contenido


11

Entrevista central

El comandante
y la agroexportacin
Ollanta Humala convers con Agro&Exportacin y di su punto de vista
acerca de los acuerdos comerciales
internacionales y la gestin actual
de los agroexportadores nacionales.

14

Tema Central

Dando tumbos
en materia laboral
La promulgacin de la Ley de Tercerizacin (LT) por parte del Ejecutivo,
abri, nuevamente, el debate acerca
de las normas laborales.

18

Producto estrella

Institucional

El esprrago de
mantel largo

Su majestad el limn
Es uno de los ctricos que mantiene
expectativas de crecimiento con miras al mercado extranjero. No obstante, se tienen que afinar algunos
procesos.

El Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas (IPEH) organiz el IV Congreso Internacional del Esprrago, del que se desprendieron
importantes conclusiones.

26

Empresa Responsable

Mejor calidad de vida

para los trabajadores
Danper es una empresa agroexportadora que desarrolla directrices de
responsabilidad social que estn fomentando el progreso ciudadano.

Consejo Editorial
Presidente
Guillermo Van Oordt Parodi.

30

Segundo Vicepresidente
Miguel Teo Len Inurritegui.

Premiacin

Noche de gala para

la agroexportacin
peruana
El Ministerio de Agricultura distingui
a los ganadores del premio Excelencia en la Agroexportacin.

Secretario
Paul Barclay Rey De Castro.
Tesorero
Enrique Camet Piccone.
Vocales
Jorge Francisco Chepote Gutirrez.
Ral Damasso Del guila Hidalgo.
Gerente General
Sandro Farfn Padilla.

Ao 3, Edicin No. 11
JULIO 2008
Una publicacin de:

35

El otro lado
Av. Petit Thouars 3125,
of. 201, San Isidro
Central: 442-1199 / Fax: 421-7382
www.agroyexportacion.com
revista@agroyexportacion.com

Piloteando
la agroexportacin
Luis Alayza, ex presidente de ProCitrus, gremio integrante de AGAP, nos
cuenta su pasin por el automovilismo y el ftbol.

42

Gastronoma

La ley de la cocina
Javier Ampuero es uno de los rostros
ms conocidos de la culinaria televisiva y se distingue por elaborar potajes sanos, balanceados y nutritivos.

Director General
Miguel Kohler
Director Periodstico
Lic. Ral Ortiz Mory
Redaccin
Juan Carlos Daz Salazar
Fotografa
Beatriz Torres Zegarra
Correccin Idiomtica
Flor Nez del Arco
Gerente de Marketing
Luis Felipe Gonzlez
Gerente de Publicidad
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Publicidad
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Beatriz Castillo
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Diseo y Diagramacin
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Hecho el Depsito Legal N 2006-8309

Agro&Exportacin no se solidariza necesariamente con
el contenido de los avisos publicitarios ni de los artculos
firmados por los colaboradores. Se autoriza a reproducir el
material periodstico de esta edicin, siempre que se cite
como fuente la revista Agro&Exportacin.

 Opinin

editorial
Economa nacional por buen rumbo

n las ltimas semanas, la economa nacional ha tenido dos cambios de suma importancia: la obtencin de la calificacin de grado de inversin otorgada por la agencia Standard & Poors y el mando
del Ministerio de Economa y Finanzas, a cargo de
Luis Valdivieso.
El slido panorama econmico de Per, con tasas de crecimiento del PBI, estimadas en 6,5% en el mediano plazo, fue
un factor clave de apoyo para el aumento de la calificacin.
Cabe recordar que la agencia es la segunda en dar al Per
el codiciado estatus. En abril de este ao, Fitch ya lo haba
hecho.

cin (BBB-), la que se obtiene cuando al menos dos agencias

internacionales les han dado el grado.
Este panorama nos va a situar como una economa adecuada
para que los inversionistas extranjeros y nacionales vuelquen
capitales frescos, lo que derivar en ms empleo y desarrollo
para el pas.
Por otra parte, Luis Valdivieso, ex funcionario del Fondo Monetario Internacional, quien jur como nuevo ministro de
Economa, en reemplazo de Luis Carranza, es un profesional
que tiene un gran reto: mantener el rumbo econmico del
pas a nivel interno y disminuir el porcentaje inflacionario de
los ltimos meses.

La clasificadora considera que el creciente nivel de consenso

de la clase poltica peruana sobre la importancia de contar
con un marco macroeconmico slido, caracterizado por resultados fiscales fuertes que conduzcan a menores niveles
de deuda, por la independencia operativa del Banco Central
y por un crecimiento econmico sustentado en la inversin
privada, hace que la estructura poltica de Per sea consistente con la calificacin asignada.

Confiamos en que ambas seales sern de gran ayuda para

todos los protagonistas del desarrollo que tanto necesitamos. Solo esperamos que el sector agroexportador siga
siendo incentivado y no se estanque. La globalizacin exige
mayor competitividad, y estos dos acontecimientos van de
acuerdo a lo que todos queremos: un pas mejor.

Tras el anuncio, nuestro pas se ubica en un exclusivo grupo

junto a Chile, Mxico y Brasil, que han recibido esa califica-

Guillermo Van Oordt Parodi

Presidente

Periscopio Internacional 

Jornada frutcola en Mendoza

el 27 al 29 de agosto y por 11 ao consecutivo, Mendoza ser sede de las Jornadas de Comercializacin Frutcola. La cita promete abrir el abanico de oportunidades
de negocios en una ronda inversa con un grupo de 10 grandes
importadores de Amrica del Sur, Europa del Este, Oriente Medio y Asia. Para el denominado Simposio de Actualizacin, el
plato fuerte de la Jornada Frutcola, ya confirmaron su presencia
400 profesionales, entre disertantes y asistentes. El ao pasado
el tema central del evento gir en torno a la produccin primaria. Esta vez, la temtica comprender a los mercados y sus
tendencias, tanto de consumo y exigencias de calidad, como
de valor agregado, logstica y packing. Para eso, junto a siete
especialistas argentinos, expondrn cinco expertos de Holanda,
Espaa, Uruguay y Chile.

El dlar frente a otras monedas

l dlar est perdiendo piso frente al yen, arrastrado por las decepcionantes noticias provenientes del sector inmobiliario de Estados Unidos y

una fuerte baja en Wall Street. Sin embargo, la divisa verde subi
levemente ante el euro, pues la unidad europea se vio presionada
despus de que una serie de datos flojos de la zona euro enfriaran
las expectativas de ms alzas en las tasas de inters. El ritmo de
ventas de casas usadas en Estados Unidos baj en junio a una tasa
anual de 4,86 millones de unidades, dijo la Asociacin Nacional de
Agentes Inmobiliarios. Para los especialistas la economa estadounidense de ninguna manera est fuera de peligro. Vaticinan que
es poco probable que la solidez que ha disfrutado el dlar en las
ltimas semanas se extienda, ya que el mercado se centrar en los
deteriorados fundamentos de se pas.

Mucho ruido y pocas nueces

a cumbre de lderes del G8 realizado hace unas

semanas culmin con muchas declaraciones sobre
la necesidad de enfrentar la crisis alimentaria, los
astronmicos precios del petrleo y la contraccin del
crdito, pero sin nada concreto para aliviar al planeta
de este triple shock econmico. La falta de anuncios
concretos para enfriar los precios rcord de los alimentos y del petrleo fue criticada por expertos ya
que no se est incluyendo a gigantes emergentes como

China o India ni a grandes exportadores de crudo, salvo a

Rusia. Los lderes de Alemania, Canad, Estados Unidos,
Francia, Gran Bretaa, Italia,
Japn y Rusia se limitaron a
indicar que las polticas siguen siendo positivas sobre las perspectivas de crecimiento en el
futuro, a pesar del actual crecimiento moderado.

 Periscopio internacional

Panorama preocupante de ctricos en Uruguay

l aumento de los costos y el bajo precio del dlar han debilitado la competitividad de la citricultura uruguaya frente a sus principales competidores: Argentina y Sudfrica. En la ltima dcada el sector produjo, en promedio, 280.000 toneladas de fruta, pero este ao se estima que la produccin cay entre 15% y 20%.
Las empresas del pas del oriente sudamericano se enfrentan a costos superiores
que no son compensados pese al aumento de los precios. Los valores de los ctricos
subieron pero ni siquiera se acercan a los que se registraron en otros productos,
como granos y carne. Por el lado de los insumos, un ejemplo claro son los fungicidas.
Slo el ao pasado creci en 108%. Y, el tercer componente, la mano de obra, segn
las mediciones de la Cmara de Productores y Exportadores de Ctricos de Uruguay,
aument en 54% en dlares respecto al 2001, previo a la devaluacin.

Desaceleracin econmica en Gran Bretaa

l crecimiento econmico de Gran Bretaa se desaceler a su ritmo ms dbil en tres aos durante el segundo trimestre del ao,
como se esperaba, golpeado por una cada en la construccin de
casas en el sector privado, sostuvo la Oficina Nacional de Estadsticas
de dicho pas. El PBI subi un 0,2% en los tres meses que finalizaron en
junio, llevando la tasa anual a un 1,6% desde el 2,3% en el primer trimestre. La restriccin del crdito, combinada con la cada en los precios
de las casas y los crecientes costos de los alimentos y la energa, siguen
conteniendo la actividad y las polticas monetarias y fiscales. El Banco
de Inglaterra espera que la economa se desacelere, pero su capacidad
para recortar las tasas de inters es desafiada por una inflacin galopante, que avanza a casi el doble de la meta del banco
central del 2%.

BID financiara proyectos de biocombustible en Brasil

l directorio del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) estara barajando la

posibilidad de financiar tres proyectos para la produccin de biocombustibles
en Brasil. El costo total de los proyectos excede los 1.000 millones de dlares, y el BID decidira su aporte, de unos 570 millones de dlares, en un prstamo
con la participacin mancomunada de otros bancos. Dos de los proyectos estn
ubicados en el estado de Minas Gerais y uno en Gois. Los proyectos estn siendo
desarrollados por Santaelisa Vale, de Brasil, con sus socios estadounidenses Global
Foods, Carlyle-Riverstone, Goldman Sachs y otros. Esta no es la primera vez que el
BID incursiona en el financiamiento de biocombustibles, pero sera la iniciativa ms
importante en la historia de la institucin. El ao pasado, el BID aprob un prstamo
de 120 millones de dlares para Usina Moema Accar e Alcohol Ltda., un importante
productor de azcar, etanol y bioenerga en el estado de Sao Paulo.

Producto Estrella 

Producto sin igual de gran potencialidad

Su majestad el limn
Es uno de los ctricos que mantiene expectativas de crecimiento con miras al mercado
extranjero. No obstante, se tienen que afinar algunos procesos para hacer que este
sector sea ms competitivo. La Asociacin de Productores de Limn PROLIMN,
vela por los intereses de los productores que se dedican a esta variedad de ctrico.
Conozcamos ms acerca de este producto y del gremio que lo representa.

a variedad que tiene el Per y que se conoce

como limn es, en realidad, una lima, cuyo nombre original es citrus aurantifolia swingle, ms
conocida como mexican lime, key lime o limn
sutil, como aqu lo conocemos.

El limn sutil verde amarillento, pequeo, cido y con

semilla es de origen asitico. Este fruto, que tiene propiedades nutritivas y medicinales, se consume como ingrediente para la preparacin de comidas y de bebidas;
tiene mltiples aplicaciones industriales.
La mayor concentracin de produccin de limn sutil se
localiza en Piura, en Lambayeque y en Tumbes. Slo Piura
representa el 64%, aproximadamente. Su estacionalidad se distingue en dos perodos: el de abundancia (noviembre - abril) y el de escasez
(mayo - septiembre).
Cabe destacar que Mxico es el pas que
produce, consume y exporta en mayor

cantidad el limn sutil, y tiene ms cantidad de hectreas

destinadas a este fruto. En consecuencia, es el principal
competidor nuestro.
El mercado al que deben apuntar los productores, es Estados Unidos. Este destino demanda limas de diciembre
a abril, generando una ventana de oportunidad par Los
principales consumidores de limn sutil son de origen
latino y representan el 14% del total de la poblacin de
Estados Unidos. De acuerdo al Departamento de Estado
del pas norteo, se prev que la poblacin latina se incrementar en un 30% para el ao 2010.
La capacidad productiva de los medianos productores y
el inters mostrado para agruparse en formas societarias
privadas, muestra el potencial de aso-

 Producto Estrella

ciatividad para atender la demanda proyectada

del mercado en cuestin.
En los ltimos aos se ha reportado un nivel
de sobreproduccin que tiende a bajar el precio del cultivo. Por ello, PROLIMN instal un
centro de acopio y convergencia del limn. El
objetivo: realizar una comercializacin en grupo
y ordenar la oferta; pero lo ms importante es
mejorar la calidad para la exportacin. La demanda nacional est cubierta.
Para mejorar el cultivo, se requieren programas
de transferencia de conocimientos, tecnologas
y capacitacin a los productores en manejo
agronmico y calidad. Tambin en organizacin
y gestin del cultivo, asistencia tcnica y aplicacin de normas tcnicas y fitosanitarias.
La gestin de PROLIMN permiti que la Unin
Europea implementara un programa de cooperacin a cargo de un consorcio espaol, y
que estuvo dirigido a todos los productores y
agricultores, quienes debern estar preparados para los crecientes requerimientos de la
exportacin. Las charlas experimentales y demostrativas se realizaron en febrero pasado en
las parcelas San Lorenzo, Cruceta, Cieneguillo,
Tambogrande, entre otras.
Adems de mejorar la calidad del limn sutil
a travs de las capacitaciones, tambin se est
realizando un estudio para determinar las potencialidades de la zona para la produccin y
comercializacin del limn Tahit, muy requerido en el mercado internacional, pues tiene ms
aceptacin, ya que por cada kilo de nuestro
limn sutil, se consumen nueve kilos del Tahit
en otros pases; por eso resulta rentable cultivar, al menos, mil hectreas de este producto.
En Piura existen unas 14 mil hectreas de cultivos de limn y cuatro mil productores, de los
cuales solamente algunos exportan pequeas
cantidades a Panam, Chile, Colombia y Bolivia,
por lo que se busca captar el mercado estadounidense. Lambayeque y Tumbes aportan 2 mil
hectreas ms.

