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Deli-Soy

BASE DE HELADO

INTEGRANTES:
MARTHA LAURA MATA CHAVEZ.
ALEJANDRO SERVIN RANGEL.
SILVIA VIRIDIANA RAMIREZ RODRIGUEZ.
PRESENTAN:
MAYRA ITZEL VILLAVERDE.

ASESOR: ING. LAURA CONCEPCIN FONSECA


CAMACHO.
INGENIERIA INDUSTRIAL ADMINISTRATIVA

PROYECTO: TRADICIONAL INTERMEDIO.


PROTOTIPO DE UN PRODUCTO

PLAN DE
NEGOCI
OS.
INDICE
I. RESUMEN EJECUTIVO............................................................................................5

II. ADMINISTRATIVO ORGANIZACIONAL...................................................................8

III MERCADO..............................................................................................................18

IV. PRODUCCIN O SERVICIO.................................................................................26

V.RESPONSABILIDAD SOCIAL.................................................................................35

VI. LEGAL....................................................................................................................37

48

VIII ANEXOS...............................................................................................................57

PLAN DE
NEGOCI
I. RESUMEN
EJECUTIVO.
OS.
FACTIBILIDAD. Esta verificado que el producto que desarrollara Deli-Soy (base de
helado) 1 gozara ya de una aceptacin por parte del mercado. Asociado a lo anterior,
esta empresa brindar una ventaja nica, la cual se referir a ser un producto
nutracutico, adems de esto podr ser consumido por el pblico en general ya que
no tendr restricciones de consumo.

Factibilidad tcnica. La ubicacin de Deli-Soy2 se analiz y por consiguiente


fue aprobada por los integrantes del proyecto, ya que se trata de una de las
zonas con mayor auge de personas, adems posee las condiciones
necesarias para adaptar e instalar la empresa.
La maquinaria que se utilizara para la elaboracin de Deli-Soy est vigente
en el mercado nacional, no existe la necesidad de viajar al extranjero para

obtenerla y se puede solicitar va internet.


Factibilidad econmica. La inversin inicial para la instalacin formal de DeliSoy es de $476,471.293, con un periodo de recuperacin de 2 aos,
produciendo a una capacidad del 100%, aun as, si la planta produjera a una
capacidad del 80% el ao de recuperacin seria el mismo todo esto con una

ganancia del 30%.


Factibilidad legal. Ya se cuenta con la informacin necesaria para establecer

Deli-soy
Factibilidad de gestin. Las acciones administrativas (Gerencia, Investigacin
de Mercado, Produccin, Publicidad y Administracin) estas siendo realizadas
por los creadores de Deli-Soy, lo cual hace la culminacin y eficiencia de la
administracin de la empresa.

1 Observar los resultados de la Investigacin de Mercado en los anexos del Plan de


Negocios
2 Calle Papaloapan #226, Colonia Bellavista. Salamanca, Gto.

48

3 Captulo VII de Finanzas.

PLAN DE
NEGOCI
OS.
VIABILIDAD. Como ya se relat anteriormente
no existe algn impedimento para la
industrializacin formal de Deli-Soy. La ejecucin concreta de esta empresa trae
ganancias econmicas, sociales4 y desde luego la satisfaccin por parte de los
interesados.
VULNERABILIDAD. De acuerdo al estudio realizado de donde se pretende ubicar a
Deli-Soy, las condiciones para acceder a dicho establecimiento son fciles y
permisibles. El entorno es comercial y al ser una empresa cuyo giro es el alimento,
no existe ninguna afeccin para las personas (personas y comercio) de la zona.
Se contar con las medidas de seguridad (extintores, salidas de emergencia, etc.)
necesarias para el bienestar de los trabajadores como de los clientes.
Sin embargo, para reducir accidentes y garantizar la calidad del producto, se
realizar la contratacin de personal con experiencia en el rea (elaboracin de
helados) aun as, se contar con capacitacin constante para mejor las tcnicas con
las que cuenta el personal y por lo tanto brindar productos de alta calidad.
VALOR AGREGADO. Deli-Soy ms que ser una heladera y/o negocio dedicado a
la golosina (helado) tambin se dedica al cuidado de la salud de los consumidores
puesto que es un producto nutracutico, con grandes beneficios, y lo mejor de estas
ventajas, es que es para toda la familia.
En base a todos los datos estadsticos que indican que Mxico est sufriendo en
consecuencia de la alimentacin que lleva cada individuo donde una de cada cuatro
personas no tiene suficiente que comer, mientras que siete de cada 10 adultos
padecen sobrepeso u obesidad y uno de cada 10 nios sufre de desnutricin
crnica5, se propone a realizar este proyecto que espera aminorar las cifras, se
piensa atacar en la industria heladera y en la de salud por brindar un producto
4 Captulo V. Impacto Social y/o Medio Ambiente
5

http://eleconomista.com.mx/sociedad/2014/03/26/alimentacion-mexico-estado-

48

critico

PLAN DE
nutracutico. Y lo ms importanteNEGOCI
ser que tendr un costo accesible
consumido por toda la poblacin.
OS.

y podr ser

ANLISIS DE REAS. La departamentalizacin formal de Deli-Soy 7 estar


conformada de la siguiente manera:

PRESIDENCIA. Esta rea se encargar de analizar y tomar finalmente las


decisiones para bien de la empresa, adems de brindar asesora jurdica,

cuando as se requiera.
GERENCIA. Coordinara y supervisara el correcto cumplimiento de las
normas de la empresa, para el eficiente desarrollo de las actividades y el

eficaz alcance de los objetivos.


ADMINISTRACIN. Se encargar de seguir el proceso administrativo:

planificar, organizar dirigir y controlar.


INVESTIGACIN. rea encargada de recolectar, analizar e interpretar
informacin acerca del mercado meta (hbitos de consumo, necesidades,

deseos, peticiones, etc.)


DISEO Y PUBLICIDAD. Formacin y mantenimiento de la identidad

corporativa, as como la integracin holstica de los medios publicitarios.


PRODUCCIN. Preparacin del producto de Deli-Soy. rea medular de la

empresa.
ATENCIN AL CLIENTE. Presentacin de la empresa, encargada de brindar

el mejor servicio al cliente.


LOGISTICA. Se encargar de entregar el producto a los proveedores que
soliciten dicha mercanca.

6 Ver Captulo de Finanzas del Plan de Negocios.

48

7 Capitulo II. Administrativo Organizacional.

PLAN DE
NEGOCI
OS.
II. ADMINISTRATIVO ORGANIZACIONAL.

NOMBRE Y DESCRIPCIN DE LA EMPRESA.

DELI-SOY. Es una empresa dedicada a la elaboracin y distribucin de una


base de Helado de la ms alta calidad con grandes beneficios nutracuticos,
buscando en primera instancia la satisfaccin del cliente y por consiguiente
ser parte del cuidado de la alimentacin diaria.

NATURALEZA DE LA EMPRESA.
Deli-Soy es una empresa alimenticia, orientada a la comercializacin de un producto
lcteo dentro y fuera de Salamanca, Gto. Promoviendo un alimento nutracutico
innovador, creado e ideado para el mejoramiento en la alimentacin de nuestros
clientes.
Se proyecta atacar la industria heladera en Mxico comenzando por el municipio de
Salamanca, Gto., y por consiguiente expandir el mercado a ms municipios, ya que
es un mercado potencial por la baja de consumo al ao.
MISIN Y VISIN.
MISIN Nuestra empresa se dedicar a la fabricacin y comercializacin de
base de helado de leche de soya, con altos estndares de calidad de
productos

servicios,

satisfaciendo

las

expectativas

de

nuestros

consumidores, creciendo de forma sostenida con un equipo de lderes


apasionados.
VISIN Deli-Soy busca ser la marca de helados preferida por los
salmantinos y reconocida por su excelente calidad y servicio, ofreciendo
alimentos que colaboren con una sana y responsable nutricin, beneficiando

48

a nuestros colaboradores y comunidad en la que operamos.

