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UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE EL SALVADOR

FACULTAD: INFORMATICA Y CIENCIAS APLICADAS

ESCUELA: CIENCIA `` ING. JULIO CESAR ORANTES

DEPARTAMENTO/AREA: PROYECTOS INDUSTRIALES

FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

CAPITULO IV

DISEO DE UNA EMPRESA ENLATADORA DE

MELOCOTONES EN ALMBAR EN EL SALVADOR

Profesor: Ing. Miguel ngel Galdmez G., MAE

Alumnos:

N Nombre % Participacin Firma:

10 Beltrn Acosta Jos Alfredo 100% _________

16 Cisneros Pea Ren Alessandro 100% _________

18 De la o Martnez Javier Ernesto 100% _________

24 Garca Parada Edgar Oswaldo 100% _________

35 Navarro Garca Jos Matas 100% _________

56 Vsquez Bernab Jos Edgardo 100% _________

20 de Noviembre del 2016,

San Salvador, El Salvador, Centro Amrica.


1. CAPITULO 1, GENERALIDADES..............................................................................1
1.1. Identificacin del problema..............................................................................1
1.2. Planteamiento del problema............................................................................ 2
1.3. Objetivos del estudio........................................................................................ 2
1.3.1. Objetivo General........................................................................................ 2
1.3.2. Objetivos especficos...............................................................................2
1.4. Delimitacin del proyecto................................................................................. 3
1.5. Alcance del proyecto........................................................................................ 3
1.6. Justificacin e importancia del proyecto...........................................................3
1.7. Marco histrico................................................................................................. 4
1.8. Marco terico.................................................................................................... 4
1.8.1. Propiedades y beneficios. Recomendado para:..........................................4
1.8.2. Artculos de inters:................................................................................... 5
1.9. Metodologa de la investigacin:......................................................................6
2. CAPITULO II, ESTUDIO DE MERCADO......................................................................6
2.1. Objetivos.......................................................................................................... 7
2.1.1. Objetivo general:........................................................................................ 7
2.1.2. Objetivos especficos:.................................................................................7
2.2. Definicin del producto.................................................................................... 7
2.3. Clasificacin..................................................................................................... 8
2.3.1. Clasificacin SAC........................................................................................ 8
2.4. Anlisis de la demanda.................................................................................... 9
2.4.1. Anlisis de las fuentes primarias................................................................9
2.4.2. Distribucin de encuestas en base a PEA de cada departamento............11
2.5. Anlisis de la demanda a partir de los resultados de las encuestas a
consumidor final.................................................................................................... 16
2.6. Conclusiones.................................................................................................. 21
3. CAPTULO III, ESTUDIO TCNICO...........................................................................22
3.1. Objetivos........................................................................................................ 22
3.1.1. Objetivo General:..................................................................................... 22
3.1.2. Objetivo Especfico:..................................................................................22
3.2. Determinacin de la capacidad instalada ptima de la planta.......................22
3.2.1. Factores para determinar la capacidad instalada.....................................23
3.2.2. Factor de Mercado.................................................................................... 23
3.2.3. Factor de disponibilidad de capital...........................................................24
3.2.4. Factor tecnolgico.................................................................................... 24
3.2.5. Factor productivo..................................................................................... 24
3.2.6. Factor Organizativo..................................................................................24
3.2.7. Porcentaje de la demanda a satisfacer....................................................25
3.3. Descripcin del proceso productivo................................................................25
3.4. Proceso productivo del melocotn en almbar................................................26
3.5. Seleccin de maquinaria................................................................................ 27
3.6. Clculo del requerimiento de mano de obra y maquinaria.............................30
3.7. Justificacin del equipo comprado..................................................................30
3.8. Pruebas de control de calidad........................................................................30
3.9. Buenas prcticas de manufactura (BPM)........................................................30
3.10. Mantenimiento que se aplicar a la empresa...............................................31
3.10.1. Propuesta de mantenimiento.................................................................31
3.10.2. Nmero de prioridad del riesgo o NPR:..................................................34
3.10.3. Seales importantes en la planta...........................................................37
3.11. Localizacin ptima de la planta..................................................................39
3.11.1. Mtodo de localizacin por puntos ponderados para la macro y micro
localizacin........................................................................................................ 39
3.11.2. Mtodo de peso para macro localizacin...............................................40
3.11.3. Macro localizacin..................................................................................41
3.11.4. Plano de ubicacin macro localizacin...................................................41
3.12. Micro localizacin......................................................................................... 42
3.13. Caractersticas de municipio para micro localizacin...................................42
3.13.1. Factores de micro localizacin................................................................42
3.13.2. Mtodo de peso para micro localizacin................................................43
3.13.3. Micro localizacin...................................................................................43
3.14. Plano de ubicacin micro localizacin..........................................................44
3.14.1. Requerimiento de las reas de trabajo...................................................45
3.15. Distribucin en planta.................................................................................. 48
3.15.1. Hoja de anlisis de actividades relacionadas.........................................49
3.16. Diagrama de hilo.......................................................................................... 50
3.17. Diagrama por bloque de reas.....................................................................51
3.18. Organigrama de la organizacin...................................................................52
3.19. Estructura de puestos de la empresa...........................................................53
3.20. Manual de descripcin de puestos...............................................................55
3.20.1. Introduccin al manual...........................................................................55
3.20.2. Objetivos del Manual.............................................................................. 56
3.21. Aspectos legales........................................................................................... 68
3.22. Impacto ambiental....................................................................................... 69
3.22.1. Caractersticas de los residuos y su impacto..........................................69
3.22.2. Principales impactos ambientales generados........................................69
3.22.3. Implementacin de sistemas de gestin ambiental...............................70
3.22.4. Criterios de seleccin de un tratamiento...............................................71
3.22.5. Tratamientos y disposicin de los residuos slidos.................................71
3.23. Conclusiones del estudio tcnico.................................................................73
4. ESTUDIO ECONMICO.......................................................................................... 74
4.1. Objetivos........................................................................................................ 74
4.2. Inversin inicial.............................................................................................. 75
4.3. Inversiones fijas tangibles.............................................................................. 75
4.4. Activos fijos de produccin.............................................................................75
4.5. Activos fijos de oficina y ventas.....................................................................76
4.6. Terreno e infraestructura................................................................................76
4.7. Inversiones intangibles...................................................................................77
4.8. Capital de trabajo........................................................................................... 77
4.9. Imprevistos..................................................................................................... 78
4.10. Total inversin.............................................................................................. 78
4.11. Financiamiento del proyecto........................................................................78
4.12. Cronograma de inversin.............................................................................80
4.13. Cronograma de inversiones..........................................................................80
4.14. Presupuesto de costo de produccin............................................................81
4.14.1. Consumo de agua y energa elctrica....................................................81
4.15. Combustible................................................................................................. 82
4.15.1. Consolidados de gastos de salarios........................................................84
4.16. Costos totales de produccin.......................................................................84
4.17. Costos totales de control de calidad.............................................................85
4.18. Cargos de depreciacin................................................................................ 85
4.19. Determinacin del TMAR..............................................................................86
4.20. Determinacin del punto de equilibrio o produccin econmica..................86
4.21. Determinacin de los ingresos por venta.....................................................88
4.22. Estados financieros proyectados para 10 aos............................................89
4.23. Balance general pro-forma...........................................................................89
4.24. Estado de resultados.................................................................................... 90
4.25. Flujo de efectivo........................................................................................... 91
4.26. Razones financieras..................................................................................... 92
4.27. Conclusiones estudio econmico..................................................................93
4.28. Glosario........................................................................................................ 93
4.29. Fuentes de consulta: bibliografa, instituciones de consulta, direcciones
web....................................................................................................................... 96
4.30. Anexos.......................................................................................................... 98
Introduccin

Hoy en da la generacin de nuevos empleos y el emprendedurismo es importante


debido a la necesidad de crecimiento econmico es por ello la importancia del
apoyo para el desarrollo del pas.

Es por eso que se presenta el estudio de pre factibilidad del diseo de una planta
enlatadora de melocotones en almbar, con la finalidad de dar un aporte y una
perspectiva de que tan viable es desarrollar un proyecto de ese tipo.

El trabajo se divide en varias etapas de suma importancia las cuales van desde
verificar la situacin actual de dicho sector en El Salvador, que pases son los que
exportan, que cantidades se consumen al ao para determinar la demanda que el
pas posee as como tambin las regiones de cultivo, de donde viene el melocotn
su evolucin a lo largo del tiempo y que propiedades posee nutritivamente.

En el primer captulo se desarrollan las generalidades o perfil del proyecto, se


detalla el planteamiento del problema, la delimitacin del proyecto, as como el
alcance que ste mismo tiene; se incluye la justificacin por la cual se propone
la realizacin de este proyecto y los mtodos, tcnicas e instrumentos a utilizar
para el desarrollo del mismo.

En el segundo captulo se desarrolla el estudio de mercado, que abarca el


anlisis de demanda pesimista, oferta pesimista, precio y comercializacin del
producto.

1. En el tercer captulo se determina la factibilidad tcnica del


proyecto en esta etapa se detalla la determinacin del tamao de la planta,
localizacin tanto macro y micro localizacin, organizacin, y aspectos legales,
en general se detallan todas las caractersticas del proyecto que cumplirn los
resultados obtenidos en el estudio de mercado.
1. CAPITULO 1, GENERALIDADES

1.1. Identificacin del problema


1.

2. Segn el libro: Gua Tcnica del Cultivo del Melocotn, en El


Salvador el rango de adaptacin del melocotn se restringe a las
mayores alturas de Metapn Alotepeque, arriba de 1,850 hasta los
2,500 mts sobre el nivel del mar, y por tanto la zona geogrfica es
bastante limitada, adems que la calidad no es tan buena como el que
importa Guatemala desde USA hacia El Salvador.

3. El pas tiene el mayor dficit en recursos naturales en Centro


Amrica En la actualidad El Salvador tiene el mayor dficit natural de 1.2
hectreas por persona, dicta la investigacin segn los hallazgos del
quinto informe Estado de la Regin. Las razones que explican la deuda
ecolgica del pas son el consumo creciente y la poca disponibilidad de
recursos naturales. El informe destac adems que El Salvador es pequeo
(en extensin) y la poblacin, en relacin con el territorio, es demasiado
numerosa.

4. De hecho, en el pas hay en promedio 296 personas en cada


kilmetro cuadrado, la cantidad ms elevada en toda Amrica
continental, segn datos del Banco Mundial.

5. La disponibilidad actual de agua dulce o potable en el pas es de


3,761 metros cbicos por habitante por ao, segn un informe del
Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales (MARN) publicado
en octubre pasado. Sin embargo, es la oferta anual ms baja de
Centroamrica, precedida por Guatemala, con 8,790 metros cbicos de
agua por habitante y esto se ve agudizado por la contaminacin de los
ros y aguas dulces. El agua puede causar enfermedades cuando

1
proviene de fuentes contaminadas con excrementos, basuras y
desechos.

6. Hasta Junio de este ao advierten sobre problemas de liquidez


en El Salvador y la necesidad de la entrada de divisas segn La Prensa
Grfica en su edicin del 27 de junio 2016, y esto conduce a que el pas
debe ser exportador y como podra ocurrir al montar una planta de
elaboracin de melocotones enlatado en almbar para provocar la
generacin de divisas.

1.2. Planteamiento del problema


7.
8. Basados en lo anterior En qu medida una planta para elaboracin
de melocotn enlatado en almbar podra contribuir a la generacin de divisas
exportando este producto a pesar de las limitantes hdricas y de territorio agrcola
que posee El Salvador?

1.3. Objetivos del estudio


9.

1.3.1. Objetivo General


10.
11. Realizar un estudio de pre-factibilidad tcnico financiero de
una planta de produccin de melocotones enlatados en almbar en El
Salvador.
12.

1.3.2. Objetivos especficos


13.
1. Conocer la situacin actual de la produccin de melocotones en El
Salvador y Centro Amrica investigando sobre la produccin de
melocotones enlatados en almbar para especificar sus caractersticas
propias y sus posibles usos y consumo en el pas El Salvador y el exterior.
2. Disear la funcin de produccin o manufactura ptima para mayor
rentabilidad en la planta para melocotones en almbar.
3. Determinar el monto de inversin total requerida y el tiempo en que ser
realizado el proyecto.

2
4. Llevar a cabo el presupuesto de ingresos y egresos en que incurrir el
proyecto. Aplicar las tasas de depreciacin y amortizacin
correspondientes a activos tangibles e intangibles.
5. Analizar costos y gastos incurridos.

1.4. Delimitacin del proyecto


14.

15. El proyecto se desarrollar en El Salvador para la comercializacin


de los enlatados de melocotn para exportar y comercializar en El Salvador.

16. Para realizar la investigacin se tomaran datos estadsticos de un


periodo de cinco aos que comprenden desde el ao de 2010 hasta 2014.

1.5. Alcance del proyecto


17.
18. El alcance del proyecto va desde conocer las generalidades
desarrollando el estudio de mercado, el estudio tcnico, el estudio
econmico hasta el estudio financiero

1.6. Justificacin e importancia del proyecto


19.
20. Debido a que en nuestro pas no existe empresa que se dedique al
envasado de Melocotones en lata, el objetivo del proyecto es crear una
planta envasadora de melocotones y as disminuir las importaciones de
este producto de otros pases, estaramos contribuyendo al sector agrcola,
con la canasta bsica de los salvadoreos, al medio ambiente, al
crecimiento econmico del pas, la creacin de fuentes de empleo,
contribuiramos con el estado pagando impuestos etc.
21.

3
1.7. Marco histrico
22.
23. Tabla n1
25.
27.
24. A 26. SUCESOS
PAIS
O
33.
30. Chin
28. Hac 31. Los primeros indicios de cultivo se a
1 e 3000 dan en China 34.
29.
aos 32.
36. 38.
35. 330 Greci
2 A.C 37. Los melocotones llegaron a Grecia a
40. 42.
39. Sigl 41. Se extiende el cultivo y el consumo Euro
3 o XI a Europa pa
45.
Sigl
43.
o XVI 48.
4 46. 47. Los Espaoles se encargados de Amr
44. introducir el melocotn a Amrica del Sur ica del Sur
51.
196
49.
0 53. Primeros cultivos de melocotn en 55.
5 52. Centro Amrica Centr
50. 54. o Amrica
58. 61.
25/0 El
56.
6/2016 Salvador
6 59. 60. Primer Festival del Melocotn San 62.
57. Ignacio Chalatenango
63. 64. 66.
65.

1.8. Marco terico


67.

68. El melocotn es una fruta muy saludable con buena aportacin en


carotenos, que adems se recomienda en dietas de adelgazamiento por su
especial contenido en agua 86%, fibra, no tiene casi caloras y es muy rico en
hidratos de carbono.

69. Est considerado uno de los 20 alimentos esenciales para una


vida sana.

4
70. El melocotn contiene: Vitaminas: A, C, B1, B2, B6.

71. Minerales: Potasio, Fsforo, Magnesio, Calcio, Azufre, Cloro,


Manganeso, Cobre, Hierro.

1.8.1. Propiedades y beneficios. Recomendado para:


72.

El crecimiento seo, tejidos y sistema nervioso en los nios.


Gota.
Problemas de trnsito intestinal, estreimiento
Estrs.
Anemia.
Visin, pelo, uas, mucosas
Dientes y huesos.
Sistema nervioso.
Previene problemas cardiovasculares y degenerativos.
Refuerza el sistema inmunolgico.
Ayuda a controlar el sistema de azcar en sangre.
Bueno para colesterol.

1.8.2. Artculos de inters:


73.

Una excelente dieta para adelgazar rpidamente y sin muchos de los


problemas asociados.
20 alimentos esenciales para una vida sana

74. El melocotn nace de un rbol llamado melocotonero. Crecen en


zona templadas. Se les clasifica de varias formas una importante es la que los
distingue segn su pulpa. Estando los de Pulpa blanda: carne es blanda y no
est pegada al hueso, y los de Pulpa dura: la carne est dura y pegada al
hueso.

