Sarmale din peste afumat

Sarmale din peste afumat din: varza, peste, orez, ceapa, suc de rosii, vin, patrunjel, marar,
cimbru, dafin, ulei, sare, piper.

Ingrediente:

1 varz

200 g pete afumat dezosat

1 kg pete dezosat (crap, tiuc, alu)

1 ceac de orez

2 cepe

1 ceac de suc de roii

1 pahar de vin

1 legtur de ptrunjel i mrar

cimbru

foi de dafin

3 linguri ulei

sare

piper

Mod de preparare:
Varza se desface n foi. Dac varza este murat, se spal n mai multe ape, iar dac
esteproaspt, se oprete.
Ceapa se cur, se taie mrunt i se clete n ulei. Petele se toac i se adaug peste ceap,
mpreun cu piperul, mrarul tocat mrunt i orezul i se las pn se umfl bobul de orez.
Compoziia obinut se rcete i apoi se umplu foile de varz, formndu-se sarmalele.
Restul de varz se toac. Intr-o oal uns cu ulei se pun un strat de varz tocat, foi de dafin,
cimbru i un rnd de sarmale; ultimul strat este de varz tocat. Deasupra se pun cimbru, foi de
dafin, piper, se adaug vinul, sucul de roii i ap ct s acopere sarmalele.
Se fierb la foc mic. Se pot las la cuptor, s se rumeneasc.
Sarmalele din pete se pot nfur i n foi de vi.