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PLAN DE NEGOCIO DE CAF

PLAN DE NEGOCIO DE CAF PARA ALIANZA EN SANTA FE


1.

ANTECEDENTES
1.1. Localizacin: Este Plan de Negocio se desarrollar en los cinco (5) corregimientos del
distrito de Santa Fe, provincia de Veraguas, donde habitan unas 13 mil personas (2,500
familias) con una densidad de poblacin de 6.6 habitantes por kilmetro cuadrado, muy por
debajo del promedio provincial y nacional los cuales son de 19.6 y 37.6, respectivamente.
Este distrito localizado al norte de la provincia de Veraguas, est conformado por cinco (5)
corregimientos (Figura 1). Sus lmites son: al Norte con la Cordillera Central, al este con el
distrito de Calobre, al Oeste con el distrito de Caazas y al Sur con el distrito de San Francisco.

Figura 1. Localizacin de Santa Fe


La Cabecera del distrito del mismo nombre se encuentra a 55 km de la Carretera
Panamericana, conectada por la nica va que comunica a esta con la ciudad de Santiago,
capital de la provincia de Veraguas, principal centro comercial y de servicios de la provincia.
A lo interno del distrito existen caminos de produccin en malas condiciones para la
movilizacin y transporte de la produccin, transportndose el caf generalmente a caballo o
al hombro.
Segn el Censo Agropecuario de 2000, en Santa Fe existan unos 1,932,294 cafetos, de los
cuales 1,237,177 cafetos estaban en edad productiva y que produjeron 6,466 quintales de caf
pilado, de los cuales 5,213 quintales se destinaron a la venta. En los cinco corregimientos
incluidos en este estudio existan 1,922,254 cafetos (99.5 % del total distrital), de los cuales
1,237,177 estaban en edad productiva, con una cosecha de 6,455 quintales, de ellos 5,213
qunales destinado a la venta (100.0 % del total distrital). Detalles en la Tabla 1.
1
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor ProRural,
Celular 6592-2889

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


Tabla 1. Existencia de Cafetos en Santa Fe. Censo Ao 2000.
CAFETOS, COSECHA, Y VENTA POR CORREGIMIENTO
Corregimiento # Cafetos # Cafetos Productivos Cosecha (qq) Venta (qq)
TOTAL SANTA FE 1,932,294
1,237,177
6,466
5,213
Cabecera
472,614
288,313
819
501
El Alto
503,477
370,532
4,391
4,001
El Cuay
323,077
122,336
216
62
El Pantano
58,218
44,026
184
64
Gatuncito
564,868
406,955
845
585
SUB TOTAL
1,922,254
1,232,162
6,455
5,213
%
99.5
99.6
99.8
100.0

Los cafetales en los cinco (5) corregimientos de Santa Fe estn ubicados en la vertiente
pacfica de cordillera central del pas, en altitudes entre los 340 y 940 msnm. Los datos de la
altitud promedio de algunas comunidades aparecen en la Tabla 2.
Tabla 2. Altitudes en reas Cafetaleras
L IS T A D O D E P R O D U C T O R E S . P L A N D E N E G O C IO D E C A F P A R A S A N T A F E
#
N o m b re
A p e llid o
C e d u la
O r g a n iz a c i n
C o rre g im ie n t o
A c t iv id a d
Ha.
1
A d an
G o n za le z
9 - 7 0 3 -1 2 5 3 A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a M e jo ra m ie n to
1 .0 0
2
A lc id e s
A izp u ru a
9 - 1 2 1 -1 9 6 0 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
M e jo ra m ie n to
1 .0 0
3
A m in ta
P in e d a
9 -1 4 7 - 8 0 8 A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a M e jo ra m ie n to
1 .0 0
4
A r c a d io
R o d r ig u e z
9 -1 2 0 - 8 0 5 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
G a tu n c ito
M e jo ra m ie n to
1 .0 0
5
B e n ita
R o d r ig u e z
9 -1 8 7 - 2 4 2 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
G a tu n c ito
M e jo ra m ie n to
1 .0 0
6
D a n ie l
R o d r ig u e z
9 -1 4 1 - 7 4 5 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
G a tu n c ito
M e jo ra m ie n to
1 .0 0
7
E u s e b io
G o n za le z
9 - 1 0 1 -2 1 2 7 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
G a tu n c ito
M e jo ra m ie n to
1 .0 0
8
E ze q u ie l
G o n za le z
9-1 8 3-6 9
A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l P a n ta n o
M e jo ra m ie n to
1 .0 0
9
E ze q u ie l
P e rez
9 - 3 3 -3 2 1
A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a M e jo ra m ie n to
1 .0 0
10
F e d e r ic o
M en d oza
9 - 7 0 6 -1 4 6 6 A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a M e jo ra m ie n to
1 .0 0
11
F e lic ia n o
C o n c e p c io n 9 - 1 0 4 -1 7 9 3 A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a M e jo ra m ie n to
1 .0 0
12
G ilb e r to
G o n za le z
9 - 7 7 3 -2 2 9 5 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
G a tu n c ito
M e jo ra m ie n to
1 .0 0
13
H e c to r
R o d r ig u e z
9-2 0 3-1 9
A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a M e jo ra m ie n to
1 .0 0
14
H e r a c lio
A g u ila r
9 -1 0 9 - 4 2 9 A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a M e jo ra m ie n to
1 .0 0
15
M a ria n o
G o n za le z
9 - 5 6 -4 8 5
A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l P a n ta n o
M e jo ra m ie n to
2 .0 0
1 6 M a x im ilia n o
B a lle s te r o 9 - 1 1 4 -1 7 6 4 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
G a tu n c ito
M e jo ra m ie n to
1 .0 0
17
P a b lo
R o d r ig u e z 9 - 7 0 1 -1 7 6 0 A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a M e jo ra m ie n to
1 .0 0
18
P a c ific o
H e r n a n d e z 9 - 1 0 4 -1 8 0 5 A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a M e jo ra m ie n to
1 .0 0
19
P a u lin o
G o n za le z
9 -1 5 6 - 5 6 2 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l Cuay
M e jo ra m ie n to
1 .0 0
20
R ic a rd o
D ia z
9 -1 6 7 - 8 4 0 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
G a tu n c ito
M e jo ra m ie n to
1 .0 0
21
R ic a rd o
C o n c e p c io n 9 -1 1 5 - 4 5 8 A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a M e jo ra m ie n to
1 .0 0
22
R o s a r io
R o d r ig u e z
9 -1 4 3 - 5 1 0 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
G a tu n c ito
M e jo ra m ie n to
1 .0 0
23
S e g un d o
R o d r ig u e z
9-7 2 0-8 8
A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
M e jo ra m ie n to
1 .0 0
24
S e r g io
R o d r ig u e z
9 -1 4 1 - 7 3 3 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
G a tu n c ito
M e jo ra m ie n to
1 .0 0
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S ix to
Q u ir o z
9-9 6-3 1
A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a M e jo ra m ie n to
1 .0 0
26
V ic e n te
P a rdo
9 - 1 0 0 -2 3 4 3 A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a M e jo ra m ie n to
1 .0 0
27
W ilf re d o
V a squ e z
9 - 1 1 3 -2 0 9 7 A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a M e jo ra m ie n to
1 .0 0
2 8 .0 0
S U B T O T A L M E J O R A M IE N T O F IN C A E N A S O C IA C IO N
1
A lc id e s
G o n za le z
9 - 7 2 3 -1 8 0 5 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l Cuay
R e n o va c io n
1 .0 0
2
A nd res
T e n o r io
9 - 1 0 5 -1 4 2 5 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
R e n o va c io n
1 .0 0
3 C a n d e la ro
T e n o r io
9 - 4 5 -4 6 5
A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
R e n o va c io n
1 .0 0
4
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G o n za le z
9 -7 1 8 - 9 8 6 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l Cuay
R e n o va c io n
1 .0 0
5
D o m in g o
H e r n a n d e z 9 -7 0 2 - 3 5 2 A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a
R e n o va c io n
1 .0 0
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9 - 7 0 7 -1 8 4 8 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l Cuay
R e n o va c io n
1 .0 0
7
E s te b a n
T o rib o
9 -1 0 0 - 2 7 7 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
R e n o va c io n
1 .0 0
8
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V a squ e z
9 - 5 6 -4 9 4
A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
R e n o va c io n
1 .0 0
9
F e r m in
P in to
9 - 2 1 9 -1 4 7 1 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l Cuay
R e n o va c io n
1 .0 0
1 0 F r a n c is c o
S a la z a r
9 - 9 7 -2 8 5
A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
R e n o va c io n
1 .0 0
1 1 H e r m e lin d a
A b reg o
9 -2 1 2 - 8 0 8 A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a
R e n o va c io n
1 .0 0
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H o r a c io
T o r ib io
9 - 7 2 -6 3 9
A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a
R e n o va c io n
1 .0 0
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L u is a
G o n za le z
9 -1 5 0 - 8 0 7 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l P a n ta n o
R e n o va c io n
1 .0 0
14
O vid io
G o n za le z
9 -1 7 3 - 4 4 9 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l Cuay
R e n o va c io n
1 .0 0
15
P a c ific o
G u eva ra
9 - 9 3 -4 0 7
A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
R e n o va c io n
1 .0 0
16
P ed ro
S a la z a r
9 - 1 0 0 -2 7 3 6 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
R e n o va c io n
1 .0 0
17
R a m ir o
S o lis
9 -1 0 0 - 1 2 8 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
R e n o va c io n
1 .0 0
18
R a ul
T o r ib io
9 -1 4 6 - 8 0 8 A s o c ia c io n O r g a n ic o s S a n ta F e C a b e c e r a
R e n o va c io n
1 .0 0
19
S a n tia g o
U r r io la
9 - 7 2 -4 8 1
A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
R e n o va c io n
1 .0 0
20
S ix to
T o r ib io
9 -1 0 0 - 2 1 5 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
R e n o va c io n
1 .0 0
21
U lp ia n o
T o r ib io
9 - 1 1 4 -1 6 6 4 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
R e n o va c io n
1 .0 0
2 2 V ic to ria n o
S o lis
9 -8 4 -1 8 2 0 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
R e n o va c io n
1 .0 0
23
Z o r ia n o
T o r ib io
9 -1 3 6 - 8 5 1 A s o c ia c io n O r g a n ic o s
E l A lto
R e n o va c io n
1 .0 0
S U B T O T A L R E N O V A C IO N F IN C A E N A S O C IA C IO N
2 3 .0 0

1.2. Caractersticas socio econmicas de la regin: Veraguas es una provincia que, junto
a la de Bocas del Toro y Darin, presentan los peores indicadores socioeconmicos; y el
distrito de Santa Fe, especficamente, es uno de los ms pobres y marginados de la provincia,
donde segn cifras del Ministerio de Economa y Finanzas, ao 2005, el 82 % de las familias
son pobres y el 55 % extremadamente pobres, situacin que en el contexto nacional
evidencia una condicin social extremadamente vulnerable, lo cual tiende a agudizarse.
Los pobladores de Santa Fe en su mayora son campesinos que enfrentan grandes limitaciones
para satisfacer sus necesidades bsicas. Su fuente de vida se sustenta en la prctica de una
agricultura de subsistencia, asociada con la produccin de algunos rubros, como el caf,
pequeas hortalizas, frijoles y la naranja, que producen con el propsito de colocarlos en
mercado y obtener ingresos en efectivo.
2
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor ProRural,

Celular 6592-2889

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


El cultivo de caf es de primera importancia para la economa de Santa Fe, ya que es el
principal generador de empleo en toda la cadena, desde la produccin en campo pasando por
el manejo pos cosecha y la industrializacin, donde la Empresa Cooperativa La Esperanza de
los Campesinos, R. L. Procesa y empaca las marca de caf molido Caf Tute y Caf Santa Fe,
adems de exportar una partida de caf pilado para el Mercado Solidario en Alemania.
1.3.

Situacin Ambiental: Segn la Caracterizacin Edafoclimtica de los Cultivos de Caf


y Cacao realizado por el edaflogo Ing. Eduardo Marn Castillo en 1986, en Santa Fe se
identificaron tres subgrupos de suelos, originados de rocas intermedias (basaltos y andesitas),
distribuidos en relieves ondulados y fuertemente ondulado.

En general, son suelos de Fertilidad Potencial Media, con Baja disponibilidad de fsforo (P), de
Medio a Alto en potasio (K), Alto en calcio (Ca), Medio en magnesio (Mg) y zinc (Zn), y no
presentan limitaciones en cuanto al cobre (Cu). En Alto de Piedra, la alta saturacin de aluminio
(Al) limita seriamente la fertilidad potencial, manifestndose un pH bajo (menor de 5.0) y baja
saturacin de bases (Tabla 3).
Tabla 3. Resultados de Anlisis de Suelos de Santa Fe. Ao 1986
L
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Las precipitaciones existentes en Santa Fe no registran casi variaciones. As tenemos que, segn
datos de la empresa ETESA, tanto en la Estacin Meteolgica de Santa Fe Cabecera como en
Cuaycito se registr un promedio de 2,000 mm de lluvia en el perodo 1983-1997 (Tabla 4).
Tabla 4. Registro de Precipitacin en Santa Fe
LUGAR DE LA ESTACIN IDENTIFICACION ESTACIN
LOCALIZACION
METEROLOGICA
METEROLOGICA
Latitud N Longitud W
Santa Fe
132-033
8 28'
81 05'
Cuaycito
132-036
8 27'
81 06'

PRECIPITACION PROMEDIO ANUAL


PERODO 1983-1997
2,000 mm
2,000 mm

De acuerdo a la clasificacin bioclimtica de L. R. Holdrige, basado en las Zonas de Vida, el


rea cafetalera objeto de este Plan de Negocio estara clasificada como Bosque Hmedo
Premontano Tropical (bh-PT).
Las condiciones de clima, altitud, suelo y precipitacin pluvial son aptas para el cultivo de caf,
el cual se ha cultivado por dcadas, principalmente con prcticas de agricultura ecolgica para
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la obtencin de una produccin que casi sin el uso de qumicos, siendo la misma amigable con
el ambiente.

2. TRANSFORMACIONES ESPERADAS
2.1. La Propuesta: Este Plan de Negocio se origina por el inters y la iniciativa de la
Cooperativa S/M La Esperanza de los Campesinos, R. L., y la Asociacin de Productores
Orgnicos de Caf y otros Rubros de Santa Fe para el establecimiento de una Alianza que
permita mejorar la produccin y la comercializacin de caf para abastecer el mercado
nacional y para la exportacin.
Con anterioridad la Cooperativa S/M La Esperanza de los Campesinos, R. L. haba elaborado
el denominado Plan de Negocio. Produccin, Industrializacin y Comercializacin de Caf
(17 pginas), con la finalidad de presentarlo a diversas fuentes de apoyo financiero. Y la
Asociacin de Productores Orgnicos de Caf y otros Rubros de Santa Fe, por intermedio de
un ONG con dificultades estaban atendiendo a unos 24 productores que tenan unas 17
hectreas nuevas de caf Caturra y hacia esfuerzos para la consecucin de apoyos financieros.
Con el Plan de Negocios se busca establecer de forma continua una Alianza entre la
Asociacin de Productores Orgnicos de Caf, cuyos miembros vendern el caf maduro a la
Cooperativa La Esperanza de los Campesinos, la cual le dar la transformacin (beneficiado
hmedo) hasta llegar a caf pilado, destinado en su mayora para la exportacin al Mercado
Solidario.
2.2. El Producto: En Santa Fe se cultiva caf de la especie Coffea arabica, variedad Typica o
Criollo de porte alto, que por su edad y baja produccin debe renovarse (Renovacin de
Plantacin) con cafeto de porte bajo con mayor capacidad productiva. Tambin existen algunas
parcelas con cafetos de la variedad Caturra Rojo de menos de 5 aos de edad, que a falta de
recursos financieros no se han podido atender como lo demanda dicha cultivar para obtener
mejores producciones (Mantenimiento de Plantacin).

