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INFORME DE CLINICAS EN EL REA DE AVES

AL

: Dr. Manuel Arana Sevillano


COORDINADOR DE PRCTICAS DEL PROGRAMA DE CLINICAS

DE

Sandra Teresita Cerna Alvarez.

CLINICO DE LA FACULTAD DE MEDICINA VETERNINARIA


ASUNTO

: REMISIN DE INFORME DE CLNICAS EN EL REA


DE
AVES REALIZADO EN EL LABORATORIO DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------CAPITULO I
I.

INTRODUCCIN
La avicultura, en la actualidad, tiene mucha importancia debido a que ha

sobrepasado en desarrollo industrial a casi todas las otras formas de


explotacin animal en diferentes lugares del mundo. En nuestro pas se ha
convertido en la industria de mayor crecimiento y de mejor organizacin.
Pero cabe mencionar que el desarrollo se debe fundamentalmente al
incremento masivo en el consumo de la carne y huevos, que ha incentivado
a los avicultores a buscar tcnicas de produccin ms adecuadas, logrando
rendimientos productivos ptimos.
Por su parte la Coturnicultura surge como consecuencia de la bsqueda
de nuevas fuentes proteicas de origen animal, especialmente por la calidad
del huevo de las codornices, teniendo muchas posibilidades desde el punto
de vista econmico y con amplias perspectivas de comercializacin.
El consumo de carne y huevos de codorniz se ha generalizado en pases
como Brasil, Argentina, Venezuela y Chile, las cuales cuentan con grandes
volmenes de produccin. En el Per la codorniz esta limitada a
consumidores

especficos

pero

con

gran

proyeccin

ser

masiva

encontrndose explotaciones solo a nivel de crianzas familiares y una


cantidad limitada de medianos productores.

Sandra T. Cerna Alvarez

En dicho trabajo dar los alcances especficos de las actividades


realizadas durante mi estada en el Galpn y

el Laboratorio de la

Universidad Mayor de San Marcos.


II.

OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES

Ejecutar

las diferentes actividades de manejo, alimentacin,

sanidad y otros en la produccin y crianza de codornices.

Reconocimiento y diferenciacin de las diversas enfermedades


(en las muestras) que se presentan en el Laboratorio

OBJETIVOS ESPECFICOS

Mejorar

los

mtodos

utilizados

para

la

realizacin

de

necropsias de diversas muestras enviadas al Laboratorio

Aportar y recepcionar criterios, expresiones y conocimientos en


lo que se refiere a Sanidad y Produccin Avcola

Sandra T. Cerna Alvarez

CAPITULO II
1. DATOS INFORMATIVOS
A.

LOCALIZACIN:
La presente prctica en el rea de Sanidad y Produccin de
Aves se realiz en la Universidad Mayor de San Marcos, ubicada en
Av. Circunvalacin s/n Lima-Per, por un perodo de 30 das;
dentro de los cules 15 das fueron efectuados en el Galpn y 15
das en el Laboratorio de dicha Universidad.
A. LUGAR

: Galpn y Laboratorio de la

UNMSM
B. TIPO DE EMPRESA

: Pblica.

C. SERVICIOS QUE PRESTA

Galpn: Crianza y venta de huevos y

carne de

codornices al sector Pblico.


Laboratorio:

Necropsias

Diagnsticos

de

muestras.
D. SITUACION GEOGRAFICA:
1. Regin Geogrfica

2. Altitud

154 m.s.n.m

Costa Norte del Pas.

3. Lugar:
Distrito

San Borja Sur.

Provincia

Departamento:
E. VIAS DE ACCESO

Lima

Lima

Terrestre.

F. DATOS ECOLOGICOS
1. Temperatura Mxima
2. Temperatura Mnima
3. Latitud Sur
4. Latitud Oeste
5. Clima

:
:
:
:
:

32 C
18 C
12 04
72 22
Clido - Hmedo
Sandra T. Cerna Alvarez

* Datos SENAMHI- Lima

B. REAS DEL GALPN Y LABORATORIO:

GALPN
-

LABORATORIO
-

V.

Sala de Recepcin
Sala de Necropsia
Sala para evaluacin de muestras.
Bao.
Archivador.
Oficinas.

RECURSOS HIDRICOS.
-

VI.

Administracin.
Galpn para Codornices BB machos y hembras
Galpn para Codornices Adultas (reproductoras,
ponedoras, machos).
rea de almacn de alimento.
rea de almacn de huevos.
Bao.

Agua potable.

