EXPORTACIN DEL CUY: CRECE Y

APETECE

La exportacin de la carne de cuy es ya una realidad y ello

representa una gran oportunidad para todas aquellas
personas que estn vinculadas a su crianza. Actualmente,
Estados Unidos es el principal mercado internacional para
la carne de cuy y su creciente demanda es basicamente
impulsada por la gran cantidad de latinoandinos
(fundamentalmente ecuatorianos y peruanos) residentes en
dicho pas.

La partida arancelaria de la carne de cuy es la

N 0208900000 (correspondiente a "Las dems carnes y
despojos comestibles, frescos, refrigerados o
congelados"), y se exporta bajo la presentacin de
empacado al vaco. Por lo general, se exportan carcasas de
550 a 800 gramos, para lo cual, el cuy en granja debi haber
pesado vivo entre 800 a 1200 gramos.

A continuacin, veremos algunas estadsticas sobre la

evolucin positiva de las exportaciones peruanas de carne
de cuy (cifras en kilos y en dlares) durante los aos 2010 y
2014:
 FOB = "Free On Board" Libre a Bordo (Trmino de
Comercio Internacional)

EEUU es el principal mercado de nuestra carne de cuy y

tambin uno de los mas exigentes, en lo que a calidad de
producto se refiere. La FDA (Food and Drugs
Administration) es la mxima entidad norteamericana que
norma y vigila la salubridad de los alimentos importados a
ese pas. Si bien es cierto, la FDA no exige un certificado
sanitario especfico para la importacin de alimentos, los
importadores deben contar con los documentos necesarios
que demuestren la inocuidad de estos. Por ejemplo, en el
caso de la carne de cuy se debe contar con un certificado
de sanidad que seale que el producto est libre de
salmonella de cualquier otro agente patgeno; razn por
la cual, es necesario la emisin de un certificado de sanidad
del lugar donde el animal es beneficiado y/o envasado
(camal planta de exportacin).
 Cuyes beneficiados para exportacin

CARACTERSTICAS DEL CUY PARA EXPORTACIN

Nuestra empresa, "Consultora, Capacitaciones e

Inversiones S.A.C.", opera como proveedor de una
importante empresa exportadora de cuy hacia los Estados
Unidos y sabemos lo que pide el mercado internacional.
Estas son las caractersticas del cuy para exportacin:

Raza: Los cuyes para exportacin deben ser de las razas Per,
Andina Inti.

Peso de carcasa: De 550 a 800 gramos.

Edad: De 2 a 4 meses.

Tipo de corte: Tipo "pollo a la brasa". El cuy debe tener solo 2

cortes, en el cuello y bajo vientre para el eviscerado sin
comprometer el pecho del animal.

Externalidad: Las carcasas no deben presentar daos fsicos

(sin rasguos ni heridas) y deben estar libres de manchas.

Vsceras: Las carcasas deben contener el corazn, los

pulmones, el hgado y los riores en buen estado (limpias y sin
manchas). A travs de las visceras puede saberse si el cuy
padeci de una enfermedad infectocontagiosa.

Proceso: Los cuyes deben haber pasado por un proceso de

beneficio correcto, manteniendo la inocuidad y evitando la
contaminacin cruzada.
 Carcasa de cuy con el peso y corte adecuado

Solo en Estados Unidos se calcula una demanda

insatisfecha de 100 mil cuyes mensuales y si usted desea
producir cuyes para atender al mercado internacional, solo
tiene que llamarnos al Telf. 3390689 y preguntar por
nuestros cursos econmicos personalizados sobre
"CRIANZA Y EXPORTACION DE CUYES: METODOLOGIA,
ESTRATEGIAS Y ANALISIS DE COSTOS".
 EXPORTACIN DEL CUY: CRECE Y
APETECE

La exportacin de la carne de cuy es ya una realidad y ello

representa una gran oportunidad para todas aquellas
personas que estn vinculadas a su crianza. Actualmente,
EEUU y Japn son los principales mercados
internacionales de la carne de cuy, los mismos que
presentan una demanda creciente impulsada por la gran
cantidad de latinoandinos (fundamentalmente ecuatorianos
y peruanos) residentes en esos pases.

La partida arancelaria de la carne de cuy es 0208900000

(correspondiente a Las dems carnes y despojos
comestibles, frescos, refrigerados o congelados), y se
exporta bajo la presentacin de empacado al vaco. Por lo
general, se exportan carcazas de 700 a 800 gramos, para lo
cual, el cuy de granja debi haber pesado vivo entre 1200 a
1300 gramos.

EEUU es el principal mercado de nuestra carne de cuy y

tambin uno de los mas exigentes, en lo que a calidad de
producto se refiere. La FDA (Food and Drugs
Administration) es la mxima entidad norteamericana que
norma y vigila la salubridad de los alimentos importados a
ese pas. Si bien es cierto, la FDA no exige un certificado
sanitario especfico para la importacin de alimentos, los
importadores deben contar con los documentos necesarios
que demuestren la inocuidad de estos. Por ejemplo, en el
caso de la carne de cuy se debe contar con un certificado
de sanidad que seale que el producto esta libre de
 salmonella o de cualquier otro agente patgeno; por lo cual,
es necesario la emisin de un certificado de sanidad del
lugar donde el animal es beneficiado y/o envasado (Camal
de Exportacin).

A continuacin, veremos un Cuadro en el que se muestra la

evolucin positiva de las exportaciones (tanto en Kilos y
como Dlares) y su destino durante los aos 2000 y 2007:

https://es.scribd.com/doc/117403105/El-cuy-Trabajo-de-Investigacion-de-
Mercados-Internacionales