PLAN DE
NEGOCI
OS.
OBJETIVOS ESTRATEGICOS.

Corto Plazo. (1 ao o menos)


1. Desarrollar la operacin de nuestro establecimiento fsico ubicado
en la ciudad de Salamanca Guanajuato.
2. Lograr una preferencia de un 30% del mercado.
3. Desarrollar el sitio web y tienda virtual.
4. Registrar la marca.
5. Implementacin de las 5s y BPM

Mediano Plazo. (1 a 3 aos)


1. Tener a todo el personal capacitado en ventas de mostrador,
atencin al cliente, entrega y reparto.
2. Recuperar la inversin e invertir en nuevos establecimientos.
3. Trabajar al 100 % de la capacidad de la tienda.
4. Iniciar el desarrollo del esquema de franquicias.

Largo Plazo. (ms de 3 aos)


1. Establecer una nueva sucursal en otros municipios del estado de
Guanajuato.
2. Contar con varios puntos de venta.
3. Lograr un posicionamiento de por lo menos un 50 % de nuestro
segmento en la ciudad de Salamanca, Guanajuato.

IMAGEN CORPORATIVA Y COMERCIAL.


Deli-Soy es una empresa joven que busca en primera instancia la satisfaccin del
pblico a travs de nuestros productos nutracuticos, as como la aceptacin del
mismo mediante su Identidad Corporativa. A continuacin, se detallan los elementos
que conforman la Identidad Corporativa de Deli-Soy y por consiguiente generan

48

una imagen corporativa en los pblicos interesados y la sociedad en general:

PLAN DE
Nombre o identidad vertical:NEGOCI
Deli-soy. Dulzura sin culpas. En su nombre
y slogan, se pretende establecer que elOS.
giro de la empresa sea alimenticio en
el ramo de la golosina.
Logotipo: Los colores del logotipo (azul celeste, morado y lila) son tonos

suaves que crean una atmosfera de dulzura. Acompaando a la tipografa se


encuentra una imagen de una chica, de un hombre y de un helado, como se
muestra a continuacin:

Unifor

me: La imagen

del personal de Deli-Soy, cuenta con el logotipo oficial y los colores bsicos,
sin embargo, el diseo del uniforme variara segn el cargo y/o el puesto que
desempee, como se muestra en los siguientes grficos.

GERENTE

VENTAS A CLIENTES
MAYORISTAS.

48

PLAN DE
NEGOCI
OS.

PRODUCCION Y AYUDANTES.

EMPLEADA DE

MOSTRADOR.
Presencia: la identidad corporativa de Deli-Soy tambin ser coherente en el
punto de venta como se muestra en la siguiente imagen:

VENTAJA COMPETITIVA. Deli-Soy destaca respecto a otras empresas del mismo

48

sector, por su valor agregado, calidad, precio, servicio y publicidad. La integracin

PLAN DE
NEGOCI
holstica de la organizacin, hacen
de la marca por si sola una ventaja competitiva
dentro del mercado, como se muestra a continuacin:
OS.

Valor agregado. Todos los productos de Deli-Soy cuentan con una etiqueta
prediseada ecolgica, que servir para mostrar al consumidor que el envase
puede ser reciclado.

ANLISIS FODA. Este anlisis se realiz para obtener cuatro estrategias que nos
sean tiles para escoger una estrategia principal.
FORTALEZA:

OPORTUNIDAD:

Elaboracin de producto de

Gran

alta calidad.
Ventaja competitiva nica.
Se podr consumir por todas

mercado de las golosinas.


Precios accesibles.
Cambio en la ideologa que se

las personas.
Alimento nutracutico.

DEBILIDAD:

Bajo presupuesto.
No es un producto de consumo

diario.
Pensamiento errneo en valor
calrico del helado.

crecimiento

en

el

tiene con respecto al helado.

AMENAZAS:

Existencia

de

varios

establecimientos dedicados a

la venta de helados.
Preferencia por otro tipo de
helado.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
De acuerdo a la clasificacin de estructuras organizacionales 8, Deli-Soy cuenta con
una estructura simple, ya que contar al arranque con un mnimo de personal, la
compaa en su momento ser pequea. Para su comprensin se realizar un
organigrama mostrando la funcionalidad de cada integrante del equipo de trabajo.

8 Robbins, Stephen P. y coulter, Mary Administracin. Ed. 8va. Ed. Pearson Hall.

48

Mxico, 2005. p244.

PLAN DE
NEGOCI
Se contar con seis personas en el
arranque del negocio, se esperar contar con el
doble del personal, sin dejar en ningn momento de capacitar, cultivndolas de
OS.
informacin para que d como resultado productos con gran valor de calidad y poder
posicionarnos en uno de los mejores lugares econmicos a nivel bajo.

ORGANIG
RAMA
ACCIONISTA
MAYORITARIO

GERENTE
GENERAL

JEFE DE
PRODUCCIN.

EMPLEADO DE
MOSTRADOR.

ADMINISTRAD
OR.

LOGSTICA.

OBRERO
AUXILIAR

ANLISIS Y DESCRIPCIN DE PUESTOS.


* GERENCIA.

FUNCIONES

GENERALES:

Coordinacin

supervisin

del

correcto

cumplimiento de las normas y polticas de la empresa.


FUNCIONES ESPECIFICAS:
1. Presentar ante la presidencia las estrategias para el logro de objetivos.
2. Compilar las propuestas de presupuestos, para ser presentados ante
los directivos correspondientes.
3. Evaluar de manera peridica el correcto funcionamiento de cada uno

48

de los departamentos y su personal.


4. Planear y desarrollar metas en pro crecimiento de la organizacin.
CUALIDADES: Disciplina, responsabilidad, honestidad.
HABILIDADES: Manejo y atencin del personal.

PLAN DE
NEGOCI
*ADMINISTRACIN.
OS.
FUNCIONES GENERALES: Desarrollar
el proceso administrativo: planificar,

organizar, dirigir y controlar.


FUNCIONES ESPECIFICAS:
1. Establecer quienes son los responsables y quienes poseen la
autoridad para ejecutar las tareas (delegar).
2. Vincular los objetivos organizacionales con los objetivos del personal,
para un desarrollo eficaz.
3. Evaluar peridicamente los procedimientos, para hacer los ajustes y

evitar desviaciones.
CUALIDADES: Organizado, sistemtico.
HABILIDADES: Manejo de personal, liderazgo.

*PRODUCCIN.

FUNCIONES GENERALES: Realizacin de los productos de Deli-Soy.


FUNCIONES ESPECIFICAS:
1. Realizar el proceso de produccin de la ms alta calidad.
2. Mantenimiento higinico del lugar.
CUALIDADES: Actitud de servicio.
HABILIDADES: Facilidad de palabra.

*LOGSTICA.

FUNCIONES GENERALES: Persona encargada de trasladar el producto con

el proveedor.
FUNCIONES ESPECIFICAS:
1. Transportar la mercanca de manera rpida y cuidadosamente, para

que de esta manera el producto llegue en buen estado a su destino.


CUALIDADES: Actitud de servicio, puntualidad.
HABILIDADES: Manejo de automviles.

SELECCIN DE PERSONAL.
Deli-Soy elegir al aspirante indicado para el cargo a ocupar, seleccionando a los

48

candidatos que renan todas las habilidades y cualidades que demande el puesto.

PLAN DE
Se utilizarn mtodos de seleccinNEGOCI
como las entrevistas, comunicacin interpersonal
y pruebas de conocimiento. Dichas tcnicas las realizara el encargado de Gerencia,
OS.
siendo los socios de la empresa quienes tomen la decisin final.
CONTRATACIN.
Despus de haber reclutado y seleccionado al personal que conformara a Deli-Soy,
se realizara la contratacin de formula individual, ya que es la accin ms viable
tanto

administrativamente

como

legalmente.