RETOS Y OPORTUNIDADES
El cultivo de limn alude uno de los productos
permanentes de mayor importancia en el rea de
Piura, y en menor proporcin en Lambayeque y
Tumbes.
Su produccin se centra especficamente en el
Valle San Lorenzo, Piura, y es por esto que los
productores de esta regin se han agrupado formando la Asociacin de Productores de Limn
PROLIMN.
Esta es una organizacin que rige la actividad
productora de este fruto e impulsa la modernizacin y mayores ingresos econmicos para el
pequeo productor de la zona.
No obstante, los productores estn sujetos a
afrontar grandes retos para ser ms competitivos
como, por ejemplo, las oportunidades que brinda
la firma de acuerdos comerciales internacionales.
En mayo del 2006, los Estados Unidos levantaron las restricciones fitosanitarias al ingreso de

Producto Estrella 

ctricos provenientes de Per. De esa manera,

se empez a generar una oportunidad para la
agroexportacin en beneficio de los productores de estos frutos.
A nivel de comercio fronterizo, exportamos a
Ecuador y a Chile unas 36 toneladas pero, realmente, es poco; por ello, los agricultores ven
con mucha expectativa el mercado de Estados
Unidos.
Cabe indicar que Tambogrande es el valle con
mejores rendimientos en cuanto a calidad y
a cantidad, seguido por Cieneguillo, Sullana y
Chulucanas, abasteciendo, de esta manera, a
todo el mercado nacional.

El cultivo de limn alude uno de los productos

permanentes de mayor importancia en el rea de Piura,
y en menor proporcin en Lambayeque y Tumbes.

AFINAR LA ASOCIATIVIDAD
Un tema aparte es el referido a la asociatividad. Cuando el mercado est abarrotado y los
precios son muy bajos, el producto es de primera calidad, pero su precio no llega a cubrir
los costos. Por esta y otra razones es que naci la idea de agrupar a los productores en el
seno de PROLIMN, para contar con un centro
de acopio que regule la oferta para los mercados nacional e internacional. De esta manera, todos los productores asociados tienen la
cantidad suficiente, una seleccin uniforme,
pueden enviar al mercado slo lo necesario y
regular la oferta, lo que derivar en mejores
precios.
No hacerlo permite que, desde diciembre hasta agosto, se venda la mayor parte del limn
a las fbricas. Asociarse a PROLIMN y ofertar
al mercado lo que necesita, no significa que se
produzca especulacin, sino, obtener precios
justos que permitan trabajar, tener ganancias,

10 Producto Estrella

mejorar la calidad del producto y estar en condiciones para la exportacin.

El centro de acopio mejora el precio de los fletes
y de los embalajes, disminuye las comisiones y
otorga ventajas para que en forma conjunta se
adquieran insumos como fertilizantes e insecticidas ms baratos en, por lo menos, 30%.
HISTORIA Y PROPIEDADES
Es un fruto originario del sudeste de Asia. Antecedentes registrados en la historia nos permite
saber que en el siglo III, las invasiones brbaras
destruyeron todas las plantaciones de limones
hacindolo desaparecer de Europa. Recin diez
siglos despus reaparecen con la invasin de los
rabes, que volvieron a plantarlo en Espaa.

EXPORTACIONES DE LIMONES
POR DESTINO (VOLUMEN) 2006
ESTADOS UNIDOS
1.18%
PASES BAJOS
2.41%

OTROS
0.36%

PANAM
8.39%

Fuente: Aduanas

El limn, as como muchos otros alimentos, lleg a Amrica con los conquistadores, que no
realizaban ninguna de sus travesas sin tenerlo
entre sus provisiones, pues ya eran conocidas
sus propiedades para prevenir y combatir el escorbuto que, como sabemos, es una enfermedad que se origina por falta de la vitamina C.
Si bien es un fruto de sabor cido, son tantas
sus propiedades que este pequeo defecto se
transforma en una virtud, luego de conocer las
ventajas nutritivas y curativas que nos otorga.
El limn ocupa el primer lugar entre los frutos
curativos, preventivos y de aporte vitamnico,
transformndolo en un gran eliminador de
toxinas y un poderoso bactericida.
Posee vitamina C en abundancia, reforzando
las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo, de las vas respiratorias:
un simple resfro, ronquera, amigdalitis, pulmona, bronquitis, congestiones, gripe, pleuresa, asma, etc.
Ahora es considerado como un producto bandera y de races netamente peruanas, ya que
las caractersticas de esta tierra han ocasionado que lo diferencien del resto y que tenga una
gran participacin tanto en el mercado nacio-

nal como en el internacional, formando parte la cultura gastronmica y alimenticia de los peruanos.
ALGUNAS CARACTERSTICAS
DEL LIMN SUTIL
Denominada, tambin, adems de las arriba mencionadas, lima gallega, limn ceut, limn peruano
o limn de Pica, es un rbol frutal del gnero de los
ctricos. Su etimologa deriva del persa Limu.
Las ramas tienen espinas cortas y duras que nacen
de las axilas, con hojas aovadas de entre 2,5 y 9
centmetros, de color verde plido, similares a las
de la naranja. Las flores poseen gran aroma, son de
color blanco amarillento, con una fina lnea prpura
en los bordes, nacen de las horquetas de las ramas,
en ramilletes de hasta siete flores.

CHILE
87.66%

Entrevista Central 11

No obstante, insta a que sean ms competitivos para afrontar los retos de la globalizacin

Los agroexportadores estn

realizando una gestin importante
Agro&Exportacin convers con Ollanta Humala, ex candidato a la presidencia
de la Repblica y lder del Partido Nacionalista del Per. En esta entrevista, el ex
comandante del Ejrcito, realiza un anlisis del sector agroexportador e indica su
parecer acerca de los negociaciones comerciales que tiene en agenda el Gobierno.

Por: Ral Ortiz Mory

umala nos recibe despus del mensaje presidencial de Fiestas Patrias.

Est distendido y de buen talante.
Los rayos solares, disfrazados de
primavera, ingresan por la ventana
de una austera oficina y dan el marco para una
charla que el entrevistado advierte ser breve.
Aunque no llegue a cumplirse el tiempo que l
estipula. Le explicamos cul es el tenor de la
entrevista y se muestra cooperante. Cada una
de sus palabras son firmes y contundentes, sin
titubeos. La madera militar se nota aunque vista
de civil. Sus bateras siempre estn apuntando
al Gobierno, sin tregua. Los empresarios, ahora,
ms parecen sus aliados y saluda la gestin que
estn realizando. As es. Aunque parezca difcil
de creer.
Qu anlisis puede hacer de la actual situacin
del sector agroexportador?
Estamos viviendo un momento importante
para los agroexportadores, con niveles que no
se haban visto hace muchos aos; quiz es la
primera vez que pasamos por esta situacin de
auge. En eso hay que hacer un reconocimiento al
sector cocalero que logr la materializacin del
ATPDEA, mecanismo legal por el cual la agroexportacin sobre la que se desarrolla en la costa,
donde no se siembra hoja de coca, ha tenido
ingreso al mercado norteamericano con arancel
cero. En segundo lugar, la agroexportacin est

permitiendo al Per dejar la exportacin de productos tradicionales.

De esa manera, fortalece el crecimiento econmico. Aunque, en materia agraria, todava faltan muchas cosas.
Qu es lo que le estara faltando al sector?
Una poltica de Estado que permita que ese crecimiento econmico se traduzca en desarrollo. El ejemplo ms concreto es Ica, donde
hubo un terremoto y, a pesar de que es una zona donde la agroexportacin ha tomado bastante fuerza, los damnificados tenan que
venirse a Lima.
Sin embargo, la agroexportacin ha permitido que el pas se descentralice en el plano econmico.
Eso lo vemos desde una ptica de una poltica de Estado. El agroex-

12 Entrevista Central

portador no tiene la responsabilidad de la descentralizacin del pas. Lo que tiene que hacer el
Estado es fortalecer los mercados internos y ello
pasa por la constitucin de macro regiones que,
a mi juicio, deben ser trasversales al pas, que integren costa, sierra y selva. Entonces, seran los
gobiernos regionales los que traduzcan las polticas de descentralizacin para llevar desarrollo,
fomentando que cada una tenga su sector agroexportador.

Adems, el modelo econmico ha abandonado a

sectores importantes como la agricultura y prefiere
comprar productos. Tambin se est hablando de
traer productos transgnicos que, a mi juicio, no
sabramos qu tipo de consecuencias tendran en
el consumo masivo. En segundo lugar, en cuanto
al tema econmico, permitira el monopolio de seis
grandes empresas transnacionales que son las dueas de las semillas de transgnicos y que controlaran la agricultura nacional.

El Gobierno ya ha puesto en marcha una agenda

interna para el agro. Qu opinin le merece?
Hace poco, cuando estuve en Hunuco, los agricultores reclamaban que se bajara el precio de
los fertilizantes. Cuando estuve en Ayacucho, los
agricultores exigan agua y carreteras. En el Per
no hay una poltica agraria. Ello ha originado que
muchos agricultores se trasladen a la ceja de selva y siembren hoja de coca. Una poltica agraria
debe buscar la rentabilidad del sector. Debe denunciar, en los futuros acuerdos comerciales que
se firmen, el resguardo del agro nacional, porque
muchos de los gobiernos con los que se suscriben
estos acuerdos estn subsidiando sus productos
agrcolas.

Para el sector agricultura se debera contemplar la

creacin de un fondo petroqumico. Si logramos reemplazar el gas que consume la industria nacional
por hidroenerga, con este gas podra establecerse
un fondo petroqumico en el sur del pas y, de esa
manera, asegurar que el precio de los fertilizantes,
como la urea, sean accesibles para los agricultores
nacionales.
Tambin tenemos el tema del crdito que, en este
momento, es ms barato para los ricos que para los
pobres. Es muy difcil ser agricultor en el Per.

Tenemos que buscar el fortalecimiento de la soberana alimentaria. Se dice que el alza de los precios
internacionales de los alimentos est generando
un alza de los precios al interior del pas. A simple
vista, eso debera ser al revs, porque el Per tiene
una gran biodiversidad que podra ayudar a solucionar el problema del hambre. Sin embargo, este
sigue siendo el principal problema del pas.

Cmo ve el tema de un TLC con la Unin Europea?

Con preocupacin, porque el Gobierno debera hacer pblica la propuesta que est haciendo. Hay
que clarificar los objeticos. La Unin Europea quiere
un acuerdo comercial porque ms importante que
el mercado de la Comunidad Andina de Naciones
es su competencia por el mercado mundial con los
Estados Unidos, India, China y los bloques emergentes. Entonces, no puede dejar que los Estados
Unidos mejore su competitividad abaratando los
costos de produccin a travs de un salario barato

Entrevista Central 13

y con una flexibilizacin tributaria que puede conseguir en pases subdesarrollados como el nuestro.
Por lo tanto, la Unin Europea tambin busca esas
ventajas, ya que el Per est sediento de TLC. El
fondo del asunto es fijar qu quiere el Per con el
TLC, debe definirse.
Cules cree que deban ser los factores que incentiven la inversin en el contexto de un TLC?
Aqu hay varios aspectos. Entre ellos, lo que dije anteriormente acerca de qu quiere el Per con un TLC.
Pero, adems, cmo debe insertarse en el proceso de
globalizacin capitalista: como un pas exportador de
materias primas o como un pas con agroindustrias
nacionales slidas que puedan competir ofreciendo

valor agregado. En este ltimo punto diferimos con

la posicin del Gobierno. Este no impulsa el valor
agregado, sino que, solo intenta vender productos.
Nosotros s queremos que los productos peruanos
tengan valor agregado, porque as podremos insertarnos en el proceso de globalizacin capitalista a travs
de acuerdos comerciales, pero como bloque regional,
no de manera individual. Ms que libre comercio debemos buscar un comercio equitativo, un comercio
justo. Que ambas economas cumplan sus objetivos.
En el caso de la Unin Europea, que mejore su competitividad en el mercado internacional y, en el nuestro,
fortalecer la agroindustria; solo as podremos alcanzar
un equilibrio econmico en comparacin al que tenemos ahora.
Qu evaluacin puede hacer de la gestin de los
empresarios agroexportadores nacionales?
Creo que es importante lo que hasta el momento
han realizado. Si nosotros hubiramos alcanzado el
gobierno, habramos hecho una alianza estratgica
con los agroexportadores. Este es un sector que, de
manera sana, genera y trae recursos e inversiones
al pas. Hubiramos aplicado una poltica monetaria
para que los exportadores no se perjudiquen como
les ha pasado. La poltica de concertacin habra
abarcado a los gobiernos regionales, a los empresarios y a las universidades. Estas ltimas impulsadas
para que elaboren trabajos de investigacin y desarrollo en beneficio de los agroexportadores, tanto en
mejora como en productividad. En este momento,
somos un pas fundamentalmente minero, pero que
tiene gran potencial en la agricultura de exportacin. La solucin la pueden dar el sector privado, las
universidades y el Estado.