RECURSOS HUMANOS:

GALPN
-

01 Administrador
01 Mdico veterinario
02 personas encargadas de la alimentacin de
codornices y limpieza del galpn.

LABORATORIO
-

03 Mdicos Veterinarios.
02 personas encargadas
laboratorio.

de

la

limpieza

del

Sandra T. Cerna Alvarez

CAPITULO III

ACTIVIDADES REALIZADAS
1. GALPN:

La raza que se est criando en el galpn de la Universidad Nacional


Mayor de San Marcos es la Coturnix coturnix japnica, dichas
codornices estn a cargo de la Dr. Mara Romero.
Clasificacin Taxonmica
Clase
:
Sub-clase :
Orden
Famili
a
Especie
:
Sub-especie
Autor
:

Aves
Carinados o Neormitos
:
Galliformes
:
Phasianidae
Coturnix coturnix
:
Coturnix coturnix japnica
Linneus

Labores iniciales:
1. Durante las primeras horas de la maana se realiz la limpieza de
jaulas, estercoleros, comederos, bebederos, piso de los galpones,
as como tambin el suministro de alimento y chequeo de las aves
(sobre todo las que han muerto).
2. Posteriormente se realiz la seleccin y registro de huevos
comerciales, de descarte y rotos en caso de ponedoras y de
huevos frtiles, comerciales, descarte y rotos para reproductoras.
Los huevos son pequeos y de cscara fina, por lo que era
necesario manipularlos con precaucin. Los huevos limpios y
sanos fueron colocados en bandejas porta huevos para luego
transportarlos a un lugar fresco.
3. Los huevos de descarte fueron seleccionados y colocados en
bandejas aparte de los huevos sanos; y los huevos rotos se
colocaron en bolsas para luego ser pesados.

Alimentacin:
El desarrollo de la codorniz hasta alcanzar el estado adulto
es rpido, as mismo la produccin de huevos es de una tasa muy
alta porque puede llegar a 240- 300 huevos/ao/codorniz,
constituyndose cada huevo cerca de 1/10 de peso vivo del ave

Por ello las necesidades nutritivas son diferentes para las


etapas de inicio, crecimiento, postura y engorde. Para el inicio y
Sandra T. Cerna Alvarez

crecimiento, la racin debe cubrir las necesidades del desarrollo y


el mantenimiento; para el engorde debe cubrir el aumento
suplementario de peso y el mantenimiento; por el ltimo en el
caso de los reproductores debe cubrir las necesidades de la
reproduccin, postura y mantenimiento.
La alimentacin suministrada esta a base de
CODORNINA

concentrado

Composicin:
Protena
CHOS
Grasa
Calcio
Fsforo
Humedad

21.5 % min.
50.0 % min
2.5 % min
3.0 %
0.6 %
14.0 % mx.

Ingredientes:
Granos molidos, subproductos de granos, harina de torta de
oleaginosas (soya y algodn), aceite vegetal y/o grasa animal,
alfalfa, melaza, carbonato de calcio, harina de huesos, fosfato
diclcico, cloruro de sodio; vitamina A, vitamina D3, vitamina E,
vitamina K, cloruro de colina, biotinapantotenato de calcio,
vitamina B12, niacina, roboflavina, cido flico; piridoxina,
tiamina, sulfato de cobre, sulfato de zinc, sulfato de manganeso,
sulfato ferroso, antioxidantes y promoteres de postura.
Cada codorniz consume 25 gramos de alimento/ da, los
cuales son repartidos en horarios diferentes siendo estos:
7 am, 12 m, y 4 pm
Semana
1
2
3
4

semana
semana
semana
semana

Alimento
consumido g/da
2.9-4.9
7.3-9.9
11.6 13.3
15.7-15.9

Peso ganado/semana
0-1 semana 8.1gr 25.9 gr
2 semana 63.4 gr
3 semana 92.4 gr
4 semana 114.3 gr

Comederos y bebederos:
Sandra T. Cerna Alvarez

Existe un equipo especializado para la alimentacin de las


codornices; comederos y bebederos que evitan altos ndices de
mortalidad por ahogamiento
En piso son utilizados comederos lineales para un promedio de
100 codornices; y bebederos tipo tonguito para codornices de
hasta 2 semanas de edad / 100 animales, a medida que van
creciendo se les coloca bebederos tipo tolva.
A la sexta semana son levantadas las codornices a jaulas donde
existen comederos tipo canaleta y bebederos tipo miple (modelo
copita).
Sexaje:

A partir de los 15 das de edad empiezan a diferenciarse los


machos de las hembras y esto se determina por el color. La
variedad japnica presenta un color naranja en el pecho del macho
y en la hembra aparecen manchas grises o pecas redondas en el
pecho.
En otras variedades se tiene que esperar 40 das para poder
establecer diferencias entre los machos y las hembras.
La codorniz japonesa, es un ave de crecimiento sumamente rpido
y muy precoz, alcanzan la madurez sexual en breve tiempo, a los
35, 40 das. A esta edad las hembras fisiolgicamente estn
preparadas para producir huevos siendo sus signos externos como
cualquier otra gallincea: dilatacin, humedecimiento de la cloaca y
separacin de los huesos pbicos entre 3 a 3.5 cm.
Mientras que en los machos el signo ms caracterstico es el
canto, evento, paralelo a la actividad sexual plena, es decir la
produccin de espermatozoides viables, el desarrollo de la glndula
cloacal y la presencia de espuma en ella.