En

esta

etapa

el

aspirante

seleccionado, conocer las clusulas bajo las cuales se regir en su trabajo.


INDUCCIN.
Los empleados de Deli-Soy, conocern los objetivos principales de la empresa
(misin y visin), para que conforme a ellos desarrollen sus habilidades y
estrategias. Se les informar el proceso de produccin y el plan de trabajo con el
que se contar en Deli-Soy9.
Deli-Soy brindar a su personal una efectiva orientacin sobre las funciones que
desempear, los fines y razn social de la empresa, as como la estructura
organizacional de la misma. Esto para que el reciente personal se vaya
familiarizando con las polticas y metas de la empresa.
CAPACITACIN.
El personal de Deli-Soy se encontrar en constante capacitacin, acudiendo a
cursos, para obtener certificaciones y nuevas tendencias en la elaboracin de base
de helado, para lo cual se tendr una vinculacin con el Instituto de Capacitacin
para el Trabajo del Estado de Guanajuato 10.
DESARROLLO DE PERSONAL.
Deli-Soy pondr un nfasis especial en el desarrollo de su personal, para lo cual
tomar en cuenta los siguientes aspectos:

ACTITUD. Generacin de un buen ambiente laboral.

9 Plan de trabajo.

48

10 www.sde.guanajuato.gob.mx

PLAN DE
NEGOCI
EFECTO CONTAGIO. Predominio
de actitud positiva y energtica,
principalmente por parte de las altas jerarquas.
OS.
CRECIMIENTO PERSONAL. Todos los integrantes de Deli-Soy (empleados)
tendrn la oportunidad de crecimiento personal y profesional dentro de la
empresa.

ADMINISTRACION DE SUELDOS Y SALARIOS.


De acuerdo a la definicin de sueldo y salario 11, la distribucin de los pagos al
personal quedara de la siguiente manera:

Salarios:
o Empleada de mostrador. $500
o Auxiliar de produccin. $500
o Logstica. $900
Sueldos:
o Jefe de produccin. $800.
o Gerente. $1500

EVALUACIN DE DESEMPEO.
La gerencia se encargar de evaluar el desempeo de cada una de las reas, a
travs de un estudio mensual, donde se redefinirn las actividades, se evaluarn
conforme a su desempeo y finalmente, se le informarn los resultados a la
asamblea de accionistas y al propio empleado.
SEGURIDAD.
se contar con monitores de gas, extintores, botiqun y sealizacin de rutas de
evacuacin, salidas de emergencia y las ubicaciones del extintor, as como tambin
del botiqun.
HIGIENE.
El personal de Deli-Soy deber cubrir los siguientes lineamientos de acuerdo a su
puesto:

48

11 Salario. Se paga por hora o por da, aunque se liquide semanalmente de ordinario.
paga por mes o quincena.

Sueldo. Se

PLAN DE
NEGOCI
Produccin y auxiliar.
o Uso de cofia.
OS.
o Cabello recogido.
o Manos limpias (Antes, durante y despus del proceso, usando gel

antibacterial constantemente).
o Delantal.
o Cubre boca.
o Pulcritud en su imagen.
Empleada de mostrador.
o Excelente presentacin (limpieza del uniforme).
o Pulcritud en su imagen.
o Uso de guantes (para proporcionar el producto al cliente).

III MERCADO.

ANTECEDENTES.

ANLISIS DEL SECTOR DONDE PARTICIPA.

En Mxico el helado se relaciona de manera muy importante (ms que en otros


pases) con el clima, haciendo del mismo un producto de consumo estacional. De
acuerdo al estudio de Latn American Markets el consumo de helado en Mxico se
incrementa un 30% en primavera y verano.
Otro de los factores ms importantes para entender por qu el mercado nacional no

48

consume altos niveles de helado est ligado al precio del producto. Y es que a pesar

PLAN DE
NEGOCI
de que el helado ya no es un producto
exclusivo para ricos como alguna vez lo fue,
sigue siendo un lujo para gran parte de la poblacin. Si consideramos que un helado
OS.
de crema vegetal o de yogur vale 20 pesos o un helado Premium 30, es
comprensible que en Mxico no tenga el xito que ha tenido en Estados Unidos.
Pero esto no quiere decir que la industria del helado en Mxico no pueda crecer
mucho ms de sus niveles actuales.
Adems, existen otros factores que han limitado el consumo del helado en Mxico,
como la cultura tan arraigada que se tiene por los antojos: botanas, frituras,
cacahuates, frutas enchiladas, golosinas, dulces, etc.
En Mxico el consumo per cpita de helado es de dos litros al ao, motivo por el
cual la industria trabaja en el desarrollo de productos saludables y en la innovacin
de nuevos sabores para aumentar su consumo.
En pases donde hace ms frio como Suecia y Noruega se consumen hasta 18 litros
al ao. En Estados Unidos es de 22 litros y en Nueva Zelanda 22 litros. Mientras que
en Brasil se consume 30% ms que en Mxico12.
La industria del helado en Mxico tiene un valor de 850 millones de dlares (mdd).
Se tienen registrados la existencia de 428 mil establecimientos donde se vende este
producto. El 80% de las empresas del sector son pequeas y medianas.
En los ltimos aos la industria ha registrado un crecimiento promedio de 1.5% en el
consumo. Las empresas han buscado estrategias distintas de posicionamiento en
otros mercados afines como los supermercados. Tal es el caso de La Real
Michoacana, San Miguel, Nutrisa y Santa Clara.
Se estima que Unilever tiene 40% del mercado, Nestl el 25%, mientras que Nutrisa,
Santa Clara tienen hasta 8%13.
12 The Latest Scoop, 2000 Edition, Int. Dairy Foods Assn.

48

13 http://elempresario.mx/actualidad/pyme-da-batalla-mercado-helado

PLAN DE
Es claro que Mxico ha entrado a NEGOCI
la etapa de enfermedades degenerativas, tal como
un reporte reciente de la Organizacin de las Naciones Unidos para la Alimentacin
OS.
y la Agricultura (FAO) declar que la tasa de obesidad en adultos en Mxico ha
superado la de los EU. Adems, Mxico tiene la incidencia ms alta de obesidad
juvenil en todo el mundo con ms de 28% de los nios entre 5 y 9 aos de edad, y
38% de jvenes de entre 10-19 aos de edad, clasificados con sobrepeso u
obesidad14.
La incidencia de diabetes se incrementa con la edad, la poblacin de 60 a 64 aos
presenta la ms alta en 2011 (1 788 por cada 100 mil habitantes del mismo grupo de
edad. En Mxico durante 2011, 70 de cada 100 mil personas, murieron por diabetes
mellitus15.

Descripcin del proyecto.

Este proyecto se realiza con el fin de crear una empresa que se dedicar a la
elaboracin principal de una base de helado de leche de soya, este producto se
centra en la alimentacin de los clientes, ya que ser nutracutico, aunado a esto
se est contribuyendo a la mejora de consumo de helado per cpita en Mxico.

SEGMENTACIN DEL MERCADO.

En la presente segmentacin se consisti en fraccionar o dividir el mercado total de


helados que existe para de all seleccionar el mercado a elegir. En base al siguiente
listado se segmento el mercado:

14

GEOGRFICAMENTE: A nivel local (Salamanca, Gto.)

http://enes.unam.mx/?lang=es_MX&cat=sostenibilidad&pl=la-obesidad-y-la-

sostenibilidad-en-mexico-parte-1
15 International Diabetes Federation [IDF]. (2012). Diabetes Atlas Update 2012.
Recuperado

el

11

de

septiembre

de

48

http://www.idf.org/diabetesatlas/5e/Update2012?language=es

2013,

de:

PLAN DE
NEGOCI
DEMOGRFICAMENTE:
De 2 hasta 99 aos de edad. Sexo: Indistinto.
OS.
PSICOGRFICAMENTE: Nivel Socioeconmico: E hacia arriba

CONDUCTUALMENTE: Para todas las personas en general.

