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Palitos o croquetas

vegetarianas, sin gluten,


sanas, de queso y arroz
Ingredientes
1.

1 taza arroz (ac les recomiendo que usen el arroz que no se pasa)

2.

3 cebollitas de verdeo (o 1 cebolla mediana)

3.

1 diente ajo

4.

1 huevo

5.

50 gramos queso rallado

6.

sal

7.

pimienta

8.

almidn de maz (o almidn de mandioca o cualquier harina que


prefieran)

Pasos
1.

Lo primero que vamos a hacer es hervir el arroz en abundante agua.


Una vez listo lo sacamos del fuego, lo colamos, le echamos un chorrito de
aceite, revolvemos y esperamos que entibie.
2.
Por otra parte picamos las cebollitas de verdeo y el ajo. Luego, en
una sartn, echamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego
medio. Una vez que el aceite est caliente agregamos las cebollitas. Cuando
comiencen a transparentar agregamos el ajo. Cocinamos por 3 minutos.
Revolvemos, apagamos el fuego y dejamos entibiar.
3.
Colocamos el arroz tibio en la multi-procesadora (o minipimmer) y
trituramos hasta que se desintegre completamente. Quedar una pasta
bastante slida.
4.
Luego volcamos la pasta de arroz en un recipiente de vidrio y
agregamos las cebollitas de verdeo junto con el ajo y el queso rallado.
5.
Por ltimo agregamos el huevo, sal y pimienta. Mezclamos bien.Ya
tenemos la masa. Ahora armamos los palitos:
6.
Tomamos un poco de masa con nuestras manos. Presionamos para
que se compacte la masa y luego, utilizando los dedos, le daremos una
forma rectangular (si se complica pueden hacerlos con forma de chorizo o
simplemente bolitas). Colocamos el palito en un plato.
7.
Repetimos el paso 6 con el resto de la masa.
8.
Una vez que tengamos nuestros palitos listos los pasaremos por
almidn de maz y nada ms.
9.
Echamos 2 cucharadas de aceite en una sartn o bifera lisa y la
llevamos a fuego medio.
10.
Cuando el aceite est caliente colocamos los palitos en la sartn.
Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo est bien
dorada y crocante. Luego los damos vuelta y cocinamos hasta que doren del
otro lado.
11.

Por ltimo doramos los costados. (Pueden dejar que slo la parte de arriba y
de abajo queden doradas. Yo prefer dorar todos los lados para que quede
ms lindo y tentador.)
12.
Consejos y datos tiles: 1) Les recomiendo utilizar el arroz que no se
pasa por que al triturarlo no largar agua y no necesitarn agregar almidn
de maz a la masa para poder manipularla. 2) Servir los palitos calientes. 3)
Pueden agregarle a la masa todas las verduras que quieran. Prueben con
puerro, pimientos... ahora se me ocurri albahaca.
13.
Ms consejos: 4) Si dejan que la masa de arroz se enfre demasiado,
quedar dura (por ejemplo si hacemos la masa y la guardamos en la
heladera para hacer los palitos al da siguiente). Para manipularla solo
chenle un poquito de agua caliente o colquenla al fuego. El calor ablanda
el arroz y as podrn manipularla con las manos.
14.
Ms consejos: 5) Pueden sustituir el almidn de maz por almidn de
mandioca, harina de arroz o simplemente pan rallado (al cual yo le
agregara semillas de ssamo y un poquito de queso rallado) Pueden
acompaar estos palitos con un rico pat con aguacate o berenjena.
15.
6) Cocinen los palitos si los quieren meter en el freezer. Si los
guardan crudos se desarmarn cuando quieran manipularlos

7) Si preparan los palitos y los guardan en la heladera les recomiendo que


los pasen por harina de arroz o almidn de maz para que queden bien
armaditos. 8) Siempre me olvido decir que si lo desean pueden hacer los
palitos al horno.