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UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA

SAMARA DOS SANTOS

ANLISE DOS FATORES DE RISCOS E O USO DE EPIS NO SEGMENTO DE


PESCADOS DO MUNICPIO DE LAGUNA - SC

Tubaro
2013

SAMARA DOS SANTOS

ANLISE DOS FATORES DE RISCOS E O USO DE EPIS NO SEGMENTO DE


PESCADOS DO MUNICPIO DE LAGUNA - SC

Monografia
apresentado
ao
Curso
de
Especializao em Engenharia de Segurana do
Trabalho da Universidade do Sul de Santa
Catarina como requisito parcial obteno do
ttulo de Especialista de Segurana do Trabalho.

Orientador: Prof. Ms. Jos Humberto Dias de Toldo.

Tubaro
2013

SAMARA DOS SANTOS

ANLISE DOS FATORES DE RISCOS E O USO DE EPIS NO SEGMENTO DE


PESCADOS DO MUNICPIO DE LAGUNA - SC

Esta Monografia foi julgada adequada obteno


do ttulo de Especialista em Segurana do
Trabalho aprovada em sua forma final pelo Curso
de Especializao em Engenharia de Segurana
do Trabalho da Universidade do Sul de Santa
Catarina.

TUBARO, 19.12.2013

___________________________________________________
Orientador: Prof. Ms. Jos Humberto Dias de Toldo.

A Deus, minha fortaleza;


Aos meus pais, Arlete e Deoclesio,
pelos ensinamentos e
dedicados;

carinhos

AGRADECIMENTOS
mente matriz de todas as coisas: Deus, nosso porto seguro.
minha famlia, pela pacincia, compreenso e, pelos momentos de
motivao.
Ao meu querido orientador professor Ms. Jos Humberto Dias de Toledo,
que obteve minha admirao pela sua inteligncia, carinho, simplicidade e
assistncia, no decorrer do curso e na preparao deste trabalho.
Universidade do Sul de Santa Catarina e ao Curso de Ps Graduao
em Engenharia de Segurana do Trabalho que deu a oportunidade de produzir este
projeto.
E por fim, mas no menos significante, aos amigos pelo apoio.

Se voc pode sonhar, voc pode fazer (Walt Disnep).

RESUMO
O projeto ter uma abordagem qualitativa, elaborada com os objetivos de analisar as
condies de trabalho, o uso de EPI`s e os riscos ambientais que esto expostos no
dia-a-dia os trabalhadores da indstria de beneficiamento de pescados localizados
em Laguna SC, que ser realizada entre o perodo de setembro a novembro de
2013. Verificar tambm o comprimento das normas de segurana, consistindo em
pesquisas bibliogrficas que possam contribuir para o desenvolvimento do relatrio
final. O levantamento de dados ser realizado atravs de visitas tcnicas e aplicao
de questionrio informal na empresa do segmento, para mensurar a presena ou
ausncia de elementos que prejudicaro a sade e a segurana do trabalhador.
Os resultados apontaram que a empresa pesquisada, no possui um sistema de
gesto em segurana do trabalho para exigir o uso de EPI`s que so fornecidos aos
seus funcionrios, apesar de ter uma real preocupao com seus trabalhadores.
O Diagnstico da situao de segurana e sade atravs dos riscos identificados de
acordo com a sua natureza: qumicos, fsicos e biolgicos, a que os trabalhadores
esto expostos no cotidiano de suas atividades, identificou que falta conscientizao
por parte dos trabalhadores quanto utilizao de EPI`s, pois deixam de usar
determinados EPI`s, pois acham desconfortveis.
Falta conscincia sobre a importncia da segurana e isso consequncia da
empresa que no possui profissionais de segurana para exigir o uso de
equipamentos de proteo individual.

Palavras-chave:
Individual.

Pescados.

Riscos

Ambientais.

Equipamento

de

Proteo

ABSTRACT
The project will have a qualitative approach , drawn up with the objective of analyzing
the working conditions , the use of PPE `s environmental risks they are exposed to
on a day- to-day workers in the processing of fish located in Laguna industry - SC
which will be held between the period September-November 2013.
Also check the length of the safety standards, consisting of bibliographic searches
that might contribute to the development of the final report. Data collection will be
accomplished through application of technical visits and informal questionnaire on
company segment, to measure the presence or absence of elements that jeopardize
the health and safety of the worker.
The results showed that the researched company, does not have a management
system in occupational safety to require the use of EPI`s that are provided to their
employees, despite having a real concern for their workers.
The Diagnosis of the situation of health and safety risks identified through according
to their nature : chemical , physical and biological agents to which workers are
exposed in their daily activities , identified who lack awareness by workers on the use
of EPI`s, because they make use of certain EPI`s, because they feel uncomfortable .
Lack awareness about the importance of safety and this is a consequence of the
company that does not have security professionals to require the use of personal
protective equipment.

Keywords: Fished. Environmental Risks. Individual Protection Equipment.

LISTA DE ILUSTRAES

Figura 1 Empresa XYZ .......................................................................................... 31


Figura 2 Sada do Tnel ......................................................................................... 40
Figura 3 Incio do Glazeamento ............................................................................. 40
Figura 4 Ps Glazeamento ..................................................................................... 40
Figura 5 Processo de Embalagem ......................................................................... 40
Figura 6 Preparo de Posta (Serra Eltrica) ............................................................ 41
Figura 7 Preparo de Posta ..................................................................................... 41
Figura 8 Local de Embalamento............................................................................. 41
Figura 9 Retirada das caixas do Tnel ................................................................... 41
Figura 10 Sada do Tnel ....................................................................................... 42
Figura 11 Setor de Mquinas ................................................................................. 42
Figura 12 Sala de Manuteno .............................................................................. 44
Figura 13 Lavagem do local de Produo .............................................................. 44
Figura 14 Recepo dos Pescados 1..................................................................... 45
Figura 15 Recepo dos Pescados 2..................................................................... 45
Figura 16 Peixe Ps Lavagem ............................................................................... 45
Figura 17 Seleo dos Pescados 01 ...................................................................... 45
Figura 18 Preparao dos Pescados ..................................................................... 46
Figura 19 Seleo dos Pescados 02 ...................................................................... 46
Figura 20 P de Lvio ............................................................................................ 54
Figura 21 Entrada/Sada do funcionrio ................................................................. 54
Figura 22 Armazenamento de EPI`s ...................................................................... 54
Figura 23 Layout da Empresa XYZ ........................................................................ 57

LISTA DE TABELAS
Tabela 1 Riscos ambientais na recepo e transporte interno de pescados ......... 33
Tabela 2 Riscos ambientais na montagem de caixas de papelo .......................... 34
Tabela 3 Riscos ambientais na no embandejamento ............................................. 35
Tabela 4 Riscos ambientais na preparao de Pescados ...................................... 35
Tabela 5 Riscos ambientais no tnel congelamento e cmara fria ........................ 36
Tabela 6 Riscos ambientais no setor de manuteno ............................................ 37
Tabela 7 Temperaturas dos setores da indstria de pescados .............................. 39
Tabela 8 Relao dos produtos qumicos utilizados e armazenados ..................... 42
Tabela 9 Os EPI`s utilizados e recomendados....................................................... 48
Tabela 10 Levantamento de riscos ambientais e cores ......................................... 53

SUMRIO
1 INTRODUO ..................................................................................................... 12
1.2 JUSTIFICATIVA .................................................................................................. 13
1.3 OBJETIVOS ........................................................................................................ 13
1.3.1 Objetivo Geral ................................................................................................. 13
1.3.2 Objetivos Especificos .................................................................................... 13
1.3 ESTRUTURA DO TRABALHO ............................................................................ 14
2 REFERNCIAL TORICO .................................................................................. 15
2.1 A SEGURANA DO TRABALHO NAS ORGANIZAES COMO GARANTIA
DA INTEGRIDADE OPERACIONAL ......................................................................... 15
2.2 AMBIENTE DO TRABALHO .............................................................................. 16
2.3 AGENTES DE RISCOS EXISTENTES NO AMBIENTE LABORAL................... 16
2.3.1 Riscos Fsicos ............................................................................................... 17
2.3.2 Riscos Qumicos ........................................................................................... 18
2.3.3 Riscos Biolgicos ......................................................................................... 18
2.4 RISCOS AMBIENTAIS ENCONTRADOS NA INDSTRIA DE PESCADOS .... 19
2.5 GERENCIAMENTO DE RISCOS ...................................................................... 21
2.5.1 Segurana e Sade nas Indstrias de Pescados ....................................... 22
2.6 A EVOLUO DA PREVENO DOS RISCOS AMBIENTAIS ........................ 23
2.7 IMPORTNCIA DO EQUIPAMENTO DE PROTEO INDIVIDUAL ................ 24
2.7.1 Relao de EPI`s na Indstria de Pescados ............................................... 25
2.7.2 Responsabilidade da Empresa .................................................................... 26
2.8 LEGISLAO .................................................................................................... 27
2.8.1 Consolidao das Leis do Trabalho (CLT), Decreto Lei N. 5.452, de
01/05/1943 - Art. 157. ............................................................................................... 27
2.8.2 Consolidao das Leis do Trabalho (CLT), Decreto Lei N. 5.452, de
01/05/1943 - Art. 158. ............................................................................................... 28
2.8.3 Consolidao das Leis do Trabalho (CLT), Decreto Lei N. 5.452, de
01/05/1943 - Art. 166. ............................................................................................... 28
2.8.4 Norma Regulamentadora - NR-6. ................................................................. 29
2.8.5 Cdigo Penal ................................................................................................. 29
3 ABORDAGEM METODOLOGICA....................................................................... 30
3.1 LOCAL DO ESTUDO......................................................................................... 30

