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Crema de calabaza y zanahoria

Ingredientes

100 gr de cebolla (140 gr, 1 cebolla)


100 gr de puerro (120 gr, 1 puerro)
30 gr de aceite de oliva
600 gr de calabaza (440 gr, 1 pequeita)
100 gr de patata (140 gr, 2 patatas)
180 gr de zanahorias (4 zanahorias)
280 gr de agua
sal y pimienta blanca
Nata (no le he puesto)

Preparacin
1.

- Pelar y cortar la cebolla y el puerro, ponerlo en el vaso junto con el aceite y


programar 7 min., 100 y velocidad 4.
- Hacer la calabaza y las patatas y las zanahorias a dados y aadirlo al vaso junto
con el agua y la sal, programar 30 minutos, 100 y velocidad 1 y 1/2.
- Rectificar de sal si hiciera falta.
- Ahora dejaremos que baje un poco la temperatura para evitar quemarnos en caso
de que haya salpicaduras y trituraremos 1 minuto a velocidad 5.
- Volveremos a triturar 3 minutos ms a velocidad 8 para que la textura nos quede
como la de una crema pasada por el pasapurs de toda la vida.
- Si la quisiramos ms fina an, le podemos dar unos golpes de turbo.

* Yo no le he puesto la nata y creo que no le hace falta, por el contrario la he


decorado con una mezcla de semillas que venden en el aldi para ensaladas y le ha
dado un gusto agridulce delicioso. Os la recomiendo!!!
Pisto con Thermomix
.

Ingredientes para pisto

300 gr. de calabacn, sin pelar


150 gr. de pimiento rojo

150 gr. de pimiento verde

300 gr. de cebolla

100 gr. de aceite de oliva

500 gr. de tomate natural triturado

sal

pimienta

Preparacin de pisto
1. Una vez preparadas las verduras, poner la mitad de ellas en el vaso
en trozos homogneos y programar para trocearlas 4 segundos,
velocidad 4. Retirar y reservar.

2. Hacer lo mismo con el resto de las verduras.


3. A continuacin, poner en el vaso el aceite y las verduras.
Programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y
velocidad cuchara.
4. Incorporar el tomate, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Rectificar el punto de sal y servir el pisto con huevos poch o al


gusto.

CREMA DE PUERROS
Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 20 VOTOS.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA


- 50 grs de aceite
- 1 cebolla (300 grs aprox)
- 4 puerros (300 grs)
- 1 diente de ajo pelado
- 300 grs de agua
- 2 patatas (330 grs)
- 2 cucharaditas de postre de sal (al gusto)
- apio 100grs
- 2 pimientos verdes
- pimienta blanca

PREPARACIN
1. Echar en el vaso: el aceite, el ajo, la cebolla, los puerros, la zanahoria y el calabacin
troceados. Triturar 10 segundos a velocidad 4. Sofreir 7 minutos a temperatura 100,
velocidad 2.
2. Aadir el agua y las patatas troceadas. Triturar 40 seg a velocidad 5. Programar 20
minutos, temperatura 100, velocidad 1.
3. Esperar a que baje la temperatura (5-10 minutos) y triturar a velocidad 6, 45 segundos.
Receta do - CREMA DE SALMON

Esta es una crema muy adecuada para las fiestas. Suave y aterciopelada es un estupendo
entrante para cualquier ocasin. A los amantes del salmn les resultar una delicia.

Se puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva y la nata por leche evaporada. La guindilla es
opcional pero si le ponemos lo haremos al final retirndola antes de batir la crema.

Esta receta la tengo desde hace tiempo, est hecha con la Thermomix pero yo la hice al modo
tradicional. Os pongo las dos formas.

Me alegra volver a estar aqu despus de que la gripe me haya mantenido apartada. Muchas
gracias por vuestros comentarios, espero ponerme pronto al da.

