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CULTIVO DE AUYAMA

PROCESO DE CULTIVACION

Climas y Suelos: crece desde nivel de mar hasta alturas de
1,800 msnm, con temperatura entre 20 y 30 C, con alta luminosidad, baja humedad relativa del aire y en los suelos.
o

Los suelos ideales son sueltos, fértiles, ricos en materia orgánica y con un pH entre 5.5 y 7.0, aunque se adapta a
cualquier suelo. Los suelos vírgenes de bosque le favorecen, pero esta práctica tiende a dañar el ambiente de montaña.

Sistema de Siembras y Propagación: Se siembra en golpes usando 2 a 3 semillas por hoyo. La distancia entre
plantas varía según las variedades y las condiciones climáticas o del suelo. Algunas variedades se podrán obtener
frutales mayores, mientras otras se cultivan con tutores para protegerlas del suelo y la humedad.

Riego y Drenaje: muchos productores están aumentando el uso de irrigación en las Auyamas para obtener mayores
frutas y mejor producción, lo que se hace en las zonas secas bajo riego. La mayor producción de este cultivo se
obtiene en secano. Como toda cucurbitácea demanda de un buen drenaje del exceso de agua del suelo.

Abonamiento y Fertilización: Las auyamas responden bien a los abonos orgánicos, así como a los fertilizantes
completos de formulaciones 1.5-1.0-1.5 de NPK, respectivamente. En algunos países el uso de estiércoles de animales
es generalizado.

Control de malezas, plagas y enfermedades: El control de las malas hierbas es muy importante desde temprana edad
del cultivo, sea de forma manual de dos a tres pases o química. Esta etapa debe aprovecharse para realizar un aporque
de las plantas. Cuando se tiene un buen control de malezas también se logra una mejor sanidad ambiental al reducir las
plantas hospederas de insectos y enfermedades. Los insectos que comúnmente atacan al cultivo son miradores de
hojas, medidores, barrenadores, pulgones, entre otros. Las enfermedades que generalmente le afectan son las
siguientes: Mildew, Altenaria Sp., Fusarium Sp., entre otras fungosas, así como nematodos.

Cosecha, manejo post-cosecha, procesamiento y rendimiento: en la mayoría de los cultivos de auyamas la
recolección se inicia parcialmente a los 90 a 120 días de sembradas. Los frutos indican su madurez con un cambio en
la consistencia y el cambio de color de su piel. La cosecha se realiza con una tijera o cuchillo filoso, cortándoles el
pedúnculo a una distancia de 2 a 5 cm de las ramas para lograr de esta manera una prolongación de la vida y
almacenamiento de las frutas. Los mercados tienen exigencias variadas en tamaño, coloración, textura y sabor.
República Dominicana es un exportador neto de Auyamas frescas. De igual manera, un gran consumidor de estas
como viandas en dulces, papillas y puré. En algunos países sus flores se consumen como ensaladas.
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17 comentarios:

1.

Josue Portillo Urdaneta26 de abril de 2015, 11:01

Saludos muy buen sitio con mucha información, tengo un sitio muy parecido
http://cultivandoorganico.blogspot.com/
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2.

Unknown10 de diciembre de 2015, 11:52

me sirvio mucho esta informacion
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3.

ynafets21 de febrero de 2016, 16:19

Hola, muy buena información, estoy cultivando en mi casa. Por cierto buena música. La quiero
descargar, como se llama?
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Respuestas

1.

Moises Salama15 de abril de 2016, 11:42

Carmina Burana https://www.youtube.com/watch?v=GXFSK0ogeg4
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4.

edwar avila21 de mayo de 2016, 4:04

excelente información lo que no pude entender es lo de la flores para la ensalada
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5.

Juan sebastian Fonseca9 de junio de 2016, 13:02

Hola buenas tardes
Les quiero contar que sembre media hectares de ahuyama y se me lleno de malesa el cultivo
¿que puedo hacer ante eso o sera que no me puede dar una buena cosecha?

Gracias..
Responder

6.

Juan sebastian Fonseca9 de junio de 2016, 13:03

Hola buenas tardes
Les quiero contar que sembre media hectares de ahuyama y se me lleno de malesa el cultivo
¿que puedo hacer ante eso o sera que no me puede dar una buena cosecha?

Gracias..
Responder
Respuestas

1.

Carlos Ramírez18 de julio de 2016, 8:24

Limpiar con escardilla y desmalezadora
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7.

MarielaPerez513 de junio de 2016, 8:10

Hola, buenos días..! Tengo una auyama en mi patio, en 3 meses me ha dado alrededor de 15 flores
por día y se caen, hace como 10 días dio una auyama, es así de poca la producción?
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8.

solbey araujo16 de julio de 2016, 6:35

Las flores de auyama al principio empiezan a caerse porque no están de tiempo para producir. Esas
flores las agarramos, le quitamos el pistilo, la rellenamos con aliño o una carne molida con salsa,
puede ser queso, jamón, o le que usted quiera. Luego la pasa por huevo y harina de pan, harina o
casabe y la pone a freir. Es riquísima. Buen provecho.
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9.

isabel23 de julio de 2016, 15:08

Buenas tardes.Tengo una mata de auyama es la pimera vez .mi pregunta es la siguiente ya tiene la
flor .¿En cuanto tiempo sale la auyama???
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10.

Orlando bernabe Ramirez urbaneja4 de agosto de 2016, 11:10

tengo una siembra de auyama me esta agarrando todo el patio ya tiene tres mases sigue creciendo y
echando flores pero no echa auyama cuanto tiempo debo esperar
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1.