3.2 COLETA DE DADOS......................................................................................... 31


3.3 ANLISE DE DADOS ........................................................................................ 32
4 RESULTADOS E DISCUSSES......................................................................... 33
4.1 DESCRITIVO DE FUNES E RISCOS .......................................................... 33
4.2 O AMBIENTE NO PROCESSO DE PRODUO ............................................. 38
4.2.1 Risco fsico .................................................................................................... 38
4.2.2 Riscos qumicos ............................................................................................ 42
4.2.3 Riscos biolgicos.......................................................................................... 44
4.3 ANLISE DO QUESTIONRIO APLICADO ...................................................... 46
4.4 DESCRIO DAS MEDIDAS DE CONTROLE ................................................. 47
5 CONSIDERAES FINAIS ................................................................................. 49
REFERNCIAS ......................................................................................................... 51
ANEXO 01: CLASSIFICAO DOS RISCOS AMBIENTAIS ............................... 53
ANEXO 02: INICIO DA ATIVIDADE ...................................................................... 54
ANEXO 03: QUESTIONRIO PARA AVALIAO DAS CONDIES DO
TRABALHO NA INDUSTRIS DE PESCADOS ......................................................... 55
ANEXO 04: ARRANJO FSICO ............................................................................. 57

12
1

INTRODUO
Visando evitar ou minimizar os impactos ocorridos nos ambientes de

trabalho, relativos a acidentes ocasionados por inadequao s normas legais, as


empresas nacionais devem implantar programas de preveno de riscos para seus
trabalhadores. A preveno de acidentes requer o estudo de fenmenos que
causam danos e perdas s pessoas, ao patrimnio e ao meio ambiente
(CARDELLA, 1999).
Piza (1997) define agente ambiental ou riscos ambientais como sendo os
elementos ou substncias presentes nos diversos ambientes humanos, que quando
encontrados acima dos limites de tolerncia, podem causar danos sade das
pessoas. Os trabalhadores devem ser informados sobre os riscos a que podero
estar expostos e, consequentemente, proteger-se de forma adequada e tomar a
iniciativa de cobrar seus direitos. Isso sem falar, claro, na necessidade de cuidar da
prpria proteo, observando com rigor as Normas de Segurana e Sade do
Trabalho.
Com uma economia voltada principalmente para a pesca, Laguna se
destaca pela forte produo de pescados, recebendo as grandes embarcaes no
seu cais carregadas com toneladas de pescados, os quais so comercializados
pelas empresas do municpio e exportadas para as cidades da regio Sul, Sudeste e
Centro-Oeste. Portanto, uma avaliao de riscos ambientais (Fsicos, Qumicos e
Biolgicos) torna-se essencial para no comprometer a integridade fsica dos
trabalhadores envolvidos nas atividades afins. Esta avaliao visa tambm
questionar os colaboradores sobre a exposio de riscos que os mesmos esto
submetidos.
Pretende-se averiguar as condies de trabalho na empresa de
beneficiamento de pescados, localizada em Laguna SC. Ser que ocorre a gesto
de segurana para identificar os riscos ambientais existentes no processo industrial
e ser que os trabalhadores tem conscincia da importncia do uso de EPI`s.

13

1.2 JUSTIFICATIVA
O absentesmo e os riscos existentes nas indstrias de pescados so
problemas que afetam a produtividade e preocupam os empresrios. Alem disso
existe a fadiga, o sofrimento mental e consequentemente o stress, como fatores que
prejudicam o cotidiano dos trabalhadores. A minimizao dos riscos e o aumento na
qualidade da atividade laboral visam diminuir doenas ocupacionais relacionadas a
baixas temperaturas.
Este estudo tem como meta auxiliar na execuo de aes para reduzir os
riscos existentes para a sade do trabalhador, conscientizar os trabalhadores da
importncia do uso de equipamentos de proteo, para reduzir acidentes de
trabalho.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo Geral

Identificar os riscos ambientais em que o trabalhador est exposto e


averiguar o uso de EPI`s na indstria de beneficiamento de pescados.

1.3.2 Objetivos Especificos


Identificar os riscos ambientais que interferem na segurana e sade do
trabalhador;
Verificar

se

empresa

est

cumprindo

com

as

Normas

Regulamentadoras para essa atividade industrial;


Averiguar o uso correto dos EPI`s, segundo a NR-6, visando eliminar os
possveis danos que possam prejudicar futuramente a sade do trabalhador.

14

1.3 ESTRUTURA DO TRABALHO

Este trabalho est composto por 4 captulos assim distribudos:

No captulo 1 apresentamos os problemas de pesquisa, objetivos e


justificativa.

No captulo 2 fundamentao terica, que ser a base para sustentao ao


projeto, permitindo a anlise dos contedos referentes ao estudo proposto.

No capitulo 3 apresentamos as opes metodolgicas, o campo de pesquisa,


os sujeitos envolvidos, os resultados e suas anlises.

No Capitulo 4 consideraes finais procurando identificar se os objetivos do


presente estudo foram alcanados.

15
2
2.1

REFERNCIAL TORICO
A SEGURANA DO TRABALHO NAS ORGANIZAES COMO GARANTIA DA
INTEGRIDADE OPERACIONAL
A segurana do Trabalho a cincia que atua a preveno dos

acidentes do trabalho e doenas ocupacionais decorrentes dos fatores de riscos


operacionais (SALIBA, 2004).
Prevenir quer dizer ver antecipadamente, chegar antes do acidente,
tomar todas as providncias para que o acidente no tenha possibilidade de ocorrer.
Dentro os fatores de riscos operacionais destacam-se a eletricidade,
mquinas e equipamentos, incndios, armazenamento e transporte de materiais,
manuseio de produtos perigosos, rudo, calor, poeiras, gases, enfim, todos aqueles
riscos existentes em um ambiente de trabalho.
A preveno de acidentes uma atividade perfeitamente ao alcance do
homem, visto que uma das mais evidentes caractersticas de superioridade do ser
humano sobre os demais seres vivos a sua capacidade de raciocnio e a previso
dos fatos e ocorrncias que afetam o seu meio ambiente. Nesse sentido, muito
importante observar que um acidente no simples obra do acaso e pode trazer
consequncias indesejveis.
Sabe-se que os acidentes podem paralisar ou atrasar processos
produtivos. Portanto os processos produtivos precisam ser confiveis. Podemos
afirmar, com a reduo dos acidentes podero ser eliminados problemas que afetam
o homem e a produo.
Quando a prtica de segurana do trabalho comum em uma
determinada empresa, somada a outras reas com uma boa gesto (Engenharia,
Administrao, RH, etc.) ela tende a ter suas operaes bem mais seguras e
controladas, o que reduz a possibilidade de interrupo do seu processo produtivo
em decorrncia de acidentes.

16
2.2

AMBIENTE DO TRABALHO
Podemos adotar como definio de ambiente de trabalho um conjunto de

fatores interdependentes, materiais ou abstratos, que atua direta e indiretamente na


qualidade de vida das pessoas e nos resultados dos seus trabalhos (WADA, 1990).
Portanto, em nosso ambiente de trabalho precisamos encontrar condies capazes
de proporcionar o mximo de proteo e ao mesmo tempo, satisfao no trabalho.
Esta combinao resulta em aumento da produtividade e qualidade dos servios,
reduo do absentesmo, reduo das doenas e acidente do trabalho.
O ambiente de trabalho composto por um conjunto de fatores. Quando
um destes fatores ou um conjunto deles fogem ao controle, seja pelos nveis
permitidos ou pelos processos que desencadeia, torna o ambiente de trabalho
suscetvel ao desenvolvimento das chamadas patologias do trabalho que podem ser
citadas como acidentes do trabalho, doenas profissionais ou doenas do trabalho.
preciso compreender que a segurana e higiene do trabalho no so
mais consideradas domnios de especialistas. Ambas integram-se outras reas do
conhecimento para alcanar objetivos mais amplos e atingir maior eficincia.

2.3

AGENTES DE RISCOS EXISTENTES NO AMBIENTE LABORAL


Os riscos esto presentes nos locais de trabalho e em todas as demais

atividades humanas, comprometendo a segurana e a sade das pessoas e a


produtividade da empresa. Esses riscos podem afetar o trabalhador a curto, mdio e
longos prazos, provocando acidentes com leses imediatas e/ou doenas chamadas
profissionais ou do trabalho, que se equiparam a acidentes do trabalho.
Os riscos so tradicionalmente divididos em cinco classes, caracterizados
pelos respectivos agentes de riscos, assim agrupados e identificados e/ou
representado por cores:

a) Agentes Qumicos / Vermelho / Grupo I;


b) Agentes Fsicos / Verde / Grupo II;
c) Agentes Biolgicos / Marrom / Grupo III;
d) Agentes Ergonmicos / Amarelo / Grupo IV;

17
e) Agentes Acidentes (Mecnico) / Azul / Grupo V.

