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ndice:

Pginas

Capitulo I: Consolidado Programa Carniceras Saludables 2016


01 Programa Carniceras Saludables
02 Red alimentaria / Transferencia a CABA
03 La Plata / Gral. Rodrguez
04 Chascoms, Villegas, Lincoln, Olavarra
05 Ameghino
06 Provincia de La Rioja, Chamical
07 Provincia de Tucumn, Taf Viejo / San Miguel
08 Provincia de Santa F, Rufino / Provincia de Ro Negro, Cinco Saltos
09 Provincia de Crdoba, Embalse, La Banda y San Francisco
10 - Provincia de Crdoba, Miramar de Ansenuza, Freyre y Colonia Caroya
11 - Provincia de Crdoba, Portea y Cosqun
12 - Provincia de Crdoba, Ro Tercero / Provincia de Jujuy / Provincia de Mendoza
13 Provincia de Neuqun, Neuqun.
14 - Provincia de Neuqun, San Carlos de Bariloche
15 Provincia de Catamarca / Provincia Santiago del Estero

Captulo II: Actividades acadmicas


16 Academia; CONICET y Uruguay; Congreso Mundial de Carne
17 Latin Food Mxico y Premio al Dr Leotta
18 Congreso de bromatologa y nutricin UNER
19 PLOS ONE publicacin y Red Nacional de Seguridad Alimentaria, CONICET
20 Colaboracin
21 Participaciones
22 Americarne 2017 / Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA)

Captulo III: EPICE

23 EPICE (Encuentro para la integracin del celiaco)


24 Regin XI presentacin de EPICE
25 REDEPICE municipal / EPICE
29 Amigos de EPICE / 3 Aniversario
30 Club de Leones / CeDiCe
31 EPICE en Nutriactiva
32 Despedida de ao de EPICE
33 Grafica / Colaboracin con la UNER

Captulo IV: Educacin para la salud


34 Educacin para la salud / Da mundial de la salud / Berisso como ente capacitador
35 Cursos para manipuladores de alimentos en la US 43
36 Jornada de manipulacin de alimentos en el CFP 401
37 Jornada para capacitadores de la AGC CABA
38 Graficas
39 Programa guarderas saludables
40 Jornada de seguridad alimentaria para feriantes en las playas del Distrito
41 Manipulacin de alimentos en la fiesta del inmigrante
42 Capacitacin en alimentos seguros en micro economa
43 Jornadas bromatolgicas en DINA Huapi, Neuqun
44 Programa de prevencin primaria de la diabetes
45 Banco de alimentos y relevamiento de comedores comunitarios
46 Programa Kioscos Saludables
47 rea de nutricin, semana de la alimentacin saludable
49 Programa de promocin de la cerveza artesanal
50 Berisso Nutriactiva, feria saludable

Captulo V: Colaboraciones junto a Rotary Club


51 Berisso, avances en materia de capacitacin y acciones comunitarias en salud publica
52 Estrategias preventivas sobre suicidio juvenil
53 IRAB / RCP en Rotary Club
54 Prevencin de adicciones / Diabetologa / Manejo de medicamentos
3

55 Banco de leche La Plata


56 Res municipal de salud mental / Descacharreo / RCP para baeros
57 MACMA / Red de mordeduras de ofidios

Capitulo I: Dossier 2016

Consolidado de actividades 2016 del Dto de Seguridad Alimentaria


dependiente de la Secretara de Salud de la Municipalidad de Berisso

Programa Carniceras Saludables


El Programa Carniceras Saludables tiene como objetivo cuidar de la salud pblica a travs de
la mejora de la calidad de la carne vacuna molida que se comercializa a nivel de boca de
expendio. El mismo tuvo un primer desarrollo en la Ciudad de Berisso como plan piloto, donde
se dise el programa junto a la UNLP y el CONICET, luego pas a ser de inters de distintos
municipios de la Provincia de Buenos Aires como Trenque Lauquen, Guamin, Lincoln, Gral.
Villegas, Gral. Madariaga, Lujan, Tandil, CABA, Arrecifes, Ameghino, Navarro, Baha Blanca,
Escobar y Merlo. Luego de trabajar con estos municipios y el CONICET, el Ministerio de Salud
de la Provincia de Buenos Aires lo toma como parte del plan de prevencin del Sndrome
Uremico Hemoltico lanzado tardamente en 2015. Nuestro trabajo en la transferencia,
planificacin y campo junto a otros municipios nutri y calibr el Programa junto a experiencias
de los equipos municipales en Tandil, Lujan, Trenque Lauquen, Baha Blanca y Viedma. Mas
adelante, municipios de distintos puntos del Pas nos solicitaron la transferencia y as tener su
propia experiencia con Carniceras Saludables.
Gracias al auspicio del IPCVA (Instituto de promocin de la carne vacuna argentina) y nuestra
vocacin docente nos permiti trabajar junto a las Provincias de Ro Negro, Neuqun, Crdoba,
Tucumn, Santiago del Estero, Chaco, Entre Ros, Jujuy, Mendoza, La Pampa, La Rioja y
Santa Fe.
En esta materia Berisso est siendo modelo para todo el Pas.

*Propuesta/Plan de trabajo
Relanzamiento con capacitacin y armado de los equipos para febrero de 2017
con apoyo institucional.