75. Mejor poca: la temporada del melocotn es el verano. Durante


los meses de junio, julio y agosto. Algunas variedades tempraneras se
adelantan a abril y las tardas lo prologan hasta noviembre.

76. Consejos para su compra: A la hora de comprarlos no deben de


estar excesivamente verdes ni maduros. No deben de tener ninguna mancha
marrn.

5
77. Conservacin: En casa, si estn todava un poco verdes se dejan
fuera de la nevera, hasta que se maduren. Si ya estn maduros se ponen en la
nevera, pero nunca unos encima de otros, sino se estropearn antes. No
congelar.

78. El melocotn es una fruta de verano dulce, con un toque cido,


jugosa y refrescante.

79. En Amrica Latina se le conoce como durazno y es muy popular


en muchos pases. Generalmente, gusta mucho a los nios y es fcil de comer,
con el melocotn se hacen distintos postres de frutas: macedonias, sorbetes,
ensaladas de frutas, melocotn con moscatel y azcar, melocotones al vino.

80. Otra tpica conserva de Melocotn (especialmente con las


variedades de Baby Gold, Miraflores o Sudanell). Son la mermelada o bien el
melocotn en almbar. En Espaa ha sido muy popular el tpico "Pijama"
(helado de vainilla, que inclua melocotn en almbar, pltano y flan).

81. Para preparar postres exticos y tropicales, a veces, se utiliza en


sustitucin del mango o de la papaya, ya que tiene caractersticas parecidas.

1.9. Metodologa de la investigacin:


82.

83. Tipo de investigacin: Descriptiva.

84. Diseo de la investigacin: ser un diseo cuantitativo donde


vamos a recopilar datos matemticos y estadsticos de la distribucin de
nuestro producto.

85. Tcnicas e instrumento: Utilizaremos la tcnica de la encuesta,


con el instrumento del cuestionario.

86. Unidad de anlisis: distribuidores mayoristas y consumidores


finales.

87. Diseo y tamao de la muestra:

88. Segn Balbino Caas, cuando la

Frmula 1
89. poblacin es mayor de 10,000,

90. sta es infinita y usamos:

91.

92. Recoleccin y procesamientos datos de campo: para


recolectar los datos utilizamos la herramienta del cuestionario

93. Anlisis e interpretacin de los datos: utilizaremos Microsoft


Excel para tabular los datos y grficas de igual manera utilizaremos Pareto
para interpretar los datos.

2. CAPITULO II, ESTUDIO DE MERCADO


94.

2.1. Objetivos
2.1.1. Objetivo general:
95.

96. Realizar un estudio de mercado que permita determinar la


demanda, oferta, precio y el canal de distribucin.

2.1.2. Objetivos especficos:


97.

1. Identificar el segmento de mercado al que debe dirigirse el producto.


2. Demostrar que existe una demanda potencial insatisfecha para el
producto
3. Conocer la Demanda, oferta de enlatado de melocotn en almbar en el
pas.
4. Determinar la proyeccin de precios de los enlatados de melocotn en
almbar
5. Calcular la proyeccin pesimista de la oferta y la demanda.
6. Elaborar anlisis de la demanda por medio de fuentes primarias.
7. Realizar anlisis de la oferta por medio de fuentes secundarias
8. Determinar los Canales de Distribucin a utilizar

2.2. Definicin del producto


98.

7
99. Definicin

100. El melocotn enlatado es un producto que contiene cualidades


nutricionales y se envasa en el mejor momento de maduracin y calidad
nutritiva.

101. El melocotn es muy rico en hierro, por lo que su ingesta se


recomienda en estados anmicos e inapetentes. Adems, este delicioso fruto
contiene vitaminas A, C y B (B1, B2 y B3), por lo que acta como un eficaz
antioxidante y ejerce una accin protectora sobre el tracto digestivo y el
sistema nervioso. Tambin proporciona potasio y fsforo, resultando su jugo
muy diurtico e indicado para activar la funcin renal. Libre de grasas y sodio,
el melocotn se aconseja en casos de problemas con el colesterol y de alta
tensin arterial. Baja en caloras, esta fruta es un postre muy adecuado para
las personas sujetas a un rgimen de adelgazamiento. Adems, tiene un ligero
efecto laxante y tonifica la piel

2.3. Clasificacin
2.3.1. Clasificacin SAC
102.

103. El melocotn clasifica dentro de la seccin iv, capitulo 20, cdigo


2008.70.00.0 frutas u otros frutos y dems partes comestibles de plantas,
preparados o conservados de otro modo, incluso con adicin de azcar u otro
edulcorante, del sistema arancelario centroamericano (SAC).

104. Clasificacin industrial internacional uniforme del producto (CIIU)

105. Seccin C. Industrias Manufactureras.

106. DIVISIN 10. Elaboracin de productos alimenticios.

107. GRUPO 103. Procesamiento y conservacin de frutas y


vegetales.

108. CLASE 1030. Procesamiento y conservacin de frutas y


vegetales

8
109.

110. MARCA DEL PRODUCTO FIGURA 1: LOGO DEL


PRODUCTO

111.

112. Nombre de la empresa: Enlatados la


Salvadorea S.A. DE C.V. Nombre de la marca:
Melocotones Prunus

113. Eslogan: Una tentacin al paladar


Figura 1
114.

2.4. Anlisis de la demanda


115.

2.4.1. Anlisis de las fuentes primarias


116.
117.
La poblacin objeto de estudio fue la emitida en el ltimo censo
realizado en El Salvador por la Direccin General de Estadstica y Censos
(DIGESTYC) en el ao 2007, donde establece que la poblacin total es de
5,744,113 de la cual utilizaremos las personas econmicamente activas entre
18 y 60 aos lo cual segn la Direccin General de estadsticas y censos al ao
2011 eran 2,641,113 personas por lo tanto la formula a utilizar para el tamao
de la muestra es infinita1

118. n= Z *P*Q

119. E

120. Dnde:

121. n= Tamao de la muestra.

122. P = Porcentaje de la muestra que posee aceptacin a las


caractersticas requeridas.

123.

124.

9
125. 1
Criterio de Sebastin Balbino Caas en pgina 60 y 61 del libro manual de formulacin evaluacin
y ejecucin de proyectos.

10
126. Z = Nivel de confianza

127. E = Error maestral permisible.

128. Z = 95%

129. E = 5%

130. P = 50%

131. Q = 50%

132. La muestra inicial fue de 384 encuestas a realizar, considerando que es


demasiada grande se opt por realizar una pregunta filtro para reducir el nmero de
entrevistados Realizando la prueba piloto a 20 personas se obtienen los siguientes
resultados.

133. Pregunta:

134. Comprara usted productos enlatados de melocotones enlatados


fabricados en El Salvador?

134.1. Resultados obtenidos de encuesta piloto a los


consumidores
135. Tabla No. 1

136. Respuesta 137. Frecuenci 138. Frecuenci


a a relativa
139. Si 140. 17 141. 85.00%
142. No 143. 3 144. 15.00%
145. Total 146. 20 147. 100%
148.

149. El nivel de confianza (Z) considerado de 95%.

150. Las probabilidades de xito determinadas: P= 85.00%.

151. Las probabilidades de que no ocurra el evento: Q= 15.00%.

152. El porcentaje de error en la estimacin de la muestra (E) del 5%.

11
153. n: Tamao de la muestra es de 196.

( 0.85 ) (0.15 )
1.962 =196
154. N= (0.05)
2

155.

2.4.2. Distribucin de encuestas en base a PEA de cada


departamento
156. Tabla No. 2

157.

158.

159. Las encuestas se realizaron en: El departamento de San Salvador, con la


finalidad de conocer cul es el consumo del producto melocotones en almbar
enlatados tomando como referencia precios y tamaos de lo productos.

160.

161.

12
162.

163.

164.

165.

167.

168.

13
170.

171.

172.

173.

174.

175.

176.

177.

178.

179.

180.

181.

182.

14
183.

184.

185.

186.

15
187.

188.

189.

190.

191.

192. Tabla n3 Anlisis de preguntas ms relevantes de la encuesta

193.

194. Tabla No. 3

195. 199. 201. Respues 203.


196. 200. Pregunta ta de Porce
205. 213. 4. Compra usted 215. ntaje217.
de
melocotones? 216. Si
206.
214. 218.
207. 75.00
220. 5. En qu 221. 223.
208. presentacin compra este 222. Enlatado
209. producto? 224.
210. 225.
227. 6. En qu tamao 228. 230.
211. de esta presentacin le gusta 229. Mediano
212. Con adquirir este producto? 231.
57.50
sumidor final %

233. 7. En qu lugar 235. 240.


compra este producto? 236.
234. 237. 241.
238.
246. 9. Cunto estara 248. 250.
dispuesto 249. Opcin
247. a pagar por esta B: $2.01 - $3.00 251.
presentacin?
252.
53.00

16
254. 10. La degustacin 255. 258.
del producto influira en su 256.
decisin de compra? 257. Si 259.

260.
85.00
261.

262.

263.

2.5. Anlisis de la demanda a partir de los resultados


de las encuestas a consumidor final
264. Tabla de Poblacin aproximada que consume melocotones
enlatados en El Salvador segn los resultados de las encuestas.

265. Tabla No. 4, Porcentaje de la PEA que consume melocotones


267.
266. Poblaci 2,
n (PEA) 641,113

268. % que
consume 269.
melocotones 75
enlatados %

271.
270. Consu 19
midores 80,835

272.

273. Tabla No. 5, Frecuencia y tamao de compra de melocotones

276. Frecuencia de
275.
compra
Qu tamao
274. P de lata de 279. 280. 281.
resentacion melocotones Se M Trim
es compra? manal ensual estral

282. 8 283. 1 284. 285. 286.


.5 onzas 6% 15 60

17
% %

289. 290.
287. 288. 5 14 63 291.
15 onzas 7% % % 23%

294. 295.
292. 2 293. 2 15 60 296.
9 onzas 7% % % 25%

297.

298. Con la cantidad de personas que compraran melocotones enlatados en


almbar y segn el resultado de las encuestas, se determin la cantidad de onzas de
melocotones que estas personas consumirn.

298.1.
299.

299.1.
299.2.
299.3.
299.4.

18
300. Tabla No. 6, Consumo de melocotones enlatados en almbar

19
301.

301.1.
301.2. Tabla No. 7, Proyeccin de la demanda pesimista y total de
demanda insatisfecha en El Salvador
302. Tabla No. 7

303.

20
304. Tabla No. 8, Proyeccin de la oferta de melocotones enlatados
305.

Importaciones en base a datos obtenidos de http://www.mag.gob.sv

306. Tabla No. 9, Precios actuales de melocotones enlatados

307.

21
Tabla No. 10, Proyeccin de precios de melocotones enlatados en base a
308.
promedios mviles de 5 aos

308.1.
309.

310.

2.6. Conclusiones
311.
Basndose en la investigacin realizada, se logr determinar que existe
una alta demanda insatisfecha en El Salvador, en base a las proyecciones y
clculos se determin que la cantidad aproximada de demanda insatisfecha
ser de 193,527,520 de onzas de melocotn enlatado en almbar para el ao
2017 , por lo que es factible el proyecto desde el punto de vista de
mercado.
312.

El 57.50% de los encuestados prefieren la presentacin mediana, que


consta aproximadamente de 15 onzas. Tomando como mejor medio para la
publicidad la prensa escrita con un 35% y en segundo lugar los medios
televisivos con un 31%.

22
313.

La comercializacin del producto se puede dividir en tres etapas con inicio


en la produccin del producto al estar terminado, el principal canal de
distribucin que los clientes determinaron que era el supermercado con un
91.67% de aceptacin, para terminar con la adquisicin al consumidor final.
314.
En base a los resultados de las encuestas los clientes prefieren los precios
que rondan entre los $2.01 a $3.00 con un 53%, lo cual da como referencia
que presentacin se debe se lanzar al mercado en base a los costos que el
producto presenta.
315.
La cantidad de clientes potenciales es grande y esto debido a que un 75% de
los encuestados dio el visto bueno a la compra de melocotones enlatados en
almbar es por ello que existe una oportunidad de penetracin en el mercado
de la fabricacin de melocotones enlatados en almbar

316.

317.

3. CAPTULO III, ESTUDIO TCNICO

3.1. Objetivos
3.1.1. Objetivo General:
318.

319. Analizar y determinar el tamao ptimo, la localizacin ptima, los


equipos, las instalaciones, y la organizacin requerida para realizar la produccin.

320.

321.

3.1.2. Objetivo Especfico:


322.

1. Investigar, analizar y determinar el tamao que se desea obtenga la empresa, as


como su localizacin.

23
323.

2. Verificar los equipos que requiere para llevar a cabo la produccin, cotizando y
comparando varios precios as como la calidad de cada equipo.
324.

325.

3. Determinar cmo estar conformada la organizacin de acuerdo con las habilidades


y conocimientos que presente cada uno de los integrantes para llevar a cabo las
actividades de la empresa.

Determinacin de la capacidad instalada ptima de la planta


326.

327. El tamao ptimo de la planta es su capacidad instalada, se expresa en


unidades de produccin por ao. Se considera ptimo cuando se opera con los
menores costos totales o la mxima rentabilidad econmica*.

3.2.1. Factores para determinar la capacidad instalada


328. Para determinar la capacidad instalada ptima se debe tomar en cuenta
algunos puntos importantes como lo son la tecnologa a utilizar, el tipo de proceso, la
maquinaria y el equipo que se requieran para la fabricacin de melocotones en
almbar; la disponibilidad de financiamiento que se pueda obtener de los bancos
nacionales e internacionales y las proyecciones de la demanda insatisfecha obtenidas
en el estudio de mercado. A continuacin se describen brevemente cada uno de los
factores.

3.2.2. Factor de Mercado


329. El consumo estimado de melocotones enlatados para El Salvador
obtenido en el estudio de mercado ser la primera base en la obtencin de la
capacidad ptima instalada del proyecto tomando como punto de partida la demanda
potencial insatisfecha pesimista:

330.Tabla No. 11, Proyeccin de la demanda potencial insatisfecha pesimista de


melocotones enlatados en almbar, 15 onzas, de El Salvador

24
331.

3.2.3. Factor de disponibilidad de capital


332. En El Salvador las micro y pequeas empresas disponen de un monto
lmite que segn las estadsticas de la Comisin Econmica para Amrica Latina
(CEPAL) va de un rango de $100,000 a $ 1, 000,000.00 de los cuales, se puede
obtener hasta un 80% de financiamiento por medio de bancos nacionales, si el
resultado del estudio de que estas instituciones realizan determina que es factible. El
restante 20% lo debe aportar la empresa.

3.2.4. Factor tecnolgico


333. Para poder industrializar el proceso de elaboracin de melocotones en
almbar se tom en cuenta tecnologa que ya ha sido utilizada por otras empresas en
procesos similares y el total de procesos y maquinaria a ser utilizados. Entre otros
factores decisivos para la eleccin de la maquinaria est la cercana del proveedor, el
costo, la asistencia tcnica ofrecida por ste, los repuestos para el mantenimiento
preventivo y correctivo que requiera la maquinaria y por ello se seleccion maquinaria
del megadirectorio USA www.thomas.net.

3.2.5. Factor productivo


334. El factor productivo se considera como los elementos necesario para
llevar a cabo la produccin. En otras palabras se refiere a los insumos del proceso. Se
comentan para reconocer si existe alguna limitacin para cubrir la capacidad instalada
propuesta. El melocotn se importara de Guatemala donde el melocotonero o
duraznero prospera en reas geogrficas acotadas de fro invernal aun fuera de
temporada si la temperatura y altura son las adecuadas (con rango ptimo de 20-25
C).

3.2.6. Factor Organizativo


335. Es necesario el asegurar que se cuente con el personal suficiente y
apropiado para cada uno de los puestos de la empresa. Este aspecto se relaciona con
el nivel de tecnologa a utilizar en el proceso productivo y la capacidad del factor
humano en el pas para poder manejar dicha tecnologa. Dicho aspecto no es tan
importante para limitar el tamao del proyecto de la elaboracin de melocotones debido
a que tenemos tcnicos capacitados en sistemas automticos electromecnicos.