Daniel D22 de agosto de 2016, 18:40

Hola la planta tarda 140 días y dará aproximadamente 7 a 8 pero depende de la semilla
la planta es invasiva es decir seguirá reclamando territorio debes de quitar la maleza
saludos
Responder

11.

Rafael Emilio Alvarez17 de agosto de 2016, 9:28

Agradezco la informacion de la cosecha tengo unas
matas que tienen auyama y no sabia en que tiempo debia cosecharl

pertenecen a la Familia de las Cucurbitaceae y a la Tribu de las Cucurbiteae.. 7:15 Hola sembré auyama sin pensar que iba a florecer. Responder Respuestas 1. Alix Guarin6 de septiembre de 2016. mi duda es que donde esta es pequeño 1mt *1mt y no se si llegue a recoger el fruto por el poco espacio. Cucurbita 01 Clasificación botánica Las calabazas. Cucurbita sp. Las cinco especies más comúnmente cultivadas en nuestros jardines son las siguientes: . 18:42 Hola son 140 días que tarda saludos Responder 12. Responder Ayote. 9:28 Agradezco la informacion de la cosecha tengo unas matas que tienen auyama y no sabia en que tiempo debia cosecharl Responder 13. Daniel D22 de agosto de 2016. El género Cucurbita comprende 27 especies conocidas. Rafael Emilio Alvarez17 de agosto de 2016. Calabaza.

Misuri. Cucurbita pepo.1. con frecuencia. Oklahoma y Luisiana).). Esta subespecie sólo comprende variedades domésticas tales como los calabacines. con frecuencia profundamente recortadas. y a veces más) muy marcadas y no se ensancha generalmente en el lugar de inserción. * El grupo ozarkana que está constituido por calabazas salvajes que se encuentra más allá de Texas (Illinois. los patissons (bonateras o escalopines) y ciertas calabazas ornamentales (corona de espinas. que sólo contiene variedades domesticadas tales como los "acorns". Siempre son marginadas y de color blanco gris uniforme. pepo. sobre el fruto por franjas o coloraciones diferentes. así como algunas calabazas ornamentales. * El grupo ovifera. son de tipo arbusto. cuchara. Arkansas. Esta subespecie se divide ella misma en tres grupos. * El grupo texana que está constituido por calabazas silvestres que se encuentran en Texas. etc. Un número determinado de variedades. Las hojas. Las hojas y los tallos son picantes. se caracterizan igualmente por los lóbulos angulosos.Cucurbita pepo var. Esas divisiones se prolongan. Flor de Cucurbita pepo .Cucurbita pepo var. Las semillas son blanquecinas y planas. en el seno de esta especie. El pedúnculo de los frutos se caracteriza por estar dividido en partes (de 5 a 8. huevo blanco. que se caracterizan habitualmente por una pigmentación rojiza. . ovifera. La especie Cucurbita pepo se divide en dos subespecies: .

Cucurbita maxima. por poseer tallos muy largos y sólo existen muy pocas variedades realmente de tipo arbustivo. Los pelos numerosos y toscos que cubren todas las partes verdes de la planta nunca se vuelven espinosos. muy a menudo. Las hojas son grandes. . Esta especie se caracteriza. nunca profundamente divididas y tienen lóbulos redondeados. Pedúnculo de Cucurbita pepo Hojas de Cucurbita pepo 2.

Son marginadas y su color varía del blanco puro al bistre oscuro. Después de la floración se hace a menudo muy espeso. Las semillas están con frecuencia recubiertas por una película poco adherente. Son ovaladas y a menudo abombadas. Flor de Cucurbita maxima Pedúnculo de Cucurbita maxima .El pedúnculo del fruto es siempre redondeado y desprovisto de costados. se yergue frecuentemente y adquiere un diámetro doble o triple que el del tallo.

Las semillas son a menudo de color blanco-gris y son fuertemente marginada. El pedúnculo presenta cinco costados o ángulos y se expande. en el lugar de la inserción en el fruto. Las hojas y los pecíolos están recubiertos de numerosos pelos que no se vuelven espinosos. Cucurbita moschata. Las variedades de esta especie son todas trepadoras. Sus hojas no están recortadas pero presentan ángulos bastante marcados. o se aplasta. Hojas de Cucurbita maxima 3. Flor de Cucurbita moschata .

Pedúnculo de Cucurbita moschata Hojas de Cucurbita moschata 4. Llamada igualmente Cucurbita mixta. Las semillas son bastante largas y aplastadas y profundamente marginadas. las hojas son grandes y recubiertas de pelos. Cucurbita argyrosperma. Cucurbita argyrosperma se divide en dos subespecies. El pedúnculo está ribeteado y un poco aplastado en el lugar de inserción en los frutos. . Los tallos son muy largos. Los botanistas sólo aceptaron esta especie a partir de los años 1930. El borde es a veces de color plateado.

callicarpa. sororia. que incluye las poblaciones salvajes. Esta subespecie es considerada como el ancestro silvestre del grupo. . Flor de Cucurbita argyrosperma Hojas bicolor de Cucurbita argyrosperma . esparcidas desde México hasta Nicaragua. que eran originalmente descritas bajo el nombre de Cucurbita sororia. stenosperma y palmieri.Cucurbita argyrosperma var.Cucurbita argyrosperma var.. argyrosperma que se subdivide en cuatro grupos: argyrosperma. El cuarto grupo corresponde a las poblaciones espontáneas del noreste de México que comúnmente denominamos Cucurbita palmieri. Los tres primeros grupos incluyen todas les variedades cultivadas conocidas.

