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Publicacin para Veterinarios

Franqueo concertado n 50/134

y Tcnicos del Sector


de Animales de Produccin
N 115 Mayo - 2008

www.albeitar.asisvet.com

Produccin Encuesta 2008


Responda y participe en el sorteo

avcola
de un lote de libros valorado
en 275 euros

Nueva Ley de Sociedades Profesionales Potencial del ensilado de tomate


Sumario 3

Mejora de la eficiencia energtica en granjas de broilers 4

Prevencin y actuacin veterinaria ante la aparicin de la IAAP 8 PUBLICACIN VETERINARIA INDEPENDIENTE


www.albeitar.asisvet.com
Diagnstico y situacin actual del Gumboro en Espaa 12
Editor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Carlos Lacoma1
Campilobacteriosis y Campylobacter en avicultura 16 Director editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Julio Allu1
Director tcnico editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Javier Nuviala2
Aspectos a considerar en la coccidiosis 18 Redactor jefe: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Joaqun Ventura1
Redaccin: Gema Yage2, Beln Gonzlez1, Natalia Sagarra1, Ana Hernndez1,
. . . . . . . . . . . . . . Sheila Riera , Carolina Rodrguez , Mara Villagrasa y Teresa Garca
1 1 3 1

Actualidad profesional Corresponsales: . . . . . . . . Isabel Algara1 (Barcelona), Elena Malmierca1 (Canarias)


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . y Raquel Sanz (Madrid)

Desde mi escritorio: Margarita Palomino Galn 20 Director de publicidad: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jos Miguel Medel1
Publicidad y marketing: ..................... Luis Franco1, Javier Ponz1 y Aram Dez1
El complejo respiratorio porcino a examen 20 Director de arte: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Carlos Nuviala
Jefa de maquetacin: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ana Beln Mombiela
3 Edicin del Mster en Sanidad y Produccin Porcina 21 Maquetacin: . . Nieves Marn, Marian Izaguerri, Teresa Gimeno y Erica Garca
Jefa de administracin: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ainhoa Sanjos
30 das de actualidad 22 Administracin: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beatriz Sanz, Ral Lacoma y Carmen Figueroa
1
Licenciado en Veterinaria 2Doctor en Veterinaria 3Licenciada en Biologa
Revista de prensa 24 Empresa editora: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ass Veterinaria, S.L.
Preimpresin e impresin: ..................................... mcc graphics - Planta Elkar
Jornada AECERIBER de anlisis del Ibrico 26 Depsito Legal: CS-336-96
ISSN 1699-7883
Nueva Ley de Sociedades Profesionales 32 Publicacin controlada por

Entrevista a Esther Monterroso: Obligacin de los colegios 36 Esta publicacin est asociada a la
que a su vez es miembro de , y
Mercados 38

Entrevista a Manuel Fernndez: El ciclo estral de la vaca en imgenes 42

Informe Albitar: Trabajo con Ibrico 44 Andador del Palacio de Larrinaga, 2 - 50013 Zaragoza
Tel. 976 461 480 - Fax. 976 423 000 - E-mail: asis@asisvet.com
Entrevista a ngel Revilla: Gestin reproductiva en vacuno 46 E-mail redaccin: albeitar.redaccion@asisvet.com
E-mail publicidad: l.franco@grupoasis.com
Jornadas de porcino de la UAB: Proteccin del medio ambiente 48

Coste de las enfermedades en la produccin porcina francesa 50 Queda prohibida la reproduccin total o parcial del contenido de Albitar sin previa autorizacin escrita. La
responsabilidad de los artculos, reportajes, comunicados, etc. recae exclusivamente sobre sus autores. Ass
Veterinaria slo se responsabiliza de sus artculos o editoriales. Esta publicacin se distribuye de forma gra-
Cmo utilizar la estadstica y no morir en el intento 52 tuita a los veterinarios del sector de animales de produccin. En virtud de lo dispuesto en el artculo 30.2 de la
Ley 15/1999, de Proteccin de Datos de Carcter Personal, ASIS VETERINARIA, S.L. le informa de que dis-
pone de un fichero con datos de carcter personal, cuya finalidad es la distribucin de publicaciones y el envo
Herramientas de diagnstico en reproduccin porcina 54 de material publicitario. Los datos necesarios para el envo de esta publicacin han sido obtenidos de fuentes
accesibles al pblico. El responsable del tratamiento es ASIS VETERINARIA, S.L. Para ejercitar los derechos
La ganadera de la Dehesa y las exigencias del consumidor 56 de oposicin, acceso, rectificacin y cancelacin, en el mbito reconocido por la Ley 15/1999, puede dirigirse
por escrito a ASIS VETERINARIA, S.L., Andador del Palacio de Larrinaga, 2, 50013, Zaragoza.

El rincn de Schering-Plough: Protocolo de tratamiento en el SRB 60


COMIT ASESOR
XI Concurso Ass de Publicidad Albitar 62 Salud Pblica
- Rufino lamo. Direccin General de Salud Pblica de la Junta de Castilla y Len.
- Luis Fernando Corbaln. Consejero Tcnico de la SG de Medicamentos de Uso Veteri-
nario. Agencia Espaola del Medicamento.
Nutricin Legislacin Veterinaria
- Julio Calvo Iglesias. Jefe de Seccin de Produccin y Sanidad Animal de Zaragoza.
Diputacin General de Aragn.
Adiprem informa 64 Bienestar Animal
- Alberto Herranz. Gerente de ANCOPORC-ANTA.
Medicina Bovina
Secrecin de enzimas pancreticas en el posdestete de los lechones 66 - Francisco Mazzuccheli. Profesor de Patologa Animal. Facultad de Veterinaria de Madrid.
Medicina Ovina
El potencial del ensilado de tomate en los pequeos rumiantes 68 - Joaqun Uriarte. Jefe de Sanidad Animal. CITA. DGA.
Medicina Porcina
- Joaquim Segals. Profesor Titular de Anatoma Patolgica de la Facultad de Veterinaria
Excrecin del nitrgeno en vacas lecheras alimentadas con ensilados 72 de Barcelona.
Produccin Porcino
- Emiliano de Pedro. Profesor Titular del Dpto. de Produccin Animal de la Escuela Supe-
rior de Ingenieros Agrnomos de Crdoba.
Foro empresas - Ricard Pars. Gerente de la Asociacin Catalana de Productores de Porcino. PORCAT.
- Carlos Pieiro. Director de I+D. PigCHAMP Pro Europa S.A.
Produccin Rumiantes
SCA Ibrica: Carencias nutricionales de la cerda durante el parto 76 - Enrique Fantova. Director tcnico de Carnes Oviaragn.
- Jos Prez Garca. Presidente de Anembe.
Gentica
- Jos Luis Noguera. Director del rea de Produccin Animal del IRTA.
Secciones Reproduccin
- Joaqun Gadea. Profesor Titular del Departamento de Fisiologa de la Facultad de Vete-
rinaria de Murcia.
Novedades comerciales 28 y 30 - Jos Flix Prez Gutirrez. Profesor Titular de Reproduccin Animal de la Facultad de
Veterinaria de Madrid.
- Teresa de Jess Roy. Profesora Titular del Departamento de Reproduccin y Obstetricia de
Empresa 31, 35, 58, 59 y 78 la Facultad de Veterinaria de Cceres.
Nutricin Animal
- Alberto Gimeno. Consultor Tcnico en Micologa y Micotoxicologia Alimentaria.

Prximos
- Isabel Marzo. Costa&Marzo Consulting.
- Ana Hurtado. Responsable tcnica de CESFAC.
Veterinarios Prcticos

nmeros
- Bovino: Octavio Cataln. INZAR.
- Ovino: J. Ignacio Prez de Albniz. SERVETNA.
- Porcino: Carlos Pueo. VALL COMPANYS.
Colaborador
- J. Ignacio Belanche. Veterinario.
Junio 2008 Efectos del calor Julio/Agosto 2008 El agua - Luis Javier Yus. Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza.

y cmo combatirlo
El agua como va de tratamiento, elemento fundamental Debido a la constante evolucin de los conocimientos tcnicos veterinarios, se recomienda a los lectores
Se resaltarn las mejores armas para luchar contra el calor, en la nutricin y su influencia en la produccin animal. que comprueben los ltimos datos aportados por los fabricantes sobre cada frmaco para asegurarse de
que las dosis, vas y pautas de administracin de productos que se indican en los artculos de esta revista
responsable de que el buen tiempo no sea bien recibido. Fecha lmite de recepcin de informacin: 1 de junio de 2008
son las correctas actualmente, as como sus contraindicaciones.
El veterinario es el responsable directo de los tratamientos de sus pacientes, y debe determinarlos en fun-
cin de su experiencia y las circunstancias de cada caso concreto. Ni Ass Veterinaria S.L. ni los autores de
Las empresas que deseen participar en estos especiales, aportando informacin tcnica o promocionando sus productos,
los artculos incluidos en Albitar se hacen responsables de los daos y/o perjuicios que pudieran generar-
pueden ponerse en contacto con nosotros a travs de nuestro e-mail, o bien por telfono o fax: se a personas, animales o propiedades como consecuencia de la informacin publicada en esta revista.
En cuanto a los artculos de empresa, destacar que estn elaborados estrictamente con el material enviado
albeitar.redaccion@asisvet.com - Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000
por las compaas correspondientes. En caso de duda, son estas empresas las que pueden aportar ms
informacin a los lectores.

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Produccin Diagnstico y situacin actual
avcola Mejora de la eficiencia energtica
en granjas de broilers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
del Gumboro en Espaa . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Campilobacteriosis y Campylobacter
en avicultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Prevencin y actuacin veterinaria ante
la aparicin de influenza aviar IAAP . . . . . . . . . 8 Aspectos a considerar en la coccidiosis . . . . . 18

MEJORA DE LA EFICIENCIA
ENERGTICA EN GRANJAS
DE BROILERS
LOS COSTES DE LA ENERGA CONTINAN INCREMEN- CAROLINA DEL NORTE OFRECE UNAS RECOMENDACIO-
TNDOSE EN TODO EL MUNDO. EL DEPARTAMENTO DE NES, BASADAS EN SUS PROPIAS INVESTIGACIONES, PARA
CIENCIA AVCOLA DE LA UNIVERSIDAD ESTATAL DE MINIMIZAR ESTE COSTE EN LAS GRANJAS AVCOLAS.

Edgar O. Oviedo-Rondn MANEJO ESTRATGICO


DVM, PhD., Dip. ACPV DE LAS TEMPERATURAS
Assistant Professor/Extension Specialist DURANTE LA CRIANZA
E-mail: edgar_oviedo@ncsu.edu
Department of Poultry Science, En las granjas de broilers la mayora del
North Carolina State University, gas o del combustible se utiliza durante
Raleigh, NC 27695 los primeros das de vida de las aves. Por
Imgenes cedidas por el autor ello, es posible hacer un plan para opti-
mizar la utilizacin de gas propano y
Bajo las condiciones actuales es muy mantener, o inclusive mejorar, el rendi-
importante mejorar la eficiencia de uti- miento de los distintos lotes.
lizacin de energa en toda la granja. El El apropiado precalentamiento de las
trabajo y las inversiones que se hagan granjas antes de recibir a los pollitos
en este sentido van a tener retribucio- permite obtener una temperatura pro-
nes durante los prximos meses. Para medio uniforme en la cama. Se reco-
evaluar los beneficios de sus inversio- mienda alcanzar temperaturas de 32 o
nes y los cambios en el manejo, se nece- 33 C en la cama del rea de recepcin
sita mantener registros de consumo del durante los primeros dos y mximo tres
gas propano y elctrico cada mes, o das de vida, dependiendo de la calidad
usar las facturas como una referencia. del pollito. Posteriormente, es necesario
Al comparar estos datos mensuales se reducir las temperaturas diariamente
observarn los beneficios del programa mediante el manejo adecuado de la cale-

Albitar
de conservacin de energa. A conti- faccin para mantener el confort de las
nuacin se explicarn algunas ideas aves, aunque durante todo el periodo de
para economizar la energa en granjas crianza es importante mantener una Se puede ventilar en las horas ms calurosas del da para evitar excesivas prdidas de calor y disminuir la
de pollos de engorde. buena ventilacin. humedad relativa del interior de la nave.

CRECIMIENTO DE LOS POLLITOS Y TEMPERATURA CORPORAL

Durante los primeros das de vida de las aves es ms importante la temperatura de la bin es posible mantener una buena temperatura del aire. En las semanas posteriores
cama que la del aire. Se recomienda tener una temperatura uniforme en la cama de mantener una buena temperatura del aire y evitar corrientes fras es ms crtico que
33 C en promedio al primer da y reducirla gradualmente hasta 27 C al da sptimo. el mantener la temperatura de la cama. Las plumas que comienzan a desarrollarse
Al conseguir el precalentamiento de la cama para la recepcin de los pollitos, tam- permiten un buen aislamiento al suelo, pero no lo suficiente para evitar el fro pro-
ducido por corrientes de aire con temperaturas subptimas.
Conocer la temperatura corporal del ave es ms importante que las observaciones
del comportamiento para estimar una buena temperatura. Las aves naturalmente
tienden a crear grupos y los cambios de luz o de contacto con los humanos, entre
otros factores, incrementen estos comportamientos de agrupamiento. La tempera-
tura corporal promedio del ave a la recepcin debe ser de 40 a 40,5 C como mxi-
mo y aproximadamente para el quinto da de vida la temperatura corporal puede
alcanzar los 41 C. Es probable que el da de la recepcin sea necesario incrementar
durante algunas horas la temperatura de las instalaciones para que las aves obten-
gan el promedio de 40 C en su temperatura corporal.
No es tan fcil mantener el confort trmico para todas las aves en un lote comercial
de pollos, pues en ocasiones los animales que recibimos pueden provenir de diferen-
tes lotes de reproductoras y consecuentemente de distintos tamaos de huevo. Nues-
tro trabajo de investigacin en la Universidad de Carolina del Norte y en el campo
durante los ltimos dos aos nos indica que frecuentemente una buena proporcin
de las aves del lote de pollos pueden estar en estrs trmico, a 42 C o ms de tem-
peratura corporal, durante los primeros das de vida. Esto afecta al crecimiento y a la
utilizacin del alimento mientras se desperdicia la energa. Hay que evitar que esto
suceda, mediante la simple utilizacin de un termmetro peditrico, para conocer las
temperaturas promedio del lote. Una muestra de 15 aves en diferentes partes de la
nave es suficiente para obtener un buen promedio. Nuestras experiencias de investi-
Temperaturas corporales (110 F = 43,3 C) altas (lo normal son 41 C) que se observan frecuente- gacin en granjas comerciales indican que una buena recepcin y un ptimo manejo
mente en donde la temperatura es demasiado alta. durante la primera semana permiten economizar combustible.

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Produccin avcola

Tanto la uniformidad de la temperatura LOS DIEZ CONSEJOS PARA


durante el da como la reduccin gradual UN GASTO EFICAZ DE LA ENERGA CONOCER LA TEMPERATURA
a medida que las aves crecen son factores
muy importantes para obtener buenos CORPORAL DEL AVE ES MS
resultados productivos del lote de pollos y
reducir el consumo de energa. Cuando se
1 Planear un manejo estratgico para el periodo de la crianza. IMPORTANTE QUE LAS OBSERVACIONES

reduce adecuadamente la temperatura


ambiente, es posible, simultneamente,
2 Implementar un buen programa de mantenimiento del sistema de calefaccin. DEL COMPORTAMIENTO PARA ESTIMAR
UNA BUENA TEMPERATURA.
obtener mejor ventilacin sin perder calor
y en consecuencia economizar energa. 3 Revisar los reguladores, la presin de las lneas y los escapes de gas.

Nuestros resultados de investigacin en


Carolina del Norte, bajo condiciones 4 Manterer y calibrar correcta y frecuentemente los controladores electrni-
cos, sensores y/o termostatos.

5
comerciales, indican que las aves de creci- pollos modernos se controlan electrni-
miento rpido producen suficiente calor Mantener el calor de las naves y evitar entradas incontroladas de aire. camente. Los temporizadores, sensores
metablico por la mayor cantidad de ali- electrnicos y termostatos pierden preci-
mento que consumen, por lo que la tem-
peratura ambiente de la granja ha de ser
6 Mejorar el aislamiento trmico de acuerdo a sus condiciones climticas. sin con el tiempo, el polvo y la hume-
dad caractersticos de las explotaciones
menor que para aquellas manadas de cre-
cimiento lento y de poco consumo de ali-
7 Evitar los goteos y escapes de agua para ahorrar energa. de broilers. Por lo tanto, se deben lim-
piar, probar y recalibrar estos equipos
mento. Estos resultados de campo indi-
can que es posible mejorar pesos finales
8 Evitar la estratificacin de la temperatura utilizando ventiladores de techo. para asegurarse de que las condiciones
de programacin realmente se manten-
promedio entre 30 y 100 gramos por ave,
mantener la conversin alimenticia o
9 Reemplazar bombillas incandescentes por otras alternativas ms eficientes. gan durante todo el da.

mejorarla hasta en 4 puntos y al mismo


tiempo reducir el consumo de gas entre
10 Actualizar adecuadamente los equipos y las instalaciones. AISLAMIENTO TRMICO
20 y un 40%. La mayora de la eficiencia energtica se
aire de la granja. Las infrarrojas son ms ms monxido de carbono (txico para pierde durante el invierno o en las noches
eficientes para calentar la superficie de la aves y humanos) y reflejan menos calor. fras por entradas incontroladas de aire
cama que las radiantes. Los aerogenera- Se han de utilizar agujas del tamao en la nave debido a grietas en las paredes
TANTO LA UNIFORMIDAD DE LA dores o estufas de pared ayudan a mante- apropiado para escariar los orificios de u orificios en las cortinas. Es necesario
TEMPERATURA DURANTE EL DA COMO ner una mejor temperatura del aire, pero los quemadores de las criadoras, sin alte- mantener el calor en las granjas, as como
tienen poca eficiencia para calentar la rar el tamao de estos orificios para evi- evitar entradas incontroladas de aire. Para
LA REDUCCIN GRADUAL A cama. Una campana convencional dirige tar desperdicio de combustible. Es nece- ello se debe sellar con masilla o espuma
MEDIDA QUE LAS AVES CRECEN SON el 40% del calor producido al suelo y un sario seguir las indicaciones de los fabri- de poliuretano estas grietas, se debe repa-
60% al aire. Los radiadores de pared cantes en la utilizacin de los encende- rar todos los boquetes en las cortinas y se
FACTORES MUY IMPORTANTES PARA generalmente tienen un rendimiento con- dores automticos y hay que apagarlos deben eliminar las aberturas entre las cor-
OBTENER BUENOS RESULTADOS trario al de las campanas radiantes. Las cuando no son necesarios. tinas y las paredes de la granja.
campanas infrarrojas proyectan aproxi- Es igualmente necesario revisar los Hay que cubrir y sellar todos los venti-
PRODUCTIVOS DEL LOTE DE POLLOS madamente el 90% del calor al suelo y reguladores, la presin de las lneas y los ladores o aberturas de las granjas que no
Y REDUCIR EL CONSUMO DE ENERGA. slo un 10% al aire. Dentro de stas, las escapes de gas. La presin inadecuada se utilizan. Los ingenieros dicen que cada
infrarrojas de tubo alcanzan todava una del combustible puede causar ineficien- grieta de slo 0,3 centmetros en una
mejor eficiencia y uniformidad para cias en las criadoras. Por seguridad, no se nave con ventilacin por tnel de 150
calentar la superficie de la granja. deben realizar ajustes en los reguladores metros trae tanto aire externo como 1 m2
de los tanques de gas. Para reparaciones de cortina o 0,7 metros de superficie
CRIADORAS Y CAMPANAS MANTENIMIENTO y ajustes se llamar al proveedor de gas y abierta cuando los ventiladores estn tra-
DE LOS EQUIPOS obviamente nunca se evaluarn las fugas bajando. Estas aberturas no deseadas
Para obtener temperaturas uniformes y con una llama encendida. pueden reducir drsticamente la eficien-
que consigan dar comodidad a las aves se Es muy recomendable implementar un cia energtica cuando hay bajas tempera-
usan las criadoras, inductores de calor, buen programa de mantenimiento de las SENSORES Y TERMOSTATOS turas, como tambin reducir la eficiencia
estufas de aire caliente y campanas. Exis- criadoras, campanas y calefactores. Man- Hay que realizar frecuentemente el man- de enfriamiento en una nave de tnel en
ten diferentes tipos de criadoras y cada tenga los orificios de los quemadores tenimiento y la calibracin de los contro- condiciones de calor extremo.
una tiene diferentes eficiencias para pro- limpios, ya que las criadoras cubiertas ladores electrnicos, sensores y/o ter- Es necesario mejorar el aislamiento
porcionar calor en las superficies o en el de holln queman ms gas, producen mostatos. La mayora de las naves para trmico de acuerdo a sus condiciones cli-
mticas. Las naves de paredes slidas
son ms eficientes energticamente que
las abiertas con cortinas. Las granjas de
tnel de pared slida logran mantener la
temperatura ptima para el mejor con-
fort de las aves con menor gasto de ener-
ga que las de paredes abiertas. Sin
embargo, en otro tipo de instalaciones se
puede mejorar el aislamiento trmico,
especialmente en las reas de recepcin.
Existen nuevos materiales disponibles
para reemplazar o fortalecer las cortinas
y mejorar el aislamiento. Hay que reparar

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7

y reemplazar el aislamiento en el techo, Las lmparas o bombillas fluorescentes, calor acumulado en el tico o sobretecho
las paredes y cortinas daadas o destrui- bombillas de ctodo fro, bombillas de de las naves durante el periodo de crianza.
das por roedores e insectos. La eficiencia vapor de sodio y las bombillas LED usan De esta manera se disminuye el uso de gas
del aislamiento o de la resistencia trmi- menos energa, duran ms y hasta pueden y se reduce la humedad, la produccin de
ca mnima (valor R) de la mayora de los ayudar a obtener mejores condiciones de CO2, los niveles de amoniaco y se mejora
materiales disminuye drsticamente luz para las aves que las bombillas incan- la calidad de la cama. Al reemplazar los
cuando se humedecen, as que hay que descentes. Una bombilla fluorescente de ventiladores se deben elegir aquellos con
controlar y evitar el exceso de humedad. ctodo fro de cinco vatios produce tanta mayor eficiencia y con persianas de aisla-
Al mejorar el aislamiento se debe obte- luz como una bombilla incandescente de miento para evitar entrada de aire fro. Si
ner, como mnimo, un R-19 en el techo y 40 vatios y dura 8 a 10 veces ms. Todos se necesita cambiar la calefaccin, las cria-
R-8 en las paredes laterales. los nuevos tipos de bombillas ofrecen la doras radiantes de tubo son una opcin.
posibilidad de reducir la intensidad de luz. Por ltimo, es una buena alternativa a
MANEJO DEL AGUA, Los reflectores de luz que se pueden adap- tener en cuenta la produccin de energa
AIRE Y LUZ tar a la mayora de estas bombillas pueden en la granja para uso propio y ajeno. Ya
doblar la cantidad de luz que llegue a las existen granjas que producen energa
Hay que evitar los goteos y escapes de aves y reducir los costos de iluminacin. elctrica y calor con paneles solares y que
agua para ahorrar energa. Los goteos en Existen nuevos equipos o conductos de utilizan combustin de la cama de lotes Este pollito con el pico abierto muestra estrs por calor. Esto encarece la crianza y
bebederos y los escapes en las lneas de ventilacin disponibles para utilizar el anteriores. perjudica el rendimiento del animal.
agua deben repararse rpidamente para
evitar una cama hmeda, que aumenta la
necesidad de calor y trabajo de los venti-
ladores para evaporar y reducir la hume-
dad. Para evitar mayores gastos de ener-
ga elctrica y prdida de calor, se requie-
re hacer aumentos oportunos en la venti-
lacin que reduzcan la humedad relativa
interna e impidan la condensacin del
vapor de agua del aire con humedeci-
miento de la cama. Estos aumentos en
las tasas de ventilacin deben hacerse
durante las horas ms clidas del da.

PARA EVITAR MAYORES GASTOS DE


ENERGA ELCTRICAY PRDIDA
DE CALOR SE REQUIERE HACER

AUMENTOS OPORTUNOS EN

LAVENTILACIN QUE REDUZCAN LA

HUMEDAD RELATIVA INTERNA


E IMPIDAN LA CONDENSACIN

DELVAPOR DE AGUA DEL AIRE CON

HUMEDECIMIENTO DE LA CAMA.

El aire caliente tiende a ir al techo y el


aire fro hacia el suelo. Los ventiladores
de techo ayudan a circular el aire de
manera vertical y mantener temperaturas
uniformes para conseguir el confort tr-
mico de las aves. Esto reducir la canti-
dad de gas necesario para garantizar tem-
peraturas ptimas y evitar la estratifica-
cin de la temperatura.

Una temperatura excesiva (46,6 C) en el centro


de la nave cuando se hace mal uso de las criado-
ras infrarrojas de tubo. Esto causa desperdicio de
energa y ambiente no confortable para las aves.

115
8
Produccin avcola

PREVENCIN Y ACTUACIN
VETERINARIA ANTE LA APARICIN
DE LA INFLUENZA AVIAR IAAP
LOS VETERINARIOS Y PROFESIONALES DEL SECTOR PUE- BAN. A CONTINUACIN SE EXPONEN LAS MEDIDAS A
DEN CONTRIBUIR A QUE LA INFLUENZA AVIAR NO SE TOMAR EN EL CASO DE UN HIPOTTICO BROTE EN
CONVIERTA EN LA EPIDEMIA QUE MUCHOS VATICINA- NUESTRO PAS.

Ramn Porta Hay indicaciones de que los virus de


CESAC (Centro de Sanidad Avcola los subtipos H5 y H7 IABP pueden
de Aragn y Catalua) mutar y convertirse en altamente patge-
Imgenes archivo nos. Esto los convierte en especialmente
peligrosos para las aves y ha planteado la
La influenza aviar es una enfermedad realizacin de una serie de estudios y la
infecciosa vrica altamente contagiosa que, publicacin de la actual Directiva de con-
en el marco de la UE, se define como toda trol de influenza aviar que modifica la
infeccin de las aves de corral u otras aves del ao 1992.
cautivas causada por cualquiera de los
virus de la Influenza de tipo A. Se deno- MEDIDAS DE PREVENCIN
mina influenza aviar altamente patgena
(IAAP) si el agente pertenece a los subti- En los pases con un nivel socioeconmi-
pos H5 o H7 con una secuencia genmica co elevado y con estructuras veterinarias
codificadora de mltiples aminocidos y sanitarias de control de enfermedades
bsicos en el sitio de divisin de la mol- adecuadas las medidas que se toman
cula de la hemoaglutinina, o si es un virus para el control de la influenza aviar son
LAS MEDIDAS DE cuyo ndice de patogenicidad intravenosa similares a las que se toman en la Unin
es superior a 1,2 en pollos de seis semanas Europea y se basan en el principio de
PREVENCIN EN LA
de edad. Por el contrario, si la enfermedad erradicacin de la enfermedad por sacri-
UE Y EN PASES es causada por aquellos subtipos H5 o H7 ficio sanitario de las aves.
que no entran en la definicin anterior, se Sin embargo, se permite en casos
SIMILARES SE BASAN
denominar influenza aviar de baja pato- excepcionales la aplicacin de vacunas Si es necesario, se podr determinar el sacrificio preventivo de las aves de granjas relacionadas con el foco
EN EL PRINCIPIO genicidad (IABP). frente a la enfermedad, bajo la autoriza- de la enfermedad.

DE ERRADICACIN

DE LA ENFERMEDAD HISTORIA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA cin expresa de la Comisin Europea y Utilizacin de materiales de embalaje
como paso previo a la erradicacin. desechables.
POR SACRIFICIO
Cabe destacar el caso excepcional de Desinfeccin de los transportes.
SANITARIO DE La IAAP fue descrita por primera vez en Italia en 1878 por Perroncito en Italia, donde se decidi la vacunacin de Rpida notificacin a las autoridades
pollos. El agente causal se aisl por primera vez el ao 1955. Los virus A de emergencia. A partir de la Decisin de competentes de todos los casos decla-
LAS AVES.
Influenza no patgenos o ligeramente patgenos (IABP) estn presentes en la Comisin de 7 de noviembre de 2000 rados sospechosos.
todo el mundo. Los virus A de la influenza altamente patgena (IAAP) de relativa a la introduccin de la vacuna-
subtipos H5 y H7 se han aislado con frecuencia en aves en libertad en Am- cin para completar las medidas para la PREVENCIN EN
rica, Asia, Europa y otras regiones del mundo. lucha contra la influenza aviar en Italia, TERCEROS PASES
Focos producidos por IAAP se registraron en la zona de Pennsylvania, Esta- la estrategia empleada para el control de
dos Unidos de Amrica, en los aos 1983-84. Ms recientemente se han pro- la IAAP en zonas avcolas densamente En los pases o regiones cuyo nivel
ducido focos en Australia, Pakistn, Mxico, Hong Kong, Italia, Chile, Pases pobladas se basa en un conjunto coordi- socioeconmico es ms bajo, donde la
Bajos y Canad. nado de medidas que incluyen: una avicultura no se desarrolla de forma
Los ltimos casos son los que aparecieron en el Sudeste Asitico a finales del estricta bioseguridad, un programa de industrial, sino como complemento a la
2003 y que se originaron en la zona de Cantn, China, en el ao 1996. El seguimiento serolgico y una poltica de economa familiar, y adems las estructu-
subtipo causal es un H5N1. El virus se extendi del Sudeste Asitico hacia vacunacin DIVA (Differentiating ras formales de control veterinario y sani-
Siberia, Rusia, Europa y frica. En la actualidad su presencia ha remitido Infected from Vaccinated Animals). tario no estn desarrolladas, las medidas
enormemente y est en fase de control. La estrategia DIVA se basa en el uso apropiadas para el control de la enferme-
La posibilidad de que los virus aviares produzcan enfermedad en personas se de una vacuna inactivada en emulsin dad son totalmente diferentes.
conoce histricamente ya desde los aos 50, cuando se aisl el virus por pri- oleosa que conteniene el mismo subtipo En estos casos la medida ms impor-
mera vez. As, el virus influenza aviar H7N3, que afect la cabaa avcola de hemoaglutinina del virus campo (H7), tante que se puede adoptar es proporcio-
holandesa durante tres meses en el ao 2003, se detect laboratorialmente en pero una diferente neuraminidasa (N3); nar dinero y asistencia tcnica a los pa-
89 personas, la mayora sin sntomas, algunas con conjuntivitis, y una de ellas en este caso, para combatir el virus ses afectados. Es esencial en primer lugar
(un veterinario) muri. A 25 de marzo de 2008, el brote de influenza aviar H7N1 se ha utilizado un virus H7N3 la vacunacin preventiva y masiva de
H5N1, que se origin en China el ao 1996, ha afectado a 372 personas, cau- (A/CK/Pak/95-H7). Su uso implica res- toda la zona, pas o regin afectada. Con
sando la muerte a ms de 230 (grfica). tricciones especficas de desplazamiento esto se consigue reducir la presencia del
de las aves vacunadas. El desarrollo de virus en el campo y al mismo tiempo pre-
EVOLUCIN DE LOS NMEROS DE CASOS Y DE MUERTES EN LOS DOS PASES una prueba serolgica que reconoce el servar las economas familiares. En
MS AFECTADOS Y EN EL TOTAL. FUENTE: OMS (18 MARZO DE 2008)
anticuerpo especfico anti N1 permite segundo lugar hay que hacer campaas
distinguir las aves vacunadas de las aves
120 infectadas naturalmente.
En general, la profilaxis se basa en la
100 PASES AFECTADOS DE FORMA
aplicacin de las siguientes medidas para
80
impedir la introduccin de la enfermedad: VERDADERAMENTE DRAMTICA
60
Control de movimientos. Evitar la
40 introduccin en las explotaciones de A FINALES DEL 2003, COMO VIETNAM
20 aves de situacin sanitaria desconocida. Y TAILANDIA, HAN CONTROLADO
0 Evitar el contacto entre aves de corral
2003 2004 2005 2006 2007 2008 PERFECTAMENTE LA ENFERMEDAD
y aves salvajes, en particular aves acu-
Aos ticas. VA VACUNAL, JUNTO CON
Total (casos) Vietnam (casos) Indonesia (casos)
Inspeccin de las explotaciones, con el
Total (muertes) Vietnam (muertes) Indonesia (muertes) fin de controlar las medidas higinicas, LA INFORMACIN A LA POBLACIN.
sanitarias y de bioseguridad.

115
10
Produccin avcola

manecer inmovilizada hasta que sea SACRIFICIO SANITARIO


comunicado el diagnstico laboratorial Y ELIMINACIN
negativo por el Laboratorio Nacional de En el caso de sacrificio de lotes de aves de
Referencia; tambin se tendr en cuenta corral (excepto avestruces) de menos de
para levantar la inmovilizacin la evolu- 1.000 unidades, los mtodos propuestos
cin del cuadro clnico y el estudio de la son la dislocacin del cuello o la decapita-
encuesta epidemiolgica. cin. Para lotes de avestruces de menos
de 50 unidades el mtodo a utilizar ser
CONFIRMACIN DE la inyeccin letal con barbitricos (siendo
UNA SOSPECHA de eleccin el pentobarbital). Por ltimo,
La confirmacin del foco ser realizada en el caso de lotes de aves de corral de
por el Laboratorio Nacional de Referen- ms de 1.000 unidades o de lotes de aves-
cia. Debe notificarse a la Comisin Euro- truces de ms de 50 unidades el sistema a
pea, a los Estados miembro y a la OIE. Se utilizar ser el de mataderos mviles o
llevarn a cabo las siguientes actuaciones: bien la exposicin a dixido o monxido

1 Mantenimiento de las medidas estable-


cidas ante sospecha de IAAP.
Localizacin y destruccin de carne de
de carbono de las aves en una cmara
estanca.
Existen indemnizaciones por sacrificio
2
aves y huevos puestos durante el periodo
probable de incubacin.
obligatorio que se enmarcan dentro de
los presupuestos comunitarios de los

3 Sacrificio de las aves de la explotacin


y destruccin de aves muertas o sacrifica-
das y de todos los huevos.
correspondientes ministerios de agricul-
tura de cada pas.
Siempre que sea posible, la elimina-

4 Destruccin o tratamiento adecuado


(limpieza y desinfeccin) de todos los
materiales y residuos existentes en la
cin de los cadveres se realizar dentro
de la propia explotacin. Tras la realiza-
cin del sacrifico, los animales se
Las explotaciones familia- de informacin y de sensibilizacin a las col o cualquier elemento capaz de trans- explotacin, bajo la supervisin del vete- podrn destruir mediante enterramiento
res suponen un elevado personas para que las vacunas se apli- mitir la IAAP, estar subordinado a auto- rinario oficial. con cal viva, incineracin o en plantas
riesgo de transmisin a las
personas.
quen correctamente y para que se tomen
las medidas mnimas de precaucin sani-
rizacin por la autoridad competente.

4 Realizar la correcta anamnesis al res- 5 Control de aves silvestres en la explo-


tacin.
de transformacin de cadveres y sub-
productos crnicos.

6
taria para evitar la aparicin de nuevos ponsable de la explotacin, as como una Repoblacin no antes de 21 das des-
brotes y el contagio de personas. En ter- encuesta epidemiolgica. pus de finalizar las labores de limpieza y
cer lugar debe aprovecharse la situacin
y la experiencia para mejorar los servi- 5 Realizar un examen clnico del efectivo
segn protocolo de inspeccin clnica.
desinfeccin y tras la verificacin de la
misma por parte del inspector veterinario. EXISTEN INDEMNIZACIONES POR
cios veterinarios y sanitarios de los pases
afectados para controlar la enfermedad
en las aves e ir eliminando paulatinamen-
6 Realizar la necropsia de los animales
que hayan muerto recientemente y/o ani-
males afectados, sacrificando a tantos
7 Investigacin epidemiolgica (encuesta
epidemiolgica).
Establecimiento de zonas de proteccin
SACRIFICIO OBLIGATORIO QUE SE
ENMARCAN DENTRO DE LOS
te la vacunacin cuando sea posible, ya como sea necesario.
8
(3 km) y vigilancia (10 km).
PRESUPUESTOS COMUNITARIOS DE
que sta puede enmascarar la infeccin y
mantener el virus indefinidamente.
Esto es lo que actualmente se est rea-
7 Realizar el diagnstico diferencial, prin-
cipalmente con el clera aviar agudo (Pas-
teurella multocida), con la forma velog-
Cuando se considere que alguna de las
explotaciones relacionadas con la explo-
tacin afectada suponga un alto riesgo
LOS CORRESPONDIENTES MINISTERIOS

DE AGRICULTURA DE CADA PAS.


lizando en China, en el Sudeste Asitico, nica de la enfermedad de Newcastle y con para la diseminacin de la enfermedad,
en Rusia y en otros pases afectados por enfermedades respiratorias, especialmente se podr determinar el sacrificio preven-
la actual epidemia de influenza aviar la laringotraqueitis infecciosa. tivo de todo su efectivo.
H5N1, con la colaboracin de la FAO, la
OIE y la OMS. En la actualidad, abril del
2008, se puede afirmar que estos progra-
8 Tomar muestras y enviarlas al labora-
torio. Hisopos de trquea y cloaca (o
heces) de aves vivas o de distintos rga-
ACTUACIONES EN LAS ZONAS LIMPIEZA Y DESINFECCIN
SOMETIDAS A RESTRICCIONES En primera instancia, en cuanto se reti-
mas de colaboracin internacional estn nos (tejido cerebral, trquea, pulmones, ren los cadveres las partes de los locales
dando sus frutos. Pases afectados de hgado y bazo) y heces de aves muertas, Inmediatamente despus de la confirma- en que se hubieran encontrado dichas
forma verdaderamente dramtica a fina- as como muestras de sangre, de la que cin de un foco se establecer una zona aves, as como cualquier parte del edifi-
les del 2003, como Vietnam y Tailandia, se extraer el suero, de todas las aves en de proteccin con un radio mnimo de cio, corral, etc., contaminado durante el
han controlado perfectamente la enfer- manadas de menos de 20 aves o de 20 tres km alrededor de la explotacin afec- sacrificio o la inspeccin post mrtem,
medad va vacunal, junto con la informa- aves en manadas de censo superior. tada y una zona de vigilancia de un radio debern rociarse con desinfectante auto-
cin a la poblacin. Adems, sus estruc-
turas de control veterinario funcionan,
por lo que se facilita el control de la
9 Informar al propietario/responsable de
las normas de bioseguridad que debe
observar: restringir al mximo la entrada
mnimo de diez km.

ZONA DE VIGILANCIA
rizado por la autoridad competente.
Todo tejido de ave y de huevos que
pudiera haber contaminado edificios,
enfermedad en aves y se reduce el riesgo y salida de vehculos y personas as como En la zona de vigilancia se aplicarn las corrales, utensilios, etc. deber recogerse
para la poblacin humana. habilitar puntos de desinfeccin en todas siguientes medidas: con cuidado, a fin de que se elimine junto

ACTUACIONES VETERINARIAS
ANTE LA INFLUENZA AVIAR
las instalaciones.
1 Localizacin de todas las explotaciones
de la zona con aves de corral.
Control de los desplazamientos de las
con las canales. El desinfectante utilizado
deber permanecer sobre la superficie
tratada durante al menos 24 horas.
EN LA UNIN EUROPEA
LA CONFIRMACIN DEL FOCO SER
2
aves de corral y de los huevos para incu-
bar dentro de la zona.
En un segundo y definitivo paso se
efectuarn las siguientes acciones:
A continuacin se describe cul debe ser
la actuacin del veterinario ante el aviso
y la confirmacin de sospecha.
REALIZADA POR EL LABORATORIO

NACIONAL DE REFERENCIA.
3 Prohibicin de sacar aves de corral
fuera de la zona durante los quince pri-
meros das de haberse establecido dicha
1 Deber eliminarse de cualquier super-
ficie con un producto desengrasante la
grasa y las manchas, que se lavarn pos-
zona, excepto para envos directos a un teriormente con agua.
AVISO DE SOSPECHA
La notificacin rpida y precisa de la sos-
pecha de enfermedad slo es posible si
matadero situado fuera de la zona de
vigilancia y designado por la autoridad
competente, en cuyo caso la carne de
2 Tras el lavado con agua, se rociarn
nuevamente las superficies con desinfec-
tante.
las personas implicadas en el sector son
conscientes de la posible presencia de la
ACTUACIONES DEL INSPECTOR
Adems, el inspector veterinario deber
estas aves deber llevar la marca sanita-
ria especial. 3 Una vez transcurridos siete das, los
locales debern tratarse mediante un
enfermedad y conocen bien sus snto-
mas. En este sentido se enviar regular-
mente informacin con el fin de sensibili-
realizar las siguientes actuaciones:
Inmovilizacin, censado e inspeccin
clnica de las explotaciones en un radio
4 Prohibicin de sacar huevos para incu-
bar fuera de la zona de vigilancia, salvo
que se enven a una incubadora designa-
producto desengrasante, enjuagarse con
agua fra y rociarse de nuevo con un des-
infectante.
zar a todos los implicados. Cuando exis- de 1 km y de aqullas que tengan una da por la autoridad competente. Antes La yacija y las deyecciones se tratarn
ta sospecha se llevarn a cabo las siguien- relacin directa de trazabilidad con la de ser enviados, los huevos y sus envases mediante un mtodo idneo para eliminar
tes actuaciones: explotacin sospechosa. debern ser desinfectados. el virus. Dicho mtodo incluir una de las

1 Censado, inmovilizacin y secuestro de


todo el efectivo presente en la explotacin.
Estimar el nmero y censo de todas
las explotaciones situadas a un radio 5 Prohibicin de sacar estircol de aves
de corral o sus camas fuera de la zona.
siguientes manipulaciones: incineracin o
se tratamiento por vapor a una temperatu-

2
Prohibicin de la entrada y salida de
aves de la explotacin, as como de hue-
vos (excepto los enviados directamente a
entre 3 y 10 km alrededor de la granja
sospechosa. 6 Prohibicin de celebrar ferias, merca-
dos, exposiciones y dems concentracio-
nes de aves de corral o de cualquier otro
ra de 70 C; enterramiento a una profun-
didad que impida el acceso a parsitos y
aves salvajes; mantenimiento durante 42
un establecimiento autorizado para la Todas estas medidas podrn hacerse tipo de aves. das tras el amontonamiento; humidifica-
fabricacin y/o tratamiento de ovoproduc- extensivas a otras explotaciones si la Las medidas aplicadas en la zona de cin (si resultara necesario para la fermen-
tos, transportados con una autorizacin situacin as lo requiere. vigilancia se mantendrn al menos durante tacin) y cubricin para mantener el calor,
expedida por la autoridad competente). Una vez realizado el examen clnico, el treinta das despus de haberse realizado de forma que se alcance una temperatura

3 El movimiento de personas, animales,


vehculos, carnes de ave, piensos, estir-
inspector veterinario informar al propie-
tario/responsable que la explotacin per-
en la explotacin infectada las operaciones
preliminares de limpieza y desinfeccin.
de fermentacin, y evitar el acceso de
parsitos y aves salvajes.