Figura 2. Cultivar Typica o (de porte alto) y Cultivar Caturra Rojo (de porte bajo)
Con el Plan de Negocio se busca incorporar a 41 pequeos cafetaleros en la actividad de
Renovacin de 41 hectreas de caf, al igual que unos 34 cafetaleros tenga acceso a recursos
4
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para darle el mantenimiento adecuado y oportuno a unas 35 hectrea., todas manejadas con
prcticas de agricultura orgnica. Es decir, en total participarn 75 pequeos cafetaleros con 76
hectreas.
La produccin de caf con una Certificacin Orgnica busca que la Cooperativa de Santa Fe
entre a ofrecer producto certificado en el Mercado Solidario, y/o en el Mercado Local de Caf
Especial.
2.3. El Mercado: Hasta la fecha la produccin de caf convencional de Santa Fe con uso
reducido de agroqumicos de sntesis se ha destinado al consumo nacional, bajo las marcas de
caf molido Caf Tute y Caf Santa Fe, y una pequea parte como caf pilado exportado hacia
Alemania.

Figura 3. Valla Publicitaria del Caf El Tute


La Cooperativa La Esperanza de los Campesinos R. L. busca insertarse de forma definitiva en el
Mercado de Caf de Especialidad (Anexo 1), etiqueta genrica que abarca una variedad de
diferentes cafs debido a la calidad (sabor), al sistema de produccin (es decir orgnico o del
Comercio Equitativo) o simplemente por su poca disponibilidad, donde tendra una ventaja
comparativa tanto en el Mercado Solidario Justo o Equitativo (Anexo 2), presente
principalmente en Europa, como una Asociacin de Comercio basado en el dilogo, la
transparencia y el respeto, que busca una mayor equidad en las relaciones comerciales (ver
Anexo) as como en el Mercado de la franja Canalera, donde la Cooperativa ha adelantado
contactos comerciales.
La Cooperativa La Esperanza de los Campesinos, R. L. al adquirir de los pequeos productores
caf con certificacin orgnica materia prima (caf maduro) busca continuar su participacin el
Mercado Solidario a travs de la Empresa El Puente de Alemania (Figura 1), con quienes ya han
celebrado pequeas exportaciones de caf convencional, por el cual recibieron a principio del
ao 2007 el precio de $ 132.00 por quintal, mientras que el caf orgnico estaba en los $ 147.00
por quintal. Dichos precios han evolucionado hacia el alza, debido a factores que han incidido
en una baja en la produccin mundial del grano.

5
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Figura 4. Desplegado Informativo de la Empresa El Puente, en Alemania


En la proyeccin para el ao 2008 el precio del caf orgnico certificado ser de B/. 160.00
por quintal pilado, mientras que para el pequeo productor que venda cerezas maduras a la
Cooperativa recibira B/. 6.00 por lata de cerezas, en lugar de los B/. 4.25 por lata que
recibieron en el 2007 por lata de caf maduro (Figura 5).

Figura 5. Precios del Caf en la Cooperativa. Cosecha 2007-2008


Los productores lejos de los Beneficios de Caf, con el apoyo de la Asociacin o la
Cooperativa, se espera que realicen en sus propias fincas el despulpado del caf, con lo cual se
evita el traslado de pulpa de caf, quedando la misma en campo como materia prima para
elaborar abonos orgnicos. El caf despulpado sin fermentar y/o lavar (en pergamino hmedo),
6
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o el caf fermentado, lavado y secado (en pergamino seco) sern otra forma de comercializacin
de caf con un valor agregado para dichos productores. Ver Definiciones en Anexo 3.
En todos los casos en la bsqueda de una buena calidad del grano, los pequeos cafetaleros solo
cosecharn granos maduros para su venta a la Cooperativa, la cual deber despulparlo el mismo
da de cosecha, para continuar con una fermentacin natural por 24 horas para descomponer el
mesocarpio del fruto (muclago en pectinas insolubles en agua) en cidos solubles en agua
eliminados con el lavado, para entonces secarlo al sol hasta que ese caf en pergamino alcance
un 12 % de humedad para su inmediato almacenamiento hasta su pilado cuando se vaya a
exportar, sin el peligro de afectar su calidad. Tambin el caf maduro adquirido por la
Cooperativa podr procesarse usando el Mdulo de Beneficio Ecolgico, donde de forma
simultnea la maquina despulpa primero y luego desprende el muclago (desmucilaginado), para
que el caf procesado pase directamente al secado, con la cual se elimina el proceso de
fermentacin y posterior lavado del grano con ahorro de agua, y para un aprovechamiento de la
pulpa de caf en lubricultura.
La calidad del caf llenar los requisitos de un producto orgnico, manejado y atendido con
prcticas de agricultura orgnica amigables con el medio ambiente.
2.4. La Produccin: En este Plan de Negocio se busca obtener en Santa Fe una produccin de
Caf Orgnico Certificada (Figura 6) obtenida con prcticas amigables con el ambiente, para
ofrecerlo como Caf de Especialidad tanto en mercados selectos (rea Canalera), como en el
Comercio Justo, incorporndole un valor agregado al producto.

Figura 6. Caf Maduro Orgnico

Caf Pilado Orgnico

Al obtener una produccin de caf orgnico en campo, aquellos productores que por su lejana
no puedan vender a la Cooperativa las cerezas maduras, el procesamiento (la fase hmeda del
beneficiado) deber hacerlo con normas orgnicas, realizando el despulpado (con despulpadora
manual) (figura 7) en la propia finca, con lo cual se dejar en ella la pulpa del Caf como
materia prima para la elaboracin de abono orgnico, evitando contaminacin del ambiente en
Santa Fe Cabecera, donde en el Beneficio de la Cooperativa, con lo que se elimina una
contaminacin ambiental con la pulpa y lasaguas mieles del beneficiado de caf.

7
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Figura 7. Despulpadora Manual de Caf

Modulo Beneficio Ecolgico

El Beneficio de Caf de la Cooperativa en Santa Fe Cabecera se dedicar al secado, almacenaje,


pilado, clasificacin y ensacado del caf para la exportacin (figura 8)..

Figura 8. Seccin de la Piladora y Clasificadora de Caf

3. LA CADENA PRODUCTIVA Y LA ALIANZA


3.1. La Cadena Productiva: En la produccin de caf en Santa Fe participan pequeos
productores, algunos de los cuales son integrantes de Asociaciones Locales de Produccin,
(Tabla 5) para fines de consecucin de apoyos financieros, de comercializacin, de
capacitacin y de orientacin tcnica, mientras que otros forman parte de la Cooperativa.

Tabla 5. Organizaciones de Productores en Santa Fe


ASOCIACIONES DE PRODUCTORES EN SANTA FE
Nombre
Ao Fundacin Corregimiento Comunidad # Asociados
Asociacin de Pequeos y Medianos Productores Nueva Visin

1996

Santa Fe

El Pedregoso

18

Asociacin de Orquidiologia

1997

Santa Fe

Santa Fe

18

Asociacin de Productores para el Desarrollo Sostenible (APEDES)

1997

El Cuay

El Macho

20

Asociacion de Productores Agropecuarios de Santa Fe

2000

Santa Fe

Santa Fe

34

Asociacin de Productores 15 de Agosto

2003

El Cuay

Los Llanos

15

Asociacin de Productores y Comercializadores Agrop. de Santa Fe

2004

Santa Fe

Santa Fe

12

El ltimo Diagnstico desarrollado por el Programa Nacional de Caf del MIDA en el ao 2004
en Santa Fe entre 201 pequeos cafetaleros, permiti conocer que el 55.2 % pertenecan a la
8
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Cooperativa, el 2.0 % a alguna Asociacin, mientras que el 42.8 % no perteneca a ningn tipo
de organizacin. (Detalles en Tabla 6).
Tabla 6. Participacin de los Productores en Organizaciones
PERTENENCIA A ORGANIZACIN
CORREGIMIENTO TOTAL SI, COOPERATIVA SI, ASOCIACIN A NINGUNA
CABECERA
57
37
0
20
EL ALTO
55
32
0
23
EL CUAY
11
9
0
2
EL PANTANO
18
12
0
6
GATUNCITO
60
21
4
35
GRAN TOTAL
201
111
4
86
PORCENTAJE
100.0
55.2
2.0
42.8

Otros pequeos productores estn asociados a la Cooperativa de Servicios Mltiples La


Esperanza de los Campesinos R. L., fundada el 10 de julio de 1969 con una membresa actual
de 1,032 socios procedentes de 25 comunidades de Santa Fe, como una iniciativa de
organizacin de la comunidad, para que con su propio esfuerzo participar en las tareas del
desarrollo y de la construccin de las iniciativas que mejoren sus condiciones de vida donde
laboran 64 personas (figura 9).

Figura 9. Sede de la Cooperativa en Santa Fe


La existencia de la Cooperativa con capacidad agroindustrial y comercial demostrada ha
permitido que los pequeos cafetaleros asociados o no hayan mantenido el cultivo de caf, a
pesar de las crisis, como la mayor actividad agrcola para mejorar sus condiciones de vida.
Se ha identificado que en la conformacin de una Alianza productiva para el Plan de Negocio
de Caf la conformarn la Cooperativa de Servicios Mltiples La Esperanza de los Campesinos,
R. L. y la Asociacin de Productores Orgnicos de Caf y otros Rubros (en formacin), que
agrupar a los productores que ejecutaran actividades de Mantenimiento de Parcelas de Caf
Caturra Rojo de menos de 5 aos de edad, y los que vayan a realizar la Renovacin de
Plantaciones con caf Caturra Rojo, con prcticas de agricultura orgnica. La Cooperativa
desempear el rol de ente comercializar, la adquirir de los productores caf maduro, para su
procesamiento hasta alcanzar el caf pilado para la exportacin., mientras que la Asociacin con
sus asociados ser responsable de la produccin de la materia prima (caf maduro o en
pergamino), a ser adquirido por la Cooperativa, la cual cuenta con una experiencia de varias
dcadas en dicha actividad (Figura 10).
9
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Figura 10. Secadores Solares de la Cooperativa


La Cooperativa ya tiene experiencia en la exportacin con pequeos volmenes de caf pilado,
principalmente con la Empresa El Puente del Comercio Justo de Alemania (Detalle en Tabla 7 y
Figura 11).
Tabla 7. Exportaciones de Caf por la Cooperativa en Santa Fe
AO
EXPORTACIN DE PANAM
EXPORTACIN DE SANTA FE
CAFETALERO VOLUMEN (qq)
%
VOLUMEN (qq)
%
DESTINO
1982-1983
100,126
100.0
396
0.4
EE.UU
1983-1984
105,509
100.0
792
0.8
EE.UU
1984-1985
117,908
100.0
1,188
1.0
EE.UU
1985-1986
169,123
100.0
792
0.5
ITALIA
1987-1988
197,700
100.0
792
0.4
ITALIA
2002-2003
112,359
100.0
385
0.3 ALEMANIA
2003-2004
72,826
100.0
360
0.5 ALEMANIA
2004-2005
63,996
100.0
360
0.6 ALEMANIA
2005-2006
55,453
100.0
360
0.6 ALEMANIA
2006-2007
103,037
100.0
614
0.6 ALEMANIA
Fuente; Plegable de la Cooperativa La Esperanza de los Campesinos, R. L.. Ao 2007 y el MIDA

Figura 11. Saco que identifica el Caf que exporta la Cooperativa de Santa Fe
3.2. La Alianza Propuesta. Como se ha mencionado anteriormente la Alianza propuesta para
la produccin de caf orgnico certificado en el distrito de Santa Fe ser entre la Cooperativa la
S/M La Esperanza de los Campesinos, R. L. y los Caficultores pertenecientes a la Asociacin
de Productores de Caf Orgnico y Otros Rubros (Anexo 4).

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3.2.1. Cooperativa S/M La Esperanza de los Campesinos, R. L.
La Cooperativa como miembro de la Alianza le interesa adquirir de los pequeos
cafetaleros materia prima (caf maduro o el caf en pergamino seco) para ellos hacer
total o parcial el Beneficiado del Caf, hasta obtener el caf pilado que ellos requieren
para la exportacin en el Mercado Justo con la Empresa Solidaria El Puente de
Alemania.
La Cooperativa con una buena trayectoria de trabajo en la zona norte de la provincia de
Veraguas jugar un papel determinante en la Alianza dado que es la nica empresa
compradora y comercializadora de caf en el rea, con alta capacidad de compra y de
procesamiento. Es una organizacin de segundo grado que en todo el tiempo siempre ha
comprado caf en Santa Fe, manteniendo una estabilidad en los precios al sector
productivo, apoyando a sus asociados con pequeos crditos de produccin, salud,
educacin, otros.
La Cooperativa en su organizacin administrativa cuenta con un Gerente, un Jefe de
Compras, un Jefe de Contabilidad, un Administrador del Benfico de Caf y un
Administrador por cada una de 5 Sucursales (Tiendas), y una planilla de 64 empleados.
En cuanto a sus Activos, estos son de alrededor de B/. 935,000, de los cuales B/.
551,000 son activos corrientes y B/. 384,000 en activos no corrientes.
Regularmente la Cooperativa muestra anualmente excedentes netos positivos no
obstante, el ao pasado registr un excedente neto negativo (prdida) de B/ 25,728
debido a que en la zona hubo escasez de materia prima (caf) lo cual incurri en
mayores costos. Para el ao 2007 esperan un excedente neto de B/. 40,000, superndose
de esta forma el dficit obtenido el ao pasado. Por Ley dicha Cooperativa, al igual que
todas, son supervisadas por el Instituto Panameo Autnomo de Cooperativas
(IPACOOP), el cual le hace las auditorias pertinentes.
3.2.2. Asociacin de Productores Orgnicos de Caf y otros Rubros
Tomando en cuenta que el componente de produccin de caf en la Alianza est
orientado hacia Caf Orgnico Certificado, al no existir una organizacin especfica en
el distrito de Santa Fe un grupo de pequeos caficultores est en el proceso
administrativo y de capacitacin por parte del MIDA para conformar la Asociacin de
Productores Orgnico de Caf y otros Rubros de Santa Fe (Figura 12), conformada por
los pequeos productores de caf incluidos en el Plan de Negocio que no sean asociados
a la Cooperativa S/M La Esperanza de los Campesinos, R. L.