14 Tema Central

Debate sobre nueva ley preocupa al empresariado nacional

Dando tumbos
en materia laboral
La promulgacin de la Ley de Tercerizacin (LT) por parte del Ejecutivo, abri,
nuevamente, el debate acerca de cmo hacer ms competitivas las actividades
empresariales sin perjudicar su rentabilidad, a raz de polticas laborales inflexibles.

os empresarios, agrupados en la Confederacin

Nacional de Instituciones Empresariales Privadas (Confiep), a la que est asociada AGAP, ha
cuestionado el artculo 9 de la Ley, punto que
establece el concepto de responsabilidad de la
empresa principal, mediante el cual sta o una tercerizadora se hace responsable por el pago de los derechos
y beneficios laborales de los empleados de una empresa

tercerizada, siempre y cuando estos operen en sus instalaciones. Adems, la disposicin establece que la empresa
principal mantiene esta responsabilidad durante un ao,
que se cuenta desde la fecha en la que el trabajador empez a laborar para su compaa.
El gremio de gremios advirti que esta decisin solo generar mayor negligencia en las empresas subcontratistas,

Tema Central 15

Las observaciones
de la Confiep

l gremio de gremios no solo ha criticado el concepto de Solidaridad

Empresarial; tambin ha protestado por el artculo 2 de la ley, que exige
acreditar pluralidad de clientes a las
empresas tercerizadas. Este punto tiene
como objetivo impedir que una empresa
principal cree una miniempresa ad hoc
que le brinde un servicio determinado,
pero sin reconocer los derechos de los
empleados de esta.

Jorge Toyama explic que la aplicacin de la

tercerizacin se distingue en que hay destaque de
personal del tercero a las instalaciones de la principal
(comedores, contrata minera, construccin civil, etc.).
pues estaran confiadas en que otros asumiran sus
responsabilidades.
El ministro de Trabajo, Mario Pasco Cosmpolis, y
hasta el presidente Alan Garca, han recibido duras
crticas de todos los frentes privados, al punto que
algunos lderes empresariales han proferido que el Gobierno empua un arma de dos caones. Ello, porque por un lado impulsa las inversiones y, por el otro,
promulga leyes poco atinadas que podran frenar el
ingreso de capitales.
Especialistas como Gino Kaiserberger, presidente del
Consejo Empresarial para el Desarrollo (Cesden) y,
Jorge Toyama, abogado laboralista, conversaron con
Agro&Exportacin para conocer al detalle la implicancia de la Ley.
En opinin de Kaiserberger, la propuesta hecha por el
Congreso y que materializ el Ejecutivo, mezcla el tema
de la tercerizacin laboral con el de la intermediacin
(services) en la norma ratificada por el gobierno.

La Confiep sostiene que esta decisin

podra ir en contra de la generacin de
empleo y de los trabajadores, pues muchas micro y pequeas empresas empiezan sus operaciones con un solo cliente.
Adems, pidi al Gobierno recuperar la
intangibilidad de la compensacin por
tiempo de servicio (CTS), una mayor flexibilidad en el despido de trabajadores y
la reduccin de la duracin de los contratos temporales.
Toyama apoy la iniciativa respecto de la
CTS ya que, de lo contrario, el trabajador
solo contara con medio seguro para
afrontar el cese laboral.
En cuanto al segundo punto, consider que cualquier reforma en materia
de despido requerira una reforma de
la Constitucin, dado que el Tribunal
Constitucional considera que la indemnizacin actual (de 12 sueldos) es insuficiente y lo mejor para el trabajador es
la reposicin laboral. Agrega que s le
parece adecuado que esa reforma se empate con la reduccin del tiempo de los
contratos temporales.

16 Tema Central

Segn el analista, el concepto de tercerizacin

solo est referido a la relacin que tiene una empresa con otra ms pequea que le da un servicio
especfico. Esto se da porque la empresa pequea
tiene capacidad y maquinaria para dar este servicio. Eso es tercerizacin, una empresa que le da
el servicio a otra, aprovechando su infraestructura. Otra cosa es la intermediacin o el rgimen de
las services, donde una empresa contrata la mano
de obra que otra le ofrece, indica.
Cuando una empresa ofrece el trabajo de varios
empleados a otras ms grandes, y estos son destacados a las instalaciones de la empresa principal,
eso no es tercerizacin. El Ejecutivo debi corregir
el error en el reglamento de la norma para precisar
a qu regmenes se refiere, agreg Kaiserberger.

Entrevista a Jaime Cceres Sayn, presidente de la Confiep

Ley fomenta la informalidad

Qu opinin le merece la Ley de Tercerizacin?

Esta ley incurre en vicios legales que lo hacen en algunos de sus aspectos, un proyecto
violatorio de la Constitucin y de algunos convenios con la OIT. Respecto a lo primero, debemos sealar que la prohibicin de subcontratar
desatiende la libertad de contratacin prevista
en el inciso 14 del artculo 2 de la Constitucin;
y en cuanto a lo convenido con la OIT, es contrario a los convenios 176 sobre salud y seguridad
en las minas, y 167 sobre seguridad y salud en la
construccin. Ambos convenios admiten y tratan extensamente sobre la subcontratacin.
Y en cuanto a la responsabilidad solidaria y la
distribucin de utilidades?
Este punto impone injustamente una obligacin
que sustraera a las empresas terceristas de sus
obligaciones legales, permitiendo el descuido y
hasta la negligencia respecto a lo derechos y beneficios sociales de sus trabajadores.
En relacin al proyecto sobre distribucin de

utilidades a los trabajadores de

las contratas o de los terceristas, implica una violacin del
artculo 29 de la Constitucin,
que reconoce el derecho de los
trabajadores a participar en las
utilidades de su empresa, pero
no de otra, como se pretende
con el proyecto que criticamos.
De otro lado, el proyecto atenta contra el principio de la personalidad jurdica, contenido
en el artculo 6 de la Ley General de Sociedades.
Acaso no se est ignorando los pactos alcanzados en el Consejo
Nacional de Trabajo?
Al sealarse una nueva legislacin, se desconoce por completo el
consenso al que se lleg en el Consejo Nacional de Trabajo, o sea,
el mismo que est contenido en el Decreto Legislativo 892. Vivimos
en una poca de crecimiento econmico sostenido, donde todos
estamos tratando de atraer ms inversiones al pas; sin embargo,
resulta contradictorio el inters de algunos sectores del Estado de
aprobar proyectos de ley como los mencionados, los mismos que
nos restan competitividad y fomenta el aumento de la informalidad en el Per.

Tema Central 17

En opinin del presidente de Cesden, la confusin

que existe en el texto de la LT se debe a la negligencia de la Comisin de Trabajo que preside el
congresista Isaac Serna (UPP): No puede ser que
esta ley haya sido aprobada el ltimo da de legislatura y que ese da an no estuviera redactada.

Tambin se prev que, en casos de incumplimientos y se determine que solo hay mera provisin
de personal, los trabajadores deberan pasar a la
planilla de la principal.

PROBLEMA DE INTERPRETACIN
Jorge Toyama explic que la aplicacin de la
tercerizacin se distingue en que hay destaque
de personal del tercero a las instalaciones de la
principal (insourcing) en forma continua y permanente (comedores, contrata minera, construccin civil, etc.). La tercerizacin externa y los servicios ocasionales no estn dentro de los efectos
de la LT, salvo simulacin o fraude.

La responsabilidad solidaria de la empresa principal en el pago de los beneficios sociales y aportes

a la seguridad social de los trabajadores destacados, es la principal novedad de la norma. As,
dentro del ao siguiente, al trmino del destaque
del trabajador, este puede demandar a la principal el pago de beneficios incumplidos. Adems, se
prevn obligaciones formales para las contratas
y principales: registro de contratas, informacin
al personal y contratos con ciertos contenidos,
expres.

Agreg que la LT seala una serie de requisitos

para calificar como empresa tercerizadora: autonoma, recursos, gestin propia de personal,
inversin en capital, equipos, pluralidad de clientes, forma de retribucin, etc.

Para Toyama, el mensaje es claro: las principales

deberan contratar empresas serias y especializadas, as como tener mecanismos que garanticen
y fiscalicen el cumplimiento de las obligaciones
laborales.

18 Institucional

Evento reuni a una nutrida asistencia

El esprrago
de mantel largo
Con motivo del IV Congreso Internacional
del Esprrago, con sede en la Pontificia
Universidad Catlica del Per, se lleg a la
conclusin que el mercado externo para esta
hortaliza evoluciona a un ritmo en que los
productores deben prepararse en materia de
campo, de planta y de comercializacin con mayor
eficiencia. Un reto que los exportadores nacionales
estn dispuestos a cumplir.

Per, como marco geogrfico, presenta una oportunidad magnfica

para hacer sembros de diferentes tipos y obtener cosechas durante
todo el ao; ello marca un potencial que no se ve en otros pases,
seal Guillermo Van Oordt Parodi, presidente de la Asociacin de Gremios Productores Agroexportadores del Per (AGAP) y del Instituto
Peruano del Esprrago y Hortalizas (IPEH).
La riqueza de tierras y los climas variados que tiene nuestro pas, lo hacen privilegiado. Aprovechar al mximo estas condiciones, es beneficioso para el agro y
para la economa nacional.
Esta ventaja comparativa, complementada con otras medidas estratgicas
de produccin y desarrollo industrial, se puede convertir en competitiva,
y se logra captando la mayor atencin del consumidor y satisfaciendo
sus exigencias y demandas de calidad.
Es importante tomar conciencia de que ahora ms que nunca la
agricultura es uno de los soportes en la economa del Per y debe
estar a la altura de los cambios y exigencias en cuanto a la forma
de trabajo de sus industrias. La calidad de los alimentos para
una vida sana, es derecho de todo consumidor, indic Van
Oordt.

Institucional 19

ms fuerza en la mentalidad moderna. El aumento

de las emanaciones de dixido de carbono (CO2),
el abuso de pesticidas y de otras sustancias txicas
en los cultivos, y la destruccin de la capa de ozono, ya no es ignorado.
Los Estados Unidos son uno de los principales mercados donde llega nuestro esprrago fresco y con
el tema a corto plazo del TLC, las inversiones y los
movimientos comerciales aumentarn considerablemente, haciendo que los empresarios locales se
exijan ms en su calidad.
La mesa de expertos hizo un balance
del sector y dio luces acerca de las
perspectivas del mismo.

Per es el primer exportador de esprragos a nivel

mundial. El principal pas de destino es Estados Unidos.
El tema de la calidad de vida y los buenos hbitos
alimenticios ya forman parte de una agenda responsable por parte de los empresarios y del consumidor, con mayor razn. La industria nacional del
esprrago lo sabe y para mejorar sus resultados
debe satisfacer la demanda tanto en calidad como
en cantidad.
Educando paulatinamente al pblico peruano para
que aprecie las bondades del esprrago en diferentes presentaciones, acompaando la riqueza culinaria que tambin va en aumento, se incentivara un
margen de consumo que ira en progreso, de acuerdo a la calidad y publicidad que ofrezca la actividad.
Al analizar el comportamiento del consumidor
extranjero como pieza neurlgica para entender,
informarse y plantear nuevos mecanismos de
marketing, publicidad y estrategias, se sabe que el
pblico tiene ms experiencia, cocina menos, viaja
ms y hay ms preocupacin por la salud; las exigencias son mayores.
En cada uno de los productos se busca lo innovador, lo extico, y el tema del medio ambiente y
su responsabilidad en el cuidado del planeta, toma

La Unin Europea permitir incrementar las exportaciones de esta hortaliza a pases consumidores
como Espaa, Francia y Holanda. La demanda y la
competencia en mercados internacionales generarn, posiblemente, variantes en los precios, pero es
parte de la comercializacin.
Como todo negocio que va en progreso, las hectreas de cultivos son mayores, y es sabido que
la costa norte significa un gran potencial. Son los
casos de La Libertad, Ica, y la reciente apertura de
Piura, donde los empresarios estn adquiriendo tierras para la industria del esprrago.
Con las nuevas inversiones de tecnologa, logstica,
sistemas de riego innovadores, el desarrollo de la
productividad y una mejor calidad y eficiencia en el
trabajo, no cabe duda que las proyecciones tienden
a marcar resultados positivos para el futuro.
REALIDAD A LA VISTA
Es importante tener una comunicacin muy estrecha en el mercado, que permita a las diferentes
empresas seguir muy de cerca las tendencias del
cliente, mencion Jorge Aranguri, director de Marketing y Ventas de Danper y representante de la
Comisin de Hortalizas Procesadas del IPEH.
En este sentido, se recomienda tener en cuenta las
presentaciones tradicionales del producto y tomar
conciencia que las innovaciones en este mundo
globalizado se dan con mucha frecuencia. Muchas
empresas ya estn trabajando para reforzar sus estrategias comerciales.

