tenga un color dorado y casi ya no suelte manteca . (11) No hace falta engrasar la bandeja. la pasta. (12) Antes de ir al horno pinchar bien simétricamente por toda la superficie con un tenedor.) (10) Los recortes de masa que te van sobrando. pues ya tiene suficiente manteca en sí. y dándole a cada vuelta. simplemente humedece la bandeja o molde con agua fría y un pincel.regularmente.

Rellenos para las 1000 hojas Dulce de leche repostero nueces picadas un chorrito de coñac azúcar con sabor a vainilla o coco rallado. Procedimiento: Mezclar el dulce. Remover del horno y dejarlas que se enfríen. untar generosamente una hoja. MASSINI Ingredientes: 4 claras de huevos 4 yemas Media taza de azúcar Medio litro de crema doble Esencia de vainilla Coñac Azúcar impalpable . taparla con una segunda hoja untar nuevamente repetir la operación a gusto y terminar espolvoreando con el azúcar o el coco rallado. las nueces y el coñac.es que está en su punto.

Unir los dos batidos muy suavemente. Rociar con coñac y espolvorear con bastante azúcar impalpable. Relleno: Batir a nieve 4 claras de huevos con media taza de azúcar. Retirar y cubrir el bizcochuelo. Batir aparte medio litro de crema doble con una chorrito de vainilla. Colocar una placa de bizcochuelo sobre una bandeja metálica y desparramar relleno sobre él. Tapar con la segunda capa de bizcochuelo. Baño: Colocar en una cacerola 4 yemas y 5 cucharadas de azúcar.Preparado: Se necesita dos planchas de bizcochuelo para arrollado con la misma receta del postre CHAJA. . mezclar y cocinar unos minutos.

Quemar el azúcar impalpable con una plancha de hierro al rojo vivo. MERENGUES Ingredientes: 6 claras 2 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de jugo de limón Preparación Batir las claras a punto nieve. mezclarlo poco a poco dentro de las claras batidas. Cubrir la asadera con papel manteca y con una cuchara deja caer porciones de la mezcla. incorpora la otra taza de azúcar la sal y el limón y seguir mezclando. acercándola pero sin tocar la superficie. Poner en la heladera y servir frío. hirviendo por 5 minutos 1 taza de azúcar y media taza de agua. Hornear a fuego moderado por unos 45 minutos o hasta que el merengue esté seco. Cuando la mezcla esté tibia. . (Punto nieve es cuando se da vuelta el recipiente y las claras no se caen) Prepara un almíbar.

de dulce de membrillo Agua tibia cantidad necesaria Preparación: Después de cocinar 4 huevos con la cáscara por 15 minutos. sacarles las yemas y hacerlas puré con agua tibia y un tenedor. manteca 200 gr. de azúcar Ralladura de un limón 3 tazas de harina 150 gr. apagar el horno y dejar enfriar allí los merengues. OJITOS DE BUEY Ingredientes: 5 huevos 200 gr. Cuidado que no se tienen que dorar. El horno tiene que ser muy suave mas o menos a 100º Cuando estén prontos. Ablandar la manteca y batirla cuando esté cremosa agregarle .Es importante dejar entreabierta la puerta del horno mientras se cocinan los merengues.

10 min. Con un dedo y hundir el centro de cada porción de masa. agrégale la harina y unir bien. cuidando que no se doren. Hornear a 175° C durante aprox. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir . Revolver hasta que esté todo bien incorporado. Formar rollos largos de 4 cm. Colocarlos en una asadera. cuidado con perforarla. Se rellena los huecos de los ojitos con la pasta del dulce de membrillo.de a poco el azúcar y batir hasta que estén unidos. diámetro y cortar en rebanadas de 1 cm. Agregar el huevo restante mezclar y se añade las yemas junto con la ralladura de limón. o hasta que la masa quede seca . Volcar la masa sobre la mesa enharinada y terminar de unirla hasta formar una masa tierna y lisa. agregarle agua caliente. sí la masa queda pegajosa agregarle un poco de harina. hasta que quede una pasta espesa. previamente untada con manteca y polvoreada con harina. En un plato aplastar el dulce de membrillo con un tenedor.