115
ZONA DE PROTECCIN

En la zona de proteccin se aplicarn las siguientes medidas:


Localizacin de todas las explotaciones de la zona con aves de corral.
Visitas en un plazo mximo de siete das y, posteriormente peridicas, a
todas las explotaciones con aves de corral, con exmenes clnicos de stas
y, en su caso, toma de muestras para su examen en laboratorio; se llevar
un registro de visitas y resultados de los exmenes.
Mantenimiento de todas las aves de corral en su alojamiento habitual o en
cualquier otro lugar que permita aislarlas.
Utilizacin de sistemas de desinfeccin apropiados en las entradas y salidas
de las explotaciones.
Control de los desplazamientos de las personas que manipulen aves de
corral, sus canales y huevos, as como de los vehculos utilizados para su
transporte. En general, se prohibir el transporte de las aves, exceptuando
el trnsito por las carreteras y lneas frreas ms importantes.
Prohibicin de la salida de las aves de corral y de huevos para incubar de
la explotacin en que se encuentren. Sin embargo, despus de que el vete-
rinario oficial haya efectuado una inspeccin, la autoridad competente
puede autorizar los desplazamientos (realizados directamente bajo control
oficial) en los siguientes casos:
Salida de aves para su sacrificio inmediato a un matadero situado en la
zona infectada, o, de no ser posible, a uno situado fuera de sta y desig-
nado por la autoridad competente. La carne resultante deber llevar la
marca sanitaria especial.
Salida de pollitos de un da de edad o de pollitas maduras para la puesta
a una explotacin situada dentro de la zona de vigilancia y que no tenga
otras aves de corral. Esta explotacin estar sometida a control oficial.
Salida de huevos para incubar a una incubadora designada por la auto-
ridad competente; los huevos y sus envases debern desinfectarse antes
de ser enviados.
Prohibicin de retirar o esparcir sin autorizacin la yacija de las aves de
corral o sus camas de paja.
Prohibicin de celebrar ferias, mercados, exposiciones y dems concentra-
ciones de aves de corral o de cualquier otro tipo de aves.
Control de la entrada de aves silvestres en las explotaciones.
Las medidas aplicadas en la zona de proteccin se mantendrn al menos duran-
te veintin das despus de que se hayan efectuado en la explotacin infectada
las operaciones preliminares de limpieza y desinfeccin. Cuando se levanten esas
medidas, la zona de proteccin pasar a formar parte de la zona de vigilancia.

PLAN DE ESTUDIO En las explotaciones de gallinas repro-


DE LA INFLUENZA AVIAR ductoras, gallinas ponedoras, pollos,
EN LA UNIN EUROPEA pavos, avestruces y aves de caza de gran-
(2003 - 2007) ja se toman entre cinco y diez muestras
de sangre por explotacin para anlisis
Ante la evidencia de que virus de influenza serolgicos. En las explotaciones de
aviar escasamente patgenos (IABP) pue- patos, o en el caso de aves salvajes, se
den mutar a altamente patgenos (IAAP), toman entre cinco y diez muestras de
se estn realizando Planes de estudio sobre sangre si se realizan anlisis serolgicos y
la influenza aviar en aves de corral y silves- diez muestras de heces o hisopos de clo-
tres en todos los Estados miembro. aca si son anlisis virolgicos.
El programa de vigilancia de la influen-
za aviar en las aves de corral tiene como TCNICAS ANALTICAS
objetivos llevar a cabo una exploracin Los anlisis serolgicos se hacen median-
inicial a fin de detectar infecciones por el te pruebas de inhibicin de la hemagluti-
virus de la IA, subtipos H5 y H7, en dife- nacin (IH), utilizando cepas especficas
rentes aves de corral, contribuir a la rea- facilitadas por el Laboratorio Central de
lizacin de un estudio coste-beneficio en Referencia (LCR) de Weybridge, Reino
relacin con la erradicacin de todos los Unido.
subtipos H5 y H7 en las aves de corral,
previsto ante el cambio de definicin de BIBLIOGRAFA
la influenza aviar. Tambin dar los prime-
ros pasos hacia la conexin e integracin - Directiva 92/40/CE de control de influenza aviar
de las redes humana y veterinaria de con- (derogada).
trol de la influenza y, por ltimo, contri- - Directiva 2005/94/CE de control de influenza aviar.
buir al conocimiento de la prevalencia en - Informaciones Sanitarias. OIE - Oficina Internacio-
aves silvestres. nal de Epizootias.
- Informaciones Sanitarias FAO Food and Agricul-
TOMA DE MUESTRAS ture Organisation.
Los servicios veterinarios participantes en - Informaciones sanitarias OMS - Organizacin
el programa son los encargados de la toma Mundial de la Salud.
de muestras y su posterior envo a los labo- - Informaciones sanitarias. Subdireccin General de
ratorios oficiales responsables. Las mues- Sanidad Animal. Ministerio de Agricultura, Pesca y
tras se recogern entre las poblaciones Alimentacin.
representativas de gallinas, pollos, pavos, - Informaciones sanitarias. Servei de Sanitat Animal.
avestruces, patos y aves de caza de granja, DAR. Generalitat de Catalunya.
as como entre las poblaciones de aves sal- - Diseases of Poultry. 10 ed. By B. W. Calnek. Iowa
vajes de las zonas acuticas de riesgo. State University Press.
12
Produccin avcola

DIAGNSTICO Y SITUACIN
ACTUAL DE LA ENFERMEDAD
DE GUMBORO EN ESPAA
EN ESTE ARTCULO SE REVISAN Y ANALIZAN LOS LTIMOS AOS SOBRE ESTA ENFERMEDAD EN ESPAA Y
ASPECTOS MS RELEVANTES DE LA ENFERMEDAD DE SE DISCUTE UN POSIBLE ENFOQUE DIAGNSTICO PARA
GUMBORO, LOS DATOS OBTENIDOS DURANTE ESTOS MEJORAR EL CONTROL DE ESTE PROCESO INFECCIOSO.

Natlia Maj Masferrer1,2 y FIGURA 1. ENFOQUE DIAGNSTICO DE LA ENFERMEDAD DE GUMBORO.


Roser Dolz Pascual1
1
Centre de Recerca en Sanitat Animal
(CReSA), UAB-IRTA A B C
2
Departament de Sanitat i Anatomia
Animals, Universitat Autnoma de
Barcelona
Imgenes cedidas por los autores

Uno de los procesos infecciosos ms


importantes, desde el punto de vista sani-
tario y econmico, que afecta a las aves de
produccin en todos los pases con avicul-
tura industrial es la bursitis infecciosa Anlisis filogentico
aviar (Infectious Bursal Disease, IBD) o
enfermedad de Gumboro. Durante la 63 Virus 1
Sesin General de la Oficina General de Virus 2
Epizootas (OIE, Pars, del 15 al 19 de D
Virus 3
mayo de 1995) se consider que la IBD
era una enfermedad de gran importancia Virus 4
socioeconmica y que se encontraba en Virus 5
ms del 95% de los pases miembros de la
Virus 6
OIE (Eterradossi, 1995). Una dcada des-
pus, la situacin mundial no ha cambia- Virus problema
do y esta enfermedad, a pesar de intensas E
Virus 7
campaas de vacunacin, contina siendo
Virus 8 F
una de las infecciones vricas ms impor-
tantes que afecta a las aves de produccin. Virus 9
Virus 10
Virus 11
CABE DESTACAR QUE DENTRO DEL G
Virus 12
SEROTIPO 1 EXISTEN DIVERSOS
Virus 13
SUBTIPOS OVARIANTES QUE PRESENTAN
Virus 14
DIFERENCIASTANTO ANTIGNICAS
COMO PATOGNICAS.UNO DE ESTOS A) animal que muestra signos clnicos inespecficos de enfermedad (postracin, plumas erizadas); B) lesiones macroscpicas en la bolsa de Fabricio compati-
bles con enfermedad de Gumboro (edema y hemorragias); C) foto de microscopa electrnica del virus de Gumboro que puede estar presente en la bolsa de
SUBTIPOS ESTARA FORMADO POR LAS Fabricio de este animal; D) extraccin del genoma vrico; E) tcnica de PCR o de amplificacin del genoma vrico; F) visualizacin del resultado de la PCR en
CEPAS MUY VIRULENTAS O VERY un gel de agarosa: la presencia de las bandas blancas implica presencia de genoma vrico en la muestra estudiada; G) comparacin y clasificacin, mediante
un rbol filogentico, de la secuencia del virus problema, con otras secuencias de varios virus de Gumboro de referencia.
VIRULENT (VV) STRAINS.
animal y las prdidas econmicas que esto den Berg et al., 1991; Pags et al., 1991; horas. El veterinario visita la granja, reali-
representa (Kibenge et al., 1988). Maj et al., 2002). Estas nuevas cepas pre- za la necropsia de unos cuantos animales
Hasta el momento, se conocen dos sero- sentaban la particularidad de que podan y le comenta al avicultor que se puede tra-
ASPECTOS BSICOS tipos de IBDV que presentan variaciones romper la inmunidad maternal y, por lo tar de la enfermedad de Gumboro. El avi-
DE LA ENFERMEDAD en la estructura de una de sus protenas tanto, provocar infeccin en animales con cultor le comenta, extraado, que los ani-
DE GUMBORO O BURSITIS ms importantes, la VP2 (Becht et al., anticuerpos maternales y no podan ser males han sido vacunados a la edad y con
INFECCIOSA AVIAR 1988). Esta protena forma la parte ms controladas con las vacunas existentes en la vacuna que le haba recomendado el
externa de la partcula vrica y en ella resi- ese momento. A raz de este hecho se dise- mismo veterinario, y que no entiende
La IBD es un proceso vrico agudo que den los determinantes antignicos, es decir, aron nuevas vacunas, llamadas colo- cmo se pueden haber infectado. El vete-
afecta bsicamente a pollos de engorde de las zonas de unin que reconocen los anti- quialmente vacunas calientes, que pre- rinario decide recoger algunas muestras y
ms de tres semanas de edad y se caracte- cuerpos. El serotipo 1 es el ms comn- sentaban un menor grado de atenuacin enviarlas a un laboratorio de diagnstico
riza por provocar necrosis y posterior mente aislado en pollos y el serotipo 2, que las vacunas clsicas utilizadas hasta el para poder saber qu ha pasado y tomar
atrofia de la bolsa de Fabricio, rgano del menos virulento, en pavos. Aunque puede momento y que, en la actualidad, constitu- las medidas pertinentes en el siguiente
sistema linfoide de las aves donde madu- existir infeccin cruzada, de hecho se han yen la forma ms eficaz de controlar los engorde. Al cabo de una semana, el veteri-
ran los linfocitos B, que son las clulas res- detectado anticuerpos contra el serotipo 2 brotes de enfermedad de Gumboro causa- nario recibe los resultados de las tcnicas
ponsables de la produccin de anticuer- en pollos, se ha demostrado que no existe dos por cepas vvIBDV. diagnsticas. Mediante la tcnica de la
pos. La gravedad de este proceso vrico inmunidad cruzada entre los dos serotipos. reaccin en cadena de la polimerasa (Poly-
radica no nicamente en la mortalidad Cabe destacar que dentro del serotipo 1 ENFOQUE DIAGNSTICO merase Chain Reaction, PCR) se confir-
directa asociada a la infeccin, que puede existen diversos subtipos o variantes que Y ELECCIN DE LA VACUNA ma que los animales estn infectados por
llegar al 5%, sino tambin en la inmuno- presentan diferencias tanto antignicas APROPIADA el virus de Gumboro. Por otro lado, el
supresin grave que ocasiona en los ani- como patognicas. Uno de estos subtipos estudio filogentico determina que se trata
males supervivientes. Es comn que la estara formado por las cepas muy virulen- Durante el curso de un engorde de pollos de un tipo de virus de alta virulencia, fren-
mayora de aves de un lote afectado que tas o very virulent (vv) strains, que apare- en una granja, un avicultor detecta que te al cual las vacunas que habitualmente
no mueren en el brote agudo de enferme- cieron a finales de los aos ochenta cau- entre los 35 y 40 das de edad la mortali- se utilizan no ofrecen un grado de protec-
dad sufran posteriormente infecciones por sando brotes de elevada morbilidad y mor- dad se incrementa hasta un 7%. Los cin adecuado. Finalmente, el veterinario
diversos patgenos secundarios, con la talidad (entre el 15 y el 65%) en varios pollos se quedan postrados, en un rincn, decide cambiar la vacuna de Gumboro en
consiguiente disminucin del bienestar pases europeos, entre ellos Espaa (Van y acaban muriendo al cabo de pocas el siguiente ciclo de engorde de la granja.

115
13

Con la exposicin de este caso real pre- timo y palidez renal. Es importante remar- clsica o vvIBDV) es una cuestin com- una fase inicial, la presencia de nuevas
tendamos evidenciar que, con las nuevas car que todas estas lesiones son secunda- pleja pero que con las tcnicas diagnsti- cepas vricas circulantes en el campo.
herramientas de diagnstico, no nica- rias, inespecficas, y que no tienen valor cas de que disponemos en la actualidad Basndose en el uso de estas nuevas tc-
mente se puede determinar el origen del como diagnsticas de IBD si no van aso- es, afortunadamente, posible. nicas, el enfoque diagnstico que propo-
problema (en este caso el virus de Gum- ciadas a una lesin de la bolsa de Fabricio. En estos ltimos aos se han venido nemos ante una caso clnico de sospecha
boro), sino tambin obtener informacin Pero el diagnstico de IBD basado ni- desarrollando tcnicas moleculares que de enfermedad de Gumboro es el que a
que ayude a los tcnicos a tomar las deci- camente en los hallazgos clnicos y en las facilitan el diagnstico de la IBD. Estas continuacin detallamos (figura 1). La
siones adecuadas para solucionarlo (en lesiones macroscpicas no es siempre tcnicas permiten, por un lado, detectar muestra ptima para diagnosticar Gum-
este caso nos permite saber el tipo de directo y claro. Son muchas las ocasiones cantidades muy pequeas de virus, inclu- boro es, como ya hemos mencionado, la
virus que estaba causando la enfermedad en las que en una granja se observan ani- so en las fases avanzadas de la enferme- bolsa de Fabricio. Son necesarias aproxi-
y escoger la vacuna adecuada). males que clnicamente parecen inmuno- dad (bolsas atrficas) y por otro lado, madamente unas cinco bolsas, que se pue-
En la actualidad, parece claro que el suprimidos y que presentan las bolsas una vez detectado, permiten identificar y den congelar o mantener en fresco, si el
control eficaz de la enfermedad de Gum- atrficas, sin haberse visto las lesiones clasificar de forma rpida y especfica el envo se hace inmediatamente. Una vez
boro debe ir precedido por un diagnsti- agudas tpicas de la enfermedad de Gum- virus de Gumboro que se encuentra cir- las bolsas llegan al laboratorio, con ellas
co preciso de la enfermedad que incluya boro. El poder confirmar o descartar la culando en una granja, mediante el estu- realizamos la tcnica de la transcriptasa
la determinacin del subtipo de virus que circulacin de virus de Gumboro en dio y comparacin de parte de su secuen- reversa-reaccin en cadena de la polimera-
afecta a una granja, dado que el tipo de estos lotes de animales y saber de qu cia gnica. Este mtodo presenta la gran sa (RT-PCR). Esta tcnica nos permite la
vacuna a utilizar debera ser diferente tipo de virus de Gumboro se trata (cepa ventaja que tambin puede detectar, en deteccin y amplificacin especfica de
segn el subtipo de virus circulante. Cree-
mos, pues, esencial revisar en profundi-
dad el abordaje diagnstico frente a esta
enfermedad.
El diagnstico presuntivo de un caso
de IBD se realiza habitualmente en fun-
cin del cuadro clnico y de las lesiones
macroscpicas caractersticas del proce-
so. En la forma aguda de IBD, es decir la
causada por vvIBDV, el cuadro clnico se
caracteriza porque los animales se
encuentran decados y presentan anore-
xia, erizamiento de las plumas y diarrea
acuosa. Es frecuente observar que los
animales se pican la zona pericloacal. A
medida que avanza el curso de la enfer-
medad, los animales se encuentran cada
vez ms deprimidos, no se mueven y
finalmente mueren.

EN LA ACTUALIDAD, PARECE CLARO


QUE EL CONTROL EFICAZ DE LA
ENFERMEDAD DE GUMBORO DEBE IR

PRECEDIDO POR UN DIAGNSTICO


PRECISO DE LA ENFERMEDAD QUE

INCLUYA LA DETERMINACIN DEL

SUBTIPO DEVIRUS QUE AFECTA

A UNA GRANJA.

En cuanto a las lesiones causadas por


el IBDV, es importante destacar una vez
ms que el principal rgano afectado por
este virus es la bolsa de Fabricio. Cual-
quier cepa de IBDV se replica en la bolsa
de Fabricio y causa, en mayor o menor
medida, lesiones en este rgano. Las
lesiones observadas en la bolsa durante
la infeccin se pueden dividir en dos
fases claramente diferenciadas. En una
primera fase, de las 24 horas a los cuatro
das posinfeccin (p.i.) las lesiones obser-
vadas son de carcter inflamatorio, mien-
tras que en una fase posterior, de los
cinco a los ocho-diez das p.i. son de
carcter degenerativo-atrfico. Macros-
cpicamente, a los tres das p.i. se empie-
za a observar un exudado gelatinoso en
la serosa de la bolsa y a los cuatro das
p.i. aparece edematosa y con un evidente
aumento de tamao, que puede llegar a
alcanzar el doble de su tamao habitual.
En esta fase es frecuente observar pete-
quias o equimosis en la mucosa de la
bolsa. A los cinco das p.i. la bolsa
empieza a disminuir de tamao y hacia el
octavo da p.i. puede llegar a ser hasta
una tercera parte de su tamao normal.
Durante la fase aguda de la IBD es fre-
cuente observar hemorragias en los ms-
culos pectorales y del muslo, as como
tambin en la unin entre el proventrculo
y la molleja. Adems, se puede observar
tambin un cierto aumento de tamao del
bazo, una disminucin del tamao del

115
14
Produccin avcola

una parte del genoma vrico, en concreto FIGURA 2. RBOL FILOGENTICO DE LAS PRINCIPALES CEPAS MUNDIALES Y DE 34 CEPAS ESPAOLAS.
de la protena VP2. Una vez amplificado
el genoma vrico mediante PCR se proce-
de a la obtencin de la secuencia de esta CR-80/07
parte del genoma amplificado. Una vez CR-83/07
obtenida la secuencia, se compara, con la 30
CR-60/07
ayuda de un programa informtico, esta
secuencia con otras secuencias de varios 91 CR-81/07
virus de Gumboro que estn publicadas CR-62/07
en una base de datos de acceso pblico 50
6
CR-63/07
(GenBank). Finalmente, esta comparacin
permite determinar el grado de similitud CR-82/07
de las secuencias del virus problema y de 16
CR-D6948(NLvv)
17
los principales grupos de cepas de Gum-
boro de referencia (clsicas, vacunales, vv, NETHERLANDS(vv)
6
etc.) y clasificarlo en uno de estos grupos. OKYM(Jvv)
Evidentemente, el resultado de todas HK46(HKvv)
estas tcnicas diagnsticas tiene como
16 CR-34/06
51
CR-84/07 Cepas altamente
94
38
CR-85/07 virulentas (vvIBVD)

57 CR-59/07
96
CR-61-5/07
CR-58-4/07
29
43
UK661(UKvv)
CR-44-/06
75
99 CR-27-2/06
36 CR-27-1/06
90
60 CR-58-1/07
CR-41/06
98 86 CR-42/06
AV-06-2/08
849VB(BEvv)
AV-06-3/08
CR-37/06
88 CR-71/07
Cepas vacunales
98 CR-70-4/07
calientes
CR-100/06
8 CR-70-3/07
13 HIPRAGUMBORO-GM97(vac)
61 Int/228E(vac)
99 52/70(cl) Cepas clsicas
29 virulentas
Cu-1wt(Gcl)
BURSINE2(vac)
10 100 BURSINEPLUS(vac) Cepas vacunales clsicas
CR-39/06 de virulencia intermedia

STC(UScl)
14
20
99 BURSAVAC(vac)

100 VARIANT-E(USvar)
DEL-E(USvar)
66
GLS(USvar) Cepas variantes
18
47 GZ29112
99 VARIANT-A(USvar)
CR-30-6/06
CR-36/06
15
CR-43/06
99
CR-30-4/06
CR-28/06
CR-58-7/07
17
21
HIPRAGUMBORO-CH/80(vac)
Cepas vacunales
25 CU-1(at) atenuadas
48 CR-38/06
51 PGB98(at)
20
P2(at)
20 CEF94
80 D78(at)
78
HARBIN

Este rbol filogentico incluye las principales cepas de referencia mundiales de IBDV, as como 34 cepas espaolas detectadas a partir de casos
de campo en Espaa entre los aos 2006-2008.
En negrita se muestran los virus espaoles con el ao de aislamiento en su nomenclatura.

115
15

objetivo mejorar la prevencin frente a detectaron cepas variantes antignicas, pequeas diferencias en sus secuencias, lo Diagnosis and Prophylaxis of Infectious Bursal Dise-
esta enfermedad en los siguientes ciclos de modo que los casos clnicos de Gum- cual indica que el virus est mutando con- ase., pp. 75-82.
de engorde. Actualmente, en la mayora boro en Espaa estn actualmente aso- tinuamente y las poblaciones vricas no Kibenge, F. S., Dhillon, A. S. and Russell, R. G.
de las granjas de este pas, la prevencin ciados en su totalidad a cepas vvIBDV. son totalmente homogneas. (1988). Growth of serotypes I and II and variant
de la enfermedad de Gumboro se realiza Adems, en varios casos la secuencia- strains of infectious bursal disease virus in Vero cells.
a travs de la vacunacin de los pollitos cin permiti detectar claramente la pre- BIBLIOGRAFA Avian Dis, 32, 298-303.
con vacunas vivas atenuadas entre los 10 sencia de ms de una cepa vrica en un Maj, N., El-Attrache, J., Banda, A., Villegas, P.,
y 18 das de edad, dependiendo del nivel mismo lote de animales. Por ejemplo, en Becht H., Mller H and Mller H.K. (1988). Compa- Ramis, A., Pages, A. and Ikuta, N. (2002). Molecular
de anticuerpos maternales al nacimiento. el caso AV-06/08, puede observarse como rative studies on structural and antigenic properties characterization of Spanish infectious bursal disease
Como ya hemos comentado anterior- una de las cepas detectadas (AV-06-3/08) of two serotypes of infectious bursal disease virus. J virus field isolates. Avian Dis, 46, 859-868.
mente, existen en el mercado vacunas se clasific como una cepa vacunal calien- Gen Virol, 69, 631-640. Pags, A., Pujol, P., Durn, D., Fernndez, F. and
con diferentes grados de atenuacin y, te, mientras que una segunda cepa vrica Dolz, R., Maj, N., Ordez, G., Ponsa, F., Biarns, Hernando, A. (1991). Estudios clnicos y laboratoria-
segn nuestra opinin, la eleccin de la (AV-06-2/08) se agrup con las cepas M. and Porta, R. (2004). Molecular characterization les de una cepa de la enfermedad de gumboro
vacuna a utilizar debera realizarse una vvIBDV. Tambin se han detectado fre- of Infectious Bursal Disease Viruses isolated in Spain. (IBD) aislada en baleares. Med. Vet., 8, 476-480.
vez se conoce la cepa vrica que circula cuentemente cepas vricas en una misma XXII Worlds Poultry Congress, pp. 707. Van den Berg, T. P., Gonze, M. and Meulemans, G.
en la granja. Por ejemplo, las vacunas granja que pese a tratarse del mismo sub- Eterradossi, N. (1995). Comprehensive reports on (1991). Acute infectious bursal disease in poultry:
calientes, que son las que presentan tipo o grupo vrico (por ejemplo las cepas technical items presented to the International Com- isolation and characterization of a highly virulent
menor grado de atenuacin, estaran CR-58-1/07 y CR-58-7/07) mostraban mittee or to Regional Commissions. Progress in the strain. Avian Pathology, 20, 133-143.
indicadas en aquellos casos de campo en
los cuales se demuestre la presencia de
cepas de vvIBDV que, como veremos en
el siguiente apartado, son frecuentes en
las granjas de nuestro pas. Pero su uso
reiterado puede comportar problemas,
dado que, aunque son vacunas eficaces
en tanto que desplazan en dos o tres
ciclos de engorde al virus de campo, pue-
den provocar tambin cierto grado de
lesin en la bolsa de Fabricio.
En este sentido, las tcnicas molecula-
res tambin pueden ser de gran utilidad
para determinar la idoneidad del cambio
del plan vacunal. Estas tcnicas nos per-
miten detectar la presencia de ms de un
subtipo vrico en la granja diferenciando
las cepas vacunales y las cepas de campo.
As, tras varios engordes con un determi-
nado plan vacunal se puede conocer si
las cepas vvIBDV de campo siguen circu-
lando en la explotacin y disear los pro-
gramas de vacunacin en funcin del
riesgo de infeccin.
Finalmente, la informacin obtenida de
la tipificacin molecular puede ser tam-
bin de gran utilidad para disear los pla-
nes de vacunacin en explotaciones de las
cuales no conocemos el historial clnico, y
por lo tanto desconocemos la presencia de
cepas de campo de Gumboro.

SITUACIN ACTUAL DE LA
ENFERMEDAD DE GUMBORO
EN ESPAA
Una de las formas ms prcticas y visua-
les de representar los resultados de estu-
dios moleculares de comparacin de
secuencias son los rboles filogenticos,
como el que viene representado en la
figura 2.

LASTCNICAS MOLECULARESTAMBIN
PUEDEN SER DE GRAN UTILIDAD PARA

DETERMINAR LA IDONEIDAD DEL


CAMBIO DEL PLAN VACUNAL.

Aunque la informacin epidemiolgica


de los casos remitidos suele ser escasa, la
mayora de los virus aislados estos lti-
mos aos proceden de pollos broiler con
una clnica compatible con una infeccin
por virus de Gumboro. En algunos casos,
lotes con baja productividad y presencia
de infecciones secundarias suelen ser sos-
pecha de un cuadro de inmunosupresin
del cual se pretende descartar como
causa subyacente una infeccin por virus
de Gumboro, as como la presencia de
cepas variantes, que estn asociadas a
cuadros de inmunosupresin grave.
De los 34 virus detectados entre el ao
2006 y 2007, 20 (58%) se clasificaron
como cepas vvIBDV y 14 (42%) como
cepas vacunales. En ningn caso se

115
16
Produccin avcola

CAMPILOBACTERIOSIS Y
CAMPYLOBACTER EN AVICULTURA
COMO ZOONOSIS EMERGENTE, LAS RECOMENDACIONES FUTURO EN NORMAS LEGALES. ES CONVENIENTE
SOBRE CAMPILOBACTERIOSIS SE CONVERTIRN EN UN PONERSE AL DA MEDIANTE ESTA REVISIN.

Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo EL AGENTE


Departamento de Sanidad Animal
Universidad de Extremadura
Imgenes archivo El Gnero Campylobacter pertenece a la Familia Campylobacte-
raceae, Orden Campylobacterales, Clase Epsilonproteobacteria,
La campilobacteriosis es la enfermedad Phylum BXII Proteobacteria. Son bacilos Gram () pequeos y
infecciosa ocasionada por la ingestin de curvos, termfilos y microaerfilos, y requieren medios enrique-
bacterias del gnero Campylobacter. A cidos (4).
menudo asociada a alimentos de origen Las aves son a menudo portadoras inaparentes de Campylobacter
animal, se considera actualmente zoonosis jejuni, C. coli, C. lari y C. upsaliensis, de los que C. jejuni y C. coli
emergente, y su frecuencia e importancia son patgenos para el hombre y producen cuadros disentricos.
estn en sostenido aumento en todos los
pases, pudiendo afectar al ao al 0,5% de
la poblacin en pases como EE.UU. (1). La carne de otras especies presenta
En la UE y Europa extracomunitaria menor riesgo, pero la manipulacin de
(2) su prevalencia ha sobrepasado a la carne o vsceras infectadas en matade-
salmonelosis, y se est revisando y endu- ros, salas de despiece e industrias crni-
reciendo la normativa sobre Campylo- cas es una importante causa de infec-
bacter en alimentos (3). cin profesional por transferencia de En broilers, la enfermedad puede ser asintomtica y no es raro que animales infectados pasen las inspec-
manos a boca. ciones ante y post mrtem.
CAMPILOBACTERIOSIS El consumo en crudo de leche sin pas-
ANIMAL Y HUMANA terizar, agua de bebida sin tratar, verdu- AVICULTURA Por tanto, la incidencia de la campilo-
ras y frutas frescas regadas con aguas Y CAMPYLOBACTER bacteriosis en la produccin avcola
El reservorio primario de los Campylobac- contaminadas y mariscos mal depurados depende casi exclusivamente del riesgo
ter termfilos es el tubo digestivo de aves y son causa frecuente de brotes colectivos. La infeccin aviar por Campylobacter spp. sanitario representado por la carne de
mamferos, tanto domsticos como salva- puede localizarse en aparato digestivo, res- ave contaminada.
jes. Su epidemiologa se adapta bien a la LA ENFERMEDAD HUMANA piratorio y reproductivo (7), pero suele ser La infeccin suele penetrar en colecti-
ganadera intensiva, por lo que las infeccio- inaparente desde el punto de vista clnico y vos aviares desde una fuente contamina-
nes animales suelen estar muy extendidas Generalmente se manifiesta con entero- productivo. No produce bajas, ni reduce la da exterior, y se consideran excepcionales
en el colectivo, pero la clnica y las lesio- colitis agudas afebriles de pocos das de produccin de huevos, ni rebaja el ndice los brotes endgenos a partir de aves
nes, si existen, pueden ser muy localizadas duracin, hemorrgicas o disentricas, a de crecimiento de los broilers. infectadas verticalmente (8).
(abortos) o poco llamativas (infecciones veces con nuseas, vmitos, fiebre y cefa-
aviares). Animales infectados pueden leas, y rara vez deshidratacin o difusin CONTROL DE LA INFECCIN EN LA GRANJA
pasar inspecciones ante y post mrtem (5). septicmica, excepto en inmunodeprimi-
Los alimentos de origen animal son un dos o debilitados.
riesgo apreciable de infeccin humana, y No son raras las infecciones asintom- La reduccin de la prevalencia de Campylobacter puede lograrse mediante la aplicacin estricta de mejores
las dosis infectantes eficaces son bajas. ticas, ni suele requerir tratamiento espe- medidas de bioseguridad en la produccin primaria (18):
cfico si se mantiene la hidratacin. En
FUENTES DE INFECCIN
PARA EL HOMBRE
los casos ms agudos pueden utilizarse
macrlidos o fluoroquinolonas.
La reaccin inmune de base humoral
1
Limpieza interior y exterior de las naves
Limpieza y desinfeccin rigurosa de las naves entre lotes y de los exteriores durante todo el tiempo.
Observar un periodo de secado suficiente tras la limpieza y desinfeccin de las instalaciones.
La carne de ave es la principal fuente de puede dar lugar a secuelas autoinmunes
infeccin individual, ya sea por contami-
nacin cruzada de alimentos preparados,
por transferencia directa de manos a
tardas como artritis reactivas o el menos
frecuente sndrome de Guillaine-Barr,
que cursa con un cuadro de parlisis flc-
2
Higiene del personal
Cambio, limpieza y desinfeccin de ropa protectora y botas del personal para cada nave.
Limpieza y desinfeccin de manos antes de cada intervencin.
boca durante la preparacin culinaria, o cida que puede durar unas semanas y Al menos dos cambios/semana del desinfectante en los pediluvios sanitarios del personal.
bien por consumo de carne poco hecha. requerir atencin intensiva. Los anticuer-
Menos de 500 bacterias (una gota de
jugo de carne de pollo contaminada)
pueden infectar a una persona (1).
pos implicados pueden aparecer incluso
en trabajadores avcolas en contacto con
aves infectadas (6).
3
Desinfeccin de bebederos y cloracin del agua
Limpieza y desinfeccin de depsitos, conducciones y bebederos, y cloracin del agua de bebida.

4
Higiene de material mvil y vehculos
Limpieza y desinfeccin del equipo mvil, y especialmente de las jaulas de captura y transporte (19).

5
Mejora de instalaciones
Alojamiento adecuado, amplio y bien ventilado (evitar polvo), equipo y mantenimiento eficaz.

6
Proteccin de las instalaciones, el pienso, el agua y la cama
Control de insectos, roedores y pjaros: evitar su entrada (uso de mosquiteras, tapar agujeros); disponer cebos
o trampas; eliminar rpidamente los cadveres.
Evitar y eliminar vertidos de pienso y agua.
Almacenar y distribuir pienso y cama limpia a buen recaudo de animales indeseables y de contaminaciones
accidentales.

7
Utilizacin de probiticos
Los antibiticos tiles para reducir la poblacin digestiva de otros agentes zoonsicos tienen poca o ninguna
actividad frente a Campylobacter (20); no as la administracin de cidos orgnicos durante el ayuno (21), los
probiticos con Paenibacillus polymyxa, Lactobacillus acidophilus o algas Spirulina (22), y la administracin
oral de fagos especficos (23), (24) que reducen significativamente la carga intestinal de Campylobacter sin
inducir efectos adversos.

8
Optimizacin del ayuno
Igualmente eficaz para reducir la carga bacteriana final es el optimizar el periodo de ayuno previo a la salida
para matadero, con lo que las aves no se sienten compelidas a la coprofagia y el tubo digestivo se halla vaco
La carne de ave es la principal fuente de infeccin individual. Menos de 500 bacterias (una gota de jugo de y flexible a la evisceracin.
carne de pollo contaminada) pueden infectar a una persona.

115
17

Los mtodos aplicados para registrar e La eficacia de las medidas de sanidad en


informar la incidencia de campilobacte- la produccin primaria debe ser con-
riosis en humanos, y las prevalencias de trastada en el matadero mediante pro-
Campylobacter a lo largo de la cadena gramas de vigilancia en cada punto de
alimentaria deben ser homogeneizados la cadena de produccin y su eficacia se
en toda la UE para asegurar la compa- validar en cuanto a la proporcin de
rabilidad de los datos obtenidos. lotes infectados, canales infectadas y
Los procedimientos de muestreo y productos crudos infectados a la venta.
deteccin deben ser igualmente estan- Se debe evitar por todos los medios la
darizados y homogeneizados. contaminacin cruzada de los alimentos
Debe aumentarse la investigacin listos para consumir, aplicando unas
sobre la dinmica de la infeccin en la buenas prcticas higinicas y mediante
produccin avcola y los factores que la implantacin de un sistema basado en
la influencian, monitorizando la preva- el Anlisis de Peligros y Puntos de Con-
lencia por lotes y dentro de los lotes. trol Crtico (APPCC).
Estrictas medidas de bioseguridad en
la produccin primaria, incluido el uso Bibliografa disponible en www.albeitar.asisvet.
La coprofagia puede ser la causa de la infeccin por Campylobacter. de agua de bebida no contaminada. com/bibliografias/campylobacter115.doc

La difusin en cualquier colectivo es


horizontal, y muy rpida a partir de la
primera semana (9).

INFECCIN EN VIVO
La infeccin horizontal se produce sobre
todo por ingestin de agua o alimentos
contaminados, directamente por copro-
fagia o en menor medida por inhalacin
de polvo de heces desecadas (7).
Muy frecuente y descuidada es la con-
taminacin en las reas externas de las
naves, que puede a su vez contaminar la
cama nueva, las botas y ropa del perso-
nal, el pienso, las aves libres como
gorriones y estorninos, o roedores como
los ratones, y a los insectos y parsitos
(10). Otras especies portadoras de
Campylobacter, como porcinos y bovi-
nos, pueden ser fuentes de la infeccin si
se cran cerca.
Las naves recin desocupadas con
cama usada, sin desinfectar, sucias y des-
cuidadas son fuentes de infeccin an
ms eficaces, y en ellas se contaminan
fcilmente el agua de bebida y el pienso,
as como el personal de captura y mane-
jo, las jaulas de transporte y los vehculos
(11). De todas las operaciones durante
la crianza, las que implican captura como
el aclarado y el vaciado para matadero
son probablemente las ms contaminan-
tes, a travs de manos, ropa y calzado del
personal, y de las jaulas y vehculos utili-
zados (12).
El ayuno previo a la salida para mata-
dero, combinado con el transporte en
jaulas y vehculos sucios y mal desinfec-
tados, estimula la coprofagia y la infec-
cin del buche, con el resultado de que
lotes hasta ese momento limpios pueden
hallarse intensamente contaminados a su
llegada a matadero (13), (14).

CONTAMINACIN
POST MRTEM

La contaminacin de las canales se pro-


duce en el matadero durante el escalda-
do, el desplume y la evisceracin, a partir
de las heces que manchan el plumaje, y
del buche y contenido intestinal, y se
extiende durante el porcionado (15).
Puesto que la cantidad de Campylo-
bacter en el producto final depende
directamente de la cuanta de la infeccin
en vivo, reducir la proporcin de los lotes
infectados de Campylobacter y la preva-
lencia en cada lote es la mejor estrategia
para reducir el riesgo para el consumidor
humano (16), (17).

EN RESUMEN
Es slo cuestin de tiempo que las reco-
mendaciones del Panel Cientfico sobre
Riesgos Biolgicos de la UE (3) se traduz-
can en normas legales. En avicultura caben
destacar las siguientes:

115
18
Produccin avcola

ASPECTOS A CONSIDERAR
EN LA COCCIDIOSIS
LA COCCIDIOSIS CONTINA TENIENDO UN ENORME PONSABILIDAD EN EL CONTROL DE LA ENFERMEDAD
EFECTO EN EL RENDIMIENTO DE LAS AVES. PRODUCTO- MEDIANTE LA PREVENCIN DE LA RESISTENCIA A LOS
RES Y FABRICANTES DE PIENSO TIENEN UNA GRAN RES- FRMACOS Y DE LOS PROBLEMAS INTESTINALES.

George Girgis La enfermedad bursal infecciosa (Gum- Una vez establecida, la resistencia al fr- Para combatir las infecciones clostri-
Departamento de Ciencia Animal boro) y la enfermedad de marek puede maco permanecer durante muchos ciclos diales puede utilizarse virginamicina,
y Avcola exacerbar la infeccin por cocciciosis, de produccin o hasta que las fuerzas de bacitracina o lincomicina.
Universidad de Guelph, Canad particularmente cuando se produce en presin selectiva favorezcan la vuelta a la
Imagen archivo formas subclnicas que pueden pasarse sensibilidad. Es, por lo tanto, una prctica CONSIDERACIONES
por alto en la granja. Es importante una comn alternar el uso de anticoccidiales NUTRICIONALES RELACIONADAS
La coccidiosis es una enfermedad avcola monitorizacin cuidadosa del estatus cl- de diferentes familias farmacolgicas para CON LA CALIDAD DE LA CAMA
extendida por todo el mundo que causa nico y de los programas de vacunacin evitar la aparicin de resistencias.
aumento de la mortalidad, altos ndices para detectar cualquier exposicin a En el programa de rotacin los com- Se debera dar una atencin especial
de conversin y una reducida ganancia cepas de los agentes infecciosos. Las puestos anticoccidiales se cambian en la tanto a la calidad como al nivel de pro-
media. micotoxinas son tambin unos agentes primavera y en el otoo. Esto puede tenas y minerales incluidos en la dieta.
Cuando se notifican lesiones intestina- inmunosupresores muy potentes que mejorar la conversin de los alimentos y La protena de baja disgestibilidad
les en una manada de broilers, normal- deberan monitorizarse a lo largo de la ayudar a la restauracin de la sensibili- puede fermentar en la ltima parte del
mente las ms sospechosas son la cocci- introduccin o almacenamiento del pien- dad si un frmaco se ha usado durante tracto gastrointestinal y conducir a pr-
diosis y la enteritis clostridial. Las quejas so en la granja. un largo periodo de tiempo. didas por goteo y consecuentemente a la
sobre la cama hmeda con restos sangui- cama hmeda. Altos niveles de minera-
nolentos son indicios altamente indicati- les (por ejemplo sodio, cloro y potasio)
vos para el especialista. Un sencillo exa- conducen a cambios osmticos que
men microscpico de una mancha hme- favorecen la aparicin de diarreas. Hay
da de la mucosa intestinal puede revelar que hacer lo posible por evitar altos
la presencia de ooquistes no esporulados niveles de carbohidratos indigestibles
de Eimeria y esquizontes en el caso de (cebada) porque contienen pectinas con
infeccin por coccidios. Una tincin de una gran capacidad de retencin de
Gram mostrar una gran cantidad de agua que disminuye la absorcin de
Gram (+) si existe una enteritis necrti- agua en el intestino y pueden, por ello,
ca. Merece la pena resaltar que es comn provocar diarreas.
encontrarse con infecciones clostridiales Tambin hay que evitar la repentina
y de coccidios simultneamente, ya que introduccin de nuevos ingredientes del
el dao producido por los coccidios en la pienso sin tratar, por la baja calidad de
mucosa intestinal proporciona unas con- la grasa, que causa deyecciones jabono-
diciones anaerbicas que favorecen el sas y, por ello, conduce a una peor cali-
crecimiento de los clostridios, que son dad de la cama.
ubcuos y que se pueden encontrar en el
tracto intestinal de las aves sanas. CONSIDERACIONES
NUTRICIONALES
CAMA Y COCCIDIOSIS RELACIONADAS
CON LA INMUNIDAD
Aunque la inmunidad se desarrolla des-
pus de una infeccin por coccidios y La vitamina A es esencial para la inte-
limita infecciones posteriores, pueden Los ooquistes de los coccidios encuentran condiciones favorables para esporular en camas de baja calidad. gridad de las superficies de la mucosa.
encontrarse varios brotes de coccidiosis La vitamina A de alta calidad en la dieta
en la misma manada. Debido a la prdida avcola es importante para reforzar la
de inmunidad cruzada entre las distintas RECOMENDACIONES EN LA No obstante, la adopcin de programas resistencia a los patgenos, especial-
especies de coccidios, es posible ver en la FABRICACIN DE PIENSO de rotacin por s mismos podran no ser mente a aqullos cuyo objetivo son las
misma manada infecciones en distintos adecuados para prevenir el desarrollo de superficies de las mucosas, tal y como lo
periodos de tiempo. Adems, las especies A continuacin se destacan los puntos en resistencias en los siguientes ciclos de pro- son los coccidios. El incremento de los
de coccidios varan en su predileccin los que los fabricantes de pienso deben duccin, as que los periodos de uso de niveles de vitamina E y cinc ayuda en el
para infectar diferentes segmentos del poner atencin para luchar eficazmente frmacos entre cambios deben adecuarse. mantenimiento de una fuerte respuesta
tracto gastrointestinal. A este respecto, contra la coccidiosis. Para reducir la aparicin de dichas resis- inmunitaria. La protena de alta calidad
reproductores y pollitas ponedoras tienen tencias se recomienda la implantacin de y los aminocidos esenciales, especial-
mayor riesgo que los broilers, ya que per- ELECCIN DEL COCCIDIOSTATO un programa de transicin que encaje con mente la metionina, son tambin nece-
manecen en la misma cama durante ms La correcta eleccin de un coccidiostato el programa de rotacin. En este progra- sarios para que el sistema inmunitario
tiempo. Sin embargo, la primera exposi- es un desafo para el productor avcola. ma de transicin un producto anticocci- responda apropiadamente ante infeccio-
cin a un nmero reducido de ooquistes Adems de las consideraciones econmi- dial se aade al pienso de iniciacin y otro nes o vacunas.
o de cepas vacunales puede minimizar la cas, la eficacia, seguridad y resistencia al pienso de crecimiento. El uso de otro
incidencia y la severidad de los coccidios potencial de las sustancias son aspectos frmaco, tanto en el pienso de iniciacin o RECOMENDACIONES PARA
en las manadas de reproductores. importantes a considerar. Se presentan en el de crecimiento, efectuar algn tipo LOS PRODUCTORES
La infeccin por coccidios es autolimi- en el mercado nuevos frmacos anticoc- de presin sobre el primer frmaco. Para
tante siempre y cuando no se produzcan cidiales cada pocos aos. An as, los romper la resistencia a los ionforos se Los aspectos ms importantes para el
reinfecciones. ionforos parecen ser los coccidiostatos recomienda empezar el programa de rota- productor en el combate contra la cocci-
La reinfeccin no puede prevenirse utilizados ms ampliamente en muchos cin con no ionforos, que estn tambin diosis son: el mantenimiento de una
bajo condiciones de campo (como, por pases, aunque algunos ionforos (por recomendados cuando se trata con pro- cama de buena calidad y la adopcin de
ejemplo, el picaje de la cama, actividad ejemplo la salinomicina) tienen un estre- blemas de inmunosupresin (ver figura). un buen programa sanitario.
comn entre los pollos). Una cama de cho margen de seguridad. El nivel reco-
baja calidad proporciona un buen mendado de salimonicina para los pollos
ambiente para que los ooquistes de coc- es de 60 ppm, pero con estas dosis se EJEMPLO DE PROGRAMA DE MEDICACIN
cidios sobrevivan y esporulen, por lo que han notificado depresiones en el peso
el estado infectivo (ooquiste esporulado) corporal de algunas manadas. 2 ROTACIN
1 ROTACIN 3 ROTACIN
convive estrechamente con los animales La exposicin a largo plazo a un solo Programa de
No ionforo Ionforo
transicin
en las mismas instalaciones. Por otra producto o productos que pertenezcan a
parte, la indicencia y severidad de la coc- una misma familia qumica producir una
Sept. Dic. Enero Abril Mayo Agosto
ciciosis se incrementa si un agente inmu- prdida de la sensibilidad de los coccidios
nosupresor est presente en la manada. y finalmente el desarrollo de resistencias.