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Fig. 12. Solicitud para conformar Asociacin de Productores Orgnicos Santa Fe


Los productores miembros de la Asociacin ya han participado en Taller organizado por
el PRORURAL y estn en proceso de recibir la personera jurdica del MIDA y tienen el
inters y entusiasmo en formar parte de la Alianza Productiva con la Cooperativa S/M
La Esperanza de los Campesinos, R. L.
Todos los productores incluidos en la Alianza tienen mas de 10 aos de cultivar caf en
Santa Fe, los cuales requieren de apoyos crediticios para dar un salto tecnolgico que les
permita mejorar su productividad, al renovar plantaciones viejas con baja capacidad de
produccin. Adems, requieren de una asistencia tcnica tanto para el manejo
agronmico del cultivo como en aspectos de manejo pos cosecha y de gestin
empresarial.
Dentro del Plan de Negocio participarn 34 caficultores que tienen sembradas 35
hectreas con plantas de la variedad Caturra Rojo de menos de 5 aos de edad, pero que
a falta de recursos son atendidas con un bajo nivel tecnolgico. Las mismas entrarn en
el Plan como Parcelas en Mantenimiento, a las que se le facilitar con oportunidad y
suficiencia los insumos orgnicos (abonos, enmiendas, repelentes), la mano de obra y
algunas herramientas manuales, para elevar rendimientos.
Tambin dentro de Plan de Negocio participan 41 caficultores interesados en cambiar
progresivamente 41 hectreas de caf de la variedad Typica de baja produccin,
sembrando caf Caturra Rojo de tamao bajo, ms precoz y adaptabilidad. Estas
parcelas entran en el Plan como Parcelas en Renovacin, las cuales recibirn todas las
atenciones de agricultura orgnica desde su siembra hasta los tres aos de edad cuando
inicien una produccin comercial de caf. En dichas parcelas en el primer ao se har
una poda de recepa en las plantas viejas de caf Typica, a fin de abrir espacio y
luminosidad para hacer el trazado y siembra de la nueva plantacin. Las plantas podadas
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de caf Typica con sus nuevos brotes productivos se dejarn por un ao, para
aprovechar una pequea cosecha, luego de lo cual sern eliminadas para quitarle
competencia a la nueva plantacin de Caturra Rojo.
3.3. La Asociacin de Pequeos Productores Rurales (APPR): La Asociacin de Productores
Orgnicos de Caf y otros Rubros de Santa Fe est recibiendo el proceso administrativo para su
legalizacin con una Personera Jurdica. Como se puede apreciar en la solicitud de
conformacin, la misma se inicia con 19 pequeos productores, cuyo presidente es el seor
Adn Gonzlez. En la misma participan todos los productores que no sean miembros de la
Cooperativa la Esperanza de Los Campesinos, R. L., que cultivan Caf con Normas de
Agricultura Orgnica. En el Plan participarn 75 pequeos productores de los cuales 25 son
Asociados de la Cooperativa, segn se detalla en Tabla 8.
Tabla 8. Caficultores pertenecientes a la Cooperativa.
#
1
2
3
4
5
6
7
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

LISTADO DE PRODUCTORES. PLAN DE NEGOCIO DE CAF PARA SANTA FE


Nombre
Apellido
Cedula
Organizacin
Corregimiento
Actividad
Ha.
Alejandro
Cisnero
9-38-942
Cooperativa
El Alto
Mejoramiento 1.00
Alfredo
Perez
9-108-1465 Cooperativa
El Pantano
Mejoramiento 1.00
Andres
Pinzon 9-110-2376 Cooperativa
El Pantano
Mejoramiento 1.00
Eliecer
Guevara 9-203-183 Cooperativa Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
Reyes
Pinzon 9-110-2376 Cooperativa
El Pantano
Mejoramiento 1.00
Rosario
Pinzon
9-56-204
Cooperativa
El Pantano
Mejoramiento 1.00
Yanetzy
Rodriguez 8-517-1262 Cooperativa Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
SUB TOTAL MEJORAMIENTO FINCA EN LA COOPERATIVA
7.00
Alvaro
Rodriguez 9-140-752 Cooperativa
El Alto
Renovacion
1.00
Aristides
Vasquez 9-112-460 Cooperativa
El Alto
Renovacion
1.00
Aurelio
Cisnero 9-84-1699 Cooperativa
El Alto
Renovacion
1.00
Carlin
Toribio
9-167-912 Cooperativa
El Alto
Renovacion
1.00
Cristina
Rodriguez 9-72-633
Cooperativa
El Alto
Renovacion
1.00
David
Urriola 8-702-2394 Cooperativa Santa Fe Cabecera Renovacion
1.00
Eufemio
Duarte
9-121-723 Cooperativa Santa Fe Cabecera Renovacion
1.00
Evelio
Toribio
9-701-9
Cooperativa
El Alto
Renovacion
1.00
Felipe
Tenorio
9-118-71
Cooperativa
El Alto
Renovacion
1.00
Ignacio
Toribio 9-108-1276 Cooperativa Santa Fe Cabecera Renovacion
1.00
Jaime
Toribio
9-152-700 Cooperativa
El Alto
Renovacion
1.00
Leopoldo
Gonzalez 9-139-562 Cooperativa
El Pantano
Renovacion
1.00
Liborio
Martinez 9-212-662 Cooperativa
El Alto
Renovacion
1.00
Nicolas
Rodriguez 9-135-544 Cooperativa
El Alto
Renovacion
1.00
Nodier
Abrego 9-220-1087 Cooperativa Santa Fe Cabecera Renovacion
1.00
Ricauter
Peralta
9-198-840 Cooperativa
El Alto
Renovacion
1.00
Roberto
Bariia
9-310-74
Cooperativa Santa Fe Cabecera Renovacion
1.00
Victor
Sanchez 9-183-650 Cooperativa
El Alto
Renovacion
1.00
SUB TOTAL RENOVACION FINCA EN LA COOPERATIVA
18.00

Tambin participarn en el Plan de Negocio 50 pequeos caficultores de la Asociacin de


Productores Orgnicos de Caf y otros Rubros de Santa Fe, en las actividades de mantenimiento
y renovacin de cafetales, segn se observa en la Tabla 9.

13
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Tabla 9. Caficultores pertenecientes a la Asociacin de Productores
LISTADO DE PRODUCTORES. PLAN DE NEGOCIO DE CAF PARA SANTA FE
#
Nombre
Apellido
Cedula
Organizacin
Corregimiento
Actividad
Ha.
1
Adan
Gonzalez 9-703-1253 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
2
Alcides
Aizpurua 9-121-1960 Asociacion Organicos
El Alto
Mejoramiento 1.00
3
Aminta
Pineda
9-147-808 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
4
Arcadio
Rodriguez 9-120-805 Asociacion Organicos
Gatuncito
Mejoramiento 1.00
5
Benita
Rodriguez 9-187-242 Asociacion Organicos
Gatuncito
Mejoramiento 1.00
6
Daniel
Rodriguez 9-141-745 Asociacion Organicos
Gatuncito
Mejoramiento 1.00
7 Eusebio
Gonzalez 9-101-2127 Asociacion Organicos
Gatuncito
Mejoramiento 1.00
8 Ezequiel
Gonzalez
9-183-69 Asociacion Organicos
El Pantano
Mejoramiento 1.00
9 Ezequiel
Perez
9-33-321 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
10 Federico
Mendoza 9-706-1466 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
11 Feliciano Concepcion 9-104-1793 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
12 Gilberto
Gonzalez 9-773-2295 Asociacion Organicos
Gatuncito
Mejoramiento 1.00
13
Hector
Rodriguez
9-203-19 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
14 Heraclio
Aguilar
9-109-429 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
15 Mariano
Gonzalez
9-56-485 Asociacion Organicos
El Pantano
Mejoramiento 2.00
16 Maximiliano Ballestero 9-114-1764 Asociacion Organicos
Gatuncito
Mejoramiento 1.00
17
Pablo
Rodriguez 9-701-1760 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
18 Pacifico
Hernandez 9-104-1805 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
19
Paulino
Gonzalez 9-156-562 Asociacion Organicos
El Cuay
Mejoramiento 1.00
20
Ricardo
Diaz
9-167-840 Asociacion Organicos
Gatuncito
Mejoramiento 1.00
21
Ricardo
Concepcion 9-115-458 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
22
Rosario
Rodriguez 9-143-510 Asociacion Organicos
Gatuncito
Mejoramiento 1.00
23 Segundo
Rodriguez
9-720-88 Asociacion Organicos
El Alto
Mejoramiento 1.00
24
Sergio
Rodriguez 9-141-733 Asociacion Organicos
Gatuncito
Mejoramiento 1.00
25
Sixto
Quiroz
9-96-31
Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
26
Vicente
Pardo
9-100-2343 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
27 Wilfredo
Vasquez 9-113-2097 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Mejoramiento 1.00
SUB TOTAL MEJORAMIENTO FINCA EN ASOCIACION
28.00
1
Alcides
Gonzalez 9-723-1805 Asociacion Organicos
El Cuay
Renovacion
1.00
2
Andres
Tenorio
9-105-1425 Asociacion Organicos
El Alto
Renovacion
1.00
3 Candelaro
Tenorio
9-45-465 Asociacion Organicos
El Alto
Renovacion
1.00
4
Cruz
Gonzalez 9-718-986 Asociacion Organicos
El Cuay
Renovacion
1.00
5 Domingo
Hernandez 9-702-352 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Renovacion
1.00
6
Eric
Abrego
9-707-1848 Asociacion Organicos
El Cuay
Renovacion
1.00
7 Esteban
Toribo
9-100-277 Asociacion Organicos
El Alto
Renovacion
1.00
8 Evaristo
Vasquez
9-56-494 Asociacion Organicos
El Alto
Renovacion
1.00
9
Fermin
Pinto
9-219-1471 Asociacion Organicos
El Cuay
Renovacion
1.00
10 Francisco
Salazar
9-97-285 Asociacion Organicos
El Alto
Renovacion
1.00
11 Hermelinda
Abrego
9-212-808 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Renovacion
1.00
12
Horacio
Toribio
9-72-639 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Renovacion
1.00
13
Luisa
Gonzalez 9-150-807 Asociacion Organicos
El Pantano
Renovacion
1.00
14
Ovidio
Gonzalez 9-173-449 Asociacion Organicos
El Cuay
Renovacion
1.00
15 Pacifico
Guevara
9-93-407 Asociacion Organicos
El Alto
Renovacion
1.00
16
Pedro
Salazar
9-100-2736 Asociacion Organicos
El Alto
Renovacion
1.00
17
Ramiro
Solis
9-100-128 Asociacion Organicos
El Alto
Renovacion
1.00
18
Raul
Toribio
9-146-808 Asociacion Organicos Santa Fe Cabecera Renovacion
1.00
19 Santiago
Urriola
9-72-481 Asociacion Organicos
El Alto
Renovacion
1.00
20
Sixto
Toribio
9-100-215 Asociacion Organicos
El Alto
Renovacion
1.00
21
Ulpiano
Toribio
9-114-1664 Asociacion Organicos
El Alto
Renovacion
1.00
22 Victoriano
Solis
9-84-1820 Asociacion Organicos
El Alto
Renovacion
1.00
23
Zoriano
Toribio
9-136-851 Asociacion Organicos
El Alto
Renovacion
1.00
SUB TOTAL RENOVACION FINCA EN ASOCIACION
23.00

14
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor ProRural,

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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


3.4. Otros miembros de la Alianza: En la Alianza como parte de la comercializacin externa del
caf pilado (caf oro o caf verde) participar la Empresa del Comercio Solidario denomina
El Puente, en Alemania, la cual ha comercializado caf convencional de Santa Fe desde hace
5 aos, y quienes le han expresado el inters de continuar apoyndolos en esa actividad de
comercializacin externa.
3.5. Condiciones y compromisos de las partes: Tomando en cuenta que la Alianza participan los
productores que forman la Asociacin de Orgnica de Caf (con caf maduro o caf
pergamino) y la Cooperativa que comprar esa materia prima, dichas partes firmarn una
Carta de Intencin (Anexo 4) mediante el cual se establecen los compromisos de las partes
en el Plan de Negocio.
Para la comercializacin del caf de exportacin (caf pilado), el compromiso de venta a El
Puente se establecer anualmente de acuerdo de Normas del Comercio Justo.

4. EL PLAN DE NEGOCIO
4.1. Descripcin del Plan: El Plan tiene como objetivo a corto plazo canalizar recursos para
mejorar las plantaciones de caf en manos de 75 pequeos caficultores, tanto en la modalidad
de Mejoramiento para fincas con cafeto de la variedad Caturra Rojo menores de 5 aos de
edad, como en la de Renovacin para fincas con cafetos viejos y poca capacidad productiva
que sern reemplazados con cafeto de la variedad Caturra Rojo. El Objetivo a mediano y largo
plazo es contar en el distrito de Santa Fe con cafetales con mayor capacidad de produccin de
caf orgnico certificado, con prcticas agronmicas amigables con el ambiente.
La meta del Plan es mejorar los rendimientos de los cafetales que en la modalidad de
Mejoramiento se inicia con 6 qq/ha en el ao 1, pasando hasta 14 qq/ha del ao 2, y llegando
hasta 25 qq/ha del ao 3 en adelante. Para el caso de Renovacin se inicia con 2 qq/ha en el
ao 1, para llegar a 8 qq/ha en el ao 2 y alcanzar 25 qq/ha del ao 3 en adelante (Tabla 10).
Tabla 10. Rendimientos en las actividades de Renovacin y Mantenimiento de fincas
RENDIMIENTO POR HECTREA EN EL PLAN DE NEGOCIO DE CAF DE SANTA FE
ACTIVIDAD

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
qq/ha qq/ha qq/ha qq/ha qq/ha qq/ha qq/ha qq/ha qq/ha qq/ha

Renovacin

25

25

25

25

25

25

25

25

Mejoramiento

14

25

25

25

25

25

25

25

25

Con el Plan se proyecta alcanzar producciones de 292 quintales de caf pilado en el ao 1; 818
quintales en el ao 2 y llegando a 1,900 quintales del ao 3 en adelante (detalles en la Tabla 11).

15
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor ProRural,

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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


Tabla 11. Volumen de Caf Pilado con el Plan de Negocio de Caf
PRODUCCIN EN EL PLAN DE NEGOCIO DE CAF DE SANTA FE
ACTIVIDAD

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

qqs

qqs

qqs

qqs

qqs

qqs

qqs

qqs

Ao 9 Ao 10
qqs

qqs

Renovacin

82

328

1,025

1,025

1,025

1,025

1,025

1,025

1,025

1,025

Mantenimiento

210

490

875

875

875

875

875

875

875

875

TOTAL

292

818

1,900

1,900

1,900

1,900

1,900

1,900

1,900

1,900

4.2. Costos del Plan: Derivado de los costos calculados por una hectrea para la produccin de
caf maduro (materia prima) en las actividades de mantenimiento y renovacin de cafetales
que aparecen en Anexos 5 y 6; el Valor de Rescate de Plantaciones (Anexo 7) y los Costos de
Inversin, el Valor de Rescate, los Costos de Operativos, las Compras de Materia Prima y los
Ingreso para el Procesamiento y la Comercializacin del caf pilado que aparece en el Anexo 8
el Costo Total del Plan es de B/.262,587 en el primer ao; B/. 233,732 para segundo ao y B/.
396,572 del tercer ao en adelante (Tabla 12).
Tabla 12. Costo Total Anual del Plan de Negocio de Caf.
CONCEPTO

Total

AO
1

10

262,587

233,732

396,668

396,572

396,572

396,572

396,572

396,572

396,572

396,572

ParaCafMantenimiento
Inversiones
Costode Operacin

30,867
11,669
19,198

44,118
0
44,118

44,888
0
44,888

44,888
0
44,888

44,888
0
44,888

44,888
0
44,888

44,888
0
44,888

44,888
0
44,888

44,888
0
44,888

44,888
0
44,888

ParaCafRenovacin
Inversiones
Costode Operacin

93,045
65,083
27,962

59,942
0
59,942

75,768
0
75,768

75,768
0
75,768

75,768
0
75,768

75,768
0
75,768

75,768
0
75,768

75,768
0
75,768

75,768
0
75,768

75,768
0
75,768

138,675
12,000

129,672
12,000

276,012
12,000

275,916
12,000

275,916
12,000

275,916
12,000

275,916
12,000

275,916
12,000

275,916
12,000

275,916
12,000

75,524
45,986

110,331

250,125

250,125

250,125

250,125

250,125

250,125

250,125

250,125

1,460
2,400
1,305

1,460
5,715
166

13,791
96

13,791

13,791

13,791

13,791

13,791

13,791

13,791

Procesamientoyventadel caf
1- AsistenciaTcnica
2- Procesamiento/Transformacin
Inversiones
Costos deOperacin
3- Comercializacin
Inversiones
Desarrollode mercados
4- CostodeMitigacin

4.3. Viabilidad Econmica: Se analizaron por separado la viabilidad financiera de los productores
que se integrarn al Plan de Negocio en mantenimiento de parcelas existentes y en aquellas que
deban renovarse, adems de la actividad de procesamiento y venta de caf pilado por parte de
la Cooperativa La Esperanza de los Campesinos, R: L. donde qued demostrado en todos los
casos que las actividades fueron factibles (detalles en el Anexo 9). Igualmente se analiz el
Plan de Negocio visto desde su perspectiva global demostrando ser factible dado que el Valor
el orden de Actual Neto (VAN) descontado a una tasa del 8 % result por el orden del
B/.14,128.73, la Tasa Interna de Retorno (TIR) en 57 % y la Relacin Benfico Costo por 1.26
(Detalles en la Tabla 13).