Es una especie perenne cuando las condiciones climáticas lo permiten. Los tallos son muy largos y pueden alcanzar 15 metros. las hojas de esta especie. Calabaza. Las semillas son de color negro. éstas han sido un componente esencial del régimen alimentario de las comunidades rurales y de algunas comunidades urbanas del continente americano y de otras partes del mundo. Cucurbita ficifolia. Hojas de Cucurbita ficifolia Traducción de Mayra Marin y de François Aymonier Ayote. se parecen a las de la higuera y tienen 5 lóbulos muy redondeados.5. A pesar de la marginación presente de algunas de estas especies. Cucurbita 02 Historia La familia de las Cucurbitáceas es una de las familias botánicas alimentarias más importantes. Como su nombre lo indica. Las especies del género Cucurbita han sido domesticadas en el Nuevo Mundo y han sido cultivadas desde hace milenios por los pueblos Amerindios. . separados por los senos profundos. La fructificación aparece cuando los días son más cortos.

).C. con Cucurbita fraterna como antepasado silvestre.C. . Los rastros más antiguos han sido descubiertos en México en el valle de Oaxaca (8750 A.C. a 700 D. éstas se supone que han sido domesticadas en Centroamérica sin que la certeza de este origen sea absoluta. En cuanto a las cuatro otras especies normalmente usadas por el hombre. Su presencia en los Estados Unidos también es muy vieja ya que remonta a 4000 años A. en el Missouri y a 1400 A. Es posible que Cucurbita pepo haya sido domesticada a la vez en México.Generalmente se estima que Cucurbita maxima surgió del centro de biodiversidad de América del Sur. Las conclusiones de todas estas investigaciones lanzaron una duda sobre el origen centroamericano de Cucurbita moschata y de Cucurbita ficifolia. Cucurbita Pepo. en el Mississipi.C. Cucurbita moschata.C.C. Cucurbita ficifolia y Cucurbita argyrosperma. Hacia el final del año 1980. Los límites taxonómicos y genéticos de Cucurbita pepo y Cucurbita argyrospermahan sido definidos nuevamente y las especies silvestres que están relacionadas con ellas han sido clasificadas en categorías intra-específicas apropiadas. y en la región este de los Estados Unidos con Cucurbita texana como antepasado silvestre. la especie Cucurbita pepo es una de las especies domesticadas más viejas. a 500 A.) y en las cuevas de Ocampo en Tamaulipas (7000 A. se reunió una gran cantidad de información acerca del origen y de la evolución de estas cuatro especies. Según las excavaciones arqueológicas. a saber: Cucurbita pepo.

Cucurbita pepo "Sweet Dumpling".C. a 850 A. Cucurbita pepo Cucurbita moschata.). Los vestigios de esta especie que se han descubierto al hacer investigaciones arqueológicas no permiten afirmar con certeza que esta especie sea original de América Central o de América del Sur. Se han descubierto también algunos en Huaca Prieta en Perú (3000 A.C.C. Tamaulipas. "Mexican Ribbed".). . en Guatemala (de 2000 A. Los vestigios más antiguos han sido descubiertos en las grutas de Ocampo. al noroeste de México.C. Éstos datan de un periodo que va de 4900 a 3500 años A.

Al ser extremadamente variable en cuanto a la morfología de sus frutos y de semillas. Cucurbita moschata . en cuanto a los ciclos de crecimiento. La diversidad genética de esta especie es considerable en cuanto a la forma de sus frutos y de sus semillas. Cucurbita moschata "Yuxijang". en cuanto a la resistencia a las enfermedades virales y en cuanto a la capacidad de conservación. Podemos mencionar la existencia de variedades muy resistentes a los virus cultivadas por los pueblos Mayas o variedades con ciclos de crecimiento muy diferentes. "Butternut". no podemos llegar a ninguna conclusión en cuanto a la determinación de un centro de origen genético. cultivadas en la península del Yucatán. Tenemos una lista de 2000 cepas de Cucurbita moschata inventariadas por los científicos americanos.

” En México. en el sur de México. En América del sur. El tamaño relativamente grande de las semillas del grupo argyrosperma sugiere que este grupo fue seleccionado principalmente para las semillas. Cucurbita argyrosperma Cucúrbita ficifolia. la diversidad de las formas. "Pepita Veracruz". parece ser que la domesticación de Cucurbita argyrosperma. Según los más recientes descubrimientos arqueológicos. Las variedades que son cultivadas allí muestran una reciente introducción del grupo Callicarpa.Cucurbita Argyrosperma. Éstos prosperan de preferencia en los climas cálidos y secos o con una estación de lluvias bien determinada. data de más de 7000 años. colores y el tamaño de los frutos de los grupos stenosperma y callicarpa sugiere que la selección estaba orientada a la vez hacia la obtención de semillas y pulpa. El centro de origen y domesticación de esta especie se desconoce aún.UU. Los . los tres grupos cultivados de Cucurbita argyrosperma se encuentran cada uno en zonas muy específicas del país a una altitud que varía entre 0 y 1800 metros. Por otro lado. Se sitúa en Centroamérica o en América del Sur. la especie Cucurbita argyrosperma se cultiva en Perú y en Argentina. Algunas variedades de este grupo están presentes igualmente en EE. así como una variedad del grupo argyrosperma comercializada como planta de ornamento “Silver Seed Gourd. El grupo argyrosperma parece el menos especializado y más primitivo mientras que el grupo callicarpa es el grupo más especializado y más reciente. Es la especie cultivada que ha sido el mayor objeto de investigaciones intensivas durante estos últimos años.