SELECCIN DEL MERCADO META.

El mercado al que se est dirigiendo el producto de Deli-Soy cubre las siguientes


consideraciones:

Principalmente la poblacin de Salamanca, Gto.


El mercado ser de sexo indistinto.
Dado que el helado es un producto relacionado con las golosinas, se
cambiar ese enfoque al venderlo nutracutico y por efecto se
pretende que sea consumido por personas de 2 aos hasta 99 aos de

edad.
Los niveles socioeconmicos que podrn consumir este helado sern

desde el E hasta el A/B puesto que el precio ser accesible.


A pesar de no ser un producto de consumo diario, se aspira que la

poblacin lo incluya en su alimentacin.


Con este producto se espera quitar el estigma de que el helado es solo
una golosina no nutritiva, atacando el mercado como un producto
nutracutico.

INVESTIGACIN DE MERCADO.
Deli-Soy aplic encuestas a una muestra aleatoria de 100 personas en el municipio
de Salamanca, Gto., para conocer sus hbitos de consumo en cuanto a helados, sus
gustos y deseos, as como tambin se aplic encuestas a una muestra de 50
posibles competencias para conocer si les interesara adquirir una franquicia del
producto Deli-Soy en Salamanca, Gto.

El formato que se utiliz en dicha

investigacin de mercado fue el siguiente 16:

48

16 Ver Anexos los resultados de la investigacin de Mercados.

PLAN DE
NEGOCI
OS.

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN.
1. Producto. Deli-Soy es un producto nutracutico, el cual va dirigido a todas
las personas, no importando su edad, sexo o nivel socioeconmico. Tambin
se especializa en las personas que son diabticas e intolerantes a la lactosa.
2. Plaza. Sera la manera en la que Deli-Soy har llegar el producto a los
consumidores y por lo tanto generar ingresos las cuales son:
Venta a distribuidor (70%): Que es la venta de la base del helado a las

establecimiento.
Regalas (10%): Vender la receta y obtener ingresos de ella.

48

peleteras.
Ventas como punto fijo (20%): Es ofrecer el producto en el

PLAN DE
NEGOCI
Los canales de distribucin del producto
de Deli-Soy son los siguientes:
OS.una pgina de Facebook donde
Redes Sociales: Se pretende elaborar

existan promociones de venta del producto.


Puntos de Venta: Se aspira tener varias referencias de venta, ya que,

al vender la base de helado, se conocer ms el producto.


Local propio: Se tendr un establecimiento fijo de venta el cual se
ubicar en la calle Papaloapan #226 en la Colonia Bellavista.

3. Precio.

Base de helado para peleteras.


1 cubeta de base: $360.00 c/u (menudeo)
5 cubetas o ms: $330.00 c/u (mayoreo)
Pblico en general.
Nios (1 porcin17): $6.00
Adultos (2 o 3 porciones): $12.00*
Litro de helado: $45.00*

*El precio del helado depender del sabor que elija el cliente.
4. Promocin. Respecto a la manera en la que haremos a que el cliente compre
nuestros productos es:
Eventos especiales (fiestas infantiles, baby shower, etc.) se les har un

10% descuento si realizan el pedido en la sucursal o va internet.


A las peleteras que adquieran ms del producto pactado en el contrato
al mes, la empresa les har un descuento del 10% en base al precio de

mayoreo.
Para nuestros clientes que no sean de Salamanca, Gto. Y vivan a los
alrededores (Irapuato, Celaya, Len, Guanajuato, Valle de Santiago,
Quertaro) envi gratis a partir de cinco botes de base de helado.

COMPETIDORES.
La competencia de una empresa corresponde a aquellos negocios que se enfocan a
un pblico objetivo igual que el nuestro o que ofrecen productos o servicios que se
encuentran en nuestra lnea de mercado. Un correcto anlisis de la competencia nos

48

17 Una porcin equivale a 50gr de Helado.

PLAN DE
ofrece la posibilidad de conocer aNEGOCI
fondo estas empresas y estudiar los movimientos
de diferentes departamentos .
OS.
18

El 58% de las personas que han sido encuestadas prefieren consumir su helado con
un barquillo, La marca que la gente considera que tienen ms variedad son La
Michoacana y Holanda con 25% y 22%. Estos resultados nos ayudan a conocer las
marcas ms conocidas. Las tres que encabezan la mayora de nuestras listas fueron
Holanda, La Michoacana y Nestl.
Las marcas ms conocidas de helados son: Holanda, Nestl y La Michoacana con
94%, 90% y 89% respectivamente, obviamente estas tambin resultaron las marcas
favoritas de la gente con 26% para Holanda, 16% La Michoacana y Nestl 15%.
Hablando sobre los precios de los helados obviamente result La Michoacana como
la que tiene los mejores precios pues a diferencia de sus competidores esta es ms
barata.
CLIENTES POTENCIALES.
En la empresa Deli-Soy algunos de nuestros clientes potenciales sern las
peleteras, las cuales se les ofrecer el producto de base de leche de soya para su
venta, las paletearas que podran ser clientes potenciales son:

Tocumbo.
Peletera La Michoacana.
Nutrisa.
Helados Juvi.
Don Cuco.

PRONSTICO DE VENTAS.
En base a los datos analizados 19 se pronostican las ventas al mes de la base de
helado en cubetas de 20lts, la cantidad de 720lt de producto, en botes de 1kg se

18 http://www.gestion.org/social-media/1121/tipos-de-competidores/

48

19 Ver anexos financieros del plan de negocios.

PLAN DE
NEGOCI
tendr que vender 180 lt y en piezas
(porciones de 50gr) se tendr que vender
337.5lt que vendran siendo 3000 bolitas.
OS.
Todo este pronstico se obtuvo al querer obtener una ganancia del 30% mensual y
trabajando al 100% de la produccin, llegando a un tiempo de recuperacin de dos
aos de la inversin.
ESTUDIO TECNICO.
En el proceso del producto, se utilizarn materiales de acero inoxidable como son:
mesas, batidoras, utensilios todo esto, para tener una buenas practicas
manufactureras. El lugar de produccin ser por el momento rentado, cuando se
disponga del capital suficiente, se proseguir al obtener un establecimiento propio.
En lugar donde se arrancara dicho proyecto, cuenta con todos los servicios
necesarios que se requieren para el funcionamiento correcto de la empresa.

IV. PRODUCCIN O SERVICIO.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.


El helado es un sistema extremadamente complejo en el que coexisten elementos
en solucin como es el caso de los azucares, sales y minerales de la mezcla, en
solucin coloidal como la protena de la leche y los hidrocoloides, tanto la grasa
como el aire estn en una emulsin o dispersin que al congelarse presentan un
estado fsico semislido en el que se encuentran ingredientes cristalizados,
gelificados, as como lquidos y gaseosos, lo que presenta innumerables reacciones
fisicoqumicas.
Deli-Soy elaborara un producto nutracutico el cual su ingrediente principal ser la
leche de soya, grasa vegetal (soya), edulcorantes los cuales sern sustitutos del
azcar que no afecte la salud del consumidor.

48

Materias primas utilizadas en la elaboracin del helado son:

PLAN DE
GRASA VEGETAL (SOYA):NEGOCI
Es un ingrediente importante en la elaboracin del
helado, esta puede variar del 8 al 12% OS.
en base al volumen total de la mezcla.
Este ingrediente es vital tanto por costo por las caractersticas que imparte el

producto final. La grasa puede ser tanto de origen lcteo como de origen

vegetal que esta ser por la cual optaremos en este producto


LECHE (SOYA): Esta materia prima es base para la elaboracin de helado, la

cual presenta variaciones en cuanto a su contenido de grasa.