16
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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


Tabla 13. Flujo Neto del Plan de Negocio de Caf para Santa Fe
PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
FLUJO NETO PARA EL ANALISIS FINANCIERO GLOBAL DEL PROYECTO CON MEDIDA DE MITIGACION

Concepto

AOS
1

10

Flujo neto incremental renovacin


Flujo neto incremental mantenimiento
Flujo neto del proceso del caf
FLUJO NETO TOTAL

-80,146.80
-2,492.20
-96,191.80
-178,830.80

-16,974.00
17,731.00
18,920.27
19,677.27

50,840.00
61,863.00
40,466.27
153,169.27

50,840.00
61,863.00
40,562.27
153,265.27

50,840.00
61,863.00
40,466.27
153,169.27

49,741.20
60,951.80
40,466.27
151,159.27

50,840.00
61,863.00
40,466.27
153,169.27

50,840.00
61,863.00
40,466.27
153,169.27

50,840.00
61,863.00
40,466.27
153,169.27

50,840.00
82,161.00
40,466.27
173,467.27

Entradas por Renovacion


Entradas por Mantenimiento
Entradas por Proceso del caf
TOTAL DE ENTRADAS

18,040.00
44,880.00
44,710.00
107,630.00

47,560.00
77,520.00
125,290.00
250,370.00

131,200.00
122,400.00
290,700.00
544,300.00

131,200.00
122,400.00
290,700.00
544,300.00

131,200.00
122,400.00
290,700.00
544,300.00

131,200.00
122,400.00
290,700.00
544,300.00

131,200.00
122,400.00
290,700.00
544,300.00

131,200.00
122,400.00
290,700.00
544,300.00

131,200.00
122,400.00
290,700.00
544,300.00

131,200.00
142,698.00
290,700.00
564,598.00

Salidas por Renovacin


Salidas por Mantenimiento
Salidas por Proceso de Caf
TOTAL DE SALIDAS

98,186.80
47,372.20
140,901.80
286,460.80

64,534.00
59,789.00
106,369.73
230,692.73

80,360.00
60,537.00
250,233.73
391,130.73

80,360.00
60,537.00
250,233.73
391,130.73

80,360.00
60,537.00
250,233.73
391,130.73

80,360.00
60,537.00
250,233.73
391,130.73

80,360.00
60,537.00
250,233.73
391,130.73

80,360.00
60,537.00
250,233.73
391,130.73

80,360.00
60,537.00
250,233.73
391,130.73

80,360.00
60,537.00
250,233.73
391,130.73

Tasa de descuento
Valor actual neto
Tasa interna de retorno
Relacion Beneficio Costo

8%
$614,128.73
57%
$1.26

En la Tabla 14 se presentan los Indicadores del probable impacto del Plan de Negocio (rendimiento, ingresos, costos,
ingresos mano de obra, jornales generados).

________________________________________________________________________________
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17

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


Tabla 14. Indicadores de Desempeo del Plan de Negocio de Caf de Santa Fe
INDICADORES DE DESEMPEO
INDICADORES
Rendimiento por hectrea en caf de mantenimiento (lata)

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

AO 6

14

25

25

25

25

Ingreso por lata de caf de mantenimiento (balboa)

6.00

6.00

6.00

6.00

6.00

6.00

Costo por lata de caf de mantenimieto (B/. por Lata)

7.35

4.50

2.57

2.57

2.57

2.57

Ingreso neto por lata de caf de mantenimiento (balboa)

-1.35

1.50

3.44

3.44

3.44

3.44

Ingreso por hectrea de caf de mantenimiento (balboa)

720.00 1,680.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00

Costo por hectrea de caf de mantenimiento (balboa)

881.90 1,260.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50

Mano obra familiar por hectrea de caf de mantenimiento

10

20

20

20

20

20

Jornales generados por hectrea de caf de mantenimiento

48

74

111

111

111

111

Rendimiento por hectrea en caf de renovacin (lata)

40

160

500

500

500

500

Ingreso por lata de caf de renovacin (balboa)

6.00

6.00

6.00

6.00

6.00

6.00

Costo por lata de caf de renovacin (balboa)

56.74

9.14

3.70

3.70

3.70

3.70

Ingreso neto por lata de caf de renovacin (balboa)

-50.74

-3.14

2.30

2.30

2.30

2.30

Ingreso por hectrea de caf de renovacin (balboa)

240.00

Costo por hectrea de caf de renovacin (balboa)

960.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00

2,269.40 1,462.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00

Mano de obra familiar por hectrea de caf de renovacin

10

20

20

20

20

20

Jornales generados por hectrea en caf de renovacin

113

64

123

123

123

123

4.4. Viabilidad Financiera: Todas las actividades consideradas en el Plan de Negocio demostraron
que generan aumentos netos de ingresos a los miembros de la Alianza.
Como se puede observar en el Anexo 5 para el caso de los 34 productores que participen en el
componente de mantenimiento de cafetales menores de 5 aos, los indicadores financieros
fueron: el VAN descontado a una tasa del 8 % result por el orden de B/.328,509; la TIR de 890
% y la Relacin Beneficio/Costo de 1.83.
Para los 41 cafetaleros que participarn en el componente de renovacin de fincas viejas los
indicadores financieros fueron: el VAN descontado a una tasa del 8 % result por el orden de
B/.161,024; la TIR de 37 % y la Relacin Beneficio/Costo de 1.30 (ver Anexo 6).
Para el procesamiento y venta del caf los indicadores financieros fueron: un VAN descontado a
una tasa del 8 % result por el orden de B/.136,067; la TIR de 34 % y la Relacin
Beneficio/Costo de 1.09 (ver Anexo 8).

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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


4.5. Aspectos Ambientales: Como se mencion en el punto 1.3. los relieves en las zonas
cafetaleras estn entre ondulados y fuertemente ondulados, por lo que en las plantaciones de
renovacin o mantenimiento como medida de mitigacin se ha incluido en los costos de
inversin la construccin de las acequias de ladera, para contrarrestar la erosin del suelo
(Figura 13).

Figura 13. Diagrama de Acequia de Laderas en un Cafetal


Durante cierta fase del secado de caf, principalmente en das lluviosos sin sol, se tiene que
generar aire caliente mediante la quema de lea para secado mecnico el caf. Como medida
de mitigacin se ha incluido entre las inversiones la adquisicin de un Alimentador
automtico de Cascarilla a un costo aproximado de B/ 8,000.00 para un uso ms completo y
racional de la misma (Figura 14) para usar menos lea como fuente calrica.

Figura 14. Alimentador Automtico de Cascarilla de Caf


Tambin como medida de mitigacin el Plan de Negocio contempla la siembra dos (2)
hectreas del rbol Acacia mangium para lea, cuyo costo de inversin y capital de trabajo
por hectrea para el ao 1 es de B/. 700.30, el ao 2 de B/. 168.00 y el ao 3 de B/. 96.00 (ver
detalles en el Anexo 8).
Como durante el procesamiento del caf se genera pulpa de caf el Plan de Negocio como
medida de mitigacin incluye la construccin de un criadero de lombrices (lumbricultura) de
20 m2, cuyos costos de inversin fija y capital de trabajo son de B/. 611.50 (Anexo 8).

________________________________________________________________________________ 19
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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


4.6. Aspectos Sociales: la ejecucin del Plan de Negocio de Caf en Santa Fe tiene un significativo
impacto social, principalmente en la generacin de empleos e ingresos, incluidos en los
indicadores de desempeo del Plan, ya que se trata de un cultivo que no puede mecanizarse.
Cada hectrea de caf en mantenimiento de finca demanda 48 jornales en el primer ao, 74 en
el segundo ao y 111 del ao tercer ao en adelante, demandando para las 35 hectreas un total
de 1,680 jornales en el primer ao, 2,590 en segundo ao y 3,885 del tercer ao en adelante
Ver detalles en la Tabla 15.
Tabla 15. Generacin de Jornales en la produccin de caf.
PLAN DE NEGOCIO DE CAF DE SANTA FE
GENERACIN DE JORNALES EN PRODUCCIN DE CAF MADURO
JORNALES

ACTIVIDAD

Ao1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Por Mantenimiento de finca 1,680 2,590 3,885 3,885 3,885 3,885 3,885 3,885 3,885
Por Renovacin de Finca

4,633 2,624 5,043 5,043 5,043 5,043 5,043 5,043 5,043

3,885
5,043

4.7. Riesgos: El Plan de Negocio tiene varios riesgos debido a fluctuaciones de precios,
incrementos de costos y otros. Para efecto como riesgo se tom el incremento del 10 % de los
Costos, del que resultaos aparecen en la Tabla 16. Aun cuando los Costos del Plan de Negocio
sufrieran un incremento del 10 % la TIR sera de 37 % y la relacin Beneficio Costo de 1.14.
Tabla 16. Flujo Neto Global. Anlisis de Sensibilidad.
PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
FLUJO NETO PARA EL ANALISIS DE SENSIBILIDAD GLOBAL DEL PROYECTO CON MEDIDA DE MITIGACION
AUMENTO EN LOS COSTOS DE
10%

Concepto

AOS
1

10

131,200.00
122,400.00
290,700.00
544,300.00

131,200.00
122,400.00
290,700.00
544,300.00

131,200.00
122,400.00
290,700.00
544,300.00

131,200.00
122,400.00
290,700.00
544,300.00

131,200.00
122,400.00
290,700.00
544,300.00

131,200.00
122,400.00
290,700.00
544,300.00

131,200.00
142,698.00
290,700.00
564,598.00

Entradas por Renovacion


Entradas por Mantenimiento
Entradas por Proceso del caf
TOTAL DE ENTRADAS

18,040.00 47,560.00 131,200.00


44,880.00 77,520.00 122,400.00
44,710.00 125,290.00 290,700.00
107,630.00 250,370.00 544,300.00

Salidas por Renovacin


Salidas por Mantenimiento
Salidas por Proceso de Caf
Total de Costos
Costos incrementales
TOTAL DE SALIDAS

98,186.80 64,534.00 80,360.00 80,360.00 80,360.00 80,360.00 80,360.00 80,360.00 80,360.00 80,360.00
47,372.20 59,789.00 60,537.00 60,537.00 60,537.00 60,537.00 60,537.00 60,537.00 60,537.00 60,537.00
140,895.30 106,369.73 250,233.73 250,233.73 250,233.73 250,233.73 250,233.73 250,233.73 250,233.73 250,233.73
286,454.30 230,692.73 391,130.73 391,130.73 391,130.73 391,130.73 391,130.73 391,130.73 391,130.73 391,130.73
28,645.43 23,069.27 39,113.07 39,113.07 39,113.07 39,113.07 39,113.07 39,113.07 39,113.07 39,113.07
315,099.73 253,762.01 430,243.81 430,243.81 430,243.81 430,243.81 430,243.81 430,243.81 430,243.81 430,243.81

FLUJO NETO

-207,469.73

-3,392.01 114,056.19 114,056.19 114,056.19 114,056.19 114,056.19 114,056.19 114,056.19 134,354.19

INDICADORES FINANCIEROS
Tasa de descuento
8%
Valor actual neto
$376,326.15
Tasa interna de retorno
37%
Relacion Beneficio Costo
$1.14

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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


Otro potencial riesgo sera que los caficultores incluidos en el Plan no le vendieran el caf
maduro a la Cooperativa La Esperanza de los Campesinos, R. L. para su procesamiento y
posterior exportacin, pero el mismo es tan bajo debido a que en Santa Fe desde hace aos el
nico comprador de caf maduro o caf pergamino es dicha Cooperativa, la cual tambin ser
Certificada como Procesadora Orgnica de Caf.

5. EL SUBPROYECTO
5.1. Descripcin: El Plan de Negocio de Caf para Santa Fe comprende el Mantenimiento de 35
hectreas de Caf Caturra Rojo menor de 5 aos de edad cultivada por 34 pequeos
cafetaleros, al igual que la Renovacin de 41 hectreas de cafetales viejos de escasa
productividad pertenecientes a 41 pequeos agricultores, de los que Costos de Inversiones Fijas
y de Capital de Trabajo aparecen en el Anexo 5 y Anexo 6.
Tambin el Plan de Negocio considera la compra de la materia prima (unas 5,840 latas de caf
maduro en el primer ao; 16,080 latas en el segundo ao y 37,000 latas en el tercer ao) que se
generan con las actividades de mantenimiento y renovacin de cafetales, el posterior
procesamiento y elaboracin de las mismas hasta obtener el caf pilado que se vaya a exportar.
Para el clculo de la participacin del PRORURAL en el Plan de Negocio se tom en cuenta los
valores porcentuales que aparecen en la siguiente Tabla 17 generada por Productividad Rural.
Tabla 17. Porcentaje mximo de financiamiento con recursos PRORURAL.
PORCENTAJES MXIMOS FINANCIAMIENTO PRORURAL
ACTIVIDADES

AO 1

AO 2

AO 3

Agricultura (o actividades primarias)


Asistencia Tcnica o acompaamiento

100%

75%

Inversiones de Capital

80%

80%

50%
0%

Capital de Trabajo

80%

80%

0%

Agroindustria (procesamiento, transformacin


Equipamiento y materiales (inversiones)

50%

50%

0%

Desarrollo tecnolgico (Costo operativo)

100%

75%

50%

50%

50%

0%

100%

75%

50%

Comercializacin
Instalaciones
Desarrollo de mercado (Costos)

Dentro de los recursos solicitados al PRORURAL estn los de Asistencia Tcnica con el cual la
Alianza Cooperativa-Asociacin contratar dos agrnomos con dedicacin exclusiva en el Plan,
para asegurar que los 74 cafetaleros ejecuten labores de campo con las normas orgnicas.. Los
productores recibir partidas de acuerdo con la cronologa del cafeto, y la justificacin de la
misma, derivada de las visitas peridicas de un tcnico, como un crdito supervisado.