Enjaule y postura:

El enjaule es aconsejable realizarlo antes de la postura: entre


los 35-38 das de edad
Existen diferentes tamaos y modelos de jaulas.Las ms
comunes son de: 0.40 mts x 0.60 mts, y en una unidad o jaula
entran de 18 a 20 codornices.
Estas jaulas se pueden apilar hacia arriba formando mdulos;
06 jaulas hacen un mdulo, estos mdulos a su vez se pueden
adosar o juntar y formar bateras
Cada jaula cuenta con una guanera o escotelero de nordex
que permite la buena recoleccin de heces
Para mayor confort la temperatura ambiente en la jaula no
debe ser menor de 18 C ni mayor a 27 C.
En el galpn se cuenta, para ponedoras con 3 bateras de 12
jaulas con 18 codornices, por lo que se tiene en cada batera
Sandra T. Cerna Alvarez

un promedio de 216 codornices y por las 3 bateras 648


codornices.
Para reproductoras se cuenta con 5 bateras de 12 jaulas, aqu
se consideran 14 hembras y 4 machos, el total de codornices
es: 1080 codornices.
Para machos jvenes se cuenta con 1 batera de 5 jaulas, en
cada jaula se tiene un promedio de 70 codornices machos, y en
total 350 codornices machos.
Se lograron levantar 6 bateras + 5 jaulas de codornices bebes
con un total de 1356 codornices jvenes

Mortalidad de Animales:
Las codornices son aves extremadamente resistentes a las
enfermedades que atacan a otras aves; por lo que generalmente la
mortalidad se debe a accidentes o aglomeraciones. Sin embargo se
han presentado casos de Colibacilosis, Intoxicaciones por alimento,
Postura Interna, Tumoracin.

ENFERMEDADES
COLIBACILOSIS:

Etiologa: Escherichia Coli


Sntomas:
- Aves inquietas, con plumas desordenadas e
indicaciones de fiebre.
- Diarrea Blanca
- Anorexia ( falta de apetito)
- Baja de postura de 5 % - 20%
- Tos ocasional y estertores
Lesiones:
- Deshidratacin, congestin e inflamacin de hgado,
bazo y riones as como diminutas hemorragias en las
vsceras
- Exudado fibrinoso o caseoso en los sacos areos, las
cavidades del corazn y o en la superficie de ste, del
hgado y de los pulmones son lesiones caractersticas.
- Los intestinos pueden engrosarse e inflamarse y
contener excesos de mucosidad y zonas hemorrgicas.
En las aves jvenes pueden aparecer infecciones
umbilicales, similares a las descritas para la onfalitis.
Transmisin: Horizontal. Sistema respiratorio
gastrointestinal
Perodo de Incubacin : es de 24 horas

tracto

Sandra T. Cerna Alvarez

Mortalidad : de 5 10 %
A la necropsia:
- Congestin de los vasos sanguneos.
- Ndulos en la cubierta de los ciegos
- Desrdenes en intestino y ciego
Diagnstico: Resulta necesario el diagnstico por anlisis
de laboratorio porque la infeccin por Coliformes en sus
diferentes formas puede parecerse a muchas otras
enfermedades y confundirse con ellas. El aislamiento e
identificacin de los organismos por cultivo puede lograrse
con cierta rapidez, pero el simple aislamiento no es
suficiente para hacer un diagnstico. Hay que tener en
cuenta el rgano del que se ha aislado el organismo, la
patogenicidad de esa muestra en especial y la presencia de
otros agentes activos.
Tratamiento:
- Oxitetraciclina 20 g/ 5 cilindros de agua
- Furaltadona 30 g / 5 cilindrso de agua
- Cloramfenicol Levogiro 20 g / 5 cilindros de agua
- Furasolidona 100 g / TM

Profilaxis:
Desinfeccin completa de las instalaciones.
Control sanitario de los alimentos
Medidas de higiene.
El suministro de ventilacin adecuada, buenas
condiciones de cama y enjaulado, de equipos bien
limpios y desinfectados, adems de alimentos y agua
de buena calidad, mejoran el estatus de resistencia
de las aves a las enfermedades. El avicultor debe
evitar la sobre poblacin, el estrs ambiental, como
fro o exceso de calor, y el estrs durante el manejo y
la vacunacin, durante los perodos en que estn
sometidas a otras condiciones estresantes.