Las flores. Cucurbita ficifolia Nutrición Desde hace milenios. Cucúrbita argyrosperma. flores. los tallos jóvenes. las semillas se consumen como tales mientras que los frutos inmaduros se lavan y se hierven varias veces a fin de eliminar las cucurbitinas. se consumen las semillas y los frutos verdes de las poblaciones espontáneas de esta especie.vestigios más antiguos se han descubierto en Perú. Las semillas se consumen crudas. . en el desierto para consumirla en el invierno. El fruto maduro es a veces utilizado para preparar postres. Los frutos maduros de esta especie contienen mucha vitamina A. tostadas. los usos alimentarios de las calabazas han sido de lo más variado: se pueden hacer cremas heladas o bien secar la pulpa. frutos tiernos y frutos maduros. o molidas y constituyen el ingrediente principal de salsas que sirven para preparar platos de carne. Esta especie se caracteriza por una gran productividad y es común encontrar aproximadamente cincuenta frutas en una planta. Cucurbita moschata Se consume toda la planta: tallos. Así un fruto de Butternut contiene un 30% más que un fruto de Hubbard (Maxima) y un 80% más que una calabaza « acorn » (Pepo). Cada fruto puede contener hasta 500 semillas o más. los frutos verdes y maduros de esta especie se consumen como verduras. Las semillas contienen 39% de lípidos y 44% de proteínas. También se usa a menudo como alimento de las gallinas y del ganado. En ciertas regiones de México. pimientos y tomates. cortada en finas láminas.

mientras que los frutos maduros son utilizados para preparar dulces o bebidas . "Tri Star". Cucurbita maxima Es una especie que ha sido desarrollada en numerosas variedades de las que se utilizan principalmente los frutos maduros.En la península del Yucatán. También usan las semillas preparadas en agua como anestésico y para estimular la lactancia en las mujeres lactantes. Cucurbita maxima "Hubbard Bleu". los campesinos usan la pulpa de las variedades cultivadas para curar las quemaduras. Cucurbita pepo. Cucurbita maxima Cucurbita ficifolia Los frutos tiernos son consumidos hervidos. Es una especie que ha sido desarrollada en numerosas variedades de las que se utilizan los frutos verdes o maduros. y las erupciones cutáneas.

Estas últimas aprecian ser cultivadas en altura y tener la oportunidad de trepar en algún tipo de enrejado. al tener un desarrollo muy rápido. Cuando una calabaza se siembra demasiado temprano en el almácigo. Los enrejados tienen que estar muy bien anclados en la tierra porque algunas variedades tienen frutos muy pesados. basta con sembrarlas 2 o 3 semanas antes del transplante (sobre todo las Cucurbita pepo y Cucurbita maxima). las fecundaciones fracasan. su sistema radical se vuelve fibroso y al transplantarla. más allá de ciertas temperaturas. 1. Los frutos también son destinados a la alimentación del ganado. a la planta le cuesta mucho adaptarse y su crecimiento no es armonioso. después de los últimos riesgos de heladas.5 metro para las variedades con crecimiento semi-determinado. en huequitos que habríamos alistado haciendo huecos de 30 centímetros de profundidad y de diámetro y que hubiéramos llenado de buen compost y tapado con la tierra sacada del hueco. con fuerte desarrollo. Las semillas constituyen una fuente muy apreciable de aceite y proteínas. La distancia entre cada planta varía en función de las variedades. Eso porque. en zonas templadas. en todas direcciones. Consejos de cultivo Las calabazas. Generalmente. En las regiones muy calientes. Las semillas son también muy apreciadas en Chiapas. tenemos que calcular bien el momento para no sembrarlas en almácigo muy temprano. y entre 2 y 4 metros para las variedades que “corren”. 1 metro para las variedades arbustivas (crecimiento determinado). Tenemos que contar. tenemos que tener cuidado con que el periodo de fructificación no coincida (en la medida de lo posible) con los periodos habituales de fuerte calor. Las Cucurbita moschata pueden beneficiar de una semana o dos más en almácigo porque su crecimiento es un poco más lento. En otras regiones se consumen las flores y los tallos tiernos.ligeramente alcoholizadas. se dice que las flores “se derriten”. se recomienda efectuar las siembras de calabazas en almácigo mejor con atraso que con anticipación. se utilizan con miel para preparar un postre conocido como “palanquetas”. Traducción de Mayra Marin y de François Aymonier y de Sharanam . en México. De manera general. El transplante se efectúa.

