Artículos de investigación acerca del uso del almidón en la industria no alimentaria

Aplicaciones recientes de derivados del almidón en la entrega de nanodrugs

Asha Rodriguesa, Martins Emejea,b,∗

a Physical and Materials Chemistry Division, National Chemical Laboratory, Pune,
India

b Department of Pharmaceutical Technology and Raw Materials Development,
National Institute for Pharmaceutical Research and Development (NIPRD), Idu,
Abuja, Nigeria

Resumen

Tarch ha encontrado uso en industrias tan diversas como alimentos, textiles,
cosméticos, plásticos, adhesivos, papel y productos farmacéuticos. Desde el punto
de vista farmacéutico, el almidón encuentra su valor en formas de dosificación
sólida-oral, donde se ha utilizado como aglutinante, diluyente y desintegrante. Sin
embargo, sólo recientemente el uso de almidón en nanotecnología comenzó a
hacer avances significativos en aplicaciones biomédicas, incluyendo nuevas
técnicas de administración de fármacos. Ha habido un esfuerzo considerable para
desarrollar nanopartículas biodegradables como sistemas eficaces de suministro
de fármacos. Al ser barato, no tóxico, renovable, biodegradable y compatible con
muchos otros materiales para aplicaciones industriales, el almidón está atrayendo
el interés de los científicos de entrega de fármacos. Hemos reunido en un formato
breve y conciso, las aplicaciones recientes de derivados de almidón en el campo
emergente de la entrega de nanodrugs con la conclusión de que aún queda
mucho por hacer.

1. Introducción

La nanociencia se ha definido de diversas maneras en diferentes foros, libros,

Revistas y la web, pero una cosa es común; Implica el estudio

Del control de la materia en una escala atómica y molecular. Esta

La investigación de nivel molecular está en un rango generalmente por debajo de
100 nm.

En términos simples, un nanómetro es una milmillonésima parte de un metro y

Las propiedades de los materiales en este nivel atómico o subatómico difieren

Significativamente de propiedades de los mismos materiales a

Tamaños. Aunque, las propiedades iniciales de los nanomateriales estudiados

Por sus propiedades físicas, mecánicas, eléctricas, magnéticas, químicas y

Aplicaciones biológicas, recientemente se ha prestado atención a

Su aplicación farmacéutica, especialmente en el área de suministro de fármacos.

Esto se debe a los desafíos con el uso de materiales de gran tamaño

En la administración de fármacos, algunos de los cuales incluyen baja
biodisponibilidad, in vivo

Estabilidad, solubilidad, absorción intestinal, sostenida y dirigida

La entrega al sitio de acción, la efectividad terapéutica, la

Efectos secundarios y fluctuaciones plasmáticas de los fármacos. De los recientes,
varios

Investigaciones en nanodrugs han sido diseñadas para superar

Estos desafíos a través del desarrollo y fabricación

De nanoestructuras. Se ha informado que, las nanoestructuras

La capacidad de proteger los fármacos de la degradación en el sistema
gastrointestinal