Enero 2016, Red Alimentaria


Publicacin con influencia mundial en el sector de los alimentos

16/07/2016 CABA, Ciudad Autnoma de Buenos Aires

Capacitacin junto a los inspectores de la Agencia Gubernamental de Control con el objeto de


relanzar el Programa Carniceras Saludables en la Ciudad Autnoma de Buenos Aires. La
jornada la desarrollamos junto al Dr. Gerardo Leotta (RSA-CONICET) y el Lic. Sergio Epztein
(AGC- CABA), con la participaron ms de 30 agentes y autoridades, armonizamos criterios
para el inicio de las actividades.

18/03/2016 Provincia de Buenos Aires, La Plata

CARNICERAS SALUDABLES EN LA PLATA


Investigadores y docentes del Instituto de Gentica Veterinaria CCT La Plata-CONICET,
Facultad de ciencias Veterinarias UNLP, lanzaron el Programa Carniceras Saludables, que
tiene como objetivo mejorar la calidad de la carne bovina molida destinada a consumo
minorista, como instrumento para mejorar su calidad microbiolgica y reducir los problemas
ligados a la salud pblica, especficamente las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
La realizacin del convenio de adhesin en nuestra ciudad fue impulsada por la Direccin de
Contralor y Fiscalizacin Sanitaria, (Dr. Julio Gmez Pastorino) que a travs de sus inspectores
y personal tcnico llevan adelante el trabajo de campo de dicho proyecto.
Las tareas consisten en la visita a las carniceras, invitarlas a la participacin del programa y,
con el consentimiento de los comerciantes, realizar una auditora en la que se evalan las
condiciones del comercio desde el punto de vista edilicio, higinico-sanitario y de las buenas
prcticas de manufactura. Se elabora un informe tcnico donde se detallan las medidas
correctivas que el comercio debera implementar para que su carnicera no implique un riesgo
para la salud de los consumidores.
La culminacin del programa en nuestra ciudad consistir en la capacitacin conjunta de todos
los adheridos al programa y de esta manera generar un ida y vuelta.

2/12/2016, Provincia de Buenos Aires, Gral. Rodrguez


Operativo de la Direccin de Bromatologa en el marco del Programa.

09/09/2016 Provincia de Buenos Aires, Chascoms


Transferencia

29/07/2016 Provincia de Buenos Aires, Gral. Villegas

04/04/2016 Provincia de Buenos Aires, Lincoln

01/02/2016 Provincia de Buenos Aires, Olavarra

19/01/2016 Provincia de Buenos Aires, Florentino Ameghino


Alta respuesta de pblico en la Jornada de Bromatologa, que dentro del programa Carniceras
Saludables, y organizada por el rea correspondiente del municipio, encabezada por la Med.
Vet. Mara Amalia Simonetti y su equipo de trabajo (completado por la Med. Vet. Mara
Constanza Crescia, la tcnica bromatloga Yamila Garca, el personal administrativo y con la
colaboracin del jefe del rea de Saneamiento Ambiental, Med. Vet. Jorge Simonetti), tuvo
lugar, el pasado fin de semana en el Centro Cultural Verdi. Las charlas/capacitaciones se
dieron en 3 turnos, destinados a diferentes pblicos, para su mejor desarrollo.
Los disertantes: el Bromatlogo Cristian Adriani (Director de la Seguridad Alimentaria de la
Municipalidad de Berisso) y el Dr. Gerardo Leotta (investigador del CONICET) y especialistas
en el tema, explicaron a los presentes, el significado de Carniceras Saludables, y todo lo que
concierne a cuidados a tener para ingerir Alimentos Seguros. El da viernes al medioda la
charla fue orientada a los comerciantes, que concurrieron masivamente, y tuvieron la
oportunidad de llevar importantes consignas a tener en cuenta, para poder cumplir con las
normas establecidas y que sus clientes puedan comprar de manera segura.
El viernes por la noche, estuvo abierta al pblico en general, entendiendo que tambin los
consumidores deben comprar responsablemente, en aquellos lugares donde nos ofrezcan
Alimentos de Calidad. El sbado por la maana, en una jornada de 4 horas, que tuvo en
primera instancia una charla general, y en una segunda etapa una capacitacin, estuvo
destinada a profesionales de la Salud, tales como veterinarios, bromatlogos, bioqumicos,
mdicos. En la misma participaron profesionales de municipios vecinos, que llegaron desde
General Villegas, General Pinto, Lincoln y General Viamonte y se fueron fortalecidos por la
provechosa capacitacin. En la extensa charla, destacamos como puntos fundamentales para
prevenir: la correcta sanitizacin de los lugares comunes donde se manipulan alimentos y el
mantener la cadena de fro en todos los productos que as lo necesitan, teniendo en cuenta que
con simples pasos a seguir, como higiene permanente de manos, uso de pauelos o gorros,
evitar la contaminacin cruzada, cambiar algunos utensilios, como tablas de madera, que son
fuente de contaminacin, por unas de material plstico, se puede evitar que los consumidores
lleguen a enfermarse. Si bien se hizo mucho hincapi en carnes, tambin la correcta
manipulacin de verduras, alimentos preparados y dems, tuvieron su lugar en la capacitacin