3.2.7. Porcentaje de la demanda a satisfacer


336. El porcentaje de la demanda a satisfacer depender de la capacidad
instalada de la planta y de todos los factores mencionados anteriormente. La
capacidad se basar en la demanda anual obtenida en el estudio de mercado. En la
demanda anual se consider un total de 12 das de vacaciones por ao, 44 horas
laborales por semana y una eficiencia del 80% durante los primeros 10 aos adems
de solo cubrir mximo un 10% de la demanda total insatisfecha pesimista.
337. Tabla No. 12, Porcentaje de la demanda a satisfacer
338.

3.3. Descripcin del proceso productivo


339.

340. Frmula para una lata de 15 onzas de melocotones en almbar. La


frmula que se presenta a continuacin es para la elaboracin de 1 sola lata:

341. Melocotones: 12.7 onzas

342. Azcar: 0.5 onzas con 0.1% de cido ctrico


343. Agua potable: 1.5 onzas fluidas

344. CMC: 0.15 onzas

345.

346.

347.

3.4. Proceso productivo del melocotn en almbar


348.
Tabla No. 13, Procesos en forma secuencial
349.
Item Actividad
1 Inspeccin por defectos
2 Clasificacin por tamao
3 Transporte a cmara frigorfica
4 Almacenaje en cmara frigorfica
5 Transporte a las baeras
6Se introduce en la baera para primer lavado
7 Es transportado por banda al calibrador
8Se mete al calibrador que saca lo pequeo y lo grande
9Se transportan para ser distribuido en 4 tamaos
Es transportado a las cuchillas de corte y deshuesado
10
11 Corte y deshuesado
12 Se inspecciona por restos de hueso
13Se transporta a la estacin de pelado
14 Pelado
15 Calibrado de mitades
16Se transporta a zona de llenadoras de mitades
17 Llenado de mitades
18 Pesaje de las latas
19 Llenado de almbar
20Exhausting, eliminacin del oxgeno
21Se coloca la tapa y cierra hermticamente
Luego va hacia esterilizador durante un tiempo determinado
22
23Se corta la coccin y se lleva al enfriador
24 Luego lata pasa a secado
25 Se lleva a la zona de paletizado
26 Etiquetado de latas
27Almacenado a 20C con suficiente ventilacin

350.
351.

352. Figura 2

3.5. Seleccin de maquinaria


353.

354. Por las condiciones que presenta el proceso productivo para la


elaboracin de melocotones enlatados en almbar, se eligi la maquinaria en base a
factores de evaluacin y automatizacin que faciliten los procesos productivos y se
ejecuten de manera ms apropiada con estndares de calidad mundial de exportacin,
tales factores son:

1. Capacidad instalada de la maquinaria.


2. Costo de adquisicin.
3. Tamao de la maquinaria y equipo.
4. Disponibilidad de repuestos y asistencia tcnica de USA.
355. Las maquinas fueron seleccionadas del fabricante en USA Millard
Manufacturing:

356. http://millardmfg.com/index.php

357. A continuacin se detalla la maquinaria y equipo para el proceso de


fabricacin de melocotones enlatados en almbar:

358.

359. Tabla No. 14, Listado de maquinaria para la produccin de melocotones


en almbar
360. Listado de maquinaria para la produccin de melocotones enlatados en
almbar
361. Listado de maquinaria
362.
363.
364.
365. 366. 367. 368. Dimensiones (mts)
369. 373. 374. 375.
N 370. P 372. Marc L A A
o. roceso 371. Mquina a argo ncho lto
381.
376. 379. Misu 380. 382.
378. Transportador 1
1 mi 2 2
es elevadores helicoidales .5
388.
383. 386. Targe 387. 389.
1
2 t 2 1
377. E 385. Baera .5
ntrada de 392. Cajones
390. 395. 396. 397.
material elctricos de volteo 394. Regal
3 1 1 1
prima y 393.
transporte 402. 403.
398. 401. Gran 404.
400. Clasificador 1 0
4 Torino 1
por tamao .2 .8
411.
405. 408. Keria 409. 410.
3
5 n 3 3
407. Calibrador .5
414. Mquina de
412. 416. Willia 417. 418. 419.
corte y deshuesado
6 ms-Sonoma 9 4 5
415.
420. 413. P 424. 425. 426.
423. Durfo
7 reparacin 422. Peladora 9 4 5
433.
427. 431. 432.
429. Calibradora 430. MMC 1
8 5 4
de mitades .5
434. 436. Maquina 437. Toran 438. 439. 440.
9 llenadora de mitades i 5 4 2
441. 447.
444. Kinne 445. 446.
1 443. Bscula de 1
435. L pesaje k 1 1
0 .5
448.lenado y
sellado 451. Toran 452. 453. 454.
1 450. Llenadora de
i 4 4 3
1 almbar
455. 461.
459. 460.
1 457. Selladora 458. MMC 1
5 4
2 hermtica de tapa .5
462. 468.
466. 467.
1 465. MMC 1
6 4
3 464. Esterilizadora .5
469. 463. P 475.
473. 474.
1 rocesado de 472. FMC 1
6 4
4 la lata 471. Enfriadora .5
476.
480. 481. 482.
1 479. FMC
5 2 1
5 478. Secadora
483. 487. 488.
489.
1 486. FMC 1 1
2
6 484. E 485. Paletizadora .5 .5
490.mpacado
Diagrama No. 1, Diagrama de procesos para 118 493.
latas/min
Kron de 15 494. 495. 496.
1 onzas (425 gramos) os 4 4 3
7 492. Etiquetadora
497. 3.69 lbs
118 93.66 lbs

498.

499.

500.

501.

502.

503.

504.

505.

506.

507.

508.
509.

510.

511.

512.

513.

514.

515. 0.001745 mt3


agua

516.

517.

518.

519.

520.
1 hora, 39 minutos
521.

3.6. Clculo del requerimiento de mano de obra y


maquinaria
522.

523. El numero total de personas en el proceso productivo es de 26 debido a


que el proceso es automatizado, por lo tanto estan asignados en su mayoria a
inspeccionar el proceso productivo del melocoton enlatado en almbar

524. Las personas trabajaran en un solo turno de 8 horas diario y sbados


hasta el medioda, en total los das laborales al ao sern de 275 das.

3.7. Justificacin del equipo comprado


525.

526. Debido a que el proceso es automatizado es necesaria toda la maquinaria


adquirida ya que si falla una maquina el proceso es interrumpido por lo tanto es
necesario el equipo para satisfacer la demanda insatisfecha de melocotn en almbar.

3.8. Pruebas de control de calidad


527.
528. Sin duda, el control de calidad de cualquier producto es necesario para la
satisfaccin de los consumidores y de esta manera asegurar la supervivencia de del
producto en el mercado. Para ello se verificar en un periodo de tiempo programado el
cumplimiento de ciertos factores como.
la mescla que cumpla con lo establecido
la temperatura en la eliminacin del oxgeno con vapor
esterilizado de las latas
corto de la coccin y llevar a enfriamiento
almacenamiento de producto terminado
529.

3.9. Buenas prcticas de manufactura (BPM)


530.
531. Las BPM involucra tanto al personal como al establecimiento, equipo y
sistemas de produccin, para sta prctica haremos un breve recordatorio de las
Buenas Prcticas que debemos tener siempre en cuenta al trabajar en una planta de
procesamiento de alimentos:
532. Lavarse las manos antes de entrar a la planta y mantenerlas limpias
533. No comer, fumar o escupir en reas de proceso
534. Mantener uas cortas, limpias y sin esmaltes
535. No usar joyas u otros artculos que puedan ocasionar atascamiento en
equipo o contaminacin al producto, cuidar los bolgrafos
536. Usar la indumentaria proporcionada, incluyendo botas de hule
537. Cubrir cabello y orejas con redecillas, de ser necesario llevar guantes y
mascarilla
538. Evitar correr para evitar deslizamientos
539. No introducir las manos en equipo que est funcionando
540. Manipular cuidadosamente los medidores porttiles como refractmetro
o termmetro.
541. Es prohibido tocarse con las manos las siguientes partes del cuerpo;
frente, nariz, orejas, odos, fosas nasales, rascarse en cualquier otra, parte si realiza
esta accin antes de tocar los alimentos, debe lavarse las manos con agua y jabn.
542.

3.10. Mantenimiento que se aplicar a la empresa


543.

3.10.1. Propuesta de mantenimiento


544. Se har basados en la normativa o estndar para la gestin del
mantenimiento: ISO 55000 o PAS55.

545. Se proporciona aqu un resumen de la norma de sus puntos principales:

546.

547. Diagrama No. 2

548. FUENTE: Elaboracin propia despus de ms de 400 horas de entrenamiento y


capacitacin
549. Esta normativa fue lanzada en Enero del 2014 y es la primera norma ISO
que define la gestin exitosa de activos productivos o mantenimiento de todo tipo de
maquinaria, instalaciones y equipos.

550. El mantenimiento se llevara a cabo bajo la estrategia de RCM o


mantenimiento centrado en confiabilidad, modo de anlisis de falla y efecto ms
criticidad de los conjuntos de mquina, mantenimiento basado en condicin y la
subcontratacin de los servicios de tecnologas de predictivo*:

551.

1) Anlisis de vibraciones mecnicas


2) Ultrasonido acstico y medicin de las tendencias de sistemas rotativos y
lubricados midiendo la friccin y su tendencia en decibelios.
3) Termografa infrarroja
4) Anlisis de aceites
552. Inicialmente se adquirir capacitacin entrenamiento bsico para los
tcnicos elctricos y mecnicos sobre:

1) Termometra infrarroja* y
2) Ultrasonido acstico estructuras
553. Tambin se adquirirn dos equipos bsicos o instrumentos de bajo costo
para el diagnstico acertado, monitoreo de condiciones y la deteccin temprana de
fallos catastrficos:

1) Termmetro laser infrarrojo en el monitoreo de condiciones, anticipacin de la


falla, bsqueda de puntos calientes en sistemas elctricos y mecnicos.
2) Equipo porttil anlogo para ultrasonido acstico estetoscopio para el monitoreo
de friccin en baleros, cajas reductoras, motores elctricos y sistemas de
transmisin.
554.

555.

556.

557.

558.

559.

560.
561.

562.

563.
Figura 4 Figura 3

564. Mfr. Model# FLUKE-59 MAX, $86.00 Steelman


modelo: EngineAIR II, $175.00

565. *Ver Flir Systems: www.flir.com

3.10.2. Nmero de prioridad del riesgo o NPR:


566. El Nmero de Prioridad del Riesgo (NPR) es una herramienta muy
interesante para determinar las acciones prioritarias dentro de un conjunto de
elementos de mquina. Por supuesto, esta herramienta es muy til para determinar las
acciones ordenadas a realizar en mantenimiento.

567.

568. El NPR se apoya en el llamado mtodo GOD (SOD segn definiciones),


el cual separa las diferentes acciones a realizar segn su Gravedad (Severidad),
Ocurrencia y posibilidad de Deteccin.

569.

570. A estas tres variables les da una escala de valores del uno al diez, tal y
como se ve en la tabla adjunta.

571.

572.
573. De esta manera una avera que tiene una severidad muy alta (9-10), una
posibilidad muy alta (9-10) y que sea muy difcil de detectar (9-10), ser ms
interesante de solucionar que otra avera con valores menores.

574.

575. El NPR es el producto de estos tres conceptos, de tal forma que su valor
mximo ser 1000.

576. NPR = G x O x P

577.

578.

579. Cmo definimos estos valores?

580. Gravedad: depender de varios puntos de vista. Del punto de vista


econmico, de seguridad, de medioambiente, de mantenimiento, de Calidad o de
Produccin. Es decir, un equipo puede funcionar bien, pero puede ser un riesgo para la
seguridad de los trabajadores, o puede no fabricar el producto con los estndares de
calidad o no cumplir las capacidades necesarias de produccin.

581.

582. Por tanto debemos tener en cuenta todos estos puntos de vista a la hora
de valorar este ndice. En mi caso, considerara el ms severo, sobre todo si es de
seguridad.

583.

584. Ocurrencia: depender de nuestra experiencia con el equipo en cuestin


y con el elemento de este equipo a valorar.

585.

586. Por ejemplo, un rodamiento podremos estimar su durabilidad con la


documentacin que nos entrega el fabricante del mismo o calcular su vida til en los
links que los fabricantes nos ofrecen. Otro caso es la vida til de un conector
electrnico o de un contacto, que depender de nuestra experiencia en la industria en
la que estemos trabajando.

587.
588. Detectabilidad: Como sucede con la ocurrencia, es un valor estimativo
en funcin de nuestra experiencia con el equipo y donde est instalado en nuestra
industria.

589.

590. Un ejemplo puede ser un equipo con tapas para su chequeo, pero puede
estar situado en un sitio tan inaccesible que prcticamente sea imposible de revisar, o
se necesite tales elementos de elevacin o de seguridad, que se monitoree solo una
vez al ao.

591.

592. Con este concepto ya podemos iniciarnos en el estudio de lo que es el


Anlisis Modal de Fallos y Efectos (AMFE) ms criticidad.

593.
594. Marco normativo y organismos que velan por el cumplimiento de la
seguridad e higiene industrial.
595.
596. Normativa Nacional a) La Constitucin de la Repblica, en su amplio texto
regula la seguridad e higiene laboral en los siguientes artculos: Art. 38, establece que
el trabajo estar regulado por un Cdigo que tendr por objeto armonizar las
relaciones entre patronos y trabajadores, estableciendo sus derechos y obligaciones.
597.
598. El Art. 44 menciona que: la ley reglamentar las condiciones que deban
reunir los talleres, fbricas y locales de trabajo. El Estado mantendr un servicio de
inspeccin tcnica encargado de velar por el fiel cumplimiento de las normas legales de
trabajo, asistencia, previsin y seguridad social, a fin de comprobar sus resultados y
sugerir las reformas pertinentes
599.
600. Decreto 254 nueva ley de seguridad industrial y prevencin de
riesgos en los lugares de trabajo.
601.
602. Art. 1. El objeto de la presente ley es establecer los requisitos de
seguridad y salud ocupacional que deben aplicarse en los lugares de trabajo, a fin de
establecer el marco bsico de garanta y responsabilidades que garantice un adecuado
nivel de proteccin de la seguridad y salud de los trabajadores y trabajadoras , frente a
los riesgos derivados del trabajo de acuerdo a sus aptitudes psicolgicas y fisiolgicas
para el trabajo, sin perjuicio de la leyes especiales que se dicten para cada actividad
econmica en particular.
603.
604.
605.
606.
607.
608.
609.
610.

3.10.3. Seales importantes en la planta


611. 612. PROPS 613. DISEO
TIP
614.
615.
ITO
621. 623.
624.
622. Indica
616. PEL 625. Debe tener la palabra
un peligro especifico
IGRO inmediato y grave,
PELIGRO en blanco dentro de un
617. ovalo rojo con contorno en blanco sobre
618. un peligro capaz de
un fondo rectangular negro en el panel
producir daos o
superior y el panel inferior para otra
lesiones
frases o smbolos en negro o rojo sobre
irreversibles, y la
fondo blanco.
prohibicin de tal
626.
633. peligrosa
actividad 635.

