You are on page 1of 1

TONGKOL GORENG BUMBU PEDAS

Wednesday, 22 December 2010 | 10:46

Kombinasi cabai rawit merah menghasilkan citarasa pedas pada sajian berikut. Tongkol goreng bumbu
pedas cocok disantap bersama nasi hangat.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 gram tongkol, dipotong-potong
1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
1/2 sendok teh garam
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
10 buah petai, diiris panjang
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 buah jeruk limau, diambil airnya
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
bumbu halu
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
1 buah tomat
1 sendok teh terasi goreng

Cara Pengolahan :
1.
Lumuri ikan tongkol dengan air asam dan garam. Diamkan 15 menit.
2.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk, petai, daun salam, dan
lengkuas. Aduk sampai layu.
4.
Tambahkan ikan tongkol. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai
meresap.
5.
Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
Untuk 6 porsi