de levadura fresca o 20 gr. Dejar espumar. de sal Agua templada necesaria. de grasa vacuna derretida (Se puede usar manteca o margarina) 50 gr. la levadura y la grasa.PAN CASERO Ingredientes: 1 Kg. la cucharadita de azúcar. Colocar sobre una mesa la harina. Unir con la mano incorporándole el agua templada . de la seca 2 cucharadita de azúcar 20 gr. de harina 100 gr. hacer un hueco en el centro. 1/2 taza de agua templada Preparación: Disolver la levadura con el azúcar y una cucharada de harina dentro de un bol con la 1/2 taza de agua templada. colocar en el hueco la sal.

colocar uno de los bollos y hacer un corte en cruz en la parte superior. hasta que doble de volumen Cuando este listo amasar para desgasificar. de leche tibia 150 gr. Dejar que dupliquen su volumen. Colocarlo en un lado tibio.hasta formar una masa que se vuelva elástica y sedosa. seca 40 ml de agua tibia 250 gr. PANES DE LECHE Ingredientes: 500 gr. de levadura fresca o 14 gr. de azúcar . Dejar levar dentro de un bol aceitado y tapado con una servilleta. Antes de llevar al horno rociar el bollo con agua. de harina 30 gr. Dividir en dos o tres bollos Aceitar una bandeja para horno. Cocinar durante 25 minutos en el horno ya precalentado a temperatura máxima o hasta que esté bien dorado y crujiente.

agregar la levadura. Dividir la masa en bollos. Pintarlos con huevo y dejarlos en un lado tibio. de manteca derretida 2 huevos 1 cucharadita de vainilla Preparación: Mezclar bien la levadura con el agua tibia y dejar reposar 10 minutos. Llevar a horno moderado hasta que se doren. hacer un hueco y agregarle todos los ingredientes. Colocarlos en una bandeja de hornear ya enmantecada y hacerle dos cortes. Amasar bien y dejar en un lado tibio que doblen de tamaño. hasta que nuevamente. Con esto tibio. sal y la manteca derretida. el azúcar. un huevo y la vainilla. Poner la harina en una mesa.1/2 cucharadita de sal 50 gr. doblen de tamaño. arrollarlos y estirarlos. . Mezclar aparte la leche tibia.

. de levadura fresca prensada o 14 gr. de harina 1 taza de leche apena tibia 40 gr. almendras. nueces. Coñac o ron Preparación: Disolver la levadura en la leche y mezclar 1 cucharada de azúcar y una de harina. de la seca. avellanas. Colar y guardar el licor de las frutas.Servirlos espolvoreados con azúcar impalpable PAN DULCE Ingredientes: 500 gr. 150 g de manteca derretida y apenas tibia 4 huevos 200 gr. tapar y dejar en lugar tibio media hora. de azúcar 1 cucharadita de extracto de malta o miel 1 cucharada de agua de azahar Pasas sin semilla y frutas confitadas Frutas secas.

Tamizar y poner la harina en un bol. llenar hasta las ¾ parte. los huevos batidos con el azúcar. el licor escurrido de las frutas y el azahar uniendo todo con una mano. Tapar el bollo con una tela y dejar levar al doble. Pintar con huevo y hornear a temperatura moderada 180º C. Volcar el bollo sobre la mesa ya enharinada cortarlo en varios trozos para evitar romper el gluten y agregar las frutas secas junto con las frutas maceradas volver a unir y formar un bollo Colocar la masa dentro de un molde para pan dulce untado con manteca. . sumarle la manteca. Agregar la levadura en el centro.Batir los huevos con el azúcar. En un lugar templado dejar leudar hasta que duplique su volumen Con un cuchillo cortar en la superficie una figura triangular.

el secreto es por lo menos dejarla descansar una hora.PANQUEQUES Ingredientes: 3 huevos 350 gr. La pasta tiene que quedar liviana. Trabajar con la sartén siempre bien caliente. . Sumergirlo en la taza con aceite y untar la sartén antes de hacer cada panqueque. harina 1 taza de leche Un chorrito de aceite Una pizca de azúcar Una pizca de sal Una taza con un poco de aceite Procedimiento: Mezclar con una licuadora todo hasta que quede una mezcla homogénea. Cuando el panqueque cambia de color en el centro. Si no tienes pincel Envolver la punta de una cuchara o tenedor con un una gasa. Con un cucharón volcar la pasta y distribuirla bien en todo el sartén.