La tecnología puede permitir la entrega de fármacos

A varias áreas del cuerpo. La tecnología permite la entrega

Fármacos que son poco solubles en agua y pueden proporcionar medios

Evitando el hígado, impidiendo así el metabolismo de la primera pasada

(Campbell, Qi, Craig y McNally, 2009, Chorny, Hood, Levy,

sino también buscar nuevas formas de De utilizar biomateriales antiguos. ecológico y barato. y se produce .El objetivo final de la aplicación de cualquier diseño de sistema de suministro de fármacos Incluyendo el suministro de nano fármaco. No tóxico. 2007). Para superar esto La industria. La industria farmacéutica Ha tardado en utilizar los nuevos sistemas de administración de fármacos si Incluyen excipientes que generalmente no se consideran seguros. Una resistencia muy fuerte en la industria a la adición de cualquier prueba no Materiales que pueden requerir aprobación. Generalmente es un Una fuente renovable no contaminante para el suministro sostenible de productos farmaceuticos. Esto es Porque. pasando por estudios clínicos para la aprobación de la FDA de un nuevo Entidad química es un proceso largo y costoso. los científicos necesitan desarrollar Nuevos sistemas de entrega que sean sustancialmente mejores que los Existentes (Park. 4. es El polisacárido de almacenamiento más abundante en las plantas. 2007). Hay por lo tanto. biodegradable. Esto se debe a que el almidón a diferencia de los productos sintéticos es biocompatible. El uso de almidón (nativo o modificado) Es una estrategia importante para el logro de este objetivo. que es la fuente dietética principal de carbohidratos. es desarrollar formulaciones clínicamente útiles Para el tratamiento de enfermedades en pacientes (Park. ¿Qué es el almidón? El almidón. Clínico Las aplicaciones requieren la aprobación de la FDA.

Micropartículas de almidón .(1-4) y \ alpha .d .(1 . 5. Alrededor del 70% de la masa de almidón El gránulo se considera amorfo y aproximadamente el 30% como cristalino. Singhal. la amilosa.Como gránulos en el cloroplasto de hojas verdes y el amiloplasto De semillas.d .(1-6) y un enlace Componente principal del almidón. El almidón se compone de 2 principales Componentes estructurales. Químicamente. Las cadenas pueden formar fácilmente una o dos Hélices Por otro lado. y tiene un Masa de 105-106 g / mol. los almidones son polisacáridos. y la amilopectina. 2006). Cadena de longitudes de 20-25 unidades de glucosa entre la rama Los puntos son típicos de la amilopectina.d . lo que la convierte en una de las moléculas más grandes en naturaleza. los Las regiones amorfas contienen la cantidad principal de amilosa.. La región cristalina consiste en Principalmente de la amilopectina (Sajilata et al. legumbres y tubérculos (Sajilata. y una cantidad considerable de Parte de la amilopectina.d .d . & Kulkarni. Es muy ramificado y tiene un grado medio de Polimerización de 2 millones. 2006). que es esencialmente una Polımero en el que los residuos de glucosa son \ alpha . que es un Ramificada con enlaces \ alpha .(1-6). compuestos de un número De monosacáridos o moléculas de azúcar (glucosa) unidas entre sí Con enlaces \ alpha .109 g / mol. La amilosa es lineal o ligeramente ramificada Con un grado de polimerización de hasta 6000. la amilopectina tiene una masa molecular de 107 .4) Que constituyen el 15-20% de almidón.(1-4) y / o \ alpha .

lo que es especialmente ventajoso para mantener el fármaco Concentraciones y mejorar la conformidad del paciente. Especialmente como un medio de suministro de proteínas. Se han utilizado micropartículas de almidón para La administración nasal de fármacos y la administración de vacunas administradas Por vía oral e intramuscular. Un área importante de aplicación de micropartículas Es como formulaciones de inhalación de polvo seco para el asma y para deeplung Entrega de varios agentes. El almidón es uno de Los polímeros que son adecuados para la producción de micropartículas. También se ha informado de que. incluso cuando carecen de absorción Agentes mejoradores. es una ventaja para la quimioterapia de la tuberculosis.El uso de micropartículas biodegradables como forma de dosificación para La administración de sustancias activas está atrayendo un interés creciente. Las micropartículas fagocitadas pueden suministrar cantidades mayores de fármaco Al citosol que las dosis orales. Micropartículas tienen el potencial de disminuir la frecuencia de dosis y Magnitud. También se opina firmemente que. Es biodegradable y tiene una larga tradición como un excipiente En formulaciones de fármacos. Sistemas bioadhesivos basados en Micropartículas de polisacáridos se han reportado Mejorar la absorción sistémica de fármacos convencionales y Polipéptidos a través de la mucosa nasal. Las partículas que llegan a los pulmones son fagocitados rápidamente por los alvéolos Macrófagos Aunque la fagocitosis y el secuestro de Polvos puede ser un problema para la administración de fármaco a otras células que comprenden Tejido pulmonar. Este es el principal .