LECHE ENTERA EN POLVO(SOYA): Este material es tambin una fuente de
grasa (fuente de protena) para la elaboracin de helado, su contenido de
grasa es de 26%. Las grasas vegetales tambin son usadas debido a su

disponibilidad inmediata y sus bajos costos.


AZUCARES: Los azucares son adicionados con el objeto de aumentar los
slidos totales, as como portador del dulzor, pero no aportacin calrica para
lo cual se usan azucares invertidos como isomal o stevia, la cual variar
segn el gusto del consumidor y sta puede ir desde 14 al 18 % del volumen
total, tambin un excedente de azcar modificar el punto de congelacin.

PROCESO DE PRODUCCIN .
Para poder elaborar el producto que comercializara Deli-Soy no es preciso adquirir
la maquinaria fuera del pas, toda esta se conseguir en Mxico y las compras se
realizaran va internet, el equipo necesario es el siguiente:
1. Mezclador.
2. Homogeneizador.
3. Maduracin.
4. Congelamiento.

MEZCLADOR.

Los ingredientes se mezclan en los tanques provistos de agitadores. El orden en el


que se adicionan los ingredientes est determinado por la temperatura y la
solubilidad de los mismos. Generalmente se recomienda agregar los ingredientes al

48

mezclador fros.

PLAN DE
Durante el proceso de mezcladoNEGOCI
es muy recomendable establecer un circuito de
circulacin manteniendo esta operacin de 10 a 15 minutos, esto es con el objetivo
OS.
de garantizar la total disolucin de los ingredientes.
Esta etapa es tan importante como el congelamiento, ya que muchos problemas de
manufactura y defectos de producto final resultan por errores cometidos en el
procesamiento.
Tambin es muy importante, antes de procesar la mezcla, seleccionar los productos
lcteos que se van utilizar y calcular la composicin deseada de ingredientes para
producir la calidad y sabor deseados.

HOMOGENIZACIN
Es el proceso bsico en la formacin de la estructura del helado y con l se

persigue:
1. Obtener un glbulo graso de tamao uniforme en la emulsin.
2. Distribuir los emulsificantes y protenas de la leche en la superficie de
glbulo de grasa.
3. Mejorar el batido en la incorporacin de aire (celdas de aire ms
pequeas y uniformes)
4. Producir una textura suave y mejorar el derretimiento.
Las

mezclas

homogenizadas

tienen

mejor

cuerpo

que

las

mezclas

no

homogenizadas, la presin empleada depender del contenido de grasa en la

48

mezcla, el tipo de grasa y diseo del cabezal.

PLAN DE
En cuanto al contenido de grasa NEGOCI
en la mezcla es de creencia comn que mientras
ms grasa hay en la mezcla se debera usar una mayor presin de homogenizacin.
OS.

MADURACIN

Una vez homogenizada la mezcla se enfra de 2 - 4C para permitir su maduracin


para poder lograr:
1. Cristalizacin de las grasas.
2. Absorber parcialmente el agua libre como agua de hidratacin por las
protenas y estabilizadores.
3. Desorcin de la protena de la superficie del glbulo de grasa.
4. La temperatura es importante ya que la grasa debe cristalizar totalmente.
El congelar la mezcla con grasas en estado lquido provocar su prdida
en proceso de batido y congelacin.
Los cambios fsicos de la maduracin afectarn las propiedades de la mezcla y
del helado de la siguiente forma:
1. Mejorar la facilidad de batido durante esta etapa.
2. Controlar el escurrido durante el batido confiriendo una temperatura de
consumo agradable.
3. Mejorar la resistencia al choque trmico.
4. Se obtendr un helado con derretimiento uniforme

CONGELAMIENTO.

El congelamiento y batido de la mezcla se efectuarn para transformarla de un


estado lquido a un estado semislido en un tiempo de 6 a 8 horas a una
temperatura de -4C a 2C. Esto depender de la energa que el congelador tenga
para esto se tendr que estar midiendo la temperatura al helado en cierto lapso de

48

tiempo.

PLAN DE
NEGOCI
Durante este proceso la formacin
final de la estructura toma lugar, se incorpora el
aire en forma de diminutas celdas y parte de los glbulos de grasa sufren una
OS.
ruptura de sus paredes por la accin mecnica.
En el proceso, la mezcla permanecer liquida hasta -2C, aqu comenzara la
cristalizacin en pequeos cristales de agua, a medida a que baja la temperatura,
las materias disueltas se congelan en fase amorfa.
El congelamiento rpido del helado es bsico para obtener un helado cremoso
debido a que se forman cristales de hielo ms pequeos. Un freezer continuo
congelar y sacar el helado en segundos, un freezer por batch o lote puede tardar
hasta 15 minutos dependiendo de las variables tanto mecnicas como de la
mezcla20.
1.

RECEPCIN DE MATERIA PRIMA.

Las materias primas se reciben en el almacn (en este caso de la tienda de


autoservicio) en estado seco, lquido, empacado, en latas, dentro de cajas
contenidas en bolsas u otros recipientes como botellas.
La materia prima que se recibe (para elaboracin del helado de leche de soya) es la
siguiente:

2.

GRASA VEGETAL (SOYA)

LECHE DE SOYA EN POLVO

EDULCORANTE.

PESADO.

Despus de la recepcin de la materia prima se prosigui al pesado del material en


base a la cantidad que se deseaba elaborar para ser la primera prueba, en este caso
se decidi realizar 1 kg de helado.
20

http://www.maestrigelatieri.info/manuale/es/8%20CAPITULO%20%20EL

48

%20FREEZER%20%20MANTECADOR%20CONTINUO.pdf

3.
Las

PLAN DE
NEGOCI
OS.

MEZCLADO.
mezclas

homogenizadas

tienen

mejor

cuerpo

que

las

mezclas

no

homogenizadas, la presin empleada depender del contenido de grasa en la


mezcla, el tipo de grasa y diseo del cabezal.
En cuanto al contenido de grasa en la mezcla es de creencia comn que mientras
ms grasa hay en la mezcla se debera usar una mayor presin de homogenizacin.
Pero en este caso, la mezcla ya contiene la consistencia deseada, as que se
prosigue con el mezclado de todos los ingredientes para tener una mezcla
homogeneizada lista para su refrigeracin.

4.

CONGELADO

El congelamiento y batido de la mezcla se efectuarn para transformarla de un


estado lquido a un estado semislido en un tiempo de congelacin de 6 a 8 horas a
una temperatura de -4C a 2C. Durante este proceso la formacin final de la
estructura toma lugar, se incorpora el aire en forma de diminutas celdas y parte de
los glbulos de grasa sufren una ruptura de sus paredes por la accin mecnica.
El congelamiento rpido del helado es bsico para obtener un helado cremoso
debido a que se forman cristales de hielo ms pequeos.
En el siguiente diagrama de OTIDA se muestra la relacin de las actividades en
cuanto a las operaciones.
OPERACI
N

OPERACI TRANSPO INSPECC DEMO ALMACENAMIE


N
RTE
ION
RA
NTO

48

1
2
3
4

PLAN DE
NEGOCI
OS.

TECNOLOGA.

Para la elaboracin del producto que elaborara Deli-Soy, es preciso utilizar acero
inoxidable para la mayora del equipo, todo es para tener una mayor limpieza y
cumpliendo

con

la

normatividad

necesaria

para

el

cumplimiento

de

mi

establecimiento, los siguientes equipos son los que se emplearan en el proceso:

Garrafa para hacer nieve (Garrafa de barril Mod. GB12K marca Equyfre).
Congelador vertical (Frigidaire Mod. Ffcc11c4hqw).
Bascula digital (OBVI).
Esptulas de acero inoxidable y plstico.
Contenedores cuadrados de acero inoxidable (12lts)
Mesa de acero inoxidable.
Lavadora de presin porttil.
Tarja de acero inoxidable.

