UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA

FACULTAD: ING. QUMICA Y METALURGIA

E. F. P: ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TRABAJO N 01

PRIMER SET DE PROBLEMAS

ASIGNATURA : FISICOQUIMICA DE ALIMENTOS (AI-246)

INTEGRANTE : ARANGO ROJAS, Carlos

PROFESOR : Ing. HECTOR SUAREZ ACOSTA

FECHA DE ENTREGA : 01/09/2016

CICLO ACADEMICO : 2016-II

AYACUCHO PER

2016

PRIMER SET: AI-246

PROBLEMA N 1.2
Determinar el gasto de combustible de una central de potencia de 100 000 kW,si su
rendimiento es el 40 % y el poder calorfico del combustible es el 40 000 kJ
/ Kg. Determinar el gasto de combustible por MJ de energa producida.

3414.43 BTU 24 h BTU

100 000 kW ( 1 Kw x h ) ( dia ) = 8194632000 dia

BTU BTU
40 % (8194632000 dia ) = 327785200 dia

BTU litrosatm litrosatm

Gasto = 327785200 dia ( 0.0961 BTU ) = 3410876171 dia

kj 0.948 BTU BTU BTU

40 000 kg ( kj ) = (37936 kg ) 40% = 15174.4 kg

PROBLEMA N 1.3
Se necesita 100 cal para fundir 1.5 g. de hielo. Si la unidad de la capacidad de refrigeracin
es la tonelada, definida como la energa necesaria para congelar 1 ton de agua durante un
periodo de 24 horas. Determinar el valor de la tonelada en BTU/h y en KW.

1.5 gr de hielo x 0.40 BTU x ton

BTU para una1 ton= ( 6
6
) = 6x 10 BTU
ton x 10 gr
6 8
1 ton = 6x 10 BTU = 2.5 x 6x 10 BTU/h
24 horas

PROBLEMA N 1.4
Diga cul de los siguientes sistemas son cerrados o abiertos, aislados o no aislados.
Explique cada caso.

a Un sistema cerrado entre paredes rgidas, impenetrables y trmicamente conductoras.

cerrado
Porque no transfiere masa pero si energa en forma de calor, trabajo o radiacin.

b El cuerpo humano abierto

 Porque transfiere masa y energa con su entorno.

c El planeta tierra abierto

La tierra es un sistema abierto porque recibe la influencia del sol, planetas, cometas,
asteroides, etc. Todos ellos la modifican y determinan sus movimientos y en
consecuencia su clima.
PROBLEMA N1.5
Clasifique cada uno de las siguientes propiedades como intensivas o extensivas.

Temperatura intensiva
Masa extensivas
Densidad intensiva
Intensidad de campo elctrico extensivas
Dilatacin trmica intensiva
Fraccin molar intensivas
Volumen extensiva
Masa molecular extensivas
Calor especifico extensiva
Entalpia molar extensivas

PROBLEMA N1.6

Una calora alimenticia = 1000 cal = 1 kcal. Un adulto ingiere 2200 kcal/da. Demuestre
que un adulto consume energa aproximadamente a la misma velocidad que una bomba de
100 watts.

kcal 3.412 BTU 24 h 252 cal 1 kcal

2200 dia = 100 watts ( watts x h ) ( dia ) ( BTU ) ( 1000 cal )

kcal
= 2063.58 dia

kcal kcal
2200 dia = 2063.58 dia

PROBLEMA N 1.7
Un mol de vapor de agua a 200 c y 1 atm. Cclico con W= 145 J. Determine el valor de Q
para este proceso.

Au = Q-W
Q=W
Entonces el valor de Q= 145J
PROBLEMA N 1.8

A veces nos encontramos con la notacin de Q y W para el calor transferido al sistema

y para el trabajo realizado durante el proceso. Explique porque esta notacin es incorrecta.

La interaccin que causa los cambios de temperatura es bsicamente una transferencia

de energa de las molculas de una sustancia a otra, esta transferencia de energa que
ocurre solo por cambios de temperatura es una transferencia de Calor. El Calor siempre
se refiere a la Energa en trnsito, "no" se puede almacenar, es incorrecto referirse al
calor contenido en un cuerpo.

El trabajo es el producto de la intensidad de la fuerza aplicada a un cuerpo por el

desplazamiento de su punto de aplicacin.

PROBLEMA N 1.10

Clasifique las siguientes propiedades como intensivas o extensivas, e indique el tipo de

unidades de cada una de ellas.

a Densidad Intensiva

b Variacin de la energa interna Extensiva

c Variacin de la entalpia molar Intensiva
d Cp Extensiva
e Presin Intensiva
f Masa Extensiva
g Temperatura Intensiva