20 Institucional

El hecho de reinventar, como producto, permitir

en el futuro no solo estabilizarse en la produccin
y en el desarrollo de la industria, sino, seguir creciendo en busca de mejorar la calidad y las ventas.
Esta idea es el denominador comn en el mercado
nacional e internacional, y los consumidores sern los ms beneficiados.
Los especialistas expresan que es normal que el
consumidor cambie, en cierta medida, sus gustos
o exigencias al percibir la presentacin de un producto. El ser humano siempre est buscando una
experiencia nueva, y es contraproducente seguir
ofrecindole lo mismo ao tras ao.
Todo mercado dinmico va rotando sus alternativas y opciones de compra y venta, y no se le puede imponer a las personas modelos comerciales
de hace 20 aos, simplemente, porque despus
de hacer un anlisis de lo que ms le conviene,
desechar lo montono y tomar la decisin del
cambio del producto a consumir.
El dinmico mercado del siglo XXI siempre lleva
consigo el riesgo de perder atractivo por parte del
consumidor; es por eso que, en el caso de los esprragos, se adoptan estrategias de marketing, de
publicidad, de ventas, que reorientan el mensaje,
el canal y las ideas para que no se pierda terreno
comercial ante los clientes.
Muchos se preguntan hacia dnde va el mercado
del esprrago en el tema de las exportaciones; los
especialistas responden que va en crecimiento y
mucho depende de la actitud de los empresarios
como agentes de cambio y los sistemas que utilicen para seguir desarrollando esta industria.
El perfil moderno de la industria agroexportadora
debe ser muy innovador, creativo y atento a las
tendencias comerciales del pblico consumidor
que tienen mucho que ver con los temas de sostenibilidad. Se inicia el proceso de la oferta y la
demanda como factor decisivo para decidir una
compra del producto deseado.
La demanda del esprrago en el mercado internacional crece a pasos agigantados y, por consi-

Ismael Benavides, ministro de Agricultura; Beatriz Tubino, gerente general del IPEH y
Guillermo Van Oordt, presidente de AGAP y el IPEH.

guiente, la competencia es mayor. Por ejemplo, en

el esprrago blanco con mucho mayor impacto
que el verde-.se tiene a China como origen, que
representa un gran competidor con la produccin
nacional, concluye Jorge Aranguri.
PARA TOMAR EN CUENTA
Congresos internacionales como este son importantes, porque reflejan la realidad del mercado y muestran el camino y cambios que deben
realizarse para que el producto eleve su estndar
de calidad y le garantice al cliente un
consumo de confianza en todo
sentido, enfatiz el presidente del IPEH.
Estos eventos otorgan la informacin real
de cmo se est manejando el sistema agroexportador en cada uno de sus
productos y qu lineamientos de investigacin, anlisis de
precios, acciones a seguir, expectativas y metas deben incorporarse
en agenda para trabajar en ellas.
Nuestro pas exporta casi toda su
produccin,
alimentando cada vez ms el mercado internacional con un producto de alta calidad; el mundo lo
reconoce de esa manera, solicitando y adquiriendo
en grandes cantidades un esprrago mejor presentado y con una imagen innovadora.

Institucional 21

El clima del Per toma un papel preponderante y

decisivo en los sembros: mayormente es favorable y las ventajas que se tienen con las condiciones
que hay en otros pases es muy marcada. Los especialistas dicen que hay que aprovechar cada vez
ms la naturaleza, con investigacin e inversiones
tcnicas.
La dinmica del mercado direcciona a que las
empresas exportadoras de esprragos inviertan
para ampliar sus hectreas de cultivo, establezcan y apliquen planes de desarrollo, modernicen
las plantas para el envasado del producto fresco,
congelado o en conserva y reestructuren su mentalidad comercial.

El perfil del sector tiene que seguir una lnea

innovadora, dinmina y en constante bsqueda de
nuevas oportunidades de negocio.

Las reas de investigacin y desarrollo son importantes en las empresas modernas, ya que disean y
validan nuevas vas para trabajar mejor las diferentes materias primas utilizadas en el proceso productivo y comercial. De estos resultados depender
mucho la aceptacin del consumidor.
Por lo mostrado en el sector agroexportador y los
resultados positivos que le viene dando al pas la
produccin de esta hortaliza, no cabe duda que se
trata de un producto de reconocida calidad lo que
se viene exportando y muy preferido por el cliente
extranjero, concluy Van Oordt.
Estos anlisis de especialistas y empresarios despiertan, de alguna manera, una actitud ms emprendedora en la bsqueda, a corto plazo, de realizar una mejor labor, exigirse al mximo para elegir
las mejores posibilidades y tomar las decisiones
ms acertadas para optimizar el producto y su presentacin final.

22 Institucional

Analizando mercados

Incrementando las
exportaciones a Estados Unidos
Produce Marketing Association (PMA), institucin estadounidense lder de la
industria de productos frescos comercializados en el mbito norteamericano,
organiz el seminario Estados Unidos, un mercado lleno de oportunidades para la
fruta y vegetales del Per, en el que particip la AGAP.

l objetivo fue ampliar la visin a los exportadores

hortofrutcolas peruanos para incrementar el intercambio comercial entre ambas economas. Este
evento fue organizado por la consultora de marketing y ventas internacional, especializada en el mbito agrcola, Yentzen Consulting, y cont con el patrocinio
de la Comisin de Promocin del Per para la Exportacin
y el Turismo (PromPer), la Asociacin de Gremios Productores Agroexportadores del Per (AGAP) y la Asociacin de
Exportadores del Per (ADEX).
El Per est en un lugar estratgico y es uno de los pases
emergentes que ms ha crecido en estabilidad econmica
y poltica, con una creciente industria exportadora y proyecciones confiables, buen clima de inversin, tecnologa
incorporada a procesos y condiciones inmejorables para la
produccin frutcola, indic Nancy Tucker, vicepresidenta
internacional de PMA.

Nancy Tucker, vicepresidenta internacional de PMA.

La experta agreg que el pimiento piquillo, as como la alcachofa sin espinas, se convierten en productos claves. Otro
producto que sobrepas las exportaciones proyectadas, es
el pprika donde, incluso, se han presentado problemas de
saturacin de mercados y los empresarios nacionales ya estn tomando las medidas correctivas.
Tambin dijo que se necesita mucha informacin y promocin: El ejemplo del esprrago peruano es el de un caso
de xito; igual el de los mangos, que se estn consumiendo
mucho y son cada da ms y ms populares. El Per est
empezando a tener una importante presencia. Se le conoce,
pero requiere de mucho trabajo y mucho cuidado de la cali-

Sergio del Castillo, gerente general de ProCitrus.

Institucional 23

dad del producto, de cuidar su nombre, llegar con mensajes dirigidos

al consumidor.
El futuro es alentador y se importan equipos de riego tecnificado
para modernizar la agricultura. Los 28 millones de dlares invertidos
en equipos a un costo de 2 mil dlares por hectrea, ofrecieron 14 mil
hectreas tecnificadas, expres Fernando Cillniz Benavides, uno de
los expositores y presidente de Inform@ccin, institucin especializada en el desarrollo de informacin sectorial.
Siempre est la interrogante de qu es lo que se viene, y la respuesta
es que las exportaciones se reforzarn en los mismos productos, como
esprragos, uvas, paltas, etc. Otros, como las nueces, olivos, granados,
higos, melones, papas especiales, entre otros, crecern poco a poco
en el mercado pero, sobre todo, se incrementar la demanda de los
ya conocidos.
Para Cillniz existen grandes desafos como el tema del agua: El reciclaje del agua es importantsimo y estratgico, ya que no se puede permitir que Lima desperdicie 13 metros cbicos por segundo de aguas
servidas y despus se presenten los problemas para los sembros y
para todo el desarrollo y crecimiento del sector agroexportador.
En los mercados se debe insistir en la diversificacin, modificar los
formatos de las exigencias y el resultado ser la disminucin de los
precios por una mayor oferta en todos los productos, como es el caso
de los esprragos o de los ctricos. El sistema debe prepararse para
cadas de precios y reduccin de mrgenes. Esto conllevar a optimizar la gestin empresarial.
Habr que ser mucho ms eficiente en las actividades del rubro y
aprovechar el crecimiento de la economa para tener una mejor estabilidad en todos los niveles. Esta es la visin que tenemos. Sigamos
trabajando para el crecimiento del sector hortofrutcola, sentenci
Cillniz.
Sergio del Castillo, gerente general de ProCitrus y representante de
AGAP en este evento, dijo que el Per tiene excelentes posibilidades para consolidarse como pas confiable con oferta de frutas y
hortalizas, dadas sus condiciones naturales favorables, la progresiva
incorporacin de reas agrcolas y el notable desarrollo empresarial
alcanzado.
La combinacin de una riqueza natural an poco explotada y un
mercado con oportunidades no aprovechadas, nos permite anticipar
que hay un alto potencial para el crecimiento de frutas y hortalizas.
Estados Unidos constituye un mercado de destino natural. Resolviendo la restriccin sanitaria actual, se espera una excelente receptividad, concluy del Castillo.

24 Institucional

Seguridad para la cadena de suministros

Valor para las agroexportaciones

En el seminario internacional Asegure su cadena logstica, agregue valor a sus
exportaciones agroindustriales, organizado por BASC y patrocinado por la Asociacin
de Gremios Productores Agroexportadores del Per (AGAP), se explic la importancia
de competir en los principales mercados del mundo mediante la aplicacin del supply
chain security.

ste seminario, a cargo de profesionales nacionales e internacionales, efectuado en el hotel Meli

ante una nutrida asistencia, difundi entre las
empresas del sector agroindustrial, las exigencias de los principales mercados internacionales
respecto a la importacin de alimentos.
Se destacaron y explicaron cules son las normas y requisitos que deben ser cumplidos por los exportadores para
que, a travs de ellas, incrementen la competitividad de las
exportaciones agroindustriales peruanas.
Los principales temas que se discutieron y se analizaron,
fueron: los agronegocios peruanos y su oportunidad a travs de los TLC, los requisitos exigidos para el ingreso de
productos agrcolas frescos y procesados para los mercado
de Canad, de la Unin Europea y de los Estados Unidos.
Igualmente, se comentaron aspectos como la competitividad de las exportaciones agroindustriales mediante la aplicacin del Supply Chain Security (seguridad de la cadena de
suministros) y la cadena logstica internacional de las exportaciones agroindustriales a cargo de operadores seguros.
Adems, se analizaron las oportunidades comerciales de
productos como la uva, el mango, la fresa (en el corto plazo) y la palta (en el mediano plazo), tienen buenas perspectivas de crecimiento en China.
Sandro Farfn, gerente general de AGAP, explic al detalle
cmo el gremio agroexportador ha implementado entre
sus asociados las Buenas Prcticas Laborales como una
herramienta para ser ms competitivos y poder entablar

Los panelistas indicaron que el valor en la cadena logstica

marca la diferencia en esta clase de servicio.

negocios con empresas de otros pases. Igualmente, se refiri

a la trascendencia que tiene la cadena logstica en el proceso
de exportacin de cultivos agrcolas. Anot que un trabajo
logstico dar accesibilidad efectiva y ayudar a cumplir con
los plazos que solicitan los compradores extranjeros.
Por su parte, Csar Farfn, gerente general de BASC Per, explic que la seguridad de la cadena de suministros implica esfuerzos en el sistema del transporte y de la logstica. Combina
prcticas tradicionales de la gerencia de la cadena de suministros con los requisitos de la seguridad del sistema, que estn
amenazados por acciones como terrorismo, piratera y robo.
Las actividades tpicas de la seguridad de la cadena de fuente
incluyen: acreditacin de participantes en la cadena de fuente,
defensa y validacin del contenido del cargo que es enviado,
notificacin anticipada del contenido al pas de destino, seguridad del cargo mientras est en trnsito (con el uso de

Institucional 25

cerraduras y de sellos suficientemente seguros, y la

inspeccin del cargo en entrada).

munes individuales ms que optimizar el sistema

entero para un objetivo determinado.

OPTIMIZACIN LOGSTICA
El directivo de BASC manifest que los sistemas de
flujo logstico se optimizan, generalmente, por varios motivos: evitando la escasez de los productos,
reduciendo al mnimo el coste del transporte, obteniendo un bien en un tiempo mnimo o un almacenaje mnimo de bienes (en tiempo y cantidad).

Esto es posible porque los planes describen, generalmente, las cantidades comunes que se almacenarn en cada local, variando de acuerdo a la
estrategia.

El flujo logstico es particularmente importante

en la fabricacin just in time donde se pone gran
nfasis en la reduccin al mnimo del stock. Una
tendencia reciente en grandes cadenas de distribucin, es asignar estas metas a los artculos co-

Las Buenas Prcticas Laborales es una herramienta

que ayuda a ser ms competitivos y poder entablar
negocios con empresas de otros pases.

El mtodo bsico de optimizar un sistema estndar

de distribucin, es utilizar un rbol de cobertura
mnima para disear la red del transporte, y despus situar los nodos de almacenaje dimensionados para gestionar la demanda mnima, media o
mxima de artculos.
Muy a menudo, la demanda est limitada por la capacidad de transporte existente fuera de la localizacin del nodo de almacenaje. Cuando el transporte
est fuera de un punto del almacenaje y excede su
capacidad, es til solamente para igualar la cantidad de transporte por unidad de hora con objeto
de reducir picos de carga en el sistema.

