You are on page 1of 8

LICENCIATURA: QUMICO EN ALIMENTOS

FISICOQUMICA 1

Tipo de Asignatura: TERICA-PRACTICA


Agrupada en: TRONCO COMN
1. DATOS GENERALES DE IDENTIFICACIN
Nombre de la
asignatura
Tipo

Fisicoqumica 1
Terico-Practica

Modalidad
Ubicacin
Duracin total
en horas
Crditos
Requisitos
acadmicos
previos

Curso
Tercer Semestre
60 HORAS TEORIA.
Horas teora
4 HORAS
Horas
27 HORAS PRACTICA
laboratorio
11
ALGEBRA, CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL, QUMICA GENERAL

3 HORAS

2. EN LA ASIGNATURA SE PRETENDE FORMAR


Alumnos preparados con el conocimiento, compresin y aplicacin a casos experimentales y/o tericos, de
las leyes de la termodinmica en el contexto de responsabilidad y respeto personal, social y ecolgico.
3. RELACIN CON OTRAS ASIGNATURAS Y APORTACIN A LAS COMPETENCIAS DE EGRESO
CON CINETICA QUMICA, EQUILIBRIO TERMODINMICO, FISICOQUMICA DE SUPERFICIES, QUMICA DE
ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE LACTEOS, TECNOLOGIA DE FRUTAS Y VERDURAS, FERMENTACIONES
INDUSTRIALES, CARNICOS
4. COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA
DESCRIBE Y PREDICE LAS PROPIEDADES DEL ESTADO GAS, BALANCES DE ENERGA EN SISTEMAS FISICOS Y
QUMICOS. TOMA DATOS DE TEMPERATURA Y ENERGA Y DETERMINA ENERGA TRANSFERIDA,
TEMPERATURAS, CALORES DE REACCIN, CONSTANTES CALORIMTRICAS Y ENTALPAS DE FORMACIN.
DESCRIBE LA CONDICIN DE SISTEMAS TERMODINMICOS Y SU POSIBILIDAD DE CAMBIO
5. COMPETENCIAS GENRICAS, DISCIPLINARES Y ESPECIFICAS A LAS QUE APORTA LA ASIGNATURA
1. Se autodetermina y cuida de si.
2. Se expresa y comunica.
3. Piensa crtica y reflexivamente.
Genricas
4. Aprende de forma autnoma.
5. Trabaja en forma colaborativa.
6. Participa con responsabilidad en la sociedad

Disciplinares

Especificas

1. Establece la interaccin entre la ciencia, la tecnologa, la sociedad y el ambiente en


contextos histricos y sociales especficos.
2. Fundamenta opiniones sobre impactos de la termodinmica y la tecnologa en su
vida cotidiana, asumiendo consideraciones ticas.
3. Identifica problemas relacionados con la termodinmica, formula preguntas de
carcter cientfico y plantea las opiniones necesarias para responderlas.
4. Obtiene registra y sistematiza informacin para responder a preguntas de carcter
cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
5. Contrasta los resultados obtenidos en una investigacin o experimento con
hiptesis previas y comunica sus conclusiones.
6. Hace explcitas las nociones cientficas que sustentan los procesos para la solucin
de problemas cotidianos.
7. Explica el funcionamiento de mquinas de uso comn a partir de nociones
cientficos.
8. Disea modelos y prototipos para resolver problemas, satisfacer necesidades o
demostrar principios cientficos.
9. Relaciona los niveles de organizacin qumica, biolgica, fsica y ecolgica de los
sistemas vivos.
10.
Aplica las normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y
equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
1. Investiga el origen de la Fisicoqumica, el quehacer y las divisiones de la misma,
comunica los resultados de su investigacin y comunica sus conclusiones.
2. Resuelve problemas propuestos relacionados con la ley cero de la termodinmica
y con sustancias en el estado gas.
3. Resuelve problemas propuestos aplicando la primera ley de la termodinmica a
fenmenos fsicos y qumicos.
4. Identifica los residuos generados durante la ejecucin de las practicas de

laboratorio u otros procesos, investiga y ejecuta las acciones de tratamiento y


eliminacin pertinentes de los mismos.
5. Resuelve problemas propuestos relacionados con la segunda y tercera leyes de la
termodinmica.
6. Identifica casos del quehacer de la termodinmica, propone soluciones,
argumenta y comunica resultados.
6. CONTENIDOS SINTTICOS
1.
2.
3.
4.
5.