Cada um desses tipos de agentes responsvel por diferentes riscos


ambientais que podem ocasionar danos sade do trabalhador nos ambientes de
trabalho, em funo de sua natureza, concentrao, intensidade e tempo de
exposio ao agente.

2.3.1 Riscos Fsicos


o Vibrao: Produzida por mquinas e equipamentos especficos, com o passar
do tempo e sem a devida proteo, o trabalhador poder sofrer danos nas
articulaes, dores na coluna, disfuno renal e circulatria.
o Radiao: A ultravioleta, provocada por soldas eltricas, por exemplo, pode
ocasionar leses oculares e queimaduras. As ionizantes, advindas de
materiais radioativos, podem provocar anemias, leucemia e at outros tipos
de cncer.
o Rudo: Em nveis excessivos, os rudos advindos no local de trabalho, ao
longo do tempo podem provocar alteraes auditivas, que vo desde a perda
parcial at a surdez total.
o Calor: Os trabalhadores expostos a atividades de fundio, siderurgia,
indstrias de vidro a cu aberto e outras, so os mais propensos a problemas
como insolao, intermao, cimbras e, em alguns casos, problemas com o
cristalino do globo ocular, mais conhecidos como catarata.
o Frio: Os casos mais comuns de doenas que se destacam pela ao do frio
so as queimaduras pelo frio, gripes, inflamaes das amgdalas e da laringe,
resfriados, algumas alergias, congelamento nos ps e mos e problemas
circulatrios.
o Umidade: As atividades ou operaes executadas em locais alagados ou
encharcados, com umidade excessiva, podero ser capazes de produzir
danos sade dos trabalhadores, como frieiras e micoses, dentre outras.

18
2.3.2 Riscos Qumicos
Os agentes qumicos que podem causar doenas profissionais so
encontrados nas formas gasosa, lquida e slida e, quando absorvidos pelo nosso
organismo, produzem, na grande maioria dos casos, reaes chamadas de
venenosas ou txicas. H trs vias bsicas de penetrao dos txicos no corpo
humano:

Respiratria;
Cutnea;
Digestiva.

Um agente qumico ao ser absorvido, tanto pelas vias respiratrias,


cutneas ou digestivas, pode depositar-se em qualquer rgo do corpo humano.
Alguns metais como o cobre e o mercrio, podem fixar-se nos rins, criando uma
insuficincia renal. Outro caso o monxido de carbono, que afeta as clulas do
corao. Nas intoxicaes por chumbo, monxido de carbono, arsnico e tlio,
ocorrem problemas neurolgicos.

2.3.3 Riscos Biolgicos


So micro-organismos fungos, vrus, bactrias, parasitas, bacilos,
protozorios. Esses agentes biolgicos so visveis apenas ao microscpio, sendo
capazes de produzir doenas, deterioraes de alimentos e mau cheiro. Apresentam
muita facilidade de reproduo, alm de contarem com diversos processos de
transmisso. Os casos mais comuns de manifestao so:

Nos ferimentos e machucaduras podem provocar infeco por ttano;


Hepatite, tuberculose, micoses da pele, entre outras, que pode ser levados
por funcionrios contaminados para o ambiente de trabalho;
Diarreias causadas pela falta de asseio e higiene em ambiente de
alimentao;

19
2.4

RISCOS AMBIENTAIS ENCONTRADOS NA INDSTRIA DE PESCADOS


Segundo Nota Tcnica N 03/DSST/SIT, 18/03/04, Ministrio de Trabalho

e Emprego Secretaria de Inspeo do Trabalho - Departamento de Segurana e


Sade no Trabalho; Em geral, define-se refrigerao como o processo de reduo
de temperatura de um corpo.
O

desenvolvimento

de

tecnologias

de

refrigerao

permitiu

desenvolvimento e tornou-se essencial para a manuteno de uma gama de


atividades industriais, entre elas a indstria alimentcia em geral, os frigorficos, a
indstria de pescado, as fbricas de gelo, os laticnios e a indstria de bebidas.
Os sistemas de refrigerao industriais atualmente utilizados em larga
escala nesses e em outros setores econmicos fundamentam-se na capacidade de
algumas substncias, denominadas agentes refrigerantes, absorverem grande
quantidade de calor quando passam do estado lquido para o gasoso.
As caractersticas desejveis para um agente refrigerante so:
Ser voltil ou capaz de se evaporar;
Apresentar calor latente de vaporizao elevado;
Requerer o mnimo de potncia para sua compresso presso de
condensao;
Apresentar temperatura crtica bem acima da temperatura de condensao;
Ter presses de evaporao e condensao razoveis;
Produzir o mximo possvel de refrigerao para um dado volume de vapor;
Ser estvel, sem tendncia a se decompor nas condies de funcionamento;
No apresentar efeitos prejudiciais sobre metais, lubrificantes e outros
materiais utilizados nos demais componentes do sistema;
No ser combustvel ou explosivo nas condies normais de funcionamento;
Possibilitar que vazamentos sejam detectveis por verificao simples;
Ser inofensivo s pessoas;
Ter um odor que revele a sua presena;
Ter um custo razovel;
Existir em abundncia para seu emprego comercial;

A amnia atende quase totalidade destes requisitos, com ressalvas


apenas para sua alta toxicidade e por tornar-se explosiva em concentraes de 15 a

20
30% em volume. Ademais, apresenta vantagens adicionais, como o fato de ser o
nico agente refrigerante natural ecologicamente correto, por no agredir a camada
de oznio tampouco agravar o efeito estufa.
Muito utilizada no passado, a amnia nunca esteve totalmente fora de uso
no meio industrial, apesar de ter perdido espao com a introduo dos CFCs no
incio dos anos 30. Atualmente, em virtude de suas propriedades termodinmicas,
assim como pelo fato de ser barata, eficiente e segura, se utilizada com as devidas
precaues, tem se tornado a grande opo em termos de agente refrigerante,
conquistando gradualmente novos nichos de mercado.
A amnia um gs um irritante poderoso das vias respiratrias, olhos e
pele. Dependendo do tempo e do nvel de exposio podem ocorrer efeitos que vo
de irritaes leves a severas leses corporais.
A inalao pode causar dificuldades respiratrias, broncoespasmo,
queimadura da mucosa nasal, faringe e laringe, dor no peito e edema pulmonar. A
ingesto causa nusea, vmitos e inchao nos lbios, boca e laringe. A amnia
produz, em contato com a pele, dor, eritema e vesiculao. Em altas concentraes,
pode haver necrose dos tecidos e queimaduras profundas. O contato com os olhos
em baixas concentraes (10 ppm) resulta em irritao ocular e lacrimejamento. Em
concentraes mais altas, pode haver conjuntivite, eroso na crnea e cegueira
temporria ou permanente. Reaes tardias podem acontecer, como fibrose
pulmonar, catarata e atrofia da retina.
As instalaes frigorficas, porque trabalham com refrigerantes com
caractersticas fsico-qumicas especiais e em condies de temperatura, presso e
umidade diferenciadas do habitual, apresentam riscos especficos segurana e
sade, relacionada com o tipo agente refrigerante utilizado, assim como com as
instalaes e equipamentos.
As maiores preocupaes so vazamentos com formao de nuvem
txica de amnia e exploses.
Causas de acidentes so falhas no projeto do sistema e danos aos
equipamentos provocados pelo calor, corroso ou vibrao, assim como por
manuteno inadequada ou ausncia de manuteno de seus componentes, como
vlvulas de alvio de presso, compressores, condensadores, vasos de presso,
equipamento de purga, evaporadores, tubulaes, bombas e instrumentos em geral.
importante observar que mesmo os sistemas mais bem projetados podem

21
apresentar vazamentos de amnia, se operados e mantidos de forma precria.
A armazenagem de amnia deve ser feita preferencialmente em rea coberta,
seca, ventilada, com piso impermevel e afastada de materiais incompatveis,
recomendando-se a instalao de diques de conteno.
So essenciais que se definam cuidados especiais com os cilindros e
tanques de amnia, inclusive no seu abastecimento. Pontos essenciais em relao
preveno coletiva da exposio amnia incluem:

Entre

as

medidas

administrativas incluem-se a permanncia do menor nmero possvel de


trabalhadores na sala de mquinas e somente os que realizam manuteno e
operao dos equipamentos, a manuteno dos locais de trabalho dentro dos
padres de higiene ocupacional e a realizao do controle de sade dos expostos
ao produto, enfatizando exames de olhos, pele e trato respiratrio.
As empresas devem possuir equipamentos bsicos de segurana pessoal
para cada trabalhador envolvido diretamente com a planta, dispostos em locais de
fcil acesso e fora da sala de mquinas:
Uma mscara panormica com filtro de amnia;
Equipamento de respirao autnomo;
culos de proteo ou protetor facial;
Um par de luvas protetoras de borracha (PVC);
Um par de botas protetoras de borracha (PVC);
Uma capa impermevel de borracha e/ou calas e jaqueta de borracha;

2.5

GERENCIAMENTO DE RISCOS
Para evitar que os riscos ao trabalhador se desenvolvam, a empresa ter

que controlar algumas situaes permanentemente atravs do gerenciamento dos


riscos existentes. Esta fase envolve uma ampla legislao tcnica e fiscalizao por
parte das autoridades responsveis no cumprimento da legislao.
O gerenciamento de riscos consiste, alm do reconhecimento e
monitoramento permanente das situaes de risco, no controle e melhoria contnua
dos elementos do processo de trabalho relacionados segurana e sade dos
trabalhadores.