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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


5.2. Financiamiento Solicitado: Del Costo Total del Plan, aplicando los porcentajes definidos para cada actividad
por el ProRural (Tabla 17) los montos a ser financiadas por el Sub Proyecto (PRORURAL) en un plan de
desembolso de dos aos ser por un total de B/ 380,625, de los cuales B/. 199,052 ser en el primer ao; y B/.
181,574 para el segundo ao. La Asociacin de Productores de Caf Orgnico y La Cooperativa La Esperanza
de los Campesinos, como Alianza, debern aportar B/. 62,805 en el primer ao y B/. 52,158 en el segundo ao.
Detalles en la Tabla 18.
Tabla 18. Plan de Desembolso del Plan de Negocio de Caf en Dos Aos
PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
CONCEPTO

Total

Total

PLAN DE DESEMBOLSO PARA DOS AOS


AO 1
TOTAL
ProRural
Alianza
%
Total
ProRural

199,052

62,805

Total

233,732

AO 2
ProRural

Alianza

181,574

52,158

496,319

380,625

114,963

74,984
11,669
63,315

59,987
9,335
50,652

14,997
2,334
12,663

80%
80%

30,867
11,669
19,198

24,693
9,335
15,358

6,173
2,334
3,840

80%
80%

44,118
0
44,118

35,294
0
35,294

8,824
0
8,824

Para Caf Renovacin


Inversiones
Costo de Operacin

152,987
65,083
87,904

122,390
52,067
70,323

30,597
13,017
17,581

80%
80%

93,045
65,083
27,962

74,436
52,067
22,370

18,609
13,017
5,592

80%
80%

59,942
0
59,942

47,954
0
47,954

11,988
0
11,988

Procesamiento y venta del caf


1- Asistencia Tcnica
2- Procesamiento y Transformacin
Inversiones
Costos de Operacin
3- Comercializacin
Inversiones
Desarrollo de mercados
4- Costo de Mitigacin

268,347
24,000

198,248
21,000

69,369
3,000 100%

138,675
12,000

99,922
12,000

38,023
0

75%

129,672
12,000

98,326
9,000

31,346
3,000

75,524
156,317

37,762
128,734

37,762 50%
27,583 100%

75,524
45,986

37,762
45,986

37,762
0

50%
75%

110,331

0
82,748

0
27,583

2,920
8,115
1,471

1,460
8,115
1,177

730 50%
0 100%
294 80%

1,460
2,400
1,305

730
2,400
1,044

50%
0 100%
261 80%

1,460
5,715
166

730
5,715
133

730
0
33

Para Caf Mantenimiento


Inversiones
Costo de Operacin

262,587

Alianza

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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


5.3. Viabilidad Financiera: Con la finalidad de identificar que los productores participantes en la
Alianza tienen un flujo de caja positivo en todos los aos del Plan se deriv el siguiente flujo
de Caja de productores que aparecen en la Tabla 19.
Tabla 19. Flujo de Caja para los Productores.
PLAN DE NEGOCIO DE CAF DE SANTA FE
FLUJO DE CAJA DE LOS PRODUCTORES (balboas)
Descripcin

AOS
1

Ingreso sin apoyo

8,800

8,800

8,800

8,800

8,800

8,800

Costo sin apoyo

5,653

5,653

5,653

5,653

5,653

5,653

Ingreso neto sin apoyo

3,147

3,147

3,147

3,147

3,147

3,147

99,130 83,248

102,277 86,395

3,147

3,147

3,147

3,147

20,455

17,279
3,147

3,147

3,147

Apoyo de ProRural
Ingreso neto con apoyo
Reembolso
Ingreso neto despues de Reembolso
Salario en mano de obra
Ingreso neto mas salarios

102,277 65,939 -14,132

7
8,800

10

8,800

8,800

8,800

5,653

5,653

5,653

5,653

3,147

3,147

3,147

3,147

3,147

3,147

3,147

3,147

3,147

3,147

3,147

3,147

17,115 21,544

35,977 35,977 35,977 35,977 35,977 35,977 35,977 35,977

119,392 87,483

21,845 39,124 39,124 39,124 39,124 39,124 39,124 39,124

6. MONITOREO
6.1. Indicadores: Los indicadores del Plan de Negocio aparecen en la Tabla 14, los cuales servirn
para darle el seguimiento y evaluacin del mismo, con la finalidad de verificar o medir lo que
se quiere logran con la ejecucin del Plan. Dichos indicadores fueron derivados para las
actividades productivas de mantenimiento y para la renovacin de cafetales.
6.2. Supervisin: La misma se har mediante el seguimiento tcnico que realizarn la Cooperativa
La Esperanza de los Campesinos, R. L. y la Asociacin de Productores Orgnico de Caf, bajo
la supervisin de manera institucional a travs del MIDA, Regin 2, Veraguas y el especialista
de seguimiento del MIDA-PRORURAL.
Para dicho seguimiento tcnico los Gerentes de la Cooperativa La Esperanza de los
Campesinos, R. L. y la Asociacin de Productores Orgnico de Caf, conjuntamente con el
tcnico asignado para dicha supervisin por parte del MIDA, Regin 2, Veraguas y el
especialista de seguimiento del MIDA-PRORURAL establecern un calendario mensual de
reuniones, para analizar el avance de las actividades del Plan de Negocio y/o para conocer las
dificultades en la ejecucin de las mismas en la bsqueda final de sus respectivas soluciones.
Como invitados a dichas reuniones comparecern los dos (2) agrnomos contratados para el
acompaamiento tcnico en el Plan de Negocio de Caf.
7. ANEXOS

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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


Anexo 1. CAF DE ESPECIALIDAD

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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


CAF DE ESPECIALIDAD

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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


Anexo 2.
MERCADO SOLIDARIO, JUSTO O EQUITATIVO
El Mercado Solidario est presente principalmente en Europa. Es un Mercado alternativo y no
corresponde a un Mercado Tradicional, es paralelo a lo normal. Su existencia es principalmente para
productos orgnicos.
En Europa las Organizaciones del Comercio Solidario venden sus productos a travs de unas 3,000
tiendas tercer mundo o tiendas solidarias, grupos locales, ferias y campaas.
La iniciativa de este Mercado se desarrolla bajo la premisa de que todo productor necesita y tiene
derecho a ciertas garantas de ingresos para el desarrollo agropecuario y social equilibrado, no sobre la
base de un apoyo en forma de donacin, sino dndoles a los productores los instrumentos necesarios
para realizar su propio desarrollo.
En lo fundamental el Mercado Solidario busca apoyar, a travs del Comercio a productores del Tercer
Mundo, retribuyendo un precio justo por sus productos, lo que implica que normalmente los precios
pagados al productor son superiores a los del Mercado Formal, para el mismo producto.
Se realiza con el Productor un Comercio, eliminando as la intermediacin que son quienes obtienen la
mayor ganancia en las transacciones comerciales, en desmedro que persiguen una cooperacin
permanente a sus asociados del tercer Mundo.
Caractersticas de los Productores que participan en el Mercado Solidario:






Pertenecen a las clases menos favorecidas.


Les faltan otras posibilidades de comercializacin.
Tienen una dependencia discriminadora de parte de los intermediarios.
Falta de posibilidad para satisfacer las necesidades elementales de venta.
Los productores deben formar parte de una organizacin como cooperativa o asociacin con
fines de mejorar la calidad, cantidad, continuidad y la seriedad.

Caractersticas de los Productos en el Mercado Solidario:









Produccin sobre la base de materiales locales.


Producto orientado a las necesidades del pas destino.
Produccin bajo mtodos adecuados a la propia cultura
Produccin evitando el exceso de mecanizacin.
Presentar el producto como de Origen Natural, libre de toda enfermedad.
Produccin manteniendo los valores culturales propio de cada pas, sin consecuencias negativas
para el medio ambiente

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Anexo 3.

DEFINICIONES CAFETALERAS
Beneficiado por va hmeda o beneficio hmedo: Mtodo de elaboracin de las cerezas del caf en pergamino seco o caf
pergamino. Tradicionalmente, este mtodo supone, i) extraer la pulpa de la cereza con despulpadoras que utilizan corrientes
de agua, ii) fermentar los granos para degradar el material mucilaginoso adherido (mesocarpio), iii) lavar los granos en agua
limpia, y iv) secar los granos por medios mecnicos o bajo el sol para producir el caf en pergamino. El mtodo hmedo se
aplica generalmente a los cafs tipo arbica, con excepcin de los producidos en el Brasil y en los pases productores de
arbica que aplican el mtodo en seco. Los cafs tipo robusta no se suelen beneficiar en hmedo.
Beneficiado por va seca o beneficio seco: Tratamiento que consiste en secar las cerezas enteras o partidas, despus de lo
cual el pericarpio se retira por medios mecnicos para obtener la cereza, natural o sin lavar. Se conoce tambin como caf
beneficiado natural. El mtodo seco se emplea mucho en el caf arbica producido en el Brasil, Ecuador, Etiopa, Hait y el
Paraguay. La mayora del caf robusta se beneficia con este mtodo, salvo en la India. No resulta prctico en regiones muy
lluviosas, donde la humedad de la atmsfera es demasiada o donde llueve frecuentemente durante la cosecha.
Beneficiado: Procedimiento posterior al secado que puede consistir en el descascarado, el pulido, la separacin y
clasificacin del caf.
Caf oro: Trmino con que designa al caf limpio cuando se han extrado el "pergamino" y la "envoltura sedosa", esto es,
"caf verde".
Caf en pergamino: Granos de caf beneficiados por va hmeda antes de descerezarlos, secados hasta alcanzar un
contenido de humedad de alrededor de 12%, antes de que se haya retirado su cubierta exterior dura (el endocarpio /
pergamino) al descascararlos.
Caf verde: Trmino genrico para el grano seco sin cscara exclusivamente. Puede hallarse en cualquiera de los distintos
momentos de la elaboracin, desde la cosecha hasta la eliminacin de todos los granos defectuosos. El caf se exporta en
este estado, listo para la torrefaccin.
Caracolillo: Un solo grano oblongo redondeado a consecuencia de haberse desarrollado nicamente un grano dentro de la
cereza en vez de los dos habituales de lados planos.
Cereza: Trmino para designar el fruto maduro e intacto del cafeto que tiene, de afuera hacia adentro, piel, pulpa, muclago,
pergamino y grano.
Fermentacin: Tratamiento que consiste en permitir que las enzimas naturales desintegren la estructura de cualquier
muclago (mesocarpio) que quede despus del despulpe, antes del lavado. A menos que la fermentacin se vigile con
atencin, el caf puede adquirir un gusto indeseable a cebolla o agrio. La eliminacin del muclago requiere para casi todos
los cafs entre 24 y 36 horas, de acuerdo a la temperatura. El caf tipo robusta tiene un mesocarpio ms delgado pero ms
resistente y necesita de 24 a 36 horas ms. El final de la fermentacin se evala al tacto, dado que el pergamino que rodea a
los granos pierde su textura lamosa y deja una sensacin ms spera como de "guijarro".
Grano: Una de las dos semillas que contiene (por lo comn) la cereza del caf. El caracolillo es una excepcin porque el
fruto contiene una sola semilla.
Granos negros: Aparecen por recolectar granos inmaduros o recogerlos del suelo despus de haberse cado. Suelen
aparecer tambin como resultado del contacto de los granos con el agua y el calor. A menudo sirven de rasero para clasificar
el recuento de defectos. Otras causas de su aparicin son el dao causado por los insectos o la contaminacin por metales.
Granos vanos: Granos huecos mal desarrollados: el fruto flotar en el agua durante el beneficiado hmedo, se "extrae por
flotacin". En el caf lavado es un indicio de clasificacin inadecuada durante el proceso por va hmeda. En relacin con

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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


las cerezas suele comprender cerezas pasadas casi secas; cerezas con un grano sano y uno abortado; y cerezas con dos
granos abortados.
Defecto: Cualesquiera de las muchas fallas observables de una muestra de caf que se toman como contraindicaciones de
calidad. Los defectos del caf pueden ser, entre otros trminos empleados: fragmentos de cscara, pedazos de pergamino,
granos malformados, granos daados por insectos, cereza en la cscara, grano en pergamino, granos negros, granos
parcialmente negros, granos inmaduros, granos esponjosos, granos blancos, granos ftidos, granos agrios, granos
manchados, granos pasados o rojizos, granos marrones, granos marchitos, granos mohosos y granos daados por la
despulpadora.
Descascarado: Paso siguiente, despus de alcanzado el grado de secado, en el que se quita al grano todos los tejidos
restantes del fruto. Es sinnimo pilado del caf.
Muclago: Trmino comn empleado para describir la capa viscosa hallada junto a la pulpa y que se adhiere al pergamino
dentro de una cereza de caf, pero no se elimina al despulparla. No est presente en el caf inmaduro y desaparece en el caf
pasado.
Pergamino: Trmino comn para describir el endocarpio del fruto del caf. Se encuentra entre la parte carnosa (o pulpa) de
la cereza y la envoltura sedosa. Se refiere tambin a la delgada y quebradiza cubierta con textura de papel que queda en los
granos de caf beneficiados en hmedo.
Pulpa: La capa media carnosa del mesocarpio, que se halla inmediatamente debajo de la piel, se retira con una mquina
despulpadora.
Tomado de: Glosario de trminos relacionados con el caf. FAO, 2005

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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


Anexo 4

CARTA DE INTENCIN
Los abajo firmantes actuando en nombre y representacin propia sometemos a su consideracin el
Perfil de la Alianza de Caf en Santa Fe, provincia de Veraguas para la revisin del Proyecto
Productividad Rural (PRORURAL).
De acuerdo con el procedimiento a seguir segn la Gua para la preparacin de los Perfiles de Negocio
de PRORURAL declaramos lo siguiente:
1. Que hemos estudiado y analizado las orientaciones de la Gua para la preparacin de
Perfiles de Planes de Negocio, que muestran las condiciones e informaciones necesarias
para la presentacin del presente Perfil y aceptamos todo lo establecido en los documentos
anexados al Perfil.
2. Que hemos participado activamente en la formulacin y revisamos la informacin de
perfiles que presentamos estando de acuerdo con esa.
3. Que asumimos los siguientes compromisos para el desarrollo de la Alianza:
A- Desarrollar prcticas de comercio basado en la transparencia y el respeto para una
mayor equidad en nuestras relaciones comerciales.
B- Los miembros de las Asociacin vendern su produccin de caf maduro a la
Cooperativa la cual pagar el precio de B/.________ por lata, o caf pilado a
B/._______ por quintal.
4. Que a solicitud de PRORURAL suministraremos cualquier informacin adicional
necesaria que dicha instancia requiera para la evaluacin del Perfil que presentamos.
5. Que la Empresa Cooperativa La Esperanza de los Campesinos, R. L. Interesada en
participar en la Alianza cumple con las normas ambientales, fiscales, comerciales,
financiera y de seguridad social.
6. Que los abajo firmantes obrando en representacin propia y de la entidad que
representamos , manifestamos nuestra conformidad e intencin de participar directamente
en la propuesta de este Perfil, lo cual avalamos.
De usted, atentamente,

________________________________
Representante Legal de la APPR

_______________________________
Representante Cooperativa Comercializadora

________________________________________________________________________________ 29
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PLAN DE NEGOCIO DE CAF


Anexo 5.
COSTOS E INGRESOS EN MANTENIMIENTO DE FINCA
PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
COSTOS E INGRESOS DE UNA HECTAREA DE CAF MANTENIMIENTO (PRIMER AO)
UNIDAD DE COEFICIENTE
COSTO
DETALLE DE COSTOS
PRECIO
MEDIDAD
TCNICO
TOTAL
COSTO TOTAL