Sin embargo. Ayote. Las flores masculinas son fácilmente reconocibles porque aparecen por encima del follaje al final de los tallos largos. Las abejas son el vector principal de estas polinizaciones cruzadas. La calabaza puede ser auto fecundada: una flor hembra puede ser fecundada por el polen procedente de una flor macho de la misma planta. por la tarde. las fecundaciones cruzadas son predominantes: la flor hembra es fertilizada por el polen procedente de las plantas diferentes de la misma variedad o de otra variedad. el fruto se marchita. las flores masculinas aparecen mucho . En una planta de calabaza. el fruto se desarrolla. las flores masculinas y hembras que van a florecer a la mañana del día siguiente. de longitud en la variedad Tromba de Albenga. En función de las regiones y de los entornos. Cuando la flor hembra es fecundada. Ésta consiste en ligar. alcanza a veces 15 cm. El tamaño de este ovario puede ser muy grande: así. La segunda técnica es la de la polinización manual. de hecho el ovario. Calabaza. Las flores hembra son también fácilmente reconocibles porque en su base se encuentra el fruto futuro. Cucurbita 03 Polinización La calabaza es una planta monoica. Cuando la flor hembra no es fecundada. que posee ya una forma muy definida. la distancia de aislamiento aconsejada entre dos variedades de calabazas varía de 500 metros a 1 kilómetro y a veces incluso más. es decir que tiene en la misma planta flores masculinas y femeninas en diferentes lugares.

De hecho. No hay fecundaciones cruzadas y por consiguiente hibridaciones naturales posibles entre las diferentes especies de Cucurbita a excepción de una probabilidad muy reducida en la Cucurbita argyrosperma. Tienen una vida muy corta: florecen antes del alba y se cierran definitivamente a mitad de la mañana.el grado más alto de compatibilidad se manifiesta con Cucurbita moschata.un menor grado de compatibilidad se manifiesta con variedades y poblaciones salvajes de Cucurbita pepoasí como algunas variedades de Cucurbita maxima y formas de Cucurbita foetidissima. Cucurbita martinezii. Las flores masculinas poseen polen y néctar y las flores hembra sólo poseen néctar. Para resumir. las flores masculinas son predominantes. se liberan de su ligadura y se arrancan sus pétalos. Por la mañana. los botanistas americanos percibieron que Cucurbita argyrosperma se caracterizaba por niveles diferentes de compatibilidad y por consiguiente de hibridación potencial: . Cucurbita pedatifolia y Cucurbita digitata. . Es esencial tomar conciencia de que las polinizaciones cruzadas no pueden manifestarse sino dentro de la misma especie. Podemos observar también que durante periodos de muy alta temperatura. se recolectan las flores masculinas.antes que las flores hembras y son mucho más numerosas que éstas últimas.un grado incluso menor de compatibilidad aparece con las especies salvajes como Cucurbita lundelliana. . las hibridaciones son principalmente hibridaciones .

En efecto. El jardinero no puede producir. poco conocida y poco cultivada en los jardines de zonas templadas. cuando las semillas provenientes de esas dos variedades de calabacines empiecen a ser cultivadas.inter-varietales (dentro de cada especie) y no hay hibridaciones entre Cucurbita pepo. Por otro lado. La única especie que puede hibridarse con las tres primeras de estas cuatro especies es Cucurbita argyrosperma. Los óvulos han sido fecundados por el polen transmitido de la flor masculina a la flor hembra. una calabaza butternut (Cucurbita moschata). Lo que nosotros comemos. un calabacín (Cucurbita pepo) una calabaza potimarrón (Cucurbita maxima). cuando uno desea producir sus propias semillas. un jardinero puede producir sus semillas de calabaza en su jardín (si este último se aísla de forma apropiada del jardín más cercano produciendo otras calabazas) a condición de cultivar sólo una variedad por especie: por ejemplo. Cucurbita moschata y Cucurbita ficifolia. sin embargo. Así. Es importante entender que la hibridación tiene lugar en el verdadero fruto que es la semilla. por ejemplo una variedad de calabacín amarillo. las abejas van a hibridar estas dos variedades de Cucurbita pepo y la hibridación no se manifestará sino el segundo año. cerca de variedades de Cucurbita Pepo. Es necesario subrayar que la especie Cucurbita argyrosperma es. uno puede producir muy bien semillas de Cucurbita argyrosperma y Cucurbita ficifolia en el mismo jardín ya que no existe ningún riesgo de hibridación entre estas dos especies. semillas de calabacín verde cuando hay en el mismo jardín otra variedad de Cucurbita pepo. por lo menos en polinización abierta. Cucurbita maxima y Cucurbita moschata. Se aconseja no cultivar variedades de Cucurbita argyrosperma. . Cucurbita maxima. es la pulpa del falso fruto que es en realidad un ensanchamiento del ovario. una chilacayote (también llamado chiverre) (Cucurbita ficifolia). Cada óvulo fecundado se volvió una semilla.

una variedad de sandía. Todas las semillas producidas serán varietalmente puras. una variedad de okra. También podemos optimizar el uso de estos panales (normalmente destinados a polinizar en superficies grandes y durante varias semanas) creando un túnel bastante largo que pueda acoger una variedad de cada una de las especies de Cucurbita con una variedad de pepino. Uno puede así confeccionar un mini-túnel con arcos recubiertos de un tejido de tul o fina malla metálica. La polinización se efectúa untando el polen de las flores masculinas sobre cada parte del estigma de la flor hembra. Panales de abejorros son comercializados por sociedades especializadas pero representan un cierto costo. Los abejorros entran en el panal durante la noche y de este modo pueden ser transportados a otro sitio. de berenjena. . Cuando el óvulo de una variedad es fecundado por el polen que emana de otra variedad (de la misma especie). las plantas no podrán ser fecundadas. Este costo puede ser compartido por dos o tres jardineros con tal de que un mini-túnel sea visitado cada dos o tres días por insectos polinizadores. genera una semilla cuyas potencialidades son muy diferentes. evidentemente. La única contingencia real de esta técnica es la necesidad de introducir insectos polinizadores porque sin ellos. una variedad de melón. La primera técnica simplemente consiste en cultivar bajo la protección de un velo todas las plantas de la misma variedad. una variedad. Ahora vamos a evocar las técnicas de “polinización controlada” permitiéndole a un jardinero producir semillas de varias variedades de las mismas especies en el mismo jardín sin tener en cuenta las distancias de aislamiento.

