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TAREFA 3

Mapa de Risco da Padaria
Padaria
Área: 80,10m2
Ventilação: Artificial
Temperatura: 18 a 23°C
Horário de Trabalho
De segunda a sexta: 6 às 16:00 Sábados, domingos e feriados: 7 às 13:00
Observação: Todos os funcionários têm 1 hora de intervalo para refeições
Descrição do Local:
Altura (pé direito) 3,00 m, comprimento 20,00 m, largura 4,00 m sendo o teto coberto por laje e com
forro em madeira. Estrutura em concreto armado.
Paredes em alvenaria com vão aberto e esquadria em alumínio/ vidro
Piso de marmorite
Equipamento de Proteção Coletiva
Há instalados ventiladores de pedestal, de mesa, de teto e extintores de incêndio.
Riscos observados:
Químico (médio) – Estoque de produtos químicos como, por exemplo: corantes, espessantes,
estabilizantes etc.
Descrição dos riscos: No ambiente é estocado um grande número de produtos químicos
usados no preparo dos alimentos, podendo haver derramamentos acidentais destes produtos e
acidentes ocasionados pelo mau armazenamento dos mesmos.
Outros riscos químicos existentes no ambiente de trabalho são os materiais de limpeza usados
diariamente para higienização e desinfecção, como por exemplo: detergentes e desinfetantes.
Físicos (grande) – Calor e materiais cortantes
Descrição dos riscos: Os riscos são devido a grande quantidade de calor emanando no ambiente
quando efetuada a abertura do forno, durante a utilização do mesmo pelo funcionário.
A manipulação de objetos cortantes utilizados no trabalho, durante a fabricação dos alimentos.
Acidentes já ocorrido no ambiente:
Queimaduras e cortes
Biológico (grande): Bactérias, fungos e parasitas.
Descrição dos riscos: Pelo grande volume de alimentos produzidos e estocados, existe o risco de
ocorrer a deteriorização e vencimento do prazo de validade.
Higienização precária do ambiente externo e interno podendo acarretar maior facilidade de
contaminação dos alimentos.
Ergonômicos (médio) – Postura inadequada, trabalhar de pé durante longo período e
movimentação de materiais com peso excessivo.
Descrição dos riscos: Trabalho na bancada na confecção dos alimentos e riscos de lesões na
coluna, devido ao peso dos materiais (sacos de farinha, açúcar, misturas, etc.).
Medidas de combate aos riscos:

Dedetizações regulares contra ratos. Armazenamento apropriado de botijões de gás.. etc. como: luvas.Risco de acidentes: Ao retirar ou colocar qualquer objeto no forno. 2 . deve-se usar luvas apropriadas devido ao calor e evitar a exposição desnecessária ao forno. Equipamento de proteção individual adequado para os funcionários. baratas e outros insetos. Estocagem e armazenamento de material de forma que não cause risco de acidentes. botas. Vistoria periódica nas instalações por pessoal qualificado. quando necessário. avental.