CAPACIDAD INSTALAD A, INVENTARIOS, UBICACIN Y DISEO DE


PLANTA Y DE OFICINA.
La capacidad de mi establecimiento se mido en base a las dimensiones que este
posee, las cuales son 22 mt. El espacio es realmente accesible y ya cuenta con
todos los servicios bsicos (luz, agua) para la instalacin de los equipos que se van
a comprar y por lo tanto la distribucin de planta quedara de la siguiente manera:
La ubicacin de la empresa ser en la calle Papaloapan 226, Colonia Bellavista las
cuales se localiza en una de las colonias con mayor concurrencia de personas y tres
locales de una de las calles principales, la localizacin del establecimiento se
muestra a continuacin21:

21

https://www.google.com.mx/maps/place/Papaloapan+226,+Bellavista,

+36730+Salamanca,+Gto./@20.5813114,-101.1972753,658m/data=!3m2!1e3!4b1!
4m5!3m4!1s0x842c851cb7e0552b:0xb0c17ee985eff964!8m2!3d20.5813064!4d-

48

101.1950866

PLAN DE
NEGOCI
OS.

La administracin de los inventarios en el establecimiento ser de tipo PEPS,


primeras entradas primeras salidas con el objetivo de sostener la calidad de los
materiales y las materias primas adquiridas.
La distribucin de planta es un ordenamiento de los equipos y herramientas que se
estarn utilizando en el proceso, a continuacin, se muestra como quedara la
distribucin.

48

MANO DE OBRA REQUERIDA.

PLAN DE
La mano de obra requerida para elNEGOCI
establecimiento es la siguiente:
Jefe de produccin. (Persona que sepaOS.
hacer helados).

Ayudante de produccin. (Servir de apoyo al jefe de produccin).


Empleada de Mostrador (Se encarga de la venta del producto dentro del

establecimiento).
Encargado de ventas (Se dedicar a la venta de producto con clientes

mayoristas)
Encargado de compras (Su funcin principal ser la de comprar toda la prima
necesaria, utensilios y todo lo que tenga que ver la adquisicin de elementos
para la empresa).

PROCEDIMIENTO DE MEJORA CONTINUA.


PLAN DE MEJORA CONTINUA #1
Deli-Soy emplear la tcnica de Just in time (justo a tiempo) que nos servir para:

Optimizar el tiempo al realizar los productos, teniendo un control con los

proveedores.
Tener asignaciones de trabajo en cada rea, todo esto es para evitar paros de

proceso, y se respete el tiempo de produccin.


Producir lo que se necesita, en el tiempo que se requiere y el material de
demanda.

COSTOS DE PRODUCCIN.
Los costos de produccin de la empresa Deli-Soy son todos aquellos costos que se
generaron al realizar toda una lnea de produccin.
El costo que se genero fue el siguiente:
BASE DE HELADO DE CHOCOLATE (CUB 20lt) $306.62
BASE DE HELADO DE CHOCOLATE (1KG) $38.453
BASE DE HELADO DE CHOCOLATE (50GR) $2.298

48

PLAN DE
NEGOCI
OS.

V.RESPONSABILIDAD SOCIAL.

PROGRAMAS DE BENEFICIO A LA COMUNIDAD.


Como parte de la responsabilidad que tendr Deli-Soy para con la comunidad
salmantina, y al ser una empresa que tiene como giro los productos nutracuticos,
especficamente los postres, tendr como labor social el apoyo hacia las mujeres
(Jefes de familia) que no cuenten con algn otro ingreso para la familia.
Esto har una creacin relevante, tanto econmico como moralmente. As mismo, se
les dar apoyo a los hijos de dichas empleadas ya sea para tiles escolares como
para vestuario de uso diario.
Adems, Deli-Soy se comprometer a la realizacin de actividades que impulsen y
motiven la convivencia familiar, esto para crear un ambiente saludable tanto externo
como interno para con la empresa.
CLASIFICACIN DE DESPERDICIOS Y RECICLAJE.
Una de las alternativas para solucionar el problema de la contaminacin ambiental
que originara la basura de dicho establecimiento, es el reciclaje.
Deli-Soy llevara un proceso que consta de las siguientes etapas, esto con la

48

finalidad de reciclar:

PLAN DE
NEGOCI
En la compra de tu helado Deli-Soy
(cualquier presentacin) se otorga un crdito a
cambio de tu retorno de dicho recipiente.
OS.
La obtencin de los recipientes se aprovecha para la realizacin de manualidades
y/o se hace disposicin de los mismos a las autoridades correspondientes.
BAJO CONSUMO DE AGUA, LUZ Y GAS.
Para asegurar el bajo consumo de estos energticos, se hace una instalacin
adecuada, cumpliendo as, con todas las normas de seguridad existentes. Adems,
se tuvo especial cuidado en la compra de maquinaria que fuera de bajo consumo de
energtico.
CUIDADO Y DESARROLLO DE UNA CULTURA ECOLGICA.
Con la intencin de vivir en un entorno ms disfrutable y contribuir al cuidado y
preservacin del medio ambiente, Deli Soy crear el programa Soy Ambiental, el
cual la funcin del mismo ser; cada consumidor del producto podr participar en la
realizacin de un video, foto, etc. Su participacin en como cuida el medio ambiente,

48

esto lo har participe para un premio especial de la empresa.

PLAN DE
NEGOCI
OS.

VI. LEGAL

CONSTITUCIN LEGAL.
Inscripcin ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y el Instituto del
Fondo Nacional para la Vivienda de los Trabajadores (INFONAVIT).
Este trmite consta de dos etapas, ya que el empresario debe registrarse como
patrn y adems inscribir a los trabajadores. Durante la primera etapa, el empresario
tiene que registrar su alta a travs del formato Aviso de inscripcin de Patrn,
dentro de los cinco das hbiles siguiente al inicio de operaciones o de una relacin
laboral; adems debe presentar para completar el tramite:

Persona Moral: una copia del acta constitutiva, formulario de registro

ante SHCP
Persona Fsica: una copia de apertura o alta ante la SHCP e
identificacin. (credencial de elector, pasaporte o cartilla)

Respecto de la segunda etapa, para que el empresario pueda registrar a sus


trabajadores, tendr que llenar el formato Aviso de Inscripcin del Trabajador y
presentar su credencial como patrn en el rea de Afiliacin y Vigencia. Esta tramite

48

deber realizarse en un plazo de cinco das a partir de que el trabajador comenz a

PLAN DE
laborar en la empresa. Una vezNEGOCI
elaborado el trmite, a los 15 das de haberse
realizado la inscripcin, los trabajadores podrn gozar de los servicios mdicos del
OS.
IMSS.
Costo: Gratuito
Tiempo de tramite: Inmediato
Afores.
Solicitud de Registro y Contrato de AFORE.
Es necesario que el trabajador llene estos documentos para registrarse en una
AFORE, as como para designar a sus beneficiarios sustitutos. Solo se necesita
presentar la siguiente documentacin:

Original y copia de la Credencial de Elector (credencial INE) por ambos lados


Original y copia del CURP
Original y copia de un comprobante del domicilio, el ms reciente.
Copia de algn documento que contenga el Numero de Seguridad Social a 11
posiciones

Con esta documentacin se le entregara a llenar y firmar la Solicitud de Registro,


Contrato y el Documento de Rendimiento Neto emitido por la Comisin Nacional del
SAR para iniciar el trmite de Registro en la AFORE
RGIMEN FISCAL (SHCP)
Es un rgimen opcional para las personas fsicas de baja capacidad econmica y
administrativa, con mnimas obligaciones fiscales por cubrir.
Requisitos:
Ser persona fsica
Realizar actividades empresariales, es decir, comerciales, industriales, de
autotransporte o agropecuarios

48

Vender los bienes o prestar los servicios nicamente al pblico en general.

