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ASSOCIAO BRASILEIRA DE SOMMELIERS-BRASIL

Regulamento da Prova de Certificao ABS-BR

A Prova de Certificao de Sommeliers ABS-Brasil visa certificar o Sommelier


Candidato dentro dos mais rgidos padres internacionais de Sommelerie, de
acordo com as normas da ASI- Association de la Sommelerie International.

Os candidatos aprovados tero direito a um Botton com numerao


personalizada, Diploma de Certificao e Carteira de Identificao de Sommelier
Certificado ABS-Brasil

1. INSCRIES

1.1. As inscries devero ser feitas na sede da ABS Regional com jurisdio
sobre o local da Certificao, ou em uma de suas sub-sedes quando for o
caso, devendo a documentao ser enviada para a ABS-Regional e para a
secretaria da ABS-Brasil para arquivo.

1.2. S sero admitidas inscries dos profissionais que se enquadrarem nos


seguintes requisitos:

1.1.1.Que tenham idade superior a 18 anos;

1.1.2.Que estejam exercendo ou que tenham exercido atividade


profissional enquadrada na Lei de Regulamentao da Profisso de
Sommelier do Ministrio do Trabalho, pelo perodo mnimo de 01 (um)
ano, devidamente comprovada por documentos legais.

1.3. A inscrio independe de j haver o candidato participado de Certificaes


anteriores.

1.4. Os sommeliers formados nos Cursos de Formao de Sommeliers e


Profissionais pela ABS, em qualquer uma de suas Regionais ou sub-sedes
que mantenham esta modalidade de curso, tero preferncia de inscrio.
2. PROVAS DA CERTIFICAO ABS-BR

A Certificao ABS-BR englobar trs provas: prova escrita, prova de degustao


s cegas e prova de servio, de acordo com o que se segue:

2.1. PROVA ESCRITA

2.1.1.Os Sommeliers formados pelos Cursos de Formao de Sommeliers e


Profissionais da ABS, em todas as suas Regionais e sub-sedes,
devidamente aprovados em todas as provas de avaliao e mediante a
apresentao do respectivo Diploma competente, estaro dispensados da
Prova Escrita. No caso especfico da ABS-SP somente estaro dispensados
da Prova Escrita os candidatos que forem portadores de Diploma especfico
que comprove sua aprovao nos Mdulos de Fundamentos, Pases e
Servio, do Curso de Formao de Sommeliers e Profissionais da ABS-SP.

2.1.2.A prova escrita ser aplicada no local onde for realizada a Certificao,
devendo ser preparada pela Comisso de Certificao, que ser nomeada
pela diretoria da ABS Regional do Estado onde for realizado a Certificao,
ou pela ABS-Brasil. Somente os candidatos que obtiverem na Prova Escrita
a mdia 7,0 (sete vrgula zero) estaro qualificados para se submeter
Prova de Degustao e Servio, conforme especificado na seo 2.2 desse
documento. Nota inferior a 7,0 (sete vrgula zero) na Prova Escrita
desqualifica automaticamente o candidato obteno da Certificao da
ABS-BR

2.1.3.A durao da prova ser de uma hora e trinta minutos;

2.1.4.O candidato que se atrasar para a prova, somente ser autorizado a faz-
la se nenhum candidato tiver terminado a prova e se retirado da sala;

2.1.5.A prova individual e sem consulta;


2.1.6.A questo que apresentar rasuras ou dvidas em relao clareza da
resposta poder ser anulada, a critrio da Comisso de Certificao.

2.2. PROVA DE DEGUSTAO E DE SERVIO

2.2.1.Os candidatos Certificao sero colocados numa sala, sem qualquer


meio de comunicao com o exterior, devendo os telefones celulares
serem entregues a um membro da Comisso Certificadora;

2.2.2.A Comisso Certificadora proceder, na presena de todos os candidatos,


ao sorteio que indicar a ordem de apresentao para a prova de
degustao e de servio;

2.2.3.A prova de degustao e de servio, realizada diante do Jri de


Certificao, constar de duas etapas:

1.1.1.1. Prova de degustao tcnica s cegas de 03 (trs) bebidas e


01 (um) ou 2 (dois) vinho(s), selecionados previamente pela
Comisso de Certificao e que ter a ponderao 3 (trs) para a
composio da nota final de Certificao.