26 Empresa Responsable

Empresa responsable

Mejor calidad de vida

para los trabajadores
Danper Trujillo S.A.C. es una empresa que se dedica a la produccin y exportacin de
conservas de esprrago, alcachofa, pimiento del piquillo, as como esprragos frescos y
congelados. No obstante, la eficiencia de su gestin comercial tambin va de la mano
con la poltica de responsabilidad social que llevan a cabo.

Tenemos claro que debemos dotar al trabajador

no solo de soluciones para sus necesidades bsicas
sino, tambin, de un desarrollo integral en salud,
educacin, elevar su autoestima y alcanzar una mejor calidad de vida, indic Jorge Aranguri, director
de Marketing y Ventas de la empresa.
La responsabilidad social de Danper es un soporte crucial al
desarrollo sostenible, inherente a la cultura de la organizacin y un elemento imprescindible dentro de la estrategia
global, cubriendo las tres dimensiones bsicas de accin: balance econmico, balance social y balance ambiental.
Dentro del sistema de apoyo que brinda la empresa, est la
creacin de agrupaciones de los mismos trabajadores para
que todos se integren, realizando actividades sociales y programas de desarrollo en beneficio propio.
Los trabajadores forman crculos de calidad para contribuir con ideas y mejorar los sistemas productivos del
clima laboral. Son agrupaciones en cada una de las reas
como: mantenimiento, logstica, riego, etc. Los miembros
se renen y ven cules son los problemas que existen y se
plantean las posibles soluciones para que la empresa haga
los correctivos.
Las reuniones sociales se hacen en paralelo con los crculos de calidad, realizndose actividades deportivas en un
ambiente de confraternidad entre los trabajadores y sus

familias. Se cultiva un sentimiento de unin para que el nimo

sea de lo mejor.

SALUD ANTES QUE TODO

Un punto destacable es que se cuenta con un centro de salud,
donde se brinda atencin de primera calidad a todos los trabajadores y sus familiares, realizando campaas de prevencin,
diagnstico y seguimiento.
Dentro de la ampliacin de la poltica de responsabilidad social
corporativa, en el tema de salud hemos implementado nuestro
centro de salud con equipos de ultrasonido para fisioterapia
que, incluso, varios hospitales no los tienen, con lo cual nuestros
trabajadores reciben el tratamiento adecuado para sus problemas, aadi el entrevistado.
La intencin es dar un servicio de calidad a las personas para que
desarrollen un mejor trabajo. Se ha mejorado el departamento
de Psicologa con profesionales de mucha experiencia para que
los empleados tengan un apoyo slido y su tranquilidad se refleje en su vida personal y laboral.
SERVICIOS Y LIMPIEZA
Un caso particular que hizo a la empresa ganadora del premio
Integracin y Solidaridad, organizado por Radio Programas del
Per, el ao pasado, fue la dotacin de agua potable y de electricidad en Huancaquito, un pueblo cercano a Vir (La Libertad). Este trabajo se logr tras arduas coordinaciones con los
municipios de la regin.

Empresa Responsable 27

Nuestros trabajadores deben tratar de convencer y

tener mucha comunicacin con sus vecinos para que
convivan en sanidad, que las calles las mantengan limpias. Ese es el punto de inicio para una cadena de varias
actividades positivas, coment Aranguri.
IMPORTANTE GENERACIN DE EMPLEO
En mano de obra Danper tiene un poder multiplicador
muy grande. Los trabajadores estn en planilla y para
este ao han llegado a los 4 500, considerando las sedes
de Trujillo y de Arequipa.
En la parte industrial, en la siembra, en la cosecha, en
el empaque, etc., existe una importante intervencin y
crecimiento de la mano de obra, la que juega un papel
preponderante en el proceso agroexportador.
En el tema de las capacitaciones, hay un programa
dentro de cada rea de trabajo y se hacen evaluaciones frecuentes. Hay seminarios que se dictan donde se
busca un acercamiento u horizontalidad entre la gente
que tiene experiencia y sea capaz de transmitirle a su

Los trabajadores de Danper forman crculos de

calidad para contribuir con ideas y mejorar los
sistemas productivos del clima laboral.

colega que recin empieza, la poltica integral de la

empresa.
Los derechos laborales son bsicos para Danper. La
ley es lo mnimo que deberamos cumplir y consideramos con justicia que damos a nuestros trabajadores ms de lo que se exige y lo hacemos con
mucho nimo, porque ellos nos lo retribuyen bien,
entregando su mximo esfuerzo, agreg Aranguri.
LA EDUCACIN ES DESARROLLO
La educacin es fundamental para una sociedad;
sin ella no podemos progresar. Este tema representa para Danper uno de los pilares para que el trabajador entienda que sus hijos necesitan ilustrarse
y no hay que escatimar esfuerzo alguno para lograr
ese objetivo.
Nuestro pas tiene una de las tasas ms bajas de inversin en lo que a educacin se refiere. Se trabaja para
crear conciencia en el empleado y se realizan cursos
de verano para los hijos de los trabajadores para que
se acostumbren a un estudio constante. La idea es
que despus del colegio complementen sus conocimientos con otras actividades en sus vacaciones.
Una empresa no solo debe dedicarse a crecer econmicamente sino, tambin, en el desarrollo de cada
uno de los participantes y de su entorno respectivo.
El trabajador debe motivarse e identificarse con su
empleo y su empleador, para un ambiente y resultados ptimos, expres Aranguri.
RESPETANDO LA NATURALEZA
La empresa ha diseado un sistema medioambiental que ha sido auditado y certificado. Tiene el ISO
14001. Se toman todas las medidas para no arrojar
desechos a los ros, no contaminar las aguas. Se ha
adquirido sofisticados sistemas de purificacin en
las plantas de procesamiento, al igual que en los
campos de cultivo y en todas las instalaciones internas y externas.
En los comedores y servicios higinicos hay mdulos
para residuos debidamente clasificados. El personal
est bien informado para utilizar de manera responsable estos mecanismos y as evitar la contaminacin.
Seguiremos trabajando en varios temas en vas del
desarrollo integral, concluy Jorge Aranguri.

28 Internacional

Socio ancla de Europa

Alemania: primer mercado de

productos orgnicos peruanos
En el 2007 el intercambio comercial entre Per y Alemania lleg a 1 600 millones de
dlares. En lo que va del ao, el crecimiento comparado de los seis primeros meses del
ao pasado, es de 22%. De esta manera, la nacin europea se posiciona entre los diez
principales socios comerciales a nivel mundial y el ms importante de la Unin Europea.
Para ampliar el tema, Agro&Exportacin convers con el presidente de la Cmara de
Comercio e Industria Peruano-Alemana, Bernd Schmidt.

Qu sectores y productos predominan en las exportaciones peruanas hacia Alemania?

Las exportaciones hacia Alemania destacan en los
sectores agrcola, minero y pesquero, y registraron, en el 2007, un crecimiento de 14% (13 % en lo
que va del 2008); y las importaciones se incrementaron en
41% el ao pasado (33% en lo que va del 2008).
La actividad minera represent el 64 % del total exportado. En el 2007 creci 36% respecto al mismo periodo del
ao anterior y registr un valor total de 520 millones de
dlares. Este resultado se debe, principalmente, al alza de
los precios internacionales. Resalta la exportacin de cobre
(US$ 507 millones).
Las exportaciones agrcolas tuvieron, en el 2007, una cada
de 15% con productos agroindustriales, por un valor total
de 175 millones de dlares. Destacan el caf (US$ 134 millo-

nes) y los esprragos (US$ 12 millones). En cuanto a las importaciones de productos alemanes, 54% del total son bienes de
capital, 34% bienes intermedios y 11% bienes de consumo. La
estructura de estos productos se caracteriza por ser muy diversificada (el principal, representa nicamente el 4% del total
de las importaciones).
Cmo est el tema de las exportaciones de productos orgnicos como el caf y otros?
Alemania es el segundo mercado mundial para orgnicos, seguido de Estados Unidos y es el primero en la Unin Europea. Hay
un crecimiento anual de 15 % y la produccin alemana de orgnicos slo cubre el 60 % de la demanda local; el resto se tiene
que cubrir a travs de importaciones, donde Per ocupa un buen
lugar, especialmente como proveedor de caf, cacao y banano.
Sin embargo, Per cuenta con una gran oferta de otros productos, de los cuales an se desconocen en Alemania, tales

Internacional 29

Debido a diversos episodios acaecidos, la normativa

alemana se ha ido endureciendo en el transcurso de
los ltimos aos, convirtindose en un mercado muy
exigente que vela por la proteccin de los intereses
de sus consumidores. En general, la normativa corresponde a la legislacin de la UE.
La mayora de los productos peruanos tienen que
cumplir varios requisitos exigidos por las autoridades y empresas, tales como los permisos y licencia
de importacin, certificados de salud e higiene,
certificado que cumpla con la norma de residuos
mximos de pesticidas, certificacin orgnica, normas de etiquetado y empaque.
Bernd Schmidt, presidente de la Cmara de Comercio e Industria Peruano - Alemana.

AGAP brinda una excelente plataforma de negocios

a sus asociados. Un ejemplo de su trabajo es la
presencia en la feria Fruit Logstica.
como la quinua, el camu camu, etc. Aqu va a ser
necesario implementar diversas herramientas para
poder posicionarlos en el mercado alemn exitosamente como, por ejemplo, a travs de la participacin en diversas ferias internacionales.
Cmo se estn desenvolviendo los lazos y negociaciones entre la Unin Europea y la Comunidad
Andina de Naciones?
Los pases de la Comunidad Andina de Naciones y
de la Unin Europea mantienen una relacin poltica y comercial muy estrecha, principalmente, a
travs del Sistema Generalizado de Preferencias
(SGP+) y del Acuerdo de Dilogo Poltico y Cooperacin, firmado en el 2003.
Continuando con estas buenas relaciones, la UE ha
presentado su inters en firmar con la CAN un Acuerdo de Asociacin que abarca muchos ms temas que
el Tratado de Libre Comercio. Los tres principales
sectores que abarcara este acuerdo son polticos,
econmicos y de cooperacin.
Qu exigencias sanitarias y de calidad expresa Alemania para las exportaciones peruanas a su pas?

Qu planes o perspectivas en agenda para unir

ms los lazos bilaterales entre Alemania y Per?
Desde su creacin, la Cmara Alemana tiene como
principal objetivo fomentar el comercio y las inversiones en el Per, as como representar los intereses de las empresas alemanas en este pas.
La Cmara Alemana ha organizado el ao pasado
cinco misiones comerciales compuestas por empresas alemanas interesadas en realizar actividades
comerciales en el Per. En lo que va del ao, ya
tuvimos un grupo del sector minero, y para finales
de ao se espera una delegacin del sector de energas renovables.
Por otro lado, para febrero del 2009, sehan iniciadolos preparativos para las participaciones del
Per en Fruit Logstica, en Berln, la feria ms grande para los agroexportadores peruanos.
Qu opinin tiene del trabajo de los empresarios
peruanos de la Asociacin de Gremios Productores
Agroexportadores del Per (AGAP)?
AGAP viene realizando esfuerzos para apoyar a
sus asociados a travs de numerosas actividades.
Tuvimos la oportunidad de apreciar su trabajo en
diversas ocasiones pero, especialmente, a travs de
su participacin en ferias internacionales como la
Fruit Logistica. AGAP brinda una excelente plataforma de negocios a sus asociados.Esperamos que
los empresarios, en general, sigan haciendo bien las
cosas para beneficio del Per.

30 Premiacin

Noche de gala para la

agroexportacin peruana
Con el propsito de reconocer la labor de quienes forman parte de la cadena
agroexportadora peruana y contribuyen a la mejora de la competitividad del pas, el
ministerio de Agricultura MINAG distingui a los ganadores del premio Excelencia en la
Agroexportacin.

n esta celebracin se condecor a las empresas

que han elevado el grado de confiabilidad y eficiencia del sector exportador no tradicional que
ms ha crecido en los ltimos aos.

y su esposa degustaron esprragos peruanos, medallones de

carne y pollo en salsa de caf, y un postre de aguaymanto,
tuna y chocolate. Bajo este marco, la noche fue animada con
msica y bailes de la costa, sierra y selva peruanas.

Este es un respaldo no solo para el rubro agroexportador

sino, tambin, para la Asociacin de Gremios Productores
Agroexportadores del Per AGAP, debido a que estas
empresas son integrantes del gremio ms importante a
nivel nacional en esta materia.

Entre los asistentes, estuvieron Felipe Llona, ex presidente de

AGAP; los presidentes de los gremios integrantes de la propia
asociacin, representantes de empresas proveedoras, funcionarios del gobierno peruano, entre otros invitados.

La ceremonia de premiacin se realiz en el Swissotel de

Lima. Estuvo encabezada por el ministro de Agricultura,
Ismael Benavides Ferreyros, y cont con la participacin
especial de su par, Shalom Simhon, de Israel, quien estuvo
en nuestro pas en visita oficial, y del embajador de China,
Gao Zhengyue.

Cabe destacar que el premio convocado por el MINAG, forma

parte de las actividades orientadas a incrementar las agroexportaciones peruanas. Benavides precis que una de las metas
del ministerio que encabeza radica en duplicar el monto de las
agroexportaciones del 2007, para el ao 2011. El ao pasado,
las ventas al exterior de productos agrcolas, sumaron US$ 2
167 millones.

