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ESTIMACIONES DE LA OMS SOBRE

LA CARGA MUNDIAL DE ENFERMEDADES


DE TRANSMISIN ALIMENTARIA

SINOPSIS
Las enfermedades transmitidas por (1 virus, 5 bacterias y 1 protozoo), 10
los alimentos (ETA) constituyen una helmintos y 3 productos qumicos.
importante causa de morbilidad y En 2010 estos 31 agentes causaron 600
mortalidad y un significativo impedimento millones (intervalo de incertidumbre del
al desarrollo socioeconmico en todo el 95% [II95]: 420 a 960 millones) de casos
mundo, pero ha seguido sin conocerse la de ETA y 420 000 muertes (II95: 310 000
carga que generan los alimentos insalubres, a 600 000). Las causas ms frecuentes
en particular los contaminantes qumicos de ETA fueron los agentes etiolgicos de
y parasitarios. Una informacin precisa enfermedades diarreicas, en particular
sobre la carga de las ETA puede orientar los norovirus y Campylobacter spp. Los
adecuadamente a los planificadores de agentes etiolgicos de ETA diarreicas
polticas a la hora de asignar recursos causaron 230 000 muertes (II95: 160
apropiados al control de la inocuidad de 000 a 320 000), destacando en este
los alimentos y a las intervenciones en aspecto Salmonella enterica no tifoidea,
este mbito. que adems de diarrea tambin causa
enfermedad invasiva. Otras causas
Este informe, resultante de la Iniciativa
importantes de muerte por transmisin
de la OMS para estimar la carga mundial
alimentaria fueron Salmonella Typhi,
de enfermedades de transmisin
Taenia solium, el virus de la hepatitis
alimentaria y preparado por el Grupo A y la aflatoxina. La carga mundial
de Referencia sobre Epidemiologa de de ETA por estos 31 agentes fue de
la Carga de Morbilidad de Transmisin 33 millones de AVAD (II95: 25 a 46
Alimentaria (FERG), aporta las primeras millones) en 2010; el 40% de esa carga
estimaciones mundiales de la incidencia afect a menores de 5 aos. A nivel
y mortalidad de estas enfermedades, y mundial, 18 millones de AVAD (II95: 12
de su carga de morbilidad en trminos a 25 millones) se atribuyeron a agentes
de aos de vida ajustados en funcin etiolgicos de ETA diarreicas, sobre
de la discapacidad (AVAD). Se incluyen todo Salmonella enterica no tifoidea y
31 agentes alimentarios causantes Escherichia coli enteropatgena. Otros
de 32 enfermedades: 11 agentes agentes transmitidos por los alimentos
etiolgicos de enfermedades diarreicas con una contribucin considerable a la
(1 virus, 7 bacterias y 3 protozoos), 7 carga mundial fueron Salmonella Typhi y
de enfermedades infecciosas invasivas Taenia solium.
Tambin se aportan estimaciones de grandes variaciones regionales, y afecta a
la carga de transmisin alimentaria personas de todas las edades, pero sobre
con respecto a otras tres bacterias todo a menores de 5 aos y a quienes
y un agente qumico, pero solo para viven en subregiones del mundo con
algunas subregiones, puesto que result ingresos bajos.
imposible hacer una estimacin mundial. Estas estimaciones son prudenciales,
Hubo diferencias considerables entre y se necesitan nuevos estudios para
las subregiones con respecto a la carga resolver las deficiencias de los datos y las
de ETA, diferencias esas delimitadas limitaciones del presente estudio.
con base tanto en la mortalidad de los Adems de aportar estimaciones
nios como de los adultos. La mayor mundiales y regionales, la Iniciativa
carga poblacional se observ en frica trat de fomentar acciones en el mbito
(subregiones AFR D y AFR E), seguida nacional, mediante el fortalecimiento
de Asia Sudoriental (subregiones de la capacidad a travs de estudios
SEAR B y SEAR D) y el Mediterrneo nacionales sobre la carga de ETA y el
Oriental (subregin EMR D). Los fomento del uso de la informacin sobre
agentes causantes de enfermedades dicha carga en la formulacin de polticas
diarreicas fueron la principal causa de basadas en evidencias. Se cre una serie
la carga de ETA en la mayora de las de instrumentos y recursos para facilitar
subregiones. Salmonella enterica no los estudios nacionales sobre la carga
tifoidea supuso una carga importante en de ETA, y se llevaron a cabo estudios
todas las subregiones, y especialmente piloto en cuatro pases (Albania, Japn,
en la Regin de frica. Otras causas Tailandia y Uganda). Las deficiencias de
principales de ETA diarreica fueron los datos fueron el principal obstculo a
Escherichia coli enteropatgena, la estimacin de la carga de ETA en estos
Escherichia coli enterotoxgena y Vibrio estudios nacionales, y las estimaciones
cholerae en las subregiones con ingresos mundiales y regionales aportadas por el
bajos, y Campylobacter spp. en las FERG suponen una solucin provisional,
subregiones con ingresos elevados. La hasta que se mejore la vigilancia y se
carga generada por la aflatoxina fue cree capacidad de laboratorio.
elevada en las subregiones AFR D, WPR Pese a las deficiencias de los datos y a
(Pacfico Occidental) B y SEAR D. En las las limitaciones de estas estimaciones
subregiones de Asia Sudoriental hubo iniciales, queda de manifiesto que la
una carga considerable por Salmonella carga mundial de ETA es considerable y
Typhi. La carga por Opisthorchis spp. afecta a personas de todas las edades,
se concentr en la subregin SEAR B, pero sobre todo a los menores de 5
donde tambin fueron importantes los aos y a quienes viven en subregiones
trematodos transmitidos por mariscos del mundo con ingresos bajos. Todas las
Paragonimus spp. y Clonorchis sinensis. partes interesadas pueden contribuir a
En las Amricas (subregiones AMR B y mejorar la inocuidad de los alimentos en
D), Taenia solium y Toxoplasma gondii toda la cadena alimentaria mediante la
contribuyeron de forma significativa incorporacin de estas estimaciones a la
a la carga de ETA. La carga mundial formulacin de polticas en los mbitos
Designer : Rania Spatha

de ETA es considerable, pero presenta nacional, regional e internacional.

For more information on the WHO Estimates of the Global Burden of Foodborne Diseases, please visit:
http://www.who.int/foodsafety/areas_work/foodborne-diseases/ferg/en/

World Health Organization - 3 December 2015