30/12/2016, Provincia de La Rioja, Chamical


La presidenta de la Sociedad Rural de Chamical, Ing. Mirtha Edith Avila, nos informo con
respecto a esta importante capacitacin En estos das hemos tenido una importante noticia
con respecto de una gestin que habamos realizado hace meses atrs que consiste en bajar a
nuestra provincia un programa Nacional que depende del Instituto de Promocin de Carne
Vacuna. Se trata del programa Carniceras Saludables que vio su luz en la ciudad de Berisso
(Pcia de Bs As) que es un programa muy importante que tiene que ver con la buena practica
referido a la cadena de comercializacin desde la faena hasta la boca de expendio, que
capacitemos a todas las personas que manipulan este alimento es fundamental para la salud
de la poblacin. Si bien todava no confirmamos las fechas nosotros aspiramos que se den
aqu en Chamical . Estas capacitaciones estarn dirigidas tanto para los empleados del
matarife de Chamical como para todos los de la provincia, para los inspectores de bromatologa
y para todos los que manipulan carne, para las carniceras, para sus empleados, va estar
incluido tambin el personal de salud publica. Esta capacitacin tambin tiene que ver con la
determinacin de una bacteria, la Escherichia coli , que es una bacteria que puede contaminar
la carne y si esta presente puede causar el sndrome urmico hemoltico, sobre todo en nios
menores de 8 aos que tienen bajas defensas contra esta enfermedad. Cabe destacar que
esta capacitacin sera totalmente gratuita y que en los prximos das confirmaremos las
fechas.

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13/12/2016, Provincia de Tucumn, Taf Viejo


Comenz la capacitacin en torno al programa Carniceras Saludables
Carniceros de la ciudad participaron de una reunin informativa sobre una nueva etapa del
programa Carniceras Saludables implementado durante este ao por la Direccin de
Bromatologa. La propuesta consiste en realizar evaluaciones para establecer propuestas de
mejoras a las carniceras. Del encuentro participaron autoridades como el secretario de
Gobierno municipal, Maximiliano Crdoba. Me pareci una muy buena iniciativa, que impulsa a
que mantengamos nuestro negocio limpio y en buen estado. Aprendemos a asesorar a
nuestros empleados el modo en el que deben conservar ciertos elementos y productos, y as
evitar problemas con el cliente, consider Beto Gonzlez de Carnicera 'EL 10'. Esta es una
muy buena idea que nos sirve a todos para optimizar nuestro servicio al cliente, me enter de
esto mediante una visita que hicieron a mi negocio y vine a interiorizarme, me voy muy
conforme, coment Silvia Rodrguez de carnicera 'San Francisco'. El objetivo del trabajo es
identificar problemas y plantear soluciones. Para esto sea posible, es necesaria la colaboracin
de todas las carniceras de Taf Viejo.

12/01/2016, Provincia de Tucumn, San Miguel

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13/11/2016 Provincia de Santa Fe, Rufino


DIRECCIN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Martes 18 de octubre de 2016.
Con muy buena concurrencia se llevaron a cabo los cursos Carniceras Saludables y para la
obtencin del Carnet de Manipulador organizados por la Directora de Seguridad Alimentaria Ing.
Carolina Cifre. Debemos ser muy cuidadosos y responsables, la manipulacin adecuada de los
alimentos es de suma importancia para la salud de todos los rufinenses.

19/10/2016 Provincia de Rio Negro, Cinco Saltos


"CARNICERAS SALUDABLES"
Hoy mircoles 19 de octubre se realiza la jornada de introduccin al programa de Carniceras
Saludables en la Sala Hugo del Carril del C.A.F.
El mencionado programa lo lleva adelante el IPCVA, Instituto Nacional de Promocin de la
carne vacuna, desde el ao 2010 y ya puesto en marcha en otras jurisdicciones del pas. El
objetivo de la transferencia del Programa Carniceras Saludables es generar un cambio
cualitativo sobre las condiciones higinico-sanitarias de las carniceras y sobre el producto
comercializado en los municipios o provincias que lo implementen.
El curso ser dictado por el Dr. Gerardo Leotta (IGEVET, CONICET-UNLP) y el Bromatlogo
Cristian Adriani (Jefe del Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Berisso). Es
una invitacin de la Subsecretara de Bromatologa, Trnsito, Comercio e Industria de la
Municipalidad de Cinco Saltos.

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16/02/2016 Provincia de Crdoba, La Banda

12/01/2016 Provincia de Crdoba, Embalse

12/01/2016 Provincia de Crdoba, San Francisco

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06/10/2016 Provincia de Crdoba, Freyre

09/11/2016 Provincia de Crdoba, Miramar de Ansenuza


PROGRAMA CARNICERAS SALUDABLES:
Tiene como objetivo identificar problemas, plantear soluciones y NO Sancionar.
Es por tal motivo que "Carniceras Don Jos" ubicada en calle Libertad Esq. Velez Sarfield,
luego de varias auditorias para realizar las mejoras correspondientes, es la 1 carnicera que
obtiene la oblea la cual lo identifica que "Cumple con las buenas Prcticas Higinicas".
La misma no es de carcter obligatoria pero hace a la calidad del lugar, vence luego de un ao
y es renovable. Continuamos trabajando as con las dems carniceras.
Municipalidad de Miramar de Ansenuza.