\ beta . Tuzlakoglu. Azevedo.Razón por la que esta forma de dosificación es un suministro de fármaco pulmonar atractivo sistema. Título del estudio Preparación y caracterización de Micropartículas de almidón .caprolactona Incorporar agentes bioactivos para la administración de fármacos y Aplicaciones de ingeniería de tejidos referencia Balmayor.poli . tabla 1 Algunas preparaciones microparticuladas. and Reis (2009) Resumen El estudio sugiere almidón-poli-α-caprolactona Micropartículas que contienen dexametasona pueden Preparados con éxito y que estos Los sistemas microparticulares parecen ser Prometedor para aplicaciones de liberación controlada Especialmente como portadores en ingeniería de tejidos Micropartículas de almidón de patata dulce como fármaco controlado Liberación de fármacos: Preparación y liberación in vitro de fármacos . Se proporciona un resumen de algunas preparaciones microparticuladas En la Tabla 1.

baja inmunogenicidad y.Liu. Tanto sintéticos como semisintéticos Polímeros y polímeros naturales han sido ampliamente utilizados Y se investigaron como los materiales de preparación de las microcápsulas. por tanto. Meng y Cheng (2007) Comportamiento de liberación in vitro de diclofenaco sódico de Micropartículas de almidón de patata dulce expuestas Controladas. los Eficacias de encapsulación de las micropartıculas Formulaciones estuvieron entre 95. Desai. Aunque los polímeros sintéticos presentan estabilidad química. Debido a que los polímeros naturales siempre muestran Toxicidad. buena biocompatibilidad. Microcápsulas de almidón La microencapsulación es el proceso de encerrar una sustancia Dentro de una membrana para formar una microcápsula.2% y El mecanismo de liberación del fármaco Micropartículas fue Fickian difusión 6. su Biocompatibilidad insatisfactoria aún limita su potencial Aplicaciones. Proporciona una Y la forma rentable de encerrar los materiales bioactivos dentro de un semipermeable Membrana polimérica. Han sido los polímeros preferidos utilizados en la microencapsulación Sistemas. el alginato es uno de . Entre los polímeros naturales.1% y 98.

Los materiales más comunes utilizados para formar microcápsulas. El fármaco puede ser disuelto. adsorbido. 7. Unidos o encapsulados en la matriz de nanopartículas. Derivados del almidón ahora están ganando la atención. La biodisponibilidad mejorada de la gentamicina encapsulada Microesferas de almidón así como microesferas magnéticas de almidón para Administración parenteral de óxidos magnéticos de hierro para mejorar el contraste En imágenes de resonancia magnética: Un resumen Se presenta en la Tabla 2. Almidón combinado con otros polímeros El almidón nativo está casi completamente descompuesto por el páncreas . Dependiendo del método de preparación. las nanopartículas pueden Obtenerse con diferentes propiedades fisicoquímicas. así como las Agentes bioactivos o terapéuticos inmovilizados. técnicas o Propiedades de liberación modulada. Microesferas bioadhesivas nasales de almidón con Han sido reportadas para varios agentes terapéuticos incluyendo insulina. Nanopartículas de almidón Las nanopartículas son partículas sólidas o coloidales Sustancias macromoleculares que varían en tamaño de 10 a 1000 nm. atrapado. La matriz Pueden ser materiales biodegradables tales como polímeros o proteínas O materiales biodegradables / biocompatibles / bioasorbables tales como almidón. Algunos de los recientes Estudios en esta área se presentan en la Tabla 3. Por ejemplo. 8. sin embargo.