Ésta misma receta. Rellenos: dulce de leche.darlo vuelta. mermeladas o usar la imaginación. jugo de limón y azúcar. es para usarla en los canelones. de harina 3 atados de acelga 2 zanahorias 1/2 taza de agua tibia 1/2 taza de leche tibia 2 cebollas 4 dientes de ajos 8 huevos Pimienta negra a gusto Nuez moscada a gusto Sal a gusto PREPARACIÓN: . PASCUALINA Ingredientes: 450 gr.

condimentar con sal. aceitar esta y colocar . y amasar hasta que quede lisa y suave y dejar descansar. poner un huevo entero.Lavar bien las acelgas y cocinarlas junto con 5 huevos y las zanahorias peladas. sal . estirarlas dándoles la forma de la asadera. En una sartén freír con aceite hasta dorar las cebollas y el ajo. por una hora. Pelar los huevos Exprimir bien la acelga y picarla. Dejar enfriar en un colador Poner en la mesa. Pelar y picar las cebollas y los ajos. 450 gr. agregarle 2 huevos batidos y mezclar bien otra vez. en el medio. en forma de corona. de harina. el agua la leche y un chorro de aceite. después agregar la acelga y saltar todo junto por 5 minutos siempre revolviendo. pimienta y nuez moscada y mezclar todo bien Cuando este relleno esté casi frío. Formar una masa más bien blanda. Cortar la masa en dos porciones una de ellas un poquito mas grande.

manteca 200 gr. Pintar con huevo batido por encima y llevar al horno a temperatura regular durante 1 hora aprox. azúcar 2 yemas 1 huevo 1 cucharadita esencia de vainilla 500 gr. Se come caliente como fría. Desparramar la mitad del relleno sobre la masa. PASTA FROLA Ingredientes: 500 gr. luego colocar los huevos y las zanahorias. cual tiene que sobresalir de los bordes.en la base la masa mas grande. Cubrir con la otra masa hacer un repulgue y cortar el sobrante. después cubrir todo con el resto del relleno. harina leudante 250 gr. dulce de membrillo .

Incorporar las yemas. Con el resto de masa formar tiritas de masa. el huevo. de harina 1 cucharadita de sal 125 gr. de grasa 1/2 de taza de agua tibia 1/2 taza de leche tibia . la vainilla y formar una masa. Separar la 3/4 parte de la masa y colocarla sobre una bandeja ya aceitada. colocarlas sobre la tarta en un sentido y luego repetir la operación en sentido contrario formando un enrejado.Procedimiento: Colocar la harina con el azúcar y la manteca en un bol y unir todos los ingredientes hasta formar un arenado. Hornear en un horno precalentado a 180º por unos 30 minutos o hasta que la masa tome un ligero color dorado PASTELITOS DE DULCE Ingredientes: 500 gr. Derretir el dulce de membrillo en una cacerola con un chorro de agua y colocar esta preparación sobre la masa.

el agua la leche y la grasa blanda Amasar bien hasta que quede lisa y suave. en el medio. agregar un huevo entero. por una hora. de dulce de membrillo Grasa para freír Procedimiento: Poner en la mesa.250 gr. Dejarlos enfriar sobre un papel absorbente PEBETES Ingredientes: 1/2 Kg. en forma de corona. de harina 20 gr. sal . de levadura fresca . dejar descansar. la harina. de grosor y cortarla en discos con el filo de una taza rellenar el centro con dulce de membrillo (ya aplastado con un tenedor) Mojar los bordes y unirlos con un tenedor Freír con grasa bien caliente. Estirar la masa hasta llegar a los 3 o 4 mm.

dejar espumar por unos minutos en un lugar tibio. en el medio. manteca. la harina. agregar la leche tibia. malta y la preparación con la levadura. Poner en la mesa.300 ml de leche tibia 1 cucharadita 1 cucharada de azúcar de sal 50 gr. cubrir con un paño y dejar levar nuevamente. mezclar hasta disolver la levadura. Amasar hasta que quede bien suave como para pizza. Colocar los pebetes separados en una asadera aceitada . la sal. Amasar nuevamente y formar bollitos chicos y dar la forma de pebetes. en forma de corona. la mitad de leche tibia y 5 cucharadas de harina. Dejar levar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen. de manteca 1/2 cucharadita de extracto de malta o miel 1 Chorro de leche para pintar Procedimiento: Mezclar la levadura con el azúcar. .