PLAN DE
NEGOCI
Haber tenido ingresos en el ao anterior
de hasta $2000,000.00 por las actividades
citadas.
OS.
Cuando inicien actividades y estimen que sus ingresos no excedern de
$2000,000.00, podrn elegir la opcin de tributar en este rgimen. En caso de que
en el ao de inicio de actividades sea menor a doce meses, para determinar si el
ao siguiente estarn dentro del lmite de $2000,000.00 efectuaran lo siguiente:
Se dividirn los ingresos del ao de inicio de operaciones entre el nmero de
das que comprendi dicho ao; despus se multiplicar el resultado por 365, y la
cantidad que se obtenga deber compararse contra $2000,000.00.
Si el resultado es mayor a esta cantidad, no podrn tributar en el Rgimen de
Pequeos Contribuyentes.
PERMISOS

MUNICIPALES

Y/O

DELEGACIONALES,

ESTATALES

FEDERALES.
Los permisos que el dueo de un negocio solicita al municipio dependern de ciertas
caractersticas, como son:

Giro de la empresa.
Ubicacin de la empresa (dimetro).
Productos a vender
Personas que laboraran en dicho establecimiento.
Desechos generados, entre otros.

Para darse de alta en el SAT, que es la institucin que se encarga de imponer la


cantidad de impuestos que uno va a pagar en base a lo que uno genera en las
empresas. Los requisitos son los siguientes:
Acta de nacimiento (Original y Copia)
Carta poder ante notario pblico, en caso de no presentarse el contribuyente

(Original)
Comprobante de domicilio no mayor a 90 das (Recibo de luz, agua, gas o

telfono) (Original y Copia)


Croquis de ubicacin del domicilio fiscal (Original)
CURP (Original y Copia)
48

PLAN DE
Formato de inscripcin, enNEGOCI
caso de acudir a oficinas que no cuenten con el
sistema integral SAT (Original y Copia).OS.
Identificacin Oficial con fotografa (Original y Copia)
Identificacin oficial con fotografa de quien recibe el poder (Original y Copia)

Delegacin
Cambio de uso habitacional a uso comercial dependiendo el giro que se destin.

Solicitud de formato proporcionado por la Dependencia.


Escritura del local, contrato de arrendamiento o comodato.
Recibo de pago predial (reciente)
Recibo actualizado de pago de agua, luz o telfono.
Credencial de elector.
Dimensiones del local comercial (para locales con ms de 240m traer plano

de proyecto arquitectnico).
Pago de derechos

Direccin: C Leona Vicario 323 Col. San Juan Chihuahua, Salamanca, Guanajuato.
Telfono: 6479710. Horario de atencin: lunes a viernes de 8:00 a 16:00 hrs.,
(Horario corrido).
Proteccin Civil
Revisar las medidas de seguridad implementadas en los establecimientos que
ameriten la realizacin de su programa.

Solicitud por parte de la Direccin de Tramites Permisos y Licencias.


Recibo de pago a Tesorera.
Comprobante de domicilio.
Croquis de la localizacin del establecimiento.
Solicitud de inspeccin en materia de seguridad por parte del usuario.
Dos carpetas originales para revisin con su PIPC.

Direccin: Estancia de Mendoza No. 118, Col. Las Estancias, Salamanca


Guanajuato. Telfono: 6471157. Horario de atencin: lunes a viernes de 08:00 a
16:00 hrs. (Horario corrido)

48

OTROS PERMISOS (PATENTES, MARCAS Y ANUNCIOS)

PLAN DE
NEGOCI
REGISTRO DE UNA MARCA
OS.
Una marca puede ser, una denominacin,
una

figura visible, una forma

tridimensional o la combinacin de estas, suficientemente distintivas que sirve para


distinguir entre un producto o servicio de otros de su misma clase o especie. Aunque
registrar una marca no es un requisito obligatorio para fabricar o comercializar un
producto o servicio, resulta recomendable obtener el registro, ya que proporciona el
derecho exclusivo de uso en todo el pas por tiempo indefinido, en tanto se aplique a
los productos que se registraron y renueve su registro.
El registro de una marca caduca cuando no se solicite la renovacin dentro del plazo
de los seis meses posteriores al vencimiento del registro y cuando la marca no sea
usada por tres aos consecutivos en los productos o servicios para los que se
encuentran registrada. Tambin es importante mencionar que el registro de una
marca no comprende el producto en s, ya que otros podrn explotar el producto aun
de la misma calidad y precio, siempre y cuando lo hagan con una marca distinta;
tampoco comprende las envolturas, envases o empaque.
AVISOS COMERCIALES
Adems de registrar una marca, se puede seguir este procedimiento para registrar
avisos comerciales, lemas del negocio o slogans y Nombres Comerciales. Los
Avisos Comerciales, tambin conocidos como lema de negocio o como Slogan,
son frases que pretenden llamar la atencin hacia un producto, servicio o empresa
en particular realzando sus bondades con el fin de posicionarse entre los
consumidores y atraer clientela.
El nombre comercial se puede definir como cualquier signo distintivo que sirva para
distinguir un establecimiento industrial, comercial o de servicios en el mercado de
inters. Tanto el nombre comercial como el derecho a su uso exclusivo estarn
protegidos sin necesidad del registro.
Para registrar una marca, aviso o nombre comercial se debe acudir ante el Instituto
Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), o ante las Delegaciones o

48

Subdelegaciones de la Secretaria de Economa (SE) en los Estados y presentar en

PLAN DE
NEGOCI
escrito libre el trmite de Servicio
de Informacin Tcnica y Bsqueda de
Anterioridades, en la Modalidad B (Bsqueda de Anterioridades) y hacer el pago
OS.
respectivo, por concepto de la bsqueda fontica el cual tarda 1 da hbil, o 15 das
hbiles en el caso de bsquedas figurativas, con el fin de saber si la marca, logotipo,
nombre o aviso comerciales factible de ser registrado.
Posteriormente deben presentarse ante el IMPI o la Delegacin de SE los siguientes
documentos:

Solicitud por escrito en Formato Oficial Solicitud de Registro de Marca, en

original y tres copias con firma autgrafa.


Deben presentarse siete etiquetas no mayores de 10 x 10 cm., ni menores de

4 x 4 cm. (Excepto nominativas).


Deben presentarse siete etiquetas a color con las medidas reglamentarias,

dentro de las mismas dimensiones.


En caso de marcar tridimensionales deben presentarse, 6 impresiones
fotogrficas o el dibujo, con las medidas reglamentarias de la marca

tridimensional en los tres planos (Anchura, altura y volumen);


En caso de marca de copropiedad, deben presentarse reglas de uso y

licencia de la marca y su transmisin de derechos.


Documento original que acredite la personalidad.
Fe de hechos en caso de nombre comercial, en la que el fedatario pblico
incluya nombre del titular, giro y ubicaciones establecimiento, as como una

fotografa donde se ostenta el nombre comercial.


Presentar dentro de los tres meses siguientes a la prestacin de la solicitud
en Mxico, una copia certificada de la solicitud de registro de la marca en el
pas de origen y, en su caso, la traduccin correspondiente. De no cumplir

este requisito, se tendr como no reclamado el derecho de prioridad.


La solicitud de registro de marca deber ir acompaada por el comprobante
de pago de la tarifa correspondiente y los dems documentos que en cada
caso procedan.

Es importante mencionar que la vigencia del registro de una marca, aviso comercial,

48

o publicacin de un nombre comercial es de 10 aos, a partir de la fecha de solicitud

PLAN DE
NEGOCI
y renovable por periodos de la misma
duracin; esta renovacin debe hacerse 6
meses antes de que esta venza o 6 meses despus.
OS.
Costo: $112.99 para bsqueda fontica y $2,493 para registro de marca (IVA
incluido)
Tiempo de tramite: De 3 a 5 das para bsqueda fontica y hasta 6 meses para

48

registro de marca.