una cierta La proporción de almidón. Por lo general. Microcápsulas de proteína de almidón que contienen inhibidor de proteinasa Se ha informado que permite la administración oral de fármacos peptídicos Tales como insulina o proteínas. Estas propiedades que Puede ser fácilmente transmitido en el almidón por la modificación han hecho muy Útiles como portadores en la ingeniería de tejidos. Por ejemplo. escapa a la Intestino delgado y sufre fermentación por bacterias en el colon. Biocompatibilidad. Propiedades mecánicas apropiadas. Porosidad. tamaño de poro y poro Estructura son factores importantes que están asociados con la . Un resumen de algunas aplicaciones de almidón / polímero Combinaciones se presenta en la Tabla 4. 9. con posterior absorción de El intestino delgado en la circulación sistémica. Los requisitos generales para un material de andamio para Ser considerados adecuados para la ingeniería de tejidos son. llamada almidón resistente. el almidón se ha combinado con otros Polímeros para impartir esta propiedad deseada. El efecto protector de las microcápsulas Con aprotinina para la albúmina sérica bovina también ha Demostrado. Otros derivados del almidón y andamios de almidón El almidón a tamaños submicrónicos también está encontrando aplicación en el tejido Ingenieria.Después de la ingestión oral. velocidad de degradación controlada Y tamaño de poro y morfología apropiados. Para inhibir o reducir la degradación enzimática que tiene lugar En el estómago con el fin de permitir una cantidad adecuada de la terapia Agente absorbente.

Algunas de las aplicaciones del almidón en el desarrollo de andamios Se presentan en la Tabla 5. Perspectivas y conclusiones De lo anterior. puede plantear algunos retos de seguridad. aparte del bajo costo del almidón. tales como celulosas y gomas. destinados a lograr el deseo del formulador Para el suministro objetivo o protegido de agentes bioactivos. los poros de pequeño diámetro son preferibles para proporcionar una superficie elevada Por volumen. Es importante optimizar el proceso de Transición de los gránulos de almidón desde su micro- Submicrónicos en mayor detalle y prestar también mayor atención a Los perfiles toxicológicos de los productos derivados del almidón a nanoescala. A pesar de que El almidón se considera generalmente como seguro. es obvio que el almidón es un Excipiente con potenciales para su uso en la preparación de Sistemas de administración de fármacos. UN Mayor limitación al uso del almidón parece ser su mayor sensibilidad ataque con ácido. Es importante Que. también es relativamente Puro y no necesita procedimientos intensivos de purificación como otros Biopolímeros de origen natural. La mayoría de los estudios no evaluaron los perfiles de seguridad.Suministro a células trasplantadas y regeneradas. Sin embargo. especialmente . 0. se ha demostrado que la modificación da una resistencia al ácido Al producto. Ha sido reportado Que. sus derivados y Submicrónicos.

todavía hay En nanopartículas de almidón. También se observó en la Curso de esta revisión que. Las fuentes de almidón. arroz o patata.Como portadores en sistemas de administración de fármacos. tabla 1 Algunas preparaciones de micropartículas Propiedades fisicoquímicas. Es posible concluir Que. aunque ha habido una serie de aplicaciones de almidón. antioxidantes y antibacterianas de . la mayoría de los almidones utilizados se obtuvieron De maíz. Dado que las propiedades fisicoquímicas de El almidón depende en gran medida de su fuente botánica o biológica. Sobre todo sus derivados en la entrega de nanodrugs.

