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Estudio tcnico

Proceso de produccin
RECEPCION DE LA LECHE

TRATAMIENTOS PREVIOS

PASTEURIZACION

HOMOGENIZACION

EVAPORIZACION

ENFRIAMIENTO

ENVAZADO

ALMACENAMIENTO Y
DESPACHO
Materia prima
La materia prima es la leche que es recogida en una comunidad de mujeres la
cuales posee entre 2 a 4 vacas.
Localizacin
La localizacin de este caso se encuentra en el pas de Tanzania, el cual dejo de
importar leche para que la produccin local pueda surgir y formar empresas
nacionales que abastezcan.

Ingeniera del proceso


De acuerdo a la ingeniera del proceso se considera como funcin de
produccin al MANEJO DE LA PRODUCCIN DE LECHE, ya que ente punto del
proceso productivo se podra tener graves inconvenientes lo que no optimizara
la utilizacin de los recursos disponibles. La produccin rentable del ganado, el
cuidado especializado del desarrollo de la vaca para la produccin de leche.
Adems se destaca la importancia de aplicar tcnicas de manejo convenientes
para la ordea de la vaca, los cuidados del becerro durante el destete, todo ello
en condiciones de higiene, para prevenir la propagacin de enfermedades.
Tamao del proyecto
El proyecto que realiza en un proyecto a gran escala tomando en cuenta:
La cuanta de la demanda.- este proyecto est basado en una tratado
internacional con la unin europea
La disponibilidad de los insumos.- en Tanzania la formacin de cooperativas en
varias granjas ha generado una produccin necesaria para dicho proyecto
La tecnologa.- el tratado de la leche para su exportacin contara de una alta
tecnologa en cada punto de su procesamiento.
La capacidad financiera delos inversionistas.- los inversionistas en este caso
son las propias granjas con sus respectivas cooperativas.
La organizacin.- como se ha mencionado anteriormente este proyecto estar
organizado con cooperativas para su desarrollo.
Maquinaria y equipo
La maquinaria y equipo que se consideran es :

Tinas para recepcin de leche


Balanza de plataforma
Mesa de trabajo
Refractmetro (medicin de Brix)
Medidor de acidez (peachmetro)
Termmetro
Utensilios: baldes, ollas, cucharas
Recipientes con graduacin de litros
Desarrollo del producto

Distribucin de la plata

Plan de produccin
El plan de produccin ser en SERIE ya que el tratado con la Unin Europea
har que este proyecto sea continuo y seguro, por lo que Tanzania exportara su
leche con confianza y seguridad
Sistema de control
Materia Prima
Usar leche de buena calidad, con minima acidez
Proceso
Mantener muy buenos hbitos higinicos, tanto en el personal como del equipo
y realizar la pasteurizacin.
En el Producto Final
La leche debe quedar con un adecuado contenido de grasa, tambin debe
tener unolor fino, sabor agradable y color uniforme.

Bibliografa
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