Universidad Nacional de Mar del Plata

Facultad de Humanidades
Departamento de Geografía
Segundo Parcial
Cátedra:
Geografía Económica

Ciclo 2016

“Crecimiento de la actividad económica
alrededor de la cerveza artesanal: Nuevas
dinámicas y expresiones en el Territorio
marplatense”

Autora : Viel, Erika Lisette.
Índice:

Introducción…………………………………………………………………………. Pág.3

Desarrollo…………………………………………………………………………….. Pág. 5

Consideraciones finales…………………………………………………….….. Pág. 14

Bibliografía…………………………………………………………………………….. Pág. 16

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Introducción:
En los últimos años se han dado nuevas expresiones en el territorio debido a cambios en
el contexto político, social, cultural y económico. A raíz de esto, se dio la formación de un
nuevo impulso en actividades económicas no sólo en el Partido de General Pueyrredón
sino también a escala nacional e internacional. Entonces, podemos preguntarnos ¿Cuál es
la nueva tendencia que se ha desarrollado en el mercado? Actualmente se da una nueva
valoración sobre los productos elaborados artesanalmente, los cuales se producen sin
acelerar procesos durante su elaboración además de la incorporación de materias primas
orgánicas y sin conservantes. Esta tendencia llegó a atravesar el mercado de bebidas que
se ha inclinado hacia la cerveza artesanal. A través de un análisis geográfico surgen
algunas preguntas ¿Cómo esta nueva actividad impulsa la producción local/ nacional?,
¿Cuál es la nueva tendencia en el mercado?, ¿Cómo se vincula la globalización con la
creciente producción de cerveza artesanal?, ¿Se dan nuevas expresiones y dinámicas en el
territorio? ¿De qué manera?, ¿Qué nuevos circuitos económicos surgen a raíz de esta
actividad?
Para responder a estas preguntas, primero debemos considerar el contexto histórico de la
producción de cerveza para luego poder relacionarlo con la tendencia de mercado actual
en la que tanto la oferta como la demanda se encuentran con una forma y localización
particular en el territorio.
La cerveza es una bebida antigua que ha modificado su proceso de elaboración y se ha
expandido por todo el mundo con el paso del tiempo. En América Latina, la cerveza se
convirtió en una de las bebidas de mayor aceptación. En el caso de la tradición cervecera
en Argentina la bebida fue introducida mayormente por inmigrantes europeos que se
instalaron en diversas partes del país, aunque se tiene registros no oficiales de elaboración
de cerveza desde 1738, la primera microcervecería artesanal apareció en la Patagonia en
1985.

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Durante los últimos años en nuestro país se ha producido un fenómeno de proliferación
de las cervecerías artesanales, pero aún con mayor intensidad que en otros países. Se
pronostica un crecimiento del consumo per cápita para los próximos años, sobre todo
para el segmento de cervezas artesanales, que apuntan a las nuevas exigencias del
consumidor en cuanto a calidad y sabor.
En Argentina, la cerveza lidera el mercado de bebidas alcohólicas, ya que, el consumo per
cápita es ampliamente superior respecto a otras bebidas. En un periodo de diez años, la
venta de cerveza por litro, prácticamente, se triplicó.A partir del desarrollo de la
elaboración de la bebida en forma artesanal y el surgimiento de pequeñas fábricas y bares
de cerveza artesanal, surgió en nuestro país una especie de fenómeno lo cual amplio la
oferta cultural de muchos destinos asociados con la producción de cerveza.

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Desarrollo:

Para abordar la actividad económica de la cerveza artesanal, es necesario primero realizar
un análisis económico que trate de describir la relación sociedad- naturaleza. Retomando
lo que propone el autor Pablo Gutman “(…) las interacciones entre sociedad y naturaleza,
desde una perspectiva económica, debe respetar varios criterios: La existencia de
dinámicas, naturales y sociales que están interactuando activamente (...); La jerarquía de
causalidades no puede encontrar una respuesta abstracta (…) requiere especificar histórica
y espacialmente la situación considerada; e Integrar dinámicas naturales y sociales de
manera sintética y no aditiva (…)” (Gutman, 1985).
Entonces, si bien, no se detallara las características productivas de la cerveza artesanal se
resumirá el proceso de elaboración de cerveza el cual incluye materias primas naturales
de origen vegetal(productos del agro). Por esta razón, pertenece a la rama de los
agroalimentos. El Código Alimentario Argentino establece la definición de cerveza como
“(...) la bebida que se obtiene por fermentación alcohólica de un mosto elaborado con
cebada germinada sola o en mezcla con otros cereales (malteados o no), substancias
amiláceas o transformadas, lúpulo, levadura y agua potable”. Para su elaboración los
insumos básicos son:

 Agua: El agua utilizada debe ser potable, apta para el consumo humano y sin cloro. Su
composición, dependiente de su origen, afecta directamente la calidad final del producto.
Aproximadamente entre un 85 % y 92 % de la cerveza es agua.
 Cebada: cereal de invierno similar al trigo. La más utilizada es la tipo “tremesina” para
elaborar cerveza.
 Lúpulo: es una planta herbácea trepadora, en la elaboración de cerveza es utilizada para
aromatizar y aporta el sabor amargo característico de la bebida.
 Levadura: es una especie de hongo que convierte los azúcares obtenidos de la malta en
alcohol. A este proceso se lo denomina fermentación.

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 La malta es el resultado de un proceso natural que ocasiona que la cebada modifique su
estructura (germina). El mosto es un agua azucarada que surge de procesar la malta.

Diferentes factores como el método de elaboración, la temperatura, el lugar de origen, la cantidad
y el tipo de ingredientes, dan lugar a una gran variedad de estilos de cerveza.Cada fábrica de
cerveza artesanal elige un distinto tipo de lúpulo, malta y cebada para los distintos gustos que
ofrecen, algunos productores importan algunos de estos insumos y otros utilizan la producción
nacional de materias primas.
Hacia 1910m, nuestro país disponía de escasos sembrados de cebada, de baja calidad y apta para
elaborar malta. Actualmente, según indica la Universidad Nacional del Litoral, la totalidad de la
producción de este cereal sigue destinando a la fabricación de malta para la elaboración de
cerveza, a diferencia de Europa donde existe también un mercado forrajero donde se coloca parte
de estas cosechas. La producción nacional de cebada se ubica fundamentalmente en el sudeste de
Buenos Aires (el 40 %), sudoeste de Buenos Aires y La Pampa (25 %), Buenos Aires central (30 %),
mientras que Santa Fe, Entre Ríos y el sudeste de Córdoba siembran el resto, de acuerdo con el
informe.
En el caso de la producción de lúpulo, estos cultivos son aptos para las latitudes entre 35° y 55°
Hemisferio Sur y Hemisferio Norte. Retomando al autor Alejandro Roffman para el desarrollo de
esta producción, el territorio aparece como estructurante, ya que, las características físicas del
mismo ejercen condicionamientos para la localización de la actividad productiva del lúpulo. En
Argentina la mayor producción de lúpulo se encuentra en la provincia de Rio Negro en la Comarca
Andina ubicada en el paralelo 42 y en Alto Valle de Río Negro donde la cervecería Quilmes tiene
100 hectáreas ubicadas a 650 km del Bolsón.
La fabricación nacional de cerveza también contó con una ventaja relacionada con la tradicional
actividad agrícola de nuestro país, particularmente por la producción de la cebada cervecera, en
crecimiento en los años ´90 a la par de la industria cervecera. A través de estos datos históricos, es
posible observar como la cerveza se fue instalando en nuestro país, no solo por el consumo de la
misma, sino como parte de nuestra cultura, integrando costumbres y tradiciones extranjeras con
las propias. Con el paso del tiempo, se fueron presentando cambios relacionados con variaciones
en los gustos y preferencias de los consumidores, dando lugar al surgimiento de nuevos productos,
como las cervezas sin alcohol y cervezas más especializadas.

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En los últimos años, se ha dado un progresivo aumento en el consumo de cerveza artesanal,
debido a una nueva tendencia en el mercado, la cual revaloriza los productos elaborados
artesanalmente, es decir, sin alterar procesos de elaboración. Este nuevo “consumo
verde”pretende ser un consumo responsable, sin adquirir productos elaborados con agroquímicos,
conservantes ni aditivos, por ello el cliente prefiere acudir directamente al productor. Esta
creciente demanda tiene su expresión en el territorio a distintas escalas.
A escala global, una encuesta fechada en 2013, concluyó que la cerveza sigue siendo una de las
bebidas más populares del mundo, siendo Europa la región con más consumo per cápita. En el
ámbito internacional, los principales países consumidores de cerveza son República Checa, Irlanda
y Alemania con un consumo anual de 160, 127 y 120 litros per cápita respectivamente. Argentina,
en el año 2007 ocupó el puesto Nº 60 de la lista mundial de consumo, con 41 litros per cápita,
según datos de Cámara de la Industria Cervecera Argentina. Según la misma entidad, en América

Latina, Argentina ocupa el cuarto lugar, luego de Venezuela, México y Brasil, como es posible
visualizar en el Gráfico Nº1.

