IES SANTA MARA DE GUA

MARTES 15/10/2013

2 BACH A

Fecha

de

entrega

LPIDOS
1. La publicidad de cierto producto lcteo dice Si est preocupado por el colesterol y
los triglicridos, le interesa saber que existen dos tipos de grasas: las saturadas y las
insaturadas, siendo stas ltimas ms saludables por lo que el producto est
enriquecido con cidos grasos Omega-3 para el control de los niveles.....
a) A qu tipo de biomolculas (ac. nucleicos, lpidos, glcidos o protenas) hace
referencia el anuncio?
b) Cmo son qumicamente los cidos grasos?
c) Qu significa que son molculas anfipticas?
d) Qu significa que pueden ser saturadas o insaturadas?
e) Qu funcin biolgica presentan el colesterol y los triglicridos?
2. La soja constituye una excelente fuente de protenas vegetal, adems de contener
glcidos, lpidos, vitaminas y minerales. En la informacin nutricional de cierta bebida
a base de soja se especifica que no contiene colesterol y se detalla el contenido en
grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas.
a.- A qu tipo de biomolculas pertenecen el colesterol y las grasas?
b.- Identifica los dos tipos de cidos grasos que hay de las molculas del recuadro
adjunto.

3. El siguiente esquema generaliza el transcurso de una de las reacciones que

ocurren en el metabolismo celular.

a.- Qu tipo de lpidos son los triglicridos?

b.- Qu funciones biolgicas tienen este tipo de lpidos?
c.- Qu "transformacin" sufren los triglicridos para convertirse en cidos grasos
+ glicerina?
d.- Mediante qu proceso un triglicrido se convierte en jabn?
e.-Se captara agua en el transcurso de la reaccin representada en el esquema?
4. En nuestra Comunidad Canaria se reproducen los hallazgos descritos en otros
entornos referentes al incremento paulatino de los niveles de colesterol en relacin
al envejecimiento.
1

a.- Qu funcin desempea el colesterol en las clulas animales?

b.- La figura adjunta representa una molcula donde una las cadenas de cidos
grasos es insaturado. Qu significa insaturado?
c.- Indica una caracterstica importante de la molcula de la figura.

5. Los lpidos son un grupo de molculas orgnicas con estructuras qumicas diversas
y funciones muy diferentes.
a.- Representa mediante un esquema la molcula de un fosfolpido, sealando en ella
su carcter anfiptico.
b.- Cita al menos tres funciones biolgicas de los lpidos.
6. El aceite de oliva, considerado como el oro lquido, es un ingrediente clave de la
dieta mediterrnea. Presenta un alto contenido de cido oleico.
a.- En respuesta a la reaccin de saponificacin, a qu tipo de lpido correspondera
el que contenga el cido oleico?
b.- Existen hormonas y vitaminas de naturaleza lipdica?
7. Dibuja la molcula resultante de la esterificacin de la glicerina con el cido
graso saturado en el carbono 1 y el ac. graso insaturado en posicin 2

8. El cido fosfatdico (formado por glicerol, dos cidos grasos y una molcula de
cido fosfrico) es el ms sencillo de los glicerofosfolpidos, ya que contiene slo una
molcula de ac. fosfrico en la posicin 3 del glicerol.
a) Une una molcula de A, dos de B y una de C para formar el cido fosfatdico. 1
punto.

b) Los glicerofosfolpidos son un componente fundamental de cierto tipo de

estructuras biolgicas. Nombra esta estructura, haz un dibujo (poniendo nombre a las
diferentes partes) y di en qu consisten sus propiedades fundamentales: fluidez y
asimetra. 1 punto.
9. Explica a grandes rasgos (sin frmulas) la estructura de los fosfolpidos de
membrana. Qu hay en esta estructura que los hace idneos para formar
membranas? 1 Punto.
10. La Asociacin de Enfermos Cardiovasculares seal que la prevalencia en
Canarias de la hipercolesterolemia (presencia de colesterol en sangre) es del 31
%, siete puntos por encima de la media nacional.
2

a.- A qu tipo de biomolculas pertenece el colesterol?

b.- Cul es la caracterstica comn de todas las molculas orgnicas que pertenecen
a este tipo de biomolculas?
c.- Cmo afecta la temperatura a este tipo de biomolculas?
d.- Dnde se encuentra, mayoritariamente, el colesterol en la clula?
11. Alternativamente a su carcter
saponificable, los lpidos se clasifican
por el criterio de naturaleza qumica
o
funcin biolgica que cumplen en los
tejidos y en los procesos metablicos
celulares.
a.
Qu
significa
el
trmino
anfiptico? (NO)
b. Cul es el papel principal de las
grasas?
c. La figura muestra la reaccin de obtencin de la progesterona a partir del
colesterol. Qu otra funcin desempea el colesterol en la clula?
d. Nombre un ejemplo de una vitamina con estructura lipdica.
12. Los lpidos se clasifican segn sus propiedades qumicas y los papeles que
cumplen en los tejidos y en los procesos metablicos celulares.
a. La figura muestra un cierto tipo de
lpido.
Cul es el nombre de este compuesto?
b. Cules son los componentes del
lpido
mostrado?
c. Cules son las caractersticas de los
compuestos anfipticos? (NO)
d. Clasifique en saponificables o insaponificables los siguientes lpidos: lecitina y
vitamina E.
13. Alrededor de un 85% del colesterol en sangre tiene procedencia endgena. El
hgado es el mximo responsable de esta produccin, genera aprox. 1000mg de
colesterol al da.
a.- A qu tipo de biomolculas pertenece el colesterol? (NO)
b.- Dnde se encuentra, mayoritariamente, el colesterol en la clula? (NO)
c.- Qu funcin biolgica desempea en la clula?
d.- Cita una vitamina y una hormona derivada de algn compuesto perteneciente al
mismo grupo de biomolculas que el colesterol.
14. El nctar floral es considerado como una recompensa para los animales
visitadores. Es un alimento energtico que contiene, glcidos, lpidos y protenas,
entre otros constituyentes. En el cuadro adjunto estn representadas las frmulas
qumicas de diversas molculas. a.- Identifica cul de ellas corresponde a una aldosa
y a una cetosa.
b.- Identifica cul de ellas corresponde a un cido graso insaturado.
c.- Qu significa que un lpido es insaponificable?
d.- Cul podra ser un constituyente de las protenas?

15. En el estudio, publicado en Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition,

realizado por el Grupo de investigacin Canaria en Medicina Veterinaria, han
demostrado claramente que, al igual que ocurre en el humano con exceso de peso,
los perros obesos tienen elevados niveles de colesterol y triglicridos en sangre.
Sin embargo, no se encuentran diferencias en los niveles de glucosa y
transaminasas. (Universia.es). a.- A qu tipo de biomolculas pertenecen las
molculas subrayadas en el texto?
b.- Qu funcin biolgica desempea el colesterol en la clula? (NO)
c.- Identifica el oligosacrido del cuadro adjunto y realiza la hidrlisis entre las
unidades glucosdicas.
d.- Cita un polisacrido con funcin energtica en un organismo animal y otro en uno
vegetal.

16. Ciertos lpidos tienen determinadas caractersticas estructurales que los hacen
idneos como integrantes de las membranas biolgicas. a.- Adems de su papel
estructural en las membranas celulares, cita dos funciones desempeadas por los
lpidos.
b.- Ciertos lpidos estn compuestos por cidos grasos, qu es un cido graso
saturado?
c.- Qu significa que un lpido es saponificable?
d.- Clasifica en saponificable o insaponificable a: los triacilglicridos, los esteroides,
los glicerofosfolpidos y los terpenos.
17. En la informacin nutricional de ciertas bebidas a base de soja se especifica que
no contienen colesterol y se detallan los contenidos en grasas saturadas,
monoinsaturadas y poliinsaturadas, siendo stas ltimas ms saludables.
a. A qu tipo de biomolculas (ac. nucleicos, lpidos, glcidos o protenas)
pertenecen el colesterol y las grasas?
b. Cmo son qumicamente los cidos grasos? (NO)
c. Qu significa que son molculas anfipticas? (NO)
d. Qu significa que pueden ser saturadas o insaturadas?(NO)
18. Las grasas me deprimen es el titular de la entrevista realizada al director del
estudio realizado por investigadores espaoles. Al contrario que las trans, aade,
"descubrimos que el aceite de oliva y las grasas poliinsaturadas (abundantes en el
pescado) protegen contra las enfermedades mentales y estn asociadas con un
menor riesgo de depresin"
(Elmundo.es).
a. Identifica cul de ellas
corresponde a un cido graso
insaturado.
b. Qu significa que un lpido
es insaponificable?
c. Dnde se encuentra y qu
funcin
desempea
el
colesterol en la clula?
d.
Cita
dos
hormonas
esteroideas.
190. El gofio es una harina de
cereal (cebada, trigo y/o maz)
tostada,
originaria
de
Canarias. Se caracteriza por
ser un alimento muy rico en
minerales (Fe, Zn, Mg) adems de contener fibra y vitaminas, indispensables para la
dieta diaria. Es un producto con escaso contenido graso, en gran parte son grasas
insaturadas, destacando algunos cidos grasos esenciales que no pueden ser
sintetizados por el organismo.
a. Qu significa grasa insaturada?
b. Qu significa que las molculas de cidos grasos son anfipticas? (NO)
c. En qu consiste el proceso denominado saponificacin?
d. Cul es el principal papel de las grasas?

20. Los restaurantes de Nueva York desde 2008 han de limitar en sus mens las
grasas saturadas por ser dainas para el corazn (Fuente: El Pas).
a.- A qu tipo de biomolculas (ac. nucleicos, lpidos, glcidos o protenas) hace
referencia la noticia?
b.- Cmo son qumicamente los cidos grasos? (NO)
c.- Qu significa que son molculas anfipticas? (NO)
d.- Qu significa que pueden ser saturadas o insaturadas? (NO)
21. En una dieta sana y equilibrada, ms que la cantidad de grasa, interesa disminuir
la grasa saturada y aumentar la grasa poliinsaturada y
monoinsaturada. Los peligros de una dieta restrictiva en grasa son, por un lado, la
disminucin simultnea de colesterol HDL, y por otro, elriesgo de dficit nutricional.
(Fuente: Servicio Canario de la Salud).
a. A qu tipo de biomolculas pertenecen el colesterol y las grasas?
b. Qu significa que las grasas pueden ser saturada, monoinsaturada o
poliinsaturada?
c. En qu consiste el proceso denominado saponificacin? (NO)
d. Qu funcin desempea el colesterol en las clulas animales? (NO)
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