Ingredientes:
- 150 gr de salmn ahumado
- 200 gr de gambas
- 50 gr de aceite
- 500 gr de agua
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de whisky
- 2 zanahorias
- Una pastilla de caldo de pescado
- 3 puerros
- 1 diente de ajo
- 8 championes
- Una guindilla pequea (si queremos un toque picante)
- 500 gr de agua
- 200 gr de nata lquida o leche evaporada
- Caviar o huevas de lumpo para adornar.

Elaboracin:
THERMOMIX:

Preparacin del fumet:

Pelar las gambas. Reservar los cuerpos para la crema y poner las cabezas y las cscaras en el
vaso. Agregar 50 gr de whisky, un poquito de aceite de oliva, gr de agua y la pastilla de caldo. Programar
8 minutos, temperatura 100, velocidad 6. Colar y reservar.
Preparacin de la crema:

Poner en el vaso el diente de ajo, 50 gr de mantequilla y 50 gr de aceite (o 100 gr de aceite de


oliva). Programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Aadir los 3 puerros cortados en
aros, las 2 zanahorias y los championes. Trocear las verduras 30 segundos a velocidad 5.
Programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Bajar con la esptula lo que queda en las
paredes del vaso.

Agregar el fumet reservado, medio litro de agua y la pastilla de caldo de pescado. Programar 15
minutos, temperatura , velocidad 5.

Cuando pare, incorporar los 200 gr de nata, el salmn ahumado troceado y los cuerpos de las gambas. Dejar reposar un
minuto para que con el calor se hagan las gambas. Programar 8 segundos a velocidad 3 y medio. Cuando
termine, batimos a velocidad 7/8

Rectificar de sal si fuese necesario. Servimos con las huevas y cebollino.

TRADICIONAL:

El fumet lo preparamos en un cazo dejando que hierva unos 10 minutos.

Picamos el ajo y lo pochamos en una sartn con el aceite y la mantequilla. Aadimos los puerros
cortados en aros, las zanahorias y los championes picados. Cuando la verdura est tierna
agregamos el fumet, medio litro de agua y la pastilla de caldo.
Dejamos que cueza 15 20 minutos a temperatura media.

Pasado este tiempo echamos las gambas, el salmn y la nata. Continuamos cociendo a
temperatura suave 5 minutos ms (ahora le pondremos la guindilla si nos apetece). Batimos con
la batidora hasta obtener una crema suave.

Probamos de sal y servimos adornando con las huevas y cebollino.

4.8 de 5
Crema de puerros
Tipo de receta: Cr emas, Pr imer os
Autor : Rosa Ar d
opiniones
Tiempo pr ep: 5 mins
Tiempo cocina: 35 mins
Tiempo total: 40 mins
Raciones: 6
Hoy preparamos una rica crema de puerros con caldo de ave y leche. Una Vichyssoisse en caliente y sin nata.

Ingredientes:
o 3-4 puerros grandes
o 200 gr de patata
o 50 gr de aceite de oliva virgen extra
o 500 gr de leche
o 500 gr de caldo de ave
o sal
o pimienta negra al gusto
o Para decorar nata lquida y cebollino
Preparacin:
1.Pon en el vaso el puerro cortado en rodajas y las patatas cortadas y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2.Agrega el aceite y sofre 10 minutos, Varoma y velocidad 1 (sin cubilete).
3.Incorpora el caldo de ave y la leche y cuece durante 25 minutos, 90, velocidad 1.
4.Tritura la mezcla durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10 -ojo, no te quemes, yo pongo un trapo
sobre la tapa del vaso de la thermomix para evitar salpicaduras.
5.Agrega la sal y la pimienta y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve caliente.
Pimiento confitado
Ingredientes:
100grs pimiento rojo
100grs pimiento verde
100grs azcar
100grs agua
30m vinagre