22
Alguns dos principais objetivos do gerenciamento de riscos existentes so
mencionados a seguir:
A confiabilidade de mquinas, equipamentos, instalaes e ambientes,
o que inclui sua manuteno preventiva para manter ou melhorar as condies de
funcionamento e segurana. No Brasil, muitos equipamentos sem manuteno
adequada, velhos e obsoletos continuam em funcionamento atravs de gambiarras
ou solues improvisadas, afetando as condies de segurana.
Uma organizao do trabalho adequada que capacite e fortalea os
trabalhadores ao lidarem com as situaes de risco. Muitas vezes, trabalhadores
sem qualificao adequada so colocados em situaes de risco grave, ou recebem
ordens para alcanar nveis de produtividade em circunstncias incompatveis com
as exigncias de segurana e sade dos trabalhadores.

O monitoramento da exposio aos riscos sobre o ambiente ou sobre


os prprios trabalhadores, quando estes esto sob-riscos especficos em seus locais
de trabalho.
A anlise de falhas, atravs do registro e anlise de incidentes, quase
acidentes ou ocorrncias anormais, alm do registro e anlise dos acidentes j
ocorridos. Normalmente, antes que um acidente ocorra, vrias falhas j ocorreram
anteriormente, sendo sinais de que um acidente est prximo de ocorrer.
A existncia de espaos coletivos de discusso e deciso nas
empresas, com a participao dos trabalhadores, sobre os temas de interesse para
a sua sade.

2.5.1 Segurana e Sade nas Indstrias de Pescados


O risco aponta uma probabilidade de possveis danos dentro de um
perodo de tempo ou ainda pode significar a incerteza quanto ocorrncia de um
determinado evento. A palavra risco indica a possibilidade de existncia de perigo.
O risco onde quer que se encontre pode ser analisado, visando a sua
eliminao ou controle.
Visando eliminao e/ou controle dos riscos, eles devem ser analisados
e fundamentados nos seguintes conceitos:

23
a) Reconhecer (riscos): identificar, caracterizar, saber apontar qual dos
agentes de riscos, de dano sade esto presentes no ambiente de trabalho;
b) Avaliar (riscos): saber verificar, de acordo com determinadas tcnicas,
a magnitude do risco. Se for grande, mdio ou pequeno comparado com
determinados padres;
c) Controlar

(riscos):

adotar

medidas

tcnicas,

administrativas,

preventivas ou corretivas de diversas naturezas, que tendem a eliminar ou atenuar


os riscos existentes no ambiente de trabalho.

2.6

A EVOLUO DA PREVENO DOS RISCOS AMBIENTAIS


Aps a identificao dos principais riscos existentes numa categoria, ramo

de atividade, empresa ou posto de trabalho, chega-se ao grande objetivo da anlise


de riscos que como eliminar ou controlar estes riscos evitando danos sade dos
trabalhadores, ao meio ambiente e sade da populao em geral.
A palavra chave para esta pergunta encontra-se no termo preveno, que
aqui adotado como o conjunto de medidas objetivas que buscam evitar a
ocorrncia de danos sade dos trabalhadores, atravs da eliminao e do controle
dos riscos nos processos e ambientes de trabalho. Estas medidas podem ocorrer
tanto ao nvel das empresas como da sociedade, atravs da elaborao de polticas
pblicas, de legislao, da atuao das instituies pblicas e da ao organizada
dos trabalhadores e outros grupos sociais interessados. Em outras palavras, agir
antes que os trabalhadores tenham acidentes, doenas e outros sofrimentos. Como
diz o dito popular, melhor prevenir do que remediar.
claro que as medidas preventivas no so estticas, e evoluem de
acordo com o controle dos riscos de cada tecnologia e processo produtivo. Esta
evoluo resulta tanto da luta dos trabalhadores como do maior conhecimento sobre
os riscos e os efeitos sade e ao meio ambiente.
Um papel fundamental dos trabalhadores e suas organizaes lutar
para que a preveno em todos os locais de trabalho evolua continuamente e atinja
os nveis mais elevados voltados defesa da sade dos trabalhadores e do meio
ambiente.

24
2.7

IMPORTNCIA DO EQUIPAMENTO DE PROTEO INDIVIDUAL


Para os fins de aplicao desta Norma Regulamentadora NR6, prevista

na portaria N. 3.214, de 1978, do Ministrio do Trabalho, considera-se Equipamento


de Proteo Individual - EPI, todo dispositivo ou produto, de uso individual utilizado
pelo trabalhador, destinado proteo de riscos suscetveis de ameaar a
segurana e a sade no trabalho. A empresa obrigada a fornecer aos
empregados, gratuitamente, EPI adequado ao risco, em perfeito estado de
conservao e funcionamento.
importante a empresa prestar ateno em alguns procedimentos
importantes, como:
Seleo Tcnica do EPI, ou seja, se fornecido o EPI adequado a
cada tipo de atividade exercida pelos trabalhadores;
Verificao do conforto oferecido atravs de avaliao feita pelos
trabalhadores;
Fornecimento ao empregado somente EPI certificado de aprovao do
Ministrio do Trabalho (CA);
Registro do fornecimento por meio de ficha de entrega de EPI.
Treinamento sobre a correta utilizao;
Limitaes de proteo que o EPI oferece;

A eficincia da proteo individual esta relacionada diretamente com o


comportamento humano. O trabalhador s usar o equipamento se tiver conscincia
da importncia do uso do mesmo para a preservao de sua sade e integridade
fsica.
A importncia da proteo individual e coletiva esta diretamente ligada
preservao da sade, a integridade fsica do trabalhador e o aumento de
produtividade e lucros, para a empresa, atravs da minimizao dos acidentes e
doenas do trabalho e suas consequncias.
Paralelamente ao desenvolvimento da legislao sobre segurana e
medicina do trabalho, ocorre o da engenharia de segurana do trabalho para
controle dos riscos nos locais de trabalho. Desta forma, livrar os locais de trabalho
de fatores de risco pode requerer estudos que vo desde uma extensa reviso da

25
engenharia de processo ou de mtodo de fabricao at a escolha de adequados
mtodos de movimentao e manuseio de materiais.
O processo de escolha do EPC e EPI deve favorecer sempre o EPC, mas
devemos analisar cada caso, por existirem algumas operaes em que a nica
soluo tecnicamente e financeiramente vivel sugere o uso do EPI.

2.7.1 Relao de EPI`s na Indstria de Pescados

Adequao de EPI`s, conforme as caractersticas ambientais dos locais de

trabalho e/ou das atividades a serem executadas em uma indstria de pescados.

Calados de Proteo: contra riscos de origem mecnica; calados

impermeveis, para trabalhos realizados em lugares midos; calados impermeveis


e resistentes agentes qumicos agressivos; calado de proteo contra riscos de
origem trmica; calados de proteo contra radiaes perigosas;calados de
proteo contra agentes biolgicos agressivos;calados de proteo contra riscos de
origem eltrica;botas de PVC e botas de PVC/trmicas para trabalhos em cmaras
frias.

Proteo de tronco: aventais, jaquetas, capas e outras vestimentas especiais

de proteo para trabalhos em que haja perigo de leses provocadas por: riscos de
origem eltrica, riscos de origem radioativa, riscos de origem mecnica,agentes
qumicos,agentes meteriolgicos,umidade proveniente de operaes de lixamento a
gua ou outras operaes de lavagem;

culos de Segurana: para trabalhos que possam causar ferimentos nos

olhos, provenientes de impacto de partculas, contra respingos; para trabalhos que


possam causar irritao nos olhos e outras leses decorrentes da ao de lquidos
agressivos ou metais em fuso; e trabalhos que possam causar irritao nos olhos e
outras leses decorrentes da ao de radiaes perigosas.

Protetor Facial: proteo destinada aos olhos e da face contra leses

ocasionadas por partculas, respingos, vapores de produtos qumicos e radiaes


luminosas intensas.

Protetores Auriculares: para trabalhos realizados em locais onde nveis

elevados de rudo ou ao utilizar equipamentos ruidosos.

26

Proteo Respiratria: para trabalhos executados em ambientes contendo

aerodispersides slidos, solventes e outros agentes, capazes de provocar danos a


sade dos funcionrios e mascaras para soldadores nos trabalhos de soldagem e
corte ao arco eltrico.

Capacete de segurana: para proteo do crnio nos trabalhos sujeitos a:

agentes meteorolgicos/trabalhos a cu aberto; impactos provenientes de quedas,


proteo de objetos ou outros; queimaduras ou choque eltricos.

Luvas e/ou mangas de proteo e/ou cremes protetores: devem ser usados

em trabalhos em que haja perigo de leso provocada por: materiais escoriantes,


abrasivos, cortantes ou perfurantes; produtos qumicos corrosivos, custicos,
txicos, alergnicos, oleoso, graxos, solventes orgnicos e derivados de petrleo;
materiais ou objetos aquecidos; choque eltrico; radiaes perigosas; frio e agentes
biolgicos.