“ (…)En Latinoamérica hay aproximadamente 30 empresas industriales productoras de cerveza,
entre ellas, las globales Heineken, SABMiller y Anheuser-Busch ImBev, una asociación integrada
por ImBev de Brasil con Anheuser-Busch Intergroup”.(Informe Secretaria de agricultura, ganadería
y pesca, 2014). En este sentido la globalización también impacta y atraviesa el mercado de la
cerveza, ya que, la localización de empresas transnacionales en América Latina, retomando a
Méndez(2007),“(…) profundizan las relaciones económicas y vuelven las fronteras cada vez más

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permeables desde el punto de vista económico, ya que, estas aplican estrategias globales al
momento de localizar o deslocalizar sus centros de trabajo, realizar inversiones, buscar sus
proveedores o identificar sus clientes” (Méndez,2007). A su vez, los productos que ofrecen estas
transnacionales son de creciente uniformización o estandarización de las pautas y
comportamientos en materia de consumo, ante las grandes franquicias que controlan la
distribución comercial generando homogeneización en el consumo de cervezas industriales, las
cuales no tienen un sabor particular sino son más bien livianaselaboradas con aditivos y
conservantes. Entonces, aquí podemos preguntarnos ¿Qué vínculo tiene el auge del comercio de
cerveza artesanal con la presente globalización?En contraposición a esto, como ya mencionamos
anteriormente, la tendencia del mercado en los últimos años creó una demanda más exigente en
cuanto a la calidad y al proceso de elaboración artesanal tanto de alimentos como de bebidas.

Según lo expresado por un informante calificado entrevistado (empleada de la cervecería Antares
de Mar del Plata) las fábricas de cerveza artesanal, también utilizan tecnología e instalaciones de
tipo industriales, pero el proceso de elaboración es más personalizado, varias etapas se realizan en
forma manual y no está automatizado como en las grandes empresas cerveceras. Si bien las
cervezas industriales y artesanales se fabrican con los mismos ingredientes básicos, la diferencia
entre un proceso artesanal y uno industrial radica principalmente en el tratamiento brindado a las
materias primas durante la elaboración. Además, en la elaboración artesanal no se utilizan
conservantes no naturales, a diferencia de las industriales, lo que condiciona su almacenamiento y
los volúmenes de producción.

Otra particularidad está dada en que justamente, por la rigurosidad en el proceso de elaboración,
donde las cervezas artesanales presentan una mayor calidad frente a las industriales. Cada
maestrocervecero aporta creatividad a su receta, ofreciendo una amplia variedad de gustos del
producto, incluso dentro de un mismo estilo de cerveza. Los cerveceros artesanales, por lo
general, se preocupan por utilizar materias primas de calidad, y sobre todo, por innovar a través
de un nuevo sabor diferenciador.
En referencia a la producción de cerveza artesanal, se observa un gran crecimiento en los últimos
años. Para el año 2010 se estimaban alrededor de 200 microcervecerías en todo el país, dicho
crecimiento se origina principalmente en la búsqueda de nuevos sabores y alternativas, frente a la
cerveza industrial, por parte de los consumidores. Por tal razón, es que también el segmento de

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las llamadas cervezas Premium, cervezas de mayor calidad y precio, se halla en crecimiento,
pasando su participación del 6,4% en 2002 al 17,2% en 2011, del total de las ventas. Las
principales marcas de cervezas Premium son Heineken, Warsteiner y Stella Artois (CIME- UNSAM,
2013).
A escala local, esta tendencia se expresa en el espacio en pequeños productores y pymes que
elaboran su cerveza de manera artesanal. Es posible observar que por distintos motivos, ya sean
ligados con el origen de los habitantes con la geografía, o con características de la comunidad
residente, el fenómeno de la cerveza artesanal ha crecido y se ha desarrollado en diferentes zonas
del país, constituyéndose como un potencial recurso e impulso para la actividad industrial, agrícola
y una ventaja para el turístico local.
Al realizar un análisis sobre las localizaciones que presentan las fábricas de cervezas artesanales
dentro del Partido de General Pueyrredón, estas se encuentran mayormente en cercanías a
avenidas que desembocan en importantes rutas nacionales y provinciales, las cuales forman parte
de la infraestructura que influye sobre los costos de transporte tanto de insumos como para la
distribución del producto finalizado para su consumo. La particularidad que presentan estas
fábricas en general, es la doble función que presentan, ya que, aparte de su función principal que
es la elaboración de cerveza, tienen un sector de Bar el cual ofrece todas las variedades de
cervezas y además realiza visitas guiadas a la fábrica para conocer el proceso de producción.