627. 636.
628. PRE 634. Llama 637.
atencin a un peligro 638. Debe tener la palabra
CAUCIN
especifico potencial o PRECAUCIN en amarillo sobre un
629. un peligro capaz de fondo negro y un papel inferior para
630.
resultar en lesione o otras frases en negro sobre un fondo
daos severos, pero amarillo.
no irreversibles.
639. 644.
646. Diseo igual que consiste
640. 645. Incluir
de un solo
641. notificaciones de
642. 647. panel. Debe tener la
prctica general y
palabra clave apropiada como la
643. S reglas relacionadas
palabra seal en blanco sobre fondo
EGURID con la salud, primeros verde en el panel superior y el panel
AD auxilios, equipo inferior para otras frases o smbolos en
GENERA mdico, saneamiento, negro o verde sobre un fondo blanco.
L manejo de casa, y la Alternativamente, el rtulo completo
seguridad en general. puede ser de letras blancas sobre
648. 659. 662.
649. 660. 663.
650. 661. Se usa 664.
651. nicamente para 665. Debe tener la palabra
652. I sealar el camino clave apropiada como la palabra seal
NCENDIO Y hacia los en blanco sobre fondo rojo en el panel
EMERGENC extinguidores de superior y el panel inferior para otras
IA incendios, escapes y frases o smbolos en rojo sobre fondo
653. salidas en caso de blanco. Alternativamente, el rtulo
654. incendios, vlvulas de completo puede ser de letras blancas
cierre del gas, sobre fondo rojo.
drenajes de rociados
y procedimientos de
666. emergencia.

667.
668.
669.
670.
671.
672.
673. 674. PROPS 675. DISEO
676.
TIP ITO
684. 686.
677. 685. Proporci
687.
688. Debe tener la palabra
678. INF ona informacin de
seal AVISO en blanco sobre fondo
ORMACIN naturaleza general,
azul en el panel superior y el panel
679.
680. tales como la inferior para otras frases o smbolos
681. designacin de en azul o negro sobre fondo blanco.
instalaciones o Alternativamente, el rtulo complejo
servicios con el fin de puede ser de letras blancas sobre
evitar confusiones o fondo azul.
equivocaciones.
689. 694. 698.
695. 699. Escrito en letras rojas
690. SAL 696.
IDA legibles, de no menos de 15 cm. (6
697. Usado
691. pulgadas) de alto sobre un campo
Para indicar
692. blanco. El trazo principal de todas las
las salidas.
letras deber ser por lo menos 2 cm.
(3/4 pulgadas) de ancho.
700.

701.
702.
703.
704.
705.
706.
707.
708.
709.
710.
711.
712.
713.

3.11. Localizacin ptima de la planta


714.

3.11.1. Mtodo de localizacin por puntos ponderados para


la macro y micro localizacin
715. Dentro de las consideraciones generales influyen para el clculo de la
estimacin de la localizacin de la planta en forma subjetiva algunos factores son:

716. Factor 717. Descripcin de los factores


es

718. Servici 720. Este factor encierra todos aquellos servicios


os bsicos. bsicos como agua, energa, internet, los cuales los facilite
el acceso y facilite a la organizacin.
719.

721. Trans 722. Este factor se refiere a la facilidad de


porte pblico. transporte pblico considerndolo por el hecho de
facilitarles el acceso a los empleados de la planta.

723. Vas 724. Este factor se refiere a la facilidad de acceso


de acceso. y el estado general de las calles para que todo involucrado
en la planta sea empleado, proveedores, transporte de
reparto y otros puedan acceder fcilmente a las
instalaciones.

725. Ventaj 726. Este factor se refiere a las ventajas que


as competitivas. ofrece el municipio con respecto a la ejecucin de los
servicios como cercana con las empresas del sector
industrial.

727. Delinc 728. Este factor se refiere al ndice de criminalidad


uencia. que pueda afectar negativamente las operaciones de la
empresa y todo aquel involucrado en la planta.

729. Habita 730. Se refiere al acceso a vivienda para los


cin. involucrados en la planta por el hecho de ser muy
importante pero no obligatorio el hecho de vivir cerca de la
planta para evitar llegadas tardas y/o ausencias por trfico
u otros.

731.

732. Mano 733. Este factor se refiere al acceso a mano de


de obra. obra requerida por la planta en un radio de 50 km.

734. Salud. 736. Se refiere al acceso a hospitales y clnicas


para todos los involucrados en la planta en caso de
735.
accidente o enfermedad.

737. ndice 738. Este factor se refiere al nivel de ndice de


de competitividad competitividad municipal.
municipal.

739.

3.11.2. Mtodo de peso para macro localizacin.


740. Mtodo de clculo para macro localizacin
741. Valorando factores entre las 3 posiciones dadas.
743. Sa 744. La 745. San
742. Ubicacin nta Ana Libertad Salvador
750. 752.
748. 749. P 751. p 753. 754.
746. p Ca untaj ca untaj ca p
# 747. Factores eso lificacin e lificacin e lificacin untaje
755. 756. Servicios 757. 758. 759. 760. 761. 762. 763.
1bsicos. 1 10 1 1 9
5% 50.0 0 150.0 135.0
766. 768. 770. 772.
764. 765. Transporte 1 767. 8 769. 771.
2Pblico 0% 8 0.0 6 60.0 8 80.0
775. 777. 779. 781.
773. 774. Vas de 1 776. 6 778. 780.
3acceso 0% 6 0.0 8 80.0 9 90.0
784. 786. 788. 790.
782. 783. Ventajas 1 785. 5 787. 789.
4competitivas 0% 5 0.0 5 50.0 7 70.0
793. 795. 797. 799.
791. 792. Delincuen 1 794. 6 796. 798.
5cia 0% 6 0.0 4 40.0 5 50.0
802. 804. 806. 808.
800. 1 803. 4 805. 807.
6 801. Habitacin 0% 4 0.0 6 60.0 7 70.0
811. 813. 815. 816. 817.
809. 810. Mano de 1 812. 1 814. 1
7obra 5% 10 50.0 8 120.0 0 150.0
820. 822. 824. 826.
818. 1 821. 7 823. 825.
8 819. Salud 0% 7 0.0 7 70.0 5 50.0
828. ndice de 829. 831. 833. 834. 835.
827.
competitividad 1 830. 5 832. 1
9municipal 0% 5 0.0 4 40.0 0 100.0
837. 839. 841. 843.
1 838. 7 840. 842.
836. Total 00% 10.0 670.0 795.0
847. 849. 851.
845. 846. 7 848. 850.
844. Promedio 8.9 74.44 88.33

852.

853.

3.11.3. Macro localizacin.

854. Para el estudio se determin la ubicacin del proyecto en San Salvador


sta zona posee un nivel de demanda que puede ser cubierto por el estudio en
ejecucin. Por otro lado, el lugar cuenta con disponibilidad de transporte, insumos,
mano de obra calificada y servicios bsicos, lo que permitir obtener ventajas tanto en
costos, cercana y contacto con el consumidor y los proveedores, adems de las
ventajas que permitieron evaluar las opciones en la matriz siguiente en la cual sali
mejor evaluado dentro de los parmetros de la macro localizacin.

855.

3.11.4. Plano de ubicacin macro localizacin


856.
857.
3.12.

Micro localizacin
858.

3.13. Caractersticas de municipio para micro


localizacin
859. Para establecer la mocro localizacion de la planta se an definido
alternativas de la planta, es necesario realizar un breve analisis de las
caracteristicas socio economicas de los municipios del departamento de San
Salvador.

3.13.1. Factores de micro localizacin


860. Entre los factores para la micro localizacin tenemos.

861. 863. Regin es una decisin de tipo estratgico.


Dicha decisin depender de ciertos factores que pueden
862. Ubicacin del favorecer o perjudicar la actividad econmica presente y
terreno.
futura de la empresa.

864. 866. Se refiere a la cantidad disponible del


espacio fsico acorde a las caractersticas dimensionales
865. Superficie requeridas para la construccin de la planta y para futuras
disponible. expansiones.

867. Seguridad en la 868. Se debe considerar una zona con bajo


zona. ndice delincuencial para constatar la seguridad de los
empleados y de la planta.

869. Accesibilidad. 870. La nica va de acceso al terreno se


encuentre en fcil acceso que se considera como va
primaria. El proyecto deber cumplir con lo dispuesto en la
normativa vigente en la Ley de Urbanismo y construccin
de El Salvador.

871. Factibilidades 872. Acceso a servicios bsicos de agua potable,


Tcnicas. alcantarillado y Electricidad.

873. Usos de Suelo. 874. Si cumple con los usos desuelo establecidos
por la ley.

875. Seguridad en la 876. Considerar una zona con bajo ndice


zona. delincuencial para elaborar el plan de seguridad de los
empleados y de la planta.

877. Topografa del 878. Considerar la estructura del terreno se


terreno encuentra en riesgo por derrumbes o inundaciones.

879. Costo del 880. Este factor es importante ya que es el costo


terreno. de adquisicin del terreno ya que forma parte fundamental
de la inversin fija tangible.

881.

3.13.2. Mtodo de peso para micro localizacin


882.

883. Mtodo de clculo para macro localizacin


884. Valorando factores entre las 3 posiciones dadas.
886. Santo 887. Ilopan
885. Ubicacin Tomas go 888. Nejapa
891. 892. 893. 894. 895. 896. 897.
889. p cali p cali p cali p
# 890. Factores eso ficacin untaje ficacin untaje ficacin untaje
900. 902. 904. 906.
898. 899. Ubicacin 1 901. 1 903. 905.
1del terreno. 5% 10 50.0 10 150.0 10 135.0
909. 911. 913. 915.
907. 908. Superficie 1 910. 9 912. 914.
2disponible. 0% 9 0.0 10 100.0 7 70.0
918. 920. 922. 924.
916. 917. Seguridad 1 919. 8 921. 923.
3en la zona. 0% 8 0.0 7 70.0 9 90.0
927. 929. 931. 933.
925. 926. Accesibilid 1 928. 8 930. 932.
4ad. 0% 8 0.0 6 60.0 8 80.0
936. 938. 940. 942.
934. 935. Factibilida 1 937. 5 939. 941.
5des Tcnicas. 0% 5 0.0 4 40.0 5 50.0
945. 947. 949. 951.
943. 944. Usos de 1 946. 4 948. 950.
6Suelo. 0% 4 0.0 6 60.0 7 70.0
954. 956. 958. 960.
952. 953. Seguridad 1 955. 1 957. 959.
7en la zona. 5% 9 35.0 9 135.0 10 150.0
963. 965. 967. 969.
961. 962. Topografa 1 964. 6 966. 968.
8del terreno 0% 6 0.0 8 80.0 8 80.0
972. 974. 976. 978.
970. 971. Costo del 1 973. 4 975. 977.
9terreno. 0% 4 0.0 5 50.0 9 100.0
980. 982. 984. 986.
1 981. 7 983. 985.
979. Total 00% 25.0 745.0 825.0
990. 992. 994.
988. 989. 8 991. 993.
987. Promedio 0.6 82.78 91.67
995.

3.13.3. Micro localizacin


996. De los 19 municipios de San Salvador se seleccionaran tres los
cuales cumplen el mayor requisitos que se considera para elaborar el proyecto.

1.

2.
3.

4. El municipio limita al Norte con Quezaltepeque y Aguilares; al Este con


Guazapa y Apopa; al Sur con San Salvador y Santa Tecla; y al Oeste
con Quezaltepeque. Administrativamente se compone de 8 cantones y
38 caseros. Los ros principales son el San Antonio y el Acelhuate. En
cuanto a su orografa sus cerros principales son el Redondo o
Tutultepeque, Ojo de Agua, y Nejapa; su clima es clido y el monto
pluvial anual oscila entre 1.800 y 2000mm. Su vegetacin es bosque
hmedo subtropical y muy hmedo subtropical. El municipio cubre un
rea de 83.4 km y la altitud de la cabecera es 450 msnm.

5. Nejapa se ha seleccionado como la ubicacin idnea para el


funcionamiento de la planta procesadora de melocotones se optar en la
seleccin de alquiler una planta ya establecida (planta de ex jumex)
Carretera a Quezaltepeque km 19 Casero el Conacaste Nejapa.
Debido a su auge en la industria en la zona encontrando los factores
ms importantes y servicios bsicos.

3.14. Plano de ubicacin micro localizacin


6.
7.

8.
9.

10.

11.

12.

13.
3.14.1. Requerimiento de las reas de trabajo
14. rea 15. Descripcin de reas de trabajo 16. M

17. Gerencia 18. rea de la empresa destinada para el gerente


19. 20
General general de la institucin

20. Gerencia
Administra 21. rea de la empresa destinada para el gerente
22. 20
tiva y administrativo y financiero.
Financiera

23. Gerente
de 24. rea de la empresa destinada para el gerente
25. 20
Operacion de operaciones.
es

26. Departam
27. rea de la empresa destinada para el
ento de 28. 16
supervisor de calidad.
Calidad

29. Departam
ento de 30. rea de la empresa destinada para el gerente
31. 25
ventas y de ventas y mercadeo.
mercadeo

32. rea de
33. rea de la empresa destinada a la 34. 30
Producci
manufactura del producto 0
n

35. Bodega
de
36. rea de la empresa destinada al 37. 10
Materiales
almacenamiento de materias primas. 0
y materias
primas

38. Bodega
de 39. rea de la empresa destinada para el 40. 10
Producto almacenamiento del producto ya procesado. 0
terminado

41. Zona de 42. rea de la empresa destinada para la carga de 43. 60


carga y del producto terminado hacia los diferentes
descarga medios de transporte.

44. rea 45. Descripcin de reas de trabajo 46. M

48. rea de la empresa destinada para la ubicacin


49. 20
47. Parqueo de los vehculos de los empleados y de las
0
visitas que lleguen a la empresa

50. Baos de 51. rea de la empresa destinada al personal de


Producci produccin para hacer sus necesidades 52. 20
n fisiolgicas

53. Baos de 54. rea de la empresa destinada al personal


Administra administrativo para hacer sus necesidades 55. 16
cin fisiolgicas

57. rea de la empresa destinada para


56. Sala de
capacitaciones y reuniones del personal 58. 20
Reuniones
gerencial y administrativo

59. Zona 60. rea de la empresa destinada para la 61. 10


verde recreacin de los empleados de la empresa 0

62. Caseta de 63. rea de la empresa destinada para el personal


64. 30
Vigilancia de seguridad de la empresa

66. rea de la empresa destinada para recibir a las


65. Recepcin 67. 16
visitas que llegan a la empresa

69. rea de la empresa destinada para la ingesta


68. Cafetera 70. 50
de alimentos de los empleados

71. rea de 72. rea de la empresa destinada para la


73. 75
Desechos eliminacin de material no necesario

74. Total 76. 11


75.
Metros 88
77.

78.

79.

80.
81.

82.

83.

84.

85. re 87.
86. Descripcin de reas de trabajo
a M
88.Gerencia 89.rea de la empresa destinada para el gerente
90.20
General general de la institucin
91.Gerencia
Administr 92.rea de la empresa destinada para el gerente
93.20
ativa y administrativo y financiero
Financiera
94.Gerente
de 95.rea de la empresa destinada para el gerente
96.20
Operacion de operaciones
es
97.Departam
98.rea de la empresa destinada para el
ento de 99.16
supervisor de calidad
Calidad
100. Dep
artamento
101. rea de la empresa destinada para el 102.
de ventas
gerente de ventas y mercadeo 25
y
mercadeo
103. re
a de 104. rea de la empresa destinada a la 105.
Producci manufactura del producto 300
n
106. Bod
ega de
Materiales 107. rea de la empresa destinada al 108.
y almacenamiento de materias primas 100
materias
primas
109. Bod
ega de 110. rea de la empresa destinada para el 111.
Producto almacenamiento del producto ya procesado 100
terminado
112. Zon
113. rea de la empresa destinada para la
a de 114.
carga de del producto terminado hacia los
carga y 60
diferentes medios de transporte
descarga
116. rea de la empresa destinada para la
115. Par 117.
ubicacin de los vehculos de los empleados y
queo 200
de las visitas que lleguen a la empresa
118. Ba
119. rea de la empresa destinada al
os de 120.
personal de produccin para hacer sus
Producci 20
necesidades fisiolgicas
n
121. Ba
122. rea de la empresa destinada al
os de 123.
personal administrativo para hacer sus
Administr 16
necesidades fisiolgicas
acin
124. Sal 125. rea de la empresa destinada para
126.
a de capacitaciones y reuniones del personal
20
Reuniones gerencial y administrativo
127. Zon 128. rea de la empresa destinada para la 129.
a verde recreacin de los empleados de la empresa 100
130. Cas
131. rea de la empresa destinada para el 132.
eta de
personal de seguridad de la empresa 30
Vigilancia
133. Rec 134. rea de la empresa destinada para 135.
epcin recibir a las visitas que llegan a la empresa 16
136. Caf 137. rea de la empresa destinada para la 138.
etera ingesta de alimentos de los empleados 50
139. re
140. rea de la empresa destinada para la 141.
a de
eliminacin de material no necesario 75
Desechos
142. Tota 144.
143.
l Metros 1188
145.