con un trozo de cinta adhesiva pegada sobre la hoja situada por encima. En jardines que contengan un número muy grande de calabaceras. Se aconseja ligar por lo menos dos flores masculinas para cada flor hembra a polinizar. Por la mañana. Cuando la polinización se efectúa correctamente. no se abren completamente y . También es preferible recorrer el jardín al día siguiente según el mismo recorrido utilizado la víspera y según las mismas direcciones. es práctico marcar las flores hembra por medio de una clavija coloreada. es muy fácil reconocerlas porque los capullos adquieren un color amarillo característico. es necesario cerrar de nuevo cuidadosamente la flor hembra rodeándola delicadamente de cinta adhesiva. se recolectan las flores masculinas. por ejemplo de este a oeste. A veces incluso las flores de ciertas variedades tienen la extremidad de sus pétalos ligeramente orlados. por la tarde. Si una o la otra flor. Se quita delicadamente la cinta adhesiva de la flor hembra. se liberan de su ligadura y se arrancan sus pétalos. La ligadura se hace en la extremidad de la flor. una vez liberadas de la ligadura. Con un poco de experiencia. Ésta consiste en ligar. Nosotros usamos simplemente cinta adhesiva de la que se utiliza para proteger los bordes de los marcos en los trabajos de pintura. en la tarde del día antes de su floración. o de cualquier otra manera que permita encontrarlas fácilmente al día siguiente. las flores masculinas y hembras que van a florecer a la mañana del día siguiente. Las flores hembras ligadas son de hecho más fáciles de reconocer cuando la dirección del curso de trabajo es la misma. debido a la orientación natural de las hojas. La segunda técnica es la de la polinización manual.

podemos polinizar un solo fruto de una variedad de “calabaza gigante”. En la medida de lo posible. De la misma manera. No hay que olvidar fijar enseguida. es necesario tener cuidado de que las flores ligadas no estén agujereadas en la base: sucede en efecto que ciertos insectos. las polinizaciones manuales efectuadas al final de la mañana en época cálida. es que no está “madura”: por lo tanto no podemos utilizarla para el proceso de polinización manual. para permitir al pedúnculo engordar sin problemas.naturalmente. abandonadas a sí mismas. En efecto. tales como los grandes abejorros. se aconseja recolectar ese fruto para que el fruto polinizado manualmente pueda beneficiarse de todo el vigor de la planta. el número de frutos polinizados por planta será determinado por la duración de la estación normal de crecimiento. Es aconsejable efectuar esta polinización manual lo más pronto posible. las flores se vuelven a cerrar a media mañana. Antes de hacer la polinización manual. No hay que olvidar que. Hay que estar muy alerta. La polinización se efectúa untando el polen de las flores masculinas sobre cada parte del estigma de la flor hembra. dos frutos de una variedad de “potimarrón”. tienen pocas probabilidades de ser coronadas de éxito. debido a que el polen se habrá calentado y fermentado y no será ya viable. es necesario cerrar de nuevo cuidadosamente la flor hembra rodeándola delicadamente de cinta adhesiva. es necesario evitar polinizar una flor hembra con una flor masculina recolectada en la misma planta. porque a veces aterriza de pronto una abeja en medio del proceso de fertilización. Este tipo de intrusión queda no obstante como una excepción. al final de la temporada los frutos que habrán sido polinizados a mano. Las polinizaciones manuales tendrán más éxito cuando se hagan al comienzo de la fase de fructificación. se abren un pasaje a la fuerza. Este último debe ser entonces abandonado por causa de la intrusión de polen extranjero. con un cordel hortícola alrededor del pedúnculo de la flor polinizada a fin de poder reconocer fácilmente. Cuando la polinización se efectúa correctamente. tres frutos . por el nivel de calor del verano y por las características de la variedad. Así. Cuando un fruto ya se formó naturalmente (es decir por polinización de insecto) en una planta destinada a ser polinizada manualmente. El lazo debe estar bastante suelto. Esta intrusión también puede aparecer después que la polinización se haya hecho y es sabio verificar al día siguiente que las flores polinizadas la víspera hayan guardado su integridad.

de una variedad de “patisson” (bonetera o escalopín) y una decena de frutos de una variedad de “pomme d’or”. Lo ideal es cultivar una docena o aún mejor. la calidad y la viabilidad de las semillas son mejores. deseamos practicar polinizaciones manuales en las calabazas. Hemos podido constatar que ciertas variedades de calabazas parecían más recalcitrantes que otras a la polinización manual. de la variedad “Potiron vert olive”. De hecho. por demostrar que esta dificultad sea intrínseca a la variedad y no una consecuencia de cierta inadaptación de la mencionada variedad a un entorno determinado. Cuando a principio de temporada. una veintena si el espacio en el jardín lo permite. éstas continúan formándose en el interior del fruto: cuando uno espera un mes. Queda sin embargo. Para una producción de semillas que beneficie de una buena diversidad genética. se extraen las semillas a mano y se pueden lavar quitando la pulpa. o más. es necesario tener cuidado de que el espacio entre las variedades sea ampliamente suficiente para que los tallos no se mezclen y que las flores (en particular las flores masculinas) sean fácilmente observables para cada variedad. se aconseja esperar el tiempo máximo posible antes de abrirlos para extraer las semillas. Producción de semillas En el momento de la cosecha de los frutos. Es el caso por ejemplo. lo ideal es cultivar un mínimo de 6 plantas de cada variedad. . A la apertura del fruto.