Paralelamente al crecimiento productivo de la actividad cervecera, en el ámbito urbano de la
ciudad se da un crecimiento en los servicios destinados al ocio que ofrecen estas bebidas en Pubs,
restaurants y bares. Esta oferta, se encuentra concentrada en varios ejes económicos importantes
en la ciudad:
 Zona Constitución (Mapa 1)
 Zona Güemes (Mapa 2)
 Zona Córdoba – Yrigoyen (Mapa 3)

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Mapa nro 1: Circuito Constitución

Fuente: EMTUR

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Mapa nro 2: Circuito Güemes

Fuente: EMTUR

Como puede observarse en los mapas 1, 2 y 3, la concentración del mercado se debe a una
concentración geográfica de la oferta, en el que el comportamiento espacial del consumo genera
un hábito respecto de donde se consume determinado tipo de producto lo cual, puede producir
inmovilidad de la demanda para satisfacer sus necesidades, ya que, se vuelve un hábito social el
lugar donde se consume, en este caso, cerveza artesanal (Benítez 1994) Este hábito o costumbre
generó la denominada “ruta de la cerveza” promocionada por el EMTUR (Ente Municipal de
Turismo de Mar del Plata).

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Mapa nro 3: Circuito Córdoba-Yrigoyen

Fuente: EMTUR

Esta actividad productiva, a su vez, tiene impactos sobre el territorio configurando nuevos
escenarios. Para entender estas nuevas dinámicas,a distintas escalas, producto del crecimiento de
este mercado, se retomara a Milton Santos y a María Laura Silveira (2007), quienes plantean un
debate sobre el medio construido y los distintos circuitos económicos resultantes de la
coexistencia de divisiones territoriales del trabajo. Teniendo en cuenta el grado de capital
tecnología y organización que permite el desarrollo de una división territorial del trabajo, se
pueden reconocer dos circuitos: el superior y el inferior. El circuito superior está compuesto por
instituciones y grupos financieros orientados a la exportación, el circuito inferior está integrado
por las formas de fabricación que no son intensivas en capital, y por el comercio y servicios no
modernos. El circuito superior marginal está constituido por formas mixtas de actividades
heredadas y actividades emergentes e incluidas las actividades modernas. Estos circuitos se
encuentran constantemente interrelacionándose.(Silveira, M. 2007)

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En cuanto a la actividad económica de producción y venta de cerveza artesanal, dentro del
circuito superior se puede observar un mayor protagonismo el aumento de su producción, no solo
para el consumo nacional y local, sino también para su exportación en pequeños volúmenes a
países como Chile, Brasil, Paraguay, España. Debido a este crecimiento, en nuestro pais se creó la
“Cámara Argentina de Productores de Cerveza Artesanal” la cual representa la unión de los
maestros cerveceros, pequeños productores de cerveza artesanal, microemprendedores,
brewpubs y cervecerías artesanales de todo el país, estaría orientada a promover y difundir la
actividad relacionada a la cerveza artesanal, acordar con la mayoría un precio de compra y, a su
vez, presenta una regulación que consiste en el modo en que se produce la cerveza con materias
primas de origen orgánico además de respetar tiempos de elaboración y macerado. Por parte del
Estado, la regulación que solicita es en cuanto al tratamiento de los residuos generados durante la
producción, regulaciones administrativas y condiciones laborales. En el caso de fábricas ubicadas
en Parques industriales o polos industriales, el Estado proporciona condiciones impositivas
favorables, ya que, esto beneficia a la organización del territorio al localizar las actividades
industriales lejos de la zona urbana y evitar impactos ambientales en la población.
El circuito inferior, es aquel que trabaja para el beneficio de la economía superior, las cual le
impone sus condiciones y obtiene sus beneficios. Aquílas fábricas de cerveza artesanal las cuales
tienen una producción en aumentoproducen como consecuencia una ampliación de fuentes de
trabajo. Esta oferta laboral, en sus comienzos no solicitaba conocimientos específicos sobre la
elaboración de cerveza, a medida que pasaron los años y la demanda del producto aumentaba, las
mismas empresas dictaban cursos y talleres al público en general que buscar aprender a elaborar
cerveza artesanal.
Dentro del circuito superior marginal, se da mayormente el desarrollo de nuevas actividades
económicas y nuevos impulsos de actividades heredadas.
Los impulsos generados en las actividades heredadas tienen que ver con un aumento en la
producción de cebada, malta y lúpulo. En un primer momento estos insumos indispensables para
la producción de esta actividad no alcanzaban a cubrir la creciente demanda. En la actualidad, este
impulso se dio a escala nacional y local, aportando a una mayor oferta de estos insumos a los
productores de cerveza. En Mar del Plata, en el 2014, se comenzó a producir lúpulo en El
Boquerón cerca de la ruta 88 fomentado por Antares (cervecería artesanal) y agricultores de la
zona. Este fue cosechado con éxito en el 2015, pero todavía es una producción pequeña.Otras
actividades que tuvieron impulso a través del crecimiento de esta actividad, son los productores