115
19

CALIDAD DE LA CAMA de las instalaciones infectadas se reco- como en pollitas reproductoras y pavos.
Una cama hmeda no slo ayuda a la LA PROTENA DE ALTA CALIDAD mienda una solucin del 5 al 10% de El ndice de conversin y el peso corporal
supervivencia y esporulacin de los hidrxido de sodio en agua templada. La pueden verse afectados por algunas espe-
Y LOS AMINOCIDOS ESENCIALES,
ooquistes de los coccidios, sino que tam- pulverizacin con hidrxido de amoniaco cies de coccidios. El tiempo relativamente
bin proporciona condiciones adecuadas ESPECIALMENTE LA METIONINA, es muy efectiva contra los ooquistes de largo necesario para la formacin de una
para las bacterias fermentadoras de uratos coccidios, pero es necesario un personal inmunidad completa y la complejidad de
SON TAMBIN NECESARIOS PARA QUE
y conduce a una produccin de altos nive- especializado. An as, esto no es una la composicin de la vacuna reflejan los
les de amoniaco. El amoniaco reduce el EL SISTEMA INMUNITARIO RESPONDA alternativa a la fumigacin convencional paradjicos resultados de la vacunacin
apetito, daa el tracto respiratorio y pre- con formaldehdo. contra los coccidios, que es otra cuestin
APROPIADAMENTE ANTE
dispone a infecciones respiratorias. Altos Los programas de vacunacin deberan con numerosos aspectos a considerar.
niveles de amoniaco interfieren con el INFECCIONES OVACUNAS. ajustarse a cada granja avcola, tomando
xito de una vacunacin para la coccidio- en consideracin la localizacin geogrfi- Agradecimientos
sis (en el caso de que se adopten medidas ca y el patrn local de enfermedades. Se El original de este artculo est publicado en World
vacunales como estrategia preventiva), en debe tener un especial cuidado con la pre- Poultry (2007) vol. 23, n 8 p. 44. Agradecemos al
parte porque reducen el rendimiento vencin de enfermedades inmunosupre- autor y a World Poultry el permiso otorgado para
inmunitario de las aves en respuesta al sin es necesaria una retirada cuidadosa soras y las micotoxicosis. traducirlo en beneficio de nuestros lectores.
ciclo de los ooquistes vacunales en la de los residuos antes de la desinfeccin La vacunacin de los broilers contra los
manada. Adems, una buena cama se de la granja. Para la limpieza preliminar coccidios no es un prctica extendida, Traduccin Gema Yage. Albitar
mantiene templada y contribuye a mante-
ner las instalaciones templadas, pero una
cama hmeda es ms fra y toma calor del
ambiente para la evaporacin. Para mante-
ner la cama en buenas condiciones se
deben tener las siguientes consideraciones:

1 Ajustar la temperatura, la humedad y


las corrientes de aire.
Dar una atencin especial a las reas

2
peligrosas, como los bebederos y come-
deros. Las prdidas de agua en los bebe-
deros y el acmulo de aves en torno a los
comederos hacen que esas reas sean
ms propensas a humedecerse. Debera
proporcionarse un adecuado nmero de
bebederos y comederos, adems de evi-
tar que rebosen los bebederos y que las
tuberas tengan prdidas. Tambin se
debe ajustar regularmente la altura y
nivel de agua de los bebederos.

3 Es necesario evitar cualquier factor que


incremente el consumo de agua o de
pienso porque puede conducir a un incre-
mento de las deyecciones y, por lo tanto,
incrementar la humedad de la cama.
Estos fatores incluyen el nivel de minera-
les, protena de baja digestibilidad y con-
diciones ambientales inadecuadas (por
ejemplo alta temperatura y humedad).

4
Eliminar las eras de cama hmeda y
sustituirlas con nueva cama.
Dar vuelta a la cama si la humedad es
5
alta, especialmente en invierno.
Hay que tratar inmediatamente las

6
enfermedades asociadas a la diarrea. Los
antibiticos suministrados va agua de
bebida se usarn bajo la recomendacin
del consultor, ya que pueden provocar
alteraciones en la flora intestinal y produ-
cir excrementos hmedos y por lo tanto
una cama hmeda.

7 La adicin de hidrxido de calcio


(5kg/100 m2) o superfosfato (50-100
gm/m2) ayuda a mantener la cama seca y
previene la transformacin de urea a amo-
niaco. El hidrxido de calcio combate tam-
bin los ooquistes de coccidios en la cama.

PROGRAMA SANITARIO
Las medidas de bioseguridad y las buenas
prcticas higinicas pueden reducir el
nmero de ooquistes que contaminan el
ambiente: Se asignarn medidas distintas
en funcin de cada explotacin y el nme-
ro de visitantes se minimizar; el supervi-
sor del personal ser el ltimo en visitar
las granjas; la cama se proteger de las
condiciones metereolgicas y el acceso de
los vermes durante el transporte y almace-
namiento y no se permitir el acceso de
aves y rodeores a las instalaciones.
Despus de la confirmacin del diag-
nstico se necesitar medicar el agua
para tratar la coccidiosis durante 5-7
das. La adicin de multivitaminas (espe-
cialmente vitaminas A, E y K) y electroli-
tos en el agua de bebida ayudarn a la
recuperacin.
La contaminacin residual del lote pre-
vio es la fuente principal de infeccin de
coccidios. Para evitar esta va de transmi-

115
20
Desde mi escritorio Actualidad profesional

profesin El CRP a examen


Margarita Palomino Galn La Asociacin de Veterinarios de Porcino de Aragn
Presidenta de AVAPA-CR celebr una jornada tcnica sobre el complejo
(Asociacin de Veterinarios de ADSG y
respiratorio porcino, el pasado 10 de abril,
Produccin Animal de Ciudad Real)
en la que participaron como ponentes prestigiosos
expertos en la materia.

Valorar el El pasado 10 de abril se desarroll una


Jornada Tcnica sobre el CRP (complejo
porcino, es muy importante seguir un
orden correcto y lgico en las intervencio-

trabajo en
respiratorio porcino) organizada por la nes que se van a desarrollar. Lo primero
Asociacin de Veterinarios de Porcino de que se debe analizar es el flujo de anima-
Aragn (AVPA), en la Facultad de Veteri- les: definir cul es, cmo se puede corre-
naria de la Universidad de Zaragoza, a la gir y evitar las transmisiones horizontal y

las ADSG
que asistieron ms de 230 profesionales. vertical. Modificar el flujo animal es lo
Se cont con la presencia como ponen- ms costoso econmicamente, pero tam-
tes de los doctores Enric Mateu, de la Uni- bin es lo que mejor resultado va a dar a
versidad Autnoma de Barcelona, Elias F. la hora de controlar el complejo. En
Rodrguez Ferri, de la Universidad de segundo lugar, tendremos que conseguir
Len, y Eduardo Fano, de la Universidad una buena inmunidad de piara, y, por lti-
desde mi escritorio

En estos momentos en los que la crisis del sector ovino, para el que trabajamos, es tan Nacional Autnoma de Mxico, que expu- mo, haremos uso de la teraputica.
acuciante, es cuando se necesita una profesin veterinaria slida, unida y fuerte. Y sieron las charlas Epidemiologa y diag- La introduccin de nuevos animales
sobre todo necesitamos que sea ecunime y limpia. nstico de la gripe porcina, Epidemiolo- debe hacerse de la manera ms suave
En cambio, nos encontramos con colegas que subcontratan a otros colegas como ga y diagnstico de Actinobacillus pleu- posible. Para ello, se inmunizar a las
machacas; o con funcionarios de salud pblica que son juez y parte por una incom- ropneumoniae y Tratamiento y control hembras de reposicin negativas, y al
prensible compatibilidad que les posibilita el trabajo en ADSG con asociados a los que del CRP, respectivamente. grupo que las reciba se les administrar un
despus revisan sus comercios o su carne; o con veterinarios oficiales de Agricultura antibitico, con el fin de reducir la excre-
que se creen en posesin de la autoridad (cuando no el autoritarismo) como para inha- cin de agentes y disminuir, de esta forma,
bilitar a veterinarios de ADSG por simples desavenencias, pero no tienen esa misma Para poder controlar de la exposicin de los nuevos animales.
valenta en denegar ciertas solicitudes de subvenciones PAC a ganaderos irresponsa-
forma efectiva el CRP,
bles. Hay tambin veterinarios de ADSG que cobran por trabajos que no hacen o que La mesa redonda
hacen slo a medias. Y la ltima modalidad, los veterinarios que con contratos basu- es muy importante seguir
ra, hechos por empresas semi-pblicas o semi-privadas (entindase como quiera), se En el coloquio posterior a las ponencias,
un orden correcto y lgico
ven trabajando como sacrificadores a destajo o realizando campaas de saneamiento y Enric Mateu expuso que las vacunas con-
lo que les vayan echando. en las intervenciones tra la gripe porcina no se utilizan con fre-
Por supuesto no se puede generalizar y, en cuencia ya que, desde su punto de vista,
que se van a desarrollar.
honor a la verdad, la mayora de los profesio- la influenza no es un problema clnico,
nales de campo trabajan seriamente, se sino que ms bien se presentan casos
esfuerzan por cumplir los programas y llevan na que no Cmo controlar el CRP? puntuales o problemas sistemticos en
Es una pe osa
una herm
a cabo lo mejor que pueden la ejecucin de muy pocas granjas. Si hay coincidencia de
una normativa cambiante y en constante evo- valoremos o la nuestra Eduardo Fano en su ponencia explic los subtipo, lo mejor es vacunar a las madres,
lucin en funcin de las circunstancias epide- com nuevos retos a los que se enfrentan los y no a los lechones, ya que las madres
miolgicas de cada regin y de cada ao. profesin aportar calidad veterinarios de porcino y las tendencias en transfieren a su descendencia, adems de
p am os
El problema es que, en una profesin y no se abajo. el tratamiento y control del CRP. El com- anticuerpos, clulas mediante el calostro.
como la nuestra, un garbanzo negro s
a dign ificar este tr plejo respiratorio porcino se define como Actinobacillus pleuropneuminiae causa
estropea el guiso y la imagen que damos es pa r la interaccin de agentes virales y bacteria- impresionantes y espeluznantes lesiones.
nefasta. Da la sensacin de que nada va bien nos que causan enfermedad respiratoria en Es una bacteria que acta unindose a la
y de que nada funciona bien. la fase de engorde. transferrasa porcina. Antonio Ubiergo,

Dignidad de la profesin

En mi labor como presidenta de una Asociacin de veterinarios de ADSG, me ha


tocado hablar con muchos colegas de diferentes estamentos dentro de la Consejera
de Agricultura para intentar mejorar las condiciones de nuestro trabajo y posibilitar
que los veterinarios de explotacin y ADSG tuviramos ms protagonismo a la hora
de preparar los reglamentos que luego nos tocar ejecutar en el campo. Tambin he
intentado mejorar nuestras condiciones laborales, sociales y jurdicas. Cul ha sido mi
sorpresa, por no decir mi vergenza, cuando me han rebatido argumentos por el
hecho de existir pruebas de que en muchas ADSG el trabajo no se ha hecho bien. De
hecho se es el motivo, y lo siento si voy a herir
con estas palabras, por el que en CastillaLa Man- Eduardo Fano present la ponencia Tratamiento y Los ponentes durante la mesa redonda moderada
cha se ha dado parte del trabajo de los veterinarios control del CRP. por Antonio Ubiergo (el segundo por la derecha).
de ADSG a TRAGSEGA.
La Asociacin est en coma por el desnimo
de los que la impulsamos, pero tambin porque En las ltimas dos dcadas la emergen- moderador de la mesa, le pregunt a
hay veterinarios que prefieren que la situacin cia de nuevos agentes infecciosos en la Rodriguez Ferri por qu no se utiliza como
se quede tal cul est. Muchas de nuestras pro- escena sanitaria porcina ha agravado los vacuna algn tipo de bloqueante frente a la
puestas, encaminadas a aumentar el empleo y a problemas sanitarios, ya que han apareci- transferrasa. Ferri explic que en la actua-
dignificarlo, no han sido compartidas por algunos do nuevas interacciones, difciles de lidad se estn estudiando diversos factores
colegas y en las reuniones convocadas por el Colegio entender y contrarrestar, que desafan al pero que, de momento, no se estn obte-
Oficial nos peleamos por unos cntimos arriba o abajo o sistema inmunitario de los animales. Los niendo resultados. Adems, hizo hincapi
por que un compaero ha tratado de pisarnos un cliente. elementos crticos que han marcado los en la dificultad de limpiar por completo
Mientras sigamos pensando en cunto nos van a nuevos retos en el control del CPR son el a un animal que es portador nasal o tonsi-
pagar por sangrar o vacunar, no conseguiremos ser virus del sndrome respiratorio y repro- lar o que ha padecido pleuroneumona
reconocidos como verdaderos profesionales. Es una ductivo porcino (PRRSV), el circovirus porcina, ya que Actinobacillus pleuropneu-
pena que no valoremos una hermosa profesin como porcino tipo 2 (PCV-2) y Mycoplasma miniae puede permanecer mucho tiempo
la nuestra y no sepamos aportar calidad para dignifi- hyponeumoniae, elemento central del en las tonsilas e incluso acantonarse en las
car este trabajo. CRP que presenta una gran versatilidad cpsulas fibrosas de la lesiones.
de interaccin con otras bacterias y virus.
Segn Fano, para poder controlar de Teresa Garca. Albitar
forma efectiva el complejo respiratorio Imgenes archivo

115
21

Mster en Sanidad y Produccin Porcina

Inaugurada la 3 edicin

Organizacin del Mster


La segunda edicin del Mster en Sanidad y Produccin Porcina, organizada por
las universidades de Zaragoza, Lrida y Autnoma de Barcelona, ha llegado a su fin
en un acto en el que, adems, se ha inaugurado la edicin del presente ao.

La clausura del Mster en Sanidad y Pro- en grupo. Las empresas presentaron los reparar, de plazas polivalentes que dismi- importancia de una adecuada inversin
duccin Porcina 2007, y la inauguracin equipos e instalaciones existentes e hicie- nuyan los traslados de animales dentro en las plazas de maternidad.
de la tercera edicin del mismo, tuvo ron hincapi en que los sitemas elegidos de la granja e instalaciones que permitan
lugar el pasado 4 de marzo en la Facul- deben ser sencillos, fciles de limpiar y reducir la mano de obra. Se destac la Mster en Sanidad y Produccin Porcina
tad de Veterinaria de la Universidad
Autnoma de Barcelona.
El encargado de presentar y dirigir la
ceremonia fue el doctor Ferrer, rector de
la Universidad de Bellaterra, y en ella
participaron el rector de la Universidad
de Lrida, el decano de la Facultad de
Veterinaria de la Universidad Autnoma
de Barcelona, el decano de la Facultad de
Veterinaria de la Universidad de Zarago-
za, el decano de la Facultad de Veterina-
ria de la Universidad de Madrid, el doc-
tor Babot, director del mster, y los sub-
directores doctora Falceto y doctor
Casal. La conferencia inaugural corri a
cargo del doctor Rubio, catedrtico del
Departamento de Sanidad Animal de la
Universidad de Len.
En el acto, Babot expuso los hechos
ms destacados acontecidos durante la
edicin finalizada del mster, y present
la edicin 2008. A partir de este ao, la
Universidad Complutense de Madrid par-
ticipar en su organizacin, por lo que
sern cuatro las universidades gestoras. Se
continuar con la promocin del mster
en los pases de habla hispana y se amplia-
r su cobertura a toda la Unin Europea.
En el marco acadmico, Rubio expuso
la disertacin 25 aos de infecciones
digestivas en porcino en Espaa. Una
historia personal, en la que explic los
cambios que se han producido en los sis-
temas productivos a lo largo de los lti-
mos 30 aos, y cmo stos han afectado
a la prevalencia de las diferentes infeccio-
nes digestivas porcinas.
Para concluir la jornada, se procedi a
la entrega de diplomas y se anunci el pri-
mer premio al mejor proyecto fin del ms-
ter, patrocinado por la Asociacin de Vete-
rinarios de Porcino de Aragn (AVPA),
cuya entrega se realiz en la Jornada Tcni-
ca sobre el complejo respiratorio porcino.

Jornada de puertas
abiertas
En la edicin del mster recientemente
clausurada, se celebr una jornada de
puertas abiertas sobre Alojamientos,
instalaciones y equipos en explotaciones
de ganado porcino, el pasado 29 de
febrero en la Universidad de Lrida.
Todos los componentes de la mesa fue-
ron representantes de empresas de instala-
ciones y asesores pertenecientes a este sec-
tor. La cuestin principal sobre la que se
debati fue la Directiva Comunitaria
2001/88/CE, sobre el bienestar de cerdos
en instalaciones de cra y engorde, ya que
esta ley ser de obligado cumplimiento en
todas las explotaciones a partir del ao
2013, e implicar un cambio de aloja-
miento en las cerdas gestantes.
La adaptacin de las explotaciones
actuales a la nueva normativa ha causado
desconcierto en los ganaderos, debido al
coste de las nuevas instalaciones, y a las
dudas que genera la eleccin de los siste-
mas de alojamiento para cerdas gestantes

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22 30 DIAS
D DE ACTUALIDAD

Dos muertes por

Redactor jefe
Francia est cerca de
Creutzfeld-Jacob erradicar la enfermedad
reavivan la de Aujeszky
preocupacin La Comisin Europea declar como libres de la
enfermedad de Aujeszky a los departamentos fran-
Joaqun por la EEB ceses de los Ctes-dArmor, Finistre, Ille-et-Vilaine,
Mor-bihan y Nord, una vez que el Comit Perma-
Ventura El pasado mes de abril se hizo pblica la muerte de dos nente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Ani-
personas por la variante de la enfermedad de Creutz- mal de la UE dio su visto bueno tras revisar la docu-
feld-Jacob, en Castilla y Len en diciembre de 2007 y mentacin presentada por las autoridades francesas
Otra vez la enero de 2008. Un tercer caso que se investigaba en (Decisin 2008/269/CE). Con stos, ya son 95 los
Lugo ha resultado ser negativo. departamentos franceses donde se ha conseguido
vaca patinadora... erradicar la enfermedad, de los 96 departamentos
Estas noticias han reavivado momentneamente la pre- existentes. Las zonas indemnes de la enfermedad de
Desde luego, es cierto el refrn castellano a perro ocupacin sobre la encefalopata espongiforme bovina Aujeszky en Europa son: Austria, Chipre, Republi-
flaco, todo son pulgas. No tenemos bastante en y sus consecuencias en las personas. El Gobierno y los ca Checa, Alemania, Dinamarca, Finlandia, Luxem-
nuestro sector con unos precios de las materias pri- grandes especialistas del tema han salido al paso de burgo, Suecia, Eslovaquia, las regiones de Inglate-
mas por las nubes desde hace meses y unas cotiza- estas informaciones, declarando que se trata de algo rra, Escocia y Gales en el Reino Unido y 95 depar-
ciones ridculas de los productos ganaderos, a pesar totalmente normal y previsible, as como que es posible tamentos en Francia. Hay programas aprobados
de que sus precios al consumidor siguen subiendo, que se produzca algn caso aislado ms. contra la enfermedad en los Pases Bajos, Blgica, la
con la ganadera de rumiantes prisionera de la len- provincia de Bolzano en Italia y en Galicia, Pas
gua azul, que lleva camino de convertirse en una Segn Juan Jos Badiola, presidente del Consejo Gene- Vasco, Asturias, Cantabria, Navarra, La Rioja,
enfermedad endmica, con los problemas para erra- ral de Colegios Veterinarios y con gran experiencia en el Len, Zamora, Palencia, Burgos, Valladolid, vila y
dicar la enfermedad de Aujeszky en el porcino antes estudio de este tipo de enfermedades, Castilla y Len y Las Palmas de Islas Canarias.
de que lo hagan nuestros competidores... Lo que Galicia son las dos comunidades autnomas en las que
faltaba ahora es que volvisemos a tener otra crisis es ms probable que aparezcan casos de Creutzfeld-
de las vacas locas. Jacob, debido a su elevado censo bovino.

Cuando, este mes pasado, empec a ver de nuevo en Al igual que diversos altos cargos de la Administra-
los telediarios las imgenes de aquella pobre vaca cin, entre los que se encuentra la ministra Elena Espi-
resbalando sobre un suelo lleno de estircol (la nosa, Badiola ha llamado a la tranquilidad: desde que
misma vaca, s, la misma siempre... y no me extraa en 2001 se puso en marcha el plan de vigilancia euro-
que resbalase sobre semejante fangal), ser sincero, peo contra la encefalopata espongiforme bovina, se
se me pusieron los pelos de la nuca como escarpias. puede garantizar que ningn animal afectado ha llega-
Ya estamos otra vez!, pens. Pero en esta ocasin, do a la cadena alimentaria, y que toda la carne de
afortunadamente, la Administracin sali rpida- vacuno que se consume en Espaa es absolutamente
mente a la palestra a dar explicaciones. La cuestin segura respecto a esta patologa. El periodo de incuba-
se ha quedado ah, en una noticia ms, sumergida cin de la enfermedad en los seres humanos es de
entre los muertos en Bagdad y la transferencia de hasta diez aos, por lo que el origen de los casos que
agua de Tarragona a Barcelona. Menos mal! puedan aparecer ha de ser anterior a la aplicacin del
plan, indic Badiola.
Parece que en esta ocasin s se ha actuado con dili-
gencia, se ha explicado al pblico el problema y se
ha cortado de raz cualquier posible inicio de una
nueva crisis producida por un descenso del consu-
mo de la carne de vacuno. Elena Espinosa y Juan Nuevo microchip que
Jos Badiola se han esforzado en dejar bien claro
que estos casos de Creutzfeld-Jacob eran previsi- identifica el virus que
bles, que aparecer alguno ms y que actualmente
la carne de bovino es absolutamente segura respec- afecta a un animal
to a esta patologa en la Unin Europea.
Investigadores del Instituto de Sanidad Animal
Espero no equivocarme, y que cuando esta revista del Reino Unido han desarrollado un microchip
llegue a los suscriptores estemos con todas las alar- para el diagnstico directo de numerosas enferme-
mas encendidas, pero creo que en esta ocasin todo dades vricas.
se ha gestionado adecuadamente y nos hemos libra- En los brotes de enfermedades, lo ms importan-
do de una buena... te es detectarlas e identificarlas lo antes posible,
para as poder combatirlas. Este microchip tiene la
ventaja de que no slo detecta el virus con una gran
rapidez, sino que adems no es necesario saber a
priori qu virus se est buscando. Con los mtodos
actuales, primero es necesario que se desarrollen los
Apuesta del MAPA en la mejora del etiquetado del ovino sntomas para poder utilizar un test de deteccin
determinado y poder as descartar o confirmar una
para impulsar su consumo enfermedad en concreto. Esta metodologa permiti-
r un diagnstico directo antes de la aparicin de
El MAPA anunci su apuesta en el avance en el etiquetado en origen de la carne de ovino para elevar la con- los sntomas de la enfermedad.
fianza del consumidor y hacer frente a la cada de su consumo, cifrada por el sector en un 25% en el ltimo ao. El microchip puede detectar 300 virus diferentes
As lo asegur Josep Puxeu, secretario general de Agricultura y Alimentacin, en Zaragoza en una conferencia que infectan a humanos y a animales, incluyendo
sobre el presente y futuro de la Poltica Agrcola Comn (PAC) en el marco de las XXI Jornadas Interlonjas orga- ganado de produccin, aves, peces e insectos. El
nizadas por la Asociacin Espaola de Lonjas y Mercados de Origen. chip cuenta con 2.800 trozos de genes de ms de
Puxeu explic que el sector del ovino y del caprino atraviesa por una 300 virus de 36 familias. El microchip contiene
crisis motivada en gran medida por el encarecimiento de los costes, pero pequeas regiones especficas de genes de virus que
tambin por el problema sanitario de la lengua azul y por la cada del con- reaccionan con los virus correspondientes que se
sumo de este tipo de carne en toda Europa. encuentren en la muestra que se est analizando.
Para hacer frente a este descenso de la demanda, Puxeu apost por El mtodo tambin puede usarse si la muestra
"avanzar" en el etiquetado en origen y en la trazabilidad, con el objetivo contiene dos o ms virus. Ya se ha probado con
de ofrecer un producto al gusto del consumidor, tal y como se hace con el xito en la deteccin del virus de la bronquitis
"Ternasco de Aragn", consider el representante del MAPA. infecciosa de pollos y con el virus de la fiebre afto-
Segn dijo, la raza del animal, el cebo con el que ha sido alimentado, la sa. Esta nueva herramienta podr ser til en el
fecha de sacrificio y el sistema de transporte son algunos de los datos que control epidemiolgico de un importante nmero
facilitan la confianza del consumidor en el producto. de enfermedades.

115
23

Espaa y Francia marcan los precios mientras se piden


ayudas en el porcino
Se est produciendo un cambio en relacin a quin marca la tendencia en los precios. Mientras que tradicionalmente
siempre ha sido Alemania, por su mayor censo porcino, ahora la situacin ha cambiado y segn los analistas, Espaa y
Francia marcan los precios. Las estimaciones siempre han apuntado a que el nmero de cerdos para sacrificio se reducira
en los prximos meses. La crisis provocada por el aumento de los costes de produccin ya se inici a finales de 2006, lo
que provoc cierta reduccin de los censos durante el pasado ao. En 2007, el nmero de reproductoras se redujo en un
4,5% en el conjunto de la UE en relacin con 2006 (en el Reino Unido no se ha producido ningn cambio en el censo). Ante
esta situacin los productores europeos, asociaciones y organizaciones demandan nuevas medidas para paliar la crisis. Los pre-
cios del alimento para los cerdos han crecido en casi el 50% en los ltimos meses. Este incremento no ha sido compensado por un
aumento correspondiente del precio de la carne que, al contrario, ha disminuido en un 8% en un ao. Jean-Michel Lemtayer expli-
c que se corre el peligro de que hasta el 20% de los productores abandonen sus actividades en los prximos 6 a 10 meses.

La OMC critica
a todos los
implicados en
el conflicto de la
carne hormonada
La Organizacin Mundial del
Comercio hizo pblico su dicta-
men sobre el conflicto de la carne
tratada con hormonas que enfren-
ta desde hace 10 aos a la Unin
Europea con EE. UU. y Canad.
Por un lado, la OMC aludi a los
informes cientficos llevados a cabo
por la Unin Europea, que bajo su
criterio no justifican la prohibicin
de las importaciones de carne hor-
monada impuestas a EE. UU. y
Canad. Pero adems se culp a
estos dos pases por extender de
forma unilateral sus sanciones a la
Unin Europea en respuesta a sus
prohibiciones, rompiendo as las
reglas comerciales. Este doble fallo
llev a Bruselas a pedir a ambos
pases americanos que levanten sus
sanciones, y que al mismo tiempo
soliciten que se permita la carne en
los pases comunitarios tratada con
hormonas.

En 1998, la UE prohibi la
entrada de carne tratada con hor-
monas para su crecimiento y como
represalia sus competidores incre-
mentaron los aranceles de produc-
tos comunitarios. Con la nueva
normativa europea de 2003, la UE
mantuvo la prohibicin de impor-
tar carne, basndose en algunos
informes cientficos, y pidi a EE.
UU. y Canad el levantamiento de
las sanciones. Debido a este litigio,
la UE pidi en 2005 a la OMC que
se creara un nuevo panel para
resolver tan largo conflicto.

115
24 REVISTA DE PRENSA

Breves Alimentacin, manejo, alojamientos La inseminacin artificial


Canciones para y gentica son las claves econmicas mejora significativamente
una crisis global
Los ganaderos britnicos graba- en los rebaos lecheros la productividad porcina
ron una cancin Stand by your
bacon (Apoya a tu beicon) La publicacin britnica UK Vet Livestock incluye en el ejemplar de marzo de este Un estudio britnico
con el fin de captar la atencin y ao un artculo en el que se explica cules han de ser los principios bsicos de la ha comparado la produc-
denunciar la mala situacin en la participacin del veterinario en el control activo de la salud, la produccin y el bien- tividad de las granjas por-
que se encuentra el sector. A los estar animal de una granja de vacuno lechero. cinas utilizando monta
ganaderos de Nueva Zelanda les Los pasos fundamentales se integran en un plan cclico de tratamiento de regis- natural, inseminacin artifi-
gust la idea y la han copiado. tros productivos: recogida de datos, su interpretacin, puesta en marcha de proto- cial con dosis de la propia
Ellos han grabado tambin la colos y acciones concretas, monitorizacin de stas, evaluacin y vuelta a empezar. granja e inseminacin artifi-
misma cancin, con distinta letra, As se consigue tener informacin objetiva de la produccin de la granja y de las cial con dosis compradas a
Stand by your lamb (Apoya tu acciones de mejora que se estn llevando a cabo, y se puede comprobar si todo un centro de inseminacin. La utilizacin de dosis seminales ha mejorado sig-
cordero). est funcionando correctamente. nificativamente los registros productivos, frente a la monta.
Agencias (2008), marzo Aunque los problemas sanitarios agudos puedan captar nuestra atencin, hay que Cuando el personal que se encarga de las inseminaciones est bien entrenado y
tener en cuenta que los mayores impactos econmicos se dan en problemas sabe hacer bien su trabajo, este mtodo de cubricin es el mejor desde el punto de
derivados de la alimentacin, manejo, alojamientos y, a largo plazo, gentica. vista econmico. La posibilidad de utilizar una nmero reducido de machos con una
Haga una transicin capacidad gentica probada hace que la variabilidad del producto final se reduzca y
sin problemas que sea cualitativamente mejor.
Si se siguen las seis recomenda- La atencin adicional que se presta a los verracos en cuanto a su alimentacin y
ciones descritas se conseguir fertilidad, cuando se utiliza inseminacin artificial, mejora significativamente la tasa
tener xito en el momento de la de concepcin de las cerdas, el nmero de nacidos vivos y, en general, los ingresos
transicin de las novillas para de la explotacin.
recra en vacuno de leche, desde Adems, la inseminacin artificial aporta una mayor flexibilidad para adaptarse a
su estancia en las casetas hasta los requerimientos del mercado, sobre todo cuando se compran las dosis a un cen-
su incorporacin al corral. tro de inseminacin.
Dairy Herd Managment En resumen, los productores que utilicen la inseminacin artificial estn en mucha
(2008), vol. 45, n 3, p. 26 mejor disposicin de afrontar pocas de crisis como la que estamos viviendo.

Vaca superproductora UK Vet (2008), vol. 13, n 2, pp.20 International Pig Topics (2008), vol. 23, n. 2, pp. 7-11
de EE. UU.
En Wisconsin, el estado lechero
por excelencia de EE. UU., una
vaca ha conseguido pasar el El destete en dos fases Los lechones ms pesados no proporcionan
umbral de produccin de
183.123 kg el diciembre pasado limita el estrs en los las mejores canales
tras 3.822 das de lactacin. Esta
es la novena vaca de EE. UU. que terneros Segn un estudio alemn (Meat Science 78 (2008), pp. 170-175), el peso al nacimiento de los lechones no
consigue estar en la lista de las indica su calidad de canal o de carne. Los individuos ms pesados no proporcionan las mejores canales y la
vacas ms productivas del Un equipo belga ha puesto a punto una tcnica mejor carne, sino que los mejores resultados se dan en los animales con pesos medios.
mundo. Dicha cifra supone una de destete de terneros que minimiza su nivel de Se han estudiado los datos de 378 lechones de 63 madres distribuidos en tres categoras de peso. El 25%
produccin media de 48,07 kg estrs en este crucial periodo. El protocolo consta de de lechones ms ligeros (peso a nacimiento menor o igual a 1,22 kg), el 50% de peso medio y el 25% con
de leche al da, en tres ordeos dos fases, y consigue que los animales no sufran este los mayores pesos (peso al nacimiento mayor o igual a 1,54 kg). Los cerdos se sacrificaron a un edad media
diarios (slo durante los ltimos cambio vital de forma tan traumtica, rompiendo de 180 das y se midieron los criterios clsicos de la calidad de la canal y del msculo Longissimus.
150 das de lactacin ha sido de forma paulatina la relacin que hay entre la La calidad de la carne parece ser ptima en los animales con un peso medio al nacimiento. La produccin de
suplementada con somatotropi- vaca y su ternero. camadas equilibradas con pesos medios al nacimiento permitira optimizar la calidad de la carne y de la canal.
na bovina recombinante). En una primera fase se coloca un destetador en la
Agencias (2008), marzo nariz de los terneros de cuatro a siete das antes de
la separacin fsica de sus madres, que sera la
segunda fase. As, los animales dejan de mamar
Lucha contra las pero todava estn en contacto con la vaca, lo que
parasitosis por les hace estar ms tranquilos.
nematodos con un Un primer estudio de campo llevado a cabo con
extracto de plantas 215 terneros de doce granjas diferentes mostr la
Los productores de porcino eco- sencillez de la tcnica, que no requiere de grandes
lgico valoran mucho poder con- cambios en el sistema de manejo y es barata, y per-
tar con alternativas naturales en miti observar el comportamiento de los animales.
el tratamiento contra los nema- Apenas se registraron vocalizaciones de los terneros
todos. Algunos extractos de antes de la separacin, as como en los tres-cuatro
plantas tienen potencial para das posteriores. Los ganaderos que probaron este Vigie-viande.info (2008), abril
ayudar a reducir este tipo de mtodo lo evaluaron positivamente.
infestaciones, tal y como ponen
de manifiesto investigadores
holandeses. El queso feta con leche cruda contiene antibiticos
Feed Mix (2008),
vol. 15 n 6, p.11 naturales eficaces frente a Listeria
Investigadores de la Universidad de Lincoln han expuesto las conclusiones
Erradicacin de de un estudio que afirma que el queso feta contiene bacterias que ayu-
la enfermedad dan a combatir a Listeria, en el 162 Congreso de la Society for General
vesicular en Italia Microbiology. Este queso de origen griego, producido a partir de leche
El XXXIV meeting Sipas establece cruda de oveja, cabra o incluso vaca, puede mantener la capacidad de
los factores crticos para la erradi- secretar sustancias que podran luchar contra el microorganismo patgeno.
cacin de la enfermedad vesicu- El grupo de investigadores consigui aislar en el queso feta bacterias pro-
lar en Italia, donde se ha verifica- ductoras de cido lctico, que pueden producir antibiticos. Posteriores
do un recrudecimiento de la El pasado otoo se llev a cabo un segundo estu- investigaciones han mostrado que estos antibiticos tienen actividad para
enfermedad. Se han analizado dio en el que se utilizaron dos lotes de cinco anima- eliminar a las listerias. Este descubrimiento se presenta como un nuevo
las experiencias de erradicacin les equipados con podmetros. Los terneros desteta- mtodo en la prevencin de intoxicaciones alimentarias, y podra constituir
de enfermedades en otros pases, dos en dos etapas mostraron menor actividad diaria una alternativa al uso de aditivos o conservantes sintticos en los alimentos.
tales como la de EE. UU. en el (2.197 pasos frente a 2.945 de los destetados de Segn los investigadores, este queso manufacturado en Grecia y en el
caso del PRSS y de la disentera forma tradicional) y un 77% menos de vocalizacio- rea mediterrnea debe su nico y caracterstico sabor gracias a la pre-
porcina en la Repblica Checa. nes por hora (seis frente a 28). sencia de enterococos en el producto.
La Settimana Veterinaria,
n 602, Filiere p. I
Vigie-viande.info (2008), abril Dairyreporter.com (2008), abril

115
26
Actualidad profesional

Jornada de anlisis del Ibrico

Participacin activa
en la ayuda del sector
La Asociacin Espaola de Criadores de Ganado Porcino Selecto
Ibrico Puro y Tronco Ibrico ha llegado a unas interesantes
conclusiones sobre la situacin de esta produccin ganadera.

AECERIBER deras debe permitir un equilibrio del


Imagen cedida por la Asociacin negocio eliminando las prdidas (autorre-
gulacin del mercado). La Administra-
AECERIBER ha querido acercarse a la cin se comprometi a utilizar los medios
situacin de crisis de nuestro sector orga- necesarios para el exacto conocimiento de
nizando, el pasado 27 de marzo en los censos y producciones del sector Ib-
Zafra, una Jornada de Anlisis del Sector rico. Qued patente que la globalizacin
del Porcino Ibrico. afecta muy directamente a todo tipo de
Un brillante panel de ponentes transmi- mercados, incluido el del cerdo Ibrico.
tieron una visin clara y transparente de
la situacin actual y una aproximacin del
futuro que nos espera. Prueba del inters Qued patente que la
que ha suscitado el contenido abordado
globalizacin afecta muy
es el alto nmero de participantes de los
diferentes gremios relacionados con el directamente a todo tipo
cerdo Ibrico (desde ganaderos a centros
de mercados, incluido
de investigacin) as como el nivel profe-
sional y de representatividad de los mis- el del cerdo Ibrico.
mos. As mismo, el MAPA, las adminis-
traciones y las consejeras de diversas La Norma de Calidad del cerdo Ibrico
comunidades autnomas asistieron y par-
ticiparon activamente.
4
naci a demanda del propio sector, pero
hoy por hoy, y tras llevar ms de cinco
aos de aplicacin y una profunda modi-
Conclusiones de la Jornada ficacin y actualizacin (RD 1469/2007),
la sensacin generalizada de todo el sec-
La trascendencia e inters de los temas tor es que no ha conseguido el fin con el
abordados dio lugar a una intensa jorna- que naci: mediante una transparencia
da de exposiciones y debate de la que, a dar una informacin veraz al consumidor.
modo de resumen, extraemos las conclu- El motivo principal no es otro que la
siones ms destacadas: carencia de un seguimiento del control de
Nos encontramos ante una crisis des- las actuaciones de los organismos inde-
1 conocida y sin precedentes en este sector.
A los habituales ciclos de subidas y baja-
pendientes de control desde las adminis-
traciones competentes, as como el
das de precios por exceso de oferta o correcto etiquetado de las piezas en el
demanda se aade un nuevo factor a marco de la competencia leal.
tener en cuenta: la importantsima subi-
da de los costes de produccin debida
principalmente al incremento de las
5 AECERIBER reiter su peticin de la
necesaria rectificacin de la incorrecta y
opaca designacin de los cerdos cruzados
materias primas a nivel internacional. como Ibricos en la historia de la Norma

2 En el caso concreto del mercado interna-


cional de las materias primas de los pien-
sos (cereales y leguminosas) las previsiones
de calidad. Evitar el uso de las correctas
designaciones slo genera desconfianza y
las consecuencias podran ser irreparables.
a medio-largo plazo son de estabilizacin Aunque en la estructura sectorial las
de precios, aunque a niveles muy superio-
res a los conocidos hasta ahora. La apertu-
6
producciones intensivas son ostensible-
mente mayoritarias, la necesaria salva-
ra a producciones agrcolas genticamente guarda de las producciones tradicionales
modificadas aliviar la presin de la ligadas a la dehesa es evidente. Slo las
demanda y reducir costes, siempre situn- producciones nicas como minora cuali-
dose muy por encima de los tradicionales. ficada, bellota y recebo sostienen la alta
Bajo esta perspectiva, se debe tomar categora sectorial, y de ellas depende el
3 conciencia de que el ajuste entre la oferta
y la demanda de las producciones gana-
futuro de la totalidad como punto de
apoyo del resto de las producciones.
La comercializacin de los productos
7
del cerdo Ibrico no es tarea fcil, es el
La Administracin ha de prever ltimo eslabn de la cadena en la que se
encuentra todo el sector. Del grado de
los problemas que se avecinan
confianza que aportemos al consumidor
todos los eslabones de esta cadena
Se aclar el marco comunitario en el que nos encontramos, en el que ni el depende el futuro de un sistema de pro-
Ministerio de Agricultura, ni por supuesto las comunidades autnomas, duccin tradicional, de un ecosistema (la
pueden tomar ninguna medida, ni conceder ningn tipo de ayuda directa dehesa), de una raza autctona y de unos
a los ganaderos por estar expresamente prohibidas desde la UE, salvo con- productos. La bsqueda de estructuras
tadas excepciones. La crisis del porcino, al igual que la de otros sectores de que integran desde la produccin hasta la
la ganadera, requiere una visin global de la Unin Europea, y las medidas comercializacin es una apuesta factible
que se tomen han de ser consensuadas y aprobadas por todos los Estados a la vista del xito de estos proyectos.
miembro. Esta situacin no es contraria con una adecuada poltica de pla- Desde AECERIBER queremos resaltar
nificacin, supervisin y sobre todo control de las diferentes normativas de la satisfaccin por la gran acogida que esta
aplicacin. La Administracin no puede estar de espaldas a la realidad y ha iniciativa despert, reconoce la gran profe-
de prever los problemas que se avecinan. Las futuras negociaciones en la sionalidad demostrada por los asistentes y
OCM del porcino tendrn una influencia decisiva. agradece muy sinceramente todas las cola-
boraciones y felicitaciones recibidas.

115
AGENDA TABLN 27

7 Edicin de Demanda de empleo EL TABLN DE ALBITAR ES UNA SECCIN GRATUITA


A DISPOSICIN DE TODOS NUESTROS LECTORES.
Europorc 2008 Recin licenciada en Veterinaria (febrero 2008) busca SI DESEA ANUNCIARSE EN ELLA HGANOS LLEGAR ESTE CUPN.
trabajo de campo, por Andaluca o provincias cerca-
TABLN DE ANUNCIOS ALBITAR TABLN DE ANUNCIOS ALBITAR TABLN DE ANUNCIOS ALBITAR


Fecha: 14 al 15 de mayo de 2008 nas. No tengo experiencia pero s muchas ganas de

TABLN DE ANUNCIOS ALBITAR


Lugar: Edifici el Sucre. Vic (Barcelona) aprender. Coche propio y disponibilidad inmediata. NOMBRE
Interesados ponerse en contacto con Carmen en el DIRECCIN
Organiza: Instituto Municipal de Promo- telfono 610 800 030.
cin y Economa (IMPE) del Ayuntamiento TELFONO
de Vic. TEXTO
La economa global del sector, la produc-
Compra-venta de material
cin en poca de crisis y algunos casos Ecgrafo Zonare ultraporttil alta gama en perfecto
prcticos de xitos empresariales son las estado (seis meses de uso), embalaje original, con tres


principales lneas generales del programa sondas (cardio, msculo-esqueltico y abdomen de
tcnico de este ao. El contenido se basar pequeos y grandes animales), batera adicional, Albitar
en cuestiones de actualidad del sector e mochila de transporte y pad de tendones por 30.000 Andador del Palacio de Larrinaga, 2. 50013 Zaragoza
intentar en todo momento fomentar la euros. Jos Daniel Barreiro Vzquez. Tel.: 630 619 417. Fax: 976 423 000 - E-mail: albeitar@asisvet.com - Web: www.albeitar.asisvet.com
relacin profesional entre los asistentes. E-mail: dbarreiro@colvet.es.