de 2 500 semillas a 5 500 semillas. por kilogramo. Las semillas están completamente secas si se rompen al intentar doblarlas. . Las semillas de calabazas tardan en secarse completamente un cierto número de días. Después se ponen a secar sobre un pequeño tamiz en un lugar seco y ventilado. sin embargo.A la apertura del fruto. Las diversas variedades de Cucurbita pepo contienen. Después se ponen a secar sobre un pequeño tamiz en un lugar seco y ventilado. por kilogramo. Éstas pueden. Un ventilador puede acelerar en gran medida el proceso. Las semillas de calabazas tienen una duración germinativa promedio de 6 años. conservar una facultad germinativa hasta los 10 años y más. Las diversas variedades de Cucurbita moschata contienen. por kilogramo. Las diversas variedades de Cucurbita maxima contienen. de 5 200 semillas a 12 000 semillas. No aconsejamos en absoluto secarlas sobre un papel porque entonces no podremos despegarlas. de 5 000 semillas a 20 000 semillas. se extraen las semillas a mano y se pueden lavar quitando la pulpa.

La segunda es la práctica muy actual entre los Amerindios de mezclar en el jardín las plantas de maíz. En función de esto. instaurando así. La primera es el desarrollo bastante extendido de las Cucurbitas. parece. Ciertos autores en América subrayan diferentes razones. Sea como fuere. sin embargo. . "Hubbard Bleu". calabazas y frijoles. Cucurbita maxima Creación varietal Aunque las calabazas son plantas fundamentalmente alógamas. la autofecundación ha sido usada normalmente por los obtentores para crear nuevas variedades y no parece ser que las Cucurbitas sean demasiado sensibles a lo que llamamos la “depresión genética”. que se han ajustado a las condiciones de autofecundación. cierta distancia entre las plantas de la misma variedad. lo que ocasiona a menudo una fecundación de las flores hembras de una planta por el polen emanado de las flores masculinas de la misma planta. es por consiguiente muy fácil para un jardinero jugar a crear sus propias variedades cruzando dos variedades de la misma especie.

por otro lado. Si el jardinero aprecia el color o la forma o el sabor o la gran precocidad del fruto atípico. “fijada”. por supuesto. una .La técnica es similar a la empleada para la polinización manual. es muy probable que de vez en cuando aparezcan frutos “atípicos”. Cuando el cruce se ha llevado a cabo con variedades muy “purificadas” (lo que es a menudo el caso de variedades muy modernas). El jardinero va a seleccionar frutos en función de criterios tales como. Él sólo va a cosechar las semillas del o de los frutos seleccionados. El cruce va a generar entonces. Este proceso va a ser repetido durante varios años hasta que todos los frutos conseguidos tengan las características seleccionadas a partir de la primera generación. por ejemplo. Este no es. plantas de primera generación menos parecidas y podemos cultivar un mayor número que en el caso anterior. con la diferencia de que las flores masculinas provienen de plantas de una variedad diferente. Las plantas de esta primera generación deberán ser sistemáticamente autofecundadas. después de algunos años. Una nueva variedad también puede ser creada cuando se descubre en el jardín una calabaza que no corresponde en absoluto a la variedad sembrada. No hay que olvidar. el caso cuando las variedades usadas para el cruce son variedades criollas con rasgos relativamente variables. por así decir. la víspera por la tarde. adherir una etiqueta al pedúnculo especificando los nombres de la variedad “receptora” y de la variedad “masculina”. la fecundación se efectúa como ya hemos explicado previamente. Esto significa que las flores hembras de cada planta son polinizadas manualmente con flores masculinas provenientes de la misma planta. la obtención de un corazón color bronce y epidermis verrugosa. éste puede utilizarse como base de un proceso de selección y de autofecundación para obtener. Al día siguiente. El jardinero de nuevo sólo selecciona el o los frutos en forma de corazón-color bronce y verrugosos. a causa de la presencia de los genes calificados como “recesivos”. Sin embargo. La variedad es. esto va a generar plantas de primera generación que van a ser relativamente similares y no es necesario cultivar un gran número de ellas. Así. Estas semillas se siembran al año siguiente y las plantas que ellas van a producir estarán todas autofecundadas. Las semillas se cosechan en otoño y se siembran el año siguiente. podemos ligar flores hembras de Golden Delicious (en forma de corazón) y flores masculinas de la variedad Marina di Chioggia (que son dos Cucurbita maxima). Podemos llamarlo mutación o un regalo de los ángeles.