Como no poda ser de otra manera, la cena de gala destac

por su variedad como por su fusin. El ministro Simhon

El MINAG ha diseado una nueva poltica agraria basada en la

asociatividad y la reconversin de cultivos, y viene trabajando

Premiacin 31

para que los productos peruanos puedan acceder a

ms mercados en el exterior.
Este premio no solamente es un reconocimiento
por lo alcanzado, sino un estmulo para las metas de
los aos entrantes. No debemos olvidar que la agroexportacin debe seguir impulsando valores como la
calidad pero, tambin, la responsabilidad social, ambos indispensables para mejorar de cara al ingreso a
mercados de primer nivel, inst Benavides.
Agreg que el Per, a diferencia de los vecinos del
sur y del norte, dispone de un clima especialmente
propicio para las agroexportaciones, al punto que
el presidente Garca las ha calificado como una de
las ms frtiles del mundo.

El reconocimiento a los agroexportadores, por parte

del MINAG, caus una grata impresin entre los
empresarios, motivo para seguir apostando por el pas.

Los premios estuvieron divididos en cuatro categoras: Premio al Agroexportador del Ao, Premio a la
Asociatividad Exitosa, Premio a la Innovacin del Trabajador o Equipo de Planta y Premio a la Innovacin
del Trabajador o Equipo de Campo.
El jurado calificador estuvo integrado por David Lemor, director ejecutivo de ProInversin; Fernando
Cillniz, director de la consultora Inform@ccin;
Cecilia Blume, ex jefa del gabinete de asesores de la
PCM; y Fausto Robles, jefe de la Unidad de Agronegocios del MINAG.
Y LOS GANADORES SON
En la categora Agroexportador del Ao, el primer lugar fue para la empresa Agrcola Don Ricardo
S.A.C., creada en 1996 en el valle de Ica, producto
de la alianza de los empresarios Ricardo Briceo y
Rafael Ibarguren.
Agrcola Don Ricardo es pionera y lder en el cultivo, procesamiento y exportacin de uvas de

32 Premiacin

mesa sin pepa, de las variedades Flame, Sugraone,

Thompson, Crimson y Red Globe, y de paltas de la
variedad Hass.
Actualmente, posee 500 hectreas en el valle de
Ica; sus principales clientes son Tesco, Sainsbury`s,
Morrisons, Mark & Spencer, Wall Mart, Sams Club,
entre otros. Sus productos se venden en los mejores
supermercados de Francia, Reino Unido y Espaa.
El segundo lugar, en la misma categora, fue para la empresa COEXA. Constituida el 21 de noviembre de 1983,
es una de las compaas pioneras del sector. Est localizada en Ica. Produce esprragos, ctricos y uvas; exporta a Estados Unidos, a la Unin Europea y a Amrica
Latina. Tiene un rea de produccin de 271 hectreas y
una planta procesadora de 5 500 metros cuadrados.
En la categora Innovacin del Trabajador o Equipo
de Planta, el primer lugar fue para la empresa Danper
Trujillo S.A.C., lder en exportaciones de vegetales frescos y conservas de alta calidad. Inici sus actividades
en Trujillo, en 1994. Cuenta con tres plantas de proce-

samiento de esprragos, alcachofas y pimiento, y con

una planta de procesamiento de frescos.
El segundo lugar en esta categora, correspondi a
la empresa Complejo Agroindustrial Beta S.A., que
inici sus actividades en 1994. Exporta uvas, esprragos y ctricos, y cuenta con 2 010 hectreas en La
Libertad y 2 080 hectreas en Ica.
En la categora premio a la Asociatividad Exitosa, el
ganador fue la Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda. (COOPAIN), dedicada a la comercializacin
e industrializacin de caf y de cacao, tanto en grano
como en productos terminados.
Su mbito de influencia es Hunuco, San Martn y
Ucayali. COOPAIN es una cooperativa que integra la
cadena completa de comercializacin: produce, procesa y exporta. Sus principales mercados son Alemania,
Estados Unidos y Canad.
El segundo lugar fue para la Corporacin Frutcola de
Chincha S.A.C. (Fruchincha), fundada en 1999 por 12

Premiacin 33

agricultores de la zona, quienes unieron esfuerzos y

sinergias para vender al mundo uvas, paltas y ctricos. En el 2000, Fruchincha envi su primer embarque
de uva Red Globe y hoy atiende mercados de Estados
Unidos, Europa y Asia.
En la categora Premio del Trabajador o Equipo de
Campo, el primer lugar fue para Benito Paredes, de la
empresa Sociedad Agrcola Vir, compaa agroindustrial lder en la exportacin de conservas vegetales.
Benito Paredes naci en Cajabamba, en 1962. Es casado y tiene cuatro hijos. Ingres a la empresa como
cosechador en 1994 y a lo largo de 14 aos, gracias a
su esfuerzo y compromiso, ha ido creciendo profesional y personalmente. Hoy es el jefe de Cosecha, cargo
que ocupa desde el 2005.

El ministro de Israel elogi los avances peruanos

en materia de riego y asegur que su pas cooperar
con intercambio tecnolgico e investigacin.

El segundo lugar de esta categora recay en Erasmo

Arango Alluqui, de la empresa Agrcola Don Ricardo,
compaa agroexportadora de uvas de mesa y palta.
Naci en Ica, tiene 42 aos y es padre de dos hijos.
Trabaja en la empresa desde su fundacin, en 1996.
Gracias a su dedicacin, es jefe de campo del fundo
Santa Rosa, el ms importante de la empresa.
El MINAG entreg, adems, un reconocimiento especial
a Alfredo Elas Vargas, por su gran aporte al agro peruano. Fue de los primeros en cultivar esprragos en la
costa sur peruana, abriendo el camino para que otros
visionarios siguieran su ejemplo hasta convertir al pas
en el primer exportador de esprragos del mundo.
GRATA IMPRESIN
El ministro de Agricultura de Israel, Shalom Simhon,
reconoci sentirse gratamente impresionado por el
profesionalismo con el que se trabaja el tema de las
agroexportaciones en nuestro pas.
Adems, enfatiz que el Per tiene convenios con Israel no slo en materia de irrigaciones sino, tambin,

34 Premiacin

de investigacin y de biotecnologa. Como muestra

de amistad y confraternidad, entreg a su homlogo
peruano un presente altamente significativo para la
nacin juda: el cuerno litrgico hebreo.
Los peruanos han logrado importantes logros en la
tecnologa de la agricultura que redunda de manera
significativa en la calidad y productividad, y les deseo el mayor xito en el futuro, asever Simhon.
La visita del ministro es un reflejo del gran inters
que tiene el gobierno israel en Per y se enmarca
dentro de las mltiples actividades de cooperacin
que tiene dicho pas con el nuestro.
Dentro de la agenda de actividades de la autoridad
juda, se consignaron visitas a campos de cultivo en
Ica, acompaado por una comitiva integrada por funcionarios de alto nivel de este sector de su pas.
El visitante afirm que existe la posibilidad de que en
septiembre de este ao se concrete la llegada de una
misin empresarial que estara interesada en hacer negocios en tierras peruanas.

La visita a Per fue un compromiso asumido cuando

Benavides viaj a Israel para acelerar la implementacin del Convenio de Cooperacin Agropecuaria suscrito por las dos naciones en mayo del 2005. Dicho
convenio promueve el intercambio de conocimientos
tcnicos y cientficos en beneficio de los sectores
agrcolas de ambos pases, as como el intercambio
de informacin en materia de polticas agrcolas y su
ejecucin.
Como parte del convenio, un experto del Centro de
Investigacin Agrcola de Israel est trabajando desde
hace meses con los profesionales del Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA) en diversas reas,
como transferencia tecnolgica, investigacin (biotecnologa), cooperacin en servicios fitosanitarios y veterinarios e inversiones agrarias de carcter privado.
Cabe recordar que, en mayo pasado, los representantes de las 15 juntas de usuarios de riego ms representativas a nivel nacional, viajaron a Israel para
conocer lo ltimo de la tecnologa y as mejorar la
eficiencia de riego en la agricultura peruana que, en
la actualidad, apenas es de 18%.

El otro lado 35

Luis Alayza y su otra pasin: el automovilismo

Piloteando la agroexportacin
Luis Alayza de Lozada, ex presidente de la Asociacin de Productores de Ctricos del
Per (ProCitrus), comenz en el mundo de los fierros a los 27 aos, cuando ya tena
siete como agricultor. Desde nio, se colocaba a un lado de la carretera y vea pasar los
blidos a toda velocidad, realizando maniobras que nunca pens llegara a emular.

n 1970, Luis Alayza adquiri tierras en Caete,

las que despus de 38 aos han logrado producir
diversos frutos destinados a la agroexportacin.
Estas mismas tierras hicieron que su pasin por
el automovilismo despertara cuando vea correr
a grandes campeones de la poca. Observaba con detenimiento a leyendas como Arnaldo Alvarado, Henry Bradley,
entre otros corredores.
Fue a travs de una invitacin de su amigo Coco Corvetto,
en 1977, para acompaarlo como asistente en una edicin
de la famosa competencia Caminos del Inca, que empez
su historia en el automovilismo.
Me integr rpido a los motores. Me di cuenta quines
corran, quines participaban y al ao siguiente, en 1978,
comenc a correr por mi cuenta; Coco y otras personas me
ayudaron mucho. Ya tengo 31 aos en los autos. Aunque
este ao me retirar, tras grandes jornadas, asegura el
entrevistado.
Luis Alayza revela que los momentos ms gratos de su
carrera automovilstica los ha vivido al momento de cruzar la meta. Siempre haca un gran esfuerzo por ocultar la
emocin y la alegra que le embargaba. Las felicitaciones
de la familia y de los amigos siempre han sido lo ms gratificante para l.
RECORRIENDO EL PER
Caminos del Inca, el evento automovilstico ms emblemtico del Per, siempre ser una experiencia inolvidable
para Alayza. En la trayectoria puedes apreciar a personas
de toda condicin social, particularmente en la sierra, donde peruanos de escasos recursos se deleitan por la gran

Luis Alayza ha sido tres veces campen de la tradicional competencia Caminos del Inca.

aficin que existe hacia la carrera. Es un recorrido por el

Per profundo, nos comenta.
Pueblos como Ayacucho, Andahuaylas, Abancay, en donde a pesar de ser un da mircoles laborable, se paralizan
y muestran afecto y apoyo para los pilotos en carrera.
Todos los corredores peruanos deberan participar, no
tanto para ganar, sino, para dar un gran espectculo,
conocer los hermosos paisajes de la sierra y el cario
de esta gente que empujan el carro en una misma direccin, sin condiciones, ni limitaciones, argumenta el
agroexportador.
Pero no todo ha sido color de rosa sobre la ruta para
Luchn, apelativo con el que se conoce cariosamente
a Alayza en el mundo de los fierros y de la agroexporta-

36 El otro lado

cin. Tuvo tres accidentes en su trayectoria. El primero, en Ayaviri, Puno, en 1978. El auto se volc a
causa de la escasa experiencia de Alayza. Despus,
en 1983, en la segunda versin de la Marginal de la
Selva, por una falla mecnica (se rompi la transmisin posterior), su auto volc y se incendi. En
ambos, sali ileso.
El tercer accidente fue en la carrera Primero de
Mayo, en 1996. Su blido cay al ro Mantaro, en la
ruta Lima Huancayo Lima, deshacindose por
completo. Se fractur una vrtebra, pero a los cuatro meses estaba corriendo nuevamente, mostrando decisin y entereza por el deporte.
Otra ancdota que ahora arranca sonrisas a Alayza, se dio en una edicin de la carrera Marginal
de la Selva. Durante la premiacin fue invitado al
podio por el presidente de ese entonces, Fernando
Belaunde. La asistencia del pblico era tal, que los
aplausos fueron ensordecedores. Los acompaantes del mandatario, con el afn de que los corredores premiados no se llevaran las palmas en solitario,
optaron por ponerlos a un costado, con la finalidad
de que tambin aplaudieran a la autoridad.
LA SATISFACCIN DE UNA BUENA TAREA
Con los aos, la persona adquiere experiencia y
lo plasma en las actividades que realiza. Hay que
dejar de lado la cabeza caliente, ser muy fro para
desenvolverse mejor, aprender a planificar cada
carrera. Me gustan las carreras largas por su estrategia, conocer a los rivales, conocerse a s mismo y
ver tus mejores posibilidades, indica Luis.
Cada Gran Premio Nacional de Carretera no slo es
un excelente espectculo deportivo sino, tambin,
una positiva experiencia turstica y cultural, donde
los mejores pilotos de nuestro medio y extranjeros de primer nivel comparten gratos momentos
compitiendo a travs de los pueblos y ciudades del
interior del pas.
Parece que fue ayer cuando el entrevistado fue el
protagonista de estas pruebas, al ser el mejor piloto en esas memorables jornadas, logrando merecidas victorias y entrando en las pginas doradas de
la historia del automovilismo peruano.

A un corredor de autos con tantos logros, nadie le

quita la satisfaccin vivida en carne propia tantas
experiencias gratas y el reconocimiento de toda la
gente amante de los fierros y que solo le retribuyen
el esfuerzo con aplausos en cada competencia.
Me he encontrado con personas que de pequeos
me vieron correr en su zona y haban anotado los
datos de mi carro. Y ahora son padres de familia y
me dicen que a los siete aos tuvieron esa gran experiencia, y me saludan, me felicitan por la actividad deportiva, cuenta emocionado el empresario.
El esfuerzo de Luchn ha dejado huella a nivel nacional, es por ello que en la ciudad de Huancayo

De sangre blanquiazul

os autos y la velocidad no son exclusivamente las nicas pasiones del agricultor. Tambin es un confeso amante del ftbol e
hincha acrrimo del club de sus amores: Alianza Lima, del cual
fue socio por ocho aos, hasta que la actual junta directiva hizo una
purga entre algunos dirigentes que no compartan sus ideas.
Pero el sueo por ser dirigente del club victoriano sigue vigente,
ya que ahora el automovilismo cumplira un ciclo en su vida y
tendra ms tiempo: Estoy dispuesto a colaborar en todo sentido con el club.