881.90

TOTAL DE COSTOS DE INVERSIN FIJAS


1- Herramientas
Machetes
Pala
Azadon
2- Analisis de suelo
3- Construccin de acequia
TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO
1- Insumos
Cal
Abono qumico completo
Urea
Abono orgnico
Super macro
Repelente orgnico
Arribo
2- Mano de obra
Aplicacin de abono
Control de maleza
Fumigacin
Manejo de sombra
Cosecha
3- Transporte
Caf Maduro
Insumos

333.40
13.40
2.60
5.90
4.90
20.00
300.00
548.50
356.50
54.50
150.00
90.00
0.00
30.00
24.00
8.00
168.00
60.00
60.00
18.00
30.00
120.00
24.00
12.00
12.00

Unidades
Unidades
Unidades
Analiis
Jornal

1
1
1
2
50

2.60
5.90
4.90
10.00
6.00

Quintal
Quintal
Quintal
Quintal
Galn
Galn
Litro

10
6.25
3
0
5
4
1

5.45
24.00
30.00
6.00
6.00
6.00
8.00

Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Lata

10
10
3
5
120

6.00
6.00
6.00
6.00
1.00

120
1

0.10
12.00

Lata
Viaje

________________________________________________________________________________ 30
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
COSTOS E INGRESOS DE UNA HECTAREA DE CAF MANTENIMIENTO (SEGUNDO AO)
UNIDAD DE COEFICIENTE
COSTO
DETALLE DE COSTOS
PRECIO
MEDIDAD
TCNICO
TOTAL
COSTO TOTAL
1,260.50
TOTAL DE COSTOS DE INVERSIN FIJAS
0.00
1- Herramientas
0.00
Machete
Unidades
0.00
Pala
Unidades
0.00
Azadon
Unidades
0.00
2- Analisis de suelo
Analiisis
0.00
3- Construccin de acequia
Jornal
0.00
TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO
1,260.50
1- Insumos
1,016.50
Cal
Quintal
10
5.45
54.50
Abono qumico
Quintal
0
24.00
0.00
Abono orgnico
Quintal
150
6.00
900.00
Super macro
Galn
5
6.00
30.00
Repelente orgnico
Galn
4
6.00
24.00
Arribo
Litro
1
8.00
8.00
2- Mano de obra
168.00
Aplicacin de abono
Jornal
10
6.00
60.00
Control de maleza
Jornal
10
6.00
60.00
Fumigacin
Jornal
3
6.00
18.00
Manejo de sombra
Jornal
5
6.00
30.00
Cosecha
Lata
280
1.00
280.00
3- Transporte
76.00
Caf Maduro
Lata
280
0.10
28.00
Insumos
Viaje
4
12.00
48.00
INGRESOS
Produccin de caf maduro

Lata

280

6.00

1,680.00
1,680.00

________________________________________________________________________________ 31
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
COSTOS E INGRESOS DE UNA HECTAREA DE CAF MANTENIMIENTO (TERCER AO)
UNIDAD DE COEFICIENTE
COSTO
DETALLE DE COSTOS
PRECIO
MEDIDAD
TCNICO
TOTAL
COSTO TOTAL
1,282.50
TOTAL DE COSTOS DE INVERSIN FIJAS
0.00
1- Herramientas
0.00
Machetes
Unidades
0.00
Pala
Unidades
0.00
Azadon
Unidades
0.00
2- Analis de suelo
Analisis
10.00
0.00
3- Construccin de acequia
Jornal
6.00
0.00
TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO
1,282.50
1- Insumos
1,016.50
Cal
Quintal
10
5.45
54.50
Abono qumico
Quintal
0
24.00
0.00
Abono orgnico
Quintal
150
6.00
900.00
Super macro
Galn
5
6.00
30.00
Repelente orgnico
Galn
4
6.00
24.00
Arribo
Litro
1
8.00
8.00
2- Mano de obra
168.00
Aplicacin de abono
Jornal
10
6.00
60.00
Control de maleza
Jornal
10
6.00
60.00
Fumigacin
Jornal
3
6.00
18.00
Manejo de sombra
Jornal
5
6.00
30.00
Cosecha
Latas
500
1.00
500.00
3- Transporte
98.00
Caf Maduro
Lata
500
0.10
50.00
Insumos
Viaje
4
12.00
48.00
INGRESOS
Produccin de caf maduro

Lata

500

6.00

3,000.00
3,000.00

________________________________________________________________________________ 32
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
FLUJO NETO PARA EL ANLISIS FINANCIERO PARA 1 HECTAREA DE CAF MANTENIMIENTO
CANTIDAD DE HECTAREAS
1
CONCEPTO
TOTAL DE ENTRADAS SIN PROYECTO
Ventas de caf
TOTAL DE SALIDAS SIN PROYECTO
Inversiones
Reinversiones
Costo de operacin
FLUJO NETO SIN PROYECTO
TOTAL DE ENTRADAS CON PROYECTO
Venta de Caf
Valor de rescate
TOTAL DE SALIDAS CON PROYECTO
Inversiones
Reinversiones
Costo de operacin
FLUJO NETO CON PROYECTO
TOTAL DE ENTRADAS
TOTAL DE SALIDAS
FLUJO NETO INCREMENTAL

Tasa de descuento
Valor actual neto
Tasa interna de retorno
Relacin B/C

1
600.00
600.00
511.40
13.40

2
600.00
600.00
498.00

3
600.00
600.00
498.00

4
600.00
600.00
498.00

AOS
5
6
600.00 600.00
600.00 600.00
498.00 511.40

498.00
88.60

498.00
102.00

498.00
102.00

498.00
102.00

498.00
102.00

7
600.00
600.00
498.00

8
600.00
600.00
498.00

9
600.00
600.00
498.00

10
600.00
600.00
498.00

13.40
498.00
88.60

498.00
102.00

498.00
102.00

498.00
102.00

498.00
102.00

720.00 1,680.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,597.00
720.00 1,680.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00
597.00
881.90 1,260.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50 1,295.90 1,282.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50
333.40
13.40
548.50 1,260.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50
-161.90 419.50 1,717.50 1,717.50 1,717.50 1,704.10 1,717.50 1,717.50 1,717.50 2,314.50
1,320.00 2,280.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 4,197.00
1,393.30 1,758.50 1,780.50 1,780.50 1,780.50 1,807.30 1,780.50 1,780.50 1,780.50 1,780.50
-73.30 521.50 1,819.50 1,819.50 1,819.50 1,792.70 1,819.50 1,819.50 1,819.50 2,416.50

8%
B/. 9,603.21
890%
B/. 1.83

________________________________________________________________________________
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

33

PLAN DE NEGOCIO DE CAF

PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F


FLUJO NETO PARA EL ANLISIS FINANCIERO DE 34 HECTAREA DE CAF MANTENIMIENTO
CANTIDAD DE HECTAREAS
34
CONCEPTO
TOTAL DE ENTRADAS SIN PROYECTO
Ventas de caf
TOTAL DE SALIDAS SIN PROYECTO
Inversiones
Reinversiones
Costo de operacin
FLUJO NETO SIN PROYECTO

1
2
20,400.00 20,400.00
20,400.00 20,400.00
17,387.60 16,932.00
455.60

3
20,400.00
20,400.00
16,932.00

4
20,400.00
20,400.00
16,932.00

AOS
5
6
20,400.00 20,400.00
20,400.00 20,400.00
16,932.00 17,387.60

7
20,400.00
20,400.00
16,932.00

8
20,400.00
20,400.00
16,932.00

9
20,400.00
20,400.00
16,932.00

10
20,400.00
20,400.00
16,932.00

16,932.00 16,932.00
3,012.40 3,468.00

16,932.00
3,468.00

16,932.00
3,468.00

16,932.00
3,468.00

455.60
16,932.00
3,012.40

16,932.00
3,468.00

16,932.00
3,468.00

16,932.00
3,468.00

16,932.00
3,468.00

TOTAL DE ENTRADAS CON PROYECTO


Venta de Caf
Valor de rescate
TOTAL DE SALIDAS CON PROYECTO
Inversiones
Reinversiones
Costo de operacin
FLUJO NETO CON PROYECTO

24,480.00 57,120.00 102,000.00 102,000.00 102,000.00 102,000.00 102,000.00 102,000.00 102,000.00 122,298.00
24,480.00 57,120.00 102,000.00 102,000.00 102,000.00 102,000.00 102,000.00 102,000.00 102,000.00 102,000.00
20,298.00
29,984.60 42,857.00 43,605.00 43,605.00 43,605.00 44,060.60 43,605.00 43,605.00 43,605.00 43,605.00
11,335.60
455.60
18,649.00 42,857.00 43,605.00 43,605.00 43,605.00 43,605.00 43,605.00 43,605.00 43,605.00 43,605.00
-5,504.60 14,263.00 58,395.00 58,395.00 58,395.00 57,939.40 58,395.00 58,395.00 58,395.00 78,693.00

TOTAL DE ENTRADAS
TOTAL DE SALIDAS
FLUJO NETO INCREMENTAL

44,880.00 77,520.00 122,400.00 122,400.00 122,400.00 122,400.00 122,400.00 122,400.00 122,400.00 142,698.00
47,372.20 59,789.00 60,537.00 60,537.00 60,537.00 61,448.20 60,537.00 60,537.00 60,537.00 60,537.00
-2,492.20 17,731.00 61,863.00 61,863.00 61,863.00 60,951.80 61,863.00 61,863.00 61,863.00 82,161.00

Tasa de descuento
Valor actual neto
Tasa interna de retorno
Relacin B/C

8%
B/. 326,509.23
890%
B/. 1.83

________________________________________________________________________________
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

34

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


Anexo 6.
COSTOS E INGRESOS EN RENOVACIN DE FINCA
PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
COSTOS E INGRESOS DE UNA HECTAREA DE CAF RENOVACIN (PRIMER AO)
DETALLE DE COSTOS
COSTO TOTAL
COSTO DE INVERSIN FIJA
1- Establecimiento de plantaciones
Plantones de caf
Plantones de sombra
Limpieza de terreno
Lineamiento y trazado
Apertura de hueco
Siembra de caf
Siembra del Sombra
2- Anlisis de Suelo
3- Bomba mochila
4- Herramientas
Machete
Pala
Azadon
5- Construccin de acequia
COSTO DE CAPITAL DE TRABAJO
1- Insumos
Enmienda (cal)
Abono orgnico
Abono qumico completo
Urea
Super macro
Repelente orgnico
Insecticida (arribo)
2- Mano de obra
Aplicacin de abono
Limpieza del cultivo (3)
Regulacin de sombra
Fumigacin
Poda Cafetos Viejos
Cosecha
3- Transporte
Transporte de insumos
Transporte de cosecha
INGRESOS
Produccin de caf maduro

UNIDAD DE COEFICIENTE
MEDIDAD
TCNICO

PRECIO

COSTO
TOTAL

Jornales
Jornales
Jornales
Jornales
Jornales
Latas

10
24
3
2
40

6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
1.00

Viajes
Latas

4
40

12.00
0.10

2,269.40
1,587.40
1,194.00
750.00
36.00
72.00
60.00
120.00
120.00
36.00
20.00
60.00
13.40
2.60
5.90
4.90
300.00
682.00
356.00
60.00
0.00
150.00
90.00
30.00
18.00
8.00
274.00
60.00
144.00
0.00
18.00
12.00
40.00
52.00
48.00
4.00

6.00

240.00
240.00

Planton
Planton
Jornales
Jornales
Jornales
Jornales
Jornales
Nmero
Unidades

2,500
144
12
10
20
20
6
2
1

0.30
0.25
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
10.00
60.00

Unidades
Unidades
Unidades
Jornales

1
1
1
50

2.60
5.90
4.90
6.00

Quintales
Quintales
Quintales
Quintales
Galones
Galones
Litro

10

6.00
6.00
24.00
30.00
6.00
6.00
8.00

Lata

6.25
3
5
3
1

40

________________________________________________________________________________ 35
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
COSTOS E INGRESOS DE UNA HECTAREA DE CAF RENOVACIN (SEGUNDO AO)
UNIDAD DE COEFICIENTE
COSTO
DETALLE DE COSTOS
PRECIO
MEDIDAD
TCNICO
TOTAL
COSTO TOTAL
1,462.00
COSTO DE INVERSIN FIJA
0.00
1- Establecimiento de plantaciones
0.00
Plantones de caf
Planton
0.00
Plantones de de sombra
Planton
0.00
Limpieza de terreno
Jornales
0.00
Lineamiento y trazaso
Jornales
0.00
Apertura de hueco
Jornales
0.00
Siembra de caf
Jornales
0.00
Siembra del poro
Jornales
0.00
2- Anlisis de suelo
Nmero
0.00
3- Bomba mochila
Unidades
0.00
5- Herramientas
Variadas
0.00
6- Construccin de acequia
Jornales
0.00
COSTO DE CAPITAL DE TRABAJO
1,462.00
1- Insumos
1,016.00
Enmienda (cal)
Quintales
10
6.00
60.00
Abono orgnico
Quintales
150
6.00
900.00
Abono qumico completo
Quintales
0.00
Urea
Quintales
0.00
Super macro
Galones
5
6.00
30.00
Repelente orgnico
Galones
3
6.00
18.00
Insecticida (arribo)
Litro
1
8.00
8.00
2- Mano de obra
382.00
Aplicacin de abono
Jornales
10
6.00
60.00
Limpieza del cultivo (3)
Jornales
24
6.00
144.00
Regulacin de sombra
Jornales
6.00
0.00
Fumigacin
Jornales
3
6.00
18.00
Cosecha
Latas
160
1.00
160.00
3- Transporte
64.00
Transporte de insumos
Viajes
4
12.00
48.00
Transporte de cosecha
Latas
160
0.10
16.00
INGRESOS
Produccin de caf maduro

Lata

160

6.00

960.00
960.00

________________________________________________________________________________ 36
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
COSTOS E INGRESOS DE UNA HECTAREA DE CAF RENOVACIN (TERCER AO)
UNIDAD DE COEFICIENTE
COSTO
DETALLE DE COSTOS
PRECIO
MEDIDAD
TCNICO
TOTAL
COSTO TOTAL
1,848.00
COSTO DE INVERSIN FIJA
0.00
1- Establecimiento de plantaciones
0.00
Plantones de caf
Planton
0.00
Plantones de de sombra
Planton
0.00
Limpieza de terreno
Jornales
0.00
Lineamiento y trazado
Jornales
0.00
Apertura de hueco
Jornales
0.00
Siembra de caf
Jornales
0.00
Siembra del poro
Jornales
0.00
2- Anlisis de laboratorio
Nmero
0.00
3- Bomba mochila
Unidades
0.00
4- Herramientas
Variadas
0.00
5- Construccin de acequia
Jornales
0.00
COSTO DE CAPITAL DE TRABAJO
1,848.00
1- Insumos
1,016.00
Enmienda (cal)
Quintales
10
6.00
60.00
Abono orgnico
Quintales
150
6.00
900.00
Abono qumico completo
Quintales
0.00
Urea
Quintales
0.00
Super macro
Galones
5
6.00
30.00
Repelente orgnico
Galones
3
6.00
18.00
Insecticida (arribo)
Litro
1
8.00
8.00
2- Mano de obra
734.00
Aplicacin de abono
Jornales
10
6.00
60.00
Limpieza del cultivo (3)
Jornales
24
6.00
144.00
Regulacin de sombra
Jornales
2
6.00
12.00
Fumigacin
Jornales
3
6.00
18.00
Cosecha
Latas
500
1.00
500.00
3- Transporte
98.00
Transporte de insumos
Viajes
4
12.00
48.00
Transporte de cosecha
Latas
500
0.10
50.00
INGRESOS
Produccin de caf maduro