Proteo contra quedas com diferena de nvel: Cinto de segurana para

trabalhos em altura superior a 2 (dois) metros de altura em que haja risco de


queda;cadeira suspensa para trabalhos em alturas que haja necessidade de
deslocamento vertical,quando a natureza do trabalho assim o indicar; trava-queda
de segurana acoplado ao cinto de segurana ligado a um cabo de segurana
independente, para trabalhos realizados com movimentao vertical em andaimes
suspensos de qualquer tipo.

Operao de soldagem: Protetor facial, mscara de soldador, luvas, macaco

ou avental, peneiras e mangote de raspa.

Creme de proteo para pele: Luvas s vezes, no podem ser utilizadas em

virtude dos riscos que representam para o trabalhador, pois poderiam, com
facilidade, enroscar nas mquinas, pondo em perigo a mo do trabalhador. Nestes
casos, os cremes de proteo constituiriam medidas vivel e muito til.

2.7.2 Responsabilidade da Empresa


Os empregados devero receber obrigatoriamente os equipamentos de
proteo individual de acordo com suas atividades e riscos que esto expostos.

27
Conforme as circunstncias:

a) Sempre que as medidas de proteo coletiva forem tecnicamente


inviveis ou no oferecerem completa proteo contra os riscos de acidentes do
trabalho e/ou de doenas profissionais e do trabalho.
b) Enquanto

as

medidas

de

proteo

coletiva

estiverem

sendo

implantadas;
c) Para atender as situaes de emergncia.

A empresa tambm ter o dever:

a) Adquirir o tipo atividade do empregado;


b) Fornecer ao empregado somente EPI com CA (Certificado de
Aprovao);
c) Treinar o trabalhador sobre o seu uso;
d) Responsabilizar-se pela manuteno e higienizao peridica;
e) Registrar o seu fornecimento por meio de ficha de entrega de EPIs.

2.8

LEGISLAO
Os Equipamentos de Proteo devem ser fornecidos gratuitamente pela a

empresa e devem ser de uso individual. Alm disso, eles devem estar em boas
condies de uso, possuir o certificado de aprovao do Ministrio do Trabalho e ser
adequado situao a que se destina. A falta ou insuficincia de equipamentos de
proteo torna obrigatrio o pagamento do adicional de insalubridade.

2.8.1 Consolidao das Leis do Trabalho (CLT), Decreto Lei N. 5.452, de


01/05/1943 - Art. 157.
Cabe s empresas:

28
I. Cumprir e fazer cumprir as normas de segurana e medicina do
trabalho;
II. Instruir o empregado, atravs de ordens de servio, quanto s
precaues a serem tomadas no sentido de evitar acidentes do trabalho ou doenas
profissionais.

2.8.2 Consolidao das Leis do Trabalho (CLT), Decreto Lei N. 5.452, de


01/05/1943 - Art. 158.
Cabe aos empregados:

I. Observar as normas de segurana e medicina do trabalho, inclusive as


ordens de servio expedidas pelo empregador.

II. Colaborar com a empresa na aplicao dos dispositivos deste captulo


(V).
Pargrafo nico Constitui ato faltoso do empregado a recusa
injustificada:

a) A observncia das instrues expedidas pelo empregador;


b) Ao uso dos Equipamentos de Proteo Individual EPIs fornecidos
pela empresa.

2.8.3 Consolidao das Leis do Trabalho (CLT), Decreto Lei N. 5.452, de


01/05/1943 - Art. 166.
A empresa obrigada a fornecer aos empregados, gratuitamente,
equipamento de proteo individual adequado ao risco e em perfeito estado de
conservao e funcionamento, sempre que as medidas de ordem geral no
ofeream completa proteo contra os riscos de acidentes e danos sade dos
empregados.

29
2.8.4 Norma Regulamentadora - NR-6.
A empresa obrigada a fornecer aos empregados, gratuitamente, EPI
adequado ao risco e em perfeito estado de conservao e funcionamento, nas
seguintes circunstncias:

a) Sempre que as medidas de proteo coletiva forem tecnicamente


inviveis ou no oferecerem completa proteo contra os riscos de acidentes do
trabalho e/ou de doenas profissionais e do trabalho - (106.001-5 / I2)

b) Enquanto

as

medidas

de

proteo

coletiva

estiverem

sendo

implantadas - (106.002-3 / I2);

c) Para atender a situaes de emergncia - (106.003-1 / I2).

2.8.5 Cdigo Penal


A conduta lesiva segurana dos trabalhadores sujeitar o infrator,
pessoa fsica ou jurdica, a sanes penais e administrativas, independente da
obrigao de reparar os danos causados Expor a vida ou a sade de outrem a
perigo direto e iminente.
Ser obrigatria a notificao das doenas profissionais e das produzidas
em virtude de condies especiais de trabalho, comprovadas ou objeto de suspeita,
de conformidade com as instrues expedidas pelo Ministrio do Trabalho.
(Redao dada pela Lei n 6.514, de 22.12.1977, art. 169 da CLT).

30
3
3.1

ABORDAGEM METODOLOGICA
LOCAL DO ESTUDO
Nome Fantasia: XYZ Indstria e Comrcio.
Endereo: Rodovia BR 101.
Cidade: Laguna.
Estado: Santa Catarina.
Atividade: Comrcio atacadista de pescados e frutos do mar.
Cdigo da Atividade Principal (CNAE): 03.11-6-01; 10.20-1-01; 46.34-6-03.
Grau de Risco: 3

A empresa exerce atividade de compra, beneficiamento e venda de


pescados. Os setores esto divididos em uma rea aproximada de 1.121,91m2. A
atividade laboral inicia-se com a compra de pescados de outros entrepostos
martimos. Com a recepo dos caminhes frigorficos na empresa, os pescados so
levados diretamente esteira de lavao. Aps a lavao, so transportados para a
sala de manipulao, onde dependendo da espcie, podem passar inicialmente pelo
processo de eviscerao, retirada mecnica das escamas ou filetados. Na sequncia
so distribudos em ralos (pequenas caixas plsticas) com camadas intercaladas
com filmes plsticos (interfoliados). Dando continuidade do processo, os ralos so
estocados prximos s cmaras de congelamento (tnel de congelamento). Ao
termino do processo de congelamento, os pescados so retirados das cmaras
frigorficas, e passam pelo tratamento de glazeamento dependendo da espcie, tem
que ser repetido o processo. Em seguida so pesados, embalados e estocados nas
cmaras frias.

31
Figura 1 Empresa XYZ

Fonte: Autora 2013

3.2

COLETA DE DADOS
A identificao de riscos e avaliao de perigos existentes num processo

produtivo a base para elaborao de qualquer plano ou sistemas de


gerenciamento de riscos ocupacionais.
Antecedendo a coleta de dados, foi realizado visita a instituio onde foi
apresentado o projeto e solicitado permisso para realizao do estudo.
Em seguida iniciou uma consulta visual para conhecer o processo de
beneficiamento de pescados, observando paralelamente os agentes perigosos no
ambiente de trabalho e teve uma consulta informal aos trabalhadores.
Aps conhecer o processo e identificar os riscos ambientais, foi possvel
formular um questionrio, com perguntas contingentes, que o profissional
responderia sobre a sua realidade de trabalho no ambiente de trabalho.
A elaborao do questionrio, segundo Marconi (1999), um dos
instrumentos essenciais para a investigao social cujo sistema de coleta de dados
consiste em obter informaes diretamente do entrevistado. Utilizamos, tambm, a
observao participante, que se realiza atravs do contato direto do pesquisador
com o fenmeno observado para obter informaes sobre a realidade dos atores em
seus prprios contextos (MINAYO, 2000).

32
No cotidiano do ambiente de trabalho, procurou-se:
a. Conhecer o processo de trabalho;
b. Identificar os riscos existentes no local de trabalho, considerando os
riscos ambientais em estudo, agentes fsicos, qumicos e biolgicos;
c. Identificar

os

EPI`s

fornecidos

pela

empresa,

referente

disponibilizao de forma correta para cada atividade desenvolvida na


empresa.
d. Identificar os principais indicadores de sade, que aparecem com mais
frequncia.
Esses mtodos aplicados foram realizados para avaliaes qualitativas dos
riscos ambientais existente, com o intuito de averiguar a exposio do trabalhador
aos riscos identificados.

3.3

ANLISE DE DADOS
Foi realizada inicialmente com uma consulta visual para identificar os

agentes e depois se usou o mtodo descritivo sobre as aes desenvolvidas pela


empresa no que concerne a Segurana do Trabalho.
Tomou-se como base s falas da entrevista e aplicao do questionrio
que est explicito o modelo no anexo X desta monografia.
Os dados foram analisados levando em questo os seguintes aspectos:

 Comparativo de informaes tcnicas com os riscos encontrados;


 Verificao do gerenciamento de EPI`s pela empresa;
 Avaliao qualitativa dos riscos ambientais existentes;
 Constatar se os trabalhadores fazem uso dos EPI`s;
 Levar em considerao os riscos fsicos, qumicos e biolgicos;
 Transcrio das entrevistas.

33
4
4.1

RESULTADOS E DISCUSSES
DESCRITIVO DE FUNES E RISCOS
A avaliao qualitativa foi realizada observando-se as funes, as

atividades desenvolvidas e os riscos ambientais que esto expostos os funcionrios.


