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COCINERO TIPOS DE CORTES

DE CARNE “POLLO”
Nivel 3

a b c

G UIS

MA
PR
R R CE IN

R
A

O
Nombre del corte /E AR
Usos S T O FA S A DO

1 Pescuezo b 8

2 Pechuga a c d e f 1

3 Espinazo a b 7 3

4 Ala a c e 4 2

5 Pierna a d e
6 Muslo a c e 6

5
7 Rabadilla a b f
8 Pollo entero a b

d e f
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