en forma de corona.Pintar con leche. agregar la leche tibia. en el medio. hasta lograr una masa lisa y suave. de harina 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 2 sachet de levadura seca 2 cucharadas de aceite 1/2 taza de leche tibia Agua tibia necesaria Procedimiento: Poner en la mesa. Para panes de viena agrandar la medida. agregar todos los ingredientes secos juntos. . Precalentar el horno a temperatura moderada y cocinar por espacio de 15 a 20 minutos. el aceite y agregar agua de a poco y amasarla bien. la harina. Para hamburguesas hay que darle una forma circular. MASA PARA PIZZA Ingredientes: 1/2 Kg.

hasta que alcance el doble de su volumen. o 6 tomates frescos bien maduros. Sal a gusto. Colocar primero dentro de una sartén con aceite .Colocar la masa en un bol untado aceitado y dejar laudar tapado en un lugar tibio. Cocinar al horno bien caliente. Procedimiento: Pelar y picar todo. luego estirar y colocarla en una bandeja untada con aceite. Agregarle la salsa a gusto. Dejar que laude nuevamente. SALSA PARA PIZZA Ingredientes: 1 hoja de laurel Orégano 2 cucharaditas de sal 1/4 taza de aceite 3 cebollas grandes 4 dientes de ajo 1 morrón rojo grande 1 lata de pulpa de tomates. Amasar nuevamente.

Dejar en reposo unos 15 min. Hacer un hueco en el centro y poner allí el azúcar. de harina 1/2 cdita. de esencia de vainilla Azúcar impalpable Canela en polvo. la manteca y la vainilla. POLVORONES Ingredientes: 150 gr. de polvo de hornear 50 gr. Cortar la masa en trozos y formar bolitas del tamaño de una ciruela. . Dejar un espacio de 2-3 cm. en la heladera. entre una y otra.hirviendo la cebolla el ajo y el orégano revolver y cocinar a fuego fuerte por 3 minutos agregarle el morrón y la sal. Luego ir agregando la preparación de harina y formar un bollo. Colocarlas sobre un molde rectangular forrado previamente con papel de horno. Trabajar estos ingredientes hasta que estén cremosos. Preparación: En un bol mezclar la harina con el polvo de hornear. revolver por dos minutos y agregarle los tomates y cocinar por dos minutos más. de azúcar 150 g de manteca 1 cdita.

Espolvorearlos primero con el azúcar impalpable y luego con la canela. Hornear a 180°C durante 12-15 min. 1 taza y media de azúcar 2 huevos enteros 6 yemas de huevos 2 tazas y media de harina cernida Un chorrito de esencia de vainilla Batir los huevos y las yemas con el azúcar con una batidora eléctrica. POSTRE CHAJÁ Bizcochuelo: Hacerlo el día anterior. Cuando esté bien mezclado. Aprox. . en un horno precalentado a 350°. mezclando en forma envolvente y suavemente. Quitar y dejar enfriar sobre rejilla. verter la mezcla en una tortera enmantecada y enharinada.Con la base de un vaso aplastar un poco las bolitas para que los bordes se resquebrajen apenas. cuidando que no se doren. hornear hasta que el bizcochuelo esté dorado. cuando esté pronto agregar la vainilla. A mano agregar el harina de a poco.

Batir 1 litro de crema doble hasta que haga copos en el batidor. Colocar la mezcla en una manga y hacer 5 o 6 redondeles en una placa en mantecada y enharinada. dejarla descansar en la heladera.Merengue: 6 claras de huevo 1 taza de azúcar 1 cucharadita crema de tártaro Batir las claras a punto de nieve e ir agregando lentamente el azúcar y por último el tártaro. preferiblemente de la misma medida que el bizcochuelo y de 5cms. Sobre ese merengue colocar capa de bizcochuelo mojarlo con el almíbar. Desparramar dulce de leche sobre una placa de merengue. de alto y hornear muy suave hasta que estén secos. Desparramar a este bizcochuelo la crema doble y fruta sobre esta crema. de alto. Relleno: Dulce de leche Duraznos en almíbar Frutillas frescas cortadas a la mitad Colar los duraznos picarlos y guardar el almíbar. otra tapa de merengue y así sucesivamente . Armado: Cortar del bizcochuelo con un hilo de coser 3 placas de 5cms.