Foi realizada inicialmente com uma consulta visual para identificar os
agentes e depois se usou o mtodo descritivo sobre as aes desenvolvidas pela
empresa no que concerne a Segurana do Trabalho.
Tomou-se como base s falas da entrevista e aplicao do questionrio
que est explicito o modelo no anexo X desta monografia.

Os dados foram analisados levando em questo os seguintes aspectos:

 Comparativo de informaes tcnicas com os riscos encontrados;


 Verificao do gerenciamento de EPI`s pela empresa;
 Avaliao qualitativa dos riscos ambientais existentes;
 Constatar se os trabalhadores fazem uso dos EPI`s;
 Levar em considerao os riscos fsicos, qumicos e biolgicos;
 Transcrio das entrevistas.

Tabela 1- Riscos ambientais na recepo e transporte interno de pescados.


Setor: Produo

N Funcionrios: 05

Funo: Manipulao de pescados Recepo e Transporte Interno de Pescados


Identificao dos
Riscos

Agentes

Meios de Propagao

Tipo/Tempo de
Exposio

Umidade evidenciada
Fsicos

na retirada das caixas

Vias auditiva e

do caminho e na

respiratria

lavagem das mesmas.


8 horas em exposio
Qumicos

No evidenciado

Biolgicos

No evidenciado

habitual e permanente

34
Recepcionar os pescados do caminho; conduzir os pescados para
Atividade Geradora

estocagem; abastecer os caminhes com os pescados para serem


transportados.
Exposio ao frio pode causar doenas respiratrias, pulmonares, renais

Danos a Sade

entre outras. Exposio ao rudo pode causar perda auditiva, estresse;


extra-auditiva pode provocar aes sobre o sistema cardiovascular,
alteraes endcrinas, desordem fsicas.

Medidas de Controle

Uso permanente durante a exposio aos riscos evidenciados de EPI`s (luvas tipo PVC, culos de segurana e botas de PVC).

Fonte: Autora 2013

Tabela 2- Riscos ambientais na montagem de caixas de papelo.


Setor: Produo

N Funcionrios: 03

Funo: Manipulao de pescados Montagem de Caixas de Papelo


Identificao dos

Agentes

Riscos

Meios de Propagao

Tipo/Tempo de
Exposio

Rudo evidenciado
pelo batimento de
Fsicos

caixas de pescados
realizado frente a

Via auditiva

montagem de caixas
de papelo.

8 horas em exposio
habitual e permanente

Qumicos

No evidenciado

Biolgicos

No evidenciado

Atividade Geradora

Montar as caixas de papelo e empilh-las para serem entregues aos locais


de embalagem dos pescados.
Exposio ao frio pode causar doenas respiratrias, pulmonares, renais

Danos a Sade

entre outras. Exposio ao rudo pode causar perda auditiva, estresse;


extra-auditiva pode provocar aes sobre o sistema cardiovascular,
alteraes endcrinas, desordem fsicas.

Medidas de
Controle
Fonte: Autora 2013

Uso permanente durante a exposio aos riscos evidenciados de EPI`s (protetores auriculares, luvas tipo PVC, culos de segurana e botas de
PVC).

35
Tabela 3- Riscos ambientais na no embandejamento.
Setor: Produo

N Funcionrios: 13

Funo: Manipulao de pescados Embandejar


Identificao dos
Riscos

Agentes

Meios de Propagao

Tipo/Tempo de
Exposio

Evidenciados atravs
da umidade proveniente
Fsicos

do processo de

Via cutnea

embandejamento de
pescados.

8 horas em exposio
habitual e

Qumicos

No evidenciado

Biolgicos

No evidenciado

Atividade Geradora

Danos a Sade

Medidas de Controle

permanente

Receber os peixes que so colocados na bancada (mesa) e colocar os


pescados em caixas intercalando em camadas com plsticos.
A umidade pode causar problemas respiratrios, gripes e resfriados a at
problemas renais.
Uso permanente durante a exposio aos riscos evidenciados de EPI`s (luvas tipo PVC e botas de PVC).

Fonte: Autora 2013

Tabela 4 - Riscos ambientais na preparao de Pescados.


Setor: Produo

N Funcionrios: 05

Funo: Manipulao de pescados Preparao de Pescados


Identificao dos
Riscos

Agentes

Meios de Propagao

Tipo/Tempo de
Exposio

Evidenciados atravs
da umidade
Fsicos

proveniente da gua
utilizada na limpeza e

Via cutnea
8 horas em exposio

preparo dos pescados

habitual e permanente

(torneira).

Qumicos

No evidenciado

36

Biolgicos

No evidenciado

Acionar a serra fita; retirar os pescados das caixas; posicionar pescado


em direo lmina de corte e efetuar os cortes pr-determinado de
acordo com a espcie. Ao trmino dos trabalhos efetuarem a limpeza e
higienizao do equipamento e do piso de todo o setor. Retirar os
Atividade Geradora

pescados das caixas e posicion-los nas bandejas; cortar, dependendo da


espcie, os pescados retirando as vsceras, ou realizar cortes em fil,
dependendo da espcie, lavando-os aps o processo; acondicionar os
pescados em ralos (caixas pequenas) distribuir os pescados em camadas
intercaladas com filmes plsticos.

Danos a Sade

Medidas de Controle

A umidade pode causar problemas respiratrios, gripes e resfriados a at


problemas renais.
Uso permanente durante a exposio aos riscos evidenciados de EPI`s (luvas tipo PVC e botas de PVC).

Fonte: Autora 2013

Tabela 5 - Riscos ambientais no tnel congelamento e cmara fria.


Setor: Produo

N Funcionrios: 07

Funo: Manipulao de pescados Tnel Congelamento e Cmara Fria


Identificao dos
Riscos

Agentes

Meios de Propagao

Tipo/Tempo de
Exposio

Evidenciado atravs do
frio proveniente de
Fsicos

baixas temperaturas do
tnel de congelamento

Vias auditiva e
respiratria

e cmara fria.

8 horas em exposio
habitual e

Qumicos

No evidenciado

Biolgicos

No evidenciado

permanente

Atividade Geradora

Danos a Sade

Exposio ao frio pode causar doenas respiratrias, pulmonares, renais

37
entre outras. Exposio ao rudo pode causar perda auditiva, estresse;
extra-auditiva pode provocar aes sobre o sistema cardiovascular,
alteraes endcrinas, desordem fsicas.
Uso permanente durante a exposio aos riscos evidenciados de EPI`s Medidas de Controle

(jaqueta trmica, cala trmica, toca ninja trmica, luvas trmica, botas
trmicas e meias trmicas).

Fonte: Autora 2013

Tabela 6 - Riscos ambientais no setor de manuteno.


Setor: Manuteno

N Funcionrios: 03

Funo: Tcnico de Manuteno


Identificao dos
Riscos

Agentes

Meios de Propagao

Tipo/Tempo de
Exposio

Evidenciado atravs da
exposio ao rudo
proveniente dos
diversos equipamentos
Fsicos

tais como esmeril e


compressor; frio em

Vias auditiva e cutnea

atividades de
manuteno em
Habitual de

cmaras frias e tneis

Permanente

de congelamento.
Evidenciado pela
exposio a tintas,
Qumicos

solventes, graxas e a
fumos no processo de

Vias respiratrias e
cutneas

solda e corte.
Biolgicos

No evidenciado

Efetuar a manuteno de mquinas e equipamentos; efetuar instalao de


Atividade Geradora

equipamentos; lixar e pintar materiais diversos; soltar/cortar peas


metlicas.
Exposio ao frio pode causar doenas respiratrias, pulmonares, renais
entre outras. Exposio ao rudo pode causar perda auditiva, estresse;

Danos a Sade

extra-auditiva pode provocar aes sobre o sistema cardiovascular,


alteraes endcrinas, desordem fsicas.

38
Raios Luminosos Provenientes dos processos de solda/corte, podendo
provocar queimaduras na pele e/ou olhos.
Qumicos Hidrocarboentos diminuem a capacidade sangunea de
transportar oxignio e afetam os sistemas cardiovasculares nervosos e os
pulmes.
Uso permanente durante a exposio aos riscos evidenciados de EPI`s (protetores auriculares, luvas tipo PVC, culos de segurana, botas de
Medidas de Controle

PVC, calado de segurana), em atividades de auxilio ao operador de


mquinas com vazamento de amnia obrigatoriamente utilizar protetor
facial com filtro para amnia.

Fonte: Autora 2013

4.2

O AMBIENTE NO PROCESSO DE PRODUO


A higiene do trabalho uma maneira eficiente, com objetivo de

reconhecimento dos riscos expostos nos ambiente de trabalho.


A empresa de beneficiamento de pescados produz 25 toneladas de
pescados por dia e durante o processo surgem vrios riscos, entre eles fsicos,
qumicos e biolgicos.