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de miel artesanal, ya que, es utilizada en cantidad para elaborar una cerveza con gusto a miel
conocida como “Honey”. Por otra parte, los residuos generados durante la elaboración de la
cerveza se denominan “mosto” (desechos sólidos de lúpulo, cebada, malta, levadura) o “bagazo”
(residuo de lavadura y agua). Ambos se reciclan y son donados a productores ganaderos con los
que se alimentan porcinos.
Las nuevas actividades desarrolladas en base a este crecimiento, fueron muy diversas. En este
sentido la cerveza artesanal significo un nuevo impulso del turismo, debido a que esta se presenta
como atracción por ser nuevos lugares de sociabilización, de ocio y recreación. Además, en los
últimos años se han suscitado algunos hechos que acompañan el crecimiento de la actividad, y que
contribuyen en la incorporación de este producto artesanal a la identidad de Mar del Plata. A
través de estos acontecimientos, es posible observar como la cerveza artesanal marplatense se va
posicionando e instalando, tanto en la comunidad residente como en visitantes, y de esta forma
comienza a configurarse también una relación con la actividad turística de la ciudad.
Por último, mencionaremos como una nueva oferta turística los nuevos eventos como:
campeonatos regionales e internacionales, celebración de la semana cervecera con cursos de
capacitación, un nuevo evento anual de cervezas artesanales, el “Primer Festival Macerar”como
reconocimiento y celebración de una nueva industria que está creciendo a nivel local y nacional. A
raíz de esto, también se da una actividad concatenada, ya que, la gastronomía se hizo presente
mediante camionetas recicladas y decoradas acorde al menú que ofrecen, los “FoodTrucks” son
una nueva atracción que se promueven por medio de estos festivales y un creciente circuito
económico.
La cerveza artesanal, a través del interesante proceso de elaboración, la variedad de estilos, la
degustación, los eventos y fiestas relacionados, reúne condiciones que conllevan a evaluar su
potencialidad, a fines de ser incorporada a la oferta turístico cultural, abriendo un abanico de
nuevas posibilidades de planificación turística.
El crecimiento descripto se encuentra relacionado con la popularización de la bebida, el aumento
del consumo por parte de sectores juveniles y la ampliación de la temporada de consumo, es
decir, que si bien se asocia la bebida con la temporada estival, su consumo ya no se restringe
exclusivamente a los meses de verano.
La oferta de cerveza hoy muestra un crecimiento en variedades y productos que hasta hace poco
no existían ni se elaboraban en el país. Por otro lado, hay un consumidor más exigente, abierto a
experimentar nuevas variedades y tipos de cervezas.

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Consideraciones finales:

La producción de cerveza artesanal crece exponencialmente a todas las escalas, evidenciando,
sobre todo a escala nacional un nuevo impulso para la agricultura de cebada, malta y lúpulo, las
cuales se pueden producir en nuestro territorio aprovechando las características físicas de este
(clima, temperatura, humedad, etc.).
A escala Global, la nueva valorización por los productos elaborados artesanalmente, nos remite a
la pregunta si en verdad ¿el “consumo verde” es solo una moda más del mercado? ; O si por el
contrario gran parte de la población mundial tiene un consumo responsable a la hora de elegir los
productos de venta. Lo más probable, es que este consumo artesanal o de “elaboración propia” no
perdure en el tiempo si no se implementa en la educación, ya sea, a través de campañas de
concientización nacionales o en las escuelas mismas.