Principales ponencias:
Mircoles 14 de mayo:
Actividades de bsqueda del CReSA en
sanidad porcina. Mariano Domingo
Epidemiologa de enfermedades del
cerdo. Jordi Casal
Buscando la vacuna ideal frente el virus
del PRRS. Enric Mateu
La hepatitis E del cerdo: una nueva zoo-
nosis. Marga Martn
Qu sabemos de nuevo de la enferme-
dad de Glsser? Virginia Aragn
Pestes porcinas: todava buscamos
vacunas! Fernando Rodrguez
La gripe del cerdo y estrategias vacuna-
les. Lorenzo Fraile
Jueves 15 de mayo
Historias de xitos empresariales
Circovirosis porcina: Diez aos de historia
en el CReSA-UAB

Para ms informacin: Europorc


www.europorc.net

AveSui Amrica
Latina 2008

Fecha: 13-15 mayo 2008


Lugar: Florianpolisis (Brasil)

AveSui Amrica Latina, mucho ms que


un evento de negocios, es un punto de
encuentro para acadmicos, especialis-
tas, liderazgos de clase, tcnicos y pro-
ductores.
Durante los tres das de exposicin, el
evento proporcionar a sus visitantes y
participantes el cambio de informacio-
nes y el debate de asuntos pertinentes a
avicultura de corte, avicultura de postu-
ra, procesamiento de carne de aves,
panel sobre bioenerga, curso prctico
de manejo de lechones y curso prctico
de cortes de carne porcina.
AveSui cuenta con una intensa campa-
a de promocin, que agrega an ms
valor a la inversin en su estand.

Para ms informacin:
AveSui
E-mail: avesui@gessulli.com.br
www.avesui.com

115
28 NOVEDADES COMERCIALES

Exopol ha validado un kit para el diagnstico Super's Diana lanza al mercado Megluvet
en campo de criptosporidiosis Super's Diana, S.L. lanza al mercado Megluvet, flunixi-
no (meglumina) 50 mg/ml, en solucin inyectable.
Exopol ha validado un kit para vete- Megluvet est indicado en ganado bovino para el
rinaria, para el diagnstico de la control de la inflamacin aguda y de la pirexia asocia-
presencia de Cryptosporidium par- da con la enfermedad respiratoria bovina y en equino
vum en condiciones de campo. La para reducir la inflamacin y aliviar el dolor asociado
sensibilidad y especificidad son del con los trastornos musculoesquelticos en estados
96 y 97% respectivamente, y los agudos y crnicos, y para el alivio del dolor visceral
resultados se tienen en unos minu- asociado con el clico.
tos. El coste es de slo 2 por kit Se presenta en viales de 100 y 250 ml.
(IVA y portes no incluidos).
Un resultado positivo (raya verde) Para ms informacin: Super's Diana, S.L.
permite instaurar un tratamiento o Tel.: 938 437 536 - E-mail: supersdiana@supersdiana.com
tomar muestras para elaborar una
autovacuna mixta frente a Escherichia coli y Cryptosporidium.

Para ms informacin: Exopol, S.L.


Tel.: 976 694 525 - E-mail: exopol@exopol.com Rifen es el nuevo antiinflamatorio de Karizoo
Laboratorios Karizoo presenta Rifen 100 mg/ml, Solucin Inyectable para Equi-
nos, Bovinos y Porcinos, que contiene 100 mg de ketoprofeno por mililitro.
Est indicado para el tratamiento de enfermedades respiratorias, mastitis y
trastornos musculoesquelticos en bovino, MMA y problemas respiratorios
Xtract son los nuevos en porcino y enfermedades del sistema osteoarticular asociadas a dolor
agudo en equinos.
suplementos para terneros Su periodo de supresin es de cero das en lehe y de cuatro en carne.
Se presenta en frascos de 100 ml y en envases clnicos de 10 unidades de
que permiten mejorar 100 ml.

el ndice de conversin Para ms informacin: Laboratorios Karizoo


Tel.: 938 654 148 - E-mail: karizoo@karizoo.com

Pancosma lanza al mercado un nuevo


suplemento, potenciador del rendimiento,
para terneros con dietas con contenido
medio hasta alto en almidn, basado en Ceva lanza la esponja vaginal
ingredientes activos naturales. Numerosas
pruebas cientficas avalan una mejora de
Sincropart 30 mg Easy Tech
ms de un 10% en la eficiencia del ndice
de conversin. Ceva Salud Animal lanza su nueva esponja Sincropart Easy Tech 30
Los ingredientes activos de estos productos son la capsaicina, el eugenol y el cinamaldehido. mg, nica presentacin a partir de ahora.
El primero modifica los patrones de consumo durante el trascurso del da, reduce el volumen de la Con ellas se garantizan los mismos resultados que con las esponjas
primera comida importante, despus de que el forraje sea distribuido, lo que aumenta el tamao de de 40 mg, con un nuevo protocolo simplificado de 14 das, aplicable
la ingesta de materia seca a lo largo del da, reduciendo la acidosis del rmen, y aumentando el con- en cualquier poca del ao. Una nueva tecnologa con una novedosa
sumo global, lo que se traduce en una mayor ganancia de peso vivo. forma de liberacin que cumple con los requisitos legales.
El cinamaldehido estimula la El periodo de supresin es de cero das en leche.
produccin de propionato y el
eugenol aumenta la energa Para ms informacin: Ceva Salud Animal, S.A.
total extrada de la dieta en Tel.: 902 367 218 - E-mail: ceva.salud-animal@ceva.com - www.ceva.es
forma de produccin de cidos
grasos voltiles.
Los ingredientes activos son
de liberacin controlada, lo que
permite una duracin retardada Testo presenta su Sistema de Gestin
de la actividad en el rmen.
La dosis recomendada es de
y Monitorizacin en continuo
800 a 1,000mg/cab/da.
La Gestin y Monitorizacin en Continuo Testo permite la interconexin entre
los transmisores Hygrotest para medir humedad y temperatura y entre todas las
Para ms informacin: Pancosma sondas fijas de temperatura y cualquier transmisor. Simultneamente, los trans-
Tel.: 915 780 708 misores sirven para el control va PLC.
E-mail: marcos.teixido@pancosma.ch Gracias al sistema de Monitorizacin en Continuo, que se instala siguiendo los estndares de la
industria de aplicaciones fijas, los procesos se pueden controlar de forma profesional.

Para ms informacin: Instrumentos Testo, S.A.


Tel.: 937 539 520 - E-mail: info@testo.es - www.testo.es
Hipra presenta la campaa
Hipra Repro: no perdamos tiempo

Hipra presenta la campaa Hipra Repro: no perdamos tiempocomo vehculo y foco de atencin sobre Se reduce el tiempo de espera
sus nuevos productos y servicios en el campo de la reproduccin animal en las diferentes especies.
Hipra repro engloba los siguientes productos para las distintas especies:
de Stabox 50% Pos aves
Hipra repro vacas: Gestavet-PROST (d-cloprostenol) y Gestavet-GNRH (gonadorelina).
Hipra repro cerdas: Gestavet HCG200-PMSG400 (gonadotropina corinica y srica)y Gestavet- Virbac Espaa, S.A. reduce el tiempo de espera de Stabox 50% Pos aves,
PROST (d-cloprostenol). que pasa de siete a un solo da.
Hipra repro conejas: Cuniser (gona- Con esta esta nueva mejora y gracias a su excipiente exclusivo Virba-
dotropina srica) y Gestavet-GNRH sol, que reduce la dureza y regula el pH del agua, se aumenta la estabili-
(gonadorelina). dad y solubilidad de la molcula de amoxicilina.
Hipra repro ovejas/cabras: Oviser De esta forma, Virbac colabora con los avicultores aportando solucio-
(gonadotropina srica) y Esponjavet nes teraputicas a sus necesidades con productos de calidad cuyo princi-
(progestgeno en implante vaginal). pio activo es la amoxicilina.

Para ms informacin: Laboratorios Hipra, S.A. Para ms informacin: Virbac Espaa, S.A.
Tel.: 972 430 660 - E-mail: hipra@hipra.com Tel.: 934 707 940 - E-mail: infocliente@virbac.es

115
30 NOVEDADES COMERCIALES

Pfizer presenta CIDR para la Santamix Ibrica comercializa Captivitol y Biotisol


sincronizacin del estro en vacas
Captivitol y Biotisol son dos novedo-
sos suplementos lquidos polivitamni-
CIDR, de Pfizer Salud Animal, es un dispositivo cos con quelatos minerales de elevada
intravaginal con progesterona natural para la biodisponibilidad y seguridad.
sincronizacin del estro y aumento de tasa de Poseen una excelente palatabilidad y
fecundidad en vacas y novillas. se pueden administrar con el agua de
Contiene 1,38 g de progesterona natural impregna- bebida, con el alimento o directamente va oral, en fases de elevada exigencia productiva.
da en una matriz de silicona encapsulada y con dos alas flexibles Estn indicados en todas las especies animales. Se recomienda el uso de Captivitol
para retener el dispositivo en la vagina, permitiendo una elevada permanencia. A en porcino, equino y aves, y el de Botisol en rumiantes. No precisa de receta veterina-
las 48-72 horas de retirar el dispositivo, siete das tras su aplicacin, ms del 90% de los animales ria ni de tiempo de espera.
muestran celo. CIDR, por su pequeo dimetro, no causa lesiones irritativas en el animal (-2%) y tiene cero das Se presentan en envases de 1 y 5 litros.
de retirada en leche y carne.
Para ms informacin: Santamix Ibrica, S.L.
Para ms informacin: Pfizer Salud Animal Tel: 618 988 865 - E-mail: roberto.guijarro@santamix.es
Tel.: 914 909 415

Vetnova presenta Thermaflex Liniment Gel


SQA es la novedad de Schippers Agrcola VetNova presenta Thermaflex Liniment Gel, un linimento en forma
de gel de accin inmediata para aliviar los msculos y articulaciones
para el anlisis de semen sometidos a estrs.
Thermaflex contiene mentol, MSM y extractos de plantas. Su fr-
Schippers Agrcola lanza al mercado un innovador aparato con mula produce una accin refrescante y calmante en superficie de
software que analiza automticamente la calidad del semen en manera inmediata, y genera calor en profundidad, lo que provoca
porcino. un aumento de la circulacin. El resultado es un alivio de la inflama-
En slo 45 segundos el SQA evala de forma automtica la cin, el dolor y la tensin muscular provocados por el sobreesfuezo.
concentracin, la motilidad y la morfologa de una muestra de Thermaflex se presenta en envases de 355 ml.
semen. Dichos parmetros se guardan en formato digital, y se
determina de forma exacta la cantidad de semen necesaria para Para ms informacin: VetNova
preparar una dosis. Tel.: 918 440 273 / 918 410392 - E-mail: vetnova@telefonica.net
Por su eficacia e innovacin, SQA ha sido premiado con el The
Golden Hoof en Agribex 2007 (Bruselas).

Para ms informacin: Schippers Agrcola, S.L.


Tel.: 935 689 128 Virbac lanza al mercado Virbagest
Virbac Espaa presenta Virbagest, el altrenogest alter-
nativo para facilitar el manejo de la reproduccin por-
cina con mltiples ventajas de utilizacin: envase PET
de fcil destruccin, sin presin interna (no destruye la
capa de ozono y se aprovecha hasta la ltima gota) y
un aplicador sistema pump-it de fcil manipulacin.
Se presenta en envases de 450 ml y 900 ml, tamao
ideal para las actuales explotaciones porcinas.
Virbac espera contribuir con Virbagest a la mejora del manejo y al aumento de ren-
tabilidad de veterinarios y productores, respectivamente.

Para ms informacin: Virbac Espaa, S.A.


Tel.: 934 707 940 - E-mail: infocliente@virbac.es

La CE ha aprobado el uso de Calsporin a 50 ppm


Calsporin es un probitico de alta concentracin que
contiene esporas viables de Bacillus subtilis C-3102.
Calsporin es termoesttico y compatible con coccidiosta-
tos, cidos orgnicos y antibiticos de uso teraputico.
En diciembre de 2006, Calsporin fue autorizado por
la Comisin Europea para su uso en broilers a una dosis
de 100 ppm. Nuevas pruebas han demostrado que se
pueden obtener resultados similares, especialmente en los ndices de conversin, a
una dosis tan baja como 50 ppm.

Para ms informacin: Orffa Spain, S.L.


Tel.: 917 684 21 / 639 384 478 - www.orffa.com

Nueva entrega del coleccionable GRPR


Ceva hace entrega este mes de la ficha n 20 del coleccionable
Gestin de la Reproduccin de Pequeos Rumiantes, en la
que se describe el manejo reproductivo de las corderas en siste-
mas semiextensivos y la importancia de gestionar la reposicin
de forma adecuada para garantizar un buen resultado. Con el
tema Aceleracin del ritmo reproductivo en corderas tras el
uso de Melovine, se podr ver en detalle como algunas
explotaciones organizan y planifican el manejo de las corderas.

Para ms informacin: Ceva Salud Animal, S.A.


Tel.: 902 367 218 - E-mail: ceva.salud-animal@ceva.com

115
EMPRESA 31

Gian Giacomo Grandi es el nuevo director general Cargill participa en un seminario sobre certificacin
de la compaa italiana HBI en Expoaviga

Topigs ha anunciado el nombramiento de Gian Giacomo Gran- Cargill Animal Nutrition, particip en el seminario
di como nuevo mnager de la compaa subsidiaria de Topigs sobre la certificacin, organizado por el Laborato-
en Italia: HBI. rio de Diagnstico General (LDG) en el marco de
Gian Giacomo tiene una dilatada experiencia en el sector de los actos que han tenido lugar en Expoaviga, el
la gentica porcina italiana, ya que ha ejercido como director pasado 17 de abril.
comercial de HBI los ltimos 11 aos. En la ponencia Los rumiantes: su realidad e
La subsidiaria italiana de Topigs es especialista en el sector de inters. Beneficios y ventajas de certificar. Riesgos asumidos, Joan Riera, gerente de producto de
la gentica del pas trasalpino, y posee una cuota de mercado rumiantes de carne de Cargill, seal que un ganadero que apuesta por certificar su produccin
superior al 30%. De esta manera, afianza el concepto de Topigs gana tranquilidad en materia de calidad y seguridad alimentaria, e invierte directamente en la
como empresa experta en gentica en muchos pases europeos comercializacin de sus productos, ya que ajusta su produccin a la demanda de los mataderos.
y del resto del mundo. Los excelentes programas genticos y su Cargill posee una amplia experiencia en materia de certificaciones externas y de seguridad ali-
compromiso con los clientes son las claves de su xito. mentaria de sus piensos.

Oviaragn-Grupo
Pastores presenta su
informe de gestin 2007

Oviaragn-Grupo Pastores, celebr una


rueda de prensa en el Centro de Prensa
de Zaragoza, el pasado 15 de abril, para
informar a los medios de comunicacin
de la gestin realizada durante 2007.
Se ha mejorado la gestin interna, se
ha incrementado en un 7% el volumen
de cordero vendido, se han conseguido,
ya en 2007, los objetivos de venta pre-
vistos para 2008, y los socios han
aumentado su aportacin casi en un
4%. Tambin se ha firmado un acuerdo
con Eroski para ser proveedores exclusi-
vos de su marca Natur que, a partir de
junio de este ao, se comercializar
como Ternasco de Aragn IGP.

La 11 edicin del
Premio Syva ya tiene
ganador

El tribunal calificador de la 11 edicin


del Premio Syva, formado por los cate-
drticos Pedro Rubio (Universidad de
Len), Lucas Domnguez (Universidad
Complutense de Madrid), Fernando
Real (Universidad de Las Palmas de
Gran Canaria) y Oscar Roberto Gonzlez
de Laboratorios Syva, se reuni en Len
los pasados 3 y 4 de abril, para acordar
el premio a la mejor tesis doctoral reali-
zada sobre cualquier aspecto concer-
niente a la sanidad animal.
De los 17 trabajos presentados, el
ganador del premio, dotado con 15.000
euros, fue la tesis titulada "Seleccin y
Caracterizacin de Cepas para la Pre-
vencin de la Forunculosis en Trucha
Comn (Salmo trutta fario), presenta-
da por Jos Luis Balczar, que ley su
tesis en la Universidad de Zaragoza.

115
32
Actualidad profesional

Nueva Ley de Sociedades Profesionales

Con P de profesional
Una P va a diferenciar en su denominacin a las nuevas sociedades profesionales del resto de sociedades.
Todos los veterinarios que trabajen en sociedad habrn de ajustarse, a partir de ahora, a esta nueva ley,
de la que debemos por lo tanto conocer ventajas, inconvenientes y obligaciones.

El 16 de junio del presente ao entr en As mismo, no podrn considerarse


vigor la nueva Ley de Sociedades Profesio- socios profesionales aqullos que estn
Qu es una sociedad profesional?
nales (Ley 2/2007, de 15 de marzo, de sometidos a alguna incompatibilidad
Sociedades Profesionales, B.O.E. n 65 de para ejercer la profesin o hayan sido Hasta ahora los profesionales se representaban en forma de sociedades mer-
16 de marzo) cuya creacin ha sido moti- inhabilitados para el ejercicio por parte cantiles tradicionales: sociedad annima, limitada, comunidad de bienes, etc.
vada por la creciente especializacin de los de una accin judicial o por el correspon- Desde la aprobacin de esta nueva ley, todos aquellos
sectores profesionales que tienden a colec- diente colegio veterinario. profesionales que con el objetivo de organizar trabajo
tivizarse, dividir tareas y cualificar servi- El incumplimiento de cualquiera de en equipo, alcanzar mayor cota de mercado, especia-
cios. Se pretende, segn se expone en la estos requisitos en la composicin de la lizarse, o aumentar u optimizar sus servicios deseen
introduccin a dicha ley, dotar de garanta sociedad profesional provocar la disolu- continuar o crear una sociedad, pasarn a ser una
de seguridad jurdica para las sociedades cin de la misma en un plazo determinado. sociedad limitada profesional, sociedad annima pro-
profesionales, a las que se facilita un rgi- fesional, comunidad de bienes profesional, etc.
men peculiar, hasta ahora inexistente, y Ahora bien, toda sociedad deber aadir esta p y cata-
garanta para los clientes o usuarios de los La sociedad profesional slo logarse como tal si cumple los requisitos establecidos en la Ley
servicios profesionales prestados de forma 2/2007, siendo el principal el que tengan por objeto social el ejercicio
podr ejercer las actividades
colectiva, que ven ampliada la esfera de en comn de una actividad profesional.
sujetos responsables. profesionales a travs de
personas colegiadas en el
Forma y objeto
de la sociedad colegio profesional Las 3/4 partes del patrimonio social y vs de una escritura pblica ante notario,
del nmero de socios de las sociedades en la que se expondrn los requisitos de
correspondiente a dicha
Se entiende por actividad profesional no capitalistas (por ejemplo las civiles). las normas de la forma societaria por la
aquella cuyo desempeo tiene como actividad. La sociedad profesional slo podr ejer- que se haya optado (limitada, annima,
requisito la obtencin de un ttulo uni- cer las actividades profesionales a travs etc.) y otros datos obligados como:
versitario oficial o titulacin profesional, de personas colegiadas en el colegio profe- Identificacin de las personas que
para la que haya sido necesaria la acredi- Composicin profesional sional correspondiente a dicha actividad. intervienen, especificando si son socios
tacin de dicho ttulo universitario e ins- mayoritaria De esta forma no slo la mayora de los profesionales o no.
cripcin en el correspondiente colegio socios han de ser profesionales colegiados Colegio al que pertenecen y nmero de
profesional, en este caso veterinario. La ley establece que debe pertenecer a sino que la actividad de la sociedad se colegiado.
La nueva ley tambin contempla la los socios profesionales: tiene que llevar a cabo por estos mismos. Actividad profesional y objeto social.
posibilidad de crear una sociedad multi- Las 3/4 partes de la sociedad y del dere- Persona/s que asuman la administra-
disciplinar para el ejercicio comn de cho de voto (en las sociedades no capi- Constitucin e cin y representacin.
una o varias actividades profesionales, talistas como S.A. o S.L.), bien persona inscripcin legal Para que la sociedad adquiera persona-
siempre que stas no sean incompatibles. fsica (veterinario colegiado) o jurdica lidad jurdica ha de ser inscrita en el
La misma filosofa han de tener los rga- (sociedades de veterinarios inscritas en Los estatutos o contrato fundacional de registro mercantil, as como en el registro
nos de administracin y representacin. los registros del colegio profesional). la sociedad profesional se formaliza a tra- de sociedades profesionales del colegio

Puntos importantes y comentarios acerca de la Ley 2/2007

Establece en su artculo 1.1 que las sociedades que tengan actividad profesional; requiere titulacin universitaria ofi- Incluirn tras su denominacin las siglas propias del tipo de
por objeto social el ejercicio en comn de una actividad profe- cial e inscripcin en colegio profesional (el profesional cole- sociedad de que se trate, ms una P de profesional.
sional debern constituirse como sociedades profesionales. giado es la propia sociedad). Las profesiones que a todos debern; las que ya existen y no estn excluidas, debern
ejercicio en comn; la ley excluye en el prembulo las lla- nos vienen a la mente son abogado, psiclogo, economista, adaptarse en un plazo de 12 meses. Se est exento del
madas sociedades de intermediacin, al veterinario con acti- farmacutico y, por supuesto, veterinario. Tambin se acep- impuesto de transmisiones para esos documentos. No cabe
vidad individual o a los que slo comparten costes o locales tan las sociedades multidisciplinares siempre que no haya elegir: si no se adaptan los estatutos, no se registrar ningn
o las colaboraciones puntuales. Aunque esto se ver en un incompatibilidades entre actividades (de momento las que otro tipo de documento; y si a los 18 meses no se ha hecho
futuro, la lnea que los separa es imprecisa. ya estn establecidas). la adaptacin y registro, la sociedad queda disuelta.

Sobre su composicin, el artculo 4.2 dice las tres cuartas profesionales: en principio, la condicin de socio profesional
partes del capital y de los derechos de voto, o las tres cuartas no se transmite.
partes del patrimonio social y del nmero de socios en las Tambin es objeto de debate lo que refleja el artculo 11.2 de la
sociedades no capitalistas, habrn de pertenecer a socios pro- ley: de las deudas sociales que se deriven de los actos profesio-
fesionales. nales propiamente dichos respondern solidariamente la socie-
Al revisar las reacciones en coloquios, foros e informes cole- dad y los profesionales, socios o no, que hayan actuado, sin-
giales de distintas profesiones es curioso (y lgico) ver que a doles de aplicacin las reglas generales sobre la responsabilidad
unas profesiones (farmacuticos, por ejemplo) les parece contractual o extracontractual que correspondan.
una puerta abierta de hasta un 25% nada menos a Se ha dicho que es exactamente el mismo rgimen de respon-
socios-inversores que ni estn colegiados, ni son profesiona- sabilidad que ya existe, en el que un veterinario responde de
les; mientras tanto, un colegio profesional de psiclogos no sus actos junto con la sociedad que hubiese recibido el encar-
lo encuentra relevante pues sus actuales normas ya estable- go como tal. Adems, cuando el prembulo habla de flexibili-
cen ese tope; y, sin embargo, a algunos gabinetes de abo- dad organizativa (pues puede ser una sociedad annima pro-
gados les parece una restriccin injustificada contra la liber- fesional o una civil profesional) da a entender que conlleva
tad de empresa. limitacin de la responsabilidad, cuando no es as.
El prembulo de la ley se escuda en que el ejercicio profesio- Por el contrario, otros hablan con optimismo de la nueva ley
nal desde siempre ha tenido singularidades con acusados ya que opinan que era necesario dar una regulacin general
componentes deontolgicos que se veran desnaturaliza- al ejercicio asociado de la profesin, y una seguridad jurdica
dos por tener forma social. Escapara al control, supervisin a la propia sociedad y a los posibles clientes. Y adems ven
y rgimen disciplinario de los colegios. que al compartir la responsabilidad la propia sociedad velar
Los artculos 12 a 15 establecen tambin normas para regular y controlar mejor el buen funcionamiento y el sometimiento
los casos de separacin, exclusin y fallecimiento de los socios a las normas deontolgicas.

115
33

veterinario de su provincia. Si se realiza-


La polmica est servida
ran diferentes actividades profesionales,
debe inscribirse en cada uno de los cole-
gios competentes a cada una. De esta Joaquim Baucells, vicepresidente de ANEMBE (Asociacin Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de Espaa) ofrece su opinin
forma, los colegios veterinarios y dems sobre esta ley.
colegios profesionales tendrn conoci- Francamente descubrir en el texto de la Ley 2/2007 alguna de las ventajas que preconiza en su prembulo, es tarea harto difcil. La
miento y constancia de la existencia de preconizada mejor proteccin del profesional, su responsabilidad patrimonial y la del propio usuario, no alcanzo a percibirlas mejores
estas sociedades y podrn someterlas a que las contempladas en el marco de las formas clsicas de las sociedades mercantiles actuales. Mientras que son muy claros los
las exigencias deontolgicas de la organi- inconvenientes que comportarn las restricciones a que se obliga en el objeto social (exclusivamente prestacin de los servicios pro-
zacin colegial. fesionales), las condiciones de acceso al accionariado o la propia transmisin societaria limitan y coartan considerablemente el dina-
La ley tambin establece que se publi- mismo y la libertad de empresa.
carn los datos registrales de las socieda- Pero la parte ms traumtica no ser la constitucin de nuevas sociedades, sino la necesaria transicin para las sociedades de servi-
des en un portal de Internet, responsabili- cios veterinarios ya existentes, si incumplieran alguna de las dos condiciones principales (75% del accionariado profesional y objeto
dad asumida por el Ministerio de Justicia. social exclusivamente de prestacin de servicios veterinarios). A stas les auguro un costoso tormento burocrtico y organizativo.
En el caso de producirse cualquier Por ltimo, tambin me pregunto cmo afrontarn el futuro las empresas (cooperativas, industrias, etc) que disponiendo de una
cambio de socios o administradores, as plantilla de profesionales facturan sus servicios si, stos, con la nueva ley, deben ser realizados desde una sociedad profesional. Creo
como modificaciones del contrato social, que la polmica est servida.
se debe hacer constar en los registros.
La condicin de socio es personal e
intransferible, salvo que haya unanimi-
dad en el consentimiento de todos los
socios o que se establezca, en el contrato
social, que la transmisin se pueda hacer
con el consentimiento de la mayora de
los socios.

Responsabilidad de
los socios y ejercicio
de la actividad
En cuanto a la responsabilidad discipli-
naria, la sociedad y socios deben actuar
conforme a la deontologa y disciplina
propia de la profesin veterinaria.
Las causas de incompatibilidad o inha-
bilitacin se harn extensivas a la socie-
dad, por lo que el rgimen disciplinario
se har extensivo a todos los miembros
de la sociedad profesional sean socios o
no. Es decir, el pertenecer a una sociedad
no eximir al profesional de cumplir con
el rgimen disciplinario.

La ley es de carcter
obligatorio y establece
plazos y procedimientos
concretos para colegios y
sociedades ya constituidas.

En cuanto a la responsabilidad patri-


monial, la sociedad responder con todo
su patrimonio a las deudas contradas y
la responsabilidad de los socios se deter-
minar de conformidad con la normativa
de la forma social adoptada por la socie-
dad profesional. A su vez, de las deudas
sociales derivadas de actos profesionales
respondern aquellos profesionales que
hayan actuado, socios o no, as como la
propia sociedad.
La prdida de la condicin de socio
profesional no liberar a ste de la asun-
cin de la responsabilidad personal deri-
vada de su actuacin profesional.
La nueva normativa obliga a las socie-
dades a contratar un seguro que cubra la
responsabilidad derivada de su actuacin
profesional.

Aplicacin, plazos
y sanciones
La ley es de carcter obligatorio y esta-
blece tanto plazos como procedimientos
concretos para colegios y sociedades ya
constituidos.
A los colegios profesionales se les con-
cede un plazo de nueve meses para cons-
tituir los registros de sociedades profesio-
nales, por lo que el vencimiento se pro-
ducir en marzo de 2008. A partir de
este momento se abre, a su vez, un inter-
valo para las sociedades ya constituidas
que ser de un ao desde la creacin de
los registros colegiales.

115
34
Actualidad profesional

El rgimen se hace extensible a aquellos A fecha de finales de 2007 la mayora Adaptndose a la normativa en los colegios
supuestos en que uno o ms profesionales de los colegios profesionales estn en
desarrollen colectivamente una actividad plazo de creacin del registro y an no
profesional sin constituirse en sociedad estn operativos. Barcelona
profesional con arreglo a esta ley. Adems, El plazo para inscribirse concluye en marzo de 2009
se presumir que se produce este ejercicio Algunas observaciones Elena Boyer del departamento jurdico del Colegio de Veterinarios de Barcelo-
cuando la actividad se desarrolle pblica- na considera que el procedimiento no deja de tener complejidad por las refor-
mente conforme a un nombre comn o se Los socios podrn establecer, a la hora de mas estatutarias, costes notariales, modificacin de tenencia de capitales y de
emitan documentos, facturas o recibos crear los estatutos o contrato social, los rganos de administracin, etc., que tienen que producirse en las sociedades
bajo dicha denominacin. siguientes trminos: ya constituidas pero que, una vez puesta en marcha la ley, no cabe otra opcin
Aquellas sociedades que, habiendo Requisitos para obtener la condicin que dar los pasos adecuados para cumplirla de la forma ms beneficiosa o
transcurrido 18 meses desde la entrada en de socio profesional y la permanencia menos gravosa para las empresas.
vigor de la nueva ley, no se hayan adapta- como tal. Para la creacin del registro colegial de sociedades profesionales, el colegio
do a esta nueva normativa e inscrito en el Posibilidad y requisitos de transmisin barcelons est en proceso de aprobar un reglamento interno para la regula-
registro mercantil sern gravemente san- de la condicin de socio. cin de dicho registro. Elena Boyer recuerda, a su vez, que previamente las
cionadas con la no inscripcin de docu- Rgimen y criterios de participacin en sociedades han de adaptarse a la ley, para que una vez culminado el plazo de
mento alguno en dicho registro, e incluso beneficios y prdidas. Si no se estable- la creacin de los registros colegiales puedan inscribirse, y advierte que el lmi-
la disolucin de pleno derecho de la socie- cen los beneficios o prdidas, si las te para la inscripcin de las nuevas sociedades es marzo de 2009.
dad y la cancelacin de oficio, por parte hubiera, se distribuirn conforme a la
del registrador mercantil, de los asientos proporcin de participacin de cada Santa Cruz de Tenerife
correspondientes a la sociedad disuelta. socio en el capital social. Las sociedades estarn colegiadas
Regulacin de la transmisin de las Sergio Ravelo, abogado asesor del colegio de Tenerife est trabajando en la
participaciones (voluntarias, forzosas, creacin de este nuevo registro, a la espera de la aprobacin de la propuesta
por bito). tras la consiguiente revisin de la normativa general consensuada desde el
Criterios de valoracin de la cuota de Consejo General. En este caso el consumidor saldr ganando, pues estar ms
liquidacin del socio profesional. protegido. La nueva ley regular con mayor especificidad las sociedades, inter-
Arbitrajes para controversias. viniendo en ellas la deontologa profesional, ya que las sociedades tambin
En pleno desarrollo, esta nueva ley estarn colegiadas.
recibe alabanzas y crticas diversas. Para
el profesional veterinario y otros profe- Madrid
sionales no cabe duda de que supone un En el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, comentan que estn en pleno
cambio. Pero a mejor o a peor? desarrollo del registro a la espera de las directrices que se adopten desde el
Consejo General para unificar criterios en todos los colegios para la creacin y
gestin de los registros.
Aquellas sociedades que, habiendo transcurrido
el plazo desde la entrada en vigor de la nueva
ley, no se hayan adaptado a esta nueva
normativa e inscrito en el registro mercantil
sern gravemente sancionadas.

Hasta ahora no exista una normativa


propia ajustada al carcter profesional y
colegial de estos negocios y estaban
sometidos a cierta inseguridad e injusti-
cia jurdica. Sin embargo se abren algu-
nos interrogantes como: ofrece mayor
garanta a los clientes pero a la vez
incrementa la carga sobre el profesional
y los gastos para la sociedad?; si la socie-
dad slo consta de un socio profesional y
ste es sancionado o inhabilitado, desa-
parecer la sociedad?, se evitar el sern procedimientos complejos para al mas que los meramente reorganizativos y
intrusismo?... fin obtener la misma modalidad de socie- de adaptacin, pero que en los de menor
Por otro lado, algunas quejas de los dad en s misma con diferente nombre. cuota colegial o menor experiencia,
empresarios van encaminadas hacia Adems, en el caso de esta nueva ley, sin puede suponer verdaderos quebraderos
dudas sobre temas de suma importancia posibilidad de eleccin pues es de carc- de cabeza.
como capital o reparto de beneficios, que ter obligatorio para todos los profesiona- El Consejo General de Veterinarios va
no son explicitados ni concretados. les que trabajen en rgimen de sociedad. a aprobar en breve una normativa gene-
Otra de las crticas se centra en la duda Desde el punto de vista de los propios ralizada para unificar criterios de actua-
sobre la supuesta utilidad o beneficio que colegios profesionales, esta normativa cin y facilitar la puesta en marcha de los
tendr para las sociedades ya creadas. Si obliga tambin a realizar una ardua tarea registros colegiales.
modificar sus estatutos, inscribirse de burocrtica y crear una nueva lnea de
nuevo, colegiarse como sociedad y los trabajo, que en los colegios de mayor Elena Malmierca. Albitar
consiguientes trastornos burocrticos no envergadura no ocasionar ms proble- Imgenes archivo

115
EMPRESA 35

Se va a celebrar el 20 congreso de la IPVS La Facultad de Veterinaria de Zaragoza organiza un seminario sobre


La ciudad de Durban (Repblica de Surfrica), acoge-
reproduccin ovina en colaboracin con Laboratorios Intervet
r este ao la 20 edicin del International Pig Vete-
rinary Society Congress, del 22 al 26 de junio, a la El Departamento de Produccin Animal y Laboratorios
que se espera que asistan, aproximadamente, Intervet organizaron un seminario bajo el ttulo Repro-
2.000 delegados. duccin y produccin en el ganado ovino, el pasado 4
El programa social del congreso permitir a los de marzo.
asistentes deleitarse con la variedad cultural y gas- Se repasaron los aspectos ms prcticos de la repro-
tronmica del pas. Tendr lugar una cena de gala, duccin, como herramienta fundamental del control
con plazas limitadas, en el International Convention Cen- productivo de las explotaciones de ovino.
ter, en la que se podr disfrutar del mejor espectculo y diversin. Para minimizar el efecto del anestro y as mejorar la
Se realizarn varias visitas tursticas antes, durante y despus del congreso. rentabilidad, se propusieron cuatro medidas de manejo: aumentar el nmero de cubriciones/ao, disminuir el de hembras
Entre ellas se incluyen una visita a la ciudad, safaris para contemplar el esplen- por cubricin y utilizar tratamientos hormonales para mejorar la fertilidad y acortar la duracin de las cubriciones.
dor y variedad de la fauna y flora, etc. Para ms informacin se puede visitar Laboratorios Intervet obsequi a los alumnos asistentes con un ejemplar de la 7 edicin del libro Compendium de
la pgina web del congreso: www.ipvs2008.org.za/. reproduccin animal.

Topigs y Yurun Group


ponen en marcha una
granja ncleo

La nueva asociacin entre Topigs y


Yurun Food Group ha puesto en fun-
cionamiento una nueva granja ncleo
que suministra gentica Topigs a una
cadena de produccin que sacrifica
tres millones de cerdos anuales. El
objetivo de esta asociacin es mejorar
la eficiencia de la produccin porcina y
la calidad de los animales.
Prximamente se proceder al llena-
do de una granja de 1.000 cerdas con
gentica lite Topigs importada a China
desde ncleos SPF de Norteamrica y
Europa. El nuevo ncleo estar situado
en el condado de Donghai, provincia
de Jiangsu, en el este de China.
Adems de la produccin de genti-
ca Topigs, el ncleo ser utilizado
como un centro de educacin y entre-
namiento de alto nivel.

Los empleados no ven a


sus directores generales
como modelos a seguir
Segn la ltima
encuesta de Krau-
thammer, realizada
en Europa, en la
que se exploraron
11 mbitos corpora-
tivos y personales,
fundamentales para
el rendimiento de
un director general,
la mayora de las
personas entrevistadas opinan que los
directores generales comparten y per-
siguen el objetivo de su empresa,
mientras que muchos menos encues-
tados ven a su director general como
alguien capaz de construir una marca.
Tan slo una minora de los empleados
ve a sus directores generales como un
modelo a seguir.
Se puede descargar el estudio com-
pleto en www.krauthammer.com/Docs
/Content/File/VRB18/lo-que-necesitan-
los-lideesumen.pdf.

115
36
Actualidad profesional

Entrevista a Esther Monterroso

La nueva Ley obliga a los colegios


a adaptar sus estatutos
Para saber ms sobre cmo afectar a los veterinarios la nueva Ley de Sociedades Profesionales, Esther Monterroso,
abogada especialista en responsabilidad civil y muy familiarizada con los aspectos legales de la profesin veterinaria,
contesta a continuacin a nuestras preguntas.

Esther Monterroso, abogada y doctora Se incrementa la participacin activa La exigencia legal de la participacin
en derecho. Especialista en responsabili- de los colegios profesionales en el mayoritaria de socios profesionales en
dad civil y autora de la obra Aspectos registro y control del sector, supon- este tipo de sociedades puede resultar
legales y responsabilidades derivadas de dr esto una garanta o una traba una barrera para el intrusismo en las
la prctica veterinaria (Editorial Ser- para las sociedades profesionales? actividades profesionales?
vet), ha publicado diversos artculos La nueva ley obliga a los colegios vete- Por lo que se refiere al control de la
jurdicos relativos a la responsabilidad rinarios a que adapten sus estatutos a la sociedad por parte de los socios profesio-
del veterinario. incorporacin de las sociedades profe- nales, la titularidad del 75% del capital
sionales. social y de los derechos de voto (en
El sistema de asuncin de responsabi- Estos colegios tendrn que ampliar sociedades mercantiles) o el 75% del
lidades en la sociedad profesional, sus sistemas de control a las propias patrimonio social y del nmero de socios
presenta alguna diferencia con lo sociedades, a las que se les aplicar, (en las sociedades civiles) debe corres-
requerido en otro tipo de sociedades como he indicado, la misma responsabi- ponder a socios profesionales (es decir, a
tradicionales? Afectar este hecho a lidad disciplinaria que a los socios profe- veterinarios), mientras que se permite
los veterinarios? sionales veterinarios, pudiendo ser san- que el 25% pertenezca a socios ajenos.
El rgimen de responsabilidad de la cionadas, lo que supondr un mayor Tambin, en esa misma lnea, debern
sociedad establecido en la nueva Ley de control del sector por parte de la organi- ser socios profesionales las tres cuartas
Sociedades Profesionales es prctica- zacin colegial. partes de los miembros de los rganos de
mente idntico al anterior (por ejemplo,
de las deudas sociales responde la socie-
dad con todo su patrimonio) y la res-
ponsabilidad de los socios depender
del tipo de sociedad constituida. Sin Los entresijos de la Ley
embargo, existen variaciones respecto a
ESTHER MONTERROSO la responsabilidad de los socios respecto Uno de los aspectos problemticos poco claros que presenta la ley es de orden fis-
Abogada y doctora en Derecho a las deudas derivadas de los actos reali-
Especialista en responsabilidad civil zados en ejercicio especfico de la activi- cal, en relacin con las reglas de participacin en beneficios y prdidas o de las
dad profesional (actos o actuaciones
veterinarias), ya que respondern soli- transmisiones de acciones. Por otro lado, al ser obligatorio que estas sociedades
dariamente la sociedad y los profesiona-
les, socios o no. profesionales tengan un objeto social exclusivo, pueden darse situaciones en que
Tanto la sociedad como los socios Por lo tanto, un acreedor puede exigir
el importe total de la deuda tanto a la sean necesarias importantes reestructuraciones
profesionales podrn ser sancionados sociedad como a los profesionales que
la componen y que hayan efectuado la (compraventa de acciones o participa-
disciplinariamente. actuacin veterinaria, aplicndoseles las
reglas generales sobre responsabilidad ciones sociales, escisin total o
contractual (artculo 1901 del Cdigo
Civil) y extracontractual (artculos 1902 parcial de rama de acti-
o 1903 del Cdigo Civil). Ser, por este
Supondr ms seguridad jurdica para motivo, especialmente importante la vidad, entre otras) con
redaccin de clusulas a la hora de pres-
los colectivos profesionales y una mayor tar su servicio indicando al cliente los costes fiscales que la ley
datos personales de los profesionales
garanta para el cliente en la efectividad que se vayan a encargar efectivamente no contempla.
de la realizacin del mismo. Sin olvidar
del servicio veterinario. la obligatoriedad que existe de que estas Por ltimo, la nueva ley obliga a los
sociedades contraten un seguro de res-
ponsabilidad. Sin embargo, en el mbito colegios veterinarios a que adapten sus estatutos a la incorporacin de
puramente contractual por incumpli-
miento de la prestacin del servicio las sociedades profesionales, y la mayora de estos colegios carecen de expe-
veterinario (como puede ser precios,
plazos o condiciones especiales) rige un riencia previa que les oriente a realizar esos cambios de la forma ms adecuada.
criterio de responsabilidad de la socie-
dad profesional contratante y una res-
ponsabilidad subsidiaria de los socios,
sean o no profesionales veterinarios.
De otro lado, el rgimen disciplinario, Otro aspecto importante es la obliga- administracin. Si el rgano de adminis-
establecido en los cdigos deontolgicos toriedad de crear en todo colegio profe- tracin es unipersonal o si existen conseje-
(diversos colegios profesionales veteri- sional un registro de sociedades profe- ros delegados o administradores solidarios
narios han establecido, mediante la sionales donde deban inscribirse, obli- o mancomunados, debern ser necesaria-
aprobacin de sus respectivas asamble- gatoriamente, todas ellas, sean mercan- mente socios profesionales. Este porcenta-
as generales, cdigos o reglamentos de tiles o civiles. Dicha inscripcin permi- je del 25% ha sido objeto de polmica ya
deontologa) y estatutos colegiales vete- tir a los colegios tener constancia de la que si, por una parte, supone efectivamen-
rinarios, ser aplicable tanto a la socie- existencia de esas sociedades y someter- te una barrera para el intrusismo, por otro
dad profesional como a aqullos que las a su legislacin y rgimen colegial y lado, esta limitacin restringe la libertad
actan en su seno (socios, empleados o estatutario. Ello supondr ms seguri- de empresa y la actuacin empresarial sin
arrendatarios de servicios). De esta dad jurdica para los colectivos profe- suficiente justificacin.
manera, tanto la sociedad como los sionales y una mayor garanta para el
socios profesionales podrn ser sancio- cliente en la efectividad del servicio Elena Malmierca
nados disciplinariamente. veterinario. Albitar

115
38
Actualidad profesional

Mercados

Se fijan los precios del ovino a la baja


Despus de Semana Santa, las ventas en el sector ovino caen y los precios tienden a descender. Parece que el mercado vacuno
se recupera lentamente, lo que permite un ligero aumento del precio de sus canales, y el sector porcino se caracteriza por una
estabilidad en su tendencia alcista.