4.2.1 Risco fsico


Atravs de um estudo superficial de forma qualitativa e visual pode
detectar os seguintes meios que possibilitam o acontecimento dos acidentes, que
so os seguintes, facas com pontas e afiadas, serra eltricas, rudo, umidade e
temperaturas baixas, e outras situaes de risco que podero contribuir para a
ocorrncia de acidentes, como expostos nas figuras.
O setor de mquinas e manuteno apresentavam nveis de rudo
contnuo acima do permitido pela NR-15. Na produo, onde ocorre o processo de
glazeamento e corte dos pescados por meio de serra eltrica, os funcionrios no
faziam uso do protetor auricular (plug ou concha).
Trabalhadores expostos umidade e temperatura extrema (baixa)
executadas no interior de cmaras frigorficas, rudo e vibrao, alguns com proteo
e outros sem ou mesmo proteo parcial, o que ocorre no setor de mquinas e

39
manuteno, produo (processo de glazeamento) demonstrando claramente a falta
de uma gesto de segurana e exigncia do uso dos equipamentos de proteo
individual.
A empresa possui duas cmaras fria, os funcionrios no tem um perodo
determinado para se ausentar da cmara fria e se recuperar termicamente fora do
ambiente de trabalho, como estipulado na NR 29.
feito de maneira que quando o servio se torna em um ritmo lento eles
se ausentam e depois retornam, no possui um tempo determinado para verificar se
o funcionrio permaneceu fora do ambiente de trabalho o tempo necessrio que
determinado pela NR 29.
Os entrevistados destacaram que no setor de manipulao de pescados
na etapa de glazeamento, os danos que afetavam mais a sade era dor na coluna
cervical e a leso no brao e pulso.
Nos intervalos oferecidos ao funcionrio de 15 minutos correspondentes
ao perodo, a empresa deveria fornecer um local onde tivesse acento para
proporcionar mais conforto, pois os mesmos trabalham em p oito horas dirias.
Em entrevista com a coordenadora de qualidade, foi fornecido os dados
abaixo referente ao agente fsico (frio) gerado pelo processo.

Tabela 7 Temperaturas dos setores da indstria de pescados.


Local

Medida (C)

Cmara Fria

- 23

Interior do Tnel de Congelamento

-33

Acesso ao Tnel de Congelamento

19,4

Manipulao de Pescados

21,6

Fonte: Autora 2013

40
Figura 2 Sada do Tnel

Fonte: Autora 2013.

Figura 4 Ps Glazeamento

Fonte: Autora 2013.

Figura 3 Inicio do Glazeamento

Fonte: Autora 2013.

Figura 5 Processo de Embalagem

Fonte: Autora 2013.

41
Figura 6 - Preparo de Posta (Serra Eltrica) Figura 7 - Preparo de Posta

Fonte: Autora 2013.

Fonte: Autora 2013.

Figura 8 Local de Embalamento

Figura 9 Retirada das caixas do Tnel

Fonte: Autora 2013.

Fonte: Autora 2013.

42
Figura 10 Sada do Tnel

Figura 11 Setor de Mquinas

Fonte: Autora 2013.

Fonte: Autora 2013.

4.2.2 Riscos qumicos


Os trabalhadores esto expostos a vrios riscos qumicos, como
descriminados na tabela 8, o qual tem o perigo do efeito sade do trabalhador nas
irritaes dos rgos e vias respiratrias, contaminao e a intoxicao do gs
amnia, devido ao sistema de produo de gelo e a refrigerao das cmaras
frigorficas.

Tabela 8 Relao dos produtos qumicos utilizados e armazenados.


PRODUTO
Hipoclorito de sdio

UTILIZAO
Higienizao de pisos, bancadas equipamentos de
trabalho.

Desinfetantes

Higienizao dos pisos.

leos e graxas

Lubrificao de equipamentos.

Amnia

Refrigerao de cmaras e tuneis de congelamento.

Fonte: Autora 2013

43
No setor de mquinas, observa-se a manipulao de leos e graxas no
processo de manuteno de maquinrios de equipamentos mecnicos, e o contato
indireto com a amnia que utilizada na refrigerao das cmaras frias.
Na avaliao qualitativa observou-se o contato da funcionria da limpeza
juntamente com alguns funcionrios da produo, manuseando hipoclorito de sdio
e desinfetantes, pois no final do expediente so os funcionrios da produo que
realizam a limpeza.
Ainda no setor de mquinas notou-se que no disponibilizada mscara
panormica com filtro de NH3(amnia) para quando for necessrio no auxilio para
inspeo, manuteno ou em emergncia.
Nas operaes envolvendo amnia, embora nenhum EPI possa substituir
boas e seguras condies de trabalho, tende-se de forma inteligente mostrar os
operadores como se comportar, em condies de emergncia com amnia. So os
nicos meios prticos de proteo ao trabalhador.

 Capas impermeveis;
 Cala PVC;
 Respirador facial com cartucho qumico;
 Luvas PVC;
 Mascara facial e mascara com cartucho qumico;
 Capuz de PVC e mscara de ar comprimido sob a mesma, para locais
com risco de cair respingo;
 Botas de PVC longo;
 Mscara autnoma.

44
Figura 12 Sala de Manuteno

Figura 13 Lavagem do local de Produo

Fonte: Autora 2013.

Fonte: Autora 2013.

4.2.3 Riscos biolgicos


Na exposio aos riscos biolgicos os trabalhadores esto expostos aos
riscos de vrios micro-organismos que podem entrar em contato e que podem
penetrar no organismo humano, causando diversas doenas.
No foram evidenciados nos processos de recepo, acondicionamento,
congelamento e expedio de pescados. Os uniformes so lavados pela empresa
esse procedimento feito a cada dois dias. Porm foi observado que alguns
funcionrios no utilizam a luva que necessria e disponibilizada para sua
segurana, como pode ser observado nas figuras abaixo.

45
Figura 14 Recepo dos Pescados 01

Figura 15 Recepo dos Pescados 02

Fonte: Autora 2013.

Fonte: Autora 2013.

Figura 16 Peixe Ps Lavagem

Figura 17 Seleo dos Pescados 01

Fonte: Autora 2013.

Fonte: Autora 2013.

46
Figura 18 Preparao dos Pescados

Fonte: Autora 2013

4.3

Figura 19 Seleo dos Pescados 02

Fonte: Autora 2013

ANLISE DO QUESTIONRIO APLICADO

Foi aplicado o questionrio de forma informal, para conhecer qual a


percepo dos funcionrios durante o ambiente de trabalho.
As funes que foram verificadas na manipulao de pescados foram
recepo e transporte interno de pescados, montagem de caixas de papelo,
embandejamento, preparao de pescados, tnel de congelamento, cmara fria e
manuteno.
A maioria mencionou que o trabalho lhe torna estressante, um ambiente
muito mido e frio e isso incomoda muito a execuo da atividade. Alguns
funcionrios comentaram como o ambiente frio, eles apresentam tremores e
arrepios principalmente no inverno.
Os funcionrios que trabalham na cmara fria e tnel de congelamento
mencionaram que apresentam gripes e resfriados, mas no continuo.
Tanto a manuteno como a produo, os funcionrios falaram que no
gostam de usar culos e protetor auricular, as mulheres dizem que o protetor concha
feio e no sente confortvel, os homens da manuteno falam que o protetor e os
culos so desconfortveis. Mas uma vez importante salientar que falta uma
gesto de segurana adequada para impor regras.

47
Em conversa ainda com os funcionrios, foi perguntado sobre a qualidade dos
equipamentos de proteo fornecidos pela empresa, e a maioria destacou que
estava satisfeito com os EPI`s, uniforme, botas, luvas, touca. J os trabalhadores
que efetuam a atividade dentro das cmaras frias consideram desconfortveis as
jaquetas, cala, bota e touca trmica. Os da manuteno e a produo (setor de
glazeamento), onde o nvel de rudo mais intenso falaram que os EPI`s fornecidos
so de boa qualidade, porm sente desconforto ao usar o protetor auricular, que
um dos que recomendado, conforme NR6.

4.4

DESCRIO DAS MEDIDAS DE CONTROLE

A segurana do trabalho refere-se a uma srie de medidas preventivas contra


todo tipo de imprevisto, como acidentes de trabalho ou at doenas ocupacionais.
A empresa em estudo deve avaliar os riscos existentes, identificar quais so
os processos que fornecem mais risco ao trabalhador e estabelecer os controles
necessrios, considerando diversos fatores, entre eles: o nvel de risco existente, os
custos, a praticidade do controle e a introduo de EPI`s adequados a cada setor,
com o intuito de que o processo ocorra de maneira segura.

48
Tabela 9 Os EPI`s utilizados e recomendados.
Setor

Produo

EPI Utilizado

N C.A

Luvas de
Ltex
Luvas
Nitrlicas
Luvas em
Malha de Ao

9634
1713
4409

Botas de PVC

4567
15475

Avental de
PVC
Mscara
Respiratria
com Filtro
Protetor
Auricular
Jaqueta
Trmica
Cala Trmica
Tnel de
Congelamento
e Cmara Fria

Manuteno

Touca
Trmica Ninja
Meias
Trmicas
Luvas
Trmicas
Bota Trmica
Botina
Protetor
auricular
culos

Fonte: Autora 2013.

