Manab, una provincia rica en gastronoma

Hablar de la gastronoma manabita es abrir un abanico de opciones,

desde El Carmen hasta Pajn, el seco de gallina criolla, el viche, el
corviche, la tonga, las tortillas de yuca y maz, el ceviche con man, el
greoso y los tradicionales dulces son solo algunas de las delicias que
pueden disfrutar propios y extraos.
Segn comentan las amas de casa manabitas uno de los principales
secretos para que la comida de la provincia sea considera una de las
mejores del pas es que se la cocina en horno de lea.

PRODUCTOS. El
pltano es uno de los
productos ms
utilizados en la
gastronoma manabita,
los bolones, de queso,
man y chicharrn son
los ms opcionados a la
hora de servirse un
desayuno.
En Manab tambin existe una gran produccin lctea, lo que
determina un importante consumo de queso, leche, cuajada y el
famoso suero blanco acompaado de pltano o maduro asado.
Los mariscos, obviamente, son la base de otras tantas preparaciones,
aunque su sabor dicen los amantes de la comida costea- es muy
especial en Manab. Preparados con ingredientes de la zona, como el
man, el maz, la yuca, el zapallo y el cacao, se impregnan de la
reconocida sazn manabita, original y deliciosa.
Preparaciones como el seco de gallina de campo, el viche, las tortillas
de yuca y maz son algunos de los ms apetecidos en esta provincia,
que tiene un gran potencial para convertirse en uno de los puntos
gastronmicos de referencia en el continente.
Los dulces merecen un captulo aparte. Famosas en todo el pas, estas
delicadas preparaciones atraen a turistas y golosos en todas las
pocas del ao, pero especialmente en la poca de vacaciones de los
colegios en la Sierra, cuando miles de familias se desplazan a las
playas. Una poblacin en especial, Rocafuerte, es la ms conocida por
los productos de sus dulceras, cuyo aroma inunda las calles de este
pequeo pueblo costero. Pequeas golosinas de nombres caprichosos
como: troliches, huevo moyo, amor con hambre, conitos, rollitos, limn
relleno, cocadas, rompope, bizcochuelos y alfajores, exhiben sus
colores desde las vitrinas artesanales de los locales.

Solo en Rocafuerte, hay decenas de dulceras, en las que se preparan

ms de 300 variedades de dulces. La elaboracin de estas delicias es
una de las actividades econmicas ms importantes en esta poblacin.
As que, para quienes no conocen Manab y tambin para quienes ya
han disfrutado de la belleza de sus playas y sus paisajes, probar la
sazn de la provincia es un buen pretexto para conocerla o para
visitarla otra vez.

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