En el sector ovino las ventas condicionan, nuevamente, la fija- dos, gracias, en parte, a un ligero aumento de las exportaciones precios suban. Existe poca actividad en torno a los lechones y la
cin de los precios de los corderos a la baja y, aunque esos des- que parecen frenarse ahora. La oferta se recorta y permite, aun- presin ejercida por animales procedentes del exterior obliga a ajus-
censos se hacen de forma selectiva, reflejan una ligera bajada. El que todava no se alcanzan las ventas que los ganaderos desear- tar los precios. Como se puede observar, a partir de este mes, se van
consumo podra aumentar debido a los bajos precios que se les an, ascensos, sin distinguir pesos ni categoras. a incluir las cotizaciones del cerdo Ibrico cebado en extensivo.
paga en estos momentos a los ganaderos. El mercado porcino se caracteriza por una estabilidad generaliza-
Poco a poco se estn recuperando los precios en las canales de da, ya que vuelve a repetir precios, lo que significa que todava no Teresa Garca. Albitar
vacuno y se registran subidas selectivas en los principales merca- se ha limitado el exceso de la oferta existente como para que los Agradecimientos: INVAC y Oviaragn

Ovino Vacuno Porcino

Precio del cordero lechal de 12,1 a 15 kg Precio de la ternera R-3 de 221-260 kg de canal Precio del cerdo cebado selecto

3,40 4,20 1,22

4,10
3,20
4,00 1,21
3,00
3,90
Euros/kg canal

Euros/kg canal

Euros/kg canal
2,80 3,80 1,20

3,70
2,60
3,60 1,19
2,40
3,50

2,20 3,40 1,18


Del 31 de Del 31 de Del 31 de
Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13 Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13 Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13
marzo al 6 marzo al 6 marzo al 6
de marzo de marzo de abril de marzo de marzo de abril de marzo de marzo de abril
de abril de abril de abril

Precio del cordero de 19,1 a 23 kg Precio del aojo R-3 de 321-370 kg de canal Precio del lechn de 20 kg

2,70 3,30 40

2,60
38
3,20
2,50
Euros/kg canal

Euros/kg canal

Euros/unidad

36

2,40 3,10

34
2,30
3,00
32
2,20

2,10 2,90 30
Del 31 de Del 31 de Del 31 de
Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13 Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13 Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13
marzo al 6 marzo al 6 marzo al 6
de marzo de marzo de abril de marzo de marzo de abril de marzo de marzo de abril
de abril de abril de abril

Precio del cordero de 23,1 a 25,4 kg Precio de vacas R-3 de desvieje Precio del Ibrico cebado en extensivo

2,60 2,70 15,5

2,60
2,50
15,3
2,50
2,40
2,40
Euros/kg canal

Euros/kg canal

Euros/arroba

15,1

2,30 2,30

14,9
2,20
2,20
2,10
14,7
2,10
2,00

2,00 1,90 14,5


Del 31 de Del 31 de Del 31 de
Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13 Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13 Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13
marzo al 6 marzo al 6 marzo al 6
de marzo de marzo de abril de marzo de marzo de abril de marzo de marzo de abril
de abril de abril de abril

Extremadura Albacete Binfar Junta de Precios Nacional Mercolleida Zamora Salamanca


Ebro Segovia Ebro Mercamadrid Ebro Sevilla Extremadura

115
42
Actualidad profesional

Entrevista a Manuel Fernndez

El ciclo estral de la vaca


en imgenes
El mtodo ms ampliamente utilizado por su efectividad para detectar las diferentes fases del ciclo
reproductivo en el ganado vacuno contina siendo la palpacin rectal. sta no deja de ser un ejercicio
de experiencia y sobre todo de imaginacin por parte del veterinario, quien a partir de ahora, gracias al atlas
de Manuel Fernndez El ciclo estral de la vaca, tambin podr ver lo que toca.

La trayectoria profesional de Manuel A quin va dirigido el libro? Qu Cmo ve al sector del ganado vacuno
Fernndez siempre ha estado ligada al podrn encontrar en l los lectores? en Espaa? Difiere mucho del sector
mundo de los rumiantes. Gran parte de El libro va dirigido a todo aqul que est del Reino Unido o Blgica?
su trabajo se ha desarrollado en el o quiera estar involucrado en el control El conocimiento de la produccin de
campo de la reproduccin. Comntenos de reproduccin del vacuno lechero y leche por parte de los ganaderos espao-
cul es su experiencia en este mbito. que necesite encontrar respuesta foto- les no tiene nada que envidiar al de los
Diez aos de trabajo comprometido y grfica a la imagen mental que todos ganaderos de otros pases. Su profesio-
entusiasta en ANGRA (Asociacin de nos hacemos en el momento de la palpa- nalidad se va depurando ao tras ao ya
Ganaderos de Raza Rasa Aragonesa) cin rectal. que slo las ganaderas rentables van a
compendiaron muchas horas entregadas subsistir y eso va ligado a ganaderos
al control de la reproduccin, la insemi- Qu aporta de novedoso al campo de profesionales en su actividad. Sin
nacin artificial ovina y la mejora genti- la reproduccin bovina? embargo producir bien tiene que ir
ca. Desde aqu quiero aprovechar para El libro no intenta adentrarse en la repro- acompaado de vender bien y eso impli-
mandar un abrazo a los que, como yo, duccin desde el punto de vista mera- ca estar bien organizado. Pienso que
intentaron ayudar a cubrir etapas en esa mente cientfico sino que intenta aportar quizs sa sea la asignatura pendiente
difcil tarea en el pasado (tcnicos y, una referencia fotogrfica completa que del sector y en la que pueden copiar de
sobre todo, ganaderos). colme de forma visual las dudas que se otros pases.
A partir de ah comenc un periplo de presentan en el da a da del control
duracin similar centrado sobre todo en reproductivo. Le gustara en un futuro seguir expo-
Manuel Fernndez el trabajo con vacuno lechero, inicial- niendo sus conocimientos sobre pato-
Licenciado en Veterinaria por la Facul- mente en Asturias y luego en Galicia, Con qu armas cuenta actualmente logas reproductivas, tratamientos,
tad de Zaragoza en 1988. Tras varios implicado sobre todo en el control de el veterinario para poder detectar y etc., en otros libros?
periodos de prcticas en el extranjero reproduccin, entre otras actividades. controlar el ciclo estral de las vacas? Aunque no tengo proyectos inmediatos
(Facultad de Veterinaria de Bristol, Durante los ltimos tres aos mi labor ha El veterinario tiene que ser consciente en esa direccin concreta, es muy proba-
prcticas de campo en Blgica y Esco- ido desligndose del control reproductivo de que los tratamientos hormonales y ble que intente plasmar mi experiencia
cia) empez a trabajar en la finca El aunque nunca totalmente, y desvindose otras armas que utiliza en su rutina dia- en formatos que vea que pueden ayudar
Turrulln en Ontinar del Salz (Zara- sobre todo hacia la nutricin del vacuno ria no pueden sustituir a su destreza en y ser de utilidad para otros.
goza), cerca de un ao, en vacuno de lechero, por otra parte ampliamente liga- la palpacin sino que la acompaan y
leche y ovino de carne. Durante 10 do al rendimiento reproductivo del reba- complementan. Tatiana Blasco. Servet
aos se ocup de las labores de mejo- o. Nutricin y reproduccin forman un
ra gentica y reproduccin en ovino tndem de vital importancia en la pro-
de carne en ANGRA (Asociacin duccin lechera.
Nacional de Ganaderos de Raza Rasa
Aragonesa), principalmente en Ara- Ahora, todos sus conocimientos y su
gn y Soria. En la cooperativa Agro- experiencia prctica se ven reflejados
valds desarroll labores de control de en el libro El ciclo estral de la vaca
reproduccin y calidad de leche en de reciente publicacin, Cmo y por
vacuno, en el occidente asturiano, qu surge la idea de este proyecto?
durante un periodo de dos aos, as Este proyecto es una idea que se gesta
como en el matadero de Frilusa hace seis aos cuando combinaba el
(Chantada-Lugo) compaginando su control reproductivo en granja con mi
actividad con la clnica libre de vacuno trabajo en un matadero de Lugo, lo que
y control de reproduccin de vacuno me permita satisfacer mi curiosidad
lechero en la zona de Monterroso fotografiando todo lo que palpaba.
(Lugo), durante dos aos ms.
Desde 2005 y hasta la actualidad es
responsable tcnico de rumiantes de
Evialis Galicia (Grupo Evialis) empresa
dedicada a la alimentacin animal.

El libro intenta aportar una referencia


fotogrfica completa que colme de forma visual

las dudas que se presentan en el da a da

del control reproductivo.

Los tratamientos hormonales y otras armas

que utiliza el veterinario en su rutina diaria no


pueden sustituir a su destreza en la palpacin

sino que la acompaan y complementan.

115
115
44
Actualidad profesional

La mitad de los veterinarios


de porcino trabajan con Ibrico
En el Informe Albitar de este mes, nos hemos interesado por la labor profesional que realizan los tcnicos del sector porcino.
Casi un 25% de los profesionales encuestados pertenecientes a este sector es reponsable de una o varias granjas y la mitad
de ellos afirma trabajar con cerdo Ibrico.

Disparidad en la Grfica 1. Labor principal de los veterinarios Un veterinario de


del sector porcino.
labor profesional cada cuatro afirma
En el V Estudio sobre la actividad de los Responsable de una
23% ser responsable de una
o varias granjas
tcnicos del sector porcino, realizado por Veterinario de una
13% o varias granjas.
Ass Veterinaria, S.L. en junio de 2007, fbrica de piensos
Veterinario

Labor profesional
nos interesamos por saber cul es la 11%


me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe labor albeitar en una ADS
profesional que ms se ajusta y ms

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar info Veterinario en

informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe beneficios
albe reporta a los tcnicos del sec- una integradora 10%


me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe tor albeitar i Como se aprecia en la grfi-
porcino. Delegado


e albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar inf comercial 7%

informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe ca 1, hubo
albe gran variedad de respuestas,


Veterinario en una
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe pero albeitar
la opcin de Veterinario responsa- 7%


cooperativa ganadera
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor

informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe ble de una
alb o varias granjas fue la elegida Consultor en un
5%


me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe por albeitar i de los profesionales, seguida gabinete veterinario
el 23%

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor Otras
Los albeitar
informe albeitar informe campos en los que
informe realizan
albeitar de Veterinario
su albeitar informe
informe albe de una fbrica de pien- 24%


me albeitar informe albeitar informe albeitar
labor profesional informe albeitar
los tcnicos del informe sos,
albeitar inf
Veterinario en una ADS y Vete- 0 5 10 15 20 25 30


albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
sector
informe albeitar informe
albeitar informe albeitar
porcino
albeitar

son muy
informe
informe albeitar
interesante
diversos.
albeitar
conocer queinforme
informe rinario
Es albeitar informe
albeitar informe albeitar
las salidas
albeiten una integradora, con un
13%,infor
un 11% y un 10% de los votos
Tcnicos (%)


informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeita

profesionales
albeitar informe albeitar con las informe
informe albeitar que cuenta respectivamente.
el informe albeitar
albeitar infor

informe albeitar informe albeitar informe albeitar
sector son amplias y variadas. Cabe informe albeitar informe albe
El 24% de los profesionales consulta-

me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar


resaltar
e albeitar informe albeitar la importancia
informe albeitar informe quealbeitar dos opt
est informe albeitar inforpor otras labores como veterina-

informe albeitar informe albeitar en
adquiriendo informe albeitar
nuestro pas lainforme
cra albeitar informe albe
rio ganadero, funcionario, profesor de uni-
paralosveterinarios.
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar i


del cerdo
albeitar informe albeitar informe Ibrico,
albeitaruninforme
campoalbeitar
profe- informe albeitarversidad o veterinario en S.A., entre otras.
infor

informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albei
sional en auge
laaprobacin de la nueva
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar

Adems,
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
Norma de Calidad del Ibrico, con la
con cerdo Ibrico
Trabajar
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeit Un 49% de los tcnicos
el pasado mes de
e albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
publicacin
Seguidamente,
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeit
Grfica 2. Trabaja con Ibrico?


noviembre del Real Decreto
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
1469/2007,pretende fijar losproce-
del sector
sionales
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe
preguntamos a los profe-
de porcino trabajan

y trazabilidad a
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar inf porcino si trabajan o con cerdo Ibrico.
de control

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar info
dimientos
pro-
no con cerdo Ibrico. En la grfica 2 se
puede apreciar
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe

y distribucin prcticamente
lo largo de toda la cadena de
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar i cmo ambas alternativas

duccin, elaboracin
un mercado claro y
e albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor

obtuvieron
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe
el mismo No S


para fomentar nmero de votos, con una pequea ven- 51% 49%
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar

fraudes.
transparente
cabida los
en elque no tengan
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
taja para el No. El 49% de los profe-
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albei


que el 51% restante dice tener
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar isionales asegura trabajar con esta raza,
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
mientras
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe

tcni
slo clientes de cerdo blanco.
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar inf

Ficha
ca

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeit
incluidaen el nmero
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
Laproduccin del Ibrico
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeita
Encuesta Grfica 3. Similitudes entre la cra del Ibrico La produccin del
38 de Suis correspondiente
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
Puesto que casi la mitad de los veterina-
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe
y la del cerdo blanco.

de 2007. 129
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar cerdo Ibrico y la
a junio
Nmero de encuestados trabaja con cerdo Ibri-
respecto a la de cerdo blanco

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar info
respuestas:
rios
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe Totalmente 0% del cerdo blanco

95,5%. acercala deoportunidad
Produccin de Ibrico

me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar i igual
Error muestral: 8,8% co, aprovechamos para
de confianza:
e albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar inf
Intervalo
entre lacra de ste y la del cerdo blanco.
preguntarles
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe las similitudes 17%
son muy diferentes.


Muy semejante
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
Las
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe alb respuestas fueron claras, el 83% de Diferente 55%

apunt
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar ilos expertos que es muy diferente
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
ountotalmente
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe diferente mientras que slo Totalmente 28%


me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar inf diferente

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
17%
queNingn
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeit
de los veterinarios considera
es muy semejante. 0 10 20 30 40
Tcnicos (%
50 60
profesional encuestado seal
la opcin que sugera que la produccin
de ambos tipos de animales es totalmen-
te igual.

Modificaciones legislativas Grfica 4. Est de acuerdo con la modificaciones El 70% de los profesionales
de la Norma de Calidad?
est de acuerdo con las
Cuando se solicit a los tcnicos del sec-
tor que indicasen su opinin respecto a modificaciones del Real
las diversas modificaciones a la Norma No
Decreto 1469/2007.
de Calidad del Ibrico, en junio de 2007, 30%
el 70% de los profesionales se mostr de
acuerdo con dichas modificaciones, S
mientras que el resto (30%) manifest 70%
su disconformidad.
En estos momentos muchos de los
cambios propuestos ya han sido incorpo-
rados a la legislacin a travs del Real
Decreto 1469/2007.

Teresa Garca. Albitar

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46
Actualidad profesional

Entrevista a ngel Revilla

La nueva solucin de Pfizer


a la gestin reproductiva en vacuno
El control y mejora de los ndices reproductivos es de vital importancia para vacas y novillas, tanto de carne como de leche.
En esta entrevista se presenta un nuevo dispositivo vaginal, el CIDR, que sin duda ayudar a los profesionales del sector a
conseguir estos objetivos.

Como compaa biomdica, uno de los muy importante, aumenta de forma producto para que se involucre ms, si
tres pilares de Pfizer se sostiene en los espectacular el nmero de animales cabe, en el manejo de la reproduccin.
medicamentos de uso veterinario para puestos en reproduccin que estn en
ganadera y animales de compaa. La anestro o con quistes foliculares. Cul cree que va a ser la aceptacin
investigacin, el desarrollo y la innova- del producto por parte del sector?
cin son el alma de la actividad en Pfizer. Cul es la estrategia que va a seguir Tanto en vacuno de leche como de carne,
Pfizer para el lanzamiento de CIDR? el manejo avanzado de la fertilidad es la
Pfizer lanza CIDR 1,38, una nueva pro- La estrategia de Pfizer es comunicar clave del xito frente a la situacin globa-
gesterona. Nos podra describir bre- todas las opciones que ofrece CIDR para lizada que se nos plantea.
vemente las principales caractersticas mejorar los resultados reproductivos en Sabemos que el veterinario cada da
del producto? las explotaciones de alta produccin. La est ms concienciado en hacer rentables
CIDR es una nueva solucin de Pfizer reproduccin es fundamental para la ren- y competitivas las explotaciones que
Salud Animal para facilitar la gestin tabilidad y la viabilidad de las explotacio- maneja y que en la viabilidad de sus
reproductiva de las vacas y novillas de nes, tanto de leche como de carne y espe- explotaciones est futuro de la profesin
carne y de leche. cialmente en la recra. ligado a las vacas.
Se trata de un dispositivo en forma de
T de silicona impregnada en progeste-
rona que, una vez insertada en la vagina,
produce una liberacin continua de pro-
gesterona que alcanza de forma casi Resultados de estudios clnicos respecto a la eficacia
inmediata unos niveles en sangre efecti-
vos para mimetizar la accin del cuerpo y facilidad de utilizacin de CIDR
lteo.
Su forma y flexibilidad permite una Los estudios de campo demuestran un diferencial importante frente a los siste-
NGEL REVILLA aplicacin sencilla, una eficacia elevada y,
Gerente de marketing de Pfizer Salud Animal. sobre todo, unas mnimas prdidas del mas tradicionales como GPG (GnRH - Prostaglandina - GnRH), complementando
producto.
su eficacia en animales en anestro o con problemas de ciclicidad. Hay que tener
Cul es la posologa y la forma de
administracin? en cuenta que en las explotaciones de alta produccin podemos encontrarnos
La estrategia de Pfizer es comunicar La posologa es la colocacin de un dis-
positivo en la vagina de la vaca durante entre un 12 y un 55% de animales en anestro.
todas las opciones que ofrece CIDR siete das y la forma de administracin es
mediante un sencillo aplicador. La diferencia de fertilidad en novillas es todava mayor frente a los sistemas tra-
para mejorar los resultados El programa de utilizacin hace nece-
saria la utilizacin de una prostaglandina dicionales, ya que al presentar tres ondas de crecimiento folicular sus ciclos son
reproductivos en las explotaciones y la recomendacin desde Pfizer es
Dinolytic. ms difciles de sincronizar.
de alta produccin.
Cul es la frecuencia de uso de pro- CIDR, con programas de inseminacin a tiempo fijo en novillas desarrollados por
gestgenos en las explotaciones de
vacuno? Carlos Risco, del Departamento de Ciencias Clnicas de Grandes Animales de la
Hasta ahora las cifras no son espectacu-
Tanto en vacuno de leche como lares, quizs debido a la no excesiva difu- Universidad de Florida, consigue fertilidades semejantes a las obtenidas por celo
sin de las posibilidades de utilizacin
de carne, el manejo avanzado de la del producto. natural, alrededor del 60%.
S podemos tomar como referencia lo
fertilidad es la clave del xito frente que ocurre en otros pases, como por Las impresiones recogidas en Espaa son extraordinarias y confirman los datos
ejemplo en Estados Unidos, donde se
a la situacin globalizada que alcanzan los 25 millones de dlares al recogidos en los Estados Unidos en los ltimos aos:
ao o en Brasil, donde CIDR es el pro-
se nos plantea. ducto ms vendido por Pfizer. Acercn- Extraordinaria persistencia y reaccin local absolutamente minimizada.
donos ms a Europa, en Suiza, el 10%
de las vacas usan CIDR. Excelente manifestacin y concentracin de celos.
Estas cifras hablan por s solas de las
soluciones que aporta el producto, tanto
para vacuno de leche como de carne

Cules son las ventajas de este nuevo


producto?
Las ventajas fundamentales que presenta
CIDR son la persistencia del producto,
ya que se pierden menos del 3% de los
dispositivos aplicados y la mnima reac-
cin local en vagina observada al retirar
el dispositivo. Adems, hay que tener en CIDR es una herramienta ms dentro La utilizacin conjunta de CIDR y
cuenta que CIDR no tiene ningn efecto del puzzle de la reproduccin y el veteri- Dinolytic va a ser una nueva solucin
negativo en las tasas de preez. nario debe de ser el responsable de coordi- para ayudar a completar el complicado
Frente a los programas de cubricin nar el mencionado puzzle para conseguir rompecabezas de la reproduccin.
tradicionales permite mejorar la agrupa- los objetivos. Pensamos que el veterinario
cin de los animales que presentan celo y, tiene que ser el gestor en la utilizacin del Gema Yage. Albitar

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48
Actualidad profesional

Jornadas de porcino de la UAB


In memriam Carlos Pijoan Proteger el medio
ambiente es un gran
Edicin: X
Fecha: 13, 14 y 15 de febrero
Lugar: Facultad de Veterinaria UAB
Nmero de asistentes: Ms de 150

reto para la industria


Programa: Sector porcino, talleres en sanidad y produccin,
PRSS, presentacin de casos clnicos, biocarburantes y su
impacto en la alimentacin porcina.

de los biocombustibles
El xito de esta X edicin de las Jornadas fue consecuencia de un programa
bien elegido y de la participacin activa de los asistentes, con la novedad
de la celebracin de unos talleres. Se destaca a continuacin la sesin
sobre biocombustibles, un tema de candente actualidad.
UAB

In memriam de Carlos Pijoan (1945- cualquier tipo de grasa (semillas o aceites cantidad de fsforo disponible mayor, cin Animal de la Universidad Politcni-
2007), un gran profesor, investigador y de colza, soja, de freidura, etc.). Los prin- aunque con unos factores antinutricio- ca de Madrid, habl en su ponencia de
clnico, las X Jornadas de porcino se cele- cipales objetivos de los biocombustibles a nales triplicados (por ejemplo, taninos y la utilizacin de los coproductos de los
braron en la Facultad Veterinaria de nivel poltico son la reduccin de la micotoxinas). En la industria del biodi- biocarburantes en la alimentacin porci-
Bellaterra de la UAB del 13 al 15 de dependencia energtica y del calenta- sel, aunque el glicerol sea un hidrato de na, de los niveles recomendados en los
febrero de 2008. Tras nueve ediciones, miento global de la tierra por emisin de carbono de fcil absorcin, higroscpico trabajos publicados y de los niveles a los
los organizadores de las Jornadas de por- dixido de carbono, y finalmente sustituir y con una buena palatabilidad, presenta que se podra llegar sin repercusin
cino de la UAB aseguran que el xito se el 5,7% y el 10% del combustible en los en piensos ciertos problemas tales como alguna en el animal.
debe a la respuesta que han tenido por aos 2010 y 2020 respectivamente. la retencin de agua, la produccin de Present para cada grupo de copro-
parte de los clnicos del sector, tanto con una canal ms saturada o ser un produc- ductos, los DDGS por una parte y las
su asistencia (ms de 150 segn su orga- Intervencin poltica to comercial no puro. harinas de colza (sobre todo en Europa)
nizador, Gaby Quero) como por la parti- Es importante recordar que la industria y el glicerol por otra, su composicin
cipacin activa de stos y la presenta- de biocombustibles se sostiene en gran DDGS de mejor calidad qumica y los FAN (factores antinutri-
cin de casos clnicos. Como novedad, se medida gracias a los subsidios polticos, gracias a la mejora de los cionales), los factores de los procesos de
introdujeron este ao unos talleres que pese a ser una industria menos eficiente procesos de produccin produccin que pueden afectar a la uti-
trataron cuestiones muy variadas, desde que la de los hidrocarburos minerales, lizacin digestiva en la alimentacin
lesiones de matadero al uso de la PCR. precisa energa para su obtencin y sobre La Doctora Paloma Garca Rebollar, porcina y finalmente los niveles mxi-
Antes de la clausura de las jornadas se todo, contar con volmenes limitados. licenciada en Ingeniera Agrnoma y mos tolerables en piensos destinados a
entregaron los premios al mejor caso cl- profesora del Departamento de Produc- esta especie.
nico. Nria Llanes y Carmen Alonso, de
la cooperativa Del Camp d'Ivars d'Urgell Los principales objetivos de
ganaron este premio al mejor caso clnico, Los asistentes preguntan
los biocombustibles a nivel
tanto por la complejidad del caso como
por el mtodo de trabajo seguido para su poltico son la reduccin de
resolucin. Estas dos jvenes especialistas La rentabilidad de producir bioetanol depende fundamentalmente
la dependencia energtica
en produccin porcina participan como del curso del petrleo. Si el barril costara 100 dlares, a qu precio
expertas en el proyecto de Jvenes y del calentamiento global tendra que ir el maz para que fuera rentable esta produccin sin
Emprendedores y Cooperativistas del sec- contar con las subvenciones?
de la tierra por emisin
tor porcino que impulsa la Federacin de Esta industria depende mucho ms de las subvenciones que del precio del
Cooperativas Agrarias de Catalua. de dixido de carbono. petrleo; no es un mercado libre sino lo contrario, altamente intervenido. Exis-
El diagnstico, adaptacin y estabiliza- ten subvenciones por diferentes motivos, pero entre ellos se incluye proteger
Gonzalo Gonzlez Mateos
cin y vacunacin frente al PRRS tambin el medio ambiente contra el cambio climtico. En EE. UU. hay muchas fbricas
fue objeto de anlisis, igual que la repercu- que han cerrado o disminuido su rendimiento, ya que sin subvenciones ya no
sin de la produccin de biocarburantes En EE. UU., pas motor de esta indus- son rentables al precio al que estn los cereales, entre stos, el maz. En la
en la alimentacin porcina, las responsabi- tria, el 100% del maz nacional produci- Unin Europea slo se va permitir la produccin de biocombustibles en zonas
lidades del veterinario clnico frente a la do reducira en un 12% las necesidades que no se hayan destruido para establecer dichos cultivos.
ley de garantas y el uso racional de los de carburantes y el 1% de etanol extra
medicamentos y productos sanitarios. producido hara que hubiera 1% menos Tiene algn futuro en monogstricos la utilizacin de harinas de
de cereal mundial disponible. En conse- carne? Cul es la repercusin en costes?
Un futuro incierto cuencia, a medio plazo, podran produ- Es cuestin de tiempo y no tendrn ms remedio que legalizarlas. Hay que
para la industria de cirse fuertes cambios en los modelos esperar a que la gente se olvide de todo lo ocurrido con las harinas crnicas.
los biocarburantes agrcolas y ganaderos, tanto si aumentara Habr mucho por hacer: por ejemplo, separar las especies en los mataderos
la superficie cultivada de cereales por el (en Espaa muchos mataderos son comunes). La harina de cerdo se podr uti-
El Doctor Gonzalo Gonzlez Mateos, cambio climtico ocasionado como si lizar en lo que no es porcino y la de rumiantes con total seguridad no se per-
veterinario, ingeniero agrnomo y cate- disminuyera por los problemas de sumi- mitir por cuestiones lgicas.
drtico de la Escuela Tcnica Superior de nistro de alimentos generados. Desde el Por mucha harina de carne que se use, estamos hablando en el mejor de los
Ingenieros Agrnomos de la UPC, pre- ao 2000 ha habido un incremento anual casos de un 2-3% del global del pienso, unas cantidades muy limitadas.
sent en su charla de ndole general la tanto de la produccin como del consu- Desde el punto de vista de las protenas la clave es la soja: si la soja sube, la
produccin de biocarburantes: el bioeta- mo de etanol, pero desde mediados del carne sube.
nol y el biodisel, y su incidencia en la 2007 se ha observado un parn tanto en
alimentacin porcina. Europa como en EE. UU. Desde el punto de vista productivo y sanitario, cmo nos puede influir
El bioetanol es el resultado del proceso la utilizacin de estas materias primas, sobre todo por lo que se refiere
de fermentacin de los almidones o az- Rendimiento de a los factores antinutricionales?
cares, seguido de una destilacin y del las materias primas Los niveles recomendados en cuanto a toxinas son niveles seguros, los por-
que se obtienen como coproductos los A nivel alimentario, es importante recor- centajes de DDGS incorporados a las dietas son suficientemente bajos como
DDGS (granos deshidratados de destile- dar que de 100 kg de maz se obtienen, a para tener un riesgo para la salud. A efectos prcticos, la importancia es
ra con solubles). La materia prima utili- partes iguales, etanol, DDGS y dixido pequea porque los niveles son bajos. A efectos legales, la importancia es
zada es bsicamente el cereal (maz, trigo, de carbono. Los DDGS utilizados en ali- mxima; hay que confiar en las empresas que incorporan DDGS en piensos y
cebada y sorgo). Por el contrario, el bio- mentacin porcina deberan tener un cuya cantidad debera estar controlada y ser segura. En harinas de colza, no
disel es el proceso de esterificacin de valor energtico similar al del grano, disponibles a gran escala en Europa, hay que controlar sobre todo los niveles
los aceites y del que se obtienen el glice- pero con menos almidn, ms grasa, de glucosinolatos, especialmente en aquellas que contengan mucha grasa y
rol, los turts protecos ricos en grasa y la ms protena y ms fibra; su contenido por lo tanto donde la cantidad de FAN sea superior.
lecitina. La materia prima es en este caso mineral debera ser superior con una

115
49

Industria del bioetanol Perspectivas de futuro


Hay que tener en cuenta que en los lti-
mos aos en la industria del bioetanol ha El futuro de los biocombustibles no est
habido un aumento enorme de la pro- claro, ya que si no aumenta la superficie
duccin, con el consecuente aumento de sembrada habra problemas graves de
sus coproductos, sobre todo en EE. UU. abastecimiento en el tercer mundo y si se
Si antes la dedicacin de esta materia incrementa la superficie debe ser a costa
estaba destinada exclusivamente a la ali- de la disminucin de la masa forestal, lo
mentacin de los rumiantes, ahora se uti- que supondra un ataque al medio ambien-
liza para monogstricos el 15%. te. Por el contrario, el futuro de la produc-
Los efectos de los DDGS de maz en el cin ganadera est ms definido ya que
ganado porcino varan segn la fase en la Gonzalo Gonzlez Mateos recalca la intervencin Paloma Garca Rebollar destac el futuro incier- por una parte no es fcil que el consumo
que se encuentra el animal y segn el poltica en la industria de los biocombustibles. to de los biocombustibles. de combustibles baje (gasolina por ejem-
porcentaje aadido en los piensos que les plo) y por otra parte la produccin ganade-
son destinados. Se tienen pocos datos ra no se va a incrementar en la UE.
para los DDGS de trigo y cebada. Aun tico, aporta pocos nutrientes (Na, P, K), menta otros coproductos de biocombus-
as, debido a que la materia prima utiliza- es un precursor de la glucosa sin aumen- tibles (DDGS, turts) pobres en almi- Isabel Algara. Albitar
da es muy rica en fibra, un perfil no id- to del flujo ileal y sobre todo comple- dn y energa. Imgenes archivo
neo para estos animales, los fabricantes
de las plantas de bioetanol han estudiado
e investigado nuevas vas de salida y han
publicado as muchos trabajos y mejora-
do considerablemente los factores que
influyen en la obtencin de los coproduc-
tos (DGGS), llegando as a un producto
final de mejor calidad.

Factores de variabilidad
Existen tres factores principales que afec-
tan a la realidad y que crean por lo tanto
una gran variabilidad entre y dentro de
las diferentes plantas de bioetanol.
El primer factor de variacin es la
composicin qumica del grano. Aun-
que se puede utilizar cualquier materia
prima que contenga almidn, los DDGS
de maz y de sorgo contienen una mayor
cantidad de grasa, los DDGS de sorgo y
trigo ms protena y los de la cebada
ms fibra.
El segundo factor es el porcentaje de
solubles incorporados a los DDGS, que
al ser ricos en grasa y fsforo afectan
tanto al valor nutritivo como al color de
los DDGS, un parmetro de control de
calidad relacionado tambin con la diges-
tibilidad de la lisina.
Finalmente, el tercero y ms importan-
te de los factores incluye tanto la tempe-
ratura como el tiempo de secado, que
permite distinguir los DDGS antiguos de
los nuevos. La lisina se utiliza como par-
metro de control para confirmar que el
proceso de produccin ha sido correcto.

El futuro de los
biocombustibles no est
claro, ya que si no aumenta
la superficie sembrada habra
problemas graves
de abastecimiento
en el tercer mundo.
Paloma Garca Rebollar

El turno del biodisel


A corto-medio plazo, es previsible un
aumento de la disponibilidad de harinas
proteicas en general, derivadas de la
extraccin del aceite, y de colza en parti-
cular, ya que es la semilla oleaginosa ms
importante en produccin dentro de la
Unin Europea.
A medio-largo plazo, se pueden espe-
rar otros cambios tales como el desarro-
llo de nuevas variedades de colza adapta-
das a la produccin de aceite para biodi-
sel y la aparicin de nuevas colzas con un
mayor contenido en glucosinolatos (fac-
tor de limitacin en alimentacin porci-
na), lo que permitira en un futuro ser
empleada en uso alimentario.
Por lo que se refiere al glicerol, otro
subproducto de esta industria, hay que
recordar que posee un alto valor energ-

115
50
Actualidad profesional

El impacto econmico
de las enfermedades en la
produccin porcina francesa
En cualquier tipo de produccin la salud de los animales es un factor econmico muy importante, con un gran peso
dentro de los costes de produccin totales.

Claudie Gourmelen vacunacin contra el sndrome respirato- Los costes sanitarios


IFIP-Institute du Porc (Francia) rio y reproductivo porcino. segn categora animal
Imgenes archivo Por otro lado los gastos en tratamien-
tos (antibiticos y antiinflamatorios) En las cerdas se invierten 2,66 /100 kg
Francia es el tercer pas productor de disminuyeron, sobre todo los comple- lo que representa un 41% de los gastos
cerdo de la Unin Europea y el sexto con mentos aadidos a los piensos que pasa- sanitarios. La prevencin supone un
mayor nmero de exportaciones (carne, ron de ser un 36% en 1997 a un 25% 72% de este coste. Los tratamientos se
preparados y conservas). Su cabaa porci- en 2001. administran en inyectables.
na total asciende a 16,3 millones de cabe-
zas, de las cuales 15 millones son cerdos
machos y un 1,3 millones son cerdas. Situacin econmica de la
En la orientacin mayoritaria en el pas
produccin porcina en Europa
galo (ciclo cerrado) los costes de produc-
cin en el ao 2006 ascendieron a 1,238
/kg de canal y se distribuyeron de la En Europa, el precio del cerdo viene determinado, sobre todo, por el equilibrio
siguiente manera: un 57,6% de los cos- entre la oferta y la demanda en el mercado. Tras un ao 2006 ms bien favo-
tes se invirtieron en alimentacin, un rable, la situacin se ha degradado en 2007, debido a un aumento de la pro-
15,6 % en mano de obra, un 12,6% en duccin y a una mayor dificultad para exportar a pases terceros, de modo que
cargas diversas (donde se incluyen los en Francia el precio pagado a los productores deber bajar una media del
En los lechones se invierte un 45% de los gastos sanitarios totales. gastos de alquiler y arrendamiento de las 10% en 2007 con respecto al 2006.
tierras), un 10,1% en gastos de amorti- En cuanto al precio del pienso, las cotizaciones de cereales este verano han
zacin y financieros, un 3,3 % en reposi- alcanzado mximos histricos, debido a la prdida del equilibrio de las reser-
Figura 1. Estructura de los costes de produccin procina cin (incluidos los gastos de insemina- vas mundiales (retirada de existencias y cosechas reducidas en algunos pases
francesa segn orientacin (2006).
cin artificial) y un 0,8% para gastos de de la Unin Europea). Se prev que la demanda alimentaria y no alimentaria
remuneracin de capitales (figura 1). (biocarburantes) de cereales aumente a lo largo de los prximos aos, lo que
100 no contribuira a una mejora de la situacin.
8,6%

29,4%
0,8%
15,6%
0,8%
5,7%
0,4%
La salud animal es En Francia el precio del pienso para los cerdos de engorde ha pasado, en cues-
80 10,1%
5,9%
el factor ms costoso tin de algunos meses, de 160 a 250 /tonelada. El coste de produccin ha
12,6%
10,2% 34,5% superado el precio de venta y la diferencia va a ser cada vez mayor mientras
60 3,3%
En la produccin de ciclo cerrado fran- no aumente el precio del cerdo. La produccin porcina europea atraviesa una
%

14,3%

40 9,7% cesa la tasa de bajas en engorde ha pasa- crisis atpica causada por el elevado coste del alimento, de la que probable-
57,6%
44,9%
do de un 2,7% en el ao 1992 a un mente no se saldr sin una bajada sensible de la produccin.
20 35,3%
5,4% en el ao 2000 y Bretaa ha expe- El sector porcino europeo presenta caractersticas diferentes de un estado a
0 rimentado un incremento todava ms otro, tanto en trminos de concentracin estructural (explotaciones, matade-
Transicin marcado (figura 2). Este fenmeno es en ros, industrias de transformacin, distribucin), como geogrfica (reparto
Maternidad Ciclo cerrado
y engorde
parte debido a la aparicin y desarrollo sobre el territorio, impacto medioambiental, economas de aglomeracin y de
Remuneracin de capitales Cargas diversas Alimentacin
de nuevas enfermedades como el PRRS escala, etc.), de organizacin y gobierno. El sector francs presenta, a priori,
Mano de obra total Lechones
en el ao 1992 y la circovirosis en el ao un buen nivel de eficacia tcnica, pero probablemente sufre en el plano
Amortizacin y gastos financieros Reposicin
1996, por lo que se ha observado que comercial e internacional de su concentracin estructural ms dbil (respecto
los gastos sanitarios en Francia han a sus competidores daneses, holandeses e incluso alemanes), as como de su
Figura 2. Evolucin de la tasa de bajas en engorde. sufrido un desvo inquietante (figura 3). distanciamiento relativo en el seno del gran mercado europeo. La fuerte con-
Desde el ao 2000, parece que la situa- centracin geogrfica del oeste francs, que durante mucho tiempo ha sido
cin se ha estabilizado e incluso ha una ventaja econmica, tropieza ahora con normas de proteccin agroam-
6 mejorado ligeramente. bientales que son un obstculo para el desarrollo de la produccin.

5
Circovirosis Las cerdas representan un
%

4
PRRS 41% de los gastos sanitarios,
3 los lechones un 45% y los
cerdos de engorde un 14%.
2
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Aos
La importancia relativa de los gastos
Bretaa Francia
sanitarios en los gastos de produccin
totales se situ en el ao 2006 en un 4,5%
Figura 3. Evolucin de los gastos sanitarios en euros en Francia y Bretaa. en Francia y en un 5,3 % en Bretaa.
Segn un estudio de C. Guyomarc'h et
al. (2007) realizado por la Cmara
9 Regional de Agricultura bretona, la pre-
vencin representaba un 44% de los gas-
/100 kg de canal

8 tos totales en 1995 y ms del 55% en los


7
primeros aos del siglo XXI. Este
aumento se debe principalmente a la uti-
6 lizacin de nuevas vacunas. Los inmuno-
lgicos ocupan el primer puesto dentro
5
de los gastos sanitaros, aunque stos dis-
4 minuyeron en el ao 2005 cuando se
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
paraliz la vacunacin frente a la enfer-
Aos
medad de Aujeszsky, a pesar de que al
Bretaa Francia
mismo tiempo se puso en marcha la

115
51

Los inmunolgicos ocupan el


primer puesto dentro de los
gastos sanitaros.

explotacin, gestin de la cuarentena, Las diferentes iniciativas nacionales para relacionadas con la gestin de la higiene.
higiene general (limpieza y desinfeccin adaptarse a los reglamentos europeos La reglamentacin europea relativa a la
de edificios, higiene del material, ropa del refuerzan el nivel general de higiene, como proteccin contra los agentes zoonticos
personal, etc.), condiciones de alojamien- una gua de buenas prcticas higinicas (Reglamento 2160/2003) impone en los
Por el contrario los lechones represen- to (respeto a las normas de ventilacin, destinada a los productores (segn la nor- Estados miembro a partir del 2009 la vigi-
tan un 45% de los gastos sanitarios tota- calefaccin y densidad, manejo en ban- mativa europea, el llamado paquete de lancia, especialmente de salmonelas. En
les. Se invierte principalmente en com- das, etc.), almacenamiento y distribucin higiene) cuyo objetivo es responder a los este sentido, Francia dispone de un plan
plementos preventivos, por lo que un del alimento (calidad sanitaria y nutricio- peligros identificados por la seguridad ali- nacional que se acompaa de un segui-
52% de los gastos sanitarios de esta cate- nal, cantidad de pienso, etc.), calidad del mentaria de la carne de cerdo, y cuya prc- miento veterinario reforzado en las explo-
gora animal son para prevencin. agua y seguimiento veterinario (planes de tica contribuir a mejorar el nivel de salud taciones consideradas de riesgo.
Los cerdos de engorde suponen un vacunacin y tratamientos adaptados a la animal, ya que numerosas patologas end-
14% de los gastos sanitarios totales, pero situacin sanitaria de la explotacin). micas o recurrentes estn directamente Traduccin Teresa Garca. Albitar
en ellos los tratamientos curativos repre-
sentan un coste mayor que la prevencin
(un 84% frente a un 14%).

El gasto ocasionado
por las enfermedades
El perjuicio estimado ligado a la circovi-
rosis en una explotacin de prueba,
durante la fase de expresin aguda de la
enfermedad, en el Oeste de Francia fue
de 75.000 a 100.000 euros en los siete
trimestres en los que se sufri la patolo-
ga (Salan Y, 2000, RIPP). Mrial (Porc
magazine, n 413, septiembre de 2007)
estima que su vacuna , Circovac, permite
una ganacia con repecto a la inversin de
8 a 9 veces su precio: el coste de la vacu-
na supone 10,2 /cerda y representa un
margen de ms de 90 /cerda, ya que se
aprecia una disminucin sensible y per-
manente de las bajas y del ndice de con-
sumicin, as como una mayor ganancia
media diaria.

Numerosas patologas
endmicas o recurrentes
estn directamente
relacionadas con
la gestin de la higiene.

Segn un estudio realizado por Boeh-


ringer-Ingelheim en septiembre de 2005
un aumento de la mortalidad a conse-
cuencia de la iletis del 3 al 8%, crear
costes suplementarios de 3,77 /cerdo.
En este mismo estudio se pone de mani-
fiesto que el perfil serolgico en Europa
muestra el porcentaje ms elevado de
animales positivos en nulparas y cerdas,
79 y 85% repectivamante; la prevalencia
ms baja se encuentra en la transicin,
que es de un 15% al inicio de la misma y
de un 10% al final.
Los resultados de un estudio holands
(Bouwkamp et al., IPVS 2006) que com-
paraba en el ao 2006 explotaciones con
y sin problemas respiratorios, mostraban
que estas patologas generaban de media
una prdida de 5,38 /cerdo producido,
por lo que se conclua que una poltica
de prevencin de las enfermedades respi-
ratorias puede permitir economizar hasta
19,29 /cerdo.
Por ltimo, a partir de un estudio de
Le Portier et al. (1997) sobre explotacio-
nes infectadas con PRRS, entre princi-
pios de 1993 y junio de 1994, se estima-
ron prdidas de 122 /cerda en los 12
primeros meses, lo que supone alrededor
de 6 /cerdo producido.

Qu acciones se pueden
poner en prctica?
Resultan importantes las medidas preven-
tivas como: la proteccin sanitaria de la

115
52
Actualidad profesional

Cmo utilizar la estadstica


y no morir en el intento
Puede sorprender la afirmacin de que casi todos los das los profesionales de la produccin animal han de tomar decisiones
que requieren el uso de la estadstica. Para dejar de sorprenderse, a continuacin se aportan algunas ideas.