Periodicidade

Devero

EPI

de Troca

Utilizar

Recomendado

Desgaste
Natural
Manipulador
de
Pescados

4710
18409

culos de
Segurana
Antiembaante
Cinto Abdominal

Saturao
Saturao

5758
6654
25725
16204
14852
4710

Desgaste
Natural

Manipulador
de
Pescados

13663
16205
18589
29149
14375
9722

Natural

Saturao

Operador
de
manuteno

Botina bico de ao

Creme para uso


ocupacional

49
5

CONSIDERAES FINAIS
Trabalhar num ambiente onde a proteo a sua sade se constitui num

elemento essencial para o processo produtivo um item de valorizao por parte do


empregador. A prpria legislao, como as Normas Regulamentadoras, demonstram
da importncia e da exigncia do empregador na realizao de aes para melhorar
a qualidade de vida no trabalho e na preservao do meio ambiente, sobretudo por
valorizar a sade do empregado.
A representatividade econmica que tem a atividade da pesca e o
beneficiamento do pescado para o municpio de Laguna SC pesquisou-se as
condies ambientais de trabalho, os fatores de riscos e a disponibilizao dos EPI`s
aos funcionrios.
Constatou-se que a empresa no possui a CIPA, os principais itens
destacados so os ritmos de trabalho que se observou estressantes, pois deveria
ser feito uma rotatividade das pessoas que ali desenvolvem seu trabalho. Verificouse que as pessoas ficam gripadas e resfriadas constantemente devido ao ambiente
frio.
Precisaria adequar equipamentos de proteo individual referente ao frio
e ao rudo, pois so os dois EPI`s que se destacam na opinio dos funcionrios ao
que se refere conforto, e isso ocorrem o no uso na realizao da atividade, com o
objetivo de preservar a sade e segurana do trabalhador e melhoria da
produtividade.
Falta uma gesto de segurana do trabalho na empresa, para promover
periodicamente uma capacitao e treinamento dos trabalhadores, deteces dos
casos de doenas e acidentes, bem como melhoria do ambiente de trabalho, na
eliminao das irregularidades ou deficincia existentes, que constituem riscos para
integridade fsica na sade do trabalhador do setor de mquinas e da produo.
O empregador deve estimular e incentivar a participao de todos
empregados na preveno de riscos e de acidentes, procurar por meios tcnicos
identificar os riscos do processo de trabalho, para proteger os trabalhadores dos
riscos nos processo de produo de beneficiamento dos produtos do mar.
O estudo e a elaborao deste trabalho possibilitaram por em prtica os
conhecimentos tericos adquiridos no curso de especializao em Engenharia de
Segurana do Trabalho.

50
Nos trabalhos futuros devem ser observadas as particularidades de cada
frente de servio, feito um levantamento dos riscos existentes e agir de acordo para
que a segurana seja vista como um item de extrema importncia no decorrer dos
trabalhos, ou seja, estruturar uma boa gesto de segurana. Deveriam ser
realizadas pesquisas sobre EPI`s adequados ao frio visto que alguns funcionrios
no se sentiam confortveis para a realizao da atividade, com o intuito de
preservar a sade e a segurana do trabalhador e consequentemente melhorar a
produtividade.

51
REFERNCIAS
CARDELLA, Benedito. Segurana nas Organizaes. In: Segurana no trabalho e
preveno de acidentes: uma abordagem holstica. So Paulo: cap.2, p.51,
Atlas, 1999.

Guia de Direitos. Legislao. Disponvel em


<http://www.guiadedireitos.org/index.php?option=com_content&view=article&id=353
%3Aseguranca-do-trabalho-riscos-ambientais&catid=21%3Adireitos-dotrabalhador&Itemid=46 >. Acesso em: 05 Ago.2013.

MARCONI, Marina de Andrade; LAKATOS. Eva Maria. Tcnicas de Pesquisa:


planejamento e execuo de pesquisas, amostragens e tcnicas de pesquisas,
elaborao, anlise e interpretao de dados. 4. Ed., So Paulo: Atlas, 1999.

MINAYO, Maria Ceclia de Souza; DESLAMDES, Suely Ferreira, CRUZ NETO,


Otvio. Pesquisa social. 14. Ed. Petrpolis: Vozes, 2000.

MINISTRIO DO TRABALHO E EMPREGO. NR 6.


Disponvel em:
http://portal.mte.gov.br/legislacao/norma-regulamentadora-n-06-1.htm. Acesso em:
13 de dezembro 2013.

MINISTRIO DO TRABALHO E EMPREGO. NR 15.


Disponvel em:
http://portal.mte.gov.br/legislacao/norma-regulamentadora-n-15-1.htm. Acesso em:
13 de dezembro 2013.

MINISTRIO DO TRABALHO E EMPREGO. NR 29.


Disponvel em:
http://portal.mte.gov.br/legislacao/norma-regulamentadora-n-29-1.htm. Acesso em:
13 de dezembro 2013.

52
MINISTRIO DO TRABALHO E EMPREGO. Refrigerao Industrial por Amnia.
Disponvel em:
http://portal.mte.gov.br/data/files/FF8080812BCB2790012BD580E60A0282/pub_cne
_refrigeracao.pdf. Acesso em: 13 dez. 2013.

NORMAS REGULAMENTADORAS. Analise de Riscos no Ambiente de Trabalho.


Disponvel em:
< http://normasregulamentadoras.files.wordpress.com/2008/06/riscos_trabalho.pdf >
Acesso em: 05 Ago. 2013.

PIZA, Fbio de Toledo. Conhecendo e eliminando riscos no trabalho. So Paulo:


CIPA, 1997.

PLANALTO. Consolidao das Leis do Trabalho. Disponvel em:


< http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/decreto-lei/del5452.htm> Acesso em: 15 Out.
2013.

SALIBA, T. M. Curso bsico de segurana e higiene ocupacional. SO PAULO:


EDITORA LTR, 2004.

SALIBA, Tuffi Messias; CORRA, M. A. C. Higiene do trabalho e programa de


preveno de riscos ambientais. 3 Ed. SO PAULO: EDITORA LTR, 2002.

SILVA, Edson. Cdigo penal segurana do trabalho. Disponvel em


<http://pgt.mpt.gov.br/publicacoes/seguranca/resp_acidente_trab.pdf >. Acesso em:
20 nov. 2013.

TERMINAL PESQUEIRO DE LAGUNA. Porto de Laguna. Disponvel em:


< http://www.terminalpesqueiro.com.br/site/o-terminal >. Acesso em: 18 Jul. 2013.

ZOCCHIO, lvaro. Prtica da preveno de acidentes, ABC da segurana do


trabalho. 7. Ed., So Paulo: Atlas, 2002.

53
ANEXO 01: CLASSIFICAO DOS RISCOS AMBIENTAIS
Tabela 10 Levantamento de riscos ambientais e cores
GRUPO I

GRUPO II

GRUPO III

GRUPO IV

GRUPO V

RISCOS
FSICOS

RISCOS
QUMICOS

RISCOS
BIOLOGICOS

RISCOS
ERGONOMICO

RISCOS DE
ACIDENTES

Rudo

Poeiras

Vrus

Esforo fsico intenso

Vibraes

Fumos

Bactrias

Radiaes
Ionizantes e
no-Ionizantes

Nvoas

Protozorios

Presses
anormais

Gases

Bacilos

Controle rgido de
Produtividade

Temperatura
extrema

Vapores

Fungos

Imposio de ritmos
excessivos

Ferramentas
defeituosas ou
inadequadas
Probabilidade de
incndio / exploso

Umidade

Produtos
qumicos em
geral

Parasitas

Trabalho
turno/noturno

Armazenamento
inadequado

Jornada de trabalho
prolongada
Monotonia /
repetitividade
Outras situaes
causadoras de stress
fsico e / ou psquico.

Iluminao
inadequada
Animais
peonhentos
Toda situao de
risco que poder
gerar acidentes

Fonte: Manual de Normas Regulamentadoras

Levantamento e
transporte manual de
peso
Exigncia de
posturas
inadequadas.

Arranjo fsico
inadequado
Mquinas
equipamentos sem
proteo
Eletricidade

54
ANEXO 02: INICIO DA ATIVIDADE

Figura 20 P de Lvio.

Fonte: Autora 2013

Figura 22 Armazenamento de EPI`s.

Fonte: Autora 2013

Figura 21 Entrada/Sada do funcionrio.

Fonte: Autora 2013

55
ANEXO 03: QUESTIONRIO PARA AVALIAO DAS CONDIES DO
TRABALHO NA INDUSTRIS DE PESCADOS

1) Funo

2) Considera seu trabalho:


( ) Montono
( ) Estressante

3) Durante a realizao do trabalho voc sente a sensao de:


( ) Frio
( ) Umidade

4) Caso sinta essa sensao de frio ou umidade, chega a incomodar?


( ) Sim
( ) No

5) A sensao de tremor, se houver, dificulta a realizao da atividade?


( ) Sim
( ) No

6) Durante a atividade laboral, voc apresenta doenas do aparelho respiratrio?


( ) Sim
( ) No

7) Voc gosta de usar os equipamentos de proteo individual EPI`s?


( ) Sim
( ) No
( ) As vezes

56

8) Com relao qualidade dos equipamentos de proteo individual, apresente


sua opinio sobre eles:
EPI`s
Uniforme
Botas PVC
Touca
Mscara
Luvas
Avental
Jaqueta Trmica
Cala Trmica
Luvas Trmicas
Bota Trmica
Protetor Auricular
Botina
culos

QUALIDADES
BOA

REGULAR

RUIM

57
ANEXO 04: ARRANJO FSICO
Figura 23 Layout da Empresa XYZ.

Fonte: Autora 2013.