Lata

500

6.00

3,000.00
3,000.00

________________________________________________________________________________ 37
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
FLUJO DE NETO PARA EL ANLISIS FINANCIERO DE 1 HECTAREAS DE CAF RENOVACIN
CANTIDAD DE HECTARES
1
CONCEPTO
TOTAL DE ENTRADAS SIN PROYECTO
Venta de Caf
TOTAL DE SALIDAS SIN PROYECTO
Inversiones
Reinversiones
Costo de operacin
FLUJO NETO SIN PROYECTO

1
200.00
200.00
125.40
13.40

2
200.00
200.00
112.00

3
200.00
200.00
112.00

4
200.00
200.00
112.00

AOS
5
6
200.00 200.00
200.00 200.00
112.00 125.40

112.00
74.60

112.00
88.00

112.00
88.00

112.00
88.00

112.00
88.00

8
200.00
200.00
112.00

9
200.00
200.00
112.00

10
200.00
200.00
112.00

13.40
112.00
74.60

112.00
88.00

112.00
88.00

112.00
88.00

112.00
88.00

TOTAL DE ENTRADAS CON PROYECTO


Venta de Caf
Valor de rescate de Plantaciones
TOTAL DE SALIDAS CON PROYECTO
Inversiones
Reinversiones
Costo de operacin
FLUJO NETO CON PROYECTO

682.00
-2,029.40

ENTRADAS TOTALES
SALIDADS TOTALES
FLUJO NETO INCREMENTAL

440.00 1,160.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00
2,394.80 1,574.00 1,960.00 1,960.00 1,960.00 1,986.80 1,960.00 1,960.00 1,960.00 1,960.00
-1,954.80 -414.00 1,240.00 1,240.00 1,240.00 1,213.20 1,240.00 1,240.00 1,240.00 1,240.00

Tasa de descuento
Valor actual neto
Tasa interna de retorno
Relacin B/C Incremental

240.00
240.00

7
200.00
200.00
112.00

2,269.40
1,587.40

960.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00


960.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00
597.00
1,462.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,861.40 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
13.40
1,462.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00
-502.00 1,152.00 1,152.00 1,152.00 1,138.60 1,152.00 1,152.00 1,152.00 1,152.00

8%
B/. 3,927.43
37%
B/. 1.30

________________________________________________________________________________
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

38

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
FLUJO DE NETO PARA EL ANLISIS FINANCIERO DE 1 HECTAREAS DE CAF RENOVACIN
CANTIDAD DE HECTARES
41
CONCEPTO
TOTAL DE ENTRADAS SIN PROYECTO
Venta de Caf
TOTAL DE SALIDAS SIN PROYECTO
Inversiones
Reinversiones
Costo de operacin
FLUJO NETO SIN PROYECTO

1
8,200.00
8,200.00
5,141.40
549.40

2
8,200.00
8,200.00
4,592.00

3
8,200.00
8,200.00
4,592.00

4
8,200.00
8,200.00
4,592.00

AOS
5
6
8,200.00
8,200.00
8,200.00
8,200.00
4,592.00
5,141.40

7
8,200.00
8,200.00
4,592.00

8
8,200.00
8,200.00
4,592.00

9
8,200.00
8,200.00
4,592.00

10
8,200.00
8,200.00
4,592.00

4,592.00
3,058.60

4,592.00
3,608.00

4,592.00
3,608.00

4,592.00
3,608.00

4,592.00
3,608.00

549.40
4,592.00
3,058.60

4,592.00
3,608.00

4,592.00
3,608.00

4,592.00
3,608.00

4,592.00
3,608.00

TOTAL DE ENTRADAS CON PROYECTO


Venta de Caf
Valor de rescate de Plantaciones
TOTAL DE SALIDAS CON PROYECTO
Inversiones
Reinversiones
Costo de operacin
FLUJO NETO CON PROYECTO

9,840.00 39,360.00 123,000.00 123,000.00 123,000.00 123,000.00 123,000.00 123,000.00 123,000.00 123,000.00
9,840.00 39,360.00 123,000.00 123,000.00 123,000.00 123,000.00 123,000.00 123,000.00 123,000.00 123,000.00
597.00
93,045.40 59,942.00 75,768.00 75,768.00 75,768.00 76,317.40 75,768.00 75,768.00 75,768.00 75,768.00
65,083.40
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
549.40
27,962.00 59,942.00 75,768.00 75,768.00 75,768.00 75,768.00 75,768.00 75,768.00 75,768.00 75,768.00
-83,205.40 -20,582.00 47,232.00 47,232.00 47,232.00 46,682.60 47,232.00 47,232.00 47,232.00 47,232.00

ENTRADAS TOTALES
SALIDADS TOTALES
FLUJO NETO INCREMENTAL

18,040.00 47,560.00 131,200.00 131,200.00 131,200.00 131,200.00 131,200.00 131,200.00 131,200.00 131,200.00
98,186.80 64,534.00 80,360.00 80,360.00 80,360.00 81,458.80 80,360.00 80,360.00 80,360.00 80,360.00
-80,146.80 -16,974.00 50,840.00 50,840.00 50,840.00 49,741.20 50,840.00 50,840.00 50,840.00 50,840.00

Tasa de descuento
Valor actual neto
Tasa interna de retorno
Relacin B/C Incremental

8%
B/. 161,024.46
37%
B/. 1.30

________________________________________________________________________________
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

39

PLAN DE NEGOCIO DE CAF

Anexo 7
VALOR DE RESCATE DE UNA PLANTACIN DE CAF
VALOR DE RESCATE DE LAS PLANTACIONES
Valor Inicial Vida Util
1,194.00

20

Perdida de valor anual


59.7

Perdida de valor a 10 aos


597.00

Valor actual
597.00

________________________________________________________________________________ 40
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


Anexo 8
INVERSIONES, COSTOS OPERATIVOS, COMPRA MATERIA PRIMA, INGRESOS
COSTO DE LAS INVERSIONES DEL PROCESAMIENTO CAF
INVERSIONES DEL PRIMER AO
COSTO
CONCEPTO
UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO
TOTAL DE INVERSIONES
Despulpadora de caf
Unidad
6
450.00
Four Wheel
Unidad
1
7,000.00
Clasificadora, descascaradora, separadora
Unidad
1
33,871.00
Mdulo Beneficio Ecolgico y Transportador Sinfn
Unidad
1
16,083.00
Alimentacin automtico para la cascarilla
Unidad
1
8,000.00
Equipo para catacin de caf
Unidad
1
7,870.00
Certificacin
Unidad
1
5,000.00

COSTO
TOTAL
80,524.00
2,700.00
7,000.00
33,871.00
16,083.00
8,000.00
7,870.00
5,000.00

INVERSIONES DEL SEGUNDO AO


CONCEPTO
TOTAL DE INVERSIONES
Despulpadora de caf
Clasificadora, descascaradora, separadora
Mdulo Beneficio Ecolgico y Transportador Sinfn

UNIDAD CANTIDAD
Unidad
Unidad
Unidad

COSTO COSTO
UNITARIO TOTAL
0.00
450.00
0.00
33,871.00
0.00
16,083.00
0.00

INVERSIONES DEL TERCER AO


CONCEPTO
TOTAL DE INVERSIONES
Despulpadora de caf
Clasificadora, descascaradora, separadora
Mdulo Beneficio Ecolgico y Transportador Sinfn

UNIDAD CANTIDAD
Unidad
Unidad
Unidad

COSTO COSTO
UNITARIO TOTAL
0.00
450.00
0.00
33,871.00
0.00
16,083.00
0.00

________________________________________________________________________________ 41
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

PLAN DE NEGOCIO DE CAF

VALOR DE RESCATE DE LAS INVERSIONES PROCESAMIENTO CAF


Equipo
Despulpadora de caf
Four Wheel
Clasificadora, descascaradora, separadora
Mdulo Beneficio Ecolgico y Transportador Sinfn
Alimentacin automtico para la cascarilla
Equipo para catacin de caf
Certificacin
Total

Valor del activo Vida util Depreciacion anual Depreciacion acumulada (10 aos)
Rescate ao 10
2,700.00
10
270.00
2,700.00
0.00
7,000.00
10
700.00
7,000.00
0.00
33,871.00
15
2,258.07
22,580.67
11,290.33
16,083.00
15
1,072.20
10,722.00
5,361.00
8,000.00
10
800.00
8,000.00
0.00
7,870.00
10
787.00
7,870.00
0.00
5,000.00
5
1,000.00
5,000.00
0.00
6,887.27
63,872.67
16,651.33

________________________________________________________________________________
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

42

PLAN DE NEGOCIO DE CAF

COSTOS OPERATIVOS DEL PROCESAMIENTO CAF


COSTOS OPERATIVOS DEL PRIMER AO
CONCEPTO

UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD

COSTO
UNITARIO

TOTAL DE COSTOS
1- COSTO DE PROCESAMIENTO Y SECADO
Compra de caf maduro
Transporte del caf maduro
Sacos de polipropileno para caf maduro
Hilo bananero
Pesonal de procesamiento (4 meses)
Lea picada
Luz electrica
Agua
Bolsas negras plasticas para caf pergamino
Sacos de polipropileno para caf pergamino
2- COSTO DE VENTA
Personal de pilado y empaque de caf
Personal para clasificacin y embarque de caf
Luz electrica para clasificacin caf pilado
Transporte caf pilado a ciudad de Panam
Sacos de fibra natural para caf exportacion
Hilo
Seguro de viaje
Trmites de aduana

ANUAL
65,953.27

latas
latas
unidades
rollos
Trabajadores
Carrado
Meses
Meses
caja
Unidades
Trabajadores
Jornales
Dias
Quintal
Unidad
Conos
Viajes
Viajes

5,840
5,840
500
1
3
20
4
4
5
700

6.00
0.25
0.22
8.00
360.00
35.00
532.00
54.00
18.00
0.22

1
12
3
286
300
2
1

360.00
10.00
112.00
4.00
2.50
3.00
350.00

150.00

3- COSTOS ADMINISTRATIVOS
Personal administrativo
Telfono
Personal de asistencia tecnica
Depreciacin
Certificacin

COSTO

1% de venta
Meses
Anual
Ao

1
1
2
1
1

630.00
50.00
500.00
6,887.27
3,000.00

40,986.00
35,040.00
1,460.00
110.00
8.00
1,080.00
700.00
2,128.00
216.00
90.00
154.00
2,400.00
360.00
120.00
336.00
1,144.00
750.00
6.00
350.00
150.00
22,567.27
630.00
50.00
12,000.00
6,887.27
3,000.00

________________________________________________________________________________
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

43

PLAN DE NEGOCIO DE CAF

COSTOS OPERATIVOS DEL SEGUNDO AO


CONCEPTO

UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD

COSTO
UNITARIO

COSTO
ANUAL

TOTAL DE COSTOS

113,091.00

1- COSTO DE PROCESAMIENTO Y SECADO

110,331.00

Compra de caf maduro


Transporte del caf maduro
Sacos de polipropileno para caf maduro
Hilo bananero
Pesonal de procesamiento (4 meses)
Lea picada
Luz electrica
Agua
Bolasas negras plasticas caf pergamino
Sacos de polipropileno para caf pergamino
2- COSTO DE VENTA

latas
latas
unidades
rollos
Trabajadores
Carrado
Meses
Meses
caja
Unidades

16,080
16,080
1,000
2
4
35
4
4

Personal de pilado y empaque


Personal para clasificacin y embarque
Luz electrica para clasificacin
Transporte caf pilado a ciudad de Panam
Sacos de fibra natural para caf exportacion
Hilo
Seguro de viaje
Trmites de aduana

Trabajadores
Jornales
Dias
Quintal
Unidad
Conos
Viajes
Viajes
1% de venta
Viajes
Mese
Ao
Ao

3- COSTOS ADMINISTRATIVOS
Personal administrativo
Telfono
Personal de asistencia tecnica
Depreciacin
Certificacin

6.00
0.25
0.22
8.00
360.00
35.00
1,500.00
64.00
18.00
0.22

96,480.00
4,020.00
220.00
16.00
1,440.00
1,225.00
6,000.00
256.00
234.00
440.00
5,715.00

1
24
6
800
600
5
2

360.00
10.00
112.00
4.00
2.50
3.00
350.00

150.00

360.00
240.00
672.00
3,200.00
1,500.00
15.00
700.00
300.00
23,247.27

1
2
2
1
1

1,260.00
50.00
500.00
6,887.27
3,000.00

13
2,000

________________________________________________________________________________
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

1,260.00
100.00
12,000.00
6,887.27
3,000.00

44

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


COSTOS OPERATIVOS DEL TERCER AO
CONCEPTO

UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD

COSTO
UNITARIO

COSTO
ANUAL

TOTAL DE COSTOS

257,025.00

1- COSTO DE PROCESAMIENTO Y SECADO

250,125.00

Compra de caf maduro


Transporte del caf maduro
Sacos de polipropileno para caf maduro
Hilo bananero
Pesonal de procesamiento (4 meses)
Lea picada
Luz electrica
Agua
Bolasas negras plasticas caf pergamino
Sacos de polipropileno para caf pergamino
2- COSTO DE VENTA
Pesonal de pilado y empaque
Personal para clasificacin y embarque
Luz electrica para clasificacin
Transporte caf pilado a ciudad de Panam
Sacos de fibra natural para caf exportacion
Hilo
Seguro de viaje
Trmites de aduana
3- COSTOS ADMINISTRATIVOS
Personal administrativo
Telfono
Personal de asistencia tecnica
Depreciacin
Certificacin

latas
latas
unidades
rollos
Trabajadores
Carrado
Meses
Meses
caja
Unidades

37,500
37,500
2,500
5
8
70
4
4

Trabajadores
Jornales
Dias
Quintal
Unidad
Conos
Viajes
Viajes

2
48
15
1,874
1,500
15
5

.5% de venta
Meses
Ao
Certificacin

30
4,500

5
1
5
2
1
1

6.00 225,000.00
0.25
9,375.00
0.22
550.00
8.00
40.00
360.00
2,880.00
35.00
2,450.00
2,000.00
8,000.00
75.00
300.00
18.00
540.00
0.22
990.00
13,791.00
360.00
720.00
10.00
480.00
112.00
1,680.00
4.00
7,496.00
2.50
3,750.00
3.00
45.00
350.00
1,750.00
750.00
150.00
3,150.00
50.00
500.00
6,887.27
3,000.00

________________________________________________________________________________
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

