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E NT RÉ ES

Petite salade mélangée & graines torréfiées


Fr. 8.-

Salade automnale aux fruits secs du mendiant


Vinaigrette à l’huile de noix du Moulin de Sévery
Chips de seigle
Fr. 14.-

Mosaïque de foie gras au suprême de faisan & légumes


Bouquet de saladine
Gelée de groseilles
Fr. 24.-

Escalope de foie gras aux myrtilles


Son coulis & pop-corn
Fr. 28.-
Crème de courge
Ses dés caramélisés aux épices
Fr. 12.-
P OISSO NS ET VIAND ES
Dos de filet de loup de mer flambé au Pastis
Légumes du moment & pommes paille
Fr. 48.-
Filet de selle de chevreuil aux chanterelles
Sa garniture chasse, légumes d’automne et fruit
Spätzli « maison »
(Dès 2 personnes) Fr. 48.- p.pers.
Noisettes de gigue de chevreuil
Sa garniture chasse, légumes d’automne et fruits
Spätzli « maison »
Fr. 42.-
Civet de chevreuil à la liqueur du Grand-St-Bernard
(Pas lié au sang)
Sa garniture chasse, légumes d’automne et fruit
Spätzli « maison »
Fr. 38.-
Tournedos grillé
Beurre aux herbes fraîches
Légumes du moment & pommes paille
Fr. 44.-

Provenance de nos viandes : Suisse, Autriche & Allemagne


Provenance de notre poisson : Mer Méditerranée
NOS GOURMANDISES
Cœur coulant au chocolat
Glace amaretto
Fr. 16.-

Nougat glacé comme à Montélimar


Fr. 14.-
Cassata sicilienne flambée au maraschino
Fr. 14.-
Vermicelles de marrons
Sa glace & meringue de Gruyère
Crème Chantilly
Fr. 15.-
Assiette de fromages d’ici & d’ailleurs
Fr. 16.-

Nos glaces:
Vanille Bourbon - Mocca - Amaretto - Marrons
Pistache - Stracciatella

Nos sorbets :
Citron - Abricot - Fruit de la passion - Limoncello

Fr. 5.- / la boule


Fr. 1.- Supplément crème Chantilly
MENU DÉGUSTATION
(Dès 2 personnes)

Mosaïque de foie gras au suprême de faisan & légumes


Bouquet de saladine
Gelée de groseilles
***
Crème de courge
Ses dés caramélisés aux épices
***
Filet de selle de chevreuil aux chanterelles
Sa garniture chasse, légumes d’automne et fruit
Spätzli « maison »
***
Ardoise de fromages d’Ici et d’Ailleurs
(Supplément Fr. 14.-)
***
Cœur coulant au chocolat
Glace amaretto
Fr. 14.-
Menu complet Fr. 95.-
* * * Fr. 85.-
Sans la crème
PROPOSITIONS DE LA SEMAINE
SERVIES MIDI & SOIR
DU 20 AU 24 OCTOBRE 2020

Entrée
Cocktail de crevettes Calypso
Au pamplemousse rose
Fr. 12.-
Plats
Saltimbocca de cabillaud
À la sauge & jambon cru
Penne aux brocolis
Fr. 28.-
***
Blanquette de veau à l’Ancienne
Légumes d’automne
Riz pilaw
Fr. 26.-
***
Emincé de cerf aux champignons
Garniture chasse
Spätzlis au beurre
Fr. 28.-

Provenance viande: Autriche & Suisse Provenance poisson : Mer du Nord