Cuando no largue más lÃquido colar. Bolivia. Debajo de su piel y en todo el cuerpo.se termina con crema. ROSCAS DE CHICHARRONES CHICHARRONES: 1/2 kg de grasa Picar la grasa en cubos pequeños. de longitud mide unos 90 cm. la cual se cubre con el merengue desecho que nos ha sobrado. cavidades de aire. Poner en la heladera y servir frío. cuando llega a adulto pesa de 3 a 4 Kg. cual es un ave que habita en bañados y en la orilla de lagos y lagunas en el sur de Brasil. El postre fue llamado así porque su creador le vio grandes similitudes de colores y formas al Chajá. se le ha llegado ver al este de Perú y obviamente en Uruguay. le sirven Son 100% monógamos. el norte de Argentina. . Paraguay. El postre Chajá fue creado el 27 de abril de 1927 en la ciudad de Paysandú por Orlando Castellano propietario de la confitería Las Familias. pone unos 5 huevos y su incubación dura 45 días. tiene espacios vacíos. Colocarla en una ollita o en una sartén y freÃrlas a 150° de temperatura Siempre revolviendo y evitar se quemen los trozos de la grasa. Sus nidos lo construyen en una plataforma de juncos. la relación de una pareja dura toda la vida. cuales para flotar en el agua. en lugares de muy difícil acceso.

MASA Ingredientes: 1/2 Kg. volverlos a la sartén con el fuego más alto y dorarlos bien. Dejar espumar. hacer un . ahora chicharrones no están bien dorados. 1/2 taza de agua templada Preparación: Disolver la levadura con el azúcar y una cucharada de harina dentro de un bol con la 1/2 taza de agua templada. de la seca 2 cucharadita de azúcar Sal a gusto Agua templada si es necesaria.Si los trozos de grasa. de harina 150 gr. Colar nuevamente y separar el lÃquido. Dejar enfriar. de la grasa vacuna derretida (Se puede usar manteca o margarina) 25 gr. de levadura fresca o 10 gr. que ahora es la grasa derretida. Colocar sobre una mesa la harina.

Cocinar durante 40 minutos en el horno ya precalentado a temperatura mediana o hasta que esté bien dorada y crujiente. de harina 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de grasa derretida de vaca o manteca 1/2 taza de leche templada . Antes de llevar al horno rociar el bollo con agua. incorporarle más agua templada si es necesaria. Estirar la masa y darle forma de herradura y hacerle unos cortes en sus bordes de afuera. Colocarlo en un lado tibio. la levadura y la grasa.hueco en el centro. TORTAS FRITAS Ingredientes 1/2 K. Unir con la mano hasta formar una masa que se vuelva elástica y sedosa. Dejar levar dentro de un bol aceitado y tapado con una servilleta. Colocar en una asadera y dejar que dupliquen su volumen. colocar en el hueco la sal. la cucharadita de azúcar. hasta que doble de volumen Cuando este listo amasar para des gasificar. agregar los "chicharrones" y amasar hasta que se distribuyan bien en toda la masa.

hacer un hueco en el centro. la grasa y la leche. Se deja reposar por media hora. Unir con la mano hasta formar una masa que se vuelva elástica y sedosa. Freír con grasa. Espolvorearlas con azúcar a gusto Rosquillas Ingredientes Masa: Harina 0000 500 grs Sal 1 cdta Levadura 30 grs Leche entera 80 cc Esencia de vainilla 1 cdta Huevos 2 Manteca 125 grs Freir: Aceite Azúcar 100 grs . El secreto para que las tortas fritas queden ricas es amasar.Colocar sobre una mesa la harina. darlas vuelta para que se doren por los dos lados. colocar allí la sal. la cucharadita de azúcar. amasar y amasar hasta que quede la masa bien uniforme. Colocarlos sobre un papel absorbente. incorporarle más leche templada si es necesaria. Se hacen bolitas y se estiran bien.