1.1.1.2. Prova de servio, em que ser simulado o servio de um


restaurante e que ter a ponderao 6 (seis) para a nota final de
Certificao. Durante a prova de servio sero efetuadas pelos
convivas trs perguntas ao candidato. Ser ainda apresentada ao
candidato uma Carta de Vinhos que apresentar 10 (dez) incorrees
(ou no) a serem identificadas e, se for o caso, corrigidas. A Prova
da Carta ter a ponderao 1 (um) para apurao da nota final (0,1
para cada resposta certa)

2.2.4.O candidato dispor de 30 (trinta) minutos para a realizao da degustao


tcnica e da prova de servio;

2.2.5.Decorridos trinta minutos, o Presidente do Jri encerrar a participao do


candidato que receber a pontuao apenas at aquele momento;

2.2.6.A partir de 15 minutos, o Presidente do Jri alertar o candidato, a cada


cinco minutos, do tempo ainda disponvel para concluso de sua
participao;

2.2.7.Durante a realizao da prova de degustao e de servio a platia dever


permanecer em silncio

2.2.8.A prova de servio dever obedecer a seguinte sistemtica:

A) Ser colocada uma mesa em frente ao jri


B) Os convivas estaro sentados mesa e o concorrente dever montar a
mesa, apresentar o menu, aguardar a pedida da comida pelos convivas
e recomendar as bebidas mais indicadas para cada prato escolhido;
explicando ao Jri de Certificao as razes de sua escolha, justificando-
a tecnicamente luz dos preceitos de enogastronomia da ABS e da ASI
C) O concorrente dever fazer o servio dos vinhos tendo em conta os
preceitos que devem ser seguidos para cada tipo de vinho, incluindo a
escolha adequada das taas, antes e depois de os abrir;
D) Necessariamente dever ser aberto um espumante, aberto e decantado
um vinho tinto, de acordo com as normas da ABS-Brasil
E) Durante o servio devero ser respondidas as perguntas feitas pelos
convivas;

3. APURAO DAS NOTAS

3.1. Aps o trmino da apresentao do ltimo candidato, os jurados se reuniro


para apurar o resultado da Prova de Certificao,

A) Ser apurada a nota da prova de degustao


B) Ser apurada a nota da prova de servio
C) Sero avaliadas as respostas s perguntas dos convivas

3.2. A aprovao se dar com nota igual ou superior a 7,0 (SETE), medida pela
mdia ponderada das notas das provas realizadas pelo candidato
Certificao.

4. CORPO DE JURADOS

4.1. O jri ser de total responsabilidade da Associao Regional que estiver


realizando a Prova de Certificao

4.1.1.Os jurados devem fazer parte da Diretoria da ABS-Brasil, da ABS


Regional ou de suas sub-sedes, devendo ter comprovada experincia no
julgamento de concursos organizados pela ABS-Brasil e suas Regionais.
Ser obrigatria a participao de pelo menos 1 (um) Presidente ou
Diretor de uma Regional diversa do Estado onde estiver sendo realizada
a Prova de Certificao.
4.1.2.A remunerao pela participao dos jurados ser estipulada pela diretoria
da Regional com jurisdio sobre o local de realizao da Prova de
Certificao, caso seja esse o entendimento prvio da Regional
organizadora da Prova de Certificao e os jurados convidados. Essa
remunerao de carter opcional.

5. DISPOSIES FINAIS

5.1. Os candidatos aprovados na Prova de Certificao da ABS-Brasil tero


direito a:

a) Diploma de Sommelier Certificado pela ABS-Brasil, que ser emitido pela


Secretaria da ABS-Brasil, sendo o valor relativo confeco do Diploma
de responsabilidade da Regional organizadora da Prova de Certificao;
b) Botton numerado, de cor verde-amarelo, com a logomarca da ABS-Brasil
e a inscrio Sommelier Profissional, fornecido pela ABS-Brasil, sendo o
valor do Botton de responsabilidade da Regional organizadora da Prova
de Certificao;
c) Carteira de Identidade de Sommelier Profissional, na cor verde, com a
logomarca idntica ao botton, personalizada com o nome do profissional
em alto relevo dourado, de carter pessoal e intransfervel, que ser
emitido pela ABS-Brasil, sendo o valor relativo sua confeco de
responsabilidade da Regional organizadora da Prova de Certificao;

5.2. O valor da taxa de inscrio ser estipulado pela ABS Regional com
jurisdio no local da Certificao, respeitadas as peculiaridades regionais e
as despesas necessrias para a realizao da prova, incluindo as despesas
de confeco do Diploma, Botton e Carteira de Identificao.