POSTURA INTERNA:
Este trastorno se caracteriza por la presencia de yema de
aspecto cocido entre las vsceras abdominales y es una causa
frecuente de mortalidad espordica en las codornices ponedoras.
La regresin del ovario conduce a la presencia de yemas libres en
la cavidad abdominal. Si la yema se infecta el animal muere de
peritonitis. Los casos espordicos se deben frecuentemente a
infecciones por E. Coli, que alcanza la cavidad abdominal a travs
del oviducto.
Si se observa una incidencia elevada, debe
sospecharse una septicemia bacteriana que podra deberse a
clera o salmonelosis aviar.
Sandra T. Cerna Alvarez

NEOPLASIA:
As como los tumores linfoides de la Enfermedad de Marek. Los
carcinomas de ovario son los tipos ms comunes de tumores en
aves; son de vital importancia ya que hacen metstasis mediante
implantacin y pueden ser confundidos por tumores intestinales o
pancreticos.
Varan en estructura, desde Adenocarcinomas los que contiene
prominentes tmulos, a Carcinomas conteniendo abundante tejido
fibroso. Tambin se han presentado casos de carcinomas en
oviducto.

CONTROLES Y REGISTROS
Para poder llevar a cabo una buena explotacin es
necesario realizar un estricto control de planteles, y luego
registrarlos con datos numricos, en los cuales se anotarn
diariamente las ocurrencias de las crianzas.
Se controlan los siguientes parmetros:
a. Pesos semanales:
Pesar una muestra de la parvada y obtener el peso
promedio de la semana, puede ser una muestra de 10 codornices
y las pesadas deben ser siempre el mismo da y la misma hora.
b. Ganancia de peso: Viene a ser la diferencia de peso entre 2
semanas.
c. Consumo de Alimento semanal
Se debe llevar el registro de la cantidad de alimento que
ingiere el animal durante la semana.
Con los datos obtenidos, se determina la Conversin Alimenticia
Semanal y acumulada; se puede realizar separadamente machos
de hembras.
C.A.S = Consumo de alimento semanal / Incremento de peso
semanal.
C.A.A = Consumo de alimento promedio acumulado/peso vivo
promedio

Sandra T. Cerna Alvarez

Cuando las codornices estn en produccin se debe controlar lo


siguiente:
- Peso de huevo promedio da
- Porcentajes de produccin de huevos = N de huevos * 100
_______________
N de ponedoras
Masa de huevos = N de huevos de produccin

En reproductoras se realiza lo siguiente:


Huevos desde el anillo hasta embrin * 100
% Fertilidad = ______________________________________
Total de huevos a incubar

Embriones a fin de incubacin * 100


% Incubabilidad = ______________________________________
Total de huevos frtiles
Los que nacen * 100
% Nacimiento = __________________________
Total de huevos frtiles

N de aves descartadas * 100


% Saca = _____________________________
Total de ponedoras o reproductoras

N de aves que mueren * 100


% Muerte = ___________________________
Total de aves

Cuando se realiza el beneficio se debe controlar el siguiente parmetro:

Peso de carcasa * 100


% Rendimiento en carcasa = ___________________
Peso vivo
Sandra T. Cerna Alvarez

BIOSEGURIDAD
LIMPIEZA Y DESINFECCION:
-

Antes de ingresar las codornices al galpn se debe realizar una ltima desinfeccin
y fumigacin. Se recomienda practicar un test bacteriolgico al galpn para as
seleccionar el mejor producto para lograr mejores efectos.
La fumigacin nicamente es eficiente cuando el ambiente es cerrado.
La desinfeccin es efectiva cuando se procede a una exacta dilucin agua.

Formalina
Glutaraldehido
Yodados
Amonio
Cuaternario
Cloro

Desinfeccin
galpones
50 ml/L (5%)

Desinfeccin
equipos
30ml/L (3%)

Virus

Bacterias

Hongos

Observaciones

5 ml/L
(0.5%)
3ml/L (0.3%)

5 ml/L (0.5)

+/-

2 ml/L (0.2%)

Txico
corrosivo
Txico
corrosivo
Corrosivo

1 ml/L (1%)

Poco txico

0.5 ml/L
(0.05%)

+/-

Corrosivo

2 ml/L
(0.2%)
1 ml/L
(0.1%)

*Nota: El uso de solucin preparada para desinfeccin de galpones es de un litro de solucin.

DESINFECION DE HUEVOS:
-

Una vez seleccionados, estos huevos pasan por un proceso de


desinfeccin, primero individual y posteriormente total (por
aspersin). Para de esta manera, evitar contaminaciones de posible
"Huevos Bamba", que son huevos potencialmente contaminables, ya
que ubicados en las incubadoras pueden explosionar y seguir con la
contaminacin.