Por otra parte. . 78 variedades tienen menos de 10 años de existencia. Sluis and Groot. Monsanto posee entre otras. las compañías semilleras siguientes: Clause-Tézier. Harris Moran. hemos analizado en el catálogo oficial francés de 2004. Asgrow Seeds. una pérdida del 44%. de las cuales 106 son variedades híbridas F1. o sea. 18 variedades han desaparecido del catálogo 2004. 72 variedades. de las cuales 7 son antiguas. pues ha resaltado la totalidad de la especie Cucurbita pepo. 88 variedades (es decir. de las cuales son 46 variedades híbridas F1. Limagrain posee. Hazera Genetics. Syngenta posee entre otras. Peto Seeds. de las 128 variedades no híbridas presentadas en 1981. una pérdida de 44%. un 84%. sólo quedan en 2004. Monsanto (17 variedades) y Syngenta (9 variedades). describe alrededor de 30 Cucurbita maxima. 56 variedades. presenta 115 variedades de calabacín. Quedan entonces solamente 9 variedades no híbridas. o sea un 92%. El catálogo oficial de 2004. De las 106 variedades híbridas F1 de calabacines. y una en proceso de eliminación. la lista de obtentores y responsables de calabacines y sobre todo lo que se oculta detrás. He aquí los resultados del estudio de Seed Savers Exchange de los Estados Unidos. quedan únicamente en 2004. Para Cucurbita maxima. no quedan en 2004 más que 72 variedades. Ferry Morse. es decir. en los catálogos de semillas. Para Cucurbita pepo. una pérdida de 32%. produciendo sólo frutos similares al fruto descubierto en el jardín. 83%) son de hecho la propiedad de sólo 3 multinacionales: Limagrain (62 variedades). de las 82 variedades no híbridas presentadas en 1981 en los catálogos de semillas. Bruinsma. de las 128 variedades no híbridas presentadas en 1981 en los catálogos de semillas. El Seed Savers Exchange en los EEUU no tiene una cifra precisa sobre la erosión genética de los calabacines.variedad fijada. Vilmorin. entre otras. Royal Sluis. es decir. lo que significa que de las 106 variedades híbridas F1 del último catálogo. Seminis y por lo tanto. algunas Cucurbita moschata y una veintena de Cucurbita pepo. La edición 1925 del catálogo Vilmorin. Para ésta última. De las 46 variedades híbridas F1 inscritas en 1995. Erosión genética El catálogo oficial francés de 1995 presentaba 54 variedades de calabacines.

es decir. de Cucurbita pepo. no existía en el catálogo oficial. lo que representa una erosión genética del 88. para reparar los daños colaterales inducidos por una pérdida de identidad. Los agricultores se obligados a veces.Para Cucurbita moschata. por supuesto. Las primeras variedades híbridas F1. Esto no impide. Esto quiere decir que desde hace muchos años. Ciertos híbridos F1 modernos están tan desnaturalizados que olvidan producir flores macho. Y así. puesto que la rúbrica Cucurbita moschata. el catálogo sólo reconoce como Cucurbita pepo los calabacines y como Cucurbita maxima. Perdemos nuestro latín. En la colección nacional del NSSL (Banco de semillas) de Fort Collins en los Estados Unidos. quizás haya que crear en el futuro. lo que de todas maneras no nos molesta. (salvo los calabacines) y de Cucurbita maxima se venden en los catálogos profesionales ¡en total clandestinidad! Bienvenidos al club de la desobediencia civil semillera. todas las variedades híbridas F1.3%. En Francia. a pulverizar hormonas de crecimiento que promuevan el desarrollo partenocárpico de los frutos. Con respecto a las calabazas moscadas (entre ellas la Moscada de Provenza). una pérdida del 46%. éstas podían ser comercializadas tranquilamente. resta en 2004 únicamente 15 variedades. que todos los hortelanos profesionales (por ende. han sido creadas a mediados del siglo pasado. A este ritmo de desnaturalización. La lista para las variedades amateurs que entró en vigor a partir de enero de 2000 sigue clasificando las Cucurbita pepo en la rúbrica calabacín. de las 28 variedades no híbridas presentadas en 1981 en los catálogos de semillas. ciertos semilleros han insistido y ahora esta especia está inventariada en la lista de variedades que se llaman de utilización (muy estrictamente) amateur. no amateurs) sigan cultivándola y comercializándola en todos los mercados. había 341 variedades de calabaza en 1903 y solamente 40 variedades en 1983. lo cual nos alegra. una nueva sección agronómica (si es que hay un futuro para la agronomía moderna): psicoanálisis grupal de las almas de plantas alimentarias. Los japoneses han creado especialmente variedades interespecíficas entre Cucurbita maxima y Cucurbita moschata. ¡OGM: Peligros! . algunas variedades de calabazas. la gran mayoría de variedades distribuidas comercialmente están fuera del catálogo oficial. De hecho.

Otra de sus variedades de calabacín no transgénico se llama ¡General Patton! Quizás se trata de premoniciones de una guerra contra un enemigo imaginario. o de un formateo cerebral deliberado… Traducción de Mayra Marin y de François Aymonier . Seminis ya había creado ciertos números de calabacines transgénicos en EE. Liberator III. En el plano semántico. y en Canadá.UU. Seminis cultivó calabacines transgénicos en España en 1997. de comercializar una variedad transgénica de calabaza resistente al virus de la mosaica de la sandía y al virus de la mosaica del calabacín. Destiny III.En 1995. 11 hectáreas de calabacín transgénico fueron cultivados en México por SVS Mexicana en la región de La Paz y San Quintín. A partir de 1993. Freedom III. que fue comprado después por Monsanto) obtuvo la autorización en EE. También. Declaration II. Asgrow. En 1999. nos vemos confrontados a un doble delirio. Además. Seminis et Peto Seeds cultivaron calabacines transgénicos en México. en 1999.UU. Prelude II. Asgrow llamó a sus variedades transgénicas de calabacín: Independence II. Asgrow (después comprado por Seminis.