Elaboracion
1 Troceamos los pimientos y ponemos en el vaso 4sg avelocidad 4
2 Aadir el resto de ingredientes
3 Programar sin tapar con el cubilete 25min temperatura varoma velocidad 1
4 Retirar rpido del vaso ponindolo en el recipiente de servir y dejar enfriar

Salmorejo

Ingredientes para hacer Medio Litro de Salmorejo Cordobs (para 2-4 personas):

500 gramos de tomates rojos bien maduros


100 gramos de pan duro (de 1 o 2 das de atraso)

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo (yo solo pongo medio pero t a tu gusto)


sal

Agua y Hielo (solo para pelar los tomates)

Receta para hacer Medio Litro de Salmorejo Cordobs (para dos o cuatro personas):

1. Pon a calentar agua (para pelar los tomates). Mientras tanto coge los tomates y haz
un corte en cruz en la base de cada tomate. No hagas el corte demasiado profundo,
con cortar la piel es suficiente.
2. Cuando est hirviendo aade los tomates y deja entre 30 segundos y 1 minuto (fjate
que se separar un poco la piel). Mientras prepara un cacharro con agua fra y
hielo. Saca los tomates del agua caliente y aade al cacharro de agua fra. Con el
enfriamiento repentino la piel del tomate se separar del cuerpo y sern ms fciles
de pelar.
3. Coge el pan y crtalo en trozos pequeos y ponlo en un cacharro.
4. Pela los tomates, crtalos en varios trozos y ponlos sobre el pan. Aade tambin
media cucharada pequea con sal (as sudan los tomates y se empapan antes el pan).
5. Si el pan est muy duro deja que se mojen con el tomate durante 30 minutos, si no
pasa al siguiente paso.
6. Pela el ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita.
Corta el ajo en varios trozos y adelo al pan y al tomate. Mi consejo es que aadas
solo la mitad y luego cuando pruebes decidas si aades ms o no.
7. Aade tambin el aceite de oliva y psalo todo por la batidora hasta que quede bien
fino (muy muy fino). Prueba de sal y si es necesario aade una poca ms. Tambin
es buen momento para aadir ms ajo si te gusta el salmorejo ms fuerte y darle
un poco ms a la batidora para que se integre bien.
8. Por ltimo mtelo en el frigorfico y srvelo bien fresquito. Si quieres puedes
acompaarlo con jamn serrano, huevo duro (cocido) y unas gotas de aceite de oliva.
Fuera de la cocina y a comer!

ROSCOS DE VINO (Made in Guadalupe)

INGREDIENTES

1 kg. DE HARINA

l. DE ACEITE

l. DE VINO BLANCO
HORNO a 200 durante 20 minutos.

Crema de calabacin
Ingredientes:

50 gr. de aceite
2 cucharadas de mantequilla
3 puerros, solo la parte blanca
2 dientes de ajo
700 gr. de calabacn pelado y troceado
600 gr. de leche o agua
Sal o dos pastillas de caldo de ave
Pimienta
80 gr. de queso crema o 7 quesitos en porciones
1 patata (opcional). Quedar mas espesa la crema

Preparacin:

Etapa 1 Ponemos en una cazuela el aceite, la mantequilla, sal, pimienta, los puerros y los ajos todo cortado en trozos
no muy grandes. Lo dejamos pochar durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo.

Etapa 2 Agregamos todos los ingredientes restantes excepto el queso, y los dejamos cocer durante unos 20 minutos
a fuego medio.

Etapa 3 Cuando han pasado los 20 minutos trituramos bien y aadimos el queso. Ponemos 5 minutos ms al fuego y
rectificamos de sal.
Para servir podemos espolvorear con perejil o cebollino, y unas gotas de nata para adornar.

Crema de calabacn, puerro y patata


Ingredientes:

4 puerros
1 cebolla
2 calabacines troceados (podeis pelarlo, como es el caso o dejarlo con la piel)
2 patatas medinas troceadas.
4 quesitos
Aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparacin:

Etapa 1 Sofreimos los puerros y la cebolla en un fondo de aceite.