DESINFECIN DE HUEVOS
DESINFECTANTES
CONSERVANTES
Amonio cuaternario
1000 - 4000 ppm
Formol
1.8 - 1.5 %
Amonio cuaternario + formol
1200 ppm/L - 1.5 %
Perxido de hidrgeno
1-5%
Dixido de cloro
30 - 40 %
Fenol
1600 ppm
Sandra T. Cerna Alvarez

Glutaraldehido
Formol + Permanganato de potasio
por m. Cuadrado

1000 ppm
42 ml + 21 gramos

Beneficio de Codornices:

Atrapado

Enjaulado
Sacrificio

Arrancado de cabeza

Desplumado y
Escaldado

Corte de patas y alas

Eviscerado

Lavado

Empaquetado

Comercializacin

Sandra T. Cerna Alvarez

RESUMEN

La variedad criada es la Cuturni.


La temperatura del galpn es mantenida en un microclima a 32 C y
cada semana disminuye 2 C hasta la 5 semana.
El sexaje se realiza por el color del plumaje. La hembra presenta en el
pecho pecas que la distinguen del macho, el cual presenta un plumaje color
marrn.
El macho presenta una glndula paragenital encargada de la produccin
de espuma la cual evita la salida de los espermatozoides de la vagina de la
hembra.
A las 8 semanas se realiza el levante en baterias.
La lnea blanca es el Bob White que alcanza su madurez sexual a las 7-9
semanas.
La alimentacin suministrada est a base de concentrado Codornina.
Para codorniz de postura se utiliza harina de pescado.
Cada codorniz consume 25 g de alimento/da. Existe un comedero para
150 codornices.
En la incubadora estn hasta los 5 17 das a 99.5 F.
Una bandeja tiene la capacidad para albergar 280 huevos.
El volteo de bandeja que contiene los huevos dentro de la incubadora se
realiza cada hora y es automtico.
En la nacedora son mantenidos por 2 das a 37.8 C.
La nacedora contiene 1504 codornices BB.
Antes de ser llevados al microclima (codorniz BB) se les administra.
complejo B y agua con azcar al 5 % en los bebederos.
La codorniz BB tiene un peso de 8 gr.
El servicio de incubacin es de S/. 0.08 por huevo.
El porcentaje de incubabilidad es de 85%.
El peso del huevo frtil es de 8 gr.
Un kilogramo de huevo de codorniz equivale a 87 huevos.
Un kilogramo de huevos equivale a 20 huevos frtiles.
El huevo que no completa su desarrollo es llamado huevo frfara esto es
debido a problemas nutricionales y stress.
Los huevos verdes y blancos es por que las codornices son viejas.
El recojo de huevo se da una vez por da.
El mdulo posee 6 jaulas de 40 x 40.
La desinfeccin se realiza con amonio cuaternario por espolvoreo.
La cra se realiza de 1 28 das.
La recra es de 29 das hasta la postura del primer huevo.
Productiva a partir de la puesta del primer huevo.
El consumo de alimento en la 1 semana es de 2.9 4.9 gr. por da, en la
2 semana de 7.3 9.9 gr. por da, tercera semana 13.3 11.6 gr. por da, la
cuarta semana es de 15.7 15.9 gr. por da.
Sandra T. Cerna Alvarez

El peso vivo es de 0 semanas es de 8.1 gr, primera semana 25.9 gr.


segunda semana 63.4 gr, tercera semana 92.4 gr, cuarta semana 114.3 gr.
El porcentaje de mortalidad es a consecuencia de los roedores y no por
enfermedad.
No realiza ningn tipo de vacunacin por ser un animal muy resistente.
Las codornices adultas que completaron su produccin son llevadas al mercado como
carne.

LABORATORIO:
Actividades realizadas: necropsias de muestras
Animales muestreados: Pollos y gallinas
Es de vital importancia realizar un examen completo de los
animales que presentan algunas patologas con la finalidad de llegar
a un Diagnstico definitivo lo que permitir a los criadores de aves
tomar las medidas preventivas para controlar y evitar
complicaciones que traera como resultado la adquisicin de algunas
enfermedades.
Como resultado del estudio detallado en un nmero determinado
de aves se han podido observar las siguientes enfermedades:

Enfermedad de Marek
Agente causal: La enfermedad es causada por un virus herpes.
Sntomas:
-

En pocas ocasiones ocurre que algunos animales mueren sin


presentar los sntomas caractersticos de la enfermedad; sin
embargo, en la mayora de los casos la afeccin se presenta
en los nervios citicos, lo cual les produce cierto grado de
parlisis de las patas y alas.

En casos avanzados se ve a los animales cados con una pata


estirada hacia adelante y la otra hacia atrs, y una de las alas
cadas, como tratando de apoyarse en ella.

Como parte del complejo de Leucosis, tambin se puede


observar tumores en el hgado, pulmones, riones, ovarios,
ojos y en otros rganos.

Debido a la parlisis de las patas, los animales no pueden


movilizarse hasta los comederos y bebederos, por lo que
gradualmente pierden peso hasta que postradas en el suelo,
mueren por inanicin. Los msculos de la pechuga se reducen
Sandra T. Cerna Alvarez

casi por completo, palpndose sin carne el hueso del esternn


o quilla.
-

Los sntomas aparecen generalmente despus de las 15


semanas de edad; siendo la mortalidad superior al 50 % en
lotes de aves no vacunadas.