Carvacrol Disminuyeron el pH de ambas dispersiones. Seyed Mehdi Nassiri b a Institute of Biotechnology. Shiraz University. Carvacrol disminuyó significativamente la resistencia a la tracción y la hinchazón y aumentó significativamente la flexibilidad.Dispersión de tapioca y almidón de tapioca gelatinizado Incorporado con carvacrol Hengameh Homayouni a. hinchamiento y permeabilidad al vapor de agua que el almidón de tapioca gelatinizado. Islamic Republic of Iran El presente estudio investigó las propiedades de la tapioca y la dispersión de almidón de tapioca gelatinizado y la película enriquecida con carvacrol como antioxidante y agente antimicrobiano. 71441-65186. *. La tapioca registró mayor viscosidad que la tapioca gelatinizada. Pseudomonas aeruginosa fue la bacteria más resistente. PH de las dispersiones de almidón La tapioca gelatinizada tenía un pH mayor que la tapioca. Carvacrol disminuyó el pH. La actividad antioxidante y antimicrobiana mejorada de las dispersiones indica que tales productos pueden usarse como película bioactiva. Gholamreza Kavoosi a. Carvacrol aumentó considerablemente la actividad antioxidante y antibacteriana de las dispersiones de almidón. 71441-65186. alargamiento a la rotura. solubilidad y permeabilidad al vapor de agua de la película de tapioca. Islamic Republic of Iran b Department of Biosystems Engineering. Shiraz. Shiraz. Resultados y discusión 3. lo que indicaba que las dispersiones eran fluidos no adelgazantes de corte neontoniano. La tapioca gelatinizada tenía mayor pH y conductividad y potenciales zeta y tamaños de partícula similares que la tapioca. La viscosidad de la tapioca y las dispersiones de tapioca gelatinizada disminuyeron a medida que aumentaba la velocidad de rotación del husillo. la conductividad y el tamaño de partícula y aumentó el potencial zeta de las dispersiones. 3. La película de almidón de tapioca tenía mayor resistencia a la tracción. especialmente gelatinizadas . Carvacrol causó un aumento significativo en la viscosidad del almidón de tapioca.1. Shiraz University. La microscopía electrónica de barrido reveló el efecto del carvacrol sobre la microestructura de la película que causó discontinuidad en la matriz de la película.

A pH bajo presentado en este estudio solamente Una parte muy baja de carvacrol ionizado (archivo suplementario Fig. Chafer. & González-Martínez. 2009). Vargas. tabla 1 El pH. S? Anchez-González. La disminución del pH de la dispersión de almidón con la adición De carvacrol podría estar relacionado con la baja acidez de Carvacrol con un anillo de fenol. el potencial Zeta y el tamaño de partícula de tapioca y la dispersión de almidón de tapioca gelatinizada incorporaron 100 mg de carvacrol (CAR) por gramo de almidón. la conductividad. Lo que se traduce en una ligera disminución del valor del pH. S1). González-Martínez.Almidón de tapioca (Tabla 1). Chiralt. 2010. controlada por Análisis de potencial zeta. Chiralt. Estudios anteriores han reportado una disminución En el pH de las dispersiones poliméricas como resultado de un aumento Petróleo (Sánchez-González. & Ch? Afer. .

2013).2. Carvacrol disminuyó la conductividad de las dispersiones (Tabla 1). Conductividad de las dispersiones de almidón La tapioca gelatinizada registró mayor conductividad que la tapioca. el potencial de zata y el tamaño de partícula hidrodinámico de las dispersiones como se indica en los materiales y métodos. la conductividad y el tamaño de partícula de las dispersiones. La tapioca tenía un potencial zeta similar y tamaño de partícula con tapioca gelatinizada. el pH. 3. La disminución de la conductividad De la dispersión causada por la adición de carvacrol podría Puede atribuirse a la naturaleza lipofílica del carvacrol o al cambio en el pH Y estado iónico de los grupos OH (Turek. La presencia de grupos hidroxilo en el polímero de almidón da como resultado Las cadenas de almidón se vuelven muy hidrófilas a las que la alta conductividad De almidón puro. Carvacrol causó un aumento en el potencial zeta y una disminución en el pH. 3. Carvacrol aumentó el potencial zeta de .3.Se determinaron la conductividad. Los valores se expresan como Significa ± desviación estándar para tres experimentos independientes. La conductividad de las dispersiones se refiere generalmente a Hidrofobicidad / hidrofilicidad de los componentes en las dispersiones. & Stintzing.05). Potencial Zeta de dispersiones de almidón El potencial zeta (carga negativa) de tapioca fue mayor que El de la tapioca gelatinizada. Los valores medios con diferentes letras dentro de una columna son significativamente diferentes según el test de Duncan en (p <0. La tapioca gelatinizada tenía mayor pH y conductividad y menor potencial zata que la tapioca.

