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Norma ISO 22000: una garantía de calidad en las distintas fases

de la cadena alimentaria
El objetivo principal de la norma ISO 22000, de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria,
es garantizar la seguridad alimentaria en todos los procesos implicados desde el lugar de
producción del alimento hasta que es consumido. Por lo tanto, el alcance de esta norma es
la totalidad de las fases de la cadena de suministro de los productos de alimentación


Lasnorma
La
En
términos
principales
ISOgenerales,
22000
ventajas
persigue
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contenido
una serie
de
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agrupa
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en tres
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grandes
son
loslas
que
siguientes:
bloques:
se pueden destacar:

Ventajas y objetivos
Objetivos
Contenidos
de la norma
de laISO
norma
22000
Requisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
Requisitos para un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
Requisitos para un programa de Planes de Prerrequisitos Sistema de Gestión de la Inocuidad de
los Alimentos.
A partir de estos bloques, el contenido completo de la norma se distribuye en los siguientes apartados:
Objeto y campo de aplicación.
Referencias normativas.
Términos y definiciones.
Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
Responsabilidad de la Dirección.
Gestión de recursos.
Planificación y realización de productos inocuos.
Validación Verificación y Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Integración
de la normativa UNE-EN ISO 22000:2005 en un sistema de gestión de calidad ISO 9001:2008.

relativo
Incluye
De
En
lo
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Anexos
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demuestre
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a su actividad y que controla los posibles peligros de seguridad alimentaria derivados de sus

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