28/08/2016 Provincia de Crdoba, Colonia Caroya

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17/092016 Provincia de Crdoba, Portea


Carniceras Saludables
En el transcurso de este tiempo, el rea de Bromatologa local desarroll instancias de
capacitaciones colectivas, alcanzando a los manipuladores de productos crnicos. Por su parte,
la totalidad de los titulares o encargados de las carniceras recibieron la visita e instrucciones
de las responsables del rea en el lugar.
El total de las carniceras locales, solo 7 formaron parte del proceso final de trabajo durante el
ao 2015 2016, pudiendo alcanzar los objetivos planteados Carnicera 9 de Julio del Sr.
Rafael Borda Bossana, ubicada en calle 9 de Julio n 309. A quien se le hace entrega de una
Oblea identificatoria en donde se indica que Cumple con las Buenas Prcticas Higinicas, la
misma tiene una vigencia de 1 ao.

03/09/2016 Provincia de Crdoba, Cosqun

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17/03/2016 Provincia de Crdoba, Ro Tercero

07/11/2016 Provincia de Jujuy

15/010/2016 Provincia de Mendoza, Junn

El prximo viernes, desde las 9:00 horas, en el Saln Cultural Cervantes, con la entrega de
conclusiones y certificados, se pondr dar el cierre del programa Carniceras Saludables, que
fue puesto en marcha hace unos meses atrs por el Departamento de Bromatologa de la
Municipalidad de Junn y la Facultad Don Bosco, con el objetivo de mejorar las condiciones de
higiene de los comercios de Junn. Cabe destacar que es el primer departamento de la
provincia de Mendoza que pone en marcha este tipo de iniciativa.

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Este programa se puso en marcha en el distrito Ciudad y cont la participacin de


profesionales de ambas instituciones y comerciantes. Se tomaron muestras de carne molida
en todos los comercios, adems de comprobar las condiciones sanitarias de los
establecimientos. Se analizaron las muestras en la bsqueda de detectar la bacteria que
provoca el sndrome urmico hemoltico, dando resultados negativos en todos los casos,
confirm Lorena Colonia, bromatloga del municipio.

27/05/2016 Provincia de Neuqun, Ciudad de Neuqun


Inicio del Programa Carniceras Saludables en la ciudad de Neuqun.
Coordinado por el CIPPA (CONTROL DE INGRESO PROVINCIAL DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS: en el da de ayer dimos comienzo, junto con personal de Bromatologa
Provincial y Municipal, a la etapa de Muestreo en las Carniceras adheridas al Programa
"Carniceras Saludables", en Neuqun Capital. Dicho Programa se lanz a finales del ao 2015,
y las primeras etapas tuvieron como objetivo principal realizar un relevamiento y posterior
devolucin a los responsables de cada local comercial, que sumaron en total 50. Agradecemos
a cada uno de ellos, la predisposicin y buen trato. El Programa est teniendo muy buena
aceptacin y ya est dando muy buenos resultados.

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10/06/2016 Provincia de Neuqun, San Carlos de Bariloche

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24/06/2016 Provincia de Catamarca, San Fernando del Valle de Catamarca

31/03/2016 Santiago del Estero

04/05/02016 Santiago del Estero, Comisin Provincial de Alimentos por en agenda el


Programa Carniceras Saludables

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Captulo II: Participacin en el mbito acadmico

24/09/2016 Feria de ciencias de la UNLP, presentacin de Carniceras


Saludables

08/11/2016 Republica Oriental del Uruguay, Congreso Mundial de Carnes

Punta del Este (Uruguay), Congreso Mundial de Carnes 2016 se expuso parte del trabajo
realizado en el Programa Carniceras Saludables auspiciado por el IPCVA. En esta oportunidad
fue expuesto por Juan Jos Griguera Naon coordinador del comit de carnes Sociedad Rural
quien comparti nuestra experiencia realizada en distintos puntos de nuestro Pas y que tuvo a
la Ciudad de Berisso como punto de partida

20

09/11/2016 Mxico, Cancun Center, Conventions & Exhibitions, ponencia del Dr. Gerardo
Leotta sobre el Programa Carniceras Saludables (Healthy Butcher`s Shops) en el Latin Food
2016.

23/09/2016 Premio de la Academia Nacional de Agronoma y Veterinaria al Dr Leotta, cocreador del Programa Carniceras Saludables.

21

01/10/2016 Trabajo de investigacin

12-14/10/2016 Provincia de Entre Ros.


Presentacin sobre el Dto de Seguridad Alimentaria del municipio de Berisso y el Programa
Carniceras Saludables

22

15/09/2016 PLOS ONE

Trabajo de Carniceras Saludables publicado por la prestigiosa revista cientfica PLOS ONE,
como Comprehensive Evaluation and Implementation of Improvement Actions in Butcher
Shops (Evaluacin integral e implementacin de mejoras en carniceras). Esta revista de la
Public Library of Science (Biblioteca Publica de Ciencia) creada en el Lawrence Berkley
National Laboratory de la Universidad de California en conjunto con la de Stanford es de
acceso libre y gratuito. La publicacin solo esta disponible en ingles, terminada mi
reconstruccin al espaol la compartir nuevamente para quien desee profundizar en este
trabajo. Muchas gracias y felicitaciones a todo el equipo participante, especialmente al Dr
Leotta y al IPCVA.

12/08/2016 Inclusin del Programa Carniceras Saludables a la Red de Seguridad


Alimentaria del CONICET

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Participacin, colaboracin y compromisos


19/02/2016

13/04/2016

21/07/2016 Lanzamiento de la Red de Seguridad Alimentaria CONCET La Plata

24

24/09/2016 Tecnofidta

24-26/06/2016 CEBASEV (Centro Buenos Aires para la capacitacin de servicios


veterinarios) Curso Escherichia coli productor de toxina Shiga en alimentos Buenos Aires, 24
al 26 de junio de 2015 en la Sociedad Rural Argentina.