146.

3.15. Distribucin en planta


147.

148.

149. Diagrama de interrelacin de actividades. (CAR)

150.
151. 152. 153. 154.
N 155. U 156. X
A E I O
158. 160. 161.
157. 159. 163. 6,7,8,
2 4, 12,13,1 162. 18
1 5,16 14,14
7
168.
164. 165. 166. 167. 4,12,13, 170. 6,7,8,
169. 10,18
2 1 3,5,16 15,1 114
7
173.
175.
171. 172. 2,4,5,6 174.
11,12,1 176. 10,17,18 177. 13,
3 1 ,7,8
5,16
,9
178. 179. 180. 181. 182. 183. 5,10,11,13,14,1
184.
4 1,2,3 1 2,12 5,17,18
185. 186. 187. 188. 189. 190. 4,10,11,13,14,1 191. 6,
5 3,4,9 7, 12,16 5,17,18
192. 193. 194. 195. 196. 197. 13,14,15,17
198. 1,2,5
6 7 3,4 1 11
2,14
199. 200. 201. 202. 203. 204. 13,14,17
205. 1,2,1
7 6 3,4 1 11
15,16,1
206. 207. 208. 209. 210. 211. 11,13,14
212. 1,2,1
8 6 3,4,6 1
15,16,1
213. 214. 215. 216. 217. 218. 11,13,16
219. 1,2,5
9 7 1
2,15,17
220. 221. 222. 223. 224. 225. 2,3,4,5,17,18
226. 1,6,7,
1 1 13,14
1,12,16
227. 228. 229. 230. 231. 232. 4,5,8,9,13,14,16
1 1 3,6,7,15 ,17,18 233. 1,2,1

234. 235. 236. 237. 238. 239. 18 240. 6,7,8,


1 1,2,3,4, 11,13,14,15
5 7
241. 242. 243. 244. 245. 246. 4,5,6,7,8,9,11,1
1 1,2,10,1 5,17,18 247. 3,1
4,16
248. 249. 250. 251. 252. 253. 4,5,6.7,8,11,15,
254. 1,2,3
1 9 10,13 17,18
6
255. 256. 257. 258. 259. 260. 4,5,6,13,14,16,1
261. 7,8,9
1 1, 2,3,11 8
7
262. 263. 264. 265. 266. 267. 9,11,15,17,18
268. 6,7,8
1 1,2,4 3,5,13
2,14
269. 270. 271. 272. 273. 274. 3,4,5,6,10,11,13
275. 7,8,9
1 12 ,14,16,18
5
276. 277. 278. 279. 280. 281. 1,2,3,4,5,6,10,1
1 6, 1,12,13,14,15,16,17 282.

3.15.1. Hoja de anlisis de actividades relacionadas


283.

284.

285.

286.

287.

288.
289.

290.

291.

292.

293.

3.16. Diagrama de hilo


294.
295.

296.
3.17. Diagrama por bloque de reas
297.

298.

299.

300.

301.

302.

303.

304.

305.

306.

307.

308.

309.

310.

311.

312.

313.
3.18. Organigrama de la organizacin
314.

315.

316.

Gerencia
General

Gerencia
Gerencia de Administrativ
Operaciones a y
Financiera
Departament
Departament
o de
o de
Compras y
Produccion
Ventas

Departament
o de Calidad

Bodega

317.

318.

319.

320.

321.

322.

323.
3.19. Estructura de puestos de la empresa
324.

325.

326. Gerente
General
327.

328.

329. Asistente
Administrativo
330.

331.

332.
Gerente de Gerente
333. Operaciones Administrativ
oy
334.
Financiero
335.
Jefe de Encargado Encargado Encargado
336.
produccin de calidad de bodega de Compras
337. y Ventas

338.

339.
Operario
340. Vendedor Motorista

341.

342.

343.

344.

345.

346.

347.

348.

349.
350.

351.

352.

353. 361.
354. 362. Cdigo: MDDP
355.Manual de descripcin de puestos 363.
356. 364. Pgina: 1
357. 365.
358. 366. Revisin:
367.
359.
Enlatados La Salvadorea 368.
Fecha: 23/10/16
360.
S.A. de C.V.
369.
370. CONTENIDO:
371.
372. Introduccin al
manual..................................................................................................
......2
373. Objetivo
General.................................................................................................
............. 3
374. Objetivos
Especficos ...........................................................................................
........... 3
375. Gerente
General.................................................................................................
............. 4
376. Asistente
Administrativa.......................................................................................
........... 5
377. Gerente de
operaciones..........................................................................................
........ 6
378. Jefe de
Produccin. ..........................................................................................
............... 7
379. Operario .....................................................................................
......................................8
380. Encargado de
calidad .................................................................................................
..... 9
381. Encargado de
bodega .................................................................................................
.. 10
382. Gerente Administrativo y

61
Financiero. ............................................................................ 11
383. Encargado de compras y
ventas......................................................................................12
384. Vendedor.....................................................................................
....................................13
385. Motorista.....................................................................................
...................................14
386.
387.
391.
388. Elaborado por:
Fecha de elaboracin: ___________
____________
392.
389. Autorizado
Fecha de aprobacin: ___________
por:____________
393.
390.
Fecha entrada en vigencia: _______
394.

395.

396.

397.

398.

399.

400.

401.

402.

403.

404.

405.

406. 413.
407. 414. Cdigo:
MDDP
3.20. Manual de descripcin de puestos 415.
416. Pgina: 2
408.
417.
409.
418. Revisin:
410.
419.
411.
420.
Enlatados La Salvadorea Fecha: 23/10/16
412.
S.A. de C.V.
421.

62
3.20.1. Introduccin al manual
422.
423. La
elaboracin de manuales que describan los puestos de trabajo dentro
de una empresa, es muy importante ya que brindan una gua acerca de
las diferentes funciones que los trabajadores realizan dentro de una
organizacin.
424.
425. El
manual de descripcin de puestos de trabajo, es un instrumento de
trabajo necesario para normar y precisar las funciones del personal que
conforman la estructura organizativa, delimitando a su vez, sus
responsabilidades y logrando mediante su adecuada implementacin la
correspondencia funcional entre puestos y estructura.

426.
430.
427. Elaborado por:
Fecha de elaboracin: ___________
____________
431.
428. Autorizado
Fecha de aprobacin: ___________
por:____________
432.
429.
Fecha entrada en vigencia: _______
433.

434.

435.

436.

437.

438.

439.

440.

441.

442.

443.

63
444. 451.
445. 452. Cdigo:
MDDP
446. Manual de 453.
descripcin de puestos 454. Pgina: 3
447. 455.
456. Revisin:
448. 457.
449. 458.
Enlatados La Salvadorea Fecha: 23/10/16
450.
S.A. de C.V.
459.

3.20.2. Objetivos del Manual


460.
461. Objeti
vo General
462.
463. Definir
el perfil para todos los puestos de la empresa, a travs de una manual de
descripcin de puestos, como instrumento tcnico orientado a establecer lo
que cada quien tiene que realizar y los requisitos mnimos del candidato al
puesto.
464.
465. Objeti
vos Especficos
466.
Proporcionar a la empresa el perfil bsico requerido de cada puesto de
trabajo establecido en el organigrama.
Determinar las competencias mnimas.
Facilitar la bsqueda del personal interno/externo requerido para el puesto de
trabajo.
Definir las tareas/actividades necesarias, de manera que sirva como gua
para los trabajadores.
467.
471.
468. Elaborado por:
Fecha de elaboracin: ___________
____________
472.
469. Autorizado
Fecha de aprobacin: ___________
por:____________
473.
470.
Fecha entrada en vigencia: _______
474.

475.

476.

477.

478.

64
479.

480.

481.

482.

483. 490.
484. 491. Cdigo:
MDDP
485. Manual de descripcin de puestos 492.
486. 493. Pgina: 4
487. 494.
495. Revisin:
488. Enlatados La Salvadorea 496.
489. S.A. de C.V. 497.
Fecha: 23/10/16
498. Nombre del 499. Gerente General
cargo
500. Dependencia 501. -
jerrquica
503. Asistente Administrativo, Gerente
502. Cargos
Administrativo y Financiero, Gerente
supervisados
Operaciones
504. Objetivo del 505.
cargo 506. Administrar todas las reas de la
empresa en conjunto con los diferentes
encargados de estas, para asegurar el
cumplimiento de los planes y proyectos que se
tengan en gestin.
507.
508. Tareas o 509.
actividades 510. Realizar evaluaciones acerca de los
cumplimientos de las funciones de los diferentes
departamentos segn lo planificado.
511. Disear y aplicar el proceso de
reclutamiento, seleccin y contratacin del
personal de la empresa.
512. Buscar las alternativas de inversin y
financiamiento de la empresa
513. Formular y evaluar proyectos de
mejoramiento de las instalaciones de la planta,
para aumentar la eficiencia operativa y disminuir
costos, mejorar la calidad, promover la
seguridad ocupacional y aumentar el valor de
los bienes de capital.
514. Asegurar el cumplimiento de planes y
programas de las reas de la empresa, en
congruencia con las metas establecidas, en el
tiempo estipulado.

65
515.
516. Grado 517.
acadmico 518. Ingeniera Industrial, Licenciatura en
requerido Administracin de empresas.
519.
521.
522. Dominio del idioma Ingles, Buenas
520. Conocimient prcticas de manufactura, Motivacin para dirigir
os y habilidades o liderazgo, Capacidad de Anlisis, de 3 de a 5
aos en puestos similares.
523.
527. Fecha de elaboracin:
524. Elaborado por: ___________
____________ 528. Fecha de aprobacin:
525. Autorizado ___________
por:____________ 529. Fecha entrada en
526. vigencia:_________
530.
531.

532.

533.

534. 541.
535. 542. Cdigo:
MDDP
536. Manual de 543.
descripcin de puestos 544. Pgina: 5
537. 545.
546. Revisin:
538. 547.
548.
539. Fecha: 23/10/16
Enlatados La Salvadorea
540.
S.A. de C.V.
549. Nombre del 550.
cargo Asistente Administrativo
552.
551. Dependencia
Gerente General; Gerente Administrativo y
jerrquica
Financiero; Gerente de Operaciones
553. Cargos 554.
supervisados -
556.
557. Apoyar a todas las gerencias de la empresa,
para poder realizar sus actividades en forma oportuna,
555. Objetivo del
por medio de una sana disposicin de servicio a
cargo
clientes internos y externos de que se encuentren al
momento.
558.
559. Tareas o 560.

66
Atender las llamadas telefnicas y hacerlas
pasar a las diferentes oficinas de los gerentes,
jefes y contador.
Recibir a los visitantes de la empresa
Coordinar las citas de los gerentes con clientes
actividades
y/o proveedores, con gerentes, a travs de una
agenda especfica.
Archivar la documentacin correspondiente
necesaria de la empresa.
561.
562. Grado
563.
acadmico
Bachillerato opcin Secretariado
requerido
565.
566.
564. Conocimient Dominio del idioma Ingles, manejo de equipo
os y habilidades informtico, vocacin de servicio al cliente, de 1
a 3 aos en puestos similares.
567.
571.
568. Elaborado por:
Fecha de elaboracin: ___________
____________
572.
569. Autorizado
Fecha de aprobacin: ___________
por:____________
573.
570.
Fecha entrada en vigencia: _______
574.

575.

576.

577.

578.

579.

580. 587.
581. 588. Cdigo: MDDP
589.
582. Manual de descripcin de 590. Pgina: 6
puestos 591.
583. 592. Revisin:
593.
584.
594.
585. Enlatados La Salvadorea Fecha: 23/10/16
586. S.A. de C.V.
595. Nombre del 596. Gerente de operaciones
cargo
597. Dependencia 598. Gerencia General
jerrquica
599. Cargos 600. Jefe de Produccin, Encargado de

67
supervisados calidad, Encargado de bodega
602.
603. Gestionar el proceso de produccin de
forma eficiente y efectiva, a fin de cumplir con
601. Objetivo del
los tiempos de entrega y las especificaciones
cargo
que el cliente ha solicitado de forma expresa en
la orden de produccin.
604.
606.
607. Analizar las rdenes de produccin y
programar la maquinaria y equipo humano, para
la realizacin en forma coordinada de los
diferentes productos, cumpliendo los tiempos de
entrega y la calidad pactada con el cliente.
608. Formular, evaluar y presentar propuestas
de mejoramiento de la capacidad de la planta, a
fin de optimizar las operaciones y recursos,
como estrategia competitiva para asegurar la
permanencia y penetrar otros mercados.
605. Tareas o 609. Verificar que la produccin se realice
actividades segn la metodologa y los tiempos planificados,
transmitidos a los jefes de turno y personal de
mantenimiento.
610. Colaborar, junto con sus subalternos, en
la bsqueda de nueva metodologa que reduzca
los costos de produccin sin desmejorar la
calidad de los productos.
611. Comprobar la existencia en almacn de
materia prima, las cantidades necesarias para
poder realizar la produccin semanal de forma
segura.
612.
613. Grado
acadmico 614. Ingeniera Industrial
requerido
616.
617. Programacin de la produccin, formar y
615. Conocimient
dirigir equipos de trabajo, 3 de a 5 aos en
os y habilidades
puestos similares.
618.
622. Fecha de elaboracin:
619. Elaborado por:
___________
____________
623. Fecha de aprobacin:
620. Autorizado
___________
por:____________
624. Fecha entrada en vigencia:
621.
_______
625.

626.

68
627.

628.

629. 636.
630. 637. Cdigo: MDDP
638.
631. Manual de descripcin de 639. Pgina: 7
puestos 640.
632. 641. Revisin:
642.
633.
643.
634. Enlatados La Salvadorea Fecha: 23/10/16
635. S.A. de C.V.
644. Nombre del 645. Jefe de Produccin.
cargo
646. Dependencia 647. Gerente de Operaciones.
jerrquica
648. Cargos 649. Operario
supervisados
650. Objetivo del 651.
cargo 652. Verificar que la transformacin de la
materia prima y en proceso, se realice segn las
especificaciones que el cliente ha expresado y
que se han colocado en la orden de produccin,
adems de las caractersticas inherentes del
producto.
653.
654. Tareas o 655.
actividades Realizar reportes semanales al gerente de
produccin, con los resultados y situaciones
ms importantes ocurridas dentro de la planta,
durante la semana laboral.
Entregar de forma semestral, una bitcora de
produccin, al gerente del rea
Verificar que la produccin de cada orden
recibida, se realice en el tiempo estipulado y con
las caractersticas de calidad
Balancear las lneas de produccin, cuando
exista motivo inesperado de mal o nulo
funcionamiento en un proceso.
Inspeccionar el producto terminado, antes de
ser entregado a control de calidad.
656.
657. Grado
658. Tcnico en
acadmico
Ingeniera Industrial
requerido
660.
659. Conocimient 661. Proceso productivo de la empresa, de 3
os y habilidades de a 5 aos en puestos similares.
662.

69
663. Elaborado por: 666. Fecha de elaboracin:
____________ ___________
664. Autorizado 667. Fecha de aprobacin:
por:____________ ___________
665. 668. Fecha entrada en vigencia:
_______
669.

670.

671.

672.

673.

674.