A escala local, la ciudad de Mar del Plata se halla en un periodo tendiente a diversificar la oferta
turística a través del desarrollo de nuevos productos, que abarcan diferentes demandas, se basan
en nuevos atractivos y tienen por objetivo vencer la estacionalidad. Frente a esta realidad, los
productos artesanales en general resultan atractivos,no solo por el producto en sí, sino también
por características particulares, como el proceso de elaboración y comercialización, que relacionan
al destino con ese producto en particular, confiriéndole de esta forma autenticidad.

A modo de interrogante, nos interpela la cuestión si ¿La ciudad de Mar del Plata cuenta con una
infraestructura acorde a las necesidades de una escala de producción mayor? Esta pregunta surge
a partir del dato obtenido por un informante calificado en la elaboración de la cerveza, el cual nos
comenta que “para la producción de un litro de cerveza se necesitan 6 litros de agua”. Entonces, si
la producción está creciendo en gran volumen así como los servicios que ofrecen esta bebida para
su comercialización. ¿De qué manera se planifica el consumo de agua en el municipio de General
Pueyrredón? Si bien, las empresas de servicios básicos (Obras sanitarias, Edea, Camuzzi S.A, etc.)
junto con el municipio presentan requisitos a las empresas y se las sanciona en el caso del no
cumplimiento de estas regulaciones, estas medidas no parecen suficientes a largo plazo.

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Respecto a los elaboradores marplatenses, se observa un alto grado de cooperativismo entre los
productores, es decir, que existe una gran predisposición para trabajar en conjunto, compartiendo
conocimientos no solo de los productos que elaboran en común sino también en el conocimiento
de materias primas y experiencias. A su vez, las premiaciones obtenidas en uno de los principales
eventos de Latinoamérica, el conocimiento generalizado en el resto del país de una de las
principales marcas de cerveza artesanal de la Argentina y la elección de la ciudad como próxima
sede de un acontecimiento destacado en el ambiente de cerveceros artesanales (Primer Festival
de cervezas artesanales: MACERAR), demuestran que la actividad marplatense asociada a la
cerveza artesanal se encuentra en un contexto apropiado para la planificación de nuevas
propuestas turísticas junto con la necesidad de una mayor planificación y organización espacial de
la ciudad.

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Bibliografía:

* Benítez, Juan R (1995)."La localización geográfica:: un factor de producción". En: Benítez,
Juan R., Gejo, Omar H. y Liberali, Ana M.: Fundamentos de geografía económica. Buenos
Aires, El Faro, pp. 10-66
* CIME - Centro de Investigación y Medición Económica, Universidad Nacional de San Martín
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http://www.unsam.edu.ar/escuelas/economia/paneco/Paneco_97_SEP.pdf

* Rosenthal, Cristina (Directora), Barabino, Nélida, Lombardi, Ma. Claudia, Prandín,
Griselda, Antonena, Hugo, Artieda, Joaquín y Mascaretti, Silvia (2014): “Circuitos
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Documento Nº1, Grupo de Investigación Calidad de Vida, UNMDP, Mar del Plata,
*Código Alimentario Argentino (Ley 18. 824).
*Gutman, Pablo (1985) “Teoría económica y problemática ambiental: un dialogo difícil”
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* Mendez, Ricardo. (1997) “Geografía Económica: La lógica espacial del capitalismo
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* Rofman, Alejandro V (1974). "Desigualdades regionales y concentración económica. El
caso argentino. Buenos Aires, SIAP
*Secretaria de agricultura, ganadería y pesca de la República Argentina (2014).Informe
sobre Cerveza
*Silveira, Ma Laura (2007)”Metrópolis brasileñas: un análisis de los circuitos de la
economía urbana “ EURE (Santiago) - Revista Latinoamericana de Estudios Urbano
Regionales; Santiago de Chile; Año: 2007 vol. 33 p. 149 - 164

En INTERNET:

*http://lupulodelapatagonia.com
*http://www.alimentosargentinos.gob.ar
*http://www.bioeconomia.mincyt.gob.ar;Producción y procesamiento de lúpulo-
Ingeniero H.-Testa

17
*http://www.cervecerosargentinos.org/
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*INDEC. www.indec.gov.ar.
+
http://www.unl.edu.ar

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