25

26-29/04/2017 Expo Americarne, curso de buenas prcticas en el manejo de crnicos.

30/08/2016 Montevideo, Uruguay, (IICA).


En el marco de los Proyectos Insignia del Instituto Interamericano de Cooperacin para la
Agricultura (IICA) Competitividad y Sustentabilidad de las Cadenas Agrcolas y 'Sanidad
Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos' se llev a cabo el Taller La investigacin en
inocuidad como apoyo a la cadena alimentaria del Uruguay. Un aporte para el Anlisis de
Riesgos el 30 de agosto en la Sala de Conferencias de la Direccin General de Servicios
Ganaderos del Ministerio de Ganadera, Agricultura y Pesca (MGAP).

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Captulo III: Dossier 2016

Consolidado de actividades 2016 del Dto de Seguridad Alimentaria


dependiente de la Secretara de Salud de la Municipalidad de Berisso

EPICE (Encuentro para la integracin del celiaco)

EPICE es una actividad que lleva tres aos sin interrupcin, es un espacio de
aprendizaje y encuentro. A travs de estos aos, diseamos un programa de
trabajo de apoyo a los enfermos celiacos y que tiene en cuenta el auto
abastecimiento, la disponibilidad y la salud desde todas sus pticas. El 30 de
agosto, Regin Sanitaria XI nos invito a compartir nuestra experiencia con el
objeto de transferirla a distintos municipios.
30/08/2016 Regin Sanitaria XI, Hospital Naval, Ensenada, Bs. As.

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En la maana de hoy se desarroll una reunin para la conformacin de la Red


de Celiaqua de Regin Sanitaria XI. Organizada por el Servicio de Redes
regional donde participaron directores de hospitales provinciales y municipales,
de los servicios de gastroenterologa y laboratorios de los 18 municipios que
integran regin.

La apertura estuvo a cargo del Director provincial de

Enfermedades Crnicas No trasmisibles y programa de Celiaqua, Dr. Adrin


Zelayeta; el Director de RSXI, Dr. Enrique Rifourcat y asociado Dr. Andrs
Lamotta. Acompaados por el equipo del servicio de redes regional.
Es determinante poder formalizar y ampliar el trabajo en red porque permite
fortalecer el trabajo mancomunado a lo largo de nuestros municipios explic el
Director de RSXI, Dr. Rifourcat en el marco de la presentacin de la
conformacin de la red de celiaqua. En esa lnea el Dr. Zelayeta destac que
desde el Ministerio de salud provincial se est trabajando en la reorganizacin
de la plataforma online para recabar datos de los pacientes celiacos y fortalecer
el trabajo en red. En la jornada se present una importante experiencia de
trabajo en celiaqua desarrollada en el Municipio de Berisso a travs del EPICE
(Encuentros para la integracin del celiaco) presentado por el Bromatlogo
Cristian D. Adriani, jefe del Departamento de de Seguridad Alimentaria de
Berisso.
Celiaquia
La celiaqua es una enfermedad hereditaria y autoinmunitaria en la cual la superficie absortiva
del intestino delgado resulta daada debido a la intolerancia al gluten, protena que se
encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno, cuyo principal componente es la gliadina. Esto
afecta la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada.
Se desconoce la causa exacta de la enfermedad celiaca. En su patogenia intervienen factores
ambientales, genticos e inmunolgicos. La celiaqua es considerada la enfermedad intestinal
crnica ms frecuente. A pesar de que aun no hay registro de casos, estudios preliminares en
nuestro pas indican una prevalencia de aproximadamente 1: 100. Ensenada, 30 de agosto de
2016, rea de Comunicacin, Hospital Descentralizado, Regin Sanitaria XI Ensenada .

*Propuesta/Plan de trabajo
Mejorar e innovar sobre el programa establecido, y transferir a Regin XI,
el programa piloto.

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Primer encuentro del ao, el da 23 de marzo de 2016

28/04/2016, REDEPICE
Capacitacin dirigida a los agentes de salud del municipio de Berisso en el marco del EPICE
(Encuentro para la integracin del celaco) donde simblicamente se coloc la piedra
fundacional de la Red EPICE; cuyo espritu es reunir voluntades para avanzar sobre el
diagnostico precoz de la condicin celiaca adems de impulsar la disponibilidad de ALG en
todos los barrios de Berisso con la participacin de los agentes municipales, promotores de
salud y voluntarios de todos los barrios. Del mismo participaron trabajadores de todas las
Unidades Sanitarias y los Promotores de Salud del Programa salud en movimiento de Regin
Sanitaria XI. La jornada cont con las ponencias de las autoridades del CeDiCe (Centro de
difusin de la celiaqua) Marta Poli y Maria Rosa Pastor, la chef especialista en elaboraciones
sin TACC Silvina Rumi y la Lic. Agustina Curatnik. Con la presencia de las autoridades de
salud municipales; el Secretario de Salud, Dr. Alberto Ausgustaitis y el Director de Planificacin,
capacitacin y epidemiologa el Dr. Santiago Ramrez Borga y los referentes del grupo EPICE

29

Marcela Macchiarulo, Ivana Coronel, Carina Quinteros. Contamos con la colaboracin de Luisa
Gomes y el Lic. Juan Farcic representando al Rotary Club y la Colectividad Croata de Berisso.