675. 682.
676. 683. Cdigo: MDDP
684.
677. Manual de descripcin de puestos 685. Pgina: 8
678. 686.
679. 687. Revisin:
688.
680. Enlatados La Salvadorea
689.
681. S.A. de C.V. Fecha: 23/10/16
690. Nombre del 691. Operario
cargo
692. Dependencia 693. Jefe de Produccin
jerrquica
694. Cargos 695. -
supervisados
697.
698. Realizar las tareas para elaborar el
696. Objetivo del producto final con la utilizacin de materias
cargo primas, maquinaria y dems elementos
involucrados.
699.
701.
Cuidar las herramientas que estn a su
responsabilidad.
Obedecer a cualquier cambio en el
procedimiento de la realizacin de su proceso
700. Tareas o establecida por el encargado de planificacin.
actividades Reducir la cantidad de desperdicios y producto
defectuoso.
Mantener limpio y ordenado su lugar de trabajo.
Utilizar el equipo de proteccin personal
establecido.
702.

70
703. Grado
704. Bachillerato en
acadmico
cualquier opcin.
requerido
706.
707. Tener conocimientos sobre elaboracin
de artesanas u otras obras de carpintera o
705. Conocimient
manualidades, trabajo bajo presin, cumplir con
os y habilidades
metas establecidas, de 1 de a 3 aos en
puestos similares.
708.
712. Fecha de elaboracin:
709. Elaborado por:
___________
____________
713. Fecha de aprobacin:
710. Autorizado
___________
por:____________
714. Fecha entrada en vigencia:
711.
_______
715.

716.

717.

718.

719.

720.

721.

722.

723. 730.
724. 731. Cdigo: MDDP
732.
725. Manual de descripcin de 733. Pgina: 9
puestos 734.
726. 735. Revisin:
736.
727.
737.
728. Enlatados La Salvadorea Fecha: 23/10/16
729. S.A. de C.V.
738. Nombre del 739. Encargado de calidad
cargo
740. Dependencia 741. Gerente de operaciones
jerrquica
742. Cargos 743. -
supervisados
744. Objetivo del 745.
cargo 746. Gestionar, supervisar y controlar los
procesos dentro de la empresa buscando as
obtener una mejora continua en la calidad del

71
producto, satisfaccin del cliente, cumpliendo
con los tiempos de entrega y velando por el
cumplimiento del sistema de gestin de calidad.
747.
749.
Apoyar la evaluacin y seleccin de materias
primas, velando siempre por la calidad de estas.
Disear e implementar un sistema de control de
calidad para el proceso de calidad, para
asegurar el cumplimiento de las necesidades
del cliente.
Elaborar y llevar programas de control
748. Tareas o
estadstico en las diferentes etapas de
actividades
produccin.
Determinar y establecer los registros necesarios
para implementar un sistema de gestin de
calidad.
Coordinar con el rea de compras los requisitos
de toda la materia prima para garantizar la
calidad requerida de esta.
750.
751. Grado
752. Tcnico en
acadmico
Ingeniera Industrial
requerido
753. Conocimient
754. -
os y habilidades
758. Fecha de elaboracin:
755. Elaborado por:
___________
____________
759. Fecha de aprobacin:
756. Autorizado
___________
por:____________
760. Fecha entrada en vigencia:
757.
_______
761.

762.

763.

764.

765.

766. 773.
767. 774. Cdigo: MDDP
775.
768. Manual de descripcin de 776. Pgina: 10
puestos 777.
769. 778. Revisin:
779.
770.
780.
771. Enlatados La Salvadorea Fecha: 23/10/16
772. S.A. de C.V.

72
781. Nombre del 782. Encargado de bodega
cargo
783. Dependencia 784. Gerente de operaciones
jerrquica
785. Cargos 786. -
supervisados
788.
789. Controlar las entradas de materia prima y
materiales, y las salidas de producto terminado
a travs de facturas, rdenes de compra y
787. Objetivo del rdenes de entrega, a fin de verificar que todo
cargo producto que entre sea segn lo pactado con
los proveedores y todo que salga sea segn lo
establecido en las rdenes que realiza el
gerente de ventas.
790.
792.
Transportar materia prima y producto terminado,
desde donde se encuentren hasta la planta de
produccin y del producto terminado hasta la
ubicacin acordada con el cliente.
Preservar las caractersticas del producto que
se transporta.
791. Tareas o Verificar que las cantidades que aparecen en las
actividades rdenes de entrega y en las de compra sean las
mismas que se cargan al vehculo de transporte
de producto terminado.
Entregar los productos de manera gil, oportuna
y amable.
Inspeccionar el producto antes de que sea
cargado al equipo.
793.
794. Grado
795. Bachillerato en
acadmico
cualquier opcin.
requerido
796. Conocimient
797. 1 de a 5 aos en puestos similares.
os y habilidades
801. Fecha de elaboracin:
798. Elaborado por:
___________
____________
802. Fecha de aprobacin:
799. Autorizado
___________
por:____________
803. Fecha entrada en vigencia:
800.
_______
804.

805.

806.

807.

73
808.

809.

810. 817.
811. 818. Cdigo: MDDP
819.
812. Manual de descripcin de 820. Pgina: 11
puestos 821.
813. 822. Revisin:
823.
814.
824.
815. Enlatados La Salvadorea Fecha: 23/10/16
816. S.A. de C.V.
825. Nombre del
826. Gerente Administrativo y Financiero.
cargo
827. Dependencia
828. Gerente General
jerrquica
829. Cargos
830. Encargado de compras y ventas
supervisados
831. Objetivo del 832.
cargo 833. Administrar al personal y a las finanzas
de la empresa, para la bsqueda de soluciones
que maximicen la rentabilidad de la compaa, a
travs de su personal y de sus decisiones de
inversin y financiamiento.
834.
836.
Reclutar, evaluar y seleccionar al personal que
formar parte del recurso humano dentro de la
empresa.
Evaluar al personal que forma parte de la
empresa, para determinar la efectividad y
eficiencia en sus labores, a travs de sistemas
integrales que puedan medir los factores ms
tangibles e intangibles de sus actividades
835. Tareas o
cotidianas dentro la empresa.
actividades
Autorizar las compras de materias primas y
materiales necesarios para la empresa.
Presentar peridicamente, planes y programas
para mejorar en algn rea dentro de su
responsabilidad, a fin de mejorar en aspectos
como costos, clima organizacional, tiempos
ociosos y eficiencia administrativa, entre otros.
Evaluar las alternativas de inversin
837.
838. Grado 839.
acadmico 840. Ingeniera
requerido Industrial, Licenciatura en Administracin de
empresas, Licenciatura en Finanzas
empresariales.

74
841.
842. Conocimient 843.
os y habilidades 844. Manejo del recurso humano y su gestin,
procesos de evaluacin del rendimiento y
desempeo, toma de decisiones, trabajo en
equipo, de 3 a 5 aos en puestos similares.
845.
849. Fecha de elaboracin:
846. Elaborado por:
___________
____________
850. Fecha de aprobacin:
847. Autorizado
___________
por:____________
851. Fecha entrada en vigencia:
848.
_______
852.

853.

854.

855. 862.
856. 863. Cdigo: MDDP
864.
857. Manual de descripcin de puestos 865. Pgina: 12
858. 866.
859. 867. Revisin:
868.
860. Enlatados La Salvadorea
869.
861. S.A. de C.V. Fecha: 23/10/16
870. Nombre del 871. Encargado de compras y ventas
cargo
872. Dependencia 873. Gerente Administrativo y Financiero.
jerrquica
874. Cargos 875. Vendedor, Motorista
supervisados
877.
878. Gestionar y mantener siempre en
876. Objetivo del
existencia la materia prima necesaria para
cargo
realizar el proceso de produccin.
879.
881.
Registrar las entradas y salidas tanto de materia
prima e insumos como de productos terminados
de la empresa.
Buscar insumos.
880. Tareas o Mantener alianzas estratgicas con proveedores
actividades y clientes claves de la empresa.
Brindar la informacin diaria sobre pedidos, al
gerente administrativo y financiero
Proyectar las ventas para poder determinar y
controlar la tendencia de la produccin.
882.

75
883. Grado
884. Ingeniera
acadmico
Industrial
requerido
886.
887. Costeo por proceso, Negociacin con
proveedores y clientes, elaboracin de la
885. Conocimient
documentacin necesaria y requerida para la
os y habilidades
compra de materia prima, de 1 de a 3 aos en
puestos similares.
888.
892. Fecha de elaboracin:
889. Elaborado por:
___________
____________
893. Fecha de aprobacin:
890. Autorizado
___________
por:____________
894. Fecha entrada en vigencia:
891.
_______
895.

896.

897.

898.

899.

900.

901.

902.

903.

904. 911.
905. 912. Cdigo: MDDP
913.
906. Manual de descripcin de 914. Pgina: 13
puestos 915.
907. 916. Revisin:
917.
908.
918.
909. Enlatados La Salvadorea Fecha: 23/10/16
910. S.A. de C.V.
919. Nombre del
920. Vendedor
cargo
921. Dependencia
922. Encargado de compras y ventas
jerrquica
923. Cargos
924. -
supervisados
925. Objetivo del 926.
cargo 927. Atencin al pblico en general que

76
solicite informacin.
928. Generar experiencias de compra a los
clientes mostrando el valor de la mercanca as
como sus complementos.
929.
931.
Realizar cotizaciones a clientes conforme a la
Poltica de Servicio
Si falta mercanca por surtir, le informa al
930. Tareas o
departamento de compras con una requisicin
actividades
para solicitar la mercanca.
Tener ordenadas las lneas a su cargo (acomodar,
rellenar, solicitar faltantes, limpieza y orden)
932.
933. Grado
934. Bachillerato
acadmico
General.
requerido
936.
937. Actitud de Servicio, buena presentacin,
935. Conocimient
edad de 18 a 50 aos, experiencia mnima 1
os y habilidades
ao
938.
942. Fecha de elaboracin:
939. Elaborado por:
___________
____________
943. Fecha de aprobacin:
940. Autorizado
___________
por:____________
944. Fecha entrada en vigencia:
941.
_______
945.

946.

947.

948.

949.

950.

951.

952.

953.

77
954. 961.
955. 962. Cdigo: MDDP
963.
956. Manual de descripcin de 964. Pgina: 14
puestos 965.
957. 966. Revisin:
967.
958.
968.
959. Enlatados La Salvadorea Fecha: 23/10/16
960. S.A. de C.V.
969. Nombre del
970. Motorista
cargo
971. Dependencia
972. Encargado de compras y ventas
jerrquica
973. Cargos
974. -
supervisados
976.
977. Atencin al pblico en general que
solicite informacin.
975. Objetivo del
978. Generar experiencias de compra a los
cargo
clientes mostrando el valor de la mercanca as
como sus complementos.
979.
981.
Revisar vehculo asignado
Cargar productos en el vehculo
980. Tareas o
Salir a despachar el producto
actividades
Al finalizar la jornada, hacer entrega del
vehculo a encargado de compras y ventas.
982.
983. Grado
984. Bachillerato
acadmico
General.
requerido
986.
987. Mayor de 23 aos, sexo masculino,
poseer licencia de conducir vehculos
automotores, por lo menos tres aos de haberla
985. Conocimient
obtenido; habilidad para seguir instrucciones,
os y habilidades
disciplinado y corts. Confiable, organizado,
Contar con al menos un ao de experiencia
como motorista.
988.
992. Fecha de elaboracin:
989. Elaborado por:
___________
____________
993. Fecha de aprobacin:
990. Autorizado
___________
por:____________
994. Fecha entrada en vigencia:
991.
_______
995.

78
3.21. Aspectos legales
996.
997.
Marco legal para la constitucin de la empresa Enlatados La
salvadorea S.A de C.V.

998. Requis
itos y pasos para la constitucin y legalizacin de una sociedad annima
con fines de lucro de capital variable:

999. Constit
ucin de una sociedad annima de capital variable en El Salvador

1000. En El
Salvador, las empresas o sociedades pueden tener como socios a
personas naturales o jurdicas (empresas); se requiere un mnimo de 2
socios para constituir una sociedad salvadorea, y su capital mnimo de
funcin es de US $11,428.57.

1001. Presen
tar Comprobante del depsito de dinero, a aportar a la sociedad por
medio de cheque certificado de un banco salvadoreo a nombre de la
nueva Sociedad la cantidad de USD 2,857.14 (que es el 25% del capital
mnimo requerido). El saldo del Capital social se pagar en un plazo no
mayor a dos aos.

1002. Docum
entos y trmites que se necesitan para organizar una sociedad annima
de capital variable en El Salvador

Centro Nacional de Registros: trmite de matrcula de empresa,


establecimiento por primera vez y balance inicial.
Ministerio de Hacienda: obtencin del NIT y del Nmero de Registro IVA
(NCR)
Registro en DIGESTYC.
ISSS: Inscripcin y nmero patronal de la Sociedad.
Ministerio de Trabajo y Previsin Social: inscripcin y nmero patronal
de la Sociedad.
Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de
Comercio, Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley79 de impuesto a la transferencia de bienes muebles y a
la prestacin de servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y
previsin social.
Alcalda Municipal: tramite de apertura de cuenta de la Sociedad.
Ministerio de Medio Ambiente (MARN): tramitar permiso ambiental.
Registro sanitario: productos higinicos de El Salvador
Inscripcin AFP

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de
Comercio, Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley80 de impuesto a la transferencia de bienes muebles y a
la prestacin de servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y
previsin social.
1003.
Ley de Formacin Profesional

1004. Artculo 26: Son cotizantes obligatorios los patronos del


sector privado y las Instituciones Oficiales Autnomas, que empleen diez
o ms trabajadores. Se exceptan los patrones del sector agropecuario
que cotizarn hasta del 1% sobre la planilla de trabajadores
permanentes. Dichas cotizaciones no gravarn los salarios de los
trabajadores.

1005. El mecanismo para cotizar es por medio de las planillas


del Instituto Salvadoreo del Seguro Social y la cotizacin es del 1%
sobre el monto total de lo que el patrono paga al ISSS, en concepto de
salud por todos sus empleados. Esto es en base al artculo 41 de la Ley
de Formacin Profesional, mientras que el INSAFORP no tenga
organizado su propio sistema de captacin de las cotizaciones, stas
sern recaudadas por el ISSS.

3.22. Impacto ambiental


1006.

1007. Manej
o sustentable de desechos o residuos

1008. Princip
io directriz: El productor debe disminuir el impacto ambiental mediante:

La reduccin de los desechos generados, para lo cual debe efectuar un


anlisis del manejo de los materiales tanto orgnicos como inorgnicos
que se efecta en el predio.
Una gestin adecuada de los residuos, incorporando el cumplimiento de
la legislacin nacional. Los residuos peligrosos se deben gestionar por
separado y de acuerdo a la legislacin vigente
1009. .

3.22.1. Caractersticas de los residuos y su impacto


1010. La industria frutcola genera principalmente residuos lquidos y
slidos, siendo de menor importancia la contaminacin atmosfrica y la
acstica. Al tratarse de una industria de tipo estacional, la produccin de
residuos, as como sus caractersticas, dependen del tipo de fruta
procesada.
Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de
Comercio, Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley81 de impuesto a la transferencia de bienes muebles y a
la prestacin de servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y
previsin social.
3.22.2. Principales impactos ambientales generados
1011. La descarga de residuos lquidos de la industria de procesamiento
de productos frutcolas sin tratamiento, puede provocar una importante
contaminacin de las aguas receptoras. Dado que el material orgnico
constituye el principal componente contaminante, los problemas de
contaminacin de aguas se relacionarn principalmente con la
descomposicin de dicho material orgnico, lo que puede traducirse en
una disminucin del oxgeno, muerte de peces, produccin y emisin de
biogs y formacin de una capa de material flotante. Si las descargas
lquidas tienen una alta concentracin de slidos, puede formarse una
capa de sedimento en el fondo de las aguas

1012. La disposicin inadecuada de los residuos slidos puede dar


origen a la contaminacin del aire (generacin de malos olores), del
agua (subterrnea y superficial) y del suelo. La contaminacin tiene
relacin principalmente con la putrefaccin de material orgnico,
generando malos olores y lixiviacin de contaminantes hacia el suelo y
las aguas superficiales y subterrneas. Por otra parte, la disposicin de
estos residuos en rellenos sanitarios, puede provocar serios problemas
de operacin en el relleno debido al alto contenido de humedad que
presentan los residuos.