Tengo que confesarlo, soy veterinaria, importantes para la produccin animal Para qu sirve?
me gusta la estadstica y adems aseguro como las antes mencionadas.
que manejarla con un mnimo de soltura Es cierto que probablemente no todos
es fundamental para la buena prctica los profesionales tienen que contestar a He aqu una pequea recopilacin de tareas para las que es imprescindible la
veterinaria. todas ellas, pero es casi seguro que al estadstica y otras para las que no es necesaria.
Recuerdo de estudiante cmo la mayo- menos una vez (al mes?) tratamos con
ra de mis compaeros me miraban de la estadstica, ya sea en forma de datos No sirve para....
una forma rara cuando dedicaba gustosa- productivos o para decidir una determi-
mente tiempo a estudiarla, y cmo los nada compra. Es imprescindible contar Hacer una buena cesrea a una vaca
profesores que la impartan tenan que con argumentos slidos para, por ejem- Realizar una necropsia
justificar ante los alumnos en muchas plo, vender o cambiar a un determinado Realizar ecografas
ocasiones por qu deban aprender a rea- tratamiento, y tambin para tratar ade- Diagnosticar
lizar una t de Student. Despus he cuadamente con el personal que maneja Administar correctamente un tratamiento
escuchado a bastantes lamentarse de no los datos estadsticos (por ejemplo, ante Sacar sangre
saber qu hacer con sus datos, o he visto la realizacin de un ensayo clnico de Mantener las temperatura en las cmaras
cmo se malgastaban recursos. Hay una desarrollo de un nuevo frmaco). Seguir el protocolo de Anlisis de Riesgo de los Puntos Crticos de Control
forma para dejarse de estos lamentos y Firmar el libro ganadero
de sacar provecho del trabajo diario: Inseminar
aprender estadstica. Y, sinceramente, no Es imposible contestar Muchos ms, seguro
es difcil, pero como todo lo que merezca
adecuadamente a preguntas a...
la pena, requiere esfuerzo. S sirve (o debera) par
muy importantes en
Toma de decisiones el mbito de la produccin Elegir la mejor tcnica quirrgica
Determinar mediante necropsia el por-
En la prctica diaria de la actividad en animal sin la estadstica. centaje de animales con una determi-
produccin animal, es frecuente tomar nada lesin
decisiones (o aconsejar al ganadero para Beneficios probados Comprobar mediante ecografas si
que l las tome) sobre determinadas de la estadstica un tratamiento ha incrementado la
cuestiones: qu pienso utilizo? qu tra- prolificidad
tamiento es el ms efectivo? qu por- Robin Thompson, un eminente cientfico Elegir el tratamiento adecuado
centaje de los animales estn bien vacu- investido Doctor Honoris Causa por la Cambiar la formulacin de la racin
nados? qu factores determinan la cali- Univerisdad Politcnica de Valencia en el Modificar un determinado
dad de un producto? cunto gano si? 2002 asegur en su discurso: En Gran manejo
cunto pierdo si? Bretaa la produccin lechera diaria por Comparar dos tcnicas de
Es posible contestar a stas y a otras vaca se ha incrementado a ms del doble conservacin de alimentos
preguntas basndose en opiniones propias en los ltimos cincuenta aos. Diversos Optimizar el muestreo en
o ajenas, en la experiencia profesional o clculos sugieren que, al menos, la mitad las lneas de produccin
en rumores, sin duda. Incluso, se puede de este aumento se debi a la seleccin de alimentos
acertar y optar por la decisin correcta. gentica. Las tcnicas estadsticas desem- Determinar los factores que
Sin embargo, personalmente prefiero pean un papel esencial en el xito de han modificado mis ingresos
hacerlo basndome en cuestiones objeti- este tipo de seleccin. Elegir un semental de entre todos los posibles
vas, y no hay otra manera de hacerlo que Se podra argumentar que la estadsti- Muchos ms, seguro
no sea mediante el estudio estadstico. ca ha contribuido tambin al resto del
incremento de la produccin lctea mun-
Y en el da a da? dial, ya que las mejoras en nutricin, ins- Las prisas son datos (con el trabajo aadido que esto
Se puede trabajar de veterinario y no talaciones y manejo han sido constatadas malas consejeras supone) y despus se pregunte: qu
saber estadstica. Pero sin duda se es en primer lugar mediante tcnicas esta- puedo hacer con esto? qu test estads-
mejor profesional si se dominan cuestio- dsticas, para ser posteriormente trasla- Cuando se quiere aprender algo, con fre- tico utilizo? a qu botn le tengo que
nes bsicas (y no tan bsicas) sobre esta dadas al campo. Este ejemplo puede ser cuencia se quiere aprender rpido. Es dar en el programa (Excel, SAS, SPSS o
disciplina. Sin ella, es imposible contes- extrapolable a las mejoras de otras espe- tpico que un veterinario, concienciado cualquier otro)? Lo malo es que la res-
tar adecuadamente a preguntas tan cies ganaderas y sus productos. en mejorar, recoja primero un montn de puesta en muchas ocasiones es: no pue-
des hacer nada. El mejor consejo para
este veterinario, al que felicito, es que no
comience la casa por el tejado.
Curso de Excel En primer lugar se tiene que definir el
problema a estudiar. Puede que no sea
El curso consta de tres mdulos: inicial, medio y avanzado, y un problema propiamente dicho. Puede
puede realizarse de forma completa o independiente. Tiene una ser, sencillamente, una curiosidad, o la
duracin de 15 horas por mdulo, a realizar en un mximo de eleccin entre dos alternativas (dos pien-
tres semanas cada uno, ms una semana de margen suplemen- sos, por ejemplo). Si es posible, realizar
tario, en la que se llevar a cabo una autoevaluacin. un adecuado diseo experimental es fun-
En Ass hemos preparado un examen previo de nivel, para que los damental, o mejor dicho, un adecuado
alumnos interesados puedan decidir si necesitan realizar el curso diseo de recogida de datos, ya que no
completo o acceder a algn mdulo en concreto. Este examen siempre se puede realizar un experimen-
puede realizarse de forma gratuita pinchando en el link http:// to, pero siempre tendremos datos de
formacion.grupoasis.com/index.cgi?wid_seccion=11&wid_item=41 campo para tomar. Si no, todo el trabajo
Fecha de inicio: 2 de junio se tirar literalmente a la basura, o lo que
Fecha de finalizacin: es todava peor, puede llevarnos a tomar
27 de junio decisiones equivocadas y hacernos per-
Precio: 45/mdulo der tiempo y dinero. Horror!
Para ms informacin: Antes de apuntar un solo dato, se
Ass - Tel.: 976 461 480 debera saber cmo se han de tratar esta-
E-mail: formacion@grupoasis.com dsticamente los datos y a qu conclusio-
http://formacion.grupoasis.com nes se podr llegar, en funcin de los
resultados obtenidos. Despus hay que

115
53

Nuevas ediciones del curso Suis


Suis II: Convocatoria cerrada Precio del curso: 45
Suis III Acreditacin
Dirigido a: Este curso ha obtenido la acreditacin
Licenciados en veterinaria, ingenieros como actividad de formacin continuada
agrnomos, bilogos y tcnicos del sec- de las profesiones sanitarias, por la Comi-
tor porcino en general. sin de Formacin Continuada de las
Duracin: Profesiones Sanitarias de Aragn. La
30 horas lectivas acreditacin tiene validez para veterina-
Fecha de inicio rios de todo el mbito del Sistema Nacio-
01/06/2008 nal de Salud.
Fecha de finalizacin Para ms informacin:
21/07/2008 Ass - Tel.: 976 461 480
Fecha lmite de inscripcin E-mail: formacion@grupoasis.com Cul es el tratamiento ms
31/05/2008 http://formacion.grupoasis.com adecuado? La estadstica
responde.

volver al principio, replantearnos todo el


proceso y ver si las asunciones del mode-
lo se cumplen. Por ltimo, tomaremos la
decisin que corresponda, seguros de
haber hecho cuanto estaba en nuestras
manos para tomar la correcta.

Curiosidades
de la estadstica
En la crtica a la estadstica que se
encuentra en la Wikipedia, se dice que
hay una percepcin general de que fre-
cuentemente se usa mal, ya que se inter-
pretan los datos de forma que sean favo-
rables al presentador. El decano de Har-
vard, Lawrence Lowell, escribi en 1909
que las estadsticas como algunos paste-
les, son buenas si se sabe quin las hizo y
se est seguro de los ingredientes. No
siempre, pero en ocasiones es cierto. Por
ejemplo, si se prueba a no mantener la
escala en una grfica de dispersin y se
alarga el eje de ordenadas (el vertical) se
ver que las diferencias entre dos trata-
mientos parecen mayores.

Sin un adecuado diseo,


todo el trabajo se tirar
literalmente a la basura,
o lo que es todava peor,
puede llevarnos a tomar
decisiones equivocadas y
hacernos perder tiempo
y dinero. Horror!

En la pgina http://platea.pntic.mec.
es/jescuder/estadist.htm se encuentra lo
siguiente:
Un reciente estudio psicopedaggico
ha mostrado que los nios de pie grande
saben leer mejor que los de pie pequeo.
Permitir el tamao del pie medir la
capacidad de lectura de los nios? No,
desde luego. El estudio se hizo sobre
escolares que estn en crecimiento. Todo
cuanto se demostr en l es que los nios
mayorcitos, cuyos pies son ms grandes,
leen mejor que los pequeines.
Si no tenemos suficiente formacin
estadstica, nos pueden convencer de que
los afortunados con el pie grande tienen
una mayor capacidad lectora que a quie-
nes les toc en suerte un pie chiquitn. Tal
vez este ejemplo sea extremo, pero en
cuestiones ms sutiles hay que tener ms
cuidado. No es necesario abundar en la
cantidad de conclusiones errneas a las
que se puede llegar si no se cuenta con
una formacin estadstica adecuada, y la
cantidad de dinero que nos puede costar.
Es para pensrselo, verdad?

Gema Yage. Albitar


Imgenes archivo

115
54
Actualidad profesional

Fallo reproductivo porcino

Uso de herramientas curso de


reproduccin
de diagnstico para el III de VIII

veterinario de campo
Mantener unos ptimos ndices reproductivos es esencial en las granjas de cerdas. En este artculo se repasan las tcnicas
de diagnstico ms usuales en la determinacin de la etiologa de cualquier proceso que derive en este tipo de problemas.

M.V. Falceto y J.L. Ubeda cargas vulvares, repeticin de celo, etc.) Es muy importante realizar un antibio- ma analtico por ELISA no slo identifi-
Departamento de Patologa Animal en el total del resultado. grama para programar un tratamiento ca los estrgenos endgenos, sino que
Facultad de Veterinaria de Estas manifestaciones originan inferti- con antibiticos. Las muestras para tambin incluye la zearalenona y sus
la Universidad de Zaragoza lidad de la cerda de reposicin o en la microbiologa tomadas en el matadero, metabolitos estrognicos de biotransfor-
Imagen archivo destetada, pero en algunos casos slo directamente de la cavidad uterina o de macin, junto con otras sustancias estro-
observamos un reducido tamao de la la vejiga, evitan el inconveniente de la gnicas que pueden ingerirse en la ali-
El fallo reproductivo surge cuando no se camada y una elevada mortalidad neona- contaminacin cruzada y son una intere- mentacin.
alcanzan los objetivos reproductivos tal tras el siguiente parto. sante alternativa a los hisopos vaginales o
marcados en cada explotacin porcina. cervicales (excepto a las que se toman en Anlisis de orina
Al describir el fallo reproductivo en la Identificacin la cerda viva con capuchn protector que Las muestras de orina deben analizarse
granja siempre debemos diferenciar las del problema garantiza una toma de muestras estril). lo antes posible tras la recogida utilizan-
cerdas por el grupo al que pertenecen, ya A continuacin se realiza la identifica- do tiras reactivas a temperatura ambien-
sean nulparas, destetadas o cerdas con Es imprescindible el estudio de los datos cin y cuantificacin del patgeno (o te. El anlisis de orina de cerdas con
problemas ya identificados. de produccin. Si queremos tener regis- patgenos), seguido del anlisis de sensi- patologa del aparato urinario slo per-
En la mayora de las ocasiones el fallo tros informticos fiables debemos insistir bilidad a diversos antibiticos de la/s mite la deteccin de la infeccin en algu-
reproductivo se manifiesta mediante una al ganadero que hay que anotar todo en cepa/s aislada/s, sobre todo cuando se nos casos en los que se observar una
reduccin del nmero de cerdas gestan- la ficha de la cerda (supuraciones, cisti- programa un tratamiento antibitico alcalinizacin (pH 8-9) y presencia de
tes por semana. Un anlisis ms profun- tis, abortos, cerdas con problemas moto- como una estrategia sanitaria. nitritos en orina.
do pondr en evidencia la incidencia de res, cerdas flacas, etc.) y pasar los datos La hematologa y la bioqumica sangu- El examen del sedimento urinario al
cada uno de los sntomas (anestro, des- al ordenador. nea dan poca informacin, ya que algunas microscopio puede revelar un elevado
Obtendremos y estudiaremos grficas de las patologas reproductivas no presen- nmero de clulas de descamacin,
de resultados de fertilidad por ciclos, por tan ninguna alteracin, mientras que hemates, leucocitos (ms de 5-7 por
Definicin y etiologa de los principales sntomas del fallo reproductivo nmero de cubricin, por condicin cor- cuando aparecen alteraciones en el anli- campo), microorganismos y cristales uri-
poral, por ubicacin, por ltimo movi- sis sanguneo pueden corresponder a narios de fosfato clcico y magnsico.
Manifestacin Definicin Etiologa miento de cerdas, etc. diversas patologas. Sin embargo, s nos
Realizaremos rutinariamente la obser- indica la gravedad del proceso en la cerda, Ecografa abdominal
Inactividad ovrica de origen vacin del medio que rodea a las cerdas sobre todo en las infecciones renales. El
hipotalamo-hipofisario (H-h)
Cuando la hembra es
Otras patologas:
(auditoras de rea) en las diferentes recuento de leucocitos puede ser til La ecografa puede mostrar un aparato
Retraso de mayor de ocho meses
Ausencia de ovarios fases de produccin a nivel de: instalacio- cuando no se tiene claro cul es el camino genital inactivo en anestro. Cuando hay
la pubertad de edad y no ha salido
en celo
Infantilismo genital nes (suelos, ventilacin, higiene, nmero a seguir en el proceso diagnstico. endometritis, las secreciones pueden
Hermafroditismo de plazas, sistema de alimentacin, etc.), observarse acumuladas en el tero al no
Pseudohermafroditismo
manejo, programa de alimentacin, con- abrirse el cuello en cada celo. Sin embar-
Anestro Ausencia de signos exter- trol nutricional del pienso, agua y condi- Obtendremos y estudiaremos go, slo se acumula la secrecin durante
nos de celo tras la detec- Inactividad ovrica de origen H-h
pospuberal cin corporal. el diestro y el vaciado uterino antes de
cin de un primer celo grficas de resultados de
Ante el fallo reproductivo deberamos cada celo impide en muchas ocasiones
Ausencia de signos exter-
Inactividad ovrica de origen H-h hacernos las siguientes preguntas para fertilidad por ciclos, por que en la ecografa se observen las secre-
Anestro Otras patologas: identificar el problema: ciones. Mediante la ecografa tambin se
nos de celo durante ms nmero de cubricin,
Cuerpos lteos persistentes
posdestete de diez das despus del
Quistes foliculares luteinizados
Cul es el sntoma que predomina? pueden diagnosticar cistitis y clculos
destete
Cuerpos lteos qusticos Qu tipo de cerdas se ven afectadas y por condicin corporal, vesicales. En otras ocasiones, en la eco-
en qu porcentaje? grafa abdominal de hembras en anestro
por ubicacin, por ltimo
Ausencia de signos de
Inactividad ovrica de origen H-h Desde cundo? se observan quistes ovricos.
Anestro posin- Otras patologas: Cules son los cambios o tratamientos movimiento de cerdas, etc.
celo tras un diagnostico
seminacin Quistes foliculares luteinizados
de gestacin negativo
Cuerpos lteos qusticos
que se han realizado? Y el resultado? Anlisis en rganos
Cules son las pruebas diagnsticas reproductivos
Celos silenciosos
que se han realizado y sus resultados? Determinacin hormonal en matadero
Ciclos sin signos exter- Errores de manejo en la detec-
Pseudoanestro cin del celo Qu piensa el/los responsable/s de las Es posible utilizar la determinacin hor-
nos
Celos en maternidad no detec- diferentes reas de la granja? monal de progesterona para diferenciar Si el veterinario de la explotacin sabe
tados en el animal vivo la inactividad ovrica elegir un lote representativo de cerdas
Presencia de secreciones
en la vulva muy variables
Abortos Pruebas diagnsticas de otras situaciones. Una hembra no con el mismo fallo reproductivo en cada
en cantidad, consisten-
Endometritis en laboratorio cclica presenta una produccin de pro- una de las fases de produccin afectadas,
Descargas Cervicitis gesterona mnima. En algunas hembras los resultados de incidencia de una pato-
cia, color, olor e intervalo,
vulvares Vaginitis
cuyo origen puede ser
Infecciones del tracto urinario
La serologa sangunea nos da escasa con quistes ovricos se encuentran nive- loga concreta pueden ser extrapolables a
uterino, vaginal o incluso informacin en el diagnstico del fallo les elevados de progesterona que blo- las otras cerdas de la granja. En algunas
Errores en el manejo del parto
urinario
reproductivo si no se realiza comparando quean la funcionalidad ovrica y dan sn- granjas se realiza el estudio peridico del
Mala calidad seminal sueros pareados dentro del mismo kit. tomas de anestro. aparato genital de las reproductoras eli-
Errores de manejo en la detec-
Presencia de celo des-
cin del celo y la inseminacin Tcnicas como la PCR, la inmunohis- Las hembras ninfmanas tienen nive- minadas y enviadas al matadero para
pus de dos o ms toqumica o las tinciones aportan infor- les elevados de estrgenos que producen identificar la incidencia de problemas
Retorno al celo Salpingitis y otras patologas
cubriciones/insemina-
ciones tras el celo
oviductales macin muy til para la deteccin del irregularidades en la presentacin de los reproductivos y urinarios subclnicos.
Endometritis microorganismo. En caso de resultado celos. En algunos casos adems puede El diagnstico anatomopatolgico de
Mortalidad embrionaria
positivo se confirma la presencia del estar elevada la progesterona. los ovarios de las cerdas sacrificadas en
Aumento de los das de
duracin del celo o de
agente patgeno, aunque en caso de Si existen niveles elevados de estrge- el matadero permite clasificar la activi-
Quistes foliculares resultado negativo debemos tener en nos y en la ecografa no se observan quis- dad ovrica de la cerda en las diferentes
Ninfomana su frecuencia, siendo el
Micotoxicosis
intervalo entre celos me- cuenta que no es lo mismo no lo he tes en el ovario se puede sospechar la fases del ciclo (proestro, estro, metaes-
nor de 18-23 das encontrado que no est. presencia de una micotoxicosis. El siste- tro, diestro progresivo, diestro regresivo

Innovar en reproduccin para construir el futuro

115
55

y anestro) y comprobar si los mtodos de mente engrosadas por la presencia de un


deteccin del celo son adecuados en la infiltrado de clulas redondas y por la
granja o si por el contrario se sacrifican neoformacin de tejido conjuntivo. En la
hembras innecesariamente. Los ovarios cistitis intersticial, de curso crnico, la
de las hembras en anestro verdadero son infiltracin inflamatoria se extiende tam-
siempre inactivos. bin a la musculatura, ya que es asiento
Este estudio tambin permite un rpi- de un aumento del tejido conjuntivo.
do diagnstico de quistes grandes en los En las micotoxicosis a nivel histolgi-
ovarios. Otras veces es necesario el estu- co, adems de las lesiones inflamatorias
dio histolgico para identificar los quis- descritas, pueden aparecer congestin y
tes pequeos y diferenciarlos de folculos edema intensos y lesiones nada frecuen-
en desarrollo o atrsicos. tes como metaplasia escamosa y meta-
plasia polipoide del endometrio, cuello
Contenido oviductal y uterino y vagina.
En salpingitis y endometritis es posible
encontrar un mayor volumen oviductal y Bibliografa disponible en www.albeitar.asisvet.com Las descargas vulvares son
uterino por dos razones: la primera, por- /bibliografias/falloreproductivo115.doc. uno de los principales snto-
que la pared est engrosada y endurecida Material facilitado por Ceva Salud Animal. mas de un fallo reproductivo.
y la segunda, porque hay un mayor con-
tenido en el interior, pudiendo incluso
presentar adelgazamiento de la pared
uterina cuando el contenido secretor es
muy abundante.

En algunas granjas se realiza


el estudio peridico del
aparato genital de las
reproductoras eliminadas
y enviadas al matadero para
identificar la incidencia de
problemas reproductivos
y urinarios subclnicos.

El contenido oviductal y uterino es


generalmente seroso transparente (hidro-
salpinx e hidrmetra) ms o menos volu-
minoso, aunque a veces puede ser sangui-
nolento (hemosalpinx o hemometra). Pue-
den acumularse cantidades variables de
pus espeso (piosalpinx y piometra) de dis-
tintas caractersticas (gris, amarillento o
verdoso). La endometritis purulenta es
muy poco frecuente en la cerda. Conside-
ramos que la hidrmetra y la mucometra
pueden estar relacionados con desarreglos
endocrinos y no slo con endometritis.
En las cervicitis encontramos conges-
tin, engrosamiento y endurecimiento
del cuello uterino. A veces hay flujo
mucopurulento, escaso pero incesante,
que coincide con los das de celo.
En la cistitis encontramos reas ms o
menos amplias de congestin de la
mucosa, siendo a veces de tipo hemorr-
gico. Puede haber ms o menos conteni-
do de aspecto purulento.

Estudio microscpico
El estudio microscpico se encamina a
confirmar las alteraciones macroscpicas
en las muestras recogidas y a descubrir
las lesiones que hayan podido pasar des-
apercibidas en el estudio macroscpico.
La lesin inflamatoria de presentacin
ms frecuente en el oviducto se conoce
como salpingitis crnica y se define por
las caractersticas del infiltrado celular en
el que predominan clulas plasmticas,
macrfagos y linfocitos.
El tero presenta lesiones preferente-
mente en endometrio, quedando miome-
trio y perimetrio libres de lesin histol-
gica. Por lo comn, la lesin que se
observa se corresponde, en el mayor
nmero de casos estudiados, con endo-
metritis crnica con infiltrado de clulas
mononucleares, formado por macrfa-
gos, linfocitos y clulas plasmticas.
Puede presentarse vaginitis crnica,
con un infiltrado inflamatorio de clulas
mononucleares y por lo tanto idntico al
descrito en el endometrio.
En los casos de cistitis crnica, la
mucosa y submucosa estn considerable-

115
56
Actualidad profesional

La ganadera de la Dehesa

Una produccin acorde con las


exigencias del consumidor en calidad,
bienestar animal y medio ambiente
Trescientos especialistas en ganadera extensiva analizan el futuro de la produccin animal en la dehesa espaola.
Se han tratado temas comunes, como biocombustibles y produccin ganadera y otros especficos de ovino, porcino y vacuno.

Ms de 300 veterinarios y tcnicos espe- total) y 10.507 explotaciones de porci- Cooperativismo, Necesidad de mejorar la
cializados en ganadera extensiva asistie- no (82% del total). comercializacin y fertilidad de los rebaos
ron los das 1 y 2 de abril en Cceres al En la sesin general Gonzalo Gonzlez marketing son algunas en vacuno de carne
7 Foro Pfizer de Produccin y Sanidad Mateo, del departamento de Produccin de las claves
en la Ganadera de la Dehesa, en el que Animal de la ETSI-Agrnomos de la La sesin dedicada al vacuno de carne
se trataron temas relacionados con la via- UPM, cuestion la compatibilidad de los A continuacin intervinieron en una estuvo marcada por la necesidad de
bilidad y las oportunidades de futuro de biocombustibles y la produccin ganade- mesa redonda sobre La ganadera mejorar la eficiencia reproductiva de los
este sector ganadero. ra. Seal que la subida de los piensos es extensiva en el siglo XXI, Cristina Sanz rebaos de vacas nodrizas, como rea de
Durante la inauguracin, Juan Carlos un problema de difcil control, con ori- Jimnez, jefa de Servicio de Sanidad manejo ms importante para alcanzar
Antequera Pintado, director general de gen en la poltica energtica de Estados Animal de la Consejera de Agricultura todo el potencial productivo en este tipo
Explotaciones Agrarias de la Junta de Unidos, un pas que produce el 46% del de Extremadura, Miguel Hermoso de de explotaciones.
Extremadura, afirm que la produc- etanol mundial y lo hace a base de maz. Mendoza, catedrtico de Patologa Infec- ngel Revilla, responsable de Marke-
cin ganadera de la dehesa cumple con Manuel Morales, veterinario de ciosa de la Facultad de Veterinaria de ting de Vacuno de Pfizer Salud Animal,
las exigencias del consumidor europeo OCEVA S.C., habl sobre cmo aadir Cceres, Vicente Jimeno Vinatea, del en su ponencia, Realmente paren todas
en cuanto a sanidad, salubridad, respe- valor a los servicios veterinarios, apuntan- Departamento de Nutricin Animal de las vacas, todos los aos?, analiz los
to al medio ambiente y bienestar ani- do la gestin de recursos humanos, la pla- la ETSI-Agrnomos de la UPM, Vasco puntos en los que se puede trabajar para
mal. Destac la importancia de este nificacin tcnica, la gestin econmica y Brito Paes, veterinario portugus de mejorar la viabilidad de las explotaciones
tipo de produccin en Extremadura, de residuos y, en definitiva, el asesora- VetLide, Rosario Bru, de Pastores de vacuno extensivo.
que cuenta con 10.732 explotaciones miento integral a las explotaciones como Grupo Cooperativo y Luis Jacinto Gar- Antonio Lucero de Jandavet, expuso
de vacuno extensivo (93% del total); la principal herramienta de los veterina- ca Barreto, de la Asociacin Nacional las estrategias para mejorar la fertilidad y
16.717 de ovino-caprino (82% del rios para ampliar y mejorar sus servicios. de Criadores de la raza Retinta. el valor de la camada. A su juicio cual-
Mejorar la sanidad y fertilidad, acoplar quier programa de control reproductivo
la paridera a la poca de produccin de debe tener por objetivo la organizacin
hierba en la dehesa, la eleccin de razas reproductiva de la ganadera y el aumen-
adaptadas al medio, establecer la carga to y concentracin de la paridera.
ganadera idnea y potenciar la comercia- Jos Eduardo Santos, del departamento
lizacin y el marketing de estas produc- de Produccin Animal de la Universidad
ciones de calidad, que tienen como factor de Gainesville, Florida (EE. UU.) expuso
limitante el agua, son algunas de las cla- algunas experiencias llevadas a cabo con
ves que manejaron los ponentes de la un nuevo dispositivo intravaginal a base
mesa para asegurar el futuro de estos sis- de progesterona natural, para la sincroni-
temas agrisilvopastorales. zacin del estro y el aumento de la tasa de

La mesa redonda sobre La ganadera extensiva El numeroso pblico asiste interesado al desarro-
en el siglo XXI fue muy interesante. llo de la Jornada.

Vicente Jimeno (izquierda) habl sobre alimenta- Jos Mara San Miguel (izquierda) inform sobre
cin y mejora de resultados productivos. el diagnstico y el control del BVD.

Jos Eduardo Santos expuso algunas experien- Rosario Bru explic el modelo seguido en Oviara-
cias llevadas a cabo con CDIR. gn para la comercializacin de ternasco.

115
57

fecundidad en vacas y novillas de leche y La sesin de porcino estuvo Mejora de las Por su parte, Rosario Bru, de Pastores
carne. Destac el potencial de crecimiento
centrada en gestin y
producciones y Grupo Cooperativo, explic el modelo
de Brasil como productor de carne de comercializacin de seguido en Oviaragn para la comerciali-
vacuno, a pesar de que insemina solamen- optimizacin de costes productos de ovino zacin de ternasco, eliminando interme-
te el 7% de los 74 millones de vacas de diarios y orientando en todo momento la
en explotaciones de
cra que tiene y que, adems, pertenecen En la sesin de ovino, Carlos Gonzalo produccin a la demanda de los consu-
en su mayora a razas con elevado recluta- cerdo Ibrico. Abascal, del Departamento de Produc- midores, a travs de la diferenciacin de
miento folicular. cin Animal de la Facultad de Veterina- producto. Bru asegur que el servicio
Finalmente, Jos Mara San Miguel, del ria de Len, habl sobre el programa que reciben los clientes les fideliza ms
departamento Tcnico de Pfizer, habl porcentaje de mortalidad de 6,9 a 2,2; el de mejora de la calidad de leche de tan- que el propio producto.
sobre las novedades en el diagnstico y de colas, de 18,9 a 5,1; y los das en tran- que en rebaos de ovino. Coment que Finalmente, Vicente Jimeno Vinatea,
control del BVD. En su exposicin, ade- sicin de 53 a 46 (una semana menos). cualquier programa de mejora en este del Departamento de Produccin Animal
ms de repasar los actuales mtodos de Finalmente, Eladio Alczar, de SAT sentido debe, entre otros aspectos, opti- de la ETSI-Agrnomos de la UPM, habl
diagnstico, con especial atencin a los Vallehermoso y Rubn Manteca, de Suce- mizar el manejo y anlisis del sistema, sobre estrategias de alimentacin y mejo-
ms modernos, como la tcnica de PCR, sores de Matamoros, presentaron casos cl- las instalaciones y la rutina de ordeo y ra de resultados productivos.
se centr en la proteccin de los daos nicos sobre Cmo realizar el llenado en los programas de control de mamitis,
que causa la enfermedad y la posibilidad una granja de Ibrico y Complejo entri- especialmente la terapia antibitica de Mara Villagrasa. Albitar
de evitar la transmisin del virus BVD de co porcino en Ibrico, respectivamente. secado. Imgenes archivo
madres a hijos.

Optimizacin de costes
y apertura de nuevos
mercados para el porcino
La sesin de porcino estuvo centrada en
gestin y optimizacin de costes en
explotaciones de cerdo Ibrico y los nue-
vos retos y mercados a los que se enfren-
ta esta produccin ganadera.
Carlos Pieiro, de PigCHAMP Pro-
Europa S.A., afirm que la correcta ges-
tin de la informacin es fundamental para
mantener la competitividad en el negocio
de la produccin de ganado porcino.
Debemos utilizarla como una herramien-
ta rutinaria ms para la monitorizacin y el
anlisis de nuestra produccin, procuran-
do sacarle todo el partido posible.

La sesin dedicada al vacuno


de carne estuvo marcada por
la necesidad de mejorar la
eficiencia reproductiva de los
rebaos de vacas nodrizas.

Por su parte, Pep Font, de SIP Consul-


tores, analiz las vas para optimizar cos-
tes en porcino Ibrico, entre otros el de la
alimentacin. Recomend la alimenta-
cin lquida, el aislamiento de las naves
en buen estado, minimizar el movimien-
to de animales, especialmente en cebo y
cuidar la ventilacin, entre otras pautas
para controlar el gasto en pienso.
Ramn Cava, del departamento de Tec-
nologa de los Alimentos, de la Facultad de
Veterinaria de Cceres, habl sobre la
apertura al mundo de los productos del
cerdo Ibrico. Segn explic, la exporta-
cin a terceros pases exige la adecuacin
de las instalaciones y de los procesos de
elaboracin a las especificaciones de cada
uno de los destinos, obligando a las empre-
sas interesadas a acometer inversiones eco-
nmicas para la adaptacin de sus instala-
ciones. El cumplimiento de los requisitos
microbiolgicos de los productos para la
exportacin -dijo-, implica la adopcin de
estrategias de elaboracin y de medidas
adicionales que minimicen el riesgo asocia-
do a la presencia de agentes patgenos.
Alfredo Romero, del departamento
Tcnico de Pfizer Salud Animal, habl
sobre la utilizacin del Draxxin en la pre-
vencin del complejo respiratorio porcino.
Expuso una prueba de campo en la que
los resultados de las muestras revelan la
implicacin en el proceso de Pastereulla
multocida y Bordetella bronchyseptica.
El tratamiento con Draxxin se inici al
destete con 0,2 cm3 por lechn y, viendo
que en el 10-20% de los lechones en
paridera ya haba sintomatologa, se pin-
ch en las primeras 48 horas de vida con
0,05 cm3 por lechn, disminuyendo el

115
58 EMPRESA

Se han celebrado las 3tres3.com cumple diez aos Alfonso Arenillas


5 Jornadas Ganaderas Jos Barcel, Enrique Marco y Miquel
ser el nuevo director
de Vacuno de Leche Collell, tres veterinarios consultores de regional de Topigs
porcino, fundaron, el 1 de abril de
Pfizer y Villa y Agustn Veterinarios han organiza- 1998, la pgina web 3tres3.com. El
International
do estas jornadas, que se han celebrado en proyecto naci con la idea inicial de la
Torrecaballeros (Segovia), el pasado 25 de marzo. publicacin de contenidos indepen- Topigs ha anunciado el nombra-
Intervinieron como ponentes Agustn Martn, dientes y de calidad sobre el sector miento de Alfonso Arenillas como
de Villa y Agustn Veterinarios; Ramn Juste, de porcino, y as ofrecer un sitio de refe- nuevo director regional, en Espa-
Neiker; Jos Luis Juaristi, de Rancho Las Nieves y rencia en Internet para los tcnicos y a, Portugal, Amrica Central y del
ngel Revilla, de Pfizer Salud Animal. profesionales de la porcinocultura. Sur, de Topigs Internacional.
Se disert sobre la situacin sanitaria de los rebaos, el manejo de la recra Alrededor de estos contenidos se
de novillas y el control de inhibidores en leche. Se entregaron los Premios a la ha aglutinado una vasta comunidad de veterinarios, productores y profesiona-
Calidad de la Leche, patrocinados por Elasa y Elavet, con los que se reconoce les que han hecho de 3tres3.com su punto de encuentro en la red. Actual-
el esfuerzo de los ganaderos por producir leche de alta calidad. mente, cuenta con ms de 13.000 usuarios registrados.
3tres3.com agradece la participacin de los numerosos colaboradores que
han llenado de contenido las ms de 50 secciones y herramientas publicadas
hasta ahora.

Arenillas, que ocupar el cargo


el prximo 1 de junio, posee reco-
Premix Ibrica celebra su reunin anual nocida experiencia en el sector
porcino, como director general de
Premix Ibrica celebr su reunin la Compaa Granja Dos Herma-
anual el pasado 29 de febrero nas, as como director de empresas
en sus oficinas ubicadas en de gentica porcina en Espaa.
Casarrubios del Monte (Toledo). Suceder en el cargo a Peter van
Los puntos ms reseables de Kemenade, quin pasar a ser res-
la reunin fueron la solidez de la ponsable de Amrica del Norte,
posicin de la empresa en el Mxico e Italia.
mercado, los magnficos resulta- El xito de Topigs, uno de los
dos obtenidos durante el pasa- mayores suministradores de gen-
do ao con el concepto Inve DHA+Linseed (tras ms de ocho aos de investi- tica porcina en Europa, reside en
gacin) y el nuevo servicio que comienza a prestar Premix Ibrica de Monito- su excelente programa gentico y
rizacin y gestin nutricional. en la consolidacin de los resulta-
Tambin se analizaron los resultados obtenidos en los diferentes proyectos dos de los clientes.
de investigacin que el grupo Inve lleva a cabo en sus ms de 40 empresas. Se
presentaron las nuevas incorporaciones a la estructura de distribucin y al
equipo tcnico de la empresa.

Schering-Plough
se rene con
Proquimia recibe el premio a la Actividad veterinarios del
Investigadora en materia de higienizacin sector porcino
y limpieza profesional
Schering-Plough celebr una reu-
Proquimia ha sido galardonada nin, a la que asisitieron una veinte-
con el premio a la Actividad Inves- na de veterinarios clnicos de porci-
tigadora en materia de higieniza- no de las principales compaas pro-
cin y limpieza profesional, en la ductoras y de nutricin de Andalu-
2 edicin de los Premios Naciona- ca, el pasado 13 de marzo en el
les de la limpieza, el pasado 12 de hotel Antequera Golf (Mlaga).
marzo en Madrid.
La concesin de este premio a
Proquimia, empresa que centra su actividad en la fabricacin de especialidades
qumicas para diversas aplicaciones en el campo de la higiene y tratamientos
qumicos industriales, significa un reconocimiento a su trayectoria de ms de
35 aos y a todo su equipo humano.
Carles Onys, director general de Proquimia, recogi el premio y se lo dedi-
c a todos los trabajadores de la compaa.

Veterindustria y CISA estudian reas En la reunin, que tuvo como


ponente a Jose Font, de SIP Con-
de colaboracin cientfica sultors, se analizaron las causas de
variacin de mrgenes de explota-
La junta rectora de Veterindustria se cin en los ltimos meses.
reuni con el director general del Cen- Se realizaron numerosas inter-
tro de Investigacin en Sanidad Ani- venciones sobre los factores de
mal (CISA), Francisco Rojo, el pasado coste en cada caso, para su anlisis
13 de marzo en la sede del CISA. y comparacin con los costes refe-
La reunin, enmarcada dentro de la rencia aportados por Font.
poltica de Veterindustria de establecer Schering-Plough ha organizado
lazos de colaboracin y canales de esta nueva reunin para dar valor
comunicacin con el mundo de la Uni- aadido e informacin a los veteri-
versidad y con entidades del mundo cientfico, con la finalidad de promover y narios clnicos, en un momento en
trabajar en beneficio de la sanidad animal espaola, tuvo como objetivo explo- el que el control de costes es un
rar distintas reas de colaboracin entre la patronal y este centro cientfico. objetivo comn.
El CISA es la mayor instalacin de alta seguridad biolgica de Espaa, dise- A continuacin se ofreci un
ada, construida y equipada para trabajar con enfermedades infecciosas ex- cctel en las instalaciones del
ticas y de alto riesgo para la sanidad animal. hotel.

115
59

Se han entregado los Premios Chronogest a los mejores Ceva organiza dos jornadas
resultados de inseminacin artificial en ANCHE de reproduccin porcina

Se ha hecho entrega de los premios patrocinados por Chro- Ceva celebr dos jornadas de reproduccin porcina bajo el ttulo Otro
nogest 20 mg liberacin controlada, a los mejores resultados enfoque en el diagnstico reproductivo porcino, los pasados das 13 y
de Inseminacin Artificial en la Asociacin Nacional de Cria- 14 de marzo en Olmedo y Oropesa respectivamente.
dores de Ganado Ovino de Raza Churra (ANCHE), correspon- En ellas participaron dos expertos en la materia: la doctora Victoria Fal-
dientes al I Concurso de Inseminacin que ha tenido lugar ceto, de la Universidad de Zaragoza, y Juan Luis beda, veterinario de
dentro de las actividades realizadas en Enproch 2008, el pasa- porcino. Entre ambos repasaron aspectos fundamentales del fallo repro-
do 15 de marzo. ductivo de la cerda, mtodos diagnsticos y mecanismos de control, y
Los premiados en la categora de Intrauterina han sido: ofrecieron herramientas poco conocidas como el diagnstico sobre rga-
Juan Antonio Villac Laiz y Jos Ignacio Navarro Manero; y nos reproductivos. Tras la jornada Luis Guerrero, del laboratorio de anli-
en la de Cervical: Hermanos Guijarro C.B. y Agromogina Sociedad Cooperativa. sis sensorial del IRTA, gui a los asistentes en una cata de jamones.
Laboratorios Intervet quiere felicitar a todos los premiados y al equipo tcnico de ANCHE por el Ceva sigue apoyando a los veterinarios ofreciendo nuevos enfoques y
excelente trabajo realizado y resultados conseguidos. herramientas en el diagnstico en reproduccin porcina.

Optimtec colabora con


Radar automotion para
introducir en el mercado
espaol los productos
Operra e Integra

Optimtec, empresa especializada en la


distribucin y soporte tcnico de soft-
ware para empresas agroalimentarias,
ha anunciado su colaboracin con la
empresa Radar automotion, para la
introduccin en el mercado espaol y
portugus de los productos Operra
(software de soporte para la toma de
decisiones en la compra de materias pri-
mas, para compradores y planificado-
res) e Integra (solucin para la optimiza-
cin de la produccin y de la gestin de
fbricas de piensos compuestos).

PROLEC asegura que los


costes de produccin
de leche suben hasta
0,43 euros/litro

La Federacin Espaola de Empresarios


Productores de Leche (PROLEC) y su
asociada en Catalua (ASEPLAC) junto
con los laboratorios Schering-Plough,
han celebrado en Lleida y Vic las III Jor-
nadas de Formacin Schering-Plough,
los pasados 2 y 3 de abril.
Durante las jornadas, el director
general de PROLEC ha explicado que
los costes de produccin de leche
siguen una tendencia al alza y se sitan
ya entre 0,41 y 0,43 euros/litro de
media. En cuanto a los precios de la
leche en origen, los ganaderos catala-
nes percibieron de media en febrero
0,452 euros/litro, con las bajadas pre-
vistas para los prximos meses el sector
se situara en prdidas para los produc-
tores de Catalua.

115
60
El rincn de Schering-Plough

Protocolo de tratamiento en el
Sndrome Respiratorio Bovino
El uso adecuado de antibiticos y antiinflamatorios favorecer la completa recuperacin de los animales
afectados, que alcanzarn unos ndices productivos ptimos, a pesar del proceso respiratorio.

