ALMIDON DE PAPA (CHUO O FECULA)

El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica dio a conocer que la produccin de

papa entre los aos 2004-2013, se increment de 3 millones 8 miles de toneladas
en el ao 2004 hasta alcanzar las 4 millones 571 mil de toneladas mtricas en el
2013, lo que signific un crecimiento de 45% y una tasa promedio anual de 3,8%.
Asimismo, inform que en el ao 2013 creci en 2,1% y en el primer trimestre del
presente ao en 2,3%.

Cabe indicar que nuestro pas tiene la mayor diversidad de papa (Solanum
tuberosum) en el mundo, al contar con ocho especies nativas domesticadas y 2 mil
301 de las ms de 4 mil variedades que existen en Latinoamrica. Asimismo, el
Per posee 91 de las 200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo
nuestro continente.

Departamento de Puno es el principal productor de papa

En el ao 2013, el principal departamento productor de papa fue Puno con 643 mil
toneladas, seguido de Hunuco, Cusco, Junn y La Libertad que juntos aportan con
el 55% de la produccin nacional.
Rendimiento del cultivo de papa aument en 17,2%

El rendimiento, que relaciona las toneladas mtricas producidas respecto a la

superficie cosechada, muestra un crecimiento en los ltimos 10 aos de 17,2%,
destacando los departamentos de Apurmac (17,8 toneladas por hectrea), Junn
(17,5 toneladas por hectrea), La Libertad (16,3 toneladas por hectrea), Hunuco
(15,6 toneladas por hectrea), Ayacucho (14,9 toneladas por hectrea) y Cusco
(12,8 toneladas por hectrea).
Variedades de papa ms comunes en el Per

Las variedades ms comunes en el mercado peruano son la papa canchn, papa

Tomasa, papa amarilla, papa huairo, papa tarmea, papa huamantanga, papa
negra, papa peruanita, papa perricholi, y papa coctel, entre las ms consumidas.

Exportacin de papa

El valor FOB de las exportaciones de papa en los ltimos 10 aos creci en 1 791%,
con una tasa de crecimiento promedio anual de 34%. En el ao 2013, alcanz un
valor record de 1 651 millones de US$, mayor en 78% al del ao 2012.

Las exportaciones de papa en todas sus variedades (papas preparadas o

conservadas sin congelar, papas cocidas en agua o vapor, congeladas, las dems
papas frescas o refrigeradas) llegaron aproximadamente a 40 mercados externos,
siendo liderada por Bolivia donde se destina el 38% de las ventas al exterior,
seguido de Estados Unidos de Amrica (24%), Francia (13%) y Chile (4%), que en
conjunto concentraron el 79% de total exportado.

Per es el dcimo octavo productor de papa en el mundo

En el rnking mundial, segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la

Alimentacin y la Agricultura (FAO), en el ao 2012, el Per se posicion en el
dcimo octavo lugar, por encima de Brasil.
TAMAO DE MERCADO:

Se desea cubrir la demanda de fcula de papa a nivel nacional (Per) en todos sus
usos, dndole asi nfasis a un producto nacional de calidad, reduciendo las
importaciones y el costo extra que conllevan.

Al querer buscar esto es posible un incremento en la demanda de exportacin

abriendo asi un mercado internacional.
LOCALIZACIN DEL PROYECTO

FACTORES PONDERADOS
Posibles
lugares La
% Hunuco Apurmac
Libertad
Factores
Demanda del
producto 30% 17.55% 8.12% 4.33%
final
Disponibilida
d de materia 25% 2.93% 4.45% 2.52%
prima
Disponibilida
d de mano 25% 6.70% 10.20% 2.80%
de obra
Disponibilida
d de vas de
15% 12.50% 14% 10%
comunicaci
n

5% 2% 4% 3%
Otros
100% 41.68% 40.77% 22.65%