S9 en suplemento archivo). Fig..Las dos dispersiones (Tabla 1. S5 en Archivo suplementario). Fig. S7. Estudios previos han Reveló que un aumento en el contenido de aceite de canela y árbol de té Disminución del tamaño de partícula de quitosano y hidroxipropilmetilcelulosa (Sánchez-González et al. 2009). Fig. La interacción de carvacrol (Ligera carga negativa) y el almidón (ligeras cargas negativas) aumenta Las cargas negativas en la superficie del almidón-carvacrol Partículas. S2. 2010. En presencia de carvacrol la interacción Entre cadena de almidón y cadena sustituida por almidón y . S? Anchez-Gonz? Alez et al. S3. Fig. S4. 2010. Sánchez- González. 2011). Carvacrol Tiene una actividad de tipo tensioactivo y bien dispersado en la solución de almidón. Carvacrol disminuyó el tamaño de partícula del Dispersiones (Tabla 1. S8. El aumento de la Cargas negativas sobre la superficie de las dispersiones de almidón Resultan de la interacción de almidón y carvacrol por hidrógeno Enlaces o van der waals interacciones. Fig. Disminución de la agregación de las partículas de almidón.4. 3. Disminuyendo el tamaño de partícula. La adición de carvacrol al almidón disminuyó la media El tamaño de partícula y el número de partículas. Estudios anteriores han reportado cambios (aumento O disminución) en el potencial zeta de dispersiones poliméricas como un Resultado del aumento en el contenido de aceite esencial (Sánchez-González Et al. Chiralt. S6. Fig. González Martínez y Chafer. Tamaño de partícula de la dispersión del almidón El tamaño de partícula de la tapioca fue similar al de la Tapioca gelatinizada.. Fig. Fig..

Por esto Efectos almidón cadena pérdida enlaces de hidrógeno y absorber más agua. 2013). Este evento disuelve el gránulo de almidón en agua y el almidón Se convierten en agua fría soluble en agua y baja viscosidad (Menzel et al. la orientación de la cadena polimérica y el husillo La rotación es similar. Carvacrol causó un aumento significativo en la viscosidad de ambos Almidón (Tabla 2).5. la interacción física entre Cadenas poliméricas adyacentes y disminución de la viscosidad. Viscosidad de las dispersiones de almidón La viscosidad de la tapioca fue mayor que la de la gelatinizada tapioca. El aumento de viscosidad de las dispersiones puede ser Asociada a un aumento de la interacción física del almidón y del Carvacrol. .Carvacrol. A mayor Las velocidades de cizallamiento. La viscosidad de las dispersiones en el presente estudio También disminuyó a medida que aumentaba la velocidad de cizallamiento. La adición de carvacrol aumentó probablemente el área interfacial En el sistema y el área de contacto entre partículas. En consecuencia.. dando como resultado Un aumento en la viscosidad de la dispersión (Fakharian. La disminución de la viscosidad De las dispersiones a velocidades de cizallamiento más altas. Con estos efectos granulado de almidón disperso y desagregado Mientras que el agregado de almidón-carvacrol es . La galtinización es un proceso de descomposición de la Intermoleculares de cadena de almidón en presencia de calor. Tamimi. Que las dispersiones no eran newtonianas Fluidos (Tabla 2). La viscosidad de las dispersiones de tapioca y de tapioca gelatinizada Disminuyó a medida que aumentó la velocidad de giro del husillo.