Palmars

ntre las innumerables condecoraciones obtenidas por Alayza, cuatro son los ms importantes premios de carretera:
tres veces campen en Caminos del Inca (1990, 1995 y 2004)
y una vez campen en La Marginal de la Selva, en 1982.

El otro lado 37

Sin embargo, la pasin por los autos es algo que ha

brotado instintivamente en el hijo del entrevistado:
la tradicin est asegurada. Luis Alayza cuenta que
su hijo de 22 aos y que lleva su nombre, ya se inici en el automovilismo y desea apoyarlo a tiempo
completo para que le vaya bien.

le pusieron su nombre a una escuela de choferes,

reconociendo su capacidad y dejando en claro que
realiz una labor positiva.

Gracias a su esfuerzo, capacidad y perseverancia

ha entrado al exclusivo grupo de los tres veces
ganadores de Caminos del Inca que comparte con
Eduardo Dibs y Ernesto Jochamowitz. Est convencido que esta etapa maravillosa de su vida ya
termina. No cuenta con el mismo tiempo ni edad
para seguir corriendo y, ahora que su hijo le ha tomado la posta, prefiere darle toda la confianza y su
apoyo, transmitirle toda su experiencia.

Su familia nunca ha tenido problemas respecto a

la pasin que lo marca. Aunque, como es lgico,
no deja de preocuparse y sabe de los riesgos. El
entrevistado, a modo de irona, seala que las calles de Lima son ms peligrosas, por la irresponsabilidad e imprudencia de los conductores.

Lo ms importante es saber que ests satisfecho.

Espero retirarme internacionalmente entre octubre
y noviembre, en Ecuador. Extraar las carreras y
quiz competir en una exhibicin pero, sobre todo,
intentar apoyar a mi hijo en todo lo que pueda,
concluy Alayza de Lozada.

38 Colaborador

La cadena de valor
en la agroexportacin
La cadena de valor es el conjunto de actividades que se desarrollan en un negocio para
poder llevar al mercado un producto que al consumidor le signifique valioso.
Estas acciones tienen tres grandes componentes.Primero est la procura o abastecimiento,
que es de donde se van a conseguir los insumos o materia prima.
trozarlo, enfrascarlo y exportarlo?, queremos obtener un producto en conserva?, hacer una pasta de este insumo?
El equipamiento es un factor importante. Significa el nivel operativo para asegurarnos que el producto que va a salir rena
las propiedades requeridas. Y como ya explicamos, tenemos la
fase de distribucin, donde se establece el destino del producto final, con la mejor calidad y a un precio adecuado.

Martn Reao Azpilcueta

Economista y Consultor principal de MR Consulting
Catedrtico de la Universidad del Pacfico.

n segundo lugar est la transformacin que se traduce a cmo se va a convertir estos insumos en
algo valioso para el mercado. Y en tercer lugar, encontramos la distribucin, ya que todo lo transformado en este proceso tiene que ubicarse y hacerse
llegar a cada punto del mercado.
En lo que es procura, nos preguntaremos quines son los
agricultores que nos pueden abastecer de estos productos,
quines son los acopiadores, dnde estn, cules son los
factores claves para garantizar el suministro. En la agroexportacin, el proveedor principal es el campo. Sobre la etapa
de la transformacin, tendremos que preguntarnos qu nivel
de valor agregado queremos darle a este producto agrcola:
queremos lavarlo, encerarlo y exportarlo?, queremos lavarlo,

En la agroexportacin estn los traders, empresas que

vinculan al ofertante con el comprador. En este contexto:
cules son los factores a solucionar en la distribucin? El
ms importante es la garanta del suministro, que se pueda
proveer permanentemente las cantidades que requiere el
mercado y que se pueda garantizar la calidad, que sta sea
homognea. El precio final debe cubrir todos los costos y,
adems, dar un margen. Si adems de ser campesino, soy
acopiador, gano un poco ms. Si a estas dos actividades le
agrego la de transformador, obtendr ms dinero. Es decir,
mayor avance en la cadena, ms rentabilidad del agente
econmico.
Un producto agrcola es el esprrago; un producto de consumo valorado por el mercado es un esprrago lavado, empaquetado, refrigerado, enlatado, con estndares de calidad
apropiados.
Antes, la agricultura era ineficiente porque haban tierras y
mano de obra baratas, y despus el capital privado invierte
y los criterios de eficiencia, productividad y rentabilidad recuperan espacio. En los ltimos aos el agro nacional se ha
profesionalizado.

Colaborador 39

El Per est viviendo su apogeo de las exportaciones y debe aprovechar al mximo como pas con
Chile. Estamos mejor que Bolivia, Ecuador, Venezuela, etc. Es una buena poca, pero no va a ser para
siempre. Si hay algo que la historia ha demostrado
y siempre va a existir, son los ciclos econmicos.
Actualmente existe inflacin a nivel mundial por
una serie de razones. Una de ellas, por el precio
del petrleo y, con esto, todo sube. En segundo
lugar, y no est desvinculado de lo primero, hay
una inflacin excepcional de los alimentos.
Esto se da por un desplazamiento de los campos
que antes se utilizaban para sembrar alimentos,
ahora se trabajan para los granos de biocombustibles. Entonces, en la medida en que el petrleo
siga siendo costoso, habr ms incentivo para
sembrar estos granos y, por lo tanto, se sembrar
menos trigo, quinua, maz, etc.

La posicin del Per debe encarrilarse a generar

mayores habilidades de transformacin. Pero, hasta
cundo durar la bonanza de las agroexportaciones?

La posicin del Per debe encarrilarse a generar mayores habilidades de transformacin. La pregunta
del milln de dlares es: cunto tiempo durar la
bonanza de las agroexportaciones nacionales?
Como perspectivas, seguirn creciendo por la calidad de los productos nacionales y la demanda
internacional que est en aumento. Pero hay que
mejorar muchas cosas, como trabajar con ms planificacin En este pas la palabra planificacin es
sinnimo de lisura, pero no es as.
La globalizacin debe ser, en todo sentido y en todas
las regiones del Per, con modernidad, tecnologa, informacin, tcnicas de planeamiento, de desarrollo,
etc. Las autoridades, los empresarios, los gremios, los
agricultores, deben tener mayor acceso a la informacin de sus productos y de los mercados.
Todos los agentes que son parte de la agroexportacin deben ser conscientes que, mientras ms
avancen en la cadena de valor, aumentarn ms las
posibilidades de ganar dinero. El agroexportador
debe saber que los niveles de riesgo han disminuido, si hablamos de los sociales y polticos, pero los
econmicos y de negocio seguirn existiendo. Nunca desaparecern.

40 Tendencias

Segn la FAO

Tendencias y modelos
de las agroindustrias
e impactos sobre el desarrollo
La urbanizacin y el aumento de la poblacin en el contexto del crecimiento econmico
han transformado los mercados domsticos en la principal fuente de expansin del
sistema agroalimentario global.
de los alimentos imponen desafos formidables para el acceso
a los mercados. La cooperacin internacional y las iniciativas
nacionales para hacer frente a los costos del cumplimiento de
estas exigencias, son decisivas.
Adems, con el ingreso a estos mercados ms dinmicos de
pases grandes como Brasil y China, los riesgos de aumentar
el problema causados por la sobreoferta de muchos productores, deben ser minimizados por medio de una mayor coordinacin.

Roberto Cuevas, representante de la FAO en Per

stas oportunidades combinadas de exportacin y

mercados domsticos, ofrecen una oportunidad estratgica para la integracin de la agricultura en sistemas
dinmicos de abastecimiento agroindustrial, con fuertes impactos regionales y en la tasa de empleo.
Las investigaciones sobre las exportaciones no tradicionales,
tanto desde un punto de vista de la cadena de valor global o
de las ventajas comparativas a nivel nacional/regional, registran cambios fundamentales en la composicin del comercio
Norte Sur e identifican nuevas oportunidades para las estrategias de desarrollo agroindustrial.
Sin embargo, Roberto Cuevas, representante de la FAO en
Per, aade que los problemas de la calidad y la inocuidad

La identificacin de nuevas oportunidades de exportacin no

resuelve, sin embargo, la crisis de las exportaciones tropicales
tradicionales, ya que estas involucran a diferentes actores y
cifras an mayores. Aqu, varias estrategias de mercados especiales estn haciendo importantes contribuciones, pero son
insuficientes para proporcionar una perspectiva para el sector
en su conjunto.
Llama atencin la creciente importancia del flujo comercial
Sur-Sur que ocurre en el contexto de un dinamismo renovado en los mercados de los productos bsicos, a medida que
los principales pases en desarrollo aceleran el crecimiento y
la urbanizacin.
Estos flujos se concentran en unos pocos pases y han sido
asociados con mayores economas de escala que afectan negativamente a los pequeos productores agrcolas, tanto en los
pases exportadores como en los pases en desarrollo, a travs
del impacto de las importaciones sobre los sistemas domsticos de abastecimiento, especialmente, en frica.

Tendencias 41

La actual fiebre de inversiones en biocombustibles

ciertamente reforzar estas tendencias, mientras
que al mismo tiempo abrir la perspectiva de fuentes nuevas de ingresos por exportaciones.
Dado que las inversiones en biocombustibles estn
an en etapa preliminar, es fundamental considerar
en el diseo de estos programas la participacin de
los pequeos agricultores y el desarrollo regional.
La iniciativa de Brasil sobre biodiesel con su sistema
de cuotas regionales y de pequeos agricultores y
el criterio de Certificacin Social que rige la participacin de las firmas productoras de biodiesel,
puede sealar el camino futuro.
En todas estas reas, los problemas de calidad e
inocuidad alimentaria y las consideraciones logsticas han resaltado la importancia de la gestin
agroindustrial y de la estrecha coordinacin de
los sistemas de abastecimiento, demostrando que
para aprovechar las nuevas oportunidades de desarrollo es necesario contar con ventajas competitivas adems de las ventajas comparativas.

Comercio e inversiones extranjeras directas

pesar de las ventajas comparativas naturales, los

pases en desarrollo todava tienen la misma participacin
en el mercado del comercio de la
agricultura mundial que tenan en
la dcada de 1980, debido primeramente a los regmenes protectores del comercio y a las tarifas
distorsionadas en los mercados desarrollados.
Sin embargo, la composicin del comercio ha cambiado radicalmente como consecuencia de los mercados estticos para
los productos bsicos tradicionales y de la expansin de la
demanda de frutas, hortalizas y bebidas. Otras tendencias
relevantes incluyen un incremento de la participacin de los
productos procesados en el comercio agrcola y en el flujo
comercial Sur Sur.
Tambin es necesario sealar la pequea participacin de la
exportacin de alimentos procesados comparado con el total
de las ventas mundiales, lo cual refleja la preponderancia del
consumo domstico de alimentos, hecho que favorece las inversiones extranjeras directas antes que la exportacin.

42 Gastronoma

Cuando la comida es sana, sabrosa y de exportacin

La ley de la cocina
Javier Ampuero es uno de los rostros ms conocidos de la culinaria televisiva. Su fama
radica en las pautas que da para elaborar potajes sanos, balanceados y nutritivos, en
tiempos en que las personas intentan mantener la lnea ingiriendo solo verduras y frutas,
actitud que el chef rechaza rotundamente.

ODO EMPEZ COMO JUGANDO

La historia gastronmica de Javier, es familiar. Los
fines de semana en la casa de sus padres o de sus
abuelos, toda la familia se reuna. Cada integrante
optaba por una labor y, en conjunto, departan de
la experiencia culinaria.

Los distritos de Chorrillos y de Jess Mara fueron fieles testigos del inicio en las artes culinarias de nuestro entrevistado
quien, desde muy pequeo, empez a observarlas.
Cuando mis padres salan a la calle, hablaban conmigo y
me encargaban esa labor difcil, por cierto, a tan temprana
edad, pero no imposible. Y, lgicamente, lo realizaba con
gusto y ganas de hacer muy bien las cosas, dice.
La misin consista, primero, en calentar el almuerzo y la
cena, despus empez a frer las carnes, hacer el arroz, tallarines rojos, sopa a la minuta, arroz a la cubana; platos sencillos pero que de alguna forma fueron la base para otros
ms complejos.
ENTRE LEYES Y RECETAS
Adems de ser chef, es abogado de profesin, con un mster en Derecho Penal. Estuvo ejerciendo por cinco aos,
hasta que aflor su pasin por la gastronoma e ingres a
la escuela culinaria Le Cordon Bleu de Lima, en el ao 2000.
Tres aos ms tarde egres con la primera promocin, gradundose dentro de los tres primeros.
En realidad, las experiencias, en su mayora, fueron malas
mientras ejerc el Derecho. Haba mucha corrupcin y `argollas; ello motiv que me inclinara por algo que siempre me
gust: la cocina, manifiesta.
Ahora su vida tambin transcurre por los sets de televisin,
porque es parte del programa Oh Diosas!, de Plus TV (seal
por cable) desde hace casi cinco aos, mostrando gran satisfaccin por el trabajo desarrollado.