HISTORIA DE LA FISICOQUMICA
INTRODUCCIN A LA TERMODINMICA CLSICA Y ESTUDIO BSICO DE LOS FLUIDOS
PRIMERA LEY DE LA TERMODINMICA
TERMOQUMICA
SEGUNDA Y TERCERA LEYES DE LA TERMODINMICA
7. ESTRATEGIAS DE ENSEANZA Y APRENDIZAJE
1. Anlisis grupal de exposiciones sobre lecturas recomendadas, investigaciones bibliogrficas y mapas
conceptuales hechas por el profesor y/o por los alumnos . Empleo de materiales audiovisuales: pelculas,
vdeos y experiencias de ctedra.
2. Anlisis y resolucin de problemas termodinmicos mediante la aplicacin de la lgica y de las
herramientas termodinmicas aprendidas y comprendidas.
3. Identificacin de oportunidades de aplicacin de lo aprendido en casos cotidianos.
8. ESTRATEGIAS GENERALES DE EVALUACIN
1. Evaluacin del curso mediante exmenes parciales, participacin en los trabajos de investigacin
bibliogrfica y discusin de las lecturas recomendadas.
2. La calificacin final incluir la calificacin de Teora y de Laboratorio en forma ponderada de acuerdo a los
criterios totales de la asignatura.
9. REFERENCIAS
1. Castellan, F. W.; Fisicoqumica, 2a edicin, Addison-Wesley Iberoamericana, Mxico, 1987.
2. Atkins
3. Chang, R.; Fisicoqumica para ciencias qumicas y biolgicas. 3A ed. Mc-Graw-Hill. Interamericana. Mxico
2008.
10.PERFIL DESEABLE DEL PROFESOR

Con conocimientos disciplinarios de Fisicoqumica (deseable con posgrado en el rea y preparacin


docente avalada con cursos).

CONTENIDO
1. HISTORIA DE LA FISICOQUMICA
Origen de la fisicoqumica
Ramas de la fisicoqumica
Algunas relaciones de la fisicoqumica con:
la sociedad
la ecologa
la qumica
2. INTRODUCCIN A LA TERMODINMICA CLSICA Y
ESTUDIO CLSICO DE LOS FLUIDOS

Descripcin desde el punto de vista


molecular de las propiedades de estado
Leyes empricas de los gases
Ley de Boyle y coeficiente de
compresin isotrmica
Ley de Charles y Coeficiente de
expansin trmica
Ley de Charles-Gay Lussac y segunda
ley de Gay Lussac

Origen de la termodinmica

Principio de Avogadro

Lenguaje termodinmico

Mezclas de gases ideales

Sistemas termodinmicos y sus


caractersticas
Clasificacin de las propiedades de los
sistemas termodinmicos
Estado gas
GAS IDEAL

Ley de Dalton de las presiones parciales


Ley de Amagat de los volmenes aditivos
Ley de efusin de Graham
Ley de distribucin baromtrica
GASES REALES
Desviaciones del comportamiento ideal

Ecuacin del factor de compresibilidad

Descripcin de los procesos adiabticos

Ecuacin de van der Waals

Diagramas termodinmicos (carta psicromtrica)

Continuidad de estados y fluidos supercrticos Taller de ejercicios


Ley de estados correspondientes
Ecuacin del Virial

EVALUACIN 2
TERMOQUMICA

Otras ecuaciones de estado

Valores convencionales de la entalpa

Taller de ejercicios

Tablas de termodinmicas

EVALUACIN 1

Calores de reaccin a condiciones estndar


Calores de reaccin a temperaturas diferentes a la

3. PRIMERA LEY DE LA TERMODINMICA


Enunciado de la primera ley de la termodinmica

temperatura estndar.
Taller de ejercicios

Expresin matemtica de la primera ley de la

Determinaciones calorimtricas en sistemas con y

termodinmica

sin reaccin qumica

Propiedades de estado y propiedades de linea

Introduccin a los balances de materia y energa

Trabajo termodinmico y procesos reversibles

en sistemas cerrados

Calor y procesos irreversibles

en sistemas abiertos

Equivalencia mecnica del calor


Propiedades de la energa interna
Experimento de Joule

Ley de Hess
Taller de ejercicios
EVALUACIN 3

Propiedades de la entalpa
Experimento de Joule-Thompson
Propiedades de la capacidad calorfica
Taller de ejercicios

4.

SEGUNDA

TERMODINMICA

TERCERA

LEYES

DE

LA

Segunda ley de la termodinmica y el ciclo de

Tercera ley de la termodinmica y la entropa

Carnot

absoluta.

Expresin matemtica de la segunda ley de laTaller de ejercicios


termodinmica: entropa
Clculos de los cambio de entropa
Entropa estadstica

EVALUACIN

You might also like