. Tapioca y tapioca gelatinizada El almidón no mostró actividad antioxidante. En la presencia de Carvacrol. Este efecto Impide que las partículas fluyan libremente. 2014). pero la incorporación de Carvacrol aumentó significativamente la actividad antioxidante Almidón. Cuando El tamaño de partícula disminuye. La capacidad de barrido radical del DPPH? y ABTS? En dispersión son indicadores fuertes de átomos de hidrógeno y Capacidad de donación de electrones del carvacrol. Perazzo et al. Se ha informado que el oxidante Materiales pueden ser importantes para el desarrollo de enfermedades crónicas Y podría resultar en condiciones patológicas causadas por la oxidación . La alteración de la viscosidad del almidón en función del carvacrol Puede atribuirse a los efectos del carvacrol sobre el tamaño y la Carga de partículas dispersas en dispersiones de almidón. 2015. 2008. la viscosidad aumenta 3. S? Anchez-Gonz? Alez et al. 2015).. 2011. Por lo tanto. el número de partículas aumenta. por lo que la viscosidad De la muestra suele aumentar.9. Como el potencial zeta es Las partículas se ven obligadas a mantenerse alejadas unas de otras debido La repulsión electrostática de las partículas. por lo que El número de interacciones partícula-partícula aumenta. Kavoosi & Rabiei. un átomo de hidrógeno o un electrón se transfiere al DPPH? Y ABTS? Radicales. Nafchi. 2009). & Karim. Actividad antioxidante de la dispersión del almidón La actividad antioxidante de las dispersiones se comparó con ABTS? Y DPPH? Radicales (Tabla 4).Abbaspour. convirtiéndolos a un estado no radical (Floegel Et al.. Varios estudios han informado DPPH similar? y ABTS? Capacidad de barrido de carvacrol (Can Baser.

Mesa 3. Pei. Actividad antimicrobiana de la dispersión del almidón La actividad antibacteriana de las dispersiones incorporadas Carvacrol se resume en la Tabla 5. Dañan todos los Clases de macromoléculas. células Muerte (Burt. 2008). Zhou. lípidos y mitocondrial Y el ADN nuclear. 2012). & Garrig? Os. La disminución del pH que se produce en respuesta a La disrupción de la membrana celular resultó en la pérdida de control de la Procesos como la biosíntesis de ATP. lisis celular y. Los resultados muestran que el almidón / Carvacrol fueron eficaces contra todas las bacterias ensayadas. 2012). 2004). Xu. dando lugar a la destrucción de la célula Membrana. Huang. fuga citoplasmática. Las actividades de barrido radical de Dispersiones de almidón / carvacrol sugiere un papel beneficioso Productos para reducir el daño causado al tejido biológico o Tejido contra el daño oxidativo (Ray. Los aceites esenciales tienen la capacidad de interrumpir la estructura lipídica de La pared celular de la bacteria. 2014) se muestra excelente Actividad antibacteriana. en última instancia. 2013) y betal Extracto de hojas (Nouri & Nafchi. incluyendo proteínas.Daño a lípidos.10. & Tsuji. Jim? Enez. que es similar a los resultados de la presente estudiar. 2012. Ji.. Peltzer. transcripción de ADN y proteínas Síntesis (Sol? Orzano-Santos y Miranda-Novales. proporcionando . Carvacrol es un Monoterpenos fenólicos y muestra una potente actividad antimicrobiana Contra bacterias gram-positivas y gram-negativas (Ramos. Esencial También penetran en la membrana celular. & Xu. proteínas y ácidos nucleicos. Almidón incorporado con aceite de canela (Souza et al.