PLAN DE
NEGOCI
OS.
VII FINANZA.
PRESUPUESTO DE INVERSIN.
Deli-Soy
GLOBAL

COSTOS FIJOS
EQUIPO DE TRABAJO
BOTES DE NIEVE (10)
BASCULA (2)
CONGELADOR
MESA DE TRABAJO
GARRAFA PARA HACER NIEVE (3)
CONGELADOR
ESPATULA MISERABLE
ESPATULA MISERABLE DE ACERO INOX,
LAVADORA DE PRESION PORTATIL
TARJA DE ACERO INOXIDABLE

$2,000.00
$398.00
$14,390.00
$9,500.00
$32,097.00
$6,800.00
$116.00
$417.00
$600.00
$4,270.00

PRESUPUESTO DE VENTAS

BASE

DE

HELADO

CHOCOLATE

(CUBETA 20 LITROS)
CHANTILLY
LECHE DE SOYA POLVO
CHOCOLATE
STEVIA
TOTAL
BASE DE HELADO CHOCOLATE (KG)
CHANTILLY
LECHE DE SOYA POLVO
CHOCOLATE
STEVIA
TOTAL

48

BASE DE HELADO CHOCOLATE (PZ 50G)


CHANTILLY

$249.088
$19.840
$16.920
$1.778
$287.626
$31.136
$2.480
$2.115
$0.222
$35.953

$1.557

LECHE DE SOYA POLVO


CHOCOLATE
STEVIA
TOTAL

PLAN DE
NEGOCI
$0.124
$0.106
OS.
$0.011
1.798

PRESUPUESTOS DE COSTOS Y GASTOS


INGRESOS
BASE DE HELADO CHOCOLATE (CUB 20 $1,701,680.83
LITROS)
BASE DE HELADO CHOCOLATE (kg)
BASE HELADO CHOCOLATE PZ 50G

$53,177.53
$4,985.39

TOTAL, DE INGRESOS

$1,759,843.75

EGRESOS
COSTO DE PRODUCCION (CUB 20 L))
COSTO DE PRODUCCION (KG)
COSTO DE PRODUCCION ((PZ 50G)
COSTO DE MATERIAL DE TRABAJO
COSTOS DE ADMINISTRACION
DEPRECIACIONES
TOTAL, DE EGRESOS (-)

$1,104,482.30
$34,515.07
$3,235.79
$2,400.00
$195,800.00
$13,292.80
$1,353,725.96

ESTADO DE RESULTADOS

48

CAPITAL DE TRABAJO

PLAN DE
NEGOCI
TOTAL DE EQUIPO DE TRABAJO
$70,588.0
0
OS.

48

TOTAL DE MOBILIARIO DE OFICINA


TOTAL DE EQUIPO DE COMPUTO

$13,400.00
$5,900.00

VIII ANEXOS.
CARTAS DE INTENCIN DE COMPRA.

ENCUESTAS APLICADAS AL MERCADO.

1. COMPRAS HELADOS CON BASE DE LECHE?

SI

NO

ENCUESTAS
CONSUMIDOR

PARA

EL

4.QUE SABORES DE HELADO TE GUSTAN MAS?

FRESA

CHOCOLATE

OTROS

3. TE GUSTARIA PROBAR UN HELADO BENEFICIOSO PARA TU SALUD?

SI NO

2. ERES INTOLERANTE A LA LACTOSA?

SI

NO

5.CUANTO ESTAS DISPUESTO A PAGAR POR UN PRODUCTO COMO ESTE?

ENTRE 7-10

ENTRE 11-12

ENTRE 12-13

4. TE GUSTARIA COMPRAR UNA BASE DE HELADO PARA TENER TU PROPIA FORMULA INTOLERANTES A LA LACTOSA?

49%

51%

SI NO

1. TE GUSTARIA VENDER UN HELADO PARA LAS PERSONAS INTOLERANTES A LA LACTOSA?


SI NO

49%

51%

3. TE GUSTARIA COMPRAR UNA BASE DE HELADO PARA TENER TU PROPIA FORMULA PARA DIABTES?
SI NO

49%

51%

2. TE GUSTARIA VENDER UN HELADO PARA LAS PERSONAS DIABTICAS?


SI NO

49%

51%

NCUESTAS
HELADERIAS/ ARTESANALES/ PRODUCTORES.

PARA

5. ESTAS DISPUESTO A ADQUIRIR UNA FRANQUICIA DE HELADOS PARA DIABTICOS E INTOLERANTES A LA LACTOSA?

NO; 49%

FORMULAS

DE

SI ; 51%

TRAMITES

LEGALES

ESTRATEGIAS DE PARTICIPACIN DE FERIAS.

Decidir donde exponer.


Eleccin del stand.
Planeacin de los objetivos.
Deteccin del pblico meta.
Muestra a presentar.
Planeacin.
Comunicar participacin en la feria.

REALIZADOS

DURANTE EL EVENTO.

Puntualidad.
Actitud impecable.
Establecer estrategias.
Simpatizar con los visitantes.
Organizacin.
Recopilacin de datos.

TERMINO DEL EVENTO.

Agradecimientos.

Seguimiento a los clientes.

FUENTES BIBLIOGRFICAS.
1.

Secretara

de

Economa.

Produccin

Helado.

http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?
s=14&guia=17&giro=1&ins=750.

[En

lnea]

2. The Ernst&Young Business Plan Guide. [aut. libro] Jay M. Bornstein y Patrick
T.Pruitt. Brian R. Ford. 1993. s.l. : John Wiley & Sons, Inc.
3.

Latin

American

Markets.

Latin

American

Markets.

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4.

Secretara

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Demanda

Helado.

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5. Historia Helado. [En lnea]


http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?
s=14&guia=17&giro=1&ins=70.
6. tormo. Franquicia Helados. [En lnea]
http://www.tormo.com.mx/resumen/1557/Saborea_tus_ganancias_franquicias_
de_helados.html
7.

Paradigma

Pro

Business.

Neve

Gelato.

[En

lnea]

http://ppbconsultores.com.mx/2008/05/15/el-arte-delhelado-por-neve-gelato/.
8. Creando tu Helado. Creando tu helado. [En lnea]
http://www.creandotuhelado.com/noticiasyarticulos.htm.
9.

El

Universal.

Helado,

golosinas.

[En

lnea]

http://www.eluniversal.com.mx/articulos/30812.html.
10. Milenio. Ben/Jerrys. [En lnea] http://impreso.milenio.com/node/8079747.
11. Secretara de Economa. Materia Prima Helado. [En lnea]
http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?
s=14&guia=17&giro=1&ins=319.
12. Plan de negocios para emprendedores al xito. [aut. libro] Diana M.
Gonzlez Salazar. [ed.] McGraw Hil.

Primera Edicin. 2007.


13.

El

Universal.

Yogen

Fruz.

[En

lnea]

http://www.eluniversal.com.mx/finanzas/76021.html.
14. Helado, Mundo del. Cmo se hacen los helados? [En lnea]
http://www.mundohelado.com/helados/como.htm.
15.

Heladera

Turca.

[En

lnea]

http://www.youtube.com/watch?

v=ztkseuQ9uoU&NR=1.
16.

Mundo

del

Helado.

Artculos

Varios

Helados.

[En

lnea]

http://www.mundohelado.com/helados/.
17.

Artesanal

vs

Industrial.

[En

lnea]

http://www.mundohelado.com/helados/artesanal-industrial.htm.
18. PROFECO. Estudio Calidad Helado. [En lnea]
http://www.profeco.gob.mx/revista/pdf/est_04/helados_jul04.pdf.
19.

Calidad

Helado

Envasado.

http://www.profeco.gob.mx/revista/pdf/est_01/helados.pdf.

[En

lnea]