Recette - Crème caramel maison - Recette notée 4.

8/5 par les internautes

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Crème caramel maison

4.8/5
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INGREDIENTS
Pour 4 personne(s) 100 gr de sucre en poudre 50 g de sucre en poudrepour le caramel 1/2 litre de lait 1 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 2 gouttes de jus de citron ou de vinaigre

PREPARATION
Caramel : Faire fondre 50 g de sucre avec 3 cuillers à soupe d'eau dans une casserole, ajouter 2 gouttes de jus de citron ou de vinaigre. Quand le mélange a bien caramélisé, verser dans le moule et le faire tourner pour répartir le caramel sur les parois. Crème: Porter le lait à ébullition. Battre les oeufs en omelette avec les 100 g de sucre et y incoporer doucement le lait bouillant en continuant à mélanger. Verser le mélange dans le moule caramélisé. Mettre le tout au four chaud thermostat 5/6 pendant 25 minutes. Lorsque le plat est sorti du four après cuisson, attendre qu'il refroidisse puis le mettre au frais pendant au moins 1 heure. Sortir le plat une fois bien refroidi puis démouler sur un plat de service.

SUGGESTIONS ET CONSEILS
Dans le four, on peut mettre le plat dans un bain-marie. Il faut éviter de faire bouillir la crème car elle se déliterait. La cuisson est complète lorsque la lame d'un couteau ressort propre après l'avoir plongée dans la crème. On peut faire des variantes en ajoutant par exemple 2 cuillers à café de café soluble dans le mélange...

ACCORDS METS-VINS
Vin effervescent. Champagne, Gaillac

gerardDy - 11/02/2008

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battre les oeufs en omelette ok donc il y a les blancs et les jaunes??Le thermostat 5/6 correspond à quelle temperature?merci Note de Chef Christophe : Il faut battre les oeufs entiers, et cuire à 160)C au bain marie

marjorno - 24/01/2008

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4

Note : 4/5. c super g 12 ans et c'est facile a faire simple! mais j'ai eu 2 problemes: il y avait de l'eau, (a mon avis c que g mis trop d'eau) et le 2eme il a retressie es normal???? APPART SA IL ETAIT DIVIN

1 sur 2

16/02/2008 17:18

Recette - Crème caramel maison - Recette notée 4.8/5 par les internautes

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.1455.htm

Note de Chef Christophe : En fait s'il y avait de l'eau et que ca retrecit, c'est simplement que c'est trop cuit. Il faut que ce soit juste tremblotant, et la cuisson se termine à la sortir du four.

fmagan - 12/05/2007

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Note : 5/5. c tres bon merci, mais vous avez oubliez de parler des 100g du sucre qu´il faut melanger aux oeufs Note du webmaster : Merci, je corrige la recette. Chef Christophe

mouaadJ - 04/05/2007 Note : 5/5. c bon trers meme

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lensoi - 26/03/2007 Note : 5/5. merci

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