Permeabilidad de la membrana. Tales interacciones podrían afectar a la mecánica y el agua vinculante Capacidad de las películas emitidas por las dispersiones. potencial zeta y tamaño de partícula. Conclusión La incorporación de carvacrol indujo cambios notables en la Conductividad. Su antioxidante mejorado Y la actividad antimicrobiana sugiere el potencial de las dispersiones de almidón Y película para aplicaciones tales como sistemas de película bioactiva. pH. alterando su estructura y causando la muerte celular. La fuga de iones. Los cambios en el Las propiedades eléctricas y físicas de las dispersiones sugieren Presencia de una interacción entre moléculas de almidón y carvacrol. En consecuencia. se recomienda que el estudio Sobre la aplicación de estos materiales in vivo para evaluar su Biocompatibilidad. Almidón de yuca . 2008).. 4. Carvacrol poco a poco penetró La membrana celular. De una célula es una indicación clara de daño a la membrana y (Paparella et al. especialmente potasio. La modificación del La dispersión del almidón y las propiedades de la película sugiere fuertemente carvacrol Encapsulación en la cadena polimérica. viscosidad y Antioxidantes de las dispersiones de almidón. Se requieren estudios in vivo para evaluar la biocompatibilidad de tales Materiales.

CARACTERIZACIÓN DE ALMIDONES DE YUCA NATIVOS Y MODIFICADOS PARA LA ELABORACIÓN DE EMPAQUES BIODEGRADABLES MARIO ENRÍQUEZ C.2.1. REINALDO VELASCO M. ALEJANDRO FERNANDEZ Q .

Se trabajó de acuerdo con el proce- dimiento establecido por la norma ASTM E 1131 – 08 Calorimetría de barrido diferencial (DSC) Se utilizó un equipo TA Instrument. Las muestras de almidón se trituraron con un molino analítico y poste- riormente se pasaron por una malla 60 de Tamizadora MAXTECH con timer modelo TH3D.3. Análisis Termogravimétrico (TGA). departamento del Cauca. Q20 series bajo la norma ASTM D 3418-08. previamente calibrado bajo la norma ASTM D 968. Merck) a pH 11. Se utilizó un analizador termogravimétrico MODULE TGA Q50 W/MFC. Se realizó un barrido desde -150°C hasta una de 250°C Calorimetría de barrido diferencial (DSC) de . Singh y Singh [5]. procedimiento seguido por Kaur.MÉTODO Se obtuvo almidón de yuca procedente del municipio de Morales. Merck) y Na2SO4 (> 99% de pureza. Modificación del almidón nativo de yuca mediante hidroxipropilación – oxidación Los almidones nativos se modificaron con óxido de propileno (> 99% de pureza. Merck) en presencia de NaOH (> 99% de pureza.

Los valores de Tm disminuyeron presentando igual comportamiento que la Tg para las variedades CM 7138 – 7 y CUMBRE 3. Esto podría deberse a que durante la modificación se presentó una reducción de las interacciones entre las cadenas de almidón [20]. indicando que los almidones se comportan como materiales vítreos a estas condi- ciones de almacenamiento [18] Temperatura de fusión (Tm) Se reportan sus temperaturas de fusión en el Cuadro 4 para almidones nativos y modificados.almidones nativos y modificados de yuca A continuación se presenta el análisis hecho para los resultados obtenidos de temperatura de transición ví- trea (Tg) y temperatura de fusión (Tm). De acuerdo con los resultados obtenidos anteriormente los valores de la Tg para todas las variedades tanto nativas como modificadas se encuentran por encima de la tem- peratura ambiente. la presencia de grupos sus- tituyentes de origen hidrofílico logran un aumento en el . Temperatura de transición vítrea (Tg) En el Cuadro 3 se reportan los datos del comporta- miento de la Tg que presentaron las variedades de almidón nativo y modificado.

este aumento pudo deberse a que al incorporar los nuevos grupos fun- cionales en la cadena. La variedad SM 707 – 17 presentó aumento en su temperatura de fusión y la entalpía en el almidón modificado. Estos almidones modificados a pesar de disminuir su temperatura de fusión presentaron un aumento en su entalpía. posiblemente se formó algún tipo de enlaces secundarios requiriendo mayor energía para su desorganización [22].volumen libre de la molécula haciendo que las cade- nas se muevan fácilmente causando una disminución en la temperatura necesaria para fundir los cristales y alterar la estructura del almidón [20]. esto posiblemente se deba a que la estructura cristalina es más estable y . como se puede ver en las Figuras 4 y 5.