100 g Azúcar. dejar leudad en placa enharinada. 1 cdita . cortar con moldes circulares. Para las donuts. Leudar hasta duplicar. amasar y reposar. Arrancar bollos de 30 grs para las bolas de fraile. Redondear. 40 g Agua tibia.Procedimiento Mezclar los secos. 150 cc Harina. 150 g Yemas. freir en aceite caliente. 3 Vainilla. agregar la manteca pomada e incorporar la leche tibia. Rosca de Pascua Levadura. 500 g Manteca. estirar. Cocer en aceite caliente. dejar leudar. 1 cdita Agua de azahar.

las yemas. y en el centro colocar la manteca blanda. Amasarla muy bien. Con la punta de los dedos. Estirar. Dejar leudar dentro de un bol enmantecado durante 30 minutos. Dejar levar en una bolsa de plástico (acelera el proceso) durante otra media hora. Colocar la harina en forma de corona. Rinde 12 porciones Elaboración: Saque la manteca de la heladera un rato antes. arrollarla y dar forma de rosca. a gusto Puede prepararse con uno o dos días de antelación. . dejar de 3mm de espesor y de unos 45 cm de largo por 25 cm de ancho. el azúcar. sobarla sobre la mesa o tabla de madera. Pincelar con huevo batido para lograr mejor color.Para decorar (opcional): Glasé. Colocar en placa redonda o pizzera de unos 36 cm de diámetro. a gusto Crema pastelera. Disolver la levadura en el agua tibia. la vainilla y el agua de azahar. para que esté blanda y sea fácil trabajarla. c/n Huevos de pascua mini Cerezas al marrasquino Confites. mezclar todo muy bien para formar una masa.

colocar unas cerezas al marrasquino y los huevitos de chocolate mini. ir incorporando lentamente los ingredientes secos a la mezcla anterior siempre . Cuando esté doradita. de muzarella Licuar los 3 huevos. el polvo de hornear. cocine unos 20 minutos.Llevar al horno apoyando la placa que la contiene sobre otra placa (esto evitará que la base de la rosca forme una capa gruesa). decore con crema pastelera (ver receta) y hornee unos 10 minutos más. el queso rallado y la sal. confites y cáscaras de huevo pintadas con colorante alimenticio. y antes de que se enfríe. de jamón 300 grs. saque del horno. sal 300 grs. polvo de hornear 1/2 taza de aceite 3 huevos – queso rallado 1 cta. A temperatura media. Otra opción de decoracion: glasé. la leche y el aceite. Al retirarla. Torta fiambre en licuadora 2 tazas de leche 2 tazas de harina 2 ctas. Mezclar aparte la harina.

batiendo en licuadora. granos de pimienta. ahí volcar el aceite hasta cubrir. 300 grs. perejil y orégano hasta llegar al borde del frasco. cerrar y volver hervir con agua hasta la mitad del frasco durante 30 minutos. Llevar a hervor una olla con vinagre. En un frasco de boca ancha colocar las berenjenas e intercalar ajos bien picados. sal gruesa y hojas de laurel. de jamón. Verter la mitad de la mezcla en asadera previamente enmantecada. Sacarlas con una espumadera y colocarlas en un plato con papel absorbente. Bizcochuelo . extender 300 grs. Berenjenas en escabeche Ingredientes Berenjenas 1kg Orégano fresco Perejil Ajo 4 dientes Laurel 4 hojas Pimienta negra en grano Vinagre de alcohol 1 litro Agua 1 litro Sal gruesa Aceite de girasol Frascos esterilizados Procedimiento Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm de ancho. Horno suave. Cuando el líquido está en ebullición colocar las rodajas de berenjenas en tandas por aproximadamente 1 minuto. Retirar y guardar en lugar oscuro durante 10 días aproximadamente antes de consumir. agua. de muzarella y por último agregar tratando de cubrir toda la superficie el resto de la masa. Con una cuchara de madera retirar el aire del frasco.