REDEPICE, La Franja

30

14/05/2016 EPICE (Encuentro para la integracin del celaco) celebrando mayo como el
mes del celaco.
La cita fue en el Rotary Club de Berisso (Sede de la colectividad croata) y con una concurrida
audiencia la chef ense a preparar pancakes y muffins con frutos secos y desecados que
luego fueron degustados por los participantes. Participaron las empresas de productos aptos
para celiacos PADOAN y JULICROCS los cuales obsequiaron productos al final del encuentro.
Los ms chiquitos acompaaron a sus paps, jugaron en el sector para nios dnde se
promueven hbitos de alimentacin saludable. Los participantes del taller se animaron, y
conocieron su estado nutricional junto a la nutricionista del equipo la Lic. Agustina Curatnik y la
promotora de salud Karina Quinteros, fueron brindadas variadas recomendaciones e
informacin de alimentacin y hbitos saludables Taller de cocina y disert la Dra. LORENA
MENENDEZ quien forma parte del equipo del Servicio de Gastroenterologa del Htal de Nios
Sor Mara Ludovica. Acompaaron en el taller el Bromatlogo Cristian D. Adriani y la Lic.
Agustina Curatnik.

31

09/06/2016

EPICE, 14/07/2016

32

Amigos de EPICE

2016: Agosto, 3 aniversario de EPICE

33

25/09/2016 EPCICE en el Club de Leones de Berisso

Reconocimiento de la ONG CeDiCe al equipo municipal

34

13/10/2016, Encuentro de Octubre

05/11/2016 Presentacin del EPICE en el marco de la 1 feria saludable Nutriactiva

35

17/12/2016 Despedida de ao en el Parque Cvico de Berisso

36

Material grfico utilizado en el ao

Colaboracin con la Universidad de Entre Ros, Facultad de Bromatologa

37

Captulo IV: Dossier 2016

Consolidado de actividades 2016 del Dto de Seguridad Alimentaria


dependiente de la Secretara de Salud de la Municipalidad de Berisso
Acciones de Educacin para la salud
07/04/2016 Da Internacional de la Salud, actividades de promocin de la salud.

08/05/2016 Jornada para manipuladores de alimentos en CFP 401

05/05/2016 Certificacin provincial del municipio como ente capacitador en alimentos

38

02/06/2016 Curso para manipuladores de alimentos, Unidad Sanitaria N 43

09/06/2016 Curso para manipuladores de alimentos

39

12/07/2016 Jornada para manipuladores de alimentos en CFP 401

14/08/2016 Jornada de formacin para

capacitadores oficiales de la Agencia

Gubernamental de Control de la Ciudad Autnoma de Buenos Aires con el objeto de seguir


avanzando hacia la consolidacin de una estrategia interdisciplinaria para el abordaje del
Programa Carniceras Saludables en esta ciudad. Adems de compartir Carniceras
Saludables y nuestra experiencia en ms de 80 municipios del Pas, se divulgaron distintas
estrategias pedaggicas, intervenciones y trabajos en nuestro distrito desarrollados desde el
Dto de Seguridad Alimentaria del Municipio de Berisso.

40

Promocin de los cursos

01/09/2016

41

21/10/2016 Programa Guarderas Saludables


Este lunes 21, el Rotary Club de Berisso fue sede del lanzamiento de la primera jornada de
prevencin del SUH (Sndrome Uremico Hemoltico) y ETA (Enfermedades Transmitidas por
los Alimentos) orientada a las guarderas privadas y pblicas de la Ciudad de Berisso, en el
marco de un programa de trabajo para el acompaamiento de los establecimientos y su
personal. El mismo es desarrollado desde Dto de Seguridad Alimentaria (Municipio de Berisso),
con el auspicio del CONICET y la ONG LuSUH. El objetivo general es la capacitacin en
manipulacin de alimentos de todo el personal de las guarderas, la obtencin de las libretas
sanitarias y una serie de auditorias coordinadas con el fin de mejorar las condiciones de
seguridad alimentaria. De este primer encuentro participaron las guarderas Colibr, Safari y
Recuerdos Mgicos, a quienes agradezco especialmente su compromiso.

42

05/01/2017 Jornada de seguridad alimentaria; inicio de temporada, feriantes.


Hoy realizamos junto a la Secretara de Produccin una jornada de capacitacin para
manipuladores de alimentos destinada a los stands de comidas emplazados en la playa
Balandra de cara al inicio de las actividades. Muy buena convocatoria y predisposicin de los
feriantes, muchas gracias a todos los participantes.

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23/09/2016 Manipulacin de alimentos en el marco de la Fiesta Provincial del Inmigrante

21/07/2016 Manipulacin de alimentos en el marco de la Fiesta Provincial del Inmigrante

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05/05/2016 Capacitacin en manipulacin de alimentos

11/11/2016 Capacitacin para feriantes de la feria navidea de Berisso

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13/11/2016 DINA HUAPI. II JORNADAS BROMATOLGICAS


Ayer jueves, pasadas las 17, finalizaron con gran xito en el SUM de Dina Huapi las II
Jornadas de Bromatologa auspiciadas por el Ministerio de Salud de Ro Negro, la
Municipalidad de Dina Huapi, el Ministerio de Salud de la Nacin y La Municipalidad de San
Carlos

de

Bariloche.

