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Pastel de choclo vegetariano

Ingredientes
1. ----- Para la pastelera:

2. 1 choclo picado y molido

3. 1 hoja albahaca

4. 1 chorro leche

5. 1 cucharadita mantequilla

6. 1 cucharada azcar
7. a gusto Sal

8. c/n Aceite

9. ---- Para el pino:

10. 3/4 taza soja texturizada hidratada

11. 1-2 cebollines picados

12. 1 diente ajo pequeo triturado

13. 1/4 cucharadita comino molido

14. 1/4 cucharadita pimienta molida

15. 1/4 cucharadita paprika (aj de color)

16. 3 cucharadas salsa de soja

17. 2 aceitunas negras

18. 1/2 huevo duro

19. 1 cucharada pasas Corinto

20. c/n Azcar mezclada con paprika

21. c/n Aceite

22. c/n Sal


Pasos
2 1/2 horas

1.
Remojar las pasa en agua caliente, reservar. Picar cebolln.
2.
Frer cebolln en un poco de aceite neutro, agregar soja texturizada
remojada, colada y estrujada.
3.
Agregar salsa de soja, comprobar sazn. Si falta agregar ms salsa de soja o
sal.
4.
Agregar pasas, mezclar y poner en fuente de greda. Este pino debe quedar
jugoso. Agregar el medio huevo duro cortado y las aceitunas. Reservar.
5. Pastelera: moler junto con el choclo la hoja de albahaca. Agregar un
chorro de leche, azcar, mantequilla y un poco de sal.
6.
Llevar esta mezcla a una olla a fuego fuerte mezcla todo el tiempo con una
cuchara de madera plana. Dejar cocinar y revolver con fuerza y con
paciencia hasta que quede como en la foto. Probar que est bien cocido.
Apagar el fuego y reservar.
7.
Batir la clara de huevo a nieve y echar la yema, mezclar y agregar esto a la
pastelera entibiada con movimientos envolventes.
8.
Poner la pastelera sobre el pino y espolvorear azcar con un poco de aj de
color (paprika) y al horno 220 grados C unos 20 minutos. Segn tu horno.
Debe quedar doradito.