25,287.27
3,150.00
250.00
12,000.00
6,887.27
3,000.00

45

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


COMPRAS DE MATERIA PRIMA DEL PROCESAMIENTO CAF
COMPRA ANUAL DEL PRIMER AO
DESCRIPCIN

UNIDAD

TOTAL
Productores de mantenimiento
Productores de renovacin

CANTIDAD
COSTO
N DE
N DE
PRODUCCIN CANTIDAD UNITARIO
PRODUCTORES HECTAREAS POR PARCELA TOTAL

75
34
41

latas
latas

76
35
41

160
120
40

5,840
4,200
1,640

6.00
6.00

COSTO
TOTAL

35,040.00
25,200.00
9,840.00

COMPRA ANUAL DEL SEGUNDO AO


DESCRIPCIN

UNIDAD

TOTAL
Productores de mantenimiento
Productores de renovacin

CANTIDAD
COSTO
N DE
N DE
PRODUCCIN CANTIDAD
UNITARIO
PRODUCTORES HECTAREAS POR PARCELA TOTAL

75
34
41

latas
latas

76
35
41

440
280
160

16,360
9,800
6,560

6.00
6.00

COSTO
TOTAL

98,160.00
58,800.00
39,360.00

COMPRA ANUAL DEL TERCER AO


DESCRIPCIN

UNIDAD

TOTAL
Productores de mantenimiento
Productores de renovacin

CANTIDAD
COSTO
N DE
N DE
PRODUCCIN CANTIDAD
UNITARIO
PRODUCTORES HECTAREAS POR PARCELA TOTAL

75
34
41

latas
latas

76
35
41

1,000
500
500

38,000
17,500
20,500

COSTO
TOTAL

228,000.00
6.00 105,000.00
6.00 123,000.00

INGRESOS DEL PROCESAMIENTO CAF


INGRESOS DEL PRIMER AO
TOTAL DE
CONCEPTO
UNIDAD CANTIDAD PRECIO
VENTAS
TOTAL
292
44,710.00
Venta de caf pilado Quintal
263 170.00 44,710.00
Venta de caf pilado Quintal
29 120.00
3,480.00
INGRESOS DEL SEGUNDO AO
CONCEPTO

TOTAL DE
VENTAS
125,290.00
170.00 125,290.00
120.00
9,720.00

UNIDAD CANTIDAD PRECIO

TOTAL
Venta de caf pilado
Venta de caf pilado

Quintal
Quintal

818
737
81

INGRESOS DEL TERCER AO


CONCEPTO
TOTAL
Venta de caf pilado
Venta de caf pilado

TOTAL DE
VENTAS
290,700.00
170.00 290,700.00
120.00 22,800.00

UNIDAD CANTIDAD PRECIO


Quintal
Quintal

1,900
1,710
190

________________________________________________________________________________ 46
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


PLAN DE NEGOCIO DE CAF EN SANTA FE
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS DEL PROCESAMIENTO Y VENTA DEL CAF
CONCEPTO

1
146,477.27
80,524.00
65,953.27
44,710.00
44,710.00

2
113,091.00
0.00
113,091.00
125,290.00
125,290.00

3
257,025.00
0.00
257,025.00
290,700.00
290,700.00

-101,767.27

12,199.00

33,675.00

TOTAL DE COSTOS
Inversiones
Costos de Operacin
TOTAL DE VENTAS
Ventas de caf
GANANCIAS O PERDIDA

HORIZONTE DEL PROYECTO EN AOS


4
5
6
7
8
9
10
257,025.00 257,025.00 257,025.00 257,025.00 257,025.00 257,025.00 257,025.00
257,025.00 257,025.00 257,025.00 257,025.00 257,025.00 257,025.00 257,025.00
290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00
290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00
33,675.00

33,675.00

33,675.00

33,675.00

33,675.00

33,675.00

33,675.00

PLAN DE NEGOCIO DE CAF EN SANTA FE


FLUJO NETO PARA EL ANLISIS FINANCIERO DEL PROCESAMIENTO Y VENTA DEL CAF
CONCEPTO
TOTAL DE SALIDAS
Inversiones
Costos de Operacin
TOTAL DE ENTRADAS
Ventas de caf
Valor de rescate
FLUJO NETO
FLUJO NETO ACUMULADO

1
139,590.00
80,524.00
59,066.00
44,710.00
44,710.00

2
106,203.73
0.00
106,203.73
125,290.00
125,290.00

3
250,137.73
0.00
250,137.73
290,700.00
290,700.00

-94,880.00 19,086.27 40,562.27


-94,880.00 -75,793.73 -35,231.47

HORIZONTE DEL PROYECTO EN AOS


4
5
6
7
8
9
10
250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73
250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73
290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 307,351.33
290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00
16,651.33
40,562.27
5,330.80

40,562.27
45,893.07

40,562.27 40,562.27 40,562.27 40,562.27 57,213.60


86,455.33 127,017.60 167,579.87 208,142.13 265,355.73

Indicadores Financieros
Tasa de Descuento
Valor Actual Neto (VAN)
Tasa Interna de Retorno (TIR)
Beneficio/Costo

8%
B/. 136,067.19
34%
1.09

________________________________________________________________________________
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

47

PLAN DE NEGOCIO DE CAF

PLAN DE NEGOCIO DE CAF EN SANTA FE


FLUJO NETO PARA EL ANLISIS FINANCIERO DEL PROCESAMIENTO Y VENTA DEL CAF CON MEDIDAS DE MITIGACIN
CONCEPTO
TOTAL DE SALIDAS
Mitigacin para Producir Lea
Mitigacin para Usar la Pulpa Caf
Inversiones
Costos de Operacin
TOTAL DE ENTRADAS
Ventas de caf
Valor de rescate
FLUJO NETO
FLUJO NETO ACUMULADO

1
140,895.30
700.30
605.00
80,524.00
59,066.00
44,710.00
44,710.00

HORIZONTE DEL PROYECTO EN AOS


2
3
4
5
6
7
8
9
10
106,369.73 250,233.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73
166.00
96.00

106,203.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73 250,137.73


125,290.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00
125,290.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00 290,700.00
0.00

-96,185.30 18,920.27 40,466.27


-96,185.30 -77,265.03 -36,798.77

40,562.27
3,763.50

40,562.27
44,325.77

40,562.27 40,562.27 40,562.27 40,562.27 40,562.27


84,888.03 125,450.30 166,012.57 206,574.83 247,137.10

Indicadores Financieros
Tasa de Descuento
Valor Actual Neto (VAN)
Tasa Interna de Retorno (TIR)
Beneficio/Costo

8%
B/. 126,927.26
33%
1.09

________________________________________________________________________________
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

48

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
COSTOS DE UNA HECTAREA DE ARBOLES PARA LEA (PRIMER AO)
UNIDAD DE COEFICIENTE
COSTO
CONCEPTO
PRECIO
MEDIDAD
TCNICO
TOTAL
COSTO TOTAL
700.30
COSTO DE INVERSIN FIJA
534.30
1- Establecimiento de plantaciones
534.30
Plantones de Acacia mangium
Planton
1,111
0.30
333.30
Limpieza de terreno
Jornales
7
6.00
42.00
Lineamiento y trazado
Jornales
4
6.00
24.00
Apertura de hueco y siembra
Jornales
5
6.00
30.00
Rodaje Incial
Jornales
4
6.00
24.00
Siembra de Acacia mangium
Jornales
7
6.00
42.00
Replante de Acacia mangium
Planton
110
0.30
33.00
Replante de Acacia mangium
Jornales
1
6.00
6.00
COSTO DE CAPITAL DE TRABAJO
166.00
1- Insumos
52.00
Abono qumico completo
Quintales
2
24.00
48.00
Insecticida contra arriera
Kilo
1
4.00
4.00
2- Mano de obra
114.00
Aplicacin de abono
Jornales
1
6.00
6.00
Chapia
Jornales
9
6.00
54.00
Control arriera
Jornales
1
6.00
6.00
Rodaje manual
Jornales
6
6.00
36.00
Rodaje cortafuego
Jornales
2
6.00
12.00
PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
COSTOS DE UNA HECTAREA DE ARBOLES PARA LEA (SEGUNDO AO)
UNIDAD DE COEFICIENTE
COSTO
CONCEPTO
PRECIO
MEDIDAD
TCNICO
TOTAL
COSTO TOTAL
166.00
COSTO DE INVERSIN FIJA
0.00
1- Establecimiento de plantaciones
0.00
Plantones de Acacia mangium
Planton
0.30
0.00
Limpieza de terreno
Jornales
6.00
0.00
Lineamiento y trazado
Jornales
6.00
0.00
Apertura de hueco y siembra
Jornales
6.00
0.00
Rodaje Incial
Jornales
6.00
0.00
Siembra de Acacia mangium
Jornales
6.00
0.00
Replante de Acacia mangium
Planton
0.30
0.00
Replante de Acacia mangium
Jornales
6.00
0.00
COSTO DE CAPITAL DE TRABAJO
166.00
1- Insumos
52.00
Abono qumico completo
Quintales
2
24.00
48.00
Insecticida contra arriera
Kilo
1
4.00
4.00
2- Mano de obra
114.00
Aplicacin de abono
Jornales
1
6.00
6.00
Chapia
Jornales
9
6.00
54.00
Control arriera
Jornales
1
6.00
6.00
Rodaje manual
Jornales
6
6.00
36.00
Rodaje cortafuego
Jornales
2
6.00
12.00
PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
COSTOS DE UNA HECTAREA DE ARBOLES PARA LEA (TERCER AO)
UNIDAD DE COEFICIENTE
COSTO
CONCEPTO
PRECIO
MEDIDAD
TCNICO
TOTAL
COSTO TOTAL
96.00
COSTO DE INVERSIN FIJA
0.00
1- Establecimiento de plantaciones
0.00
Plantones de Acacia mangium
Planton
0.30
0.00
Limpieza de terreno
Jornales
6.00
0.00
Lineamiento y trazado
Jornales
6.00
0.00
Apertura de hueco y siembra
Jornales
6.00
0.00
Rodaje Incial
Jornales
6.00
0.00
Siembra de Acacia mangium
Jornales
6.00
0.00
Replante de Acacia mangium
Planton
0.30
0.00
Replante de Acacia mangium
Jornales
6.00
0.00
COSTO DE CAPITAL DE TRABAJO
96.00
1- Insumos
0.00
Abono qumico completo
Quintales
24.00
0.00
Insecticida contra arriera
Kilo
4.00
0.00
2- Mano de obra
96.00
Aplicacin de abono
Jornales
6.00
0.00
Chapia
Jornales
8
6.00
48.00
Control arriera
Jornales
6.00
0.00

________________________________________________________________________________ 49
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

PLAN DE NEGOCIO DE CAF

PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F


COSTOS LUMBRICULTURA COMO MEDIDA DE MITIGACION EN LA PULPA Y AGUAS MIELES *
UNIDAD DE COEFICIENTE
CONCEPTO
PRECIO COSTO TOTAL
MEDIDAD
TCNICO
COSTO TOTAL
611.50
COSTO DE INVERSIN FIJA
605.50
1- Construccin de camas
84.50
Limpieza del rea
Jornales
0.25
6.00
1.50
Ladrillos
Unidad
210
0.30
63.00
Cemento
Saco
1
6.00
6.00
Arena
Mano de Obra
2- Materiales
Lombrices**
Manguera
Pala
Trinche
COSTO DE CAPITAL DE TRABAJO
2- Mano de obra
Operador de Criadero

m
Jornales

0.5
0.5

25.00
6.00

Kilo
Unidad
Unidad
Unidad

50
1
1
1

10.00
8.00
6.00
7.00

6.00

Jornales

12.50
3.00
521.00
500.00
8.00
6.00
7.00
6.00
6.00
6.00

* Para criaderos de lombrices de 20 m de construccion de cama


** Para densidad de 2,500 lombrices/mt2

1 kg contiene 1,000 lombrices que vale $ 10.00

________________________________________________________________________________ 50
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


Anexo 9.
GANANCIA PARA MANTENIMIENTO Y RENOVACIN DE CAFETALES
PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
GANANCIA DE 1 HECTAREA DE CAF MANTENIMIENTO
CANTIDAD DE HECTAREAS
1
CONCEPTO
TOTAL DE ENTRADAS SIN PROYECTO
Ventas de caf
TOTAL DE SALIDAS SIN PROYECTO
Inversiones
Reinversiones
Costo de operacin
Depreciacin
GANANCIA
TOTAL DE ENTRADAS CON PROYECTO
Venta de Caf
TOTAL DE SALIDAS CON PROYECTO
Inversiones
Reinversiones
Costo de operacin
FLUJO NETO CON PROYECTO
TOTAL DE ENTRADAS
TOTAL DE SALIDAS
FLUJO NETO INCREMENTAL

Tasa de descuento
Valor actual neto
Tasa interna de retorno
Relacin B/C

1
600.00
600.00
514.08
13.40

2
600.00
600.00
500.68

3
600.00
600.00
500.68

4
600.00
600.00
500.68

AOS
5
6
600.00 600.00
600.00 600.00
500.68 514.08

7
600.00
600.00
500.68

8
600.00
600.00
500.68

9
600.00
600.00
500.68

10
600.00
600.00
500.68

500.68

500.68

500.68

500.68

500.68

13.40
500.68

500.68

500.68

500.68

500.68

85.92

99.32

99.32

99.32

99.32

85.92

99.32

99.32

99.32

99.32

720.00 1,680.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00


720.00 1,680.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00
881.90 1,260.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50 1,295.90 1,282.50
333.40
13.40
548.50 1,260.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50 1,282.50
-161.90

3,000.00 3,000.00 3,000.00


3,000.00 3,000.00 3,000.00
1,282.50 1,282.50 1,282.50

1,282.50 1,282.50 1,282.50

419.50 1,717.50 1,717.50 1,717.50 1,704.10 1,717.50 1,717.50 1,717.50 1,717.50

1,320.00 2,280.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00
1,395.98 1,761.18 1,783.18 1,783.18 1,783.18 1,809.98 1,783.18 1,783.18 1,783.18 1,783.18
-75.98 518.82 1,816.82 1,816.82 1,816.82 1,790.02 1,816.82 1,816.82 1,816.82 1,816.82

8%
B/. 9,308.70
861%
B/. 1.80

________________________________________________________________________________
Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

51

PLAN DE NEGOCIO DE CAF


PLAN DE NEGOCIO PARA SANTA F
GANANCIA DE 1 HECTAREAS DE CAF RENOVACIN
CANTIDAD DE HECTARES
1
CONCEPTO
TOTAL DE ENTRADAS SIN PROYECTO
Venta de Caf
TOTAL DE SALIDAS SIN PROYECTO
Inversiones
Reinversiones
Costo de operacin
FLUJO NETO SIN PROYECTO

1
200.00
200.00
128.08
13.40

2
200.00
200.00
114.68

3
200.00
200.00
114.68

4
200.00
200.00
114.68

AOS
5
6
200.00 200.00
200.00 200.00
114.68 128.08

7
200.00
200.00
114.68

8
200.00
200.00
114.68

9
200.00
200.00
114.68

10
200.00
200.00
114.68

114.68
71.92

114.68
85.32

114.68
85.32

114.68
85.32

114.68
85.32

13.40
114.68
71.92

114.68
85.32

114.68
85.32

114.68
85.32

114.68
85.32

TOTAL DE ENTRADAS CON PROYECTO


Venta de Caf
Valor de rescate de Plantaciones
TOTAL DE SALIDAS CON PROYECTO
Inversiones
Reinversiones
Costo de operacin
FLUJO NETO CON PROYECTO

682.00
-2,029.40

ENTRADAS TOTALES
SALIDADS TOTALES
FLUJO NETO INCREMENTAL

440.00 1,160.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00
2,397.48 1,576.68 1,962.68 1,962.68 1,962.68 1,989.48 1,962.68 1,962.68 1,962.68 1,962.68
-1,957.48 -416.68 1,237.32 1,237.32 1,237.32 1,210.52 1,237.32 1,237.32 1,237.32 1,237.32

Tasa de descuento
Valor actual neto
Tasa interna de retorno
Relacin B/C Incremental

240.00
240.00
2,269.40
1,587.40

960.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00


960.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00
597.00
1,462.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,861.40 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
13.40
1,462.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00 1,848.00
-502.00 1,152.00 1,152.00 1,152.00 1,138.60 1,152.00 1,152.00 1,152.00 1,152.00

8%
B/. 3,909.44
37%
B/. 1.29

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Ing. Agr. Alexis Miranda Araz, Consultor PRORURAL, Celular 6592-2889

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