Con la presencia del Ministro de Salud de la Provincia de Ro Negro, Sr. Fabin Zgaib y el
Secretario de Gobierno Municipal de Dina Huapi Rodolfo Maurel se realiz la entrega de
certificados

los

asistentes

del

evento

algunos

presentes

los

disertantes.

Hacia el final de la jornada, los tcnicos expusieron sus conclusiones finales con un trabajo de
taller y comentaron acerca de la diversidad de situaciones que se viven respecto al tema de la
seguridad alimentaria y el Sndrome Urmico Hemoltico. Los presentes, provenientes de
ciudades como Villa el Chocn, Viedma, Bariloche, Dina Huapi, Esquel y otras localidades
hicieron mencin a la problemtica cada vez ms frecuente de la comercializacin de
productos alimenticios elaborados sin intervencin de controles bromatolgicos. Como
respuesta a dicha situacin se plantearon posibles soluciones a implementar para paliar la
situacin actual. Todas ellas sern analizadas y desarrolladas por los equipos interdisciplinarios
de cada regin. Como siempre, este tipo de reuniones facilit el intercambio de experiencias
entre profesionales y enriqueci tcnicamente a los presentes para que continen
desarrollando nuevas polticas de prevencin tendientes a la proteccin de los consumidores y
a la concientizacin de los elaboradores, que tienen la responsabilidad de brindar alimentos
seguros a la poblacin.

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05/06/2017 Programa de prevencin primaria de diabetes


Programa de prevencin primaria de diabetes, una actividad del CONICET que busca la
reduccin del desarrollo de diabetes tipo 2 en personas de alto riesgo, mejorando su calidad y
cantidad de vida. La jornada cont con una charla sobre alimentacin saludable y para su
desarrollo, el apoyo del Rotary Club de Berisso. Participaron del programa vecinos en
tratamiento junto a las referentes del programa Lics. Agustina Cognetti y Silvia Garca, con la
colaboracin del Dto de Seguridad Alimentaria del Municipio de Berisso en el marco de las
actividades programadas en conjunto entre la Municipalidad y el Rotary Club de Berisso.

*Finalizo el 12/12/2016

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Banco de alimentos y relevamiento de los comedores colectivos en la zona de la Franja.


11/07/2016

27/12/2016

En el marco del Programa conjunto con el Banco Alimentario La Plata, la Secretara de Salud
lleva adelante una Evaluacin Nutricional de la poblacin que asiste al Comedor Frente Popular
de La Franja. De la iniciativa participaron nutricionista, trabajadoras sociales y promotoras de
salud.

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19/08/2016 Programa Kioscos Saludables

21/06/2016 Jornada de prevencin de diabetes

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rea de nutricin
Semana mundial de la alimentacin, CIC, US 42 y 43 realizaron distintas actividades

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Produccin
Programa de promocin de la cerveza artesanal
02/06/2016 Aprobacin de la ordenanza municipal de promocin de la cerveza artesanal

Agradecimientos de los productores artesanales

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01/12/2016 Curso de calidad de cervezas


En el marco de la semana de la cerveza artesanal de Berisso se realiz en el quincho
municipal un taller destinado a mejorar la calidad organolptica de las producciones. El mismo
fue desarrollado por el juez de cata Gastn Gonzles Pacheco, en este marco represent al
Dto de Seguridad Alimentaria la Lic. Ivana Coronel, acompaada de Marcela Machiarulo y
Valeria Hernaez.

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05/11/2016 Feria saludable Nutriactiva

La secretara de Salud de la Municipalidad de Berisso, a travs del Departamento de Seguridad


Alimentaria, inform que llega la primera edicin de la feria Berisso NutriActiva.
La jornada, que se desarrollar el 5 de noviembre de 14:00 a 20:00 horas, ser al aire libre y
contar con actividades recreativas, clases de cocina en vivo, diagnstico nutricional y talleres
de educacin alimentaria.
Adems habr Mercado de alimentos saludables que ofrecern frutas, verduras, frutos secos,
desecados, miel, productos de diettica, hierbas, aceites naturales, conservas, productos sin
TACC, arepas, repostera vegana y cocina saludable para la prevencin y tratamiento de
diabetes, obesidad, dislipemia, hipertensin y celiaqua.
Tambin se dictarn charlas sobre suplementacin en el deporte, problemticas actuales
vinculadas con la nutricin, celiaqua y alimentacin consciente, y se dictarn talleres sobre
huerta familiar.
La Feria NutriActiva contar con la participacin del grupo de Zumba Tres ciudades, de
Talleres de introduccin a la meditacin y clases de Yoga a cargo de El arte de Vivir (Sede
Berisso), Master Class infantil-juvenil "Soy Luna", aerodance, taebo y a cargo de la direccin de
Deportes habr clases de gimnasia al aire libre y correcaminata en familia.

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Captulo V: Dossier 2016

Consolidado de actividades 2016 del Dto de Seguridad Alimentaria


dependiente de la Secretara de Salud de la Municipalidad de Berisso
Colaboracin, logstica y miscelneas en capacitaciones junto a Rotary Club.