de polvo de hornear. Consulte por placas especiales para hornear pionono. de harina cernida. Cuando se saca del horno se espolvorea con azúcar impalpable o azúcar común. . Agregar con la preparación anterior. Una vez frío. Agregar ralladura de limón o naranja y unas gotitas de esencia de vainilla. agregar despacio y de a poco ½ tza. pero en general se realiza 1/2 receta (3 huevos) ya que la mezcla cuando se extiende debe quedar más o menos de 1 cm de alto. añadir 3 yemas y 4 cdas. Batir las 4 claras a nieve con unas gotas de vainilla. 1 tza. y una pizca de polvo de hornear. se arrolla con el papel y se deja enfriar en esa posición. Por último cernir juntas 4 cdas. incluso de chocolate. de azúcar. agregar mezclando en redondo y con cuidado. Bizcochuelo Arrollado (Pionono) PREPARACIÓN: Se puede utilizar cualquier receta de bizcochuelo. Verter en asadera chata rectangular. Para aumentar la elasticidad de la masa se le puede agregar: 1 cta. 1 cta. Depende del tamaño de la asadera. forrada con papel manteca o de aluminio enmantecado. Puede ser en tortera con chimenea sin necesidad de enmantecar o en tortera chata. colmadas de harina y 1 cta. Para que quede bien formado. 12 minutos. pizca de sal fina. con el fondo cubierto con un papel sulfito. se quita el papel y se vuelve a arrollar. de agua de a poco. Mezclar muy bien ½ tza. agregándolas a la mezcla anterior con movimiento redondo y con cuidado. La otra opción es batir mucho 4 yemas llevándolas a color limón. Hornear moderadamente durante 30 minutos. Una consiste en batir 3 claras a nieve bien duritas. de azúcar y 3 cdas. manteca o similar. de azúcar bien colmadas. Hornear en horno moderado durante 20 minutos y pinchar con un palillo para ver si está pronta.Les voy a dar 2 recetas de bizcochuelo que me quedan bárbaras. de miel (al batido de los huevos). Hornear en horno de 200°C aprox.

Verter sobre la torta y extender con la ayuda de una espátula. Baño Glasé INGREDIENTES: 1 clara de huevo 250 g de azúcar impalpable .Baño de Chocolate y Dulce de Leche INGREDIENTES: 2 cucharadas de manteca 50 g de chocolate rallado o picado 1 taza de dulce de leche PREPARACIÓN: Derretir la manteca en una ollita. Cuando está parejo y brillante y tiene la consistencia necesaria para extender retirar del fuego. Entibiar. Agregar el chocolate rallado o picado y revolver sobre el fuego hasta que esté mezclado. Agregar 1 taza de dulce de leche repostero. a fuego medio.

PREPARACIÓN: Se pone en el bowl de la batidora todo junto y se bate hasta que queda una pasta suave. Este baño no puede dejarse destapado al aire. hasta que quede casi líquido. Se debe trabajar con pequeñas cantidades. etc. Ablandándolo con jugo de limón. bordados. El glasé es ideal para trabajar con filigranas. dejando el resto en un recipiente cerrado. Brownie Cupcakes INGREDIENTES: 1 ¾ Tazas harina ½ cucharadita de sal 400 g Chocolate cobertura (o de taza) aproximadamente 1 ½ Taza manteca (300 g) 1 ½ Taza azúcar 4 huevos ligeramente batidos 2 cucharadita de extracto de vainilla . Se pueden utilizar colorantes reposteros en pasta. hasta lograr el tono deseado. pues se seca rápidamente. siempre comenzando con muy pequeñas cantidades. En caso que quede muy duro. sirve para hacer trabajos de glasé fluido. se puede ablandar con unas gotitas de jugo de limón.

En un recipiente apto para microondas. Paso 3: Cocinar 18-20 minutos o hasta que al pinchar con un palito. combine la mezcla del chocolate con el azúcar integrando bien. PREPARACIÓN: Paso 1: Precalentar el horno a 170ºC. éste salga limpio.2 tazas nueces picadas (opcional) Rendimiento: 20 standard cupcakes o 72 mini cupcakes. Paso 2: En bowl mediano. Distribuir la preparación de brownie en los pirotines para cupcakes. Agregar los huevos y la vainilla batiendo de manera constante. derretir la manteca con el chocolate. Si se desea agregar las nueces picadas. Budin de Pan INGREDIENTES: 4 tazas de migas de pan 3 tazas de leche caliente 1/2 taza de azúcar 1/4 taza de manteca derretida 2 huevos algo batidos . retirar y revolver hasta que se mezclen. Alistar el molde de cupcakes con pirotines. En bowl grande. Incorpore la harina hasta que quede uniforme. combine harina y sal.