Jos Miguel Gutirrez tratamiento preciso antes de que la


Departamento Tcnico Rumiantes necrosis y la supuracin pulmonar impi-
Schering-Plough S.A. dan la difusin del antibitico.
Imgenes archivo En trminos generales, el fracaso de un
tratamiento antibitico puede ser debido
Dada la situacin actual en el sector a varias causas:
vacuno de cebo, en el que los cebaderos Que se establezca tarde, cuando el
estn muy por debajo de su capacidad y
en espera de que la situacin pueda
1 dao es irreversible e impida la difusin
del medicamento.
mejorar, tenemos que aprovechar algu-
nas oportunidades todava existentes y
sacar el mximo partido a lo que tene-
2 Que la duracin del efecto sea dema-
siado corta, porque decidamos no conti-
nuar con el mismo a las 48 horas de
mos en casa. Es decir, intentar que haberlo comenzado, porque nos parece
nuestros terneros expresen todo su que ya hemos atajado la enfermedad.
potencial gentico, a travs de un manejo Por aplicar dosis de antibitico por
y un cuidado exquisitos, para intentar
con menos terneros hacer ms kilos y de
3 debajo de las establecidas en el prospec-
to, a veces de manera involuntaria por un
la forma ms rpida. simple error en el clculo de los pesos.
Es indiscutible que los animales que Por tratarse de un proceso resistente al
hayan sufrido un proceso respiratorio se
retrasan en su crecimiento y que parte de
4 antibitico que estamos aplicando.

ellos recaen o quedan con lesiones irre- Tratamiento antibitico


versibles en su pulmn, aunque aparen-
temente no lo manifiesten. Son muchos los antibiticos que podra- El florfenicol,
Si los animales engordaran menos de mos utilizar en el tratamiento del SRB. uno de los princi-
lo previsto, debemos disminuir su estrs Para hacernos una idea basta guiarnos pios activos de Resflor,
alojndolos con ms espacio y en mejo- por los resultados de sensibilidad de los est indicado en el SRB.
res condiciones de limpieza, mantenien- laboratorios de anlisis a los diferentes
do intacto su nivel inmunitario mediante patgenos involucrados en los procesos
un buen manejo y tratando los casos de neumnicos. Trabajos muy recientes realizados por enfermos supera el 10% cada da o el
enfermedad con eficacia. Schering-Plough han valorado la sensibi- 25% en un periodo de tres a cinco das.
Desde aqu queremos hacer una pro- lidad de los principales agentes aislados Esta medida est en consonancia con una
Trabajos puesta de cmo plantear un protocolo de La utilizacin de antipirticos de brotes de SRB en 5 pases de la UE, verdadera metafilaxia y con el uso racio-
tratamiento adecuado para aminorar las incluyendo a Espaa, a los antibiticos nal de los medicamentos, cada da ms
realizados en como complemento de la
secuelas del Sndrome Respiratorio Bovi- ms utilizados en procesos neumnicos. acorde con los criterios promovidos
el matadero no (SRB). terapia antibitica en el Los resultados de estas experiencias per- desde la UE, que nos inclina todava ms
Los objetivos en el tratamiento de los miten clasificar los antibiticos en varios a los tratamientos individualizados, en
relacionan el tratamiento neumnico
procesos bronco-neumnicos son tres: grupos, en funcin de las resistencias armona con pautas de manejo que dis-
dao pulmonar Suprimir los agentes bacterianos inva- hace que pierda valor la aparecidas a las cepas de H. somni, M. minuyan el estrs respiratorio.
sores. haemolytica y P. multocida. El florfenicol En cuanto a la terapia antiviral, sigue
con peores temperatura rectal como
Modular la respuesta inflamatoria. es el antibitico que muestra mayor sen- siendo imposible en medicina de la pro-
ndices de Suministrar el tratamiento de soporte elemento decisorio. sibilidad frente a los otros 13 antibiticos duccin o en animales de abasto, por su
que se requiera, as como el manejo y incluidos en el estudio. alto coste y su complicada posologa y
crecimiento.
cuidados pertinentes. Una vez que el tratamiento antibitico pauta de administracin. Puede utilizarse
Si se clasifica la enfermedad en cuatro A la hora de seleccionar el ms ade- ha comenzado, debe hacerse un segui- el levamisol para la estimulacion del sis-
estadios, siguiendo a P. Lekeux, el trata- cuado tenemos que tener en cuenta no miento del estado del enfermo diariamen- tema inmune y altas dosis de vitamina C
miento adecuado en animales que se slo su eficacia frente a los diferentes te. Si en el plazo de dos das no se eviden- como inductora de la actividad de los
encuentran en la fase tres de la enferme- patgenos generalmente involucrados, cia una clara mejora, con todo lo que neutrfilos con relativa eficacia.
dad, es decir, animales con una neumo- sino tambin su capacidad para alcanzar conlleva (descenso de la temperatura y de
na, un agente bacteriano implicado y el el pulmn y concentrarse en cantidad la frecuencia respiratoria, recuperacin Terapia de modulacin
proceso inflamatorio exacerbado, la tasa suficiente. Por supuesto, la experiencia del apetito, etc.), estara totalmente justi- inflamatoria y de
de curacin esperada es del 80 al 85%, clnica del veterinario resulta de gran ficado cambiar el tratamiento antibitico. proteccin pulmonar
pero todava podemos incrementar las valor a la hora de realizar la eleccin ms Es una prctica habitual tratar a los
posibilidades de xito si instauramos un apropiada. animales durante dos o tres das y detener La inflamacin pulmonar tiene un papel
el tratamiento si existe una aparente beneficioso sobre el control de los facto-
mejora. Sin embargo, en estos casos res agresores, pero si es demasiado inten-
obtendremos un mayor porcentaje de sa los mediadores que se liberan (debido
recadas que si prolongamos el tratamien- a la particular estructura pulmonar y a
to hasta cuatro o cinco das. Es importan- sus mecanismos defensivos) pueden pro-
te, para asegurar una completa recupera- ducir tambin dao tisular, que aumenta
cin y reducir el nmero de recadas, pro- a su vez la inflamacin. Se entra as en
longar el tratamiento hasta dos das des- un ciclo de retroalimentacin negativa o
pus de que la temperatura rectal se haya circulo vicioso, que termina con la super-
normalizado. Sin embargo, la utilizacin vivencia del animal o deja, en el peor de
de antipirticos como complemento de la los casos, lesiones irreversibles consolida-
terapia antibitica en el tratamiento neu- das que pueden pasar desapercibidas,
mnico hace que pierda valor la tempera- pero que disminuirn la ganancia media
tura rectal como elemento decisorio. diaria de nuestros terneros. Esta circuns-
tancia est avalada por trabajos realiza-
Metafilaxia dos en el matadero que relacionan el
En los momentos actuales la tendencia dao pulmonar con peores ndices de
est cambiando y, frente al uso de trata- crecimiento.
mientos antibiticos masivos a la entra- Para la modulacin del proceso infla-
da, algunos equipos veterinarios slo los matorio disponemos de antiinflamatorios
Hay que intentar que los terneros expresen todo su potencial gentico. aplican si la proporcin de animales esteroideos o corticoides (grandes antiin-

115
61

flamatorios, pero sus efectos negativos Se hace necesario en todas Por ltimo y para combatir el edema
sobre la inmunidad los desaconsejan en pulmonar en casos graves, podemos
las explotaciones un
enfermedades infecciosas como el SRB, emplear diurticos como la triclorometia-
siendo adems los bovinos especialmente adecuado manejo del cida que nos ayuden a eliminar lquidos
sensibles a esta accin inmunosupreso- retenidos en el parnquima pulmonar.
cebadero, en lo que a la
ra). Por el contrario, los antiinflamato- Finalmente, como mejor terapia y sal-
rios no esteroideos, los AINE, son muy enfermera y a los animales vando la obviedad, se hace necesario en
eficaces para controlar la inflamacin, as todas las explotaciones un adecuado
enfermos se refiere.
como la fiebre, el dolor y la consolida- manejo del cebadero, en lo que a la
cin pulmonar. Actan bloqueando la enfermera y a los animales enfermos se
produccin de los mediadores inflamato- pueden inducir al timpanismo al actuar refiere, para favorecer su recuperacin y
rios, al inhibir las enzimas COX-1 y sobre el msculo liso. evitar que los enfermos contagien a los
COX-2 en la cascada del cido araquid- La bromhexina como secretoltico se sanos.
nico, por lo que son ms seguros que los emplea en este cuadro clnico, donde
corticoides, que la inhiben anteriormen- tambin pueden ayudar los complejos BIBLIOGRAFA
te, a nivel de la fosfolipasa A2. vitamnicos con vitamina E y selenio, e
incluso los cardiotnicos, siempre que El sndrome respiratorio de los bovinos (SRB). Publi-
Tratamiento de eleccin nos quede reserva cardiaca. cado por Schering-Plough en 2007. La Unin Europea fomenta el uso de tratamientos individualizados.
Para seleccionar un antiinflamatorio no
esteroideo en el tratamiento de la enfer-
medad, hay que tener en cuenta que el
flunixin meglumine alcanza mayores
concentraciones en el exudado que en el
plasma y que se elimina lentamente del
mismo, lo que le confiere una accin
teraputica clnicamente ventajosa.
Tenemos que administrar los AINE, y
en concreto el flunixin, a dosis de 2,2
mg/kg peso vivo, a los animales en el
estadio tres de la enfermedad, caracteri-
zado por hipertermia, disnea y anorexia,
aunque de manera rutinaria se emplean
acompaando al antibitico. En este caso
el florfenicol, por no inducir resistencias,
estara indicado a dosis de 20 mg/kg de
peso vivo y por va intramuscular cada
48 horas o bien a doble dosis subcut-
nea, con una duracin de la accin de
cuatro das, facilitando as el manejo en
el tratamiento. Podremos incluso hacer
una sola inoculacin, aplicando un nuevo
frmaco, Resflor, que combina antibiti-
co y AINE en un solo producto.

Tratamientos de soporte
Teniendo ya claro la importancia del uso
combinado en el tratamiento del SRB de
un agente antiinfeccioso ms un AINE se
podrn utilizar otros frmacos que
pudieran ayudar a minimizar lesiones o
sntomas, segn los casos.

Podremos incluso hacer una


sola inoculacin, aplicando
un nuevo frmaco, Resflor,
que combina antibitico y
AINE en un solo producto.

El uso de antihistamnicos est indica-


do en el caso que el SRB tuviese compo-
nentes hiperinmunes, pero hay pocos
trabajos que avalen su eficacia, y sin
embargo est comprobado que no son
eficaces en el tratamiento del asma en
medicina humana.
La aplicacin de corticoides, por sus
efectos depresores del sistema inmune,
slo seran adecuados en el tratamiento
hiperagudo de la inflamacin. En este
caso, elegiramos un corticoide de corta
accin, como la dexametasona, en una
sola dosis.
El broncoespasmo y la broncoconstric-
cin no se pueden tratar con -agonistas
como el salbutamol o ms famoso, el
clembuterol, debido a que, pese su alto
efecto broncodilatador, estn prohibidos
en veterinaria. En cambio, los parasim-
paticolticos, como el sulfato de atropina,
adems de ser buenos broncodilatadores,
disminuyen las secreciones bronquiales y
antagonizan con los parasimpaticomim-
ticos. Su problema radica en su corto
efecto, de apenas cuatro horas, y en que

115
62
Actualidad profesional

XI Concurso Ass de Publicidad Albitar


Reproducimos los nuevos anuncios publicitarios (de tamao A4 o supe-
rior) publicados en Albitar desde julio/agosto de 2007 hasta mayo de
2008, con el objetivo de que cada tcnico o veterinario pueda mostrar sus
preferencias y elegir los que ms le gusten. Los resultados obtenidos
sern transmitidos a las empresas del sector para que stas puedan adap-
tar sus diseos y mensajes comerciales a los gustos de los profesionales.
Le solicitamos que anote el nmero correspondiente de los TRES dise-
os que ms le gusten en la hoja Encuesta 2008 que aparece encarta-
da en este nmero. 1 2 3 4

5 6 7 8 9 10 11 12

13 14 15 16 17 18 19 20

21 22 23 24 25 26 27 28

29 30 31 32 33 34

35 36 37 38 39 40 41

42 43 44 45 46 47 48 49

115
63

Elija los TRES anuncios que ms le gusten y anote su nmero en la hoja Encuesta 2008. (Apartado Informacin General)

50 51 52 53 54 55 56

57 58 59 60 61 62 63

64 65 66 67 68 69 70 71

72 73 74 75 76 77 78 79

80 81 82 83 84 85 86 87

88 89 90 91 92 93 94 95

96 97 98 99 100 101 102

115
64
Nutricin

Ha tenido lugar el IV Seminario


de ADIPREM en Expoaviga
ADIPREM ha celebrado su IV Seminario bajo el ttulo Registro y nuevo marco para los aditivos en alimentacin animal,
que cont con importantes ponentes pertenecientes al sector de los aditivos.

La Federacin Espaola de Aditivos y tacin de solicitudes para la evaluacin realiz una prctica revisin a la legisla- divulgacin, ya que en menos de tres
Premezclas para la Salud y la Nutricin de aditivos para piensos. Este reglamento cin de aditivos y al proceso de autoriza- aos el sector de los aditivos debe prepa-
Animal (ADIPREM) celebr el IV Semi- se esperaba desde que se public el cin de los mismos en la UE, en la que se rarse para una revisin u homologacin
nario Adiprem, titulado Registro y Reglamento 1831/2003, por el que se resolvieron las preguntas ms frecuentes. de todos sus productos.
nuevo marco para los aditivos en alimen- estableci la necesidad de reevaluar o El proceso es complejo y contempla dis-
tacin animal, el pasado 16 de abril reautorizar todos los aditivos para pien- tintas vas en funcin de la situacin FAMI-QS y Guas
dentro del programa de actos de Expoa- sos existentes en el mercado antes de actual del aditivo referente al registro. La de Buenas Prcticas
viga 2008. finales del 2010. ms preocupante es que, posiblemente,
Adems de una interesante introduc- aditivos genricos, no vinculados a un Manfred Peisker, miembro del Comit
La plataforma cin, en la que se trataron las principales fabricante o responsable, queden final- de FAMI-QS, expuso su ponencia titula-
ADIPREM-FEFANA dificultades para la publicacin de estas mente sin renovacin de su autorizacin da FAMI-QS: Evolucin de la norma y
normas detalladas, se ofreci una visin y, por lo tanto, fuera del mercado. Guas de Buenas Prcticas. El cdigo
En la presentacin del seminario, Pere general de los contenidos del reglamen- FAMI-QS tiene como objetivos garanti-
Costa Batllori record que ADIPREM se to, con las especificidades propias para zar la seguridad en productos y proce-
constituy como organizacin empresa- cada uno de los grupos de aditivos. En Aditivos genricos, no sos, mejorar la trazabilidad y, lgicamen-
rial con el objetivo de representar, coordi- una segunda parte, de carcter ms te, el cumplimiento de los requisitos
vinculados a un fabricante
nar, gestionar, fomentar y defender los prctico, y por ello indudablemente til, legales. Peisker destac, como uno de
intereses comunes de sus miembros den- se explic cmo preparar el expediente. o responsable, podran los logros ms importantes, el reconoci-
tro del mbito del Estado espaol. Duran- Para los asistentes, procedentes de la miento oficial de las Guas propuestas
quedar sin renovacin de su
te este tiempo, ADIPREM ha desarrolla- industria, el seguimiento estructurado y por FAMI-QS en enero del 2007, bajo el
do una importante y eficaz actividad, paso a paso del proceso result especial- autorizacin y, por lo tanto, Reglamento de Higiene de Piensos. Otro
organizando seminarios, conferencias y, mente provechoso. de los principales objetivos conseguidos
fuera del mercado.
de modo especial, reuniones de trabajo recientemente ha sido la integracin en
entre sus asociados para exponer, profun- Iniciativas de la industria la cadena de alimentacin animal a tra-
dizar, comprender y debatir todas las nor- Elsa Vecino, argument las implicacio- vs del reconocimiento mutuo. Esto
mativas de la Unin Europea. Pero gran A continuacin, Elsa Vecino, de FEFA- nes globales e iniciativas que debe tomar implica que certificados obtenidos por
parte de la industria espaola pareca des- NA, realiz un desarrollo minucioso la industria para solventar esta delicada otros sistemas totalmente equivalentes
vinculada de Europa. No estaba aunada a sobre uno de los aspectos que ms preo- situacin, ya que es necesario registrar permiten al operador comprar a opera-
las macroasociaciones europeas ni a los cupa a la industria de hoy y que quedan todos los aditivos para no desabastecer el dores certificados segn otros sistemas,
foros de decisin y gestin de la misma, regulados por el nuevo reglamento: mercado. Explic cmo a travs de los sin ningn requerimiento adicional (con-
lo que representaba un signo negativo en Reevaluacin de aditivos existentes para distintos consorcios creados y constitui- siderado como proveedor de garanta).
su patente y potente actividad. el 2010. Iniciativas de la Industria. La dos bajo la coordinacin de FEFANA, la Se trataron, de forma muy clarificado-
El sector de aditivos y premezclas en exposicin se inici con una breve pre- industria europea se est organizando ra, los problemas ms frecuentes que
Espaa tena necesidad de disponer de sentacin de FEFANA y de sus activida- para hacer frente al registro de un gran hasta el momento se han presentado
una unin con la realidad europea. Ello des como Federacin Europea para los nmero de aditivos. Esta informacin para la implantacin del cdigo. Final-
se consigui con la constitucin de una aditivos y premezclas y, seguidamente, se result muy interesante y es necesaria su mente, algunos datos estadsticos ofrecie-
plataforma eficiente en nuestro pas entre ron a los asistentes una visin grfica de
FEFANA (E.U. Feed Additives & Pre- la evolucin de la norma en cuanto a su
mixtures Association) y ADIPREM. Esta implantacin: en menos de cuatro aos
situacin lleva a ADIPREM a una estre- desde su inicio, existen hoy un total de
cha relacin con FAMI QS (European 420 plantas certificadas. Como dato tam-
Feed Additives and Premixtures Quality bin representativo, destacar que 193 de
Sistem) y con EFSA (European Food ellas se encuentran fuera de las fronteras
Safety Authority). europeas. Esto es, simplemente, un refle-
El IV Seminario ADIPREM en Expoa- jo de la situacin actual de la globaliza-
viga 2008 es el primer acto en el que esta cin, tambin en FAMI-QS.
asociacin ha actuado como representan- La asistencia fue numerosa y el colo-
te ante Europa de los fabricantes de aditi- quio final de sumo inters. Este acto
vos en Espaa, y en l han intervenido el constituy la presentacin oficial de la
antiguo Ministerio de Agricultura, Pesca y plataforma ADIPREM-FEFANA en Espa-
Alimentacin, FEFANA, y FAMI QS. a que, sin duda alguna, ser la base futu-
ra del desarrollo del sector de aditivos.
Registro de aditivos Deseamos a la plataforma ADIPREM-
FEFANA y a todo el sector relacionado
Tras la presentacin del seminario y de la con la fabricacin y comercializacin de
reciente plataforma ADIPREM-FEFA- aditivos para alimentacin animal en
NA, F. Javier Piquer, de la Direccin Espaa, los mejores xitos para un futu-
General del Ministerio de Agricultura, ro, difcil pero sin duda esperanzador,
present su ponencia Nuevos requisitos siguiendo el viejo lema de que la unin
y procedimiento de registro de aditivos. hace la fuerza.
La exposicin tuvo un gran inters
para los asistentes por la primicia en la
presentacin del nuevo Reglamento de la
Comisin en el que se establecen normas
detalladas para la preparacin y presen-

115
AGENDA 65

IDF/ISO Analytical Week III Edicin Eurovacum

Fecha: 19 - 23 mayo 2008 Fecha: 11-12 de junio de 2008 la inseguridad de los producto-
Lugar: Eden Palace en el Lac Hotel. Lugar: Edifici el Sucre. Vic (Barcelona) res. Lucio Carbajo Goi, Joaquim
Montreux, Suiza Porcar y Juan Vicente Gonzlez
Organiza: Ayuntamiento de Vic
Mircoles 21: Simposium Monitorizacin Jueves, 12 de junio
de residuos y contaminantes en la cadena Punto de referencia del arte y de la gastronoma de calidad, garantiza un espa- Verdades o falacias del temible efecto de la generalizacin del uso de bio-
de la leche cio de encuentro y de reflexin que satisface los valores ms apreciados por los combustibles sobre las producciones animales. Alfonso Raffin (Brasil)
Grupos de trabajo: congresistas visitantes: el confort y la atencin personalizada. Las ltimas orientaciones en la poltica agraria comunitaria en los mercados
Mtodos analticos para aditivos y conta- de la leche y de la carne: repercusiones para el sector productor. Manuel del
minantes Principales ponencias y mesas redondas Pozo Ramos (Comisin Europea, Bruselas)
Principales componentes de la leche Mircoles, 11 de junio
Mtodos de anlisis microbiolgicos Por qu los mercados se han vuelto locos? Carlos Buxad Para ms informacin: Eurovacum
Componentes secundarios y caracteriza- Mesa redonda titulada Reflexiones crticas sobre la lucha contra la brucelosis E-mail: eurovacum@vic.cat
cin de las propiedades fsicas y la tuberculosis en ganado vacuno en Espaa. La legislacin, la estadstica y www.eurovacum.net
Garanta de calidad. Estadstica de los
datos analticos. Muestreo

Para ms informacin:
IDF/ISO Analytical Week
//analyticalweek08.fil-idf-pr.com/

VIV Europa 2008

Fecha: 27-29 mayo 2008


Lugar: Mosc (Rusia)

Las ponencias y sesiones tratarn sobre


cuestiones de inters:
Aspectos econmicos y polticos
Ingredientes para pienso. Aditivos.
Materias primas sin tratar
Salud animal
Equipamiento e instalaciones gana-
deras
Productos crnicos, lcteos, ovopro-
ductos
Cadena de suministro
Mejora animal
Para ms informacin:
VIV Europa 2008
www.viv.net

Conferencia Internacional
sobre el impacto en la
salud y los beneficios
potenciales futuros de
los microorganismos
Fecha: 29-30 mayo 2008
Lugar: NH Barbizon Palace Hotel,
Amsterdam (Holanda)

reas de inters. Beneficios de los micro-


organismos en:
Nutricin
Epitelio
Sistema inmune
Aplicaciones para la salud
Futuras aplicaciones
Para ms informacin:
Conferencia Internacional sobre el impac-
to en la salud y los beneficios potenciales
futuros de los microorganismos
www.isapp.net/docs/TNO_beneficial_micr
obes_conf_may_2008.pdf

115
66
Nutricin

Secrecin de enzimas digestivas pancreticas

Influencia del nivel de alimentacin


en el posdestete de los lechones
Las enzimas digestivas pancreticas juegan un papel fundamental en la digestin de los lechones. Debido a su importancia,
el objetivo de este artculo es hacer una evaluacin del nivel de secrecin de dichas enzimas segn la cantidad de alimento
que reciben los animales en el posdestete.

A. Huguet1 y I. Le Hurou-Luron2 determin el contenido en protenas y la


1
Laboratoire dEtudes et de Recherches actividad de las enzimas digestivas (trip-
sur les Mdicaments Vtrinaires et les sina, lipasa y amilasa) de las muestras
Dsinfectants. Agence Franaise de recogidas de secrecin pancretica.
Scurit des Aliments, France Dada la gran variabilidad de las mues-
2
Unit Mixte de Recherches 1079 tras entre los animales, se calcularon los
Systmes dElevage, Nutrition Animale valores relativos. Para cada lechn, los
et Humaine, Institut National de la valores obtenidos durante los periodos
Recherche Agronomique, France basal, previo y posterior a la ingestin del
Imagen archivo da 1 al da 5 se relacionaron con el valor
medido el da anterior al destete. A partir
En el destete, la fisiologa digestiva de los de estos valores relativos, se llevaron a
lechones debe adecuarse a la nueva ali- cabo los anlisis estadsticos.
mentacin, que presenta una composicin
y una estructura diferentes a las de la Resultados
leche materna. Esta adaptacin es necesa-
ria para una mejor digestin del alimento, Durante del periodo basal, en toda la
con el fin de limitar los trastornos digesti- duracin del estudio, el flujo de actividad
vos que pueden provocar las diarreas pos- de las enzimas no difiri entre los dos gru-
destete. Las fases de la digestin tienen pos de animales. Slo el de las protenas
lugar en diferentes compartimentos: boca, de los animales del grupo R fue un 44%
estmago e intestino, donde intervienen la (p<0,05) inferior al de los animales del
mayora de las enzimas digestivas. En este grupo C. As pues, durante los cinco pri-
ltimo compartimento, el alimento se meros das posteriores al destete, las varia-
digiere sucesivamente por las enzimas ciones de la cantidad de alimento ingerido
Una cantidad pancreticas secretadas y por las enzimas por los lechones no ejerci influencia
intestinales. Las pancreticas participan sobre la cantidad de enzimas pancreticas
mnima de
de forma importante en dicha digestin. secretadas fuera del periodo de ingestin.
alimento ingerida En las condiciones actuales de ganade- Durante los dos primeros das posdeste-
ra, las fuertes variaciones del nivel de ali- te, el flujo de protenas y la actividad de las
en el curso de la
mentacin entre los lechones son una enzimas durante la ingestin no se diferen-
comida parece caracterstica de los primeros das pos- ciaron de los medidos durante el periodo
destete. Sin embargo, algunos estudios previo a la comida. Adems, no se observ
necesaria para
tratan sobre la influencia de dicho nivel, ninguna diferencia entre los dos grupos de
estimular la durante estos primeros das tras la lacta- animales. Durante estos dos primeros das,
cin, en la secrecin de enzimas digesti- la cantidad de alimento ingerido por lo ani-
secrecin de
vas pancreticas. males es, probablemente, demasiado redu-
protenas Ya que estas protenas son esenciales cida para influir de manera significativa
para la digestin del alimento, el objetivo sobre la secrecin pancretica.
pancreticas.
de este trabajo fue evaluar el nivel de secre- A partir del tercer y hasta el quinto da
cin de dichas enzimas en funcin del posdestete, el flujo de protenas en el
nivel de alimentacin del lechn durante el periodo de ingestin aument significati-
primer periodo posterior al destete. vamente en los animales del grupo C, en
comparacin con el periodo previo, mien-
Material y mtodos tras que no se observ ninguna variacin
significativa en los animales del grupo R.
Se formaron dos grupos de 9 lechones Por tanto, a niveles de secrecin preinges-
destetados a los 33 das de vida, a los que tin equivalentes entre los dos grupos de
se les administraron cantidades variables animales, los flujos de protenas durante la
de un mismo alimento de primera edad. ingesta fueron un 280% (p<0,01) el da 3,
El grupo control (C) recibi 50, 100, un 180% (p<0,01) el da 4 y un 370%
150, 200 y 250 g de alimento de primera (p<0,05) el da 5, ms elevados en los
edad del da 1 al da 5 posdestete, respec- lechones del grupo C, comparados con los
tivamente. A los animales del grupo res- del grupo R. Una cantidad mnima de ali-
tringido (R) se les administr 10, 20, 50,
100 y 150 g de alimento durante el
mismo periodo. El jugo pancretico
segregado se recogi con la ayuda de un
catter introducido en el canal pancreti-
co y se midi su flujo. Se guard una
parte, mientras que la restante se intro-
dujo en el duodeno por medio de un
catter duodenal. El da anterior al deste-
te se realizaron las extracciones durante
tres horas, mientras que del da 1 al da 5
posdestete, se llevaron a cabo durante el
periodo basal (3 horas fuera de las comi-
das), en el periodo previo a la ingestin
(30 minutos antes de la comida de la
maana) y en periodo de ingestin (30
minutos durante esta misma ingesta). Se

115
67

mento ingerida en el curso de la comida Los mecanismos de cerdo en crecimiento la secrecin de ami- y tripsina durante la ingestin del alimento
parece, por tanto, necesaria para estimular lasa se adapta a las cantidades de almidn est correlacionada positivamente con el
regulacin de la secrecin
la secrecin de protenas pancreticas. presentes, solamente una semana despus nivel de alimentacin. Por contra, el flujo
de la lipasa parecen de iniciar la distribucin del alimento. de la amilasa durante la comida est inver-
Tripsina samente relacionado con el nivel de ali-
diferentes a los de
Entre el da 3 y el da 5, el nivel de activi- Conclusiones mentacin, lo que podra tener consecuen-
dad de la tripsina presenta un perfil de res- la secrecin de tripsina. cias negativas sobre la digestin de pro-
puesta en las comidas idntico al de las En las condiciones experimentales de este ductos amilceos en los lechones que reci-
protenas. Para un nivel de secrecin pre- trabajo, el nivel de alimentacin no modifi- ben mucho alimento. Sin embargo, se
vio a la ingestin equivalente entre los dos cin negativa entre el flujo de dicha enzi- c la secrecin pancretica basal y, durante necesitan ms estudios complementarios
grupos de animales, el flujo de actividad de ma y la cantidad de alimento ingerido. la distribucin del alimento, de la lipasa, en con el fin de determinar la influencia de los
la tripsina aument en respuesta a la inges- Al contrario de lo que ocurre con la el transcurso de los 5 primeros das que retrasos en la adaptacin digestiva de los
ta nicamente en el caso de los animales secrecin de la tripsina, este proceso de siguen al destete. En respuesta a la ingesta, lechones subalimentados durante el perio-
del grupo C. En comparacin con los adaptacin de la secrecin de amilasa en la secrecin pancretica de protenas y trip- do inmediatamente posdestete en la apari-
lechones del grupo R, dicho flujo aument funcin del nivel de alimentacin no pare- sina no aument ms all de una cantidad cin de problemas digestivos que tienen
un 2.200% (p<0,01) el da 3, un 490% ce ser un fenmeno inmediato. Estos mnima de alimento ingerido durante la lugar de ocho a diez das tras el destete.
(p<0,05) el da 4 y un 130% (no significa- resultados coinciden con los datos de estu- comida (> 50 g/comida). A partir de esta
tivo) el da 5 en los lechones del grupo C. dios anteriores, que muestran que en el cantidad umbral, la secrecin de protenas Traducido por Beln Gonzlez. Albitar
Como en el caso del flujo de protenas, se
necesita una cantidad mnima de alimento
ingerido en el transcurso de la comida para
estimular la secrecin de la tripsina.
Estos resultados coinciden con los
datos obtenidos en trabajos anteriores,
que describen igualmente una correla-
cin positiva entre el nivel de alimenta-
cin y la cantidad de tripsina secretada.
A partir del tercer da posdestete hay una
adaptacin inmediata de la secrecin de
tripsina a la cantidad de alimento ingeri-
do, fenmeno dirigido por ajustes hor-
monales. La cantidad de alimento que
llega al intestino induce una estimulacin
de la secrecin de tripsina pancretica
ajustada a esta cantidad, con el fin de
permitir una digestin ptima de las pro-
tenas. Por contra, en los lechones subali-
mentados, este ajuste parece retrasarse.

Lipasa
El flujo de actividad de la lipasa tambin
aumenta en el transcurso del periodo de
ingestin, a partir del tercer da posdeste-
te, pero con independencia de la canti-
dad de alimento que reciben los lecho-
nes. En efecto, en los animales de los
grupos C y R, dicho flujo fue, de media,
del 100% (p<0,1) el da 3, del 150%
(p<0,05) el da 4 y del 76% (p<0,1) el
da 5, superior a los valores existentes
antes de la ingestin del alimento.
El flujo de actividad de la lipasa no est
influenciado por el nivel de alimentacin.
Los mecanismos de regulacin de la
secrecin de la lipasa parecen, por tanto,
diferentes a los de la secrecin de tripsina.

Amilasa
Finalmente, el flujo de actividad de la
amilasa tampoco se modific por el
momento de la ingesta. Sin embargo, s
se vi afectado por el nivel de alimenta-
cin. En este estudio, el da 5 el flujo de
actividad de la amilasa durante la comida
fue un 53% (p<0,1) superior en los ani-
males del grupo R, en comparacin con
los animales del grupo C. Estos resulta-
dos ponen, por tanto, en evidencia una
regulacin atpica de la secrecin de ami-
lasa en funcin del nivel alimentario en el
lechn, que se caracteriza a partir del
quinto da posdestete por una correla-

115
68
Nutricin

El potencial del ensilado de tomate


en la alimentacin de pequeos
rumiantes
En un momento en el que es necesario encontrar alternativas a las tradicionales materias primas empleadas en alimentacin
animal, este estudio ofrece la posibilidad de utilizar un subproducto vegetal de invernadero, cuya eliminacin es un verdadero
problema, como forraje para pequeos rumiantes.

F.G. Barroso1*, T.F. Martnez1,


M.D. Megas2, A. Martnez-Teruel2,
M.J. Madrid2 y F. Hernndez2
1
Departamento de Biologa Aplicada,
Universidad de Almera,
04120 Almera, Espaa
2
Departamento de Produccin Animal,
Universidad de Murcia,
30071 Murcia, Espaa
*e-mail: fbarroso@ual.es
Imgenes cedidas por los autores

En los ltimos aos hemos asistido a


una progresiva intensificacin de las
explotaciones ganaderas de ovino y
caprino, cuya consecuencia ms inme- Figuras 1 y 2. Subproductos eliminados directamente en el campo.
diata ha sido el abandono de miles de
hectreas de pastizales. Una de las prin-
cipales razones por la que se da esta
tendencia, es que la vida pastoral es
demasiado sacrificada para nuestro
actual contexto socioeconmico, y ello
impide la renovacin generacional en el
sector.
El abandono del pastoreo obliga a
reorientar las estrategias a la hora de ali-
mentar a los animales, y esto implica la
absoluta dependencia externa de los
piensos como fuente de nutrientes. Si
los precios de las materias primas para
elaborar piensos siguen su tendencia
actual, resultar cada vez ms difcil que
las explotaciones puedan producir lo Figuras 3 y 4. Ovejas comiendo a diente los residuos vegetales hortcolas.
necesario para subsistir, y sern muchos

El cultivo intensivo en el sur de Espaa los que abandonen al no poder rentabi- escala de retirada de residuos agrcolas
lizar sus producciones. para fomentar la sostenibilidad, el deno-
Por otro lado, en zonas con alta pro- minado Barrido cero, impulsado por la
La importancia que tiene la agricultura almeriense en la economa de Andalu- ductividad hortcola se generan anual- Consejera de Agricultura de Andaluca,
ca puede constatarse al consultar el Informe anual del sector agrario en mente miles de toneladas de subproduc- el nico aprovechamiento de estos resi-
Andaluca 2006 (Fundacin Unicaja, 2007). De este informe se infiere que tos vegetales de invernadero, cuya inco- duos era el consumo a diente por los ani-
Almera es la provincia que ms valor aporta a la renta agraria andaluza, el rrecta gestin crea graves problemas males directamente en el campo (figuras
18%, gracias al sector de frutas y hortalizas. ecolgicos y de salubridad (figuras 1 y 3 y 4). Sin embargo, estas plantas expo-
En tan solo 30 aos se ha observado un cambio en la fisonoma de la provin- 2), ya que para eliminarlos son necesa- nen una serie de inconvenientes para su
cia (ver figura), que permite tomar conciencia de la magnitud del crecimiento rios altos insumos (tiempo, mano de uso en alimentacin animal. Uno de ellos
del cultivo intensivo bajo plstico en esta provincia. Son casi 30.000 hectreas obra y energa). es la presencia de las guas de plstico
de invernaderos que se concentran en nueve municipios del litoral almeriense, Al confrontar la difcil situacin que que conducen el crecimiento de las plan-
entre los que se encuentran El Ejido, Adra, Roquetas de Mar, Vcar, Njar, Berja estn atravesando los ganaderos de tas desde el techo de los invernaderos
y La Mojonera. pequeos rumiantes en zonas ridas, (rafias) y trazas de pesticidas, factores
El problema que plantea este crecimiento productivo es, entre otros, el gran con la enorme cantidad de residuos de que hacen difcil su empleo directo por
volumen de restos vegetales que se origina. Si tenemos en cuenta que cada cultivos, potencialmente nutritivos, que el ganado.
hectrea puede generar 29,1 toneladas de biomasa residual (Escobar, 1998), se originan, resulta paradjico que no Debido a estas limitaciones, pareci
se puede estimar que esta zona produce cerca de 1.000.000 de toneladas de se utilicen en gran escala para paliar, oportuno centrarse en la posible utiliza-
restos vegetales anualmente. siquiera parcialmente, las dificultades cin de los frutos desechados, y en con-
para alimentar a los animales a precios creto, en el tomate, ya que la cantidad
24 enero 1974 18 julio 2004 razonables. Por esta razn surgi la rechazada para entrar en la cadena de
idea de utilizarlos para elaborar alimen- consumo humano es en ocasiones muy
tos alternativos de bajo coste orienta- grande, hasta 18.000 kg en un solo da.
dos a los pequeos rumiantes. Las razones por las que los tomates son
Tanto la cantidad como la variedad de desechados son estrictamente parme-
residuos hortcolas generados es enorme. tros de calidad comercial, por lo que
En trabajos anteriores se ha demostrado son aptos para consumo humano direc-
que, en conjunto, los restos de cosecha to y, por lo tanto, aptos para el consu-
presentan un valor nutritivo moderada- mo animal.
mente alto, y llegan, en algunos casos, a El mtodo ms conveniente para la
contenidos proteicos superiores al 18% conservacin de estos subproductos es
Crecimiento del mar de plstico en el poniente almeriense. de protena bruta en materia seca. Antes el ensilado, ya que contiene algo menos
de entrar en vigor en 2001 el Plan a gran del 6% de materia seca.

115
69

Qu es el ensilado? Figura 5. Almacenaje y conservacin de los silos de tomate.

El ensilado consiste en la conservacin de forrajes frescos u otros alimentos con eleva-


do contenido en humedad, en unos depsitos especiales denominados silos, al abrigo
del aire, la luz y la humedad exterior (Caeque y Sancha, 1998). Los objetivos de un
ensilado ptimo son:
Conservar el alimento evitando la prdida de materia seca y nutrientes.
Mantener la apetecibilidad por parte del ganado.
Evitar que se produzcan toxinas durante el periodo de conservacin.
El fundamento del ensilado es la conservacin del forraje a largo plazo mediante la
fermentacin por bacterias epifitas, que actan sobre los nutrientes contenidos en el
vegetal, en particular sobre los carbohidratos solubles de la planta, produciendo rpi-
damente cidos orgnicos, principalmente lctico, y en menor medida actico, como
productos de la fermentacin. La concentracin de estos cidos hace que el pH dismi-
nuya, alcanzando un nivel prximo a 4, lo que inhibe la accin de otras bacterias y
permite la correcta conservacin del forraje (Harris, 1993).

Elaboracin de los silos


En este trabajo se plantearon como prin-
cipales objetivos:
valorar la utilizacin de la pulpa de
1
tomate mediante ensilados simples o
mezclada con pajas para incrementar su
estabilidad y facilitar su manejo,

2 estudiar la evolucin y estabilidad de


los silos para evaluar esta estrategia de
conservacin, y
conocer el valor nutritivo de la pulpa
3
de tomate ensilada.
Las referencias bibliogrficas aconse-
jan, para un correcto ensilaje, un mate-
rial vegetal con un 25% de materia
seca (MS), por lo que se decidi redu-
cir la cantidad de lquidos del tomate
antes de embolsar las pulpas por dos
mtodos distintos: por un lado se utili-
z un decantador centrfugo para
extraer parte de los lixiviados, para lo
que se cont con la colaboracin de la
empresa Albaida Recursos Naturales, y
por otro se utiliz paja de cereal para
absorberlos.
Las diferentes pulpas se embolsaron
en sacos de plstico hasta alcanzar apro-
ximadamente 35-40 kg de peso (figura
5), y se almacenaron 40-60 das en con-
diciones anaerbicas. Cada semana,
durante este periodo, se abrieron dos
bolsas y se valor si la fermentacin se
produca en condiciones adecuadas. Para
ello se utiliz como parmetro principal
el pH, y como parmetros complementa-
rios las caractersticas organolpticas
(olor, color y textura).

La pulpa de tomate no
present problemas de
conservacin al ensilarla,
ya que el pH evolucion
adecuadamente, sin
importar la humedad inicial.

Las distintas muestras se desecaron y


molieron hasta un tamao de 1 mm antes
de determinar su contenido en materia
seca (MS), protena bruta (PB), fibra neu-
tro detergente (FND), fibra cido deter-
gente (FAD) y cenizas. La digestibilidad
in vitro se estim segn el mtodo en dos
etapas de la pepsina-celulasa, descrito por
Aufrre (1982), para lo que se utiliz el
incubador Daisy (ANKOM Technology
Corporation, USA).
Inicialmente, los datos fueron analiza-
dos con un ANOVA de una va seguido
por una comparacin de medias (test de
Tukey). Debido a que la varianza no fue
homognea en los diferentes grupos
experimentales, se utiliz el test no-para-
mtrico de Kruskal-Wallis, que compara
medianas en vez de medias (Sokal y
Rohlf, 1981).

115
70
Nutricin

Tabla 1. Contenido en materia seca (%) y evolucin del pH en los diferentes silos analizados. contuvo una mayor proporcin de PB
(18,8%). La centrifugacin, adems de
pH encarecer el producto final, disminuye su
Material vegetal MS inicial
7 das 14 das 21 das 28 das 35 das 42 das 49 das contenido en nitrgeno, ya que parte del
Pulpa de tomate mismo se pierde con el lixiviado elimina-
Sin centrifugacin 5,54 3,81 3,83 3,90 3,90 3,92 3,96 4,05 do en el decantador. Como cabra esperar,
Centrifugada 11,89 3,97 3,82 3,495 4,00 3,70 3,48 3,7 fue el tomate mezclado con paja el que
Mezcla menor contenido en PB present (5,8%).
Pulpa tomate 85% + Paja 15% 23,15 4,06 3,83 3,93 4,00 3,86 3,96 -

Tabla 2. Contenido en protena bruta (PB), materia orgnica (MO), fibra neutro detergente (FND) , fibra cido detergente (FAD), La PB es uno de los
digestibilidad in vitro de la materia seca (DIV) y digestibilidad in vitro de la materia orgnica (DMO) de los ensilados experimentales.
Material vegetal PB (%MS) MO (%MS) FND (%MS) FAD (%MS) DIV (%MS) parmetros nutricionales
Pulpa de tomate ms importantes a tener
Sin centrifugacin 18,78 0,51c 90,62 0,21a 46,43 1,04a 39,92 0,73a 55,59 0,58c
Centrifugada 15,86 0,41b 91,35 0,07b 60,76 1,66b 54,56 2,09c 51,12 2,35b en cuenta en la formulacin
Mezcla de las raciones para la
Pulpa tomate 85% + Paja 15% 5,76 0,34a 90,41 0,18a 75,08 1,27c 48,44 1,06b 40,95 2,07a
Estadstico de KrusKal-Wallis 13,530 15,122 14,404 15,620 14,824 alimentacin animal.
p 0,0090 0,0044 0,0061 0,0036 0,0051
Dentro de cada parmetro, los superndices distintos indican diferencias significativas (p<0,05) entre ellos. La PB es uno de los parmetros nutri-
cionales ms importantes a tener en cuen-
ta en la formulacin de las raciones para
Conservacin ya que contiene poca humedad y no se Para evitar todos estos inconvenientes, la alimentacin animal. Para poder hacer-
tras el ensilaje precisa de ningn procesado adicional. lo ms adecuado es el empleo de la mezcla nos una idea del rango en el que oscilan
Se realizaron silos compuestos con un de pulpa de tomate y paja. Adems, tal y estos subproductos apuntaremos que el
Si se pretende obtener un forraje econ- porcentaje en peso fresco de 85% de como aconsejan McDonald y col. (1991), heno de alfalfa, un forraje de buena cali-
mico para la ganadera de pequeos tomate y un 15% de paja de trigo. es conveniente el uso de absorbentes para dad, posee, segn el INRA (1990), un
rumiantes con el tomate, el paso previo De los resultados mostrados en la forrajes con bajo contenido en materia 17% de PB, y la paja de trigo slo un
es conocer si se puede conservar ptima- tabla 1, la pulpa de tomate, indepen- seca, para as evitar prdidas de nutrientes 3,5%. Segn estos datos, la pulpa de
mente durante un tiempo prudencial. Por dientemente del tratamiento al que se provocadas por una excesiva prdida de tomate es un forraje de calidad similar al
ello, las primeras pruebas propuestas someti, no present problemas de con- lquidos del material ensilado. heno de alfalfa, y la mezcla es muy infe-
estuvieron relacionadas con la valoracin servacin al ensilarla, ya que el pH evo- Al tomate le sucede algo parecido a lo rior, pero superior a la paja. Adems, hay
de la evolucin de los ensilados durante lucion adecuadamente, sin importar la que le ocurre a la pulpa de naranja: pre- que tener en cuenta que la PB de la paja
dos meses. humedad inicial de la que se partiera. senta un elevado contenido en humedad, es prcticamente indigestible para los
Este parmetro no sobrepas nunca el y como los procesos de secado forzado rumiantes, y en cambio la PB de los silos
valor de 4,06 durante las siete semanas son muy caros, se limita su posible mane- mezcla es parcialmente digestible.
Es posible conservar la pulpa en las que se control. Tambin se jo y uso en alimentacin animal. En un
observaron unas adecuadas caractersti- estudio de alimentacin de corderos con Materia orgnica
de tomate en condiciones
cas organolpticas (olor, color y textura) pulpa de naranja ensilada, Haddad y Otro parmetro til en racionamiento
aceptables durante un de la pulpa a lo largo del ensilaje (figu- Husein (2001) comprobaron que, debi- animal es el contenido en materia orgni-
ras 6, 7 y 8). do a la alta humedad del producto, se ca (MO) de los diferentes alimentos. En
periodo de tiempo suficiente
generaba mucho lixiviado, con el consi- este estudio se han obtenido unos niveles
para su comercializacin. Limitaciones del uso guiente peligro para el medioambiente. similares en todos los ensilados, dado
de la pulpa de tomate Para evitar buena parte de las prdidas que todos los productos oscilaron alrede-
acuosas al ensilar la pulpa de naranja dor del 91% de MO. La pulpa tamizada
El primer gran problema a abordar fue Independientemente de que la pulpa se (80%) se adicion paja de cereal (20%), mostr el mximo valor (91,4%). Pareci-
la gran humedad de partida de la pulpa ensile correctamente, su empleo directo que adems conceda al ensilado las das proporciones presentan la paja de
de tomate. Segn Harris (1993), para la en los comederos, si no se mezcla con caractersticas de un forraje sustitutivo trigo (92%) y el heno de alfalfa (90,3%).
produccin de un ensilado de calidad, el paja, es muy difcil, debido a la elevada aceptable y barato.
material vegetal debe tener entre el 30 y humedad que presenta. Como conclusin, se puede afirmar Fibra neutro y cido detergente
el 40% de MS. Incluso bajo condiciones Entre las limitaciones del empleo de la que es posible conservar la pulpa de Las clulas vegetales estn constituidas
anaerbicas, un forraje que contiene ms pulpa de tomate se encontraron las tomate en condiciones aceptables duran- por el contenido celular (digestible), y
del 74% de humedad, est expuesto a un siguientes (figuras 10 y 11): te un periodo de tiempo suficiente para por las paredes celulares (hemicelulosa,
importante riesgo de fermentaciones por Su transporte y manejo fue complica- su comercializacin. celulosa y lignina), que resultan indiges-
clostridios. Tal y como se ha expuesto
anteriormente, se extrajo parte del lixivia-
1 do, ya que algunas bolsas se pincharon o
rasgaron durante la descarga de los Valor nutritivo
tibles para los animales monogstricos,
pero algunas de sus fracciones fibrosas
do de la pulpa de tomate para disminuir camiones. poseen un ms que aceptable valor
el contenido en humedad. No obstante,
debido a la naturaleza del producto, el
incremento de MS de la pulpa de tomate
2 Los sacos eran difciles de abrir y de
verter sobre los comederos sin manchar
todo, por lo que se gener un entorno
Despus de comprobar las posibilidades
de una conservacin ptima mediante el
ensilado, se determin el valor nutritivo
nutritivo. Desde este punto de vista, en
general se han obtenido unos niveles ele-
vados de estas fracciones (FND y FAD),
fue limitado, pas de un 5,5% de MS a poco higinico. de los diferentes subproductos (tabla 2). y las mezclas han presentado unos valo-
un 11,9%. Si se tiene en cuenta el coste El lixiviado se filtr por todas las ranu- res estadsticamente superiores a las pul-
aadido al producto final por el proceso
de reduccin del lixiviado, el valor obteni-
3 ras, y al ser un material con cierto poder
corrosivo, caus daos en los comederos.
Protena bruta
El contenido en protena bruta (PB) que
pas. La FND que mostr la pulpa de
tomate fue similar a la obtenida por
do de MS es particularmente bajo. La acidez de la pulpa se tuvo que mostraron las pulpas fue significativa- Lpez y col. (2000) para el heno de
Otra opcin de manejo fue aadir a la
pulpa de tomate paja como absorbente,
4 corregir aportando paja libremente al
ganado.
mente superior al de la mezcla. La pulpa
sin centrifugar fue el subproducto que
alfalfa (46,3%), y la mezcla estudiada
present un valor similar al obtenido

Figura 6. Pulpa de tomate sin centrifugar tras 30 das ensilada. Figura 7. Pulpa de tomate centrifugada despus de 30 das ensilada. Figura 8. Mezcla de pulpa de tomate y paja (85%-15%) tras 30 das ensilada.