Transmisin :
- La transmisin del virus se lleva a cabo principalmente por
medio de las escamas que se desprenden de los folculos (raz)
de las plumas, las cuales se transportan por el viento. Estas
escamas se adhieren a las partculas de polvo que se acumula
en las paredes y cedazo de los gallineros, donde puede
sobrevivir por ms de un ao en esas condiciones. De ah la
importancia que tiene la sanidad en las instalaciones, por lo
que se debe sacudir los cedazos con frecuencia.
Tratamiento:
- Hasta el da de hoy no se conoce ningn tratamiento contra la
Enfermedad de Marek.
Profilaxis:
- Su control se realiza mediante la vacunacin de todos los
animales, por la va subcutnea en dosis de 0,2 ml, durante las
primeras 24 horas de vida. Esta vacuna proteger a las aves
durante toda su vida.
La vacuna debe ser aplicada a las aves recin nacidas antes
de que salgan de la planta de incubacin

Clera aviar
Agente causal:
- Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras aves. Es
causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida.
Sntomas: Puede presentarse en tres formas:
1. En la forma aguda, el clera aviar ataca todo el cuerpo, afectando a gran
cantidad de animales y causa una mortalidad elevada. Gran cantidad de las
aves dejan de comer y beber, perdiendo peso en forma rpida; pudiendo
presentarse diarrea de color amarillo verdoso y una marcada cada en la
produccin de huevos. Puede ocurrir parlisis debido a las inflamaciones de
las patas y dedos.
2. En la forma sobreaguda, produce la muerte sbita de animales
aparentemente sanos. El ataque es tan rpido que el mismo avicultor puede
no notar que est ante un brote de la enfermedad.
Sandra T. Cerna Alvarez

3. En ocasiones puede adoptar la forma crnica, en la que la enfermedad se


localiza, provocando inflamaciones en la cara y barbillas de las gallinas.
Las barbillas pueden tomar un color rojo vino y sentirse calientes al tacto.
El clera por lo general no se presenta en pollos jvenes, pero s en los
pavos.

Lesiones:
Hemopericardio, pulmones
blanquecinos en el hgado.

hemorrgicos,

puntos

Entre las lesiones tpicas se encuentran hemorragias


puntiformes en las membranas mucosas y serosas y/o en la
grasa abdominal, inflamacin del tercio superior del
intestino delgado, liviano, firme, hay una apariencia
"precocida" del hgado, bazo dilatado y congestionado,
material cremoso o slido en las articulaciones, y un
material caseoso en el odo interno y los espacios de aire en
el crneo de las aves que tienen cuellos torcidos. Los pavos
pueden tener neumona con solidificacin de uno o los dos
pulmones.
Transmisin:
Los desechos fsicos de las aves enfermas contaminan el alimento,
agua y la cama, infectndose as los otros animales sanos. Tambin pueden
infectarse cuando las aves sanas picotean los cadveres de animales que
padecieron la enfermedad. El brote se presenta entre los cuatro y nueve
das despus de contrada la infeccin.
Tratamiento y control:
Para su tratamiento se ha recomendado el uso de sulfas, como la
sulfaquinoxalina.
Otros productos como enrofloxacina y fosfomicina se recomiendan
para el tratamiento de esta y otras enfermedades respiratorias.
Para controlar la enfermedad se recomienda eliminar pronto los
cadveres, con el fin de no sean consumidos (canibalismo) por las otras
aves. Se debe hacer una limpieza y desinfeccin total de las instalaciones y
equipo. La aplicacin de bacterinas es aconsejable en la mayora de las
zonas donde exista un alto grado de riesgo de que se presente un brote.

Descalcificacin
La deficiencia de Calcio o Fsforo en la dieta de las aves jvenes
en crecimiento produce un desarrollo anmalo del esqueleto, an
cuando la dieta contenga una cantidad adecuada de Vitamina D.
Esta afeccin, el raquitismo, tambin puede producirse por una
deficiencia de vitamina D en la dieta, ya que sta es necesaria para
Sandra T. Cerna Alvarez

la absorcin de Calcio. Una deficiencia de calcio o fsforo impide la


calcificacin normal del esqueleto. La deficiencia de Calcio en las
aves ponedoras provoca habitualmente Osteoporosis. Esta prdida
de estructura sea causa un trastorno que se denomina fatiga de la
ponedora enjaulada
Cuando el calcio se moviliza desde el hueso para contrarrestar
una deficiencia en la dieta, la zona cortical del hueso pasa a ser
demasiado fina para soportar el peso de la gallina
Hallazgos clnicos:
- Marcha rgida.
- Retraso en el crecimiento.
- Plumaje erizado
- Los huesos de las patas parecen de goma y las
articulaciones tienden a agrandarse
- Algunas aves pueden llegar a una parlisis

Tratamiento:
Proporcionar cantidades
fsforo en la dieta 2,5 %

adecuadas

de

calcio

Hepatitis Viral Infecciosa


La Hepatitis viral es una enfermedad viral aguda muy contagiosa,
que se caracteriza por un perodo de incubacin corto, un inicio
repentino y una mortalidad elevada y la presencia de lesiones
hepticas caractersticas.