325 F) por una hora. 200 cc.1/2 cta. desperdiciando lo menos posible. Se pueden rellenar con lo que más te guste mozzarella y jamón. Aceite de girasol. con pasas. de chocolate. Para que el budín quede suave se puede dejar en remojo el pan varias horas y la cáscara del pan se ralla con un rallador grueso. De harina . ricota y nuez. Agregar el resto de los ingredientes mezclándolo bien. etc. Hornear en horno suave (160 C . Ingredientes (4 comensales) 250 gr. De sal fina. 2 cdas. Cómo hacer Masa pre-cocida para sorrentinos paso a paso . Se puede servir tibio o frio. de vainilla PREPARACION: Remojar las migas de pan en la leche caliente... agregando una cta. pollo. con la proporción que les doy salen aproximadamente 3 docenas. incluso con crema doble batida. Las variaciones pueden ser con café. Masa pre-cocida para sorrentinos Esta masa pre-cocida es la que siempre utilizo para hacer los sorrentinos caseros. de sal 1 cta. 1 cda. Colocar la preparación en una budinera con caramelo o enmantecada. La receta es ideal para utilizar el pan que nos queda de un día para otro y se endurece. pero eso si no podés dejar de acompañarlos con una buena salsa también caserita. Lo que tengas y se te ocurra. de café instantáneo. verdura. De agua hirviendo. con nueces.

De ser necesario agregar un poco más de harina. De espesor. pero no mucho más. al ser una masa pre-cocida la cocción es muy rápida. rellenar. Presionar para marcar y cortar con las manos o con un palo de amasar pequeñito. De golpe agregar el agua hirviendo y con la cuchara de madera revolver hasta unir todo. Turron de Quaker Ingredientes 120 Gramo(s) MANTECA 1 Taza(s) AZUCAR 12 Cucharada(s) de sopa LECHE 8 Cucharada(s) de sopa CACAO QUILLA 2 Taza(s) QUEKER Modo de Preparación .SORRENTINERA SORRENTINOS LISTOS Poner en un recipiente grande y amplio la harina con la sal y las cdas. De aceiite. Tapar el bollo de masa con un film para que no se forme costrita y dejar decansar por 30 minutos. Apoyar sobre la sorrentinera enharinada. Dejar ir el calor intenso (por que quema mucho!!!). Dar vuelta la sorrentinera sobre la mesa enharinada e ir despegando los sorrentinos. tapar el relleno con otra tira de masa. Para lo cocción poner los sorrentinos en abundante agua salada hirviendo y retirar con espumadera apenas suban. volcár sobre la mesa enharinada y amasar hasta formár un bollo tierno y liso. Separar porciones de masa y estiralas en tiras de 2 mm.

4. SE DEJA QUE SE INCORPORE BIEN Y SE DISUELVA EL CHOCOLATE..POR OTRO LADO.. SEGUN LA FUENTE. DERRETIR LA MANTECA (UN POCO MAS DE MEDIO PAN)...SE DEJA REPOSAR Y ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE. REVOLVIENDO PARA QUE NO SE QUEME. EN UNA FUENTE RECTANGULAR. SI ES EL QUE NECESITA COCCION.EN UNA CACEROLA. ASI SE SIGUE. ESTE 5. SE LE AGREGA EL QUEKER.. LUEGO OTRA CAPA DE GALLETITAS. SE CALIENTA Y SE RETIRA LA OLLA... Y OTRA DE RELLENO. SI ES DEL INSTANTANEO. SE AÑADE LA LACHE Y EL CACAO. EN UN FUEGO BAJO.. SE LO DEJA DE 5 A 10 MINUTOS EN UN FUEGO BAJO. ... HASTA QUE SE COCINE. LUEGO INCORPORARLE EL AZUCAR Y REVOLVER.1. Y SE LE COLOCA UNA PARTE DEL RELLENO Y SE ESPARCE.POR ULTIMO. 3.LUEGO. 2. SE COLOCAN GALLETITAS DE AGUA (YO USO CRIOLLITAS PORQUE NO SE HUMEDECEN).