3.22.3. Implementacin de sistemas de gestin


ambiental
1013.

1014. Para que la empresa sea realmente eficaz en su comportamiento


ambiental, las acciones deben ser conducidas dentro de un sistema de
gestin estructurado e integrado a la actividad general de la industria
con el objeto de ayudar al cumplimiento de sus metas ambientales y
econmicas basados en el mejoramiento continuo. A nivel internacional,
los estndares ISO 14.000 regulan la gestin ambiental dentro de la
empresa, en lo que respecta a la implementacin de un sistema de
gestin ambiental y auditoras ambientales a la empresa, entre otros.

1015.

1016. La implementacin de sistemas de gestin ambiental, permitir a


la empresa anticiparse a las regulaciones ambientales ms estrictas,
Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de
Comercio, Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley82 de impuesto a la transferencia de bienes muebles y a
la prestacin de servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y
previsin social.
permitiendo que el ajuste a la nueva realidad se realice de manera
gradual y mediante cambios en los procesos de produccin, no slo
recurriendo a grandes inversiones en plantas de tratamiento de residuos.

1017.

1018.

3.22.4. Criterios de seleccin de un tratamiento


1019. La eleccin de un sistema de tratamiento para la industria de
frutas depender de un gran nmero de factores y consideraciones
econmicas. Uno de los factores ms importantes es la disponibilidad de
espacio. Los estndares de descarga de los efluentes y la existencia de
un sistema de alcantarillado son tambin elementos que deben tomarse
en consideracin. En general, los sistemas de tratamiento de bajo costo
requieren gran cantidad de terreno.

3.22.5. Tratamientos y disposicin de los residuos


slidos
1020.

1021. En este sector, prcticamente todos los residuos slidos


generados son reutilizables, sin embargo los lodos provenientes de las
plantas de tratamiento de residuos lquidos industriales requieren de un
anlisis qumico para determinar su posible reutilizacin. Los residuos
slidos y los lodos generados en los tratamientos biolgicos de los
efluentes lquidos de la industria de frutas se pueden usar para dos
propsitos: alimento para animales o fertilizantes orgnicos. El exceso
de lodos, resultante del tratamiento a los efluentes, puede ser tratado
mediante una deshidratacin en un filtro de prensa. Los residuos de los
procesos de pelado, pulpado y deshuesado tienen alto valor nutritivo,
debido a su elevado contenido de protenas, hidratos de carbonos y
grasas. Por este motivo, debe analizarse la posibilidad de utilizarlos
directamente en empresas agrcolas cercanas. Otra utilizacin puede ser
como fertilizantes orgnicos; para ello, es necesario deshidratarlos y
estabilizarlos por compostacin anaerbica o aerbica. Cuando los
residuos slidos no pueden ser reutilizados, deben ser enviados a
relleno sanitario. Sin embargo, se debe controlar el contenido de
humedad de los residuos, para no provocar problemas en la operacin
del relleno. Debido a que la gran mayora de los residuos slidos
industriales generados en este sector, son residuos asimilables a
residuos domiciliarios, esta prctica es considerada la ms adecuada.

1022.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de
Comercio, Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley83 de impuesto a la transferencia de bienes muebles y a
la prestacin de servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y
previsin social.
1023. Las prcticas
para cumplir con este aspecto son las siguientes:

1024. PUNTO DE 1025.


VERIFICACION PRACTICA RECOMENDADAS
1027. .
1028. El productor tiene identificado el tipo y
cantidad (en kilos) de desechos tanto orgnicos,
(incluyendo residuos propios del cultivo), como
inorgnicos generados en el predio. Para ello debe
1026. Identificacin elaborar un listado donde se seale el tipo de
de tipo y cantidad de desechos y la cantidad anual generada. Como
desechos o residuos ejemplo se pueden indicar:
generados en el Desechos orgnicos: Cortes de poda, fruta
predio.
descartada en el predio, maderas, cartones etc.
Desechos no orgnicos: plsticos (de reposicin de
riego, de embalajes, de bandejas cosecheras que
se rompen, etc.), lubricantes, chatarra, etc.
1029.
1031.
1032. El manejo de los desechos o residuos
orgnicos generado en el predio no debe afectar
negativamente el medio ambiente inmediato, como
1030. El manejo de podra ser el caso de derrames o inundacin de
residuos orgnicos terrenos o caminos, ya sea del predio o
se efecta sin afectar adyacentes; por olores y atraccin de moscas y
el ambiente. otros vectores as como otros efectos. Se revisa al
menos una vez al mes que estos desechos estn
bien controlados. Se hace compost o procesos
similares para el reciclado de los residuos orgnicos
1033.
1035.
1036. El manejo de los desechos o residuos
inorgnicos generados en el predio no debe afectar
negativamente el medio ambiente inmediato. En
este caso se encuentran, por ejemplo, plsticos,
papeles, equipos obsoletos, todo lo cual debe
mantenerse bajo control. Se deben identificar los
1034. El manejo de
residuos de tipo peligrosos (por ejemplo, aceites
residuos inorgnicos
usados y otras sustancias) ya que no se pueden
se efecta sin afectar
gestionar como residuos asimilables a domsticos.
el ambiente
Se revisa al menos una vez al mes que estos
desechos estn bien controlados.
1037. En aquellas reas donde sea factible, por
ubicacin y distancia, se deben considerar prcticas
de reciclado de
1038. materiales como papeles, cartones,
plsticos, maderas, etc.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la84transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
1040. El predio debe encontrarse libre de basuras.
1039. El predio se Los desechos deben permanecer en un rea
encuentra limpio especialmente diseada que debe encontrarse
alejada de cursos y fuentes de agua.
1041.

1042.

1043.

1044.

1045.

1046.

3.23. Conclusiones del estudio tcnico


1047.

La localizacin ptima de la planta es en el Municipio de


Nejapa especficamente en el km 19.5 de la carretera que
conduce al mismo municipio.
La empresa para comenzar operaciones debe cumplir con los
requisitos legales, registro de la propiedad intelectual en el
CNR, obtencin de los permisos medioambientales en el
MARN, sin el cumplimiento de estos requisitos no se podr
comenzar operaciones.
Se contara con personal altamente calificado distribuido en
12 puestos de trabajo, (mquinas, as tambin en las reas
administrativas).
Debido a que la demanda total insatisfecha del 10%, es muy
baja, decidimos producir para exportar
1048.

1049.

1050.

1051.

1052.

1053.
Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la85transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
1054.

1055.

1056.

1057.

1058.

1059.

4. ESTUDIO ECONMICO

4.1. Objetivos
1060. 4.1.1 Objetivo General:
1061. El estudio econmico tiene por objetivo determinar la factibilidad
econmica del proyecto e investigar el comportamiento de algunas variables
tales como: inversiones, ingresos y costos ms financiacin, las normas fiscales,
tributarias y de regulacin, teniendo en cuenta, obviamente, los precios y los
mecanismos de comercializacin. Deber comprender todos aquellos datos que
sern necesarios posteriormente para calcular los diferentes parmetros de
rentabilidad econmica y financiera.
1062.
1063. 4.1.2 Objetivos Especficos:

1)Determinar la vida econmica del proyecto.


2)Determinar el monto de la inversin requerida, as como la
estructura de financiamiento del proyecto.
3)Determinar el presupuesto de ingresos, costos y gastos del
proyecto.
4)Proyectar los estados financieros del proyecto
5)Proyectar los flujos de caja y de fondos del proyecto.
6)Analizar los indicadores financieros del proyecto.
7)Determinar el costo total de operacin de la empresa.
8)Determinar las inversiones fijas y diferidas.
9)Realizar el cronograma de inversiones fijas y diferidas.
10) Determinar el costo y precio unitario del producto final.
11) Establecer el punto de equilibrio de la empresa.
12) Realizar el balance general inicial.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la86transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
13) Determinar el estado de resultados pro-forma desde el 2017
hasta el 2027.
1064.
1065.
1066.

4.2. Inversin inicial


1067.

1068. El monto de una inversin inicial, que es el desembolso que hay que
hacer en el momento de arranque para llevar adelante el proyecto est compuesto
por tres rubros:
1) Activos fijos
2) Activos intangibles
3) Capital de trabajo

4.3. Inversiones fijas tangibles


1069. Son las inversiones realizadas en bienes tangibles que se utilizarn en el
proceso de trasformacin de insumos o sirven de apoyo a la operacin normal del
proyecto.

4.4. Activos fijos de produccin


1070.
1071.
1072.
1073.
1074.

1075.

1076.

1077.

1078.

1079.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la87transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
1080.

1081.

1082.

1083.

1084.

4.5. Activos fijos de oficina y ventas


1085.

1086.

1087.

1088.

1089.

1090.

1091.

1092.

1093.

4.6. Terreno e infraestructura


1094. Para la construccin de la empresa, se decidi realizar un tipo de
construccin nivel bsico ya que es suficiente para todas las necesidades o
comodidades que necesita el personal, a continuacin se detalla lo que incluye
el nivel bsico:
1095. Precio por metro cuadrado $200.00.
1096. Metros cuadrados a construir: 935 mts2
1097. Precio de infraestructura $187,000.00.
1098. Nivel Bsico: Paredes de bloque de concreto, cubierta techo de duralita,
mingitorios y sanitarios estndar, cielo falso de losetas de fibrolit, grifera y
Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la88transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
placas para apagadores y tomacorrientes estndar con su instalacin elctrica a
220 trifsico.
1099.
1100.

4.7. Inversiones intangibles


1101. Son las inversiones realizadas sobre activos constituidos por servicios o
derechos adquiridos, en los cuales se encuentran comprendidos los gastos de
puesta en marcha como licencias, patentes, etc.
1102.

1103.

1104.

1105.

1106.

1107.

4.8. Capital de trabajo


1108. La empresa debe tener la suficiente liquidez para enfrentar cualquier tipo
de gasto no programado y para solventar los salarios de los trabajadores para
los primeros tres meses.
1109.
1110.

1111.

1112.

1113.

1114.

1115.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la89transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
1116.

1117.

1118.

1119.

1120.

4.9. Imprevistos
1121. Imprevisto (5%) de inversin tangible $589,590.30 =$29,479.52

4.10. Total inversin


1122. Tabla N5: Total de la inversin

1123.

1124.

1125.

1126.

1127.

1128.

1129.

1130.

1131.

1132.

4.11. Financiamiento del proyecto


1133.

1134. En este punto se analizarn las ofertas de bancos estatales y privados, con el fin de
elegir la institucin financiera que brinde no slo la mejor tasa de inters, sino tambin
las mejores condiciones de crdito, como las comisiones por otorgamiento, perodos de
vencimiento, plazos alargados, amortizacin de la deuda en el tiempo, etc.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la90transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
1135.

1136.

1137.

1138.

1139.

1140.

1141.

1142. 1143. 1144.


Institucin bancaria Tasa nominal Con recursos ajenos
1145. 1146. 1147.
Banco Agrcola, S.A. 19.50% 10.75%
1148. 1149. 1150.
Banco Cuscatln de El 15.00% 5% sobre costo de
Salvador, S.A. recurso
1151. 1152. 1153.
Banco Davivienda de 21.25% No reporta
El Salvador, S.A.
1154. 1155. 1156.
Banco Hipotecario de 21.00% Hasta 21.00%
El Salvador, S.A.
1157. 1158. 1159.
Banco de Fomento 13.50% Hasta 13.50%
Agropecuario, S.A.
1160. 1161. 1162.
Banco G&T Continental 21.00% 5% sobre costo de
El Salvador, S.A. recurso
1163. 1164. 1165.
Banco Premdica, S.A. 20.61% 7% sobre costo de
recurso
1166.

1167. Las mejores alternativas de crdito son Banco Cuscatln c o n e l a p o yo d e l


Banco de Desarrollo de El Salvador (BANDESAL) con una tasa de inters del 5% sobre
costo de recursos ha colocado para un perodo mximo de 5 aos y un periodo de gracia de

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la91transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
un ao el porcentaje de participacin que se tendr para el proyecto ser 20% capital propio
y 80% prstamo banca.

1168.

1169. A continuacin se detalla la amortizacin de prstamos necesarios para


cubrir con las necesidades financieras del proyecto.

1170.

1171. Para capital de trabajo.

1172. Monto total de la inversin: $ 2,179,374.02

1173. Aporte propio: $435,874.80 (equivalente al 20%)

1174. Aporte del banco BANDESAL, por medio de CITI: $1,743,449.21


(equivalente al 80%)

1175. Tasa de inters nominal: 15% anual

1176. Tasa de inters del banco intermediario: hasta 5% anual.

1177. Gasto por comisin y otorgamiento: 2% sobre el monto a prestar

1178. Condiciones: hasta 5 aos plazo + 1 ao mximo de periodo de gracia

1179. Garanta: Inventarios de materia prima y producto terminado.

1180. Formato de pago: intereses + pago iguales a capital

1181.

4.12. Cronograma de inversin


1182.

1183. A continuacin se presenta el cronograma de inversin del Proyecto


donde el 20% de la inversin corresponde a capital propio y el 80% a capital
ajeno el monto del proyecto es de $ 2,179,374.02

4.13. Cronograma de inversiones


1184.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la92transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
1185.

1186.

1187.

1188.

4.14. Presupuesto de costo de produccin


1189.

1190.

1191.

1192.

1193.

1194.

1195.

4.14.1. Consumo de agua y energa elctrica.


1196.

1197.
Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la93transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
1198.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la94transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
1199.

1200.

1201.

1202.

1203.

4.15. Combustible
1204.

1205.

1206.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la95transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
1207.

1208.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la96transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
4.15.1. Consolidados de gastos de salarios
1209.

1210.

4.16. Costos totales de produccin


1211.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la97transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
1212.

1213.

1214.

4.17. Costos totales de control de calidad


1215.

1216.

1217.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la98transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
4.18. Cargos de depreciacin
1218.

1219.

1220.

1221.

4.19. Determinacin del TMAR


1222.

1223.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a la99transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
1224.

1225.

1226.

4.20. Determinacin del punto de equilibrio o


produccin econmica
1227.

1228.

1229. Para la determinacin del punto de equilibrio en primer lugar debemos


conocer los
1230. Costos fijos y variables de la empresa, se entendiendo por costos
variables aquellos que
1231. Cambian en proporcin directa con los volmenes de produccin y ventas,
por
1232. Ejemplo: materias primas y materiales
1233. Los costos fijos son aquellos que no cambian en proporcin directa con
las ventas y
1234. Cuyo importe y recurrencia es prcticamente constante, siendo para este
caso los
1235. Costos administrativos, la depreciacin, los gastos de venta. Adems es
necesario
1236. Conocer los ingresos por venta de la empresa. Para obtener el punto de
equilibrio
1237. Como ingresos por venta mnimos, se considera la siguiente frmula:

1238. 1240.1241. 1242. 1243. 1244.


1239.
1245. punto de
equilibrio 1247.
Financiero= 1246. Costos Fijos
1248. 1250. 1251. 1- Costos 1252.
1249. Variables Totales
1253. 1254. 1255.
1256. 1257. Ventas 1258.
Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a100la transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
Totales
1259. 1261.1262. 1263. 1264. 1265.
1260.
1266. 1270. 1271. 1272.
1267. 1268.1269.
1273.