15/07/2016

En este sentido, y sosteniendo los criterios de equidad, eficacia y sustentabilidad; y coherente


con la definicin de salud de la Declaracin de Alma Ata como el estado de completo bienestar
fsico, mental y social que permite a las personas llevar una vida individual, social y
econmicamente productiva, se impulsa la capacitacin de los agentes de salud, como as
tambin la puesta en marcha de tareas proactivas en la comunidad, a cargo del los equipos
interdisciplinarios, pero fundamentalmente a travs de los promotores de salud.
Respecto de las instancias de formacin se han abordado temas como educacin diabetolgica
e insulinizacin, RCP peditrico, IRAB, vacunacin, cuidado de medicamentos en APS,
conocimientos bsicos en manejo de PC, alimentacin saludable y lactancia materna entre
muchos otros temas. Por otro lado, se han efectuado reuniones con el Banco de Alimentos de
La Plata con el fin de abordar tareas en forma conjunta con la Delegacin I, basadas
inicialmente en el relevamiento de los comedores de esa zona.
Adems, es importante mencionar la continuidad de los espacios de intercambio con las
diferentes especialidades, con el fin de trabajar desde una mirada intersectorial, impulsando la
formacin e implementacin a nivel local de polticas pblicas saludables.
Es vlido subrayar la continuidad de Programas como Carniceras Saludables, Encuentros
para la Integracin del celaco, SUMAR-Nacer, Prevencin Primaria de la Diabetes, Sonrisas
Responsables, Mdicos Comunitarios, Zoonosis, entre otros.

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Otro de los avances desarrollados por el rea de Salud municipal, tiene que ver con la
formacin de la red perinatal y de la nueva gua de procedimientos para el control de los
embarazos, atencin de los partos y puerperios de bajo riesgo dirigido a los jefes/as de servicio,
mdico/as obstetras y licenciadas en obstetricia de los municipios de La Plata, Berisso,
Ensenada, Magdalena y Punta Indio.
El objetivo, es contribuir a la excelencia de la prctica profesional perinatal en el campo de la
salud pblica integrando a los servicios de obstetricia y neonatologa de las maternidades,
como as tambin incluir en la participacin activa a todos los trabajadores de la salud para
poder encarar cambios necesarios.
Asimismo, se est trabajando en la conformacin del Servicio Municipal de Salud Mental y
Adicciones en forma articulada con el Hospital Larrain y Regin Sanitaria XI.
En relacin a la vinculacin con el mbito acadmico, se desarrollan una serie de proyectos de
extensin con las facultades de Ciencias Mdicas, Odontologa y Humanidades de la
Universidad Nacional de La Plata, a travs de los cuales, se busca identificar los problemas y
demandas de la sociedad y su medio, coordinar las correspondientes acciones de transferencia
y reorientar y recrear actividades de docencia e investigacin a partir de la interaccin con ese
contexto.

03/05/2016 Estrategias preventivas sobre suicidio juvenil

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13/05/2016 IRAB (Infecciones respiratorias bajas)

El viernes 13 de mayo, el Rotary Club de Berisso abri sus puertas para la realizacin de una
jornada de capacitacin en el marco del abordaje de las IRAB (Infecciones Respiratorias
Agudas Bajas) orientada a generar estrategias de comunicacin interpersonal y persuasin de
los grupos de riesgo. Lo desarrollo la Regin Sanitaria XI y el Dr. Daniel Chertrudis estuvo a
cargo del entrenamiento dirigido a las Promotoras de salud del Programa Mdicos
Comunitarios con el objeto de reforzar conceptos adems brindar herramientas para su trabajo
en el territorio.

22/06/2016 Curso de RCP para personal municipal

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29/06/2016 Centro de prevencin de las adicciones CPA

01/07/2016 Jornada sobre educacin diabetolgica e insulinizacin

14/07/2016 Curso de Cuidado de Medicamentos en APS a cargo del Ministerio de Salud


de la Nacin

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07/08/2016 CENEXA y Banco de leche de La Plata


Hoy desarrollamos tres actividades simultneas conjuntas entre el Rotary Club de Berisso y la
Municipalidad. Dos llevadas adelante por el CENEXA (Centro de Endocrinologa Experimental
y Aplicada) unidad del CONICET y la continuacin del programa de prevencin de diabetes, el
que esta obteniendo muy buenos resultados a cargo de las Lics. Agustina Cognetti y Silvia
Perez. Y la tercera referida a la Semana Mundial de Lactancia Materna a travs de una charla
sobre Lactancia Materna y Banco de Leche a cargo de la Dra. Ana Tabuenca, neonatloga e
integrante del Banco de Leche de La Plata. Gracias a los que se sumaron y participaron
activamente de la capacitacin y especial agradecimiento a la Dra. Tabuenca por su
predisposicin, claridad en la transmisin de los conceptos y por el amor puesto en tan
hermosa accin: Ayudar, a travs del Banco de Leche, a que bebes que no toman leche
materna, puedan hacerlo tomado leche de mamas donantes.

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11/08/2016 Red municipal de salud mental y adicciones

15/09/2016 Descacharreo de invierno

22/09/2016 Jornadas de RCP para baeros

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28/09/2016, Rotary Club de Berisso; la Secretara de salud llev a cabo una charla de
sensibilizacin y concientizacin sobre el Cncer de mama. La instancia estuvo a cargo de
integrantes del Movimiento de Ayuda al Cncer de Mama (MACMA).

17/11/2016, Se llev a cabo en las instalaciones del Rotary Club de Berisso, la primera reunin
con el fin de crear la Red de Contingencia ante Mordeduras de Ofidios. Del encuentro, a cargo
de la Dra. Adriana Aguirre, participaron promotores de salud, mdicos y veterinarios.

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