Javier Ampuero.

Gastronoma 43

Al especialista le gusta hablar de sus platos preferidos,

y declara su predileccin por la preparacin de la comida criolla. Le brillan los ojos mientras habla de la carapulcra, de los frijoles, del olluquito con charqui, entre
otros platos. Adems, prefiere lo que llama cocina de
autor, ya que se usan elementos autctonos y forneos
con mucha creatividad y fusin.
COCINANDO IDEAS AGROEXPORTABLES
Ahora que el sector de las agroexportaciones est en
crecimiento y es beneficioso desde todo punto de vista
para el Per, la opinin de un chef es vlida para dar
iniciativas y consejos sobre la mejor utilizacin de los
cultivos exportables.
El trabajo de las exportaciones debe ser en conjunto,
entre el gobierno, las diferentes instituciones pblicas
y privadas, los empresarios agroexportadores, etc. Las
papas nativas no deberan salir al extranjero, porque
al ser una semilla, es muy fcil que un pas con mucho
dinero se las lleve, las siembre y empiece a cosechar
toneladas, expresa.
Dice que es absurdo que en el Per, siendo un pas que
cuenta con muchas variedades de papas, tengamos
que comprarlas congeladas a Estados Unidos y que se
presentan para su consumo en diferentes locales comerciales.

Javier Ampuero preparando un Pesto de Zuchhini y Pollo.

Hay argumentos para pensar en un futuro cada

vez mejor, se ha declarado al Per como pas con
garantas para invertir y eso nos abre las puertas
al mercado mundial. Productos como esprragos o
ctricos, generan divisas. La produccin, desarrollo,
estrategias de ventas y trabajo conjunto permitir
elevar nuestro nivel de oferta, comenta.
ESTNDAR DE CALIDAD:
INGREDIENTE IDEAL
Una buena alimentacin no significa dejar de
comer. Recomiendo aprender y acostumbrarse
a ingerir cinco comidas al da con la cantidad de
protenas, carbohidratos y grasas para un buen desarrollo fsico, muscular y mental. Se puede comer
harinas y pastas integrales, indica.
Opina que se deben combinar carnes como la de
alpaca, de avestruz, que son libres de colesterol,
con frutas secas, aceite de sacha inchi, que tienen
omegas 3 y 6. Para mantener una buena salud se
puede comer muy rico, de una forma gourmet,
pero balanceado.

Canep al Pesto de Zuchhini y Pollo.

Es importante la consolidacin en el extranjero estandarizando recetas, que todos los chefs seamos
conscientes que los platos tpicos peruanos tienen
que tener un estndar de calidad y una receta igual
para todos. Defendamos, cocinemos y exportemos
ms de lo nuestro, concluye.

44 Informe Especial

Semillas y plantines

El gnesis de la agricultura
En los ltimos aos, uno de los factores que ha revolucionado la agroindustria peruana
orientada a la exportacin, es la creciente actividad de los viveros modernos y de las casas
comerciales de semillas.
vestigacin, produccin, certificacin y comercializacin de
semillas de calidad.

ste factor, sumado al riego tecnificado y al mejor tratamiento gentico de algunos cultivos, ha contribuido
a un cambio cualitativo que ya est mostrando resultados: muchas empresas del rubro de semillas y plantines han encontrado un nicho de mercados rentable
y, por lo que avizora el panorama, con muchas perspectivas.
Tanto semillas como plantines han coincidido en un contexto
familiar. Cuando se empezaron a importar las semillas hbridas orientadas a cultivos hortofrutcolas de exportacin, se
desarroll el servicio de plantines y de patrones injertados para
frutales.
Sin embargo, para poder seguir un camino ordenado en un marco de exigencias internacionales y certificaciones cada vez ms
frecuentes, el Ministerio de Agricultura - MINAG ha modificado
algunos conceptos referentes a la Ley General de Semillas.
QU DICE LA LEY?
Precisamente, hace pocas semanas, el Poder Ejecutivo promulg un decreto supremo que modifica algunos artculos de
esta ley. Ello implic establecer las normas para promocin,
supervisin y regulacin de las actividades relativas a la in-

En el decreto se indica que los trminos empleados en la

ley debern ser interpretados conforme a las disposiciones
que se seala en la misma, por lo que se definen conceptos como banco de germoplasma, certificado de obtentor,
comercializacin, creacin fitogentica, cultivar, ingeniera
gentica, obtentor o fitomejorador. Asimismo, otros trminos adscritos a la norma, son los de: organismo transgnico,
produccin de semillas, semilla, variedad, variedad nativa y
variedad protegida.
En el artculo 6 se indica que el MINAG, a travs de la Autoridad en Semillas, es el nico organismo nacional competente para normar, promover, supervisar y sancionar las
actividades relativas a produccin, certificacin y comercializacin de semillas de buena calidad.
En el artculo 7 figura la constitucin de la Comisin Nacional
de Semillas como comisin consultiva del MINAG, que tiene
como funcin principal proponer y opinar sobre los asuntos
referidos anteriormente.
La ley distingue las siguientes clases de semillas:
a) Semilla gentica.
b) Semilla certificada.
c) Semilla comn.
EL GNESIS DE UN BUEN CULTIVO
A la hora de obtener una variedad hortcola, las casas de
semillas se encuentran con diferentes retos, ya que en el
proceso de seleccin y produccin de esta, intervienen diferentes procesos, como puede ser el productivo (es decir,
el agricultor), el logstico (empresas de comercializacin,
transportes, supermercados, etc.) y el consumidor o el
cliente final, que exige determinadas caractersticas.

Informe Especial 45

46 Informe Especial

El agricultor exige que la variedad sea de alta produccin,

con resistencias a determinados virus, enfermedades y
plagas, fcil manejo, disminucin de costes de produccin en determinadas especies, que la hoja sea grande o
pequea, con entrenudos cortos o largos, etc.
El sector logstico exige que los frutos sean homogneos y con buena conservacin, que aguanten la manipulacin y el transporte, fcil empaquetado, uniformidad, entre otras caractersticas. Mientras que el cliente
exige que la presentacin sea atractiva, con aspecto
fresco y saludable, con gran durabilidad.
Todos estos eslabones en la cadena de produccin,
deben estar perfectamente sincronizados, y se debe
trabajar conjuntamente, ya que si uno falla en algn
aspecto, fallar el resto.
CONOCIENDO MS
Segn el Servicio Nacional de Sanidad Agraria SENASA, la mejora vegetal aplica los principios de la gentica
para producir variedades hortcolas, con caractersticas

ms deseables, tales como mayor resistencia a las enfermedades, mejores valores nutricionales, sabores
ms agradables e intensos, mayor rendimiento, etc.
Hoy en da se utilizan diferentes mtodos para la produccin de nuevas y mejores variedades. Bsicamente,
se pueden reducir a tres: seleccin, hibridacin y aprovechamiento de aquellas mutaciones que se manifiestan de forma natural y espontnea.

Informe Especial 47

Para afrontar el proceso de la mejora vegetal, lo primero que debemos tener en cuenta, es: qu es una semilla? Botnicamente, se define como un vulo maduro
de una flor que, en condiciones ptimas, germinar y
producir semillas, que tiene caractersticas genticas
y est viva.
El genotipo de una semilla es como un manual (un conjunto de genes) que le va a decir a la planta cmo va a
ser: si las races van a ser muy largas o cortas, gruesas o
finas, con gran densidad o poca, tallo grueso o delgado,
ritmo de crecimiento fuerte o dbil (vigor), etc.
El fenotipo se define como la manifestacin del genotipo, es
decir, genotipo ms condiciones ambientales. Este fenotipo
vara segn las condiciones a que est sometida la planta.
El primer proceso de seleccin de una variedad, es partir
del material gentico de la naturaleza. A este material
gentico base, se le denomina semilla salvaje. Luego, se
seleccionan determinados caracteres que interesan y se
hace homocigosis y mxima uniformidad. A esto ltimo

se le denomina lnea parental y son las semillas iniciales de la investigacin.

Posteriormente, se cruzan los parentales con ellos
mismos, obteniendo una descendencia F1 (hbridos),
que no obtendrn los caracteres deseados; se vuelve
a cruzar esta lnea F1, consigo misma y se obtiene
una descendencia F2 y as sucesivamente, hasta obtener la variedad con el genotipo deseado.
Despus, se realizan ensayos y se contacta con
distintos agricultores para ver el comportamiento
de la variedad en el mayor nmero de zonas posibles, en distintas pocas de plantacin, en distintos invernaderos, con diferentes tcnicas de cultivo, etc. La situacin en el invernadero debe ser lo
ms representativa posible.
En el perodo de ensayos se comprueba si por fin
la variedad se comporta correctamente. Si es as,
se lanza al mercado y se ve su comportamiento en
logstica y en el consumidor.

48 Notas breves

Jardn de solanceas

F Almcigos S.A.C. organiz un jardn de solanceas en

sus instalaciones de Trujillo, San Jos Viru, que cont
con 101 variedades de tomate, berenjena y pimiento de
tres casas de semilla, Ramiro Arnedo (Hortisemillas S.A.C.),
Nunhems y BHN (Semillas del Mundo S.A.C.). Destacaron
muchos productos estrella como el tomate llamado PACHACAMAC F1 de la empresa Semillas del Mundo que cuenta con
la resistencia al virus de la cuchara (tomato yellow leaf
curl virus - TYLCV) como tambin un tomate de NUNHEMS, ambos son excelentes alternativas. Entre las berenjenas
se pudo mostrar frutos de diversas formas y tamaos para
diferentes usos. En el caso de los pimientos, se mostr una
amplia gama de pimientos dulces como son el California (rojos y amarillos), Lamuyo, Morrn, Piquillo, Pprika, Cnico,
Dulce italiano, Cristal y dos pimientos picantes: Guindilla y

Padrn. Entre los pimientos resaltaron el CIERZO F1 y CORERA F1, pimientos morrones los cuales son para la industria
conservera principalmente como tambin para la industria
del congelado. En el pprika se mostr una alternativa comercial al Papri King llamada CAPRI de la casa Ramiro Arnedo la cual demostr un buen desempeo en trminos de
produccin y cualidades de fruto. Entre los pimientos para la
industria del congelado resaltaron dos hbridos de Nunhems:
Adim F1 y Adina F1; son frutos largos, cilndricos terminados
en punta de carne gruesa que se les caracteriza por tener
poca semilla obtenindose un mejor rendimiento en fbrica.
Para este jardn, SF Almcigos cont con el apoyo de Corporacin MISTI, TQC y LITEC los cuales proporcionaron de
forma gratuita los fertilizantes, los agroqumicos y las mallas,
respectivamente.

Empresa eficiente

ivero Arona fundada en la dcada de los 90, se ha especializado en la propagacin de plantones de ctricos
y paltos, se ubica en la zona alta de Caete sector privilegiado por un clima clido durante todo el ao que facilita la
produccin de frutales. Los ctricos, entre ellos las mandarinas,
naranjas, tangelos, toronjas y limones, de diversas variedades
para la produccin en distintas pocas del ao para la exportacin. Es de mucha importancia la combinacin de estas
variedades de ctricos con patrones tolerantes a enfermedades y plagas, as como su adaptacin a la variada gama de
suelos que tiene las zonas de produccin agrcola en el Per.
Para garantizar la pureza del material para la obtencin de
patrones el VIVERO ARONA importa las semillas, pasando por
exigentes controles de SENASA. La palta Hass es la variedad
para exportacin que se est sembrando en valles de la costa,

algunas quebradas en la
sierra y selva central.
Todo el material usado
para propagacin de
estas plantas proviene
campos semilleros y
plantas madres para la
obtencin de yemas,
pertenecientes al VIVERO ARONA, donde se
mantiene un estricto cuidado fitosanitario. Adems, no solo
cuenta con una de las certificaciones internacionales ms importantes, EUREPGAP, sino tambin con un equipo tcnico capacitado constantemente en los pases que se encuentran a la
vanguardia en viveros y en produccin agrcola.

SERVICIOSENTODA
LACADENAPRODUCTIVA


PACKING

CAMPO

Anlisis:
Agua,Suelos,PlaguicidasenMP,etc.
Certificacin:
GlobalGAP,Orgnica,SQF1000,
Forestry,TescoNaturesChoice,
EthicalTrade,etc.
Complementarios:
InspeccindeMaquinariasenOrigen,
AnlisisdeSemillasenOrigen,etc.

Anlisis:
Agua,Ambiente,Manipuladores,
Superficies,ProductoTerminado,
etc.
Certificacin:
SQF2000,HACCP,BRC,BPM,ISO
9001,SA8000,ISO18001,ISO
14001,ISO22000,EthicalTrade,
etc.
Complementarios:
FRI,LS,SaneamientoAmbiental,
etc.

DESTINO
Anlisis:
ProductoTerminadoenDestino.
Certificacin:
SQF2000,HACCP,BPM,ISO9001,
ISO22000,EthicalTrade,etc.
Complementarios:
FRI,LS,FumigacinContenedores,
SupervisindeDescargaendestino,
etc.

b
Siquiereconocermssobretemasdecalidad,contctenos:
Av.ElmerFaucett3348-Callao
T: 517-1900
F: 575-2072
E: Pe.servicios@sgs.com
www.pe.sgs.com
www.sgs.com

Felicitamos a los ganadores del premio Excelencia en la Agroexportacin

en sus distintas categoras