Etapa 2 Cuando este pochadito, le aadimos la patata y el calabacin y sofreimos un par de minutos.

Etapa 3 Cubrimos con agua las verduras y aadimos sal, pimienta y nuez moscada y lo dejamos cocer unos 20
minutos a fuego lento.
Etapa 4 Aadimos los 4 quesitos y batimos.... y LISTO.

Crema muselina de patata


Ingredientes:

-patatas hervidas
-leche
-mantequilla
-sal
-mahonesa casera

Preparacin

Muy sencilla, y perfecta para das de fro.

Preparar el pur de patata, chafndola y aadindole en caliente un trocito de mantequilla y leche, dejarla suave.

Aadir 4 5 cucharadas soperas de mahonesa (un vaso de aceite de olival, 1 huevo). Es mas rica hacerla casera,
queda ms suave.

Remover la crema, si queda espesa, aadir un chorrito de leche. Tiene que quedar con la consistencia de una sopa
cremosa.
Adornar con picatostes y trocitos de jamn dulce salteado en sartn sin aceite

Si la quieres hacer rpida, utiliza copos de patata preparados y mahonesa de tarro, pero si tienes tiempo, hazlo todo
manual, est suave, cremosa y muy rica.

Crema de calabacn (y patata, zanahoria,


cebolla...)
Los ingredientes son: patatas (2 medianas), cebolla (1 pequea/mediana), calabacn (1
grande o 2 medianos), zanahoria (1 grande o 2 pequeos), leche, agua, aceite, sal y pimienta.

Cortamos todos los ingredientes (todos los que se pueden cortar, claro... chiste del da). En
una olla echamos un chorren abundante de aceite de oliva y aadimos todos los
ingredientes que estn cortados (las patatas, la zanahoria, el calabacn y la cebolla). Los
dejamos un par de minutos dndoles vueltas, y a continuacin aadimos el agua y la leche.
Como habris visto no he puesto medidas de estos dos ingredientes, y por qu? Pues porque
van a ojo. Deben ir mitad y mitad, es decir, si echo un vaso de agua, debe ir tambin un vaso
de leche. Y nunca el lquido debe cubrir el resto de ingredientes, siempre que se quede un
poco por debajo. Por esto tenis que ir aadiendo agua y leche poquito a poquito.

Cuando ya est, lo dejis a fuego medio, y que no se os olvide ir removindolo porque sino
se pegarn los ingredientes en la parte de abajo de la olla. Normalmente en una media hora
est listo, pero vamos, para que os hagis una idea: cuando la zanahoria pueda partirse por la
mitad sin impedimento, es hora de quitarlo del fuego.

En este paso es en el que necesitis la batidora. Simplemente lo bats todo bien, que no
queden grumos ni trozos. Por ltimo le aads sal y pimienta al gusto, como podis ir
probndolo porque la crema ya estar hecha os asegurais de que no quede salado ni soso
(aunque siempre es mejor que quede soso porque aadir sal es fcil, pero quitarla es
imposible).

Pues listo. Podis comerlo en el momento, guardar para el da siguiente (se calienta en un
momento en el microondas) o congelarlo.

Si tenis a vuestra disposicin, queda muy bien con unos churrusquitos de pan de los que
venden en los super para sopas o cremas, y sino, pues con trocitos de pan normal.

Para una noche de fro, viene de perlas!

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Albndigas de bacalao
Cocina: Espaola
Personas: 4
Una receta muy buena tanto para una comida como para una cena.
Ingredientes
500 grs. de bacalao desalado congelado.
2 huevos.
2 dientes de ajo.
vaso de leche (vaso de agua).
Pan rallado.
Pimienta blanca molida.
cebolla tierna.
1 vaso de caldo de pescado.
vasito de vino blanco (vaso de vino).
Azafrn.
Perejil.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal.

Instructiones
1. Dejamos descongelar bien el bacalao.
2. Lo escaldamos en l. de agua hirviendo durante 5 minutos.
3. Escurrimos y reservamos el agua, sino tenemos caldo de pescado nos
puede servir para la salsa.
4. Limpiamos el bacalao y lo desmenuzamos en un bol.
5. Aadimos los huevos batidos, 1 diente de ajo picado, un poco de pimienta
blanca molida, la leche, el pan rallado y sal.
6. Mezclamos y dejamos reposar 1 hora para que mezclen bien los sabores.
7. Hacemos bolitas, las pasamos por harina y fremos a fuego fuerte, en el
momento que se doran por fuera ya estn.
8. Sacamos a un plato.
9. En una cazuela pochamos la cebolla y el otro diente de ajo, todo picado,
con un poco de aceite de frer las albndigas.
10. Echamos el vino y dejamos reducir un poco.
11. Aadimos las albndigas, el caldo de pescado y unas hebras de azafrn
junto con el perejil picado.
12. Rectificamos de sal.
13. Servimos calientes acompaadas de ensalada o patatas fritas.

Ensalada de arroz y gambas


Consejo: Las cscaras y las cabezas de las gambas se pueden
congelar para hacer un caldo, una salsa o una vinagreta. Le
darn a tus platos un rico sabor a marisco.
Ingredientes 4 personas

250 gr. de arroz especial ensaladas


24 gambas

8 setas

2 dientes de ajo

1 pera

1 tomate

12 nueces
agua

vinagre

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboracin:
Cuece el arroz durante unos 20 minutos en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de
sal. Escurre y refrscalo. Reserva. Pela las gambas y saltalas en una sartn con aceite. Resrvalas en
un plato. Aade las cabezas a la sartn y frelas. Psalas a un colador y scales el jugo. Colcalo en un
bol, aade un poco de aceite, vinagre y sal. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y reserva la
vinagreta de marisco.

Pela las nueces y pcalas un poco.Reserva .Pela el tomate y pcalo en dados. Reserva. Pela los dientes
de ajo y pcalos finamente. Pica las setas en tiritas y saltalas con el ajo en una sartn con aceite. Pela la
pera y pcala. Mezcla todos los ingredientes y alia con la vinagreta de marisco. Decora con una hojita
de perejil y sirve.

Habas con jamn al estilo de Granada


Ingredientes (6p.):

- 1 kg. de habas tiernas (desgranadas)

- 1 cebolleta

- 150 gr. de jamn serrano

- 2 cucharadas de harina

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- perejil (para decorar)

Para el caldo:

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 3 dientes de ajo
- 150 gr. de berza (col)

- 1 rama de apio

- 200 gr. de morcillo de ternera

- 1 muslo de pollo

- 1 hueso de rodilla de ternera

- 1 hueso de espinazo de cerdo

- agua

- sal

- ramas de perejil

Elaboracin:

Para hacer el caldo, limpia y corta las verduras para el caldo por la mitad e introdcelas en la olla a
presin. Aade el resto de ingredientes, cubre con agua, sazona y coloca la tapa. Deja cocinar 25
minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla, desgrasa el caldo, cuela y resrvalo. (Se
pueden aprovechar la carne y las verduras aliadas con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal
gruesa).

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica el jamn en
taquitos y adelos. Cocina un poquito. Agrega la harina y cocina. Introduce las habas y vierte unos 600
mililitros de caldo. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Pon a punto de sal.

Sirve en plato hondo y decora con una ramita de perejil.

Consejo: Las habas frescas, se conservan mejor y ms tiempo en el verdulero de la nevera o si no, en
un lugar fresco, seco y protegido de la luz y la humedad. Si son secas, no presentan, en general,
problemas para su almacenamiento. Basta conservarlas en un recipiente cerrado y en lugar fresco y
seco.