1274. DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO


1280.
1279. E=(D/
D=B/(1- A)
1275. 1276. 1277. 1278. (C/A) *1
A B C ) 2
1286.
1284. 1285. MES
1283. COSTO PUNTO DE
1282. COSTO S DE AL
INGRES S VARI EQUI CA
1281. OS FIJO ABLE LIBR N
AO ($) S ($) S ($) IO CE
1288. 1289. 1290. 1291.
1287. $723,63 $213,81 $420,72 $510,79 1292.
2017 2.08 2.78 6.51 2.15 8
1294. 1295. 1296. 1297.
1293. $771,33 $213,31 $458,95 $526,72 1298.
2018 4.82 4.20 6.43 2.32 8
1300. 1301. 1302. 1303.
1299. $822,99 $212,41 $500,84 $542,65 1304.
2019 7.28 8.77 2.90 9.30 8
1306. 1307. 1308. 1309.
1305. $884,89 $211,88 $551,16 $561,81 1310.
2020 6.95 1.13 9.41 4.48 8
1312. 1313. 1314. 1315.
1311. $953,27 $211,80 $606,90 $582,93 1316.
2021 1.87 5.57 6.43 4.29 7
1318. 1319. 1320. 1321.
1317. $1,037,2 $215,48 $675,68 $618,12 1322.
2022 99.90 4.70 7.23 6.18 7
1324. 1325. 1326. 1327.
1323. $1,130,6 $219,21 $752,69 $655,72 1328.
2023 95.48 4.14 6.42 7.66 7
1330. 1331. 1332. 1333.
1329. $1,238,6 $223,04 $842,39 $697,25 1334.
2024 15.43 3.23 7.23 4.15 7
1336. 1337. 1338. 1339.
1335. $1,361,3 $227,09 $944,94 $742,46 1340.
2025 32.98 6.82 3.21 3.94 7
1341. 1342. 1343. 1344. 1345. 1346.
2026 $1,480,0 $231,32 $1,043,6 $784,56 6
Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a101la transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
65.83 8.34 67.15 0.51
1347.

1348. DETERMINACION DEL PUNTO DE EQULIBRIO EN


UNIDADES
1353.
1349. 1351. 1352. D=A/(C-
1350. A B C B)
1358.
1356. 1357. PUNTO
COSTO PRECIO DE
VARI DE EQUI
ABLE VENT LIBRI
S A O EN
1355. C UNIT UNIT UNID
1354. OSTO ARIO ARIO ADE
AO FIJO ($) ($) ($) S
1360. $ 1363.
1359. 213,812 1361. 1362. $548,23
2017 .78 0.53 0.92 7.90
1365. $ 1368.
1364. 213,314 1366. 1367. $576,52
2018 .20 0.55 0.92 4.86
1370. $ 1373.
1369. 212,418 1371. 1372. $590,05
2019 .77 0.56 0.92 2.14
1375. $ 1378.
1374. 211,881 1376. 1377. $605,37
2020 .13 0.57 0.92 4.66
1380. $ 1383.
1379. 211,805 1381. 1382. $622,95
2021 .57 0.59 0.93 7.56
1385. $ 1388.
1384. 215,484 1386. 1387. $652,98
2022 .70 0.60 0.93 3.94
1390. $ 1393.
1389. 219,214 1391. 1392. $707,14
2023 .14 0.62 0.93 2.39
1395. $ 1398.
1394. 223,043 1396. 1397. $743,47
2024 .23 0.63 0.93 7.43
1400. $ 1403.
1399. 227,096 1401. 1402. $783,09
2025 .82 0.65 0.94 2.48
1405. $ 1408.
1404. 231,328 1406. 1407. $826,17
2026 .34 0.67 0.95 2.64
1409.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a102la transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
1410.

1411.

1412.

1413.

4.21. Determinacin de los ingresos por venta.


1414.

1415. A partir del precio unitario establecido anteriormente, se le a sumado un


12% de ganancia para obtener el precio de venta de $0.92 por unidad,
colocando a la empresa en el mercado competitivo.
1416.
1417.
1418.
1419.
1420.
1421. DETERMINACION DE LOS INGRESOS POR VENTA
1424. P
1422. 1423. UNIDADE RECIO
A S OZ. DE DE 1425. INGR
O MELOCOTON VENTA ESOS POR
S AL AO ($) VENTA ($)
1426.
20
1 1427. 789,694.7 1428. 0. 1429. 723,6
7 2 92 32.08
1430.
20
1 1431. 841,260.3 1432. 0. 1433. 771,3
8 8 92 34.82
1434.
20
1 1435. 896,592.0 1436. 0. 1437. 822,9
9 6 92 97.28
1438.
20
2 1439. 960,532.8 1440. 0. 1441. 884,8
0 5 92 96.95
1442.
20
2 1443. 1,030,378. 1444. 0. 1445. 953,2
1 79 93 71.87
1446. 1447. 1,118,486. 1448. 0. 1449. 1,037
20 79 93 ,299.90
Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a103la transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
2
2
1450.
20
2 1451. 1,215,494. 1452. 0. 1453. 1,130
3 33 93 ,695.48
1454.
20
2 1455. 1,326,612. 1456. 0. 1457. 1,238
4 10 93 ,615.43
1458.
20
2 1459. 1,450,605. 1460. 0. 1461. 1,361
5 48 94 ,332.98
1462.
20
2 1463. 1,561,458. 1464. 0. 1465. 1,480
6 53 95 ,065.83
1466.
1467.

1468.

1469.

1470.

1471.

1472.

1473.

1474.

4.22. Estados financieros proyectados para 10 aos


1475.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a104la transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
1476.

1477.

4.23. Balance general pro-forma

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a105la transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
4.24. Estado
de resultados

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio, Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de
106
impuesto a la transferencia de bienes muebles y a la prestacin de servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y
previsin social.
1478.

4.25. Flujo de efectivo


1479.

1480.

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio, Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de
107
impuesto a la transferencia de bienes muebles y a la prestacin de servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y
previsin social.
4.26. Razones financieras

Basado leyes de la Republica de El Salvador, establecidas en: Cdigo de Comercio, Ley de Registro de Comercio,
Ley Orgnica de Servicio Estadstico, Ley de impuesto a108la transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios, Ley del Seguro Social, Ley de organizacin y funciones del sector trabajo y previsin social.
4.27. Conclusiones estudio econmico
1481.

1482.

Se determin que el proyecto ser financiado por el Banco Cuscatln


c o n e l a p o yo d e l Banco de Desarrollo de El Salvador (BANDESAL)
con una tasa de inters del 5% sobre costo de recursos ha colocado
para un perodo mximo de 5 aos y un periodo de gracia de un ao
el porcentaje de participacin que se tendr para el proyecto ser 20%
capital propio y 80% prstamo banca.

Para el primer ao de operacin se obtendrn ingresos de


$723,632.08 y se espera que para el ltimo ao de proyecto los
ingresos asciendan a $1,480,065.5.
1483.
El punto de equilibrio financiero se alcanza en el octavo mes en los
primeros cuatro aos, en el sptimo mes en los siguientes 5 aos y en
el sexto mes para el dcimo ao.
1484.
1485.
Se obtiene una utilidad neta de $37,666.86 y un flujo neto de
efectivo de $85,465.97 para el primer ao y estos crecen ao con ao
1486.

4.28. Glosario
1487.

1488. Almbar: Es una disolucin sobresaturada de agua y azcar,


cocida hasta que comienza a espesar. Es decir, la denominacin de
almbar se aplica a la solucin acuosa de azcar, en caliente, destinada
a lquido de cobertura o a confecciones de confitera y repostera.

1489. Azufre: Es un no metal abundante con un olor caracterstico.


El azufre se encuentra en forma nativa e n regiones volcnicas y en sus
formas reducidas formando sulfuros y sulfonales o bien en sus formas
oxidadas como sulfatos.

1490. Calcio: Es un metal suave grisceo, y es el quinto ms abundante


en masa en la corteza terrestre. Tambin es el ion ms abundante que

109
se encuentra disuelto en el agua de mar tanto como por su molaridad y
masa, despus del sodio, cloruros, magnesio y sulfatos.

1491. Calidad: La calidad es una herramienta bsica para una


propiedad inherente de cualquier cosa que permite que la misma sea
comparada con cualquier otra de su misma especie.

1492. Colesterol: Es un esterol (lpido) que se encuentra en los tejidos


corporales y en el plasma sanguneo de los vertebrados.

1493. Comercializacin: Conjunto de actividades vinculadas al


intercambio de bienes y servicios entre productores y consumidores.

1494. Conservacin: Sustancia de origen natural o artificial que,


aadida a los alimentos, detiene o minimiza el deterioro causado por la
presencia de diferentes tipos de microorganismos.

1495. Datos: En arquitectura de computadores, el bus (o canal) es un


sistema digital que transfiere datos entre los componentes de una
computadora o entre varias computadoras.

1496. Dficit: Es la escasez, el menoscabo o la deficiencia de alguna


cosa que se necesita o que se considera como imprescindible.

1497. Degenerativos: Es una afeccin generalmente crnica, en la cual


la funcin o la estructura de los tejidos u rganos afectados empeoran
con el transcurso del tiempo.

1498. Diseo: Se define como el proceso previo de configuracin


mental, "pre-figuracin", en la bsqueda de una solucin en cualquier
campo.

1499. Distribucin: Es aquel conjunto de actividades, que se realizan


desde que el producto ha sido elaborado por el fabricante hasta que ha
sido comprado por el consumidor final, y que tiene por objeto
precisamente hacer llegar el producto (bien o servicio) hasta el
consumidor.

110
1500. Fsforo: Es un no metal multivalente perteneciente al grupo del
nitrgeno que se encuentra en la naturaleza combinado en fosfatos
inorgnicos y en organismos vivos pero nunca en estado nativo.

1501. Geogrfica: Es la ciencia que trata de la descripcin o de la


representacin grfica de la tierra en el sentido amplio es la ciencia que
estudia la superficie terrestre.

1502. Hierro: Es el cuarto elemento ms abundante en la corteza


terrestre (5%). Es un metal maleable, tenaz, de color gris plateado y
magntico.

1503. Interpretacin: Es el hecho de que un contenido material, ya


dado e independiente de intrprete, sea comprendido o traducido a
una nueva forma de expresin.

1504. Instrumentos: Es un aparato que se usa para


comparar magnitudes fsicas mediante un proceso de medicin. Como
unidades de medida se utilizan objetos y sucesos previamente
establecidos como estndares o patrones, y de la medicin resulta un
nmero que es la relacin entre el objeto de estudio y la unidad de
referencia.

1505. Manganeso: Se encuentra como elemento libre en la naturaleza,


a menudo en combinacin con el hierro y en muchos minerales.

1506. Magnesio: Es el sptimo elemento en abundancia constituyendo


del orden del 2 % de la corteza terrestre y el tercero ms abundante
disuelto en el agua de mar.

1507. Minerales: Es una sustancia natural, representable por


una frmula qumica, normalmente slido e inorgnico, y que tiene una
cierta estructura cristalina.

1508. Recursos humanos: Un recurso natural es un bien o servicio


proporcionado por la naturaleza sin alteraciones por parte del ser
humano.

111
1509. Poblacin: Es un conjunto de organismos o individuos de la
misma especie que coexisten en un mismo espacio y tiempo, y que
comparten ciertas propiedades biolgicas, las cuales producen una
alta cohesin reproductiva y ecolgica del grupo

1510. Potasio: Es un metal alcalino de color blanco-plateado, que


abunda en la naturaleza en los elementos relacionados con el agua
salada y otros minerales.

1511. Procedimiento: Es un conjunto de acciones u operaciones que


tienen que realizarse de la misma forma, para obtener siempre el mismo
resultado bajo las mismas circunstancias.

1512. Sistema: Es un objeto complejo cuyos componentes se


relacionan con al menos algn otro componente; puede ser material o
conceptual.

1513. Tcnicas: Es un procedimiento o conjunto de reglas, normas o


protocolos que tiene como objetivo obtener un resultado determinado y
efectivo, ya sea en el campo de las ciencias, de la tecnologa, del arte,
del deporte, de la educacin o en cualquier otra actividad.

1514. Vitamina: Son compuestos heterogneos imprescindibles para la


vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales
promueven el correcto funcionamiento fisiolgico.

1515.
1516.
1517.
1518.
1519.
1520.

4.29. Fuentes de consulta: bibliografa,


instituciones de consulta, direcciones web
1521. Fuente 1,

1522. http://www.laprensagrafica.com/2016/08/15/el-pais-tiene-el-
mayor-deficit-en-recursos-naturales-en-c-a

1523. Fuente 2,

112
1524. http://www.laprensagrafica.com/falta-de-ley-de-aguas-agudiza-
el-problema-hidrico-en-el-pais

1525. Fuente 3,

1526. http://www.laprensagrafica.com/2016/06/27/advierten-
problemas-de-liquidez-para-el-salvador

1527. Fuente 4,

1528. http://www.mag.gob.sv

1529. www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Origen-produccion-
Melocoton.html

1530. nutricion.nichese.com/melocoton.html

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1532. www.elsalvador.com/.../vecinos-san-ignacio-celebraran-hoy-primer-
festi...

1533. Gua de procesos para la elaboracin de nctares, mermeladas,


uvas pasas y vinos por Diana Ximena Surez Moreno.

1534. GRAN LIBRO DE LAS CONSERVAS, por Carol W. Costenbader.

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Composition, Storage, por D. K. Salunkhe, S.S. Kadam.

113
1543. The Peach: Botany, Production and Uses edited by Desmond R.
Layne, Daniele Bassi, pagina 190.

114
1544.

4.30. Anexos
1545.

1. Recoleccin del melocotn


1546.

1547.

1548.

1549.

1550.

1551.

1552.

1553.

1554.

1555.

1556.

1557.

1558.

1559.

1560.

1561.

1562.

1563.

1564.

1565.

1566.

1567.

1568.

1569.

1570.

115
1571.

2. Pesado de la fruta
1572.

1573.

1574.

1575.

1576.

1577.

1578.

1579.

1580.

1581.

1582.

1583.

1584.

3. Etiquetado para trazabilidad

1585.

1586.

1587.

1588.

1589.

1590.

116
4. Descarga en el almacn
1591.

1592.
1593.
1594.
1595.
1596.
5. I
n
s
p
e
ccin por defectos y clasificacin por tamao
1597.
1598.
1599.

1600.
1601.
1602.
1603.
1604.
1605.
1606.
1607.

1608.

1609.
6. Almacenaje en cmara frigorfica
1610.

117
1611.

1612.

1613.

1614.

1615.

1616.

7. Se introduce en la baera para primer lavado


1617.

1618.

1619.

1620.

1621.

1622.

1623.

118
8. Se mete al calibrador que saca lo pequeo y lo grande
1624.

1625.

1626.

1627.

1628.

1629.

9. Se distribuye en 4 tamaos
1630.

1631.

1632.

1633.

1634.

119
1635.

10. Se pasa a las cuchillas de corte y deshuesado


1636.

1637.

1638.

1639.

1640.
11. Se inspecciona por restos de hueso
1641.

1642.

1643.

120
1644.

1645.

1646.

1647.

12. Entra en la estacin de pelado


1648.

1649.

1650.

13. Calibrado de mitades


1651.

1652.

1653.

1654.

1655.

1656.

1657.

1658.

1659.

121
1660.

1661.

1662.

1663.

14. Llega a zona de llenadoras de mitades


1664.

1665.

1666.

1667.

1668.

15. Pasa a la estacin de pesaje


1669.

122
1670.

1671.

1672.

1673.

1674.

1675.

1676. 16. Llenado de almbar

1677.

1678.

1679.

1680.

1681.

1682.

1683.

1684.

1685.

1686.

1687.

1688.

17.Se coloca la tapa y cierra hermticamente

123
1689.

1690.

1691.

1692.

18.Luego va hacia esterilizador durante un tiempo determinado


1693.

1694.

1695.

1696.

124
1697.

1698.

19.Se corta la coccin y se lleva al enfriador


1699.

1700.

1701.

20.Luego lata pasa a secado


1702.

1703.

1704.

21.Se lleva a la zona de paletizado

125
1705.

1706.

22.Bote sin etiqueta segn lo solicite cliente


1707.

1708.

1709.

1710.

1711.

23.Etiquetado de latas

126
1712.

1713.
24.Paletizado y empacado con plstico
1714.

1715.

1716.

1717.

1718.

1719.

1720.
1721.
1722.
1723.
1724.
1725.
1726.

127