Etiologa:
Existen virus que pueden atacar al hgado exclusivamente o
bien tambin a otros rganos. Entre ellos tenemos:
poliomavirus, adenovirus, coronavirus, reovirus, herpesvirus,
Picornavirus.

Transmisin:
Se puede trasmitir experimentalmente por va parenteral u oral
a travs de tejidos infectados.

Lesiones:
Aumento del tamao del hgado, que est cubierto de
focos hemorrgicos que pueden alcanzar 1 cm de dimetro.
Bazo agrandado con aspecto moteado.
Riones congestionados
Diagnstico:
Por la historia clnica y las lesiones.
El virus puede identificarse mediante neutralizacin con
antisueros especficos.
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Tratamiento:
El hgado es un rgano bastante delicado, existiendo
por desgracia pocos medicamentos para favorecer su
recuperacidn. Los protectores hepaticos suelen estar
compuestos por sustancias tales como colina, biotina,
vitamina B12, sorbitol, metionina, etc. No obstante nuevos
productos se estn ensayando en las aves para comprobar su
utilidad en el tratamiento de dolencias hepticas.

Sndrome de Mal de Altura


(Sndrome Asctico)
Es producido por agentes txicos u otros factores.
Etiologa:
La etiologa es desconocida hasta la fecha. Entre los
posibles agentes causales estn: sustancias como
crisoles, cloruro de sodio, hidrocarburos combinados
y micotoxinas.
Presentacin:
- Se presenta en animales jvenes a partir de las tres
semanas, los animales se ven afectados con forme
va aumentando la altura sobre el nivel del mar.
Mortalidad: 1 % - 20 % y a veces ms.
Sntomas:
- Depresin al iniciarse el problema.
- Excitacin antes de la muerte.
- Diarrea. Postura de pingino.
- Abdomen distendido y a la puncin sale lquido
amarillento.
- Anorexia
Lesiones:
- Hidroperitoneo,
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Hidropericardio.
Edema Subcutneo.
Hgado con borde redondeado, duro y reducido de
tamao.
Cirrosis heptica.

Diagnstico de Laboratorio: se practica rara vez porque


las pruebas son costosa y difciles de realizar, cualquier
laboratorio de diagnstico no puede efectuarlas.
Tratamiento: No existe el tratamiento
Control:
- Reduciendo las necesidades de oxgeno en las aves.
- Disminuir las necesidades metablicas del Oxgeno
mediante un crecimiento ms lento o una menor
alimentacin.
- Controlar la temperatura ambiente, la humedad y el
movimiento de aire para evitar una prdida excesiva
de calor corporal.

RECOMENDACIONES
1. El criador de codornices y el avicultor deben evitar la sobre
poblacin de aves, el estrs ambiental, como fro o exceso de
calor, y el estrs durante el manejo y la vacunacin, durante
los perodos en que estn sometidas a otras condiciones
estresantes. El buen manejo de los huevos, de las incubadoras
y la implementacin de un buen programa sanitario es
necesario para reducir las exposiciones tempranas de las aves
a agentes patgenos causantes de enfermedades.
2. Tener en cuenta en la construccin de los galpones la direccin
de la salida del sol y corriente de aire.
3. Adquirir un botiqun con medicamentos esenciales.
4. Realizar un control peridico de los insumos utilizados
mediante el anlisis de laboratorio y de esta manera evitar
intoxicaciones alimentaras.
5. Adquisicin de mayor cantidad de casilleros para la recoleccin
de huevos.
6. Tener un registro diario de las aves.
7. Contar con el equipo mnimo para realizar la necropsia de las
aves.
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8. Luego de realizadas las necropsias se deben desinfectar bien


las mesas de trabajo para evitar contaminacin y transmisin
de algunas enfermedades al humano.
9. Los resultados de las necropsias deben ser emitidas
inmediatamente al los dueos de las granjas, para de esta
manera controlar y prevenir las enfermedades.

CONCLUSIONES
1. En lo que se refiere a la crianza de codornices, cuando se lleva
un eficiente sistema de manejo durante las primeras semanas
de vida del ave, el animal estar en condiciones ptimas para
una buena produccin y reproduccin.
2. Las codornices son aves extremadamente resistentes a las
enfermedades que atascan a otras aves; generalmente la
mortalidad se debe a accidentes o aglomeraciones.
3. Toda la instalacin, inmuebles y equipo deben ser mantenidos
siempre en un gran estado de limpieza y desinfeccin
utilizando para ello kreso, dodign, cal, etc. Adems se deben
realizar fumigaciones con permanganeso y otras sustancias
4. La codorniz es un ave cuyo crecimiento es sumamente rpido,
el cotupollo dobla su pesoen 5 das, lo triplica en 8 das y lo
multiplica por 10 en 28 das.
5. Al final de la quinta semana, las codornices alcanzan un peso
de 110 a 120 gramos y ya estn dispuestas a entrar a postura
o a engorde final.
6. El diagnstico eficaz de las patologas permite al avicultor
tomar las medidas preventivas necesarias para controlar y
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evitar complicaciones que traera


adquisicin de algunas enfermedades.

como

resultado

la

7. Las diversas actividades desarrolladas durante las prcticas


me han permitido conocer de cerca la importancia que existe
en la relacin terico- prctica adquiriendo de esta manera
una gran experiencia.

CRONOGRAMA DE LA CRIANZA

COTUPOLLOS INICIO ( 0 15 das )

COTUPOLLOS CRECIMIENTO ( 15 30 das )

MACHOS ENGORDE
( 30 48 das)

HEMBRAS POSTURA
Separados a los 30
das para iniciar la postura a los
42 45 das de edad hasta
1 ao.

SELECCIN DE REPRODUCTORES

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PLANTEL DE REPRODUCTORES

HUEVOS

INCUBACIN ARTIFICIAL
Natural slo en explotacin
Pequea donde se tienen gallinas
Enanas cluecas.

NECESIDADES NUTRITIVAS MEDIAS PARA LOS POLLO DE


CODORNIZ, CODORNICES D ENGORDE Y LAS PONEDORAS

Energa metabolizable,
Cal/kg
Protena bruta %
Materias grasas %
Celulosa %
Fsforo asimilable
Calcio

Crecimie
nto
0-21 das
2.820

Engorde
30 das

Reproduccin
45 das

2.820

2.800

28.1
3.4
4.1
0.67
1.26

24
3.2
4.1
0.50
1.03

22.1
3.2
3.5
0.44
2.10

COMPOSICIN DE RACIONES SEGN EL TIPO DE PRODUCCIN

Maz

Crecimient
o
40

Engorde

Reproduccin

47

50
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Trigo
Harina alfalfa desh.
(17%)
Harina de carne ( 50
%)
Harina de pescado ( 70
%)
Turto de soya ( 44 % )
Carbonato de Calcio
Sal

10
3

10
3

10
3

32
0.5
0.5

31
0.5
0.5

25
3.5
0.5

PARTICULARIDADES DEL HUEVO DE CODORNIZ


Forma
Dimensiones

: Ovoide
: Dimetro longitudinal 3.14 cm
Dimetro transversal 2.41 cm

Peso promedio : 8.5 y 11.5


El color depende de los pigmentos segregados en el
segmento terminal del oviducto
Estructura

: Yema
42.3 %
Clara
46.1 %
Membranas 1.4 %
Cscara
10.2 %

1. ESTRUCTURA DE LA CSCARA:
A travs de la cscara tiene lugar fenmenos de respiracin,
dosificacin y sntesis del embrin

Cutcula: grosor 0.03 y 0.07 mm. Barrera biolgica que


impide la contaminacin del huevo.
Membranas ovulares: lminas situadas bajo el plano
calcreo, formando la parte externa por queratina y la
interna por mucina.
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Cscara propiamente dicha: Compuesta


Carbonato de Calcio o Calcita en cristales.

por

el

2. YEMA O VITELO: de origen ovrico; constituye el material


del cual se nutre el embrin, integrada por distintos
estratos: Yema blanca central y luego capas blancas y
amarillas alternadas que se distribuye concntrica mente.
COMPOSICIN
Agua
: 73.4 %
Protenas
: 15.6 %
Grasas
: 11%
Sales minerales: 12.2 %

COMPOSICIN MINERAL
Calcio
Fsforo
Cloro
Potasio
Calcio
Potasio
Sodio
Azufre
Hierro
Manganeso
Cobre
Yodo
Magnesio

:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:

0.8 %
0.22%
0.13%
0.14 %
0.13%
0.14 %
0.13 %
0.19 %
0.031 %
0.33 %
1.86 %
0.09 %
0.04 %

3. CLARA: O Albmina, no proviene del ovario sino del


oviducto.

Clara fina
: 20 %
Clara gruesa
: 30 %
Chalaza, fraccin de albmina de gran variedad que
forman como tirabuzones de los costados de la yema
Chalacfera, representada por una fina pelcula
derivada de la chalaza.

Su clara tiene un gran valor nutritivo y sirve como


amortiguador del embrin ante los rompimientos de los
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huevos. Permite la posicin correcta de la yema y es


indispensable para el desarrollo del embrin.

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