115
71

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para la paja de trigo (70,5%). En cuanto


a la FAD, la pulpa (39,9%) revel un
valor intermedio entre el heno de alfalfa
(34,6%) y la paja de trigo (48,8%), y la
mezcla (48,4%) mostr cifras semejan-
tes a la paja de trigo.

Digestibilidad
En comparacin con otros frutos, los
valores obtenidos de digestibilidad de la
materia seca (DMS) del tomate fueron
ms bajos de lo esperado. Esto puede ser
debido al alto contenido en lignina de la
piel y las semillas del forraje, fraccin
ms importante del tomate, despus de
extraer el agua, y escasamente digestible.
Puesto que la pulpa de tomate es ms
digestible que la paja, en general, las pul-
pas mostraron una mayor digestibilidad
que las mezclas.

La mezcla de pulpa de
tomate y paja es un forraje
base que puede cubrir
las necesidades de
mantenimiento de pequeos
rumiantes en la zona
de estudio.

La mezcla de pulpas y paja


es un buen forraje
Al ensilar la pulpa de tomate, indepen-
dientemente del tratamiento al que se
someta, se puede conservar en ptimas
condiciones durante meses. A pesar de
presentar un valor nutritivo interesante,
puede considerarse un forraje de calidad
comparable al heno de alfalfa, su uso
directo en las explotaciones ganaderas es
desaconsejable, ya que el gran contenido
en humedad dificulta su transporte y dis-
tribucin en los comederos y genera unas
condiciones insalubres en los establos.
La mezcla de pulpa de tomate y paja
tiene un valor forrajero moderado, pero
presenta como mejor virtud ser un ali-
mento fibroso que aporta una mayor
cantidad de protena y es ms digestible
que la paja. Adems, se maneja perfecta-
mente, puede conservarse durante un
largo periodo de tiempo y muestra un
valor nutritivo moderado.
Todas estas caractersticas hacen que
la mezcla sea un forraje base que
puede cubrir las necesidades de mante-
nimiento de pequeos rumiantes en la
zona de estudio.

Agradecimientos
Agradecemos al M.C.Y.T. su respaldo a nuestro
proyecto (AGL-2002-04302-C02-01),
y a la empresa Albaida Recursos Naturales
de Almera por su apoyo y colaboracin.

115
72
Nutricin

Alimentacin con ensilados de hierba

Excrecin y evaluacin del


nitrgeno en vacas lecheras
El objetivo de este trabajo fue comparar la excrecin de nitrgeno
en vacas lecheras alimentadas con ensilados de hierba fermentados
con diferentes conservantes y su evaluacin con distintos modelos.

G. Salcedo leche, respecto al ingerido, oscila de 12 a


Dpto. de Tecnologa Agraria 20 kg/Tm de leche (Vrit y Delaby,
del I.E.S. La Granja 2000; Tamminga, 1992), mientras que el
39792 Cantabria procedente de las heces y orina represen-
Imgenes archivo ta el 30% y 50% respectivamente.

Los modelos de produccin de leche en Material y mtodos


Cantabria se orientan a sistemas cada
vez ms intensivos, con elevados apor- El estudio se dividi en dos experimen-
tes de concentrados ricos en nitrgeno tos, para la realizacin de los cuales se
(N), nutriente con importante repercu- elaboraron cuatro raciones diferentes
sin ambiental. Por el contrario, los con las que se alimentaron a cinco vacas.
basados en el uso de forrajes verdes uti-
lizan una fuente de protena abundante Dietas y animales
y barata, pero de elevada degradabili- Los ensilados que compusieron las dife-
dad ruminal (Salcedo, 2000) y modera- rentes dietas fueron:
da cantidad de nitrgeno recuperado en De hierba conservada con ensilado de
leche (Salcedo, 2006).
Un consumo elevado de N favorece la
1maz al 10% (EHEM).
De hierba conservada con cido frmi-
acumulacin de amoniaco en el rumen,
agrava los problemas reproductivos y
2co, a razn de 3,5 l/Tm de forraje fresco
(EHAF).
disminuye la eficiencia en la ganancia de De hierba sin adicin de conservante
peso en novillas (Ferguson y Chalupa,
1989; Broderick, 1991; Butler, 1997;
3(EHSC).
De triticale fermentado con ensilado
McCormick et al. 1999).
Tambin produce modificaciones en la
4de maz (ETriEM), al 10% sobre mate-
rial fresco.
La racin forrajera fue ofrecida en dos tomas y el concentrado en una sola.

composicin qumica de la leche (Her- Todos los ensilados fueron recolecta- los ensilados con un concentrado com- Modelos evaluados
mansen et al. 1999), prdidas de nitrge- dos al inicio del espigado, previo preseca- puesto por una mezcla de 82,4% de La estimacin de la excrecin de nitrge-
no en heces y orina, que pueden alcanzar do de 24 horas, y fermentados en silo harina de cebada, 14,1% harina de soja no se realiz mediante dos modelos nutri-
el 80% del total ingerido (Bruchem et al. plataforma. 1,14% fosfato biclcico, 1,9% bicarbo- cionales distintos: Cornell Net Carbohy-
1991), reduccin del suministro de ami- En el primer experimento se aliment nato sdico y 0,40% de corrector vita- drate and Protein System (CNCPS 5.0,
nocidos al intestino delgado e incremen- a dos vacas con los ensilados EHEM y mnico-mineral. En los dos casos las Fox et al., 2003) y Heras (Salcedo,
to de los niveles de nitrgeno no proteico ETriEM (35% del total de la materia vacas fueron alojadas en nave metabli- 2006). (Ver cuadros en pgina siguiente).
en sangre (Mangan, 1982). seca). En el segundo, tres vacas ingirie- ca. Las caractersticas productivas de los
En los pases del arco atlntico, el por- ron las dietas EHEM, EHAF y EHSC ad animales y la composicin de las dietas Anlisis estadstico
centaje de nitrgeno recuperado en limitum (tabla 1). Se complementaron estn indicadas en la tabla 1. En ambos Cada variable fue analizada como dos
experimentos, la racin forrajera fue cuadrados latinos con el Proc Mixed
ofrecida en dos tomas, a las nueve y (SAS, 1988). La comparacin de los
Tabla 1. Caractersticas de los animales y composicin de las dietas. media de la maana y a las cinco de la valores observados con los estimados
1er Experimento 2 Experimento tarde, y el concentrado en una sola, a las con el CNCPS y Heras, se realiz
Ensilado
EHEM ETriEM EHEM EHAF EHSC diez de la maana. mediante anlisis de regresin con el
Peso vivo (kg) 62418 62418 62722 62722 62722 Proc Reg (SAS, 1988).
Das en leche (d) 13524 13524 8855 8855 8855
Leche (kg/d) 19,73,5 19,73,58 222,1 222,1 222,1 Cada periodo experimental Resultados y discusin
Alimentos (kg MS/d)
Ensilado 5,4 5,3 14,9 16,2 14,2 fue de 20 das, 15 das
A continuacin se exponen los resultados
Paja de cebada 0,9 0,9 - - - de adaptacin y cinco obtenidos en el estudio y su comparacin
Heno de alfalfa 1,8 1,8 - - - segn el modelo con el que se estimaron.
Hierba verde 5,2 4,7 - - - para controlar la oferta,
Maz deshidratado 2,8 2,8 - - - los rechazos y la excrecin Ingestin y excrecin de N
Concentrado 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 La materia seca del ensilado de hierba
de heces y orina.
EHEM: ensilado de hierba conservado con ensilado de maz; ETriEM: ensilado de triticale conservado con ensila- conservado con ensilado de maz (EHEM)
do de maz; EHAF: ensilado de hierba conservado con cido frmico; EHSC: ensilado de hierba sin conservante. se increment un 20% (P<0,05), respecto
Diseo experimental al conservado con cido frmico (EHAF).
Tabla 2. Composicin qumica de los ensilados. Los experimentos se desarrollaron como No se encontraron diferencias entre ste
EHEM ETriEM EHAF EHSC Concentrado un cuadrado latino. Cada periodo experi- ltimo y el ensilado sin conservante
MS (%) 35,30,05 26,20,22 28,20,06 28,20,08 90,7 mental fue de 20 das, 15 das de adapta- (EHSC). Por el contrario, la protena
MO (%) 87,10,06 87,90,12 88,80,06 89,30,05 90,16 cin y cinco para controlar la oferta, los bruta, la degradabilidad terica de la pro-
PB (% sms) 15,60,04 14,30,05 16,30,01 16,10,03 17,02 rechazos y la excrecin de heces y orina. tena y la fraccin soluble de la misma,
DTPB (% PB) 68,30,47 71,40,33 73,50,53 75,40,36 75,4 La produccin de leche se midi fueron inferiores en el conservado con
aPB (% PB) 36,50,37 42,870,28 39,80,38 40,90,18 24,6 durante los das de control. Se tomaron ensilado de maz, posiblemente debido a
FAD (% sms) 32,70,38 36,30,15 33,20,03 33,50,07 7,3 alcuotas de 50 ml del ordeo de la la indirecta inoculacin de bacterias cido
FND (% sms) 48,90,14 54,40,11 49,20,04 50,20,05 19,2 maana, a las siete, y del de la tarde, a las lcticas procedentes del ensilado de maz,
EM (MJ/kg MS) 9,260,009 8,680,003 10,030,05 9,830,02 13,22 cuatro, para analizar su contenido en que redujeron en 24,1% la concentracin
pH 3,850,003 3,770,005 4,060,008 4,230,008 - nitrgeno. En todo momento las vacas de N amoniacal (tabla 2).
N-NH3 (% N total) 13,60,09 8,250,02 15,30,05 18,10,01 - dispusieron de agua, piedras de sales La ingestin de N fue diferente entre
MOD in vivo (% sms) 57,90,06 54,30,15 62,70,34 61,40,12 - minerales y de 65 g de bicarbonato sdi- ensilados (P<0,001), mayor con las dietas
Almidn 3,060,03 2,120,03 1,820,02 0,810,02 49,2 co. La ingestin del alimento ofrecido y EHAF y EHEM (P<0,05) en el segundo
MS: Materia seca; MO: Materia orgnica; PB: Protena bruta; DTPB: Degradabilidad terica de la protena rechazado, y excretas slidas y lquidas experimento y sin diferencias en el primero
bruta; aPB: Fraccin soluble de la protena bruta; FAD-FND: Fibra cido y neutro detergente; EM: Energa fueron pesadas diariamente, al igual que (tabla 3). Las concentraciones medias de
metabolizable; MOD: Materia orgnica digestible; sms: Sobre materia seca. el contenido de nitrgeno. N fueron de 2,36% y 2,47% sobre mate-

115
73

Cornell Net Carbohydrate and Protein System Heras (Salcedo, 2006)


(CNCPS 5.0, Fox et al., 2003)
Las ecuaciones que se evaluaron fueron:
Los datos introducidos para validar el modelo se dividieron en
dos categoras: animal y alimento. La primera inclua la Dietas con ensilados PNDRi = Protena no degradable en
produccin lctea y la composicin qumica, el peso vivo, la N heces (g/d) = 65,1 + 36,4 PNDRi +5,48 Fi; 9,16 r2=0,91; n=1101 rumen (kg/d); MSi = Materia seca
ingestin de alimento, el nmero de parto y los das de lacta- N orina (g/d) = 137,8 40,5 Almi + 0,26 Ni; 14,2 r2=0,82; n=1101 ingerida (kg/d); gr PB/MJ EM = Prote-
cin. La segunda abarcaba: cenizas, protena bruta, fibras neu- N heces + orina (g/d) = 19,4 + 88,9 PDRi + 13,6 FNDi; 17,6 r2=0,91; n=1101 na bruta por megajulio de energa
tro y cido detergente, protena ligada a ambas, lignina, grasa, % N excretado en leche = 22,4 4,14 PBi + 3,14 Almi; 3,72 r2=0,39; n=1663 metabolizable (gr/MJ); FNDi = Fibra
almidn, protena soluble, nitrgeno no proteico y carbohidra- neutro detergente ingerida (kg/d); Fi
tos no fibrosos. La tasa de degradacin de los carbohidratos = Forraje ingerido (kg/d); PDRi = Pro-
tena degradable en rumen ingerido
fue tomada de la propia base de datos del CNCPS y la protena Dietas con ensilados y hierba verde de prado
(kg/d); Almi = Almidn ingerido
soluble de los resultados procedentes de la incubacin en N heces (g/d) = -106,8 + 41,1 PNDRi +12,4 MSi; 15,8 r2=0,89; n=1534 (kg/d); Ni = Nitrgeno ingerido (g/d);
rumen, obtenidos mediante la tcnica in sacco (Mehrez y Ors- N orina (g/d) = -90,2 + 11,3 g PB/MJ EM + 8,62 FNDi; 15,8 r2=0,65; n = 1534 PBi = Protena bruta ingerida (kg/d);
kov, 1977) para un ritmo de paso k=0,06 h-1. Como FND fisio- N heces + orina (g/d) = -60,1 + 86,4 PDRi + 10,4 MSi; 0,88 r2=87; n = 1534 MODi = Materia orgnica digestible
lgicamente efectiva (peNDF) se consider el 80% de la total, % N excretado en leche = 34,12 0,048 Ni + 0,68 MODi; 4,31 r2=0,37; n=2697 ingerida (kg/d).
por tratarse de un forraje de alta calidad (Mertens, 1997).

ria seca ingerida en el primer y segundo


experimento, respectivamente. Porcentajes
coincidentes con el National Research
Council (NRC, 2001) para producciones
variables de entre 20 y 22 kg de leche.

La cantidad de nitrgeno
procedente de las heces fue
similar en las dietas ofertadas
en el primer experimento,
y menor en el segundo,
ya que las necesidades
nutritivas para la produccin
de leche fueron inferiores.

El N procedente de las heces difiere


entre experimentos (P<0,001), con
excreciones medias de 178 g/d en el pri-
mero y 167 en el segundo. Para los ensi-
lados del primer experimento, no se
apreciaron diferencias significativas, lo
que se atribuye a la ingestin de hierba
verde de mayor contenido en protena
degradable (Salcedo, 2000). Sin embar-
go, en el segundo experimento, en el que
la nica fuente forrajera fue el ensilado
de hierba, la excrecin de N en heces se
redujo significativamente, aumentando el
de la orina (tabla 3).
En trminos porcentuales y respecto al
N ingerido, la cantidad de N procedente
de las heces fue similar en las dietas ofer-
tadas en el primer experimento (38,2%
en EHEM y 38% con EtriEM), y menor

Los modelos de
racionamiento

Entre los diferentes modelos de racio-


namiento, el Net Carbohydrate and
Protein System (CNCPS 5.0), propues-
to por Fox et al. (2003) y diseado
para condiciones de produccin de
leche intensivas, integra una serie de
ecuaciones que describen los procesos
fisiolgicos del ganado. Sin embargo,
en condiciones semi-intensivas (ali-
mentacin con pastoreo o ensilados y
bajos aportes de concentrado), la lite-
ratura considera ciertas reservas para
su utilizacin en vacas de alta produc-
cin, sugiriendo la necesidad de crear
un modelo nutricional para tales con-
diciones (Edwards y Parker, 1994;
Muller et al. 1995).
El modelo Heras (Salcedo, 2006), es un
modelo mecanstico desarrollado en
condiciones experimentales semi-
intensivas que, partiendo de compo-
nentes nutricionales, permite estimar
la excrecin de nitrgeno en heces y
orina, as como el utilizado en leche.

115
74
Nutricin

(P<0,001) en el segundo (33,4%, 32,8% al. (2002), que observaron incrementos para el primer experimento resultan
y 36,4% para EHEM, EHAF y EHSC, del N respecto a la ingestin de protena semejantes a los obtenidos por Salcedo
respectivamente), ya que las necesidades soluble. En trminos porcentuales, la (2006) en explotaciones comerciales con
nutritivas para la produccin de leche excrecin de N en orina representa en el mayor aporte de concentrado, e inferio-
fueron inferiores. No obstante, el consu- primer experimento un 14,5% y 16,9% res en el segundo.
mo de N super, en un 22% en el primer ms que para EHEM y ETriEM respecti-
experimento y en un 27% en el segundo, vamente, y un 13,2% y un 19,6% en los Comparacin de modelos
los valores del NRC (2001), debido a ensilados EHEM y EHAF en el segundo. La excrecin de N observada y la estima-
factores de calidad de los ensilados. Entre experimentos, el porcentaje de N da por los modelos CNCPS (Fox et al.,
De igual modo, la cantidad de N en la recuperado en leche respecto al ingerido 2003) y Heras (Salcedo, 2006) estn
orina fue distinta entre experimentos fue superior en el primero (P<0,001), reflejadas en la tabla 4. Para el conjunto
(P<0,001), con excreciones medias dia- debido a la mayor disponibilidad de car- de datos observados, el N de las heces
rias de 148 g en el primero y 164 g en el bohidratos fermentables en el rumen fue 1721,5 g N/d, similar al estimado
segundo. El ensilado de hierba sin con- procedentes de la hierba verde y del maz mediante el modelo Heras (1712,2 g
servante (EHSC) registr la mayor excre- deshidratado, que favorecen un mejor N/d), e inferior al evaluado por el
cin de N (P<0.001), lo que se atribuye a equilibrio ruminal. No hubo diferencias CNCPS (2081,9 g de N/d) (tabla 4).
concentraciones de N amoniacal superio- en el segundo experimento (tabla 3). En Por su parte, Haig et al., (2002), tambin
res (tabla 2), tal y como sealan Haig et cualquier caso, los resultados obtenidos observaron que el modelo CNCPS sobre-
estima la excrecin de N procedente de
las heces en 24,6 g/d, cuando las vacas
lecheras son alimentadas con dietas mez-
cladas que contienen 2,82 g N/100 g de
MS, resultados muy semejantes a los
obtenidos en el presente trabajo de 36 g
N/d para el conjunto de datos. No obs-
tante, para los ensilados estudiados, el N
de las heces observado present mejor
coeficiente de determinacin en el mode-
lo Heras que en el CNCPS (r2=0,63 vs
0,24) (tabla 5).

Tabla 3. Ingestin y excrecin de nitrgeno segn el conservante empleado.


1er Experimento 2 Experimento Significacin
EHEM ETriEM EHEM EHAF EHSC et Sig
MS ingerida (kg/d) 19,8b 19,75b 21,0a 20,7a 17,8c 0,20 ***
N ingerido (% sms) 2,38c 2,34d 2,38c 2,44b 2,6a 0,012 ***
N ingerido (g/d) 473b 463b 501a 506a 461b 4,28 ***
N Heces (g/d) 181a 175ab 168bc 166c 168bc 1,51 ***
N Orina (g/d) 152c 145d 164b 153c 174a 1,61 ***
N Heces + Orina (g/d) 333a 316c 332ab 319bc 342a 2,45 ***
N Leche (% ingerido) 21,75a 20,92a 18,25b 18,36b 17,48b 0,29 ***

Tabla 4. Ingestin y excrecin de nitrgeno segn ensilado, conservante y modelo.


1er Experimento 2 Experimento Significacin
EHEM ETriEM EHEM EHAF EHSC et Sig
Heras
N Heces (g/d) 187 177 162 162 168 2,21 ***
N Orina (g/d) 147 146 167 166 181 2,03 ***
N Heces + Orina (g/d) 334 324 328 328 321 2,52 NS
N Leche (% ingerido) 20,32 20,68 18,52 18,38 16,45 0,23 ***
CNCPS
N Heces (g/d) 213 211 213 213 189 1,92 ***
N Orina (g/d) 161 155 201 209 222 4,20 ***
N Heces + Orina (g/d) 374 366 414 422 411 4,45 ***
N Leche (% ingerido) 19,9 20,3 20,5 20,4 22,1 0,13 ***
Significacin
Heces Orina Heces+Orina % N leche
Experimento *** *** NS ***
Ensilado *** *** *** NS
Modelo *** *** *** ***
Ensilado x Modelo *** *** *** ***
Sistema
Observado Heras CNCPS et Sig
N Heces (g/d) 172 171 208 1,77 ***
N Orina (g/d) 158 162 189 2,0 ***
N Heces + Orina (g/d) 329 327 397 3,27 ***
N Leche (% ingerido) 19,3 18,9 19,7 0,15 *
***p<0,001; ** p<0,01; *p<0,04; NS: no significativo a (P>0,05); et: error tpico de la media.

Tabla 5. Prediccin del nitrgeno excretado segn sistema de evaluacin.


Y = a + bx R2 ES n
Observado vs Heras
N heces (g/d) Y = 78,88 + 0,54 Heras s.e. 10,28*** 0,06*** 0,63 6,55 55
N orina (g/d) Y = 50,5 + 0,66 Heras s.e. 10,08*** 0,062*** 0,70 6,26 55
N heces + orina (g/d) Y = 114,7 + 0,65 Heras s.e. 34,12*** 0,104*** 0,45 12,9 55
N leche (% ingerido) Y = -0,246 + 1,03 Heras s.e. 1,85*** 0,098*** 0,70 1,15 55
Observado vs CNCPS
N heces (g/d) Y = 92,35 + 0,38 CNCPS s.e. 0,38*** 0,099*** 0,24 9,42 55
N orina (g/d) Y = 102,8 + 0,289 CNCPS s.e. 6,94*** 0,036*** 0,57 7,53 55
N heces + orina (g/d) Y = 209,2 + 0,30 CNCPS s.e. 0,30*** 0,067*** 0,29 14,7 55
N leche (% ingerido) - NS - 55
Heras vs CNCPS
N heces (g/d) Y =36,38 + 0,64 CNCPS s.e. 28,45NS 0,137*** 0,32 13,04 55
N orina (g/d) Y = 74,07 + 0,46 CNCPS s.e. 4,04*** 0,021*** 0,90 4,38 55
N heces + orina (g/d) Y = 197,9 + 0,32 CNCPS s.e. 26,63*** 0,067*** 0,33 14,74 55
N leche (% ingerido) - NS - 55
***p<0,001; ** p<0,01; *p<0,05; NS: no significativo a (p>0,05); ES : error estndar del parmetro estimado; n: nmero de casos; R2: coeficiente de
determinacin.

115
75

del N de la orina es explicado por el Estimacin del nitrgeno excretado en heces y orina (g/d) y el recuperado en leche (%)
modelo Heras y, el 57% por el CNCPS.
No obstante, entre modelos, la correla- Observado vs Heras
cin resultante fue 0,90.

N exc.. leche, % N ing. (Observado)


Para el N excretado en leche, el 70%
26
de la variacin es explicada por el mode-

N H+O, g/d (Observado)


350
lo Heras, sin relaciones significativas con 24
325
el CNCPS. Posiblemente, aquel modelo
22
diseado para bajos consumos de con- 300
centrado y elevadas ingestiones de ensila- 20
do, represente una eficiencia en la utiliza- 275
18
cin del N menor para la produccin de 250
leche ms semejante. No obstante, la des- 16
igualdad entre los modelos CNCPS y 260 280 300 320 340 360 380 16 18 20 22 24
N H+O, g/d (Heras) N excretado leche, % N ingerido (Heras)
Heras es debida a las diferencias intrnse-
cas de partida entre sistemas. Observado vs CNCPS

Conclusiones

N excretado leche, g/d (Observado)


26
350

N H+O, g/d (Observado)


La adicin de 100 kg de ensilado de 24
maz por tonelada de hierba verde como 325
22
conservante, contribuye a minimizar las 300
prdidas de N en heces y orina en pro- 20
porcin semejante al cido frmico a la 275
18
Wesfalia Surge Ibrica, S.L.

dosis de 3,5 l/t de forraje verde, con 250


incrementos en el consumo de materia 16
seca del 15,2% y 14% respecto al ensi- 300 320 340 360 380 400 420 440 18 19 20 21 22 23 24 25
N H+O, g/d (CNCPS) N excretado leche, % N ingerido (CNCPS)
lado de hierba sin adicin de conservan-
te. Independientemente del tipo de con- Heras vs CNCPS
servante aadido al ensilado de hierba,
el Net Carbohydrate and Protein System 380 24

N exc. leche, Heras (% N ing.)


estima mayores cantidades de N excreta-
360
La cantidad observada de N en la do en heces y orina que el modelo Heras
N H+O, g/d (Heras)

340 22
orina fue de 1581,6 g N/d, sin diferen- (ver figura), con porcentajes de N recu-
cias significativas con el modelo Heras perado en leche muy semejantes. Entre 320
20
(1612,0 g), y mayor (P<0,001) respec- sistemas (CNCPS vs Heras), la mejor 300
to al CNCPS (1894,2 g) (tabla 4). En relacin se obtiene con el N procedente 280 18
cualquier caso, para vacas alimentadas de la orina. 260
con raciones con 80% de forraje, e inde- 16
pendientemente de si es ensilado de hier- Bibliografa disponible en www.albeitar.asisvet.com/ 300 320 340 360 380 400 420 440 18 19 20 21 22 23 24 25
N H+O, g/d (CNCPS) N excretado leche, % N ingerido (CNCPS)
ba o hierba verde ms ensilado, el 70% bibliografias/nitrogenovacaslecheras.115.doc.

115
76
Foro empresas: SCA Ibrica

Solucin a las carencias


nutricionales de la cerda
durante el parto
De todos los factores que repercuten en la mortalidad perinatal, el estado
fisiolgico de la cerda durante el proceso de parto es el ms ignorado. En
este artculo se describe un ensayo que pone de manifiesto su importancia.

Cuando se da esta circunstancia, la Material y mtodos Tabla 1. Perfil nutricional del


complemento para partos.
contraccin uterina se ve seriamente
comprometida, por lo que el tiempo La prueba se desarroll en una Constituyentes analticos Cantidad
que el feto permanece en el canal de explotacin comercial de 7.500 Protena bruta 10%
parto aumenta. Este dficit de calcio reproductoras con una tasa de naci- Grasa bruta 0,2%
es especialmente grave si tenemos en dos muertos durante el ltimo ao Azcares totales 18%
cuenta que el organismo tarda 24-72 de 7,9% (respecto a los nacidos Cenizas brutas 25%
horas en movilizar calcio desde el teji- totales). Se administraba de forma Calcio 3,5%
Aitor Balfagon* y Simon Tibble Otra iniciativa de la universidad de do seo (Merck Veterinary Manual, regular un tratamiento hormonal Fsforo 3,5%
Departamento Tcnico Kansas State apost por la reduccin 2006), por lo que la capacidad de res- (oxitocina; 10 UI/cerda tras dilata- Sodio 0,5%
SCA Ibrica S.A. del balance electroltico de la dieta de puesta es muy limitada. Otros estados cin vaginal completa y siempre Potasio 0,7%
*Licenciado en Veterinaria, MSc gestacin para mejorar la superviven- carenciales se presentan tambin en la despus del nacimiento del quinto Vitamina E 200 UI/kg
Animal Science cia de la camada (DeRouchey et al., ltima fase del parto, sin olvidar la lechn) para la induccin del parto Selenio 5,7 mg/kg
abalfagon@scaiberica.com 2003). En este ltimo caso se consi- generacin de especies reactivas de a todas ellas (excepto a las primpa-
Imgenes archivo gui mejorar de manera lineal el oxgeno (ROS), debido a la gran acti- ras). 1.200 de estas cerdas se selec- Nacidos muertos.
nmero de lechones destetados con- vidad metablica. El organismo no cionaron para este ensayo, de las Mortalidad hasta el da 5 de vida.
Desde los aos 50 la seleccin genti- forme el balance electroltico se acer- siempre dispone de los recursos nece- cules 540 recibieron un comple- Consumo de pienso de lactacin
ca, entre otros factores, ha propicia- caba a 0 mEq/kg. sarios para atender a estas demandas. mento nutricional para mejorar el durante los 5 das siguientes al
do un aumento considerable de la El error ha venido en muchos De ah que sea de vital importancia proceso de parto (Parturaid; tabla parto.
prolificidad de la cabaa porcina casos al obviar que el proceso de suministrar los nutrientes necesarios 1), y el resto sirvieron como control Todos los datos fueron analizados
mundial. Este aumento ha venido de parto per se tiene unas altas deman- para: negativo. El nmero de parto fue mediante el procedimiento GLM de
la mano de un incremento proporcio- das nutricionales que no siempre Reducir la fatiga del parto y acor- tenido en cuenta para la distribu- Genstat 10.1.
nal de la tasa de nacidos muertos y, pueden cubrirse a lo largo de la dieta tar su duracin. cin de las cerdas a cada tratamien-
en muchas explotaciones, de la mor- de gestacin; la ingesta de alimento y Mejorar la contraccin uterina y to. El complemento (30 ml) se apli- Resultados
talidad predestete. Los intentos desti- bebida en las horas que preceden al mitigar estados hipocalcmicos. c en la boca de la cerda mediante
nados a solucionar esta problemtica parto es muy limitada. Estos requeri- Prevenir y contrarrestar el estrs jeringa monodosis entre las 8 horas La duracin media del tiempo de
se han centrado en aspectos de mane- mientos son adems muy especficos, oxidativo. anteriores al parto y el nacimiento parto (grfica) para las cerdas trata-
jo y sanidad, pero han sido pocas las y no demasiado distintos de los que Todo ello puede conseguirse con del segundo lechn. La duracin del das disminuy en 40 minutos
iniciativas para atajarlo desde el pueden presentarse en una actividad un aporte de calcio, fsforo, magne- ensayo fue de 6 semanas. Los par- (P<0,001). Esta disminucin se dio
punto de vista de la nutricin. deportiva de mxima exigencia como sio y electrolitos, as como antioxi- metros observados fueron los de manera muy similar en cerdas de
Propuestas tales como la inclusin el maratn (van Kempen, 2008). dantes (vitamina E y selenio) en una siguientes: distinto nmero de parto.
de aceite de pescado en la dieta de La hipocalcemia (niveles de Ca matriz energtica rpidamente dispo- Duracin del parto. La comparativa de datos producti-
gestacin (Leenhouwers et al., 2003) plasmtico < 6mg/100 ml) se presen- nible. Un complemento nutricional vos se presenta en la tabla 2. El resul-
o el uso de triglicridos de cadena ta de forma habitual al final de los de estas caractersticas, administrado tado global fue un incremento medio
corta y media en madres (Azain, partos largos, especialmente si ha en las horas prximas al parto o Al final de un parto largo de 0,67 lechones destetados extra por
1993) o lechones (Oddle, 1993) han habido un uso inadecuado o excesivo durante el mismo, se ha testado en camada (P<0,05). El consumo de
la contraccin uterina se
tenido resultados ms bien limitados. de oxitocina (Probst-Miller, 2008). varios ensayos. Se eligieron explota- pienso de la cerda en los das que
ciones de diferente tamao, gentica ve seriamente siguieron al parto se vio tambin signi-
y estado sanitario. En todos ellos se ficativamente (P<0,01) incrementado.
comprometida, por lo
Importancia de la fatiga en la duracin del parto y sus consecuencias mostraron las mismas tendencias en Con estos datos se realiz un estu-
los resultados, por lo que se ha selec- que el tiempo que el feto dio econmico (tabla 3) valorando el
cionado el ensayo ms representativo coste de la suplementacin en com-
permanece en el canal
Fatiga en cuanto a tamao de muestra, que paracin con la retribucin obtenida
ser descrito a continuacin. de parto aumenta. por los lechones extra que se desteta-

Distocia

Hipoxia

Larga duracin Duracin moderada

Hipotermia Aplastamiento Ataxia

Nacido muerto Mortalidad predestete

Reduciendo la fatiga y la duracin del parto se reducen las posibilidades de hipoxia del feto,
reduciendo la tasa de nacidos muertos y mejorando la vitalidad del neonato.
Se evitarn prdidas por aplastamiento si el lechn nace con ms vitalidad.

115
77

Tabla 2. Resultados productivos. Tabla 3. Valoracin econmica


Parmetro Control Tratadas Diferencia P de la suplementacin durante
Nacidos vivos 12,80 12,70 -0,10 0,63 el parto para una granja de 1.000
Nacidos muertos 1,06 0,73 -0,33 < 0,05 reproductoras (2,3 partos/cerda/ao).
Bajas a da 5 1,19 0,85 -0,34 < 0,05 Incremento en nmero (absoluto)
0,33
Consumo pienso lactacin hasta da 5 (kg) 17,10 17,90 0,80 < 0,01 de nacidos vivos por parto
Incremento en nmero (absoluto)
0,34
Efecto del complemento nutricional sobre la duracin del parto de vivos a da 5 por parto
Partos/cerda/ao (estimado) 2,3
Tratadas Control
Nmero de cerdas en la granja 1.000
4,5
Valor del lechn destetado (euros) 26
4,0
Duracin del parto (h)

3,5 Lechones destetados extra


1,54
3,0 por cerda
2,5 Nmero total de lechones extra 1.541
2,0 Coste tratamiento por dosis (euros) 3,00
1,5 Incremento de ingresos 40.066
1,0 Coste total tratamiento 6.900
0,5 Beneficio bruto (euros) 33.166
0,0
1 2 3 4 5 6 7 >8 Retorno sobre inversin 4,8:1
Nmero de parto Valor orientativo del lechn al destete en
1

Cada parto agrupa a un mnimo de 80 cerdas. marzo de 2008.

ron. El retorno sobre inversin fue El retorno sobre la (grfica), reducir significativamente
cercano a 5:1. No se incluyeron en la cantidad de lechones nacidos
inversin fue cercano a
esta valoracin otros beneficios muertos y aumentar la supervivencia El momento del parto supone un reto energtico para la hembra, para el que debe estar preparada.
potenciales como el aumento del 5:1, sin incluir otros de los nacidos vivos durante los das
peso de las camadas al destete o la posteriores (figura).
beneficios potenciales.
mejora en la salida a celo de las Tampoco es descabellado pensar en BIBLIOGRAFA the pig in relation to genetic merit for farro-
reproductoras. el posible impacto positivo del pro- wing survival. J. Anim. Sci. 81:2419-2424.
En ensayos piloto (que se presenta- Conclusiones ducto sobre el estado de la cerda Azain, M.J. (1993) Effects of adding medium- Merck Veterinary Manual (2006). Whitehouse
rn en prximos comunicados) se inmediatamente despus del parto. chain triglycerides to sow diets during late ges- Station NJ, USA.
han visto adems evidencias de los Si entendemos el parto en la especie Una cerda menos agotada por el tation and early lactation on litter performance. Odle, J. (1997). New insights into the utilization
efectos positivos de este suplemento porcina como un reto fsico que parto ser capaz de alimentarse ms J. Anim. Sci. 71:3011-3019. of medium-chain triglycerides by the neonate:
sobre el peso (hasta 500 g ms de requiere de una atencin personali- rpidamente tras ste, y tendr, DeRouchey, J.M., Hancock, J.D., Hines, R.H., observations from a piglet model. J. Nutr.
media en las cinco semanas posdeste- zada en muchos aspectos, no debe- potencialmente, una mejor calidad de Cummings, K.R., Lee, D.J., Maloney, C.A., 127:1061-1067.
te) y la homogeneidad de la camada mos olvidar el de la nutricin. calostro. Queda por demostrar si un Dean, D.W., Park, J.S. y Cao, H. (2003). Effects Probst-Miller, S. (2008). Cmo conseguir que
al destete, o la prdida de condicin Mediante la administracin de cier- mayor nmero de cerdas sern capa- of dietary electrolyte balance on the chemistry los cerdos nazcan vivos (II). En: Suis N 44 pp
corporal durante la lactacin (prdi- tos nutrientes claves justo antes o ces por s mismas de expulsar las of blood and urine in lactating sows and sow 36-45.
da de 3,2 mm de grasa dorsal en P2 durante la primera hora del parto, secundinas, por lo que se podra redu- litter performance. J. Anim. Sci. 81:3067-3074. Van Kempen, T. (2008). Los complementos
para el grupo control versus 2,2 mm hemos demostrado que podemos cir la cantidad de tratamientos hor- Leenhouwers J.I., P. Wissink, T. van der Lende, nutricionales reducen la mortalidad perinatal
para las cerdas tratadas, n = 80). reducir la fatiga y el tiempo de parto monales necesarios para este fin. H. Paridaans, and E.F. Knol (2003). Stillbirth in en ganado porcino. En: Albitar N 113.
78 GUA DE SERVICIOS EMPRESA

GUA DE SERVICIOS
A partir de mayo en Solomamitis.com
Bienestar para un ordeo ptimo
El manejo inadecuado de las vacas inmediatamente antes, durante y despus del ordeo repercute en gran manera
en la cantidad de leche obtenida, as como en otros aspectos como son el tiempo invertido en el ordeo, la facilidad de
La seccin Gua de Servicios manejo de los animales o las cojeras, y en definitiva, en la rentabilidad de la explotacin.
de la revista Albitar Xavier Manteca, en su nuevo dossier de bienestar animal, describe y analiza los problemas que causa un manejo
ha sido diseada inadecuado durante este proceso, ofreciendo algunas medidas para mejorar el confort de los animales.
Adems, encontrars una seleccin de artculos, noticias de actualidad, una completa agenda de eventos y ms infor-
para todas aquellas empresas macin sobre mamitis y calidad de la leche.
que ofrecen sus servicios
a los profesionales del sector.

Ass Veterinaria, S.L. PROLEC asegura que el Nutega celebra una


Andador del Palacio de Larrinaga 2 incremento de los costes reunin tcnica
50013 Zaragoza de produccin de leche
Tel.: 976 461 480 Fax: 976 423 000 Nutega celebr una reunin tcni-
sita al sector en prdidas ca el pasado 13 de marzo en
E-mail: asis@asisvet.com
Madrid, cuyo objetivo fue abordar
La Federacin Espaola de Empresa- la situacin actual de crisis en el
rios Productores de Leche (PROLEC) sector ganadero.
asegura que el incremento del 2% de
la cuota lctea, aprobado el pasado17
de marzo en el Consejo de Ministros
de la UE, es una mala noticia tras la bajada de precios de la leche en origen
y el incremento de los costes de produccin.
Para Carlos Gil, director general de PROLEC, el Gobierno no defiende los
derechos de los productores de leche sino que protege los intereses de las
industrias.

El programa se dividi en dos


partes: por un lado se trat la
Solocerdos.es presenta dos nuevas secciones situacin actual de las materias pri-
mas y M ngeles Prez, directora
Solocerdos.es acaba de incorporar en marzo dos nuevas secciones Enterisol de Gesma, dio una visin global
Iletis e Ingelvac Mhyo, en las que, tanto veterinarios como ganaderos, muy completa de la situacin de
encontrarn un recorrido exhaustivo por las causas, consecuencias e impactos los mercados. En la segunda parte
de la iletis y de la neumona enzotica porcina y de su vacunacin. Estudios se comunicaron las lneas de traba-
recientes han demostrado la repercusin econmica de dichas patologas en jo que el equipo de formulacin
numerosas explotaciones porcinas actuales. de Nutega est aplicando, en aras
de transmitir a los clientes los nue-
vos conceptos y las mejores tcni-
cas disponibles. En esta ocasin los
ponentes fueron Jos Manuel de
la Fuente (Danisco), Carlos Dapoza
Desde la pgina web www.solocerdos.es es posible consultar y descargar (Evonik Degusta) y Jos Ignacio
todos los nmeros publicados del boletn de actualidad de Solocerdos, que Ferrero (departamento de formula-
recogen la informacin ms actualizada del sector porcino. cin de Nutega).

El CEU Cardenal Herrera Laboratorios Intervet participa


estrena su centro hpico en la 6 edicin de Enproch

La Universidad CEU Laboratorios Intervet ha participado en la 6 edicin de


Cardenal Herrera ha Enproch, encuentro anual de los profesionales vincula-
abierto este mes su dos con la raza Churra, el pasado 15 marzo en Palencia.
centro hpico, que se Dentro de los actos programados, Sebastin Martn,
encuentra ubicado en del Servicio Tcnico de Pequeos Rumiantes, imparti la
el Ncleo Zoolgico ponencia Vacunas y prevencin en el ganado ovino.
de Docencia e Investi- En ella se resalt la
gacin de la Universi- importancia de la pre-
dad, en el trmino vencin vacunal fren-
municipal de Nquera te a las enfermedades
(Valencia). que aminoran la ren-
Su actividad principal ser la imparticin de clases de tabilidad del ganado
equitacin, para lo que cuenta con amplias instalacio- ovino.
nes, entre las que destaca una pista reglamentaria de Adems se repasa-
doma de 60x20 metros y una pista circular de 15 ron los aspectos fun-
metros. Para el cuidado de los caballos se han habilitado damentales para con-
duchas especiales y diez boxes con bebederos automti- seguir la mejor res-
cos. Por su parte, los usuarios del centro dispondrn de puesta vacunal en el rebao: la correcta eleccin, con-
vestuarios, cafetera y aparcamiento. servacin y manipulacin de las vacunas, los cuidados
Se pretende, de esta forma, que los alumnos de Vete- de los animales antes, durante y despus de las vacuna-
rinaria contacten con una salida profesional en el ciones y la realizacin de buenas prcticas en el